星级酒店酒水部标准流程SOP

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酒店酒水员工作规范(星级标准)

酒水员工作规范
1.1按标准搞好吧台内外和规定地段的清洁卫生，酒水摆放齐全、美观、整齐；
1.2按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申领、补充、发放和储存工作；
1.3酒水的补充工作要在开餐前1小时提前完成；
1.4发放酒水时，要及时迅速，凭酒水单发放，并注意核实数量，保证手续完备；
1.5要做好酒水的使用记录，以便餐后结账；
1.6按规定的要求做好啤酒、饮料的冷藏工作，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作；
1.7结账时，迅速将各餐厅（餐桌）使用数据相加，请值台员核实后，转收银员；
1.8用餐后酒水员，做好“酒水日报表”之后，将酒水等各类商品放回厨柜或仓库，与保安交接后关闭电器开关，上锁后下班；
1.9每天清点盘查储存量，确保数量准确，符合储存要求；并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。

1.2.1协助财务处完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。

1.2.1吧台服务员应掌握各类用具、设备的安全操作知识，掌握各种酒的基本知识和饮用方式及服务程序。

酒店餐饮部酒水服务流程与规范(万能版)

酒水服务流程与规范
1、拿起托盘到吧台领取客人所需酒水，认真检查酒水商标及酒的度数，斟酒水的顺序为洋酒，白酒，甜酒，啤酒，汽水，茶水。

2、用托盘把宾客所需要的酒水拿到落台上，根据酒水准备好相应的酒杯，例如五粮液要用烈酒杯，黄酒要用黄酒杯，干红酒要用王朝杯子，白兰地要用白兰地杯，白葡萄酒可用香槟杯。

3、提供酒水服务时，服务员站在宾客右侧，左手托盘，右手放身后，身体侧站，面对客人右侧，征询客人梭需酒水。

4、敬酒水时，右手握酒瓶的下半部，将酒标面对客人，让客人一目了然。

斟酒时，服务员站在客人的右侧，面向客人，将右臂深处进行斟酒，不要贴靠客人，右脚伸入两椅之间，两脚呈“T”字形站立式最佳的斟酒姿势，从主宾位开始，按顺时针方向依次斟酒，不可“左右开弓”。

5、斟酒水时，要掌握瓶内酒水的流量不能过快或过慢。

开洋酒时，要待客人检查后，将酒倒转方可打开。

在斟酒水时，瓶口不能接触酒杯或水杯，避免不卫生或有响声。

斟酒水后，右手将瓶向上略转一下，避免酒滴在桌子上或客人身上，将左手用干净的毛巾将瓶口抹一下。

6、斟酒水时，应仔细询问每一位客人喝哪种酒水好，在斟洋酒、白酒时应询问客人是否需要冰块，斟加饭酒、花雕酒时是否需要加热、斟啤酒时先检查啤酒是否够冷，没有冰过或过冻的啤酒不要上，因啤酒易产生泡沫或冰块。

