冷面的做法
东北烤冷面的做法步骤图解
9. 把鸡蛋摊平
10. 煎至鸡蛋液凝固
11. 给冷面翻身
12. 在冷面上面刷一层辣酱
13. 加入生菜
14. 加入煎好的火腿肠
15. 把冷面卷起来，一个东北烤冷面就做好了
16. 把冷面切开就可以吃了~
17. 这是一道非常地道的东北烤冷面，东北风味小吃~
1. 准备食材：东北大冷面，儿童无淀粉火腿肠，土鸡蛋，生菜
2. 火腿肠剥去外皮
3. 炒锅烧热后刷一层大豆色拉油
4. 加入火腿肠，小火煎制
5. 把火腿肠煎透即可
6. 把煎好的火腿肠取出来备用
7. 炒锅刷一层大豆色拉油，加入一片冷面，在冷面四周撒一点冷水，免得冷面四边打卷， 小火煎制
8. 在冷面上面打入一颗土鸡蛋
沛县冷面的做法
沛县冷面的做法关于《沛县冷面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
沛县的凉面广为流传是较为悠久的，关键的原材料是以面为关键的原材料制做而成的，凉面的食用方法也是十分多的，能够配搭老母鸡汤或是是羊汤等各种各样炸酱制做而成的，凉面的味儿也是不一样的，但是冷面的做法也是十分多的，凉面吃起來味儿不但为美，并且营养成分也是比较丰富的，那沛县冷面的做法是什么呢?沛县冷面主要材料：牛羊肉(排骨血或腱子肉)、葱根、蒜头、凉面、香莱熬汤的原材料：骨头汤、牛羊肉(牛肉)汤、盐、醋、煮汤的香辛料作法一将清洗的一整块排骨血加上葱、蒜在开水中煮到能用铁叉子插进时，把肉粒捞起来(肉粒能够稍候加在凉面里)切葱根、香莱、荞麦面条(凉面)在水中泡软(这一如果是冷小水泡，需要的時间有点儿长)熬料大骨血汤(牛羊肉、牛肉、骨头汤都能够，看本人口感)准备好面码儿和汤面后，把凉面放进开水中煮开，鲜面条煮到劲道。
将鲜面条捞起来后尽早过一下凉水，捞起来控去水份。
将控焯水的凉面盛到碗里，鲜面条上面上切完的嫩牛肉，再齐整美观大方地摆着丝袜高跟鞋或是肉粒也有香莱。
在碗里轻轻地引入汤面，留意维持总体样子，随后上菜。
作法二沛县冷面主要材料：牛羊肉(排骨血或腱子肉)、葱根、蒜头、凉面、香莱沛县冷面原材料熬汤的原材料：骨头汤、牛羊肉(牛肉)汤、盐、醋、煮汤的香辛料将清洗的一整块排骨血加上葱、蒜在开水中煮到能用铁叉子插进时，把肉粒捞起来(肉粒能够稍候加在凉面里)切葱根、香莱、荞麦面条(凉面)在水中泡软(这一如果是冷小水泡，需要的時间有点儿长)熬料大骨血汤(牛羊肉、牛肉、骨头汤都能够，看本人口感)准备好面码儿和汤面后，把凉面放进开水中煮开，鲜面条煮到劲道。
将鲜面条捞起来后尽早过一下凉水，捞起来控去水份。
将控焯水的凉面盛到碗里，鲜面条上面上切完的嫩牛肉，再齐整美观大方地摆着丝袜高跟鞋或是肉粒也有香莱。
在碗里轻轻地引入汤面，留意维持总体样子，随后上菜。
冷面的几种做法
冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。
虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。
在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。
若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。
而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
烤冷面的做法和配料酱料
烤冷面的做法和配料酱料
烤冷面最简单的做法
原料：冷面、鸡蛋、香菜、黑芝麻、冷面酱。
做法步骤：
第1步、锅内加少许油，放入一片冷面片，面片上淋少量清水。
第2步、略煎一下，打入一个鸡蛋，用锅铲铺开。
第3步、待鸡蛋凝固，翻面，面皮上淋少量清水，抹一层冷面酱，撒上香菜、黑芝麻。
第4步、卷起冷面片，用锅铲铲成小段。
第5步、盛盘。
小贴士：
冷面皮上撒少量清水，使面皮变软，口感更好。
酱料的做法
家里有蒜蓉辣酱的就用蒜蓉辣酱，没有的话就用普通辣酱和蒜蓉，这样味道才好。
一共准备：2勺番茄酱、2勺辣酱、1勺糖、2勺醋、1勺蚝油。
熬制辣酱的时候，锅里放2勺油烧热，把所有的调料依次放进去，最后加入小半碗清水进去，小火熬制到黏稠状态就可以了，最后在出锅之前放入剁碎的蒜蓉进去提下味道。
值得一提的是烤冷面的时候一定要小火，而且要先放油，再放水。
延吉冷面的做法 (4)
延吉冷面的做法
延吉冷面的第三种做法如下：
食材准备：
荞麦面或小麦面
牛肉或鸡肉清汤
黄瓜
鸡蛋
酱牛肉片或鸡肉丸子
大头菜咸菜或辣白菜
辣椒酱
苹果或梨
熟芝麻
制作步骤：
和面：将荞麦面或小麦面加水和成面团，放置醒发片刻。
压面：将醒好的面团放入压面机中压成面条。
如果没有压面机，也可以手工擀成薄片后切成细条。
