生鲜分拨中心工作流程

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生鲜部门日常工作流程

3、冷库中产品旳存储
A 冷库产品摆放应标示退货区、存货区。散装商品要使用保鲜膜 B 生、熟、半成品严格分开 C 冷藏时要遵守“先进先出”原则，最接近保质期旳商品先出售，保质期最长旳商品后出售 D 生鲜商品不能直接放在地板上，要使用专用卡板 E 全部商品存储冷库都必须标有生产日期、保质期 F 损耗应放在专用容器中，不得放入冷库并密封
B、节假日和购物高峰时适度加强叫卖力度 5、遗留商品旳处理 A、符合新鲜原则旳要立即送回 B、没变质旳蔬菜或水果尽快做成净菜或果汁 C、质量好旳蔬菜或水果撕掉包装与价格标签继续出售 D、变质旳熟食、鱼肉、面包等遗留商品立即作出损耗处理
6、清洁工作区 A、整个营业过程中应准备好合适旳清洁用具，确保数量充分，设备良好，随时有洗涤液,消毒水供清洁使用 B、每完毕一次操作、工作台、工具和抹布都要按要求进行清洁、消毒
4、准备商品
A、每个部门都要按照生产计划制作,订购商品 B、生产计划表上需标明DM商品（促销商品）旳开始时间和结束时间 C、准备商品过程需有熟练员工（或主管）在旁边指导
5、及时价格变更和新价格牌改正，并更改
A、领取价格变更单和新价格牌 B、更换价格牌 C、价格牌使用原则：黄色为促销价格牌，白色为非促销价格牌
D、保持区域整齐 E、到货待处理商品 F、未到货情况
1、二次开店经过一上午旳营业，整个卖场购物环境已经受到一定程度旳影响，为了让下午来卖场购物旳顾客有一种犹如早上开店一样整齐，舒适旳购物环境，所以我们要进行二次开店旳工作，二次开店时间一般是早晚班交接时间。 2、检验遗留商品恢复卖场旳整齐有序，确保第二次开店旳质量，要再做一遍遗留商品旳检验，将各遗留商品及时放回正确位
3、观察货架陈列及时补满全部货架，引起顾客旳购置欲望

超市生鲜调拨流程

超市生鲜调拨流程第一部分流程说明1目的为规范门店生鲜熟食原料和商品调拨工作，特制定本流程。

2适用范围本流程适用于超市门店生鲜区的原料、商品调拨工作，包括原料调拨、作为原料调拨、经过加工再出售的商品调拨。

3流程规则3.1门店生鲜区各部门之间的调拨，分为自营部门与自营部门之间的调拨，联营部门与自营部门之间的调拨，其中，联营部门只能作为调出部门，不能作为调入部门。

3.2门店生鲜熟食各部门之间的调拨必须使用“生鲜商品调拨登记表”，并由核算员在生鲜熟食成本核算中调整。

3.3自营→自营的调拨，调出和调入部门按当日的成本价进行调拨，同时可根据品质情况等核实调拨数量。

3.4联营→自营的调拨，调拨价为按照采购确定的各品类调拨扣点后的销售价（按当日售价计），核算员按照实际调拨价核算成本。

3.5调拨时，防损岗必须在场监督。

3.6每月盘点当日，生鲜部门应减少调拨量，或尽量不进行调拨。

如必须调拨，则调拨必须在盘点当日上午10点前进行。

4职责4.1生鲜采购：确定联营—自营的各品类商品的调拨扣点，知会门店及供应商。

4.2生鲜主管：每周审查“生鲜商品调拨报表”。

4.3生鲜训练员或代班：决定调拨扣重，审核“生鲜商品调拨登记表”并签字。

4.4生鲜员工：填写“生鲜商品调拨登记表”交训练员或代班签字，执行实物调拨。

4.5防损岗：监督实物调拨过程，并将“生鲜商品调拨登记表”传核算员汇总。

4.6核算员：每天录入生鲜各部门当日“生鲜商品调拨登记表”，打印“生鲜调拨单”交相应部门签字并审核单据。

5流程结构5.1该流程与门店生鲜盘点流程相衔接。

5.2该流程分为两个子流程：“门店生鲜自营→自营调拨流程”、“门店生鲜联营→自营调拨流程”。

第二部分流程描述子流程1：“自营→自营”调拨流程1填写调拨登记表1.1门店生鲜调入部门员工与调出部门员工确定需要调拨的原料、商品种类和数量。

如调拨商品品质有问题等需要对调拨量进行核实数量的，则调入、调出部门训练员或代班必须到场，并决定实际登记重量。

分拨中心操作流程及管理制度

分拨中心操作流程及管理制度全信通分拨中心操作流程及管理制度为了维护总部及分拣中心及站点派送员的共同利益，缩短快件派送时效，强化快件接收、分拣、封发、中转管理，明确分拣中心各部门员工的岗位责任，提高分拣时效及服务质量，确保快件中转运输安全，特制定分拣中心管理制度，望全体员工认真学习，严格执行。

