【儿童美食】牛肉做法大全
牛肉家常做法20种
20种好吃牛肉的做法牛肉作为中国传统的一种食材，古往今来的食客们创造出了多如繁星美味做法。
现在为大家分享20种好吃的牛肉做法。
1.灯影牛肉原料:黄牛肉12两（约480克）。
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
制作方法:"黄牛肉12两（约480克）。
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
烹饪方法1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。
2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。
3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。
灯影牛肉的来历据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。
每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。
为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。
从此，远近传名，生意越做越兴旺。
流传至今，名不虚传。
特点:“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。
牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
2.扒牛肉条原料:牛肉500克。
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
制作方法:将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
特点:色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
3.粉丝煨牛肉丝原料:牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。
幼儿食谱牛肉的做法
幼儿食谱牛肉的做法牛肉含有丰富的铁元素，适合正在发育中的宝宝补充营养。
但是牛肉需要宝宝有了一定的咀嚼能力才能进食。
以下是店铺为你整理的幼儿食谱牛肉的做法，希望能帮到你。
适合十个月到一岁宝宝吃牛肉的做法——牛肉粥食材：粳米400克，牛肉200克，味精适量，黄酒8克，葱段、精盐各10克，姜块5克。
做法：1、洗净牛肉，剁成肉末。
2、将粳米淘洗干净。
3、将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
一岁到一岁半宝宝吃牛肉的做法——菠菜牛肉粥食材：牛里脊肉(30g)、菠菜(2棵)、粥(半碗)做法：1、将牛肉约30g切成小块，放入搅拌机，加少许水打成肉蓉;2、2棵菠菜洗净，放入滚水中焯一下，去除鞣酸;3、把菠菜切成段，放入搅拌机，加少许水，打成菜蓉;4、粥煮沸后，将牛肉蓉倒入粥内，不断搅拌;5、待牛肉蓉煮熟后，倒入菠菜蓉，搅拌均匀，再次煮沸即可。
一岁半到两岁宝宝吃牛肉的做法——牛肉汤食材：牛肉两斤，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法：1、牛肉洗净，切成方块。
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。
拣出葱、姜，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
两岁到两岁半宝宝吃牛肉的做法——大白菜炖牛肉的做法食材：大白菜(青口)500克，豆腐(南)300克，大葱15克，姜15克，盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克。
做法：1、先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净;2、将锅中水倒了，正文锅中油热了后，放入切好的姜片(大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒)，然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角，(此时千万别放盐，否则牛肉不易烂)。
3、冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。
牛肉怎么做才嫩宝宝吃牛肉怎么做给宝宝吃比较嫩
牛肉怎么做才嫩宝宝吃牛肉怎么做给宝宝吃比
较嫩
1、山药牛肉粥（8M+宝宝）
牛肉和山药的组合，补铁的同时还有助于健脾养胃。
主要食材有牛肉、山药以及适量的青菜，将牛肉切成细腻的肉沫，然后用少量的淀粉腌制，将山药敲碎成泥，青菜切碎，放入煮好的米粥内，烧开后再放入牛肉煮熟即可。
2、番茄炖牛肉丸（9M+宝宝）
酸酸甜甜的番茄搭配上牛肉丸是一道非常开胃的料理，软软嫩嫩的牛肉丸子很适合刚开始长牙的宝宝。
牛肉放入料理机中打成肉泥，加入少量的玉米淀粉腌制，番茄去皮后切丁，放入锅中翻炒出汁水，加入少量清水煮成番茄浓汤，最后加入牛肉丸焖煮熟透即可。
3、牛肉土豆饼（10M+宝宝）
主要的食材就有土豆、牛肉以及少量的洋葱，首先将土豆削皮切丁放入蒸锅蒸熟，然后将熟土豆碾碎，牛肉和洋葱加入调味料放入料理机中打成肉泥。
之后将牛肉泥和土豆混合在一起，最后将适量的土豆牛肉整理成型，放入平底锅中小火慢煎至两面上色熟透即可。
牛肉的24种做法
牛肉的24种做法强壮孩子体魄，妈妈必学美味牛肉做法一：红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