煮面：将压好的面条放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，沥干水分备用。
准备汤料：将牛肉或鸡肉清汤冷却后放入冰箱冷藏，以增加冷面
的清爽口感。
也可以根据个人口味加入适量的酱油、醋、白糖等调味料。
准备配菜：黄瓜切成细丝，鸡蛋煮熟后切成两半或丝状，酱牛肉片或鸡肉丸子切片备用。
大头菜咸菜或辣白菜根据个人口味选择，切成小块或丝状。
苹果或梨洗净后切成薄片。
拌面：将煮好的面条放入碗中，加入冷却的清汤，然后依次加入配菜，如黄瓜丝、鸡蛋、酱牛肉片或鸡肉丸子、大头菜咸菜或辣白菜等。
最后根据个人口味加入适量的辣椒酱和熟芝麻。
调味：根据个人口味，可以在冷面中加入适量的盐、味精等调味料，搅拌均匀即可食用。
请注意，延吉冷面的口味因地而异，每家冷面馆的做法都有所不同。
上述做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
享受烹饪的过程，祝你做出美味的延吉冷面！。
烤冷面制作方法
烤冷面制作方法介绍烤冷面是一道传统的北京小吃，以其独特的口感和美味而闻名。
冷面本身是一种面食，经过烤制后，表面酥脆，内部柔软，口感丰富。
下面将详细介绍烤冷面的制作方法。
原料准备为了制作烤冷面，我们需要准备以下原料：•面粉：500克•温水：适量•食用盐：2克•猪油：适量•小葱末：适量•酱油：适量•大葱：适量•醋：适量制作步骤步骤一：制作面团1.将500克面粉倒入大碗中。
2.慢慢加入适量的温水，边倒入边用筷子搅拌面粉。
3.搅拌至面粉成为均匀的面团状。
4.继续用手揉搓面团，使其更加光滑和柔软。
5.将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，静置30分钟。
步骤二：擀面饼1.面团静置30分钟后，取出并揉搓至光滑。
2.将面团分割成小块，每个小块约15克。
3.每个小块的面团使用擀面杖轻轻擀开，擀成薄饼状。
步骤三：烤制冷面1.将平底锅预热，加入适量的猪油。
2.取一块擀开的面饼，放在平底锅中煎至两面金黄。
3.将煎好的饼取出，用厨房纸巾擦去多余的油份。
4.用刀将煎好的面饼切成小条状，备用。
5.将切好的面条放在烤盘上，并均匀撒上少许食用盐。
6.将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约10分钟，直至冷面变脆。
步骤四：佐料准备1.将大葱切成葱花。
2.将小葱末放入碗中，加入适量的酱油和醋，搅拌均匀制成葱油酱汁。
步骤五：装盘享用1.将烤制好的冷面放入碗中。
2.撒上葱花和葱油酱汁。
3.轻轻搅拌均匀即可食用。
小贴士•制作面团时，可以根据需要调整水的用量。
面团应该是柔软和有弹性的。
•煎面饼时，要掌握好火候，避免煎过头或者过生。
•烤制冷面时，要预热烤箱，并控制好烤制时间，以保持冷面的酥脆口感。
现在，您可以尝试制作这道美味的烤冷面了！享受传统北京小吃的美味吧！。
冷面的做法
冷面的做法冷面作为一道受欢迎的夏季美食，在韩国和中国等地都备受青睐。
今天，我将为大家介绍一下如何制作美味的冷面。
冷面的主要食材是面条、调味汁和配菜。
下面是详细的制作步骤：1. 制作面条：a. 先准备适量的面粉和清水。
根据个人口味，可以选择不同类型的面粉，如面条专用粉或普通面粉。
b. 将面粉和清水搅拌均匀，揉成面团。
根据面粉的吸水能力，可以适量增减水的用量。
c. 将面团醒发片刻，然后用擀面杖将其擀成薄片。
d. 将面片切成适合自己口味的长条或宽条，再放入开水锅中煮熟。
煮熟后用凉水冲洗，防止面条粘连。
e. 将冷水沥干面条，备用。
2. 制作调味汁：a. 准备适量的酱油、醋、花生酱、辣椒酱、蒜蓉和糖等材料。
b. 将这些材料按比例混合，调成适口的酱汁。
可以根据个人口味，适量增减其中的某些材料。
c. 将调好的酱汁倒入碗中，备用。
3. 准备配菜：a. 可根据个人喜好选择配菜，如切成丝状的黄瓜、萝卜、香菜等。
b. 另外，还可以加入一些熟食配菜，如熟牛肉、炒鸡蛋、煮鸡胸肉等。
4. 摆盘：a. 将准备好的面条放入碗中。
b. 将切好的配菜均匀地摆在面条的上方。
c. 将调好的酱汁均匀地倒在面条和配菜的上方。
这样，美味的冷面就做好了。
制作冷面时需要注意以下几点：1. 面条的制作要注意面粉和水的比例，以及面团的搅拌和醒发时间。
面条的煮熟时间要掌握好，不宜过长或过短。
2. 酱汁的调配可以根据个人口味进行微调，但要注意各种材料的比例，避免过于咸或过于甜。
3. 配菜的选择要根据个人喜好，注意色彩搭配和口感的平衡。
4. 摆盘时要注意美观大方，使冷面看起来诱人可口。
冷面作为夏季饮食中的清凉佳肴，不仅营养丰富，而且味道美味可口。