酒水服务工作程序和标准

酒水服务工作程序和标准1. 引言酒水服务是餐饮行业中不可或缺的一部分，良好的酒水服务工作程序和标准对于提升顾客体验、增加销售额至关重要。

本文档旨在为餐饮从业人员提供一套有效的酒水服务工作程序和标准，以确保顺畅高效的酒水服务流程和一致的服务质量。

2. 酒水服务工作程序2.1. 酒水准备在开始酒水服务之前，需要进行酒水准备工作。

具体步骤如下：1.检查酒水库存，确保有足够的各类酒水供应。

2.根据餐厅规定，准备开瓶工具、酒杯、冰桶等必要的工具和设备。

3.检查酒水的质量和新鲜度，避免使用已过期或不符合质量要求的酒水。

4.根据顾客需求和菜单推荐，做好酒水搭配和推荐。

2.2. 顾客接待和点单顾客接待和点单是酒水服务中非常重要的环节，影响着整个服务流程和顾客体验。

以下是顾客接待和点单的程序：1.快速响应顾客的到来，友好地迎接并引导顾客入座。

2.提供菜单和酒水列表，向顾客介绍菜品和酒水的特色。

3.根据顾客的需求和偏好，提供酒水的推荐和建议。

4.等待顾客点单，并确保准确记录顾客的点单信息。

2.3. 酒水制作和上菜酒水制作和上菜是酒水服务中的关键环节，酒水的制作和上菜质量直接影响顾客满意度。

以下是酒水制作和上菜的程序：1.根据顾客的点单信息，制作相应的酒水。

注意提前冷藏酒水、保持饮品的温度适宜。

2.使用适当的温度和酒杯，将酒水装配好，并随菜品一起上菜。

3.在上菜前检查酒杯的清洁度和酒水的质量。

确保酒杯没有污渍、酒水没有异味。

2.4. 酒水推销和服务酒水的推销和服务是提升销售额和顾客满意度的重要手段。

以下是酒水推销和服务的程序：1.向顾客推荐符合他们口味和菜品搭配的酒水。

2.提供酒单或酒水推荐册，向顾客介绍酒水的特色和品牌。

3.注意酒水的温度和酒杯的清洁，为顾客提供良好的品尝体验。

4.及时为顾客续杯，并随时了解顾客的需求和服务要求。

2.5. 结账和回访结账和回访是酒水服务的最后环节，也是巩固顾客关系和服务质量的重要环节。

五星级酒店酒吧SOP工作指引

一、酒吧岗位职责（一）酒吧领班岗位责任1. 传达部门经理和主管布置的工作任务，与其他部门做好沟通工作；2. 根据所管辖范围的情况，制定相应的工作要求及酒水员的服务程序；3. 现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律情况；4. 控制酒水的损耗，力求降低成本；控制酒水仓平衡数，使其合理化；5. 定期检查财产设备，有问题及时解决；6. 合理安排宴会、酒会的工作，带动员工工作的积极性；7. 安排岗位培训工作并做定期检查；8. 与楼面服务人员保持良好的合作关系，互相帮助，做好酒水的供应服务工作。

9. 制定各种酒水的服务方式。

10. 制定本部门的工作规程。

11. 熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。

12. 定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。

13. 控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。

14. 检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。

15. 培训本部门的员工的管理意识、服务技能和调酒技术。

16. 合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导17. 定期举办、策划酒水促销活动，促进餐饮销售。

18. 掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。

19. 负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。

20. 与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。

（二）酒吧员（传酒员）岗位责任1. 保持良好的仪表仪容及个人卫生。

2. 接受领班的工作安排，做好服务前的一切准备工作。

3. 在所负责的工作区域按照工作程序和标准，为宾客提供优质的服务。

4. 负责更换布草，收拾台面后及时把容器、器皿及其它餐具交管事部洗涤。

5. 营业结束后要及时清理营业场地及锁好柜门。

6. 每天开吧、收吧或交接班时，要检查清点酒水和有关用具，并认真作好记录7. 保持工作岗位上的器具、器皿或其它用品摆放整齐，清洁干净。

8. 每天准备各种饮品配料和饰物，检查饮品是否有变质或过期。

星级酒店餐饮部SOP标准操作手册

餐饮部标准操作程序一览表
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
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标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序
标准操作程序。

某星级酒店酒水部标准流程SOPP

某星级酒店酒水部标准流程SOPP 某星级酒店酒水部标准流程SOPP酒水服务是一家星级酒店中的重要组成部分，它能为客人提供高质量的酒水以及优质的服务体验。

因此，在营运过程中，酒水部的服务流程是非常重要的环节，一套完整、清晰的服务流程可以为客人提供更加出色的服务体验，同时也可以提高酒店的经营效益。

本文将介绍某星级酒店酒水部的标准流程SOPP。

1. 售前准备客人在来到酒店之前，有可能会提前预订酒水，或者提前告知需要特殊定制的酒水。

为了能够更好地满足客人的需求，酒水部需要进行充分的售前准备。

（1）做好酒单和价格表，确保酒单中的商品种类齐全，价格准确无误。

（2）制定酒水促销计划，如制定饮料套餐、买赠等营销活动。

（3）了解客人的习惯和口味偏好，提前做好酒水推荐的准备。

2. 接待客人当客人到达餐厅或者酒吧时，酒水服务人员需要热情、礼貌地接待客人，提供舒适的氛围和服务，以及合理的餐饮及饮品推荐建议。

（1）向客人适时地介绍当前的促销活动和酒水特色，引导客人的消费选择；（2）确保服务人员持有菜单以及酒单等沟通工具，并搭配儒雅的态度精准推荐，如果需要，可以提供酒单中的产品样品供客人参观品尝。