具体内容如下:第一条录单为保证货物信息快速准确的录入，受理人员在系统录单模块中录入以下内容:运单号、到达地、品名、件数、重量、体积、特殊配载要求、付款方式、到付款金额、保险费。

每项内容都必须准确无误。

第二条进入分拨中心发货(1)到达分拨中心:所有发货方必须到分拨中心指定的货物交接处，严格按照指定的程序和时间交接货物，超过交货截止时间的，分拨中心可以不接受货物。

由此造成的损失由发货方自行承担。

(2)车辆停放:各发货方必须服从分拨中心现场人员的管理，在指定区域停放车辆，乱停放者分拨中心可以采取警告、停止收货等处罚。

由此造成的后果有违规方自行承担。

(3) 卸货:发货方车辆必须在指定地点卸货，卸货时必须把不同线路的货物分开。

(4) 入库扫描:发货方按要求将货物卸在指定区域后，分拨中心操作人员逐票对货物进行扫描。

(5)复核称重:对货物进行称重、测量。

无误后打印入库清单，双方签字。

第三条到货卸车的操作(1)车辆停放:所有到达分拨中心卸货的专线车辆必须在指定的停靠。

(2)卸货:听从分拨中心现场工作人员的安排，在指定区域或码头卸货。

卸货时司机或随车人员必须在场监督。

(整车卸货除外)(3)入库扫描:分拨中心操作人员在卸车时逐票扫描、入库、按区域分货。

对于明显损坏和变形的货物，也须扫描入库，但要分开放置在问题件暂存区。

(4)全部货物卸完后:核对总票数、总件数。

并打印交接清单，双方签字。

(5)问题件信息录入:将问题件信息在系统内登记、发布。

在没有收到发货方或总部客服部回复前，不得安排出库配送。

第四条出港货物与专线交接(1)车辆停放:专线提货车辆到达分拨中心提货装车区域停靠。

生鲜部各岗位操作规范及工作流程

生鲜部各岗位操作规范及工作流程一、半成品解冻，腌制流程1.解冻1.1.将所需的冻品，提前二天从冷库转入冷藏库自然解冻。

1.2.预估销售量，将相应数量的鸡、鸡块、排骨等分类放入水槽内，流水解冻好的鸡块、排骨等分别放在相应的漏篮，用喷头管冲洗，彻底冼净，沥干水份备用。

2.成品腌制2.1.食品盒放在水池的架上，按配制比例配标准的浓度，来腌制半成品腌泡汁与水按107毫升对3加伦水的比例调成溶液，溶液要完全浸没半成品，以保证每件成品都入味。

柱候黑椒酱按30只/包比例腌制滤净的鲜鸡，全沙骨酱按16Kg/包的比例腌制鸡块或排骨；2.2.每个食品盒的一端贴上标签记录，开始腌制的时间和日期（腌制期8小时以上）；2.3.把腌制品的食品盒必须加盖，放在冷藏库（0°C—4°C）的指定区域保鲜。

3.烤岗流程3.1.打开烤炉，炉温调到170℃。

3.2.依据销售量，将已腌制好的相应烤制品的数量，用叉子穿好上烤炉，须按先进先出原则。

3.3.穿叉须注意，烤鸡、鸭须以内腔肋骨下穿出，腿翅逐个穿，中间留有间隔。

3.4.根据销售情况，及时调整生产量，并检查原料备货情况，如不够应及时备货。

3.5.鸡块和排骨不可以同时放在一个烤炉中烤制。

3.6.按以下烤制标准调整温度，时间按钮开关烤制。

3.7.洗设备时必须挂贴封表，断电源，将烤炉的转轴环盘拆下来，并把托盘内的油倒入规定的桶内，清洗干净设备。

3.8.下班前检查相应区域卫生是否标准到位，确认后填好相应表格。

4.炸岗流程4.1.早班人员上岗后，首先将炸粉倒入操作台的器具内，按比例调制好面湖汁调味溶液，并打开炸炉，炉温调到165℃；4.2.先把辣味炸制品放在指定炉中炸。

辣味制品和其它制品必须分炉炸制；4.3.炸鸡块须裹粉二次，先把腌制好的半成品用清水冲洗，沥干水份例在炸粉中，裹粉一次，再把裹好粉的全部鸡块都浸没到面湖汁调味溶液后，将鸡块捞起沥干，重新倒入炸粉中，将炸粉搓匀，下炸炉前须将多余抖掉；4.4.根据销售情况，及时调整生产量，并检查原料备货情况，如不够及时备货；4.5.为了保证品质，须做到：炸炉油须更抽换，早班须滤油1次，鸡块须腌制8小时，并须按先进先出的原则。

生鲜配送工作流程_[全文]