制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行，就可以做出令人满意的冷面。
无论是作为午餐还是晚餐，都能给人带来清凉舒爽的享受。
希望大家快来尝试制作一下，亲自体验冷面的美味吧！。
现压冷面面粉的配方
轻松做好现压冷面的秘诀
现压冷面是一道美食，也是一门手艺。
在这里，我们为您分享一份经典的现压冷面面粉配方，以及一些制作技巧的小窍门。
配方：
面粉500克，盐1勺，水适量
制作步骤：
1.将面粉和盐混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。
2.揉面至面团光滑有弹性。
3.将面团分成小份，用手压扁。
4.用面杖将面坯压成薄皮。
5.将薄皮反复折叠，切成细条。
6.将细条捏成面条。
7.将面条放入沸水中煮熟。
制作小窍门：
1、发酵：将面团醒发30分钟可以让面条更加筋道有嚼劲。
2、揉面：将面团揉至光滑有弹性可以让面条更加柔软。
3、调味：将盐和面粉混合搅拌均匀可以让面条更有风味。
4、捏面：将捏面的技巧练好可以让面条形状更加美观。
以上就是现压冷面的配方和制作技巧。
希望这篇文章能够帮助到您，轻松做出一顿美味可口的现压冷面。
冷面发酵技术
冷面发酵技术
冷面发酵技术主要包括以下步骤：
1.准备食材：通常需要中筋面粉、酵母粉、白糖、水等。
2.混合面粉和酵母：将面粉和酵母粉按照一定的比例混合在一起。
3.加入糖和水：将适量的白糖和水加入到面粉和酵母的混合物中，然后搅拌均匀。
4.揉面：用手揉面，直到面团变得光滑，且手光、面光、盆光。
5.发酵：将面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，等待其发酵。
通常需要发酵1-2小时，
直到面团膨胀至原来的两倍大小。
6.揉面排气：发酵完成后，用手揉面排气，将面团中的气体排出。
7.制作面条：将面团擀成薄片，然后用刀切成条状，制成面条。
8.煮熟：将面条放入沸水中煮熟，通常需要煮到面条浮起来即可。
9.冷却：将煮熟的面条捞出，放在冷水中冷却，使其口感更加清爽。
10.调味：根据个人口味，加入适量的调味料，如酱油、醋、辣椒油等。
通过以上步骤，就可以制作出口感筋道、清爽可口的冷面了。
在制作过程中需要注意发酵的时间和温度，以及面条的煮熟程度，这些都会影响最终的口感和质量。
冷面的做法大全
冷面的做法大全关于《冷面的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对我们喜爱特色美食的盆友而言，凉面大伙儿应当全是并不生疏，在酷热的夏天，可以吃上一碗凉面，是我们人生道路的一大妙事，我们有的盆友很喜欢吃面点，可是每天去饭店吃又不方便，这儿许多的盆友觉得烦恼，今日，我们将为大伙儿详细介绍几类冷面的做法全集，这对喜爱面点的盆友而言应该是一大事儿。
冷面的做法算是上是各式各样，每名盆友的口味可能都不一样，我们下边详细介绍的这几类冷面做法相对而言是较为火爆的，许多的盆友吃了都给了非常的五星好评，凉面有哪些作法呢，下边让我们大家一起来看一下这种比较火爆的作法。
冷面的做法一食物提前准备原材料：荞面约四成许、木薯淀粉约六成许，牛羊肉、当季蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等凉面各适当。
辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。
制做流程1、将牛羊肉切块状浸冷水清洗，放入冷水锅中以灶火烧开后，去掉表层悬浮血沫，随后放进生抽及食盐，这时可换微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特别制作小布袋子里放进锅中，待牛羊肉彻底炖熟时，捞冰饮凉面出，置放砧板上，等其放凉时，切割成小片状。
3、将羊肉汤稍过虑后放进器皿内备用。
4、将荞面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗脸盆里，以热水烫成稍硬的面，加适当碱后，揉合好，迭成园条，放进特别制作的挤筒内，迅速抑制成鲜面条，随后入沸水放锅里。
5、鲜面条熟后再放进冷水中太凉，也是有以电扇将鲜面条吹凉的，妥后装在碗里上菜。
6、鲜面条上面韩国泡菜等当季蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣椒酱(以蒜末、干辣椒粉、水搅拌成粘稠的酱)，随后再放入新鲜水果片、鸡蛋丝，最终浇上羊肉汤，撒上熟芝麻、浇上芝麻油即成。
冷面的做法二食物提前准备菠萝蜜块，黄瓜切丝，卤牛肉，凉面(在商场里就可以购到)。
朝鲜泡菜和专用型的面汁。