3. 点单当客人选择好餐点或者饮品之后，酒水服务人员需要及时地询问客人的饮品偏好，鉴定客人的实际需求，并准确确认点单。

（1）准确报价并接受预订；（2）根据客人的需要提供正确的服务建议，包括酒品选择，饮品推荐等；（3）积极为客人的疑问解答，提供相关答复。

4. 准备酒水当客人点好酒水之后，酒水服务人员需要准备酒水，并接受质量检查。

同时，需要提前准备好餐具、红酒开瓶器等。

（1）根据饮品类型和客人要求准备相关的酒品以及饮品，如咖啡、鸡尾酒等；（2）提前准备好必要的餐具、玻璃杯，红酒开瓶器等，确保服务的高效性和质量。

5. 提供服务当酒水准备就绪之后，酒水服务人员需要将酒水送到客人面前，并提供符合要求的餐具、纸巾等周边服务。

在服务过程中，需要始终保持微笑，礼貌，有序地操作并关注客人的感受。

高档酒水出品流程和注意事项

苏格缪斯酒吧武汉江滩店
高档酒水出品流程和注意事项
1、后吧出品高档酒水后，首先核对小票单，看酒水数量、品种、台号是否正确。

2、核对以后，准备相应的装饰物品，如烟花、托盘、口布等。

3、出品时，不能一个托盘出几瓶高档酒水，只限出一支。

4、出品过程中一定要注意烟花燃放高度，避免烧伤客人或公司物品。

5、出品时如遇比较拥堵，不可强行能过。

6、整个出品过程要保证，烟花到桌燃放时间在5—10秒。

7、出品到桌后，轻轻的将酒水放在客人台位，并为客人介绍：XX先生、XX小姐，这是您点的XX酒水，打出请慢用的手势，并与服务员做好交接。

8、如时间比较充裕，可为客人进行第一轮斟酒服务。

（按标准的开瓶，兑酒方式）
9、出品工作交接完成后，迅速的回到传送部等待下一轮的出品服务。

星级酒店餐饮部SOP标准操作手册

[新版]酒水部sop

第一节酒吧工作程序1、准备工作酒水员每天在他们实际调酒之前，必须要用足够的时间去完成准备工作，以保证所有必须用品的齐全和所有设备的正常工作。

1）查核和补充货物首先要根据上班的报表仔细查核货物树木，然后根据各吧的存货平衡数补充所有货物，将日常用的酒、汽水、配料、用具等从各个柜里拿出来，按习惯的位置放置好，保证吧内整洁，摆设好规定的装饰品。

2）搞好酒吧内的卫生工作酒吧在营业前，要清洁工作台、地面、吧台和雪柜，准备足够的手布，所有的调酒用具也要清洗干净，所有的酒瓶和瓶口都要抹干净。

此外，就是要准备充足的杯具，并且要用热水或蒸气来抹一次，使杯身色泽通透、光亮、不带水渍。

3）准备配酒用的装饰物和果汁准备配酒的装饰物，包括切柠檬片（整片的和半片的）、菠萝片、橙角、西芹条、青瓜条和备足薄荷叶、车厘子、青水榄、草莓、兰花等，准备好后放入果盆覆盖或用保鲜纸包好。

接着下来就要检查所有果汁的质量是否合科学标准，避免果汁变质而造成浪费，保证成品质量。

4）其他准备工作检查小食品（花生、薯片）的质量和已开罐的葡萄酒的质量是否有变质，检查设备是否正常运行（灯光、空调、雪柜、搅拌机、咖啡机等），检查生啤机是否有足够的气体和啤酒，检查当天是否有特殊的接待任务，特殊要求的饮品，例如：团体客人、VIP客人、鸡尾酒会等，以做好相应的准备。

2、酒吧服务当酒谁员完成了营业前的准备工作后，他们就开始了工作的第二部分——酒吧服务，包括调酒服务和待客服务。

1）调酒服务酒水员必须按照配方所规定的用料、份量、装饰，准确无误地调制，以保证饮品的高质量和标准化，调酒有以下四种的基本形式：A、直接在杯里调制的饮品B、使用调酒杯调制的饮品C、使用摇酒壶摇动的饮品D、使用电动搅拌机搅拌而成的饮品2）待客服务当客人光临酒吧时，酒水员应主动、热情上前向客人打招呼、问好、请客人坐、递上酒牌，询问客人需要什么饮品，同时要主动介绍饮品给客人。