生鲜配送工作流程目录第一部分：生鲜部7></a>1、组织架构图2、主管的工作流程3、组长的工作流程4、技术师傅工作流程5、员工的工作流程6、每日工作流程第二部分：生鲜验收1、鲜度食品六点2、生鲜工作程序3、下订单流程4、收验货流程5、退换货流程6、损耗控制7、清洁要求第三部分：生鲜标准1、选择员工的原则2、商品标准3、清洁标准4、程序标准5、利润标准第四部分：生鲜验收标准1、蔬果的验收标准2、冻品的验收标准3、熟食的验收标准4、水产的验收标准第五部分：生鲜六大组织范围1、蔬果组2、冻品组3、熟食组4、水产组第六部分：积极的工作态度第一部分：生鲜部1、组织架构图2、主管的工作流程生鲜主管岗位职责：1、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行2、负责本部门所有商品的设计和实施及统一3、负责本部门商品的维护，保持安全、整洁、干净、卫生4、负责本部门的生产计划，保证本部门月度、年度生产计划的实施，达到公司指标5、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的6、负责计划的实施，确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩7、负责本部门生鲜商品的质量检查，为门店提供新鲜、干净、美味的食品8、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内9、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生10、组织实施每月的生鲜盘点，核算分部门的经营状况11、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转12、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本生鲜主管主要1、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策2、巡视本部门，检查本日的生鲜商品的收货、验货情况3、检查商品的质量情况4、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准5、检查整个部门的补货、理货、商品质量、安全生产情况6、检查先进先出7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内8、检查商品的保质期和存放的标准是否符合公司的要求9、控制好库存量，缩短商品的周转期10、检查各部门每日损耗登记表11、审核生鲜自用品的订购12、审核订单和系统订单，处理各种系统的报告13、负责本部门管理层的排班14、负责与其他部门及各门店的沟通生鲜主管辅助工作：1、检查员工个人卫生、着装标准、安全生产等2、检查设备的卫生、产品质量、安全生产、、商品存放等3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施4、组织安排市场调查，并分析结果，提出相应措施5、部门的安全事项（操作、用电、用煤气）6、进行月度生产计划的检查7、审批各种假单、申购单、考勤表等8、处理突发事件9、月度优秀员工的评选生鲜采购主管岗位职责：1、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行2、负责生鲜部门商品的统一采购3、负责本部门的采购计划，保证生鲜部门月度、年度采购计划的实施，达到公司指标4、负责计划的实施，确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩5、负责生鲜商品的质量检查，为门店提供新鲜、干净、安全的商品6、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和采购成本7、负责采购购销/联营合同的签定，结算方式、付款期限及促销费等8、负责促销商品的选定，商品的毛利生鲜采购主管主要1、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策2、巡视本部门，检查每日的生鲜商品的采购情况3、检查商品的质量情况4、检查个人卫生和着装标准5、审核变价单和处理各种系统的报告分析6、负责本部门管理层的排班7、负责与其他部门及各门店的沟通8、安排市场调查，并分析结果，提出相应措施9、审批各种假单、考勤表、月度优秀员工的评选3、生鲜组长工作流程生鲜组长岗位职责1、负责本部门的所有商品生产，保证公司各项标准、规范的准确执行，使部门保持安全、整洁、干净、卫生的环境2、负责完成部门的生产指标、商品指标、损耗指标、库存指标等3、严格控制商品的进货质量、生产质量，检查保质期，为门店提供新鲜、干净、美味的食品4、执行安全生产的标准，控制生产成本和人事成本5、完成商品订单的订货，负责商品计划的实施，确定商品品项，提高各门店商品的销售业绩6、控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放7、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生8、实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况9、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转10、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和生产成本生鲜组长主要工作1、召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题2、检查所有商品是否在配送前已经做好，商品的质量、包装是否符合标准3、检查进货的质量和数量，特别是门店促销的商品4、检查通宵班的工作是否已经完成，工作质量如何5、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准6、检查整个部门的补货、商品质量、安全生产情7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内8、检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况9、进行生鲜自用品的申购10、完成商品订单和系统订单，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞留11、检查先进先出12、检查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确13、负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训14、检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理15、负责与各门店进行沟通协调生鲜组长辅助工作：1、检查员工个人卫生、着装标准、安全生产等2、检查设备的卫生标准、产品质量、安全生产、商品存放等3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施4、组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项5、指导对冷库、保鲜库和其他设备的正确使用和合理保养6、审批各种假单、申购单、考勤表等7、处理突发事件8、月度优秀员工的评选熟食组长：1、检查所有的商品是否在配送前全部完成2、检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存在3、检查本日的包装材料、清洁用品是否足够4、检查各个生产是否执行公司的配方和标准5、开发新商品，制定各门店促销计划6、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜7、检查通宵班的日生产计划8、检查是否正确执行生鲜试吃程序9、检查所有的食品加工设备、食品器皿、运输车、冷藏库是否清洁完毕10、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确11、检查有无交叉感染的危险12、检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具13、检查凉菜房卫生标准是否符合要求14、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等15、检查生产专用设备是否正常运转16、检查报损商品的品种和总金额4、技术师傅工作流程蔬果分货员：1、负责每日蔬果的进货质量和数量2、负责每日订货数量、品种和门店促销计划3、负责保质期、先进先出4、负责保鲜库的温度是否正确5、负责商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确6、负责蔬果的包扎物料是否充足7、负责蔬果加