2、3、4、二：葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
三：水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
适合两岁宝宝的牛肉食谱有哪些
适合两岁宝宝的牛肉食谱有哪些对于宝宝来说，牛肉可谓算是很重要的肉类食材辅食了,那么有哪些适合宝宝的牛肉类食谱呢?下面小编精心整理了两岁宝宝的牛肉食谱，供大家参考，希望你们喜欢!两岁宝宝牛肉食谱：番茄牛肉原料番茄300克，胡萝卜70克，牛肉150克，牛尾汤半碗。
酱油半茶匙，糖1/3茶匙，淀粉1茶匙，盐适量。
制作方法1.胡萝卜洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲粘。
2.番茄放入开水中浸一会儿，取起去皮去根，切碎。
3.牛肉加腌料腌10分钟。
4.烧热锅，下油，放入牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入胡萝卜，翻炒片刻，倒入调味料及牛尾汤搅匀，慢火煮约10分钟，兑入淀粉芡即成。
两岁宝宝牛肉食谱：碎菜牛肉【主料】牛肉、胡萝卜、葱头、番茄各适量。
【辅料】黄油少许。
【制作方法】①将牛肉切碎，加水煮后待用，胡萝卜切碎、煮软;葱头、番茄均切碎待用。
②将黄油放入锅内，热后放入葱头搅拌均匀，再将胡萝卜、番茄、碎牛肉放入黄油锅内，然后用微火煮烂即可。
【特点】味道鲜美，营养丰富。
【制作关键】牛肉和其他配菜要煮烂，防止煮糊，原料下锅后要用微火煮。
两岁宝宝牛肉食谱：胡萝卜牛肉粥原料：米、胡萝卜牛肉汤、煮烂的胡萝卜。
做法：米洗净，加入清水浸泡一小时(米浸软能加速煮烂)。
将胡萝卜压成蓉，备用。
除去胡萝卜牛肉上面的油，放入锅内烧开，放下米及浸米的水烧开，慢火煮成稀糊，再加入煮烂的胡萝卜搅，再煮片刻，加入极少的盐调味。
功效：富含蛋白质、维生素A，有助宝宝健胃，消失。
两岁宝宝牛肉食谱：茄子小油菜牛肉粥妈妈们要准备的食材有，茄子，小油菜，以及适量的牛肉和大米。
首先，妈妈们要先将茄子清洗干净，然后将茄子去皮后切成一小块一小块的。
油菜清洗干净后，放到烧开的水里面去烫过一下捞起，然后同样的也是切成一小块的。
然后将牛肉煮熟，用搅肉机把牛肉给搅成碎牛肉末放置一盘备用。
最后将浸泡过后的大米，用搅拌机搅碎，倒入锅中，加入适量的水或者有高汤的话最好，煮开再将前面处理好的茄子，油菜，牛肉倒进去，改中火煮个7到十分钟就可以了。
适合幼儿吃的牛肉菜谱
适合幼儿吃的牛肉菜谱
嘿，宝妈宝爸们！咱今儿就来讲讲适合咱宝贝吃的牛肉菜谱。
牛肉啊，那可是个好东西，营养丰富得很呢！就像宝宝成长的小火箭燃料一样。
咱先说个简单的，牛肉蔬菜粥。
把牛肉切成小小的丁儿，就像小珍珠那么小，再把蔬菜也切碎碎的，和大米一起煮。
哎呀，等煮好了，那香味，宝宝能不喜欢？这就像是给宝宝打造了一个小小的美食乐园呀！宝宝一勺一勺吃下去，营养全进小肚子啦。
还有啊，牛肉丸子汤。
把牛肉剁得细细的，加上一些调料，揉成一个个小丸子，就像小皮球似的。
放进水里煮一煮，看着丸子在水里飘起来，那感觉，真有趣！再加点蔬菜，哇，那色彩，红的绿的白的，多好看呀！宝宝看到这么漂亮的汤，还不得大口大口喝呀？这牛肉丸子汤就像是宝宝的能量加油站呢！
再来个牛肉土豆饼吧。
把牛肉和土豆都弄成泥，加上面粉啥的，揉一揉，压成小饼饼，在锅里煎一煎。
翻面的时候那“滋滋”的声音，多好听呀！煎得金黄酥脆的，宝宝咬一口，满嘴都是香。
这就像给宝宝准备了一个香香脆脆的小惊喜呀！
咱给宝宝做牛肉菜，可不能马虎哟！要像对待小宝贝一样细心。
选牛肉可得选好的，新鲜的，可不能随便对付。
这就好比给宝宝选衣服，得选舒服的呀！做的时候呢，调料也别放太多，宝宝的小肚子可受不了太
刺激的味道。
咱做这些好吃的，不就是为了让宝宝吃得开心，长得壮壮的嘛！看着宝宝吃得津津有味，咱心里那叫一个美呀！这可比啥都让人高兴呢！所以呀，宝妈宝爸们，赶紧行动起来，给咱的小宝贝做这些美味的牛肉菜吧！让宝宝在美食的陪伴下，健康快乐地成长，就像小树苗在阳光雨露下茁壮成长一样！这就是咱的目标，咱的心愿呀！。
一岁宝宝牛肉辅食做法精致简单4种做法妈妈必看
⼀岁宝宝⽜⾁辅⾷做法精致简单4种做法妈妈必看⼀岁宝宝正是⾝体发育的关键期，可以吃的东西也⽐较多，也可以慢慢开始吃调味剂，在总体的⾷物层次上有了质的飞跃。
⽽选择营养价值极⾼的⽜⾁恰好会给宝宝⾝体带来更多的助益，但是⽜⾁的质地较硬，想要做给宝宝吃还是需要费⼀番功夫的。
那么⽜⾁该如何做给⼀岁的宝宝吃才好呢？下⾯分享⼏种⼀岁宝宝⽜⾁辅⾷做法，精致简单，让宝宝可以⼤饱⼝福。
⼀岁宝宝⽜⾁辅⾷做法1.⼟⾖⽜⾁软饭材料：⼟⾖1个、⽜⾁100g、⼤⽶适量、⽔少许、盐少许做法：将⽜⾁切⼩块，焯⽔，剁成碎末备⽤；⼟⾖去⽪，泡在⽔中5分钟去⼀下淀粉，再切⼩丁备⽤锅中烧油，下⼊⽜⾁翻炒变⾊，下⼟⾖，翻炒均匀加⼊⼀点⽔、放少许盐转⼩⽕焖⼀会，⼤⽶煮饭⼟⾖⽜⾁焖成软糯即可，取出放在碗中，加⼊适量的⽩⽶饭，搅拌均匀即可2.胡萝⼘⽜⾁丸⼦材料：胡萝⼘1/2根、⽜⾁150g、鸡蛋1个、低筋⾯粉适量做法：⽜⾁洗⼲净、切⼩块；胡萝⼘去⽪切⼩块，将⽜⾁和胡萝⼘放⼊搅拌机搅拌成碎糊，越细腻越好在容器中放⼊⽜⾁胡萝⼘泥、⽣鸡蛋和适量低筋⾯粉，搅拌成粘稠的糊状锅中烧⽔，⽤虎⼝挤成⼤⼩相同的⽜⾁丸⼦，下⽔煮熟即可3.⾹菇⽜⾁⼩馄饨材料：⽜⾁150g、⾹菇5颗、馄饨⽪适量、植物油少许、盐少许做法：将⽜⾁洗净、切⼩块，⾹菇去掉根蒂、洗⼲净、切⼩块，放⼊搅拌机搅拌成碎糊取出放⼊少许的植物油和盐调味，搅拌均匀后，包成⼩馄饨，锅中烧⽔煮馄饨，飘起即可4.番茄⽜⾁汤材料：⽜⾁50g、番茄1个、葱花少许、⽟⽶粒少许、⾹菜少许做法：将⽜⾁洗净切⼩块、焯⽔，番茄在开⽔中烫⼀下去⽪、切成⼩丁、葱花⾹菜切成碎末备⽤取⼀只⼩砂锅，放⼊⽜⾁添加适量的⽔煮汤，20分钟后加⼊番茄和⽟⽶粒搅拌均匀，转中⽕继续煮汤半⼩时后加⼊葱花、⾹菜、放⼊少许的盐，转⼩⽕继续焖煮；直⾄⽜⾁变得烂熟细软即可上述4款⽜⾁辅⾷从主菜到做点⼼再到成汤，每⼀款营养丰富，样式也很精致，将⽜⾁的烹饪⽅法悉数囊括其中。