上饮品时，不要忘记报上饮品的名称，同时要保持规范的服务动作，先用圆托盘备齐客人所点的酒水，跟齐附属用品和纸巾、花生或薯片。

酒店SOP标准化流程

部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
标准服务程序部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
标准服务程序
部门：服务部
工作任务：红葡萄酒的服务程序操作人：服务员
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部分部门：楼面部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部分部门：楼面部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部
标准服务程序
部门：服务部
部门：服务部
部门：服务部分部门：楼面部
标准服务程序部门：服务部
标准服务程序
部门：服务部
工作任务：中餐摆台标准示意图操作人：服务员。

星级酒店餐饮操作标准与服务流程sop

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星级酒店的工作流程和标准操作程序

酒店内部进行定期评估，检查员工的服务质量、设施设备的维护状况等，确保服务达到标准。
第三方评估
邀请第三方评估机构对酒店服务质量进行评估，提供客观、专业的意见和建议。
服务质量改进措施
员工培训
定期对员工进行服务技能、沟通技巧、应急处理等方面的培训，提高员工的服务水平。
设施设备更新
根据市场需求和顾客反馈，及时更新和升级酒店设施设备，提高顾客的舒适度和满意度。
每天对客房进行清洁整理，保持房间整洁卫生。
更换床单
定期更换床单，保证床单的清洁度。
检查设施
定期检查客房内的设施，如空调、电视、热水器等，确保设
施的正常运行。
报修处理
如果客房设施出现故障，应及时报修，并跟进维修进度。
餐饮服务标准操作程序
预订餐厅
接受客户的餐厅预订，了解客户的人数、需求和特殊要求。
时间和人数等相关信息。
确认预订信息，并为客人安排合适的会议室或宴会厅。
提供会议设施和服务，如投影仪、音响设备、茶歇等。
协助会议组织者进行会场布置和设备调试，确保会议顺利进
行。
康乐服务流程
客人通过电话、网络或到店预订康乐设施和服务，如健身房、游泳池、桑拿等。
为客人提供康乐设施和服务的使用说明和注意事项。
餐饮服务流程
01
客人通过电话、网络或到店预订餐厅和桌位，并提供就餐人数和时间等相关信息。
02
确认预订信息，并为客人安排合适的桌位。
03
为客人提供菜单，介绍菜品和酒水，并接受点餐和点酒水。
04
上菜前核对菜品和酒水是否正确，确保质量和服务水平。
会议服务流程
01
02

白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)酒水部

执行程序PROCEDURES:1.客人如提出吸雪茄，须准备一把雪茄烟剪，一盒火柴，一个酒精灯或蜡烛灯，一杯白兰地,一个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上；2.将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡;3。

协助客人挑选喜爱的品种;4。

取下烟的包装,用烟剪将烟嘴部分剪开一个小口,将烟嘴部轻轻沾上白兰地；5。

点燃蜡烛或酒精灯；6。

用单手或双手拿烟，但手不得接触烟嘴部分；7。

将烟于蜡烛火焰上方3─4厘米处不断轻动进行烘烤；8.用火焰的外焰点燃烟头部，并将烟不时在空中晃动加以助燃；9.递送烟给客人时烟嘴须朝向客人；10.放一个干净烟盅于客人面前；执行程序PROCEDURES：(1)准备工作1.准备好客人点的酒;2.将冰桶中放入1/3冰块，再放入1/2冰桶的水后，放在冰桶架上，并配一条叠成8公分宽的条状口布；3.将白酒取回后放入酒桶中，商标向着客人,瓶口不可向着客人；4.准备好酒刀。

（2）白酒的展示：1.左手持口布，右手持白酒，将酒瓶底部放在条状口布的中间部分,再将条状口布两端拉起至商标以上部位，并使酒标全部露出；2.右手持酒瓶的颈部，左手轻轻托住酒瓶底部送至主人面前，请主人看清酒的商标,并询问主人是否满意，能否开启。

（3）白酒的开启1.得到客人允许后将酒放回冰桶，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封,并用口布将瓶口擦干净；2.将酒钻垂直钻入木塞,注意不要旋转酒瓶,待酒钻完全钻入木塞后，用酒刀的卡卡住瓶口，左手扶住卡右手轻轻拉起，拉出木塞时不应发出声音；3。

将木塞从酒钻旋出，放入碟中,放在主人酒杯右侧。

（4)白酒的服务1.服务员右手持用酒布包好的酒,商标朝向客人，从主人右侧倒入主人杯中,1/10的酒,请主人品评酒质；2.主人认可后按照先宾后主，先女后男的原则依次为客人倒酒,倒酒时站在客人的右侧，倒入杯中2/3即可；3.每倒完1杯酒要轻轻转动一下酒瓶,避免酒滴在台布上;4.倒完酒后，把酒放回冰桶，酒标向着客人。