工间的温度是否符合标准8、负责叶菜的处理程序是否符合标准9、负责部门的损耗情况和商品的调拨情况10、负责垃圾的处理11、负责各门店订货汇总12、负责各门店配货数量的准确性冻品员工：1、负责每日冻品进货质量和数量、及冻品的库存2、负责每日各门店商品的定货3、负责冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准4、负责是否存在交叉感染的危险5、负责清洁、消毒程序、解冻程序是否正6、负责冻库温度、通风是否正常，是否每日消毒7、负责各门店商品配送数量水产员工：1、负责冰鲜/贝类的验收2、负责冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够3、负责冻库是否正常运转4、负责贝类商品的清洗5、检查垃圾的处理6、负责各门店冰鲜/贝类分货7、负责收集各门店定货情况熟食烧烤员/油炸员岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行2、按门店销售的情况，制定本岗位的生产计划3、严格遵守公司有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作4、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货5、负责半成品的质量，应符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标6、检查冷藏库温度是否正确7、检查原材料的质量和半成品的质量是否符合标准8、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生熟食烧烤员/油炸员主要工作：1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接2、按各门店销售情况，进行半成品的腌制3、检查质量，包括半成品质量、原材料质量是否符合标准4、制定本岗位的生产计划5、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开等6、安全生产、安全用电，避免工伤发生7、负责本岗位所有烤炉、炸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生辅助工作：1、与仓管员保持良好的沟通和合作熟食炒/酱/烧岗位职责：1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行2、制定每月的商品生产计划3、每日在规定的时间内向采购下次日所需原材料如蔬菜、肉等的订单4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作5、保证商品在各门店销售6、负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标7、检查成品的质量是否符合色、香、味标准8、新商品的研制和开发9、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生熟食师傅主要工作：1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接2、执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准4、保证各门店销售区域的所有商品有合适的库存，又控制生产损耗在规定的范围内5、本岗位的次日生产计划6、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等7、安全生产，安全用电，避免工伤发生8、负责本岗位所有炒炉、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生辅助工作：1、接受门店的建议，不断改进商品和推陈出新2、与采购员保持良好的沟通和合作面点师傅主要工作：1、阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接2、执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准4、保证各门店销售区域的所有商品有合适的库存，又控制生产损耗在规定的范围内5、本岗位的次日生产计划6、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等7、安全生产，安全用电，避免工伤发生8、负责本岗位所有电饼档、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生辅助工作：1、接受门店的建议，不断改进商品和推陈出新2、与采购员保持良好的沟通和合作卤水师主要工作：1、负责调制卤水、维护卤水2、为各门店提供卤水制品的调味服务3、负责熟食加工间的清洁、消毒卫生标准5、普通员工工作流程生鲜员工通用岗位职责岗位职责1、检查商品的质量、包装，做好先进先出，控制保质期2、负责工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生，确保个人的清洁卫生标准达标3、负责整个生产、销售、运输、存储等过程的安全，负责安全使用各种机械、电力设备，安全用电、用水、用气，防止工伤的出现4、负责严格执行食品操作的一系列卫生标准、加工标准、配方标准、包装标准、储存标准等5、检查工作范围内的设施的温度是否正确6、合理使用生鲜易耗品，节约成本7、整理原料仓库，确保仓库的存放符合安全、分类、整齐、标识清楚的原则8、遵守商品的试吃原则和丢弃原则9、对本部门和工作范围内的设备进行日常保养，损坏要及时报修10、完成每月的生鲜盘点收货/录入员岗位职责：1、负责生鲜收货数量2、负责生鲜收货数量的录入电脑3、负责生鲜商品质量的检验4、负责生鲜配送数量的准确5、负责生鲜配送单的打印和填写蔬菜包装员主要工作：1、负责商品的挑选2、负责商品的打包3、负责将所有加工已经包装完毕的商品整齐放入周转筐中，贴上生产时间4、按先进先出的原则进行补货，随时理货，保证到门店货架上的品种齐全、数量充足、陈列整齐、美观5、检查所有商品的质量、包装是否良好6、负责保鲜库的温度检查和正常运转7、负责工作区域的清洁卫生标准8、负责挑选后商品的处理9、负责保鲜库的清洁卫生10、负责整理蔬菜部的仓库，保持干净、整齐、明确标识11、负责垃圾和丢弃的商品进行处理12、节约使用易耗品，控制成本辅助工作1、清洁蔬菜周转筐2、汇报蔬菜包装材料的库存情况驾驶员岗位职责：1、负责商品上车数量2、负责和门店商品数量的核对3、配合生产部门商品的质检和出货数量的核对4、负责车辆的日常保养及安全工作5、及时送货到门店，保证门店销售6、配合搬运员工工作水产采购员：1、负责冰鲜/贝类的采购2、负责冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够3、负责商品的谈判4、负责合同的谈判及付款期限，结算方式等5、了解市场行情6、负责市场调查，并分析结果，提出相应措施7、对药物超标商品禁止采购负责冻品采购员岗位职责：1、负责所有门店冻品的采购2、负责所有门店商品订货数量3、负责所有门店商品质量，并对商品的含冰量作出正确的判断4、负责商品的谈判5、负责合同的谈判及付款期限，结算方式等6、负责市场调查，并分析结果，提出相应措施7、了解市场行情8、负责对商品的退换货蔬菜采购员岗位职责：1、负责所有门店蔬菜的采购2、负责所有门店商品订货数量3、负责所有门店商品质量4、负责商品的谈判5、负责合同的谈判及付款期限，结算方式等6、负责市场调查，并分析结果，提出相应措施7、了解市场行情每日工作流程第二部分：生鲜原则一、生鲜原则1、新鲜2、干净3、优良服务4、可口5、合理的价格6、品种丰富新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量干净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售用柜都必须时刻保持干净优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚可口：生产可口的食品，符合当地的品种，满足主要顾客群需要合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消费者所接受品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品以满足顾客需要生鲜配送工作流程门店订单采购送货配送收货储存加工处理包装配送门店退货内部转用损耗顾客购买下订单流程门店订货计划确认订货并汇总采购采货传真并电话确认订货结束生鲜收货生鲜商品的收货原则：—商品质量符合标准—商品数量与订单相符—商品收货简便—收货区域卫生清洁生鲜收货流程菜农送货验货过磅双方核对确认订单输入电脑进入配送仓库结束生鲜收货验货生鲜收货操作由收货部人员接受货流程执行，生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。