给宝宝的牛肉辅食营养大餐，妈妈必学食谱
给宝宝的牛肉辅食营养大餐，妈妈必学食谱牛肉是肉类中蛋白质含量高，而脂肪含量低的“肉中之王”，而且牛肉中还富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
宝宝在添加肉类辅食的时候一定少不了牛肉这道营养食材，但是有很多妈妈不敢给宝宝做牛肉辅食，就是担心牛肉纤维长，宝宝不易消化。
今天，萌妈分享三种1岁宝宝牛肉辅食营养餐的食谱，妈妈们学会了之后就可以放心做给宝宝吃了。
土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆适量做法：1、将牛肉洗净，切成小块状，先下锅焯一遍去血水；2、土豆洗净去皮，切成小块状备用；3、先将牛肉下锅煸炒一下，再适量加入开水浸过牛肉块，用小火慢炖；4、待牛肉炖软烂时，加入土豆块和少许盐调味，继续慢炖至牛肉酥烂入味即可。
妈妈喂养经：牛肉的蛋白质含量是猪肉的2倍，而且包括所有的必需氨基酸。
牛肉中含有丰富的铁和锌，可以补充血红素铁，预防宝宝发生缺铁性贫血，提高宝宝的身体免疫力。
牛肉香菇软饭食材：牛肉、鲜香菇、米饭适量做法：1、将牛肉去腱皮洗净，切成小块状；2、小块状的牛肉放入冷水锅焯一下后捞出沥干，再切成碎末状；3、鲜香菇清洗干净后，切成碎丁状备用；4、锅内加少量植物油，倒入牛肉碎和香菇碎煸炒一下，倒入适量清水煮沸；5、加入米饭后搅拌均匀，小火炖煮至熟软即可。
妈妈喂养经：牛肉和香菇的搭配有利于宝宝消化，妈妈们可以再添加其他蔬菜一起炖煮给宝宝换换口味，我尝试过西红柿搭配牛肉，宝宝也很喜欢吃。
牛肉丸子食材：牛肉、芹菜、鸡蛋、淀粉做法：1、将牛肉洗净后切成小块备用；2、芹菜择洗干净后，切成芹菜末备用；3、牛肉和芹菜一起用料理棒打成泥糊状；4、牛肉泥中加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，口感会更嫩；5、将搅拌好的牛肉泥做成一个个大小适宜的牛肉丸子；6、可以将牛肉丸子下锅焯半熟，沥干水分后放入辅食盒冷冻保存；妈妈喂养经：这道辅食可以一次多做一些冷冻保存，下次烹饪的时候可以搭配面条、米饭、蔬菜汤煮熟即可食用，味道鲜嫩的同时又能满足宝宝生长发育需求。
牛肉的15种做法，觉得有用就收藏了吧
牛肉的15种做法，觉得有用就收藏了吧1.土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、红萝，豆角做法：1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。
2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。
3、加入白酒、高汤小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。
2.水煮牛肉食材：牛肉、高笋，葱、干辣椒做法：1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。
2、将牛肉加调料稍腌。
3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。
3.番茄牛肉食材：牛肉，番茄、精盐、绍酒、姜片、葱段做法：1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时、番茄切块。
2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。
3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，番茄、用旺火收稠卤汁。
4.酱牛肉食材：牛肉、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、做法：1、牛肉切大块。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开。
3、开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
5.红烧牛肉食材：豆辨酱、牛肉、酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角做法：1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。
2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
6.麻辣牛肉干食材：牛肉条，精盐、葱段、绍酒做法：1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
2、牛肉条炸酥捞出。
3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。
7.葱爆牛肉食材：牛腱肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉。
做法：1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。
3、干蘑菇水发后切长丝。
4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
厨房美食菜谱：儿童黑椒牛排的做法
厨房美食菜谱：儿童黑椒牛排的做法
一个月至少也要给宝宝吃2次儿童牛排，每次都是爸爸煎，我还从来没有给宝宝煎过牛排，这不，爸爸不在家只好油我来试试了。
