红茶的品质特征

红碎茶之叶茶
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外形：条索紧结挺直匀齐 色泽：乌润 香气：内质香气芬芳 汤色：红亮 叶底：红亮
红碎茶—片茶
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外形：片状 色泽：乌褐色 香气：内质香气纯 汤色：尚红 叶底：红匀
红沫茶
外形：颗粒沫状 色泽：乌黑或灰褐 汤色：深暗 叶底：红暗
祁门红茶
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外形：条索细紧而弯曲，有锋苗 色泽：乌润略带灰光 香气:类似蜜柚或苹果香，持久不散 汤色：红艳 叶底：褐红
云南滇红
来自百度文库
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外形：条索肥壮紧结重实，金毫多 色泽：乌润带红褐色 香气：内质香气高 汤色：红艳带金圈，滋味浓厚刺激性强 叶底：肥厚红嫩鲜明
红碎茶
• 红碎茶在初制是经充分揉切，细胞破坏率 高，有利于多酚类物质酶性氧化和冲泡， 形成香气高锐持久，滋味浓强鲜爽的特点
红茶的品质特征
红茶在初制时，鲜叶先经萎凋，增强酶活性，然 后在经过揉捻或揉切，发酵和烘干，形成红汤红 叶，香味甜醇的品质特征。
小叶红茶
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外形：条形紧索 香气：桂圆香 汤色：深红 叶底：深褐色
功夫红茶
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外形：条索细紧，色泽乌润 香气：鲜甜 滋味：甜醇 汤色：红艳 叶底：褐红