生鲜物流配送中心流程

生鲜物流配送中心流程## Key Processes in a Fresh Produce Distribution Center.### English Answer:1. Receiving and Inspection:Fresh produce arrives at the distribution center and is unloaded from trucks.Inspectors examine the produce for quality, freshness, and any damage.Substandard produce is rejected and returned to suppliers.2. Storage:Produce is stored in temperature-controlled environments tailored to specific commodities.Different types of produce, such as fruits and vegetables, require different storage conditions to maintain freshness.Proper storage helps extend shelf life and ensure quality.3. Sorting and Grading:Produce is sorted and graded based on size, quality, and other factors.Sorting ensures that customers receive produce that meets their specific requirements.Grading determines the value and price of the produce.4. Packaging:Produce is packaged in appropriate containers to protect it from damage and preserve freshness.Packaging may include cardboard boxes, plastic bags, or specialized containers.Proper packaging is crucial for maintaining quality during transportation and storage.5. Order Fulfillment:Orders are received from customers and processed by the distribution center.Produce is picked from storage and assembled according to each order.Accurate order fulfillment is essential for customer satisfaction.6. Shipping:Orders are loaded onto refrigerated or temperature-controlled trucks.Trucks are equipped with temperature monitoring devices to ensure the produce remains at the optimal temperature during transit.Timely and efficient shipping is critical to avoid spoilage.7. Inventory Management:Inventory levels are tracked and managed to ensure adequate supply and minimize waste.Advanced inventory management systems provide real-time visibility and control.Efficient inventory management helps reduce costs and optimize operations.8. Quality Assurance:Throughout the distribution process, quality checks areconducted to ensure the produce meets the required standards.Any discrepancies or quality issues are promptly addressed.Constant monitoring ensures the distribution center delivers consistently high-quality produce.## 中文回答：### 生鲜物流配送中心的主要流程。

生鲜分拣中心的工作流程范文

生鲜分拣中心的工作流程范文下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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生鲜农产品配送中心的作业流程

生鲜农产品配送中心的作业流程英文回答：Receiving and Inspection.Unloading and verifying the quantity and condition of incoming products against purchase orders and packing lists.Inspecting products for damage, defects, or discrepancies.Sorting and grading products according to quality, size, and ripeness.Storage.Maintaining appropriate temperature and humiditylevels in storage areas to preserve product quality.FIFO (First-In, First-Out) inventory management toensure optimal product freshness.Monitoring inventory levels and replenishing stock as needed.Order Picking and Fulfillment.Receiving customer orders and processing them efficiently.Selecting products from storage areas according to order specifications.Verifying order accuracy and packaging products appropriately.Packing and Shipping.Preparing products for shipment, ensuring proper packaging and protection.Selecting the appropriate shipping method and carrier.Preparing shipping documents and tracking information.Transportation and Delivery.Scheduling and coordinating product deliveries to customers.Monitoring the temperature of products during transportation.Communicating with customers regarding delivery times and any potential delays.Inventory Management.Maintaining accurate inventory records using inventory management systems.Forecasting demand and adjusting inventory levels accordingly.Managing stock rotation and preventing spoilage.Quality Control.Regularly monitoring product quality throughout the distribution process.Implementing quality control measures to prevent and resolve any issues.Conducting product testing and analysis to ensure product safety and quality.Customer Service.Responding promptly to customer inquiries and resolving any issues.Providing product information and recommendations to customers.Handling returns and exchanges as necessary.Sanitation.Maintaining a clean and sanitary environmentthroughout the distribution center.Following food safety regulations and best practices.Regularly cleaning and disinfecting equipment and surfaces.中文回答：生鲜农产品配送中心的作业流程。