酒店服务员酒水服务程序操作细则

保持桌面整洁。
标准服务程序
部门：服务部
工作任务：红葡萄酒的服务程序操作人：服务员
程序
操作细则
原因/目的
备注
1．准备工作：
1）客人订完酒后，立即取酒，不得超5分钟；2）准备好一块干净的口布铺；在客人的水杯右侧摆放红酒杯，如客人同时订白葡萄酒，酒杯摆放按水杯，红酒杯，白酒杯的顺序摆放，间距均为1CM。
2．红葡萄酒的展示：
1）饮料取回后，按先宾后主，女士优先的原则，依次从客人右侧服务饮料；
2）客人餐具前的酒杯和饮料杯的摆放要从大到小摆放，软饮料和啤酒杯应放在客人便于取到的位置；
3）斟倒饮料时要对客人说：您好，帮您倒下饮料
4）斟倒饮料的速度不宜过快，避免Coke、Beer等含气体的饮料溢出泡沫；
5）对同一桌客人要在同一时段内顺序提供饮料服务。
酒店服务员酒水服务程序操作细则
工作任务：酒水服务程序操作人：服务员
程序
操作细则
原因/目的
备注
1．取饮料
1）确认完毕饮料后，服务员取饮料；
2）在托盘中摆放饮料，根据客人坐次顺序摆放，第一客人的饮料放在托盘的远离身体侧，主人的饮料放在托盘的里侧；
3）取饮料时间不得超过5分钟。
方便自己服务。
2．服务饮料：
原因/目的
备注
1．推销及建议：
1）熟悉掌握各种啤酒知识，在客人订饮品时，介绍所提供的啤酒及其特点；
2）为客人订单取啤酒，不得超过5分钟。
方便推销。
2．啤酒的服务：
1）用托盘拿回啤酒及冰冻酒杯，依据先宾后主，女士优先的的原则为客人服务啤酒；
2）提供啤酒服务时，服务员站在客人右侧，左手托托盘，右手将冰冻啤酒杯放在客人的餐盘的右上方，拿起客人所订啤酒，身体侧立，面对客人右侧，将啤酒轻轻倒入杯中，倒啤酒时应将瓶口抵在一侧杯壁上，使啤酒沿杯壁滑入杯中，以减少酒沫；