食材
主料：
牛肉150g
黄油适量
黑椒汁适量
步骤
1.把牛排从冰箱里拿出来解冻，自然解冻，夏天大约半小时就能自然解冻了，冬天大约要1个半小时，天气不好的，甚至更长时间。
（与之一起解冻的还有黑椒汁）
2.另外还有配在一齐的黄油
3.牛排自然解冻后的状态
4.牛排解冻后，需要在牛排上划上花刀，横着竖着切开，但是不能切断
5.平底锅上灶，加热
6.加入适量橄榄油
7.黄油一起下锅，融化
8.待锅内呈大泡泡状，黄油就已经融化了
9.放入牛排开始煎
10.双面煎，因为是给宝宝吃的，所以我煎的熟一些
11.然后加入黑椒汁一起煎
12.黑椒汁逐渐融化和牛排粘在一起
13.将牛排盛出，切成小块即可食用
小贴士：如果是大人吃的话还可以加一些柠檬汁。
10种牛肉的食用方法
10种牛肉的食用方法摘要：一、引言二、炖牛肉方法1.经典炖牛肉2.番茄炖牛肉3.胡萝卜炖牛肉4.洋葱炖牛肉三、炒牛肉方法1.孜然炒牛肉2.青椒炒牛肉3.蒜苔炒牛肉4.豆芽炒牛肉四、烤牛肉方法1.奥尔良烤牛肉2.的五香烤牛肉3.炭烤牛肉串4.蒜香烤牛肉五、拌牛肉方法1.凉拌牛肉丝2.香菜拌牛肉3.麻辣牛肉拌4.酱油香菜拌牛肉六、煮牛肉方法1.红烧牛肉面2.沙茶牛肉火锅3.咖喱牛肉汤4.蘑菇炖牛肉七、蒸牛肉方法1.粉蒸牛肉2.腐乳蒸牛肉3.香菇蒸牛肉4.芽菜蒸牛肉八、牛肉丸制作方法1.手工牛肉丸2.鱼露炖牛肉丸3.红烧牛肉丸4.麻辣牛肉丸九、牛肉卷制作方法1.蔬菜牛肉卷2.土豆牛肉卷3.芝士牛肉卷4.香蕉牛肉卷十、牛肉薄片制作方法1.涮牛肉片2.沙拉牛肉片3.牛肉寿司4.牛肉卷饼正文：作为一名热爱美食的吃货，探索各种美味佳肴的制作方法是必不可少的。
今天，让我们一起来学习10种牛肉的食用方法，为家庭的餐桌增添更多风采。
一、引言牛肉，作为世界公认的营养价值较高的肉类食品，深受人们喜爱。
其口感独特，烹饪方法多样，可以满足各种口味的需求。
下面将为您介绍10种美味的牛肉食用方法，让您轻松成为厨房高手。
二、炖牛肉方法1.经典炖牛肉：选用新鲜牛肉，加入八角、桂皮等调料，慢火炖煮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
2.番茄炖牛肉：牛肉与番茄共炖，口感鲜美，酸甜适中，富含丰富的营养成分。
3.胡萝卜炖牛肉：牛肉与胡萝卜、洋葱等蔬菜搭配，炖煮至软烂，口感丰富。
4.洋葱炖牛肉：牛肉与洋葱共炖，香气浓郁，具有极高的营养价值。
三、炒牛肉方法1.孜然炒牛肉：选用薄切牛肉，搭配孜然、辣椒等调料，香气扑鼻，口感鲜美。
2.青椒炒牛肉：牛肉与青椒、大蒜等食材共炒，色彩诱人，味道清爽。
3.蒜苔炒牛肉：牛肉与蒜苔炒制，鲜美可口，具有独特的香气。
4.豆芽炒牛肉：牛肉与豆芽快速翻炒，口感脆嫩，营养丰富。
四、烤牛肉方法1.奥尔良烤牛肉：选用奥尔良烤肉料腌制牛肉，口感鲜美，色泽诱人。
适合儿童吃的卤牛肉做法_家常卤牛肉做法大全
特别提醒：煮牛肉的汤一定不要倒掉，每次煮牛肉时，再加少许水，放入牛肉和香料炖就可以了，炖几次之后便是喷香的老汤，肉也越炖越香。另外，炖肉放的香料也可以自己做不同添加。
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牛腱肉1块（约600～700克），姜1小块，葱1/2根，桂皮1段，豆蔻1勺，草果数个，丁香1／2勺，肉寇1勺，甘草1/2勺，陈皮1/2杯
步骤：
1，牛腱肉切拳头大小块，放入烧沸的水里煮约1～2分钟去血沫。把除葱姜外的所有香料都放入纱布包中，然后放入炖锅里，再放入姜片、葱段、焯过的牛腱肉，倒入冷水没过肉。牛肉怎么做好吃
2，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖约3个小时或至肉烂，把牛肉泡在肉汤里自然降温到不烫后夹出，放入带盖的盒中或袋子里放冰箱冷藏，以方便切薄片。
3，牛肉冷藏后可以很容易切成薄片，大人吃时直接淋少许蒜醋汁会很很好吃，但是牛肉放冷后对宝宝来说可能有点硬，切好片后再放入锅里蒸几分钟回软就可以了。1岁以下的宝宝还要把牛肉剁成碎末，混入面条或粥里给他吃。
牛肉怎么做给小孩吃_小孩吃牛肉的营养做法
牛肉怎么做给小孩吃_小孩吃牛肉的营养做法牛肉怎么做给小孩吃_小孩吃牛肉的营养做法牛肉富含蛋白质、铁元素、氨基酸等多种营养成分，是寒冬补益佳品，很适合孩子食用。
牛肉怎么做给小孩吃呢？我们来看看儿童吃牛肉的家常做法。
小孩吃牛肉的营养做法：土豆烧牛肉材料：土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许。
做法：1、准备好所有的食材。
2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。
3、葱姜，调料准备好。
4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖继续翻炒。
8、加入适量的开水。
9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。
10、然后加入土豆和胡萝卜。
11、继续烧制20分钟，加入盐调味。
12、大火收汁即好。
小孩吃牛肉的营养做法：湘西大块牛肉材料：牛肉500g、青杭椒适量、干辣椒适量、油5g、盐4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸鱼豉油5ml。
做法：1、牛肉去表面筋膜，洗净待用。
2、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。
3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。
4、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟。