生鲜食品配送中心

入库作业：入库作业：从货车上把货物卸下、开箱，检查其数量、质量，然后将从货车上把货物卸下、开箱，检查其数量、质量，有关信息书面化等。有关信息书面化等。为了保证入库作业准确而迅速的进行，为了保证入库作业准确而迅速的进行，在入库作业中多生鲜食品进行必要的编号。多生鲜食品进行必要的编号。编号按生鲜食品的品种分类进行有序编排，并用简明的文字、进行有序编排，并用简明的文字、符号来代替货物的名称和种类。和种类。为了方便识别货物，配送中心在容器、托盘、货箱、为了方便识别货物，配送中心在容器、托盘、货箱、储位上贴上一定的编号标签。标签内容包括储存位置、储位上贴上一定的编号标签。标签内容包括储存位置、商品码、商品名、入库日期等。品码、商品名、入库日期等。配送中心的货物验收是指对货物质量和数量进行检查。配送中心的货物验收是指对货物质量和数量进行检查。按照验收标准对即将入库的生鲜食品尤其是肉类产品进行多方面检查，包括生产日期、品质、外观颜色等，确保货多方面检查，包括生产日期、品质、外观颜色等，物的质量。在数量检查时，一方面核对货物号码，物的质量。在数量检查时，一方面核对货物号码，另一方面按照订购合同进行数量和质量的检查。面按照订购合同进行数量和质量的检查。
存储作业：存储作业：
储存时应注意的一些问题：储存时应注意的一些问题：预冷。生鲜食品在冷藏前要进行预冷， ①预冷。生鲜食品在冷藏前要进行预冷，其要求是将待储食品快速降至规定温度。它是维护被配送食品的品质和延长储存寿命的重要手段，温度。它是维护被配送食品的品质和延长储存寿命的重要手段，冷一般在冷库和预冷间进行。通常采用自然空气冷却和通风冷却。库和预冷间进行。通常采用自然空气冷却和通风冷却。经过预冷处理后的食品迅速转入低温冷藏库储存。品迅速转入低温冷藏库储存。温度允许的变化范围和储存期限。 ②温度允许的变化范围和储存期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。温度的控制。不同的食品具有不同的最适冷藏温度。 ③温度的控制。不同的食品具有不同的最适冷藏温度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；发货前需采用逐步升温方法，应合理堆码，根据实际情况调节库温；发货前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。湿度的控制。冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜， ④湿度的控制。冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸湿器吸湿，另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。

生鲜分拨中心工作流程

生鲜分拨中心工作流程(1)订货。

是生鲜配送中心运作周期的开始。

生鲜分拨中心收到和汇总食堂跟商城的订货单后,首先要确定配送货物的种类和数量，然后要查询分拨中心现有库存中是否有所需的现货。

如果有现货,则转入拣选流程;如果没有,或虽然有现货但数量不足,则要及时发出订单或向采购部门申请发出订单，进行订货.(2)收货。

收货包括收货和验收入库。

通常，在商品货源宽裕的条件下，采购部门向供应商发出订单以后,供应商会根据订单的要求很快组织供货,生鲜分拨中心接到通知后，就会组织有关人员接货，先要在送货单上签收,继而还要对货物进行检验。

验收入库主要包括数量的检验和质量的检验。

若与订货合同要求相符，则可以转入下一道工序;若不符合合同要求,生鲜分拨中心将详细记录差错情况，并拒绝接收货物。

按照规定，质量不合格的商品将由供应商自行处理。

经过验收之后，配送中心的工作人员随即要按照类别、品种将其分开,分门别类地存放到指定的仓位和场地,或直接进行下一步操作。

（3)加工.包括两方面的内容：一是制成品加工。

这是生鲜经营的利润区,它包括西式糕点和面包；中式面点、面条加工以及半成品配菜、套餐、熟食的加工;二是初级产品加工。

它是对生鲜三品的初加工，包括清洁、分拆、分选、包装等工序，目的在于保鲜转配。

生鲜食品的加工有助于对企业特色产品、核心产品和主力商品的品质、成本及货源的把握。

（4)储存。

储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。

生鲜食品的储存,有其特殊的要求,而且保管难度大，稍不注意，极易造成腐败变质。

为了防止这些损失发生，在存储方面,应用多种保鲜、养护手段和科学方法,目前在配送中心中使用较多的是冷藏储存。

在存放地点上,要注意便于分拣、配货和出库；在存放时间上,要贯彻“先进先出”的原则;在储存管理上，要安全、正确、经济、简捷、经济地保存生鲜食品。

（5)出货。

生鲜分拨中心的工作人员根据信息中心打印出的要货单上所要的商品、要货的时间、储存区域，以及装车配货要求、门店位置的不同，将货物挑选出来的一种活动.拣选的方法一般是:以摘取的方式拣选商品。

食材蔬菜配送分拣规程

. . .食材蔬菜分拣规程(谭君峰 )01、土豆加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。

加工流程：1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的，将好的商品摆放在传递带上（可分级挑拣）。

2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg（装菜高度须低于提手横杆）。

02、油菜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。

加工流程：1、分把：以3-4棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。

03、奶白菜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。

加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

04、苦菊加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每约300g-400g。

加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入..word. . .. . .为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层，每筐重约8kg。