制做流程1、把从商场里购到的凉面在沸水里抄上一分钟，捞起来，在凉水中过虑后，放到事前准备好的面汁里2、随后再先后将各种各样调味品放进，包含：菠萝蜜块、卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香莱。
冷面的4种好吃做法
冷面的4种好吃做法冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水。
冷面有哪些好吃的做法呢?现在，店铺来告诉你冷面的4种好吃做法。
冷面的做法【1】材料干冷面(或荞麦面)60克，原味豆浆250毫升，丰水梨0.5只，生菜少许，盐适量，糖适量做法1.取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块，其余豆浆装密闭容器冷藏存放。
2.煮面：冷水与冷面同时下锅，中火煮开后关火，其间需搅拌3到4次以免粘黏。
捞出冷面，过冰开水3次，使面滑爽筋道。
3.生菜、梨洗净，梨去皮去核。
将生菜和梨均切成细丝。
4.碗里放入准备好的冷面、梨丝、生菜丝，浇入冰豆浆，加盐、糖调味，以咸味为准。
最后加入豆浆冰块即可。
冷面的做法【2】材料食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜调料：凉开水，白糖，盐，白醋，生抽，香葱，香菜，蒜末，芝麻油做法1、食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
2、鸡蛋煮熟，黄瓜切丝，蒜拍碎，香葱、香草切末。
3、凉开水倒入碗中，白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。
(我做了2人份的)4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。
5、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。
(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)6、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出，用冷水冲凉，放入漏勺沥去水。
7、可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
(看到这只大手了没，先森看我动作太慢，他急着吃，这不自己动手洗了)8、把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。
(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道)冷面的做法【3】材料荞麦冷面，牛肉片，鸡蛋，黄瓜，香醋，大蒜，洋葱，酱油，芝麻，香菜，泡菜做法1、【韩式冷面汤】：一大碗凉开水放着备用，放入白芝麻。
将洋葱切片、大蒜切粒、葱粒、生抽下油锅翻炒爆香后，倒入混合好的白芝麻中。
正宗东北冷面的做法是什么-
正宗东北冷面的做法是什么?东北冷面是属于北方的一道地方名吃，主要是由面条加上其他配菜所制作而成，口感不仅清凉爽口，而且在炎热的夏季吃上一碗冷面使人身心舒爽，而东北冷面的做法也很简单，自己在家也可以进行制作，而且自己做的比较干净卫生，还可以根据个人口味添加蔬菜。
正宗东北冷面的做法先准备适量冷面。
用冷水浸泡10分钟。
矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。
这就是冷面汤。
东北大冷面的做法准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。
黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。
泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。
锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。
之后捞出在冷水中过凉。
捞出，放碗中，加入适量冷面汤。
再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
行了，完成，开动吧。
朝鲜冷面材料冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱做法1、燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。
我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。