5、牛肉浸泡在卤水中3小时。
6、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
7、牛肉逆着纹路切大片。
8、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用。
9、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香。
10、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟。
11、下牛肉片，翻炒2分钟。
12、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可。
小孩吃牛肉的营养做法：红焖砂锅牛肉材料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。
做法：1、准备好所有的食材。
美味儿童食谱 牛肉炖萝卜
美味儿童食谱牛肉炖萝卜
美味儿童食谱牛肉炖萝卜
食材：牛腩(依个人食量)、白萝卜半个、胡萝卜1根、豌豆1小碗、花椒粉、盐、鸡精、山楂两颗、姜
做法：
1.牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐。
放入山楂和几片姜。
2.利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块（统筹方法，嘿嘿）。
3.这时候如果你还有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，这样一来能让萝卜更营养，而且口感也更好。
4.待牛肉煮得差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，剩下就是等这些主料都差不多加鸡精出锅，味道好极了！
1.白萝卜助消化，并且富含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫能力，提高对疾病的抵抗能力，且萝卜含有木质素，能够提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，此外还含有多种酶，可以分解身体中致癌的亚硝酸氨，起到抗癌的效果。
2.食用萝卜应该注意，患有脾虚泄泻者慎食或少食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
这9种牛肉的做法,好吃又好看,孩子们抢着吃!
这9种牛肉的做法，好吃又好看，孩子们抢着吃！牛肉粉丝煲牛肉300克、粉丝1小把泡红椒4个、食盐2克白胡椒粉5克、料酒10克淀粉3克、姜5克、蒜10克细香葱1根、生抽5克蚝油5克、植物油20克1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。
2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。
4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
水晶牛肉卷牛肉200克、萝卜半个葱一根、姜一块、盐5克蚝油10克、生抽10克糖5克、胡椒粉3克、料酒5克）1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。
不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
牛肉笋干牛肉200克、笋干100克葱适量、姜适量、蒜适量糖适量、盐适量、老抽适量烹调油适量、料酒适量1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。
2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。
稍腌后加上一勺油抓均匀。
3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。
【9种牛肉的做法】爱吃牛肉的宝宝赶紧马了去试试吧~~
番茄牛肉
用料：牛肉400g、西红柿2个、洋葱1个、食盐12茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒13茶匙
做法：
1）牛肉切大块，洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下 2）烧中火，锅中倒入黄油融化 3）倒入洋葱碎，黄油完全融化后煸炒出香味 4）倒入牛肉块，煸炒 5）直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐 6）倒入两杯热水，转小火盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电锅里炖，直至牛肉八成熟即可 7）倒入西红柿，先开大火 8）开锅转小火，炖至西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁 9）这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番
2：在番茄的顶部划上十字花刀，放入沸水中汆烫30秒左右，捞出剥掉外皮，再切成大块，备用。
3：另起锅加入足量的清水，将牛腩冷水下锅汆烫3-5分钟，捞出洗净，并且控干水分。
4：炒锅烧热，下入一小块黄油化开，然后下入牛腩煸炒3-5分钟，再放入1个八角，1片香叶，十几粒小茴香，炒出香味。
5：随后放入西红柿，小火慢慢将其炒软，来点老抽调色。
泡至温