相关主题

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Standard Operating Procedure
标准运作程序
榨汁机的使用方法
Task:：How to operate juicerSection：Beverage
What做什么
How如何做
Why什么缘故
Remark
备注
制作鲜榨果汁
1 检查榨汁机是否洁净，检查机器是否
摆放平衡。
2 接好插头，打开榨汁机上的开关。
1 预备好一套完好的领货单。
2 按照表格将所需的酒水名称，数量，
单位，申领人，酒吧名称填写好，如
有空格，画线封单。
3 领货单需由部门经理签字。
4 拿领货单去仓库领取所需货品，备好
所需领货工具。
5 领货时，需注意货品的质量，规格，
特別是保質期及外表。
并核查所领货品数量是否与仓库实发
数量相符。
6 核查无误后，收货方发货方均须签字
某星级酒店酒水部标准流程SOP
Standard Operating Procedure
标准运作程
电动搅拌机使用方法
Task:：How to operate blenderSection：Beverage
What做什么
How如何做
Why什么缘故
Remark
备注
制作鲜榨果汁和需用搅拌机制作的鸡尾酒
1 检查搅拌机是否洁净，检查机器是
What做什么
How如何做
Why什么缘故
Remark
备注
清洁杯具。
1 用咖啡壶装满开水，将杯具从洗杯机
拿出。
2将杯口向下对着咖啡壶，让蒸汽进入
杯中。
3用洁净的杯布塞满杯子，左手顺时针旋
转，雙手反方向旋轉，左手配合
否摆放平稳。
2 将插头插入插座。
3 将切好的水果和制作鸡尾酒所需的
材料放入搅拌机中，打开机器上的电
源开关搅拌约一分钟即可。
4 关掉机器上的电源开关，拔掉插头，
将搅拌好的果汁和鸡尾酒倒入相应的
容器或杯中。
5 用热水清洗机器，并将其擦洁净，尽
盡量擦干，放回原处。
确保机器安全使用
使用搅拌机时一定要把盖子盖紧，用手按住顶部。
本地信息
Task:：Local InformationSection：Beverage
What做什么
How如何做
Why什么缘故
Remark
备注
本地信息
1 所有职员应了解以下信息：
*地点景点（购物，观光，娱乐等）
(小三峽，大足石刻，南山)
*本市其它酒店信息：万豪，海逸
揚子江。
*运动场所：學田灣体育館。
客人点咖啡时，只需按相关按钮咖啡就
会自动冲泡出来，假如要取消冲泡只需
按“S”键，假如连续冲泡，连续按相关
键，屏幕上会自动显示杯数，依数字一
一冲泡，
确保咖啡机正常运转
*不要随意乱动按钮。
*不要将储存箱随意抽出
*每天下班前必须清洗机器，锁好咖啡机。
*清洗完后关掉咖啡机总电源。
Standard Operating Procedure
标准运作程序
洗杯机的操作
Task:：Operating the Glass WasherSection：Beverage
What做什么
How如何做
Why什么缘故
Remark
备注
洗杯机操作
1 熟知机器的开关位置。
2 在营业后，将洗杯机完全冲
洗。
3 检查清洁劑是否充足。
4 检查机器在使用前是否达到正确的加
热温度。
5 检查要清洗的杯子中无吸管，搅拌棒
等杂物。
6 打开机器开关自动完成清洗过程。
7 清洗完后要检查是否洁净，达到
标准，否则，再清洗。
8 假如机器不能工作或工作不正常，要
立即报告工程部及时修复。并通知主
管。
9 玻璃器皿和瓷器应分开清洁。
10 每周完全清洗一次洗杯机。
清杯机必需严格按照操作手册使用。
*交通运输
*天气情况
*银行。中國銀行，交通銀行，
招行。
*市政府办公室
*医院（药店）
2 假如有什么信息或私人电话不能确认
或不明白，一定要问经理或礼宾部并
找出答案。不可让客人直接去找经理
或礼宾部解决。
所有职员都要熟悉地点信息并及时有效回答客人问题，并主动为客人找答案。
Standard Operating Procedure
认可，收货方一联拿回本部门登记，备
查。
7 将物资运回本部门存放。
确保各吧营业正常
为客人提供充足的酒水
*在搬运过程中特不注意货品的安全。
*如领貨单数字有改动需双方签字认可。
*配合库管员完成领货工Biblioteka 。*操纵好领货时刻（半小时）
Standard Operating Procedure
标准运作程序
清洁杯具
Task:：How to Polish GlasswareSection：Beverage
即住店客人不想被其他人明白其入住及
其预订，在此情同时况下告知来电者此
客人不在本酒店。
4如来电者坚持要求得到客人的个人消
息，职员应先通知经理。
假如没有得到客人的同意，客人的房间号码和其它任何个人信息均不可对外泄露，应尊重每位客人的隐私权。
Standard Operating Procedure
标准运作程序
标准运作程序
咖啡机使用方法
Task:：How to Operate Coffee machineSection：Beverage
What做什么
How如何做
Why什么缘故
Remark
备注
出品各种咖啡如：鲜煮咖啡，意大利特浓咖啡，鲜奶泡咖啡
此咖啡机为全自动咖啡系统，工程师在
安装时已将各种咖啡制作程序输入电脑，
3 将切好的水果放入榨汁机的入口处，
并用橡胶棒将之压入即榨出鲜榨果汁。
4 关掉机器上的电源，拔掉插头，将果
汁倒入杯中。
5 用热水清洗并擦干，将榨汁机放回原
处。
确保正常安全使用。
机器在运转时不要将爱护扣拉开，不要让水沾湿其按钮以免漏电
Standard Operating Procedure
标准运作程序
来宾信息保密
Task:：Guest Information ConfidentialitySection：Beverage
What做什么
How如何做
Why什么缘故
Remark
备注
来宾信息保密
1有礼貌的告知询问者酒店員工不能對
外透露其它客人信息。
2询问来电者是否可为其转给客人或提
供留言服务。
3关于要求提供“保密服务”的客人,
Standard Operating Procedure
标准运作程序
领食品/酒水程序
Task:：How to Request the food & Beverage Items from store Room
section：Beverage
What做什么
How如何做
Why什么缘故
Remark
备注
到食品庫，酒水庫，总庫领取所需货品