中国名茶导游词

各位游客：

大家好，首先我做一下自我介绍，我是今天上海世博会中国馆名茶之旅的讲解员，我的名字叫XX。那么WO今天就带您走进茶叶的故乡，品味中国名茶的清冽芬芳。

众所周知，中国是人类最早发现栽培生产和饮用茶叶的国家，茶叶的历史悠久，唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶专著。它记述了茶的起源，品质，种植方法，产地，采制，烹饮及器具等。说到茶叶的分类也是相当讲究。按茶叶的外形，色泽和其汤色命名的茶叶有红茶，绿茶，黄茶，青茶，白茶和黑茶；若按茶叶加工时发酵的程度则有：发酵茶，半发酵茶，轻微发酵茶和不发酵茶。

而我们常饮用的大家所熟识的名茶共有六大类，分别是：绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶、紧压茶

可以说，这六大类茶叶都有名品，如杭州西湖龙井，太湖碧螺春，黄山毛峰并称我国三大著名绿茶，红茶以祁红茶与滇红茶为著名，乌龙茶的主要名品有武夷岩茶，安溪铁观音，台湾乌龙茶，白茶的主要品种有白毫银针茶，白牡丹茶。花茶以茉莉花茶，玉兰花茶最为有名。紧压茶以普洱茶和六堡茶为名品。

其实今天说茶的目的不仅是为了让您认识名茶，更是为了让您会品茶。

绿茶是将采摘来鲜叶经高温杀青，杀灭各种氧化酶保持茶叶绿色，然后经揉捻，干燥而制成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。饮用绿茶时，我们首先要重视茶具的选取，大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯，且无须用盖，这样一来增加透明度，便于赏茶，二来可防止嫩茶泡熟失去清鲜色泽与滋味，对名优绿茶的冲泡为分上投法与中投法。上投法适用于外形紧结的西湖龙井，碧螺春等，即先将80摄氏度的水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对于条索松散的绿茶，则先置茶后冲水，饮茶时，一般多以闻香为导再品茶啜味。

我们再来看一下红茶，红茶出现于清朝，是一种发酵茶，分为小种红茶，工夫红茶，红碎茶三种。著名的祁门红茶与印度大吉岭茶，斯里兰卡乌伐茶并称世界三大高香名茶。说到品饮红茶，宜用白瓷加盖茶具，以赏其色并增加其保温性能。红茶的冲泡方法比较简单，以用杯冲泡为例：首先温杯，用热水温烫茶杯，然后在杯中放2～3克茶叶，注入100摄氏度的沸水，加盖闷泡三分史钟，扬盖，先闻杯盖上的“盖面香”再闻杯中的茶香，闻香观色后，趁热缓啜细品，体会个中香醇。

接下来，我们来品味一种半发酵茶，乌龙茶。俗称“绿叶红镶边”，叶中绿，叶边红，

主要产于福建广东台湾一带，在开篇时我已向大家介绍了种类繁多的乌龙茶，现在就重点讲述大红袍——武夷岩茶。此茶一年能采摘三次，分为春茶，夏茶和秋茶，传统制法有萎凋，做青，杀青，揉捻和烘焙五大工序，人们用一香二清三甘四活来誉其风味独特。饮用在红袍较适宜用功夫茶茶具，冲饮时，应先烫壶杯，按壶杯容量每20毫升一克茶叶的比例下茶，用沸水冲泡，刮出表面泡沫，加盖后约一分钟，依次巡回将茶汤注入饮用杯中，每增加一次冲泡盖停时间需增加一分钟，以便宜可溶汤漫出。大红袍可连续冲泡七次以上，每次品饮时需慢饮细啜，入口有浓郁芳香气味，过喉润滑甘爽，初虽苦涩过后则生津回甘可口。

白茶是不经发酵也不经揉捻的茶，不用花香熏制，有天然香味，汤色素雅。冲泡白茶很具观赏性，以白毫银针茶为例，茶具通常以无色无花的直筒透明玻璃杯为好，这样可以各个角度欣赏到杯中茶的形色变幻姿态，白毫银针外形以银针落盘的松林铺地，将少许茶置于玻璃杯中，冲入70摄氏度的水少许，浸润10秒钟左右，随即用高冲法，同一方向冲入开水静置3分钟后，即可饮用。

花茶是一种经过花香熏制而成的茶，有茶香风味，又带鲜花芳香，其中名品茉莉花茶外形多姿多彩，不少人喜欢在冲饮花茶前，先取出冲泡一杯的茉莉花茶数量。放在洁白的纸上，观其形，闻其味，平添情趣。在茶具方面，适宜用白色有盖瓷杯或玻璃杯，水温在80摄氏度左右为宜，待冲泡好后，先闻香，再小口喝入，，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫"口品"。所以民间对饮茉莉花茶有"一口为喝，三口为品"之说。

最后，我们来品尝一杯紧压茶，又称边销茶，是用黑茶，老青茶，花茶，绿茶等散装原料茶经蒸制后放入模具压制而成的，一般呈砖状。普洱茶作为紧压茶中的名品，因产地为云南普洱市而得名。“越陈越香”被公认为普洱茶区别其他茶类的最大特点。它被称为“可入口的古董”，贵在其陈。普洱茶的冲泡方式也很特别，先将茶叶置于滤杯中，将煮开的沸水注入杯中，片刻后拿出滤杯，弃去第一道茶水，再次注入沸水，盖上杯盖，静置20秒左右，打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。现在，一杯香浓醇和的普洱茶就呈现在您的面前了。