3）取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣椒洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用 4）取出牛肉切片 5）取200毫克原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时 6）取出牛肉装盘，以香菜装饰 罗宋汤用料：牛肉2000g、洋葱1个、芹菜2棵、小白菜2片、土豆2个、食盐12茶匙、料酒1汤匙、番茄酱500g、香叶1片、罗勒 适量、牛至适量、白糖1茶匙、白醋12汤匙
做法：
1）牛肉切成约4厘米左右的块 2）锅内加足量水，放入花椒、香叶、20毫升料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用 3）取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软 4）下入牛肉，加30毫升料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可 5）料包内的香料混合，放入调味包入锅同煮 6）把番茄酱倒入锅中同煮 7）口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内 8）入预热好的烤箱下层，170度，烤1小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可
儿童番茄牛排的做法
儿童番茄牛排的做法关于《儿童番茄牛排的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
少年儿童西红柿牛排的做法是非常简单的，我们要是提前准备要西红柿、牛扒就可以制做了，我们需要将牛扒在水里侵泡15分鐘清理鲜血，随后将牛扒切一小块便捷少年儿童服用。
我们将牛扒清理干净以后，腌制牛排就可以用以烤牛排，随后烤牛排的情况下在添加西红柿汁提鲜就可以了，实际的作法，大伙儿能够来参照一下。
所需食物牛扒，西红柿，马铃薯，圆葱，无盐黄油(butter)，米酒，葱根，生姜片，良姜，番茄沙司，盐，味精做法1、牛扒清洗干净放冷水里侵泡15分鐘去鲜血;2、把牛扒切一小块;3、把牛扒块放进凉水中添加少量米酒除腥;4、水开后煮1~2分鐘去牛羊肉化学纤维中的残余鲜血;5、锅烧热后把无盐黄油放进文火溶化;6、把油烧开后放进圆葱煸香;7、添加切滚刀的土豆块一同煸炒;8、把马铃薯表层炒过之后添加葱根和生姜片9、炒出香味之后添加来到皮的西红柿(怎么才能去西红柿皮请点这儿)10、把番茄炒出浓浓茄汁后添加番茄沙司;11、炒匀称后添加一片良姜倒进开水添加牛肉块;12、煮沸之后转到石锅文火渐渐地烧煮2个钟头，起锅时添加盐和味精，摆盘，进行!服用注意事项1、番茄(西红柿)不适合和黄瓜，丝瓜同食。
黄瓜带有一种维他命C溶解酶，会毁坏别的蔬菜水果中的维他命C，西红柿含有维他命C，假如二者一起服用，达不上补充营养成分的实际效果。
2、番茄(西红柿)不适合吃未熟的青绿色西红柿。
因带有毒的龙葵碱。
服用未熟的青绿色西红柿，会觉得苦味，多吃完，比较严重的可造成中毒了，出現头昏、恶心想吐、全身不适感、呕吐及全身疲倦等病症，比较严重的还会继续产生生命威胁。
3、番茄(西红柿)不适合和海货同吃，量过会易中毒了。
炖牛肉的家常做法三岁以下的孩子背的古诗
炖牛肉的家常做法三岁以下的孩子背的古诗炖牛肉的家常做法用料：牛肉2斤，蒜1头，大葱1根，姜5片，老抽2勺，生抽4勺，盐4小勺，甜面酱150g，八角4个做法：1、炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
2、牛肉切块冷水泡20～30分钟后冷水冲洗3、洗过的生牛肉块冷水下锅，中火烧开，水开后关火。
4、提前烧好开水，用热开水冲洗牛肉，至少2遍5、将牛肉放入锅中，倒入热开水，水至少要没过牛肉，八角，葱（大段），姜，蒜（整瓣），面酱，老抽，生抽，盐一起扔到锅中，开始啦。
6、高压锅直接选择炖牛肉，完成最后收汁就好。
普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟，中间一定一定不能打开锅盖，最后炖好了再收汁。
7、另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会，再放土豆洋葱，炒至5分熟。
（胡萝卜一定先放）8、炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中，开始突突突就好了。
汁儿收的差不多就可以吃了。
三岁以下的孩子背的古诗《登鹳雀楼》唐-王之涣白日依山尽，黄河入海流。
欲穷千里目，更上一层楼。
《春夜喜雨》唐-杜甫好雨知时节，当春乃发生。
随风潜入夜，润物细无声。
野径云俱黑，江船火独明。
晓看红湿处，花重锦官城。
《寻隐者不遇》唐-贾岛松下问童子，言师采药去。
只在此山中，云深不知处。
《春晓》唐-孟浩然春眠不觉晓，处处闻啼鸟。
夜来风雨声，花落知多少。
《江南逢李龟年》唐-杜甫岐王宅里寻常见，崔九堂前几度闻。
正是江南好风景，落花时节又逢君。
《望月怀远》唐-张九龄海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思。
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。
《绝句》唐-杜甫两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。
窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。
《江雪》唐-柳宗元千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
《忆江南》唐-白居易江南好，风景旧曾谙。
日出江花红胜火。
春来江水绿如蓝，能不忆江南?《悯农》唐-李绅春种一粒粟，秋收万颗子。