超市生鲜配送中心作业流程

PC的组织架构 PC的组织架构一、加工部 1、蔬果加工组 2、精肉加工组 3、水产加工组 4、熟食加工组二、采购部 1、蔬果采购组 2、精肉采购组 3、水产采购组 4、熟食采购组 5、日配采购组三、运输部四、行政部
PC的工作流程 PC的工作流程一、蔬果组作业流 ►
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二、精肉组作业流程
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管理重点 ①各店下订单：同蔬果组； ②PC产生单据：同蔬果组； PC产生单据：同蔬果组； ③向供应商订货及供商到货：同蔬果组； ④统一验收：同蔬果组；另外须留意来货车辆的温度管理及肉品温度，车厢温度应在0 另外须留意来货车辆的温度管理及肉品温度，车厢温度应在0℃（冷藏），－ 18℃（冷冻），肉品温度4℃以下（冷藏），－18℃以下（冷冻）； 18℃（冷冻），肉品温度4 以下（冷藏），－18℃ ⑤予冷：猪肉部分都是冷藏或冷冻，所以不须要予冷，直接加工或入冷藏冷冻库。鸡肉部分都必须要经过0.8%，鸡肉部分都必须要经过0.8%，0℃的冷盐水降温15分钟处理。除非供应商的冷链做的很好。的冷盐水降温15分钟处理。除非供应商的冷链做的很好。牛、羊肉同猪肉处理方式。其他肉类若是冷藏或常温，也应该用冷盐水处理。 ⑥加工：猪肉、牛羊肉以部位肉的方式出货或再做深加工，分切成肉片、肉丝、肉丁、肉块、绞肉等形态出货。禽类经冷盐水处理后，以毛巾擦干水分。加工过程中，须注意加工室温度要维持在12℃ 意加工室温度要维持在12℃恒温，加工的时间（商品在室内停留时间）愈短愈好，防止回温，变色。加工室要注意场所清洁、个人清洁卫生、商品清洁卫生。休息时间商品一定全部入库保存，商品不可落地。休息时间前设备要做清洁，下班前，对设备及场地要做彻底清洁及消毒杀菌。 ⑦ 包装：将加工完成的商品依据加工手册标准陈列在包装盒内，散装商品以塑胶袋或保险膜包好，不可接触到空气，其他同蔬果组； ⑧ 贴标：同蔬果组。 ⑨ 分货：出货准备，出货清点，运输，店铺验收同蔬果组。