四海无闲田农夫犹饿死。
锄禾日当午，汗滴禾下土。
儿童冬季食谱之牛肉柿子炖土豆
儿童冬季食谱之牛肉柿子炖土豆
土豆炖牛肉信任您确定吃过，下面是一位摇篮网友自创的改良版
土豆炖牛肉，制作简洁省事，关键是宝宝喜爱吃，不妨尝试一下，
丰富宝宝食谱！
第一步:牛肉洗焯水,放高压锅加葱姜压二非常钟,土豆去皮切块备用；
其次步:这步是新改进的哦！西红柿切小块，锅里放少量黄油，化
开后放西红柿翻炒，放少许酱油、糖、盐熬成酱状；
其实这么做的目的就是让汤中的西红柿的味道更浓，以前由于
（时间）短，待牛肉压好之后，再把西红柿放进去煮，假如（时间）短就味道不足，（时间）长又焦急等不起哦！今日这样改进一下,感
觉真是太胜利啦！
第三步:二非常钟后，牛肉煮烂啦！我们再把上面熬好的西红柿酱
和切好的土豆一起倒入牛肉和汤中，煮几分钟，土豆熟后加盐鸡粉
白胡椒粉，再洒点香菜就可以吃喽！
今日这道菜真的很不错哦，旺旺也特别喜爱吃，土豆压碎拌上菜
汤给宝宝吃，真的是太香了！。
宝宝煸牛肉肉丝的好吃做法
宝宝煸牛肉肉丝的好吃做法
煸牛肉肉丝这道菜很多宝宝都爱吃，而且做法简单，父母在家就能做出美味的煸牛肉肉丝。
下面是小编为你整理的宝宝煸牛肉肉丝的做法，不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.牛肉切成细丝。
2.加上干淀粉抓匀。
3.锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散。
4.捞出沥油。
5.将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。
6.将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。
7.放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。
8.倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。
吃牛肉的好处
1、增强免疫系统
牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
2、强筋健骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、增强肌肉力量
牛肉含镁，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
4、造血
铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
5、对抗运动中造成的组织损伤
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
6、有助身体恢复
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
7、增长肌肉
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
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[5-6岁]强壮孩子体魄，妈妈必学20种美味牛肉做法葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可牛肉500克。
离笋尖100克、蒜苗50克。
干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
莴笋尖切成约长6厘米的薄片。
蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。
炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。
锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。
切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。
此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的5、锅中倒入油，稍多一6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒7、炒得锅中的油都变得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。
直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。
（此时的火已经开到最小了）咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。
去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。
洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；胡萝卜炖牛肉基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。
牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。
材料胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料酒少许、盐适量作法1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