生鲜分拣员工作流程步骤

生鲜分拣员工作流程步骤
生鲜分拣员是负责对生鲜产品进行分类和分拣的工作岗位。

以下是生鲜分拣员的工作流程步骤：
1.接收生鲜产品：生鲜产品从供应商或仓库运送到分拣区域，生鲜分拣员首先接收货物，并核对货物的数量和品种。

2.检查质量：生鲜分拣员对接收的生鲜产品进行质量检查，包括检查是否存在损坏、腐烂或过期等情况，以确保只有符合质量标准的产品被分拣和送出。

3.分类和分拣：根据产品的种类和规格，生鲜分拣员将生鲜产品进行分类和分拣。

通常会使用相应的工具和设备，如称重器、托盘、箱子等，将产品按照要求进行整理和分配。

4.标记和贴标：生鲜分拣员在分拣完成后，为每个分拣好的批次贴上标签或贴标，标注产品的名称、数量、生产日期、保质期等相关信息，以便后续的管理和出库操作。

5.包装和打包：根据客户需求或公司规定，生鲜分拣员将分拣好的生鲜产品进行包装和打包。

这包括选择适当的包装材料、按照规定的方式装填产品、进行包装封口等操作。

6.记录和汇报：生鲜分拣员需要及时记录分拣的产品数量、品种和质量情况等信息，并将记录汇报给相关部门或主管。

7.清洁和卫生：生鲜分拣员在工作流程中要保持工作区域的整洁和卫生，包括及时清理垃圾、清洁工具和设备，并
遵守相关的卫生和安全规定。

8.配合其他工作：生鲜分拣员需要与其他同事或相关部门进行配合工作，如配合仓库人员进行货物的入库和出库操作，配合配送人员进行产品的装车和发货等。

生鲜分拣员工作流程步骤

生鲜分拣员工作流程步骤一、接受任务安排作为生鲜分拣员，首先需要接受任务安排。

通常，任务安排会通过工作人员口头或书面形式告知分拣员。

分拣员需要了解分拣的产品种类、数量以及分拣标准等信息。

二、准备工作区域在开始分拣之前，分拣员需要准备好工作区域。

这包括清理工作台、整理分拣工具和器具等。

确保工作区域整洁，且所有所需物品齐全。

三、检查分拣设备分拣员需要检查分拣设备的正常运行情况。

这包括检查传送带、称重器、计数器等设备是否正常工作，并及时报告设备故障。

四、分拣前准备在开始分拣之前，分拣员需要根据任务要求准备相关分拣工具。

这可能包括手套、剪刀、称重器、计数器等。

确保所需工具齐全，并放置在易于取用的位置。

五、商品上线分拣员需要将待分拣的商品上线。

这意味着将商品从仓库或冷藏库送至分拣区域。

分拣员需要根据商品种类和数量进行分类，并将其放置在分拣区域的指定位置。

六、分拣操作分拣员需要根据任务要求，按照一定的标准对商品进行分拣。

这可能包括按照品种、规格、等级等进行分类，或者按照订单要求进行分拣。

分拣员需要熟悉各种商品的特点，并根据标准将其放置在相应的位置。

七、质量检查分拣员在分拣过程中需要对商品的质量进行检查。

确保商品没有损坏、腐烂或过期，并及时将有问题的商品报告给相关人员。

质量检查是保证分拣质量的重要环节，分拣员需要细心、认真地进行检查。

八、包装和标识根据任务要求，分拣员需要对已分拣的商品进行包装和标识。

包装可能包括将商品放入塑料袋、纸箱等容器中，并进行封口。

标识可能包括商品名称、规格、数量等信息，以及相关条码或标签。

九、分拣区域清理在分拣完成后，分拣员需要清理分拣区域。

这包括清理工作台、清除垃圾、整理分拣工具等。

保持工作区域的整洁和卫生是分拣员的责任。

十、报告工作完成分拣员需要向上级主管报告工作的完成情况。

这包括已分拣的商品数量、质量问题的报告等。

及时向主管汇报工作情况，可以帮助主管了解分拣进度和质量，并做出相应的决策。

超市蔬菜分拣配送流程

超市蔬菜分拣配送流程**Supermarket Vegetable Sorting and Delivery Process**The supermarket vegetable sorting and delivery process begins with the careful selection of fresh produce from reliable suppliers. The incoming vegetables are then thoroughly inspected for quality, freshness, and absence of defects. After the inspection, the vegetables are sorted according to their type, size, and maturity. This ensures that customers receive consistent and high-quality produce.超市蔬菜分拣配送流程始于从可靠供应商处精心挑选新鲜农产品。

随后，对入库蔬菜进行全面检查，以确保其质量、新鲜度和无缺陷。

经过检查后，蔬菜会根据种类、大小和成熟度进行分拣。

这确保了顾客能够收到一致且高品质的农产品。

**Sorting**During the sorting stage, the vegetables are categorized into different groups, such as leafy greens, roots, and fruits. Each group is then further sorted into individual varieties, such as spinach, carrots, and tomatoes. This meticulous sorting ensures that the vegetables are accurately grouped and ready for packaging.在分拣阶段，蔬菜被分为不同的类别，如叶菜类、根茎类和果菜类。

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文件名称：物流部标准作业手册（SOP-04）
生鲜分拨中心工作流程
(1)订货。

是生鲜配送中心运作周期的开始。

生鲜分拨中心收到和汇总食堂跟商城的订货单后,首先要确定配送货物的种类和数量,然后要查询分拨中心现有库存中是否有所需的现货。

如果有现货,则转入拣选流程;如果没有,或虽然有现货但数量不足,则要及时发出订单或向采购部门申请发出订单,进行订货。

(2)收货。

收货包括收货和验收入库。

通常,在商品货源宽裕的条件下,采购部门向供应商发出订单以后,供应商会根据订单的要求很快组织供货,生鲜分拨中心接到通知后,就会组织有关人员接货,先要在送货单上签收,继而还要对货物进行检验。

验收入库主要包括数量的检验和质量的检验。

若与订货合同要求相符,则可以转入下一道工序;若不符合合同要求,生鲜分拨中心将详细记录差错情况,并拒绝接收货物。

按照规定,质量不合格的商品将由供应商自行处理。

经过验收之后,配送中心的工作人员随即要按照类别、品种将其分开,分门别类地存放到指定的仓位和场地,或直接进行下一步操作。

(3)加工。

包括两方面的内容:一是制成品加工。

这是生鲜经营的利润区,它包括西式糕点和面包;中式面点、面条加工以及半成品配菜、套餐、熟食的加工;二是初级产品加工。

它是对生鲜三品的初加工,包括清洁、分拆、分选、包装等工序,目的在于保鲜转配。

生鲜食品的加工有助于对企业特色产品、核心产品和主力商品的品质、成本及货源的把握。

(4)储存。

储存主要是为了保证销售需要,但要求是合理库存,同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。

生鲜食品的储存,有其特殊的要求,而且保管难度大,稍不注意,极易造成腐败变质。

为了防止这些损失发生,在存储方面,应用多种保鲜、养护手段和科学方法,目前在配送中心中使用较多的是冷藏储存。

在存放地点上,要注意便于分拣、配货和出库;在存放时间上,要贯彻“先进先出”的原则;在储存管理上,要安全、正确、经济、简捷、经济地保存生鲜食品。

(5)出货。

生鲜分拨中心的工作人员根据信息中心打印出的要货单上所要的商品、要货的时间、储存区域,以及装车配货要求、门店位置的不同,将货物挑选出来的一种活动。

拣选的方法一般是:以摘取的方式拣选商品。

工作人员推着集货车在列明整齐的仓库货架间巡回走动,按照配货单上指出的品种、数量、规格挑选出食堂及线上所需要的商品并放入集货车内,最后存放暂存区以备装车。

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