功能活血、健体、明目四川水煮牛肉准备原料:牛肉(或猪肉）青蒜两根、青菜辣椒和花椒加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形(青菜两棵)肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。
和匀了浆上十五分钟炒辣椒花椒。
锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。
一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。
将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。
如图，姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半。
偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
绿林卤牛肉原料：去筋膜的牛肉一斤，洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀入油锅炸一分钟取出控油备用。
准备卤料：陈皮15克，小茴香5克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。
再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。
沙锅里放入2大匙酱油，1大匙米酒，盐1小匙，白糖1大匙，清水6杯。
把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。
这就好了~~捞出装盘！！！生拌牛肉丝[原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
[制法]1．将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。
2．盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
[特点]辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
黄瓜炒牛肉【主料】:黄瓜200克、牛肉150克【辅料】:红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。
调味料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
【制作方法】:1.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。
2.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。
3.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
青椒牛肉丝材料牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。
青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
土豆炖牛肉主料：土豆300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。
做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。
干煸牛肉丝【原料】牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。
【制作过程】1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可酱牛肉最简单的做法配料：牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可大料，生姜丢进去，泡8个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时辣子牛肉丁的做法【原料】牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。
5克，黄酒15克。
【制作过程】1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。
3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。
4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。
5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。
【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃番茄牛肉好像是武汉菜。
在武汉吃过，映象很深。
主料:牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.材料：牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
调味料：1、卤汤1锅；2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。
做法：1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。
原料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。
制法：1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。