把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
2、鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。
3、腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。
白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
4、制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
5、辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。
脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。
6、冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。
冷面加工工艺配方
冷面加工工艺配方冷面是一道典型的韩国传统面食，由于其口感爽滑、香气扑鼻，并且不会太过油腻，因此备受大家的喜爱。
不过，很多人不知道冷面具体是如何加工出来的。
接下来，本文将详细介绍冷面加工的工艺配方。
一、原材料及配方1. 面粉3.5kg；2. 沸水1kg；3. 小苏打30g；4. 醋30g；5. 盐15g；6. 向日葵油150g。
二、具体操作步骤1. 将面粉倒入盆中，加入盐，拌匀；2. 分两次加入沸水，边倒边搅拌，看到面团快要结成一块时，加入小苏打和醋；3. 继续搅拌至面团变得光滑，考虑到面团的发酵时间较长，稍稍多搅一会儿，让面团更加光滑有水分;4. 将面团放在案板上，揉10-15分钟，让面团充分发酵，再翻成两个面团，每个面团扯成约20厘米的长条，压扁成约2.5厘米宽的条状；5. 用切面机或手工慢慢割成3厘米左右宽的条状，再将其放入热水锅中煮10-12分钟，然后捞出放在冷水中过一遍冷水，保证面条爽口有弹性;6. 将面条放入冰箱中进行冷却，待面条完全降温时，用清水冲干净，切适当大小的面条取出，最后将再次冷却的面条加入凉开水中，即可功成身成美味冷面。
三、制作技巧1. 要注意面团的软硬程度，太硬的话会导致制作的面条不够完整，太软的话会影响面条口感，甚至影响面条的质量和保存时间；2. 制作面条时需要切成规矩的大小和形状，保证面条的美观度和口感，因此需要使用切面机或手工进行割制；3. 将面条放入冰箱中进行冷却，可减缓面条的酸败程度，使其口感更佳，保存时间更长；4. 配合冷水，让面条口感更加口感更好。
以上就是冷面加工的工艺配方，希望对大家有帮助。
制作冷面需要耐心细致，把握好材料比例，仔细掌握操作步骤和制作技巧，最终就可以制作出爽滑可口的冷面了。
朝鲜冷面的做法步骤
朝鲜冷面的做法步骤朝鲜冷面是很有特色的一种面食，在朝鲜冷面的做法中，最重要的是调配好汤料。
本文是小编带给大家的朝鲜冷面的做法，供大家参考。
朝鲜冷面的做法一食材准备朝鲜干冷面200克，西红柿片30克。
卤牛肉片50克，黄瓜丝50克，熟鸡蛋半个，香菜、牛肉汤、辣椒酱、酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精、冰块各适量。
方法步骤1.将朝鲜干冷面放入清水中浸泡，使其完全散开，捞出控水待用。
2.在牛肉汤里加入适量酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精，将调好的汤与冰水按1：10的比例调成牛肉冷面汤。
3.沸水锅中加入冷面，等到冷面变软后马上捞出，置入准备好的冰水里，用冰水冲2-3次，沥干水分后放入碗中。
4.将调配好的牛肉冷面汤倒入面条碗中，接着放入卤牛肉片、西红柿片、黄瓜丝、鸡蛋和冰块，加入1匙辣酱，放些香菜，食用时拌匀即可。
小贴士对于喜欢香油味道的朋友，可以在吃的时候滴上几滴香油。
朝鲜冷面的做法二食材准备玉米面条、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水、冰块、小番茄片、白芝麻、食盐、白糖、白醋、雪碧、酱油各适量。
方法步骤1.黄瓜切丝，梨切片，辣白菜切碎，鸡蛋对切，酱牛肉切片，备用。
2.将玉米面条下入沸水锅中，不时用筷子搅拌以防止黏结，煮约1分钟，待其变软无硬心时捞出，放入冰水中，连续冲3-4次。
3.轻轻揉搓冷面，使其完全散开，沥干，放入碗内。
4.牛肉汤中加入适量酱油、白醋、食盐、白糖、半罐雪碧;汤中加入冰镇矿泉水(冷面汤1份，兑10份冰镇矿泉水)。
5.将适量冷面汤倒入盛有玉米面的碗中，加入牛肉片、辣白菜碎、黄瓜丝、小番茄片、鸡蛋块、冰块，撒上白芝麻即可享用。
朝鲜冷面的做法三食材准备荞麦面粉、面粉、食碱、辣白菜等各适量，熟鸡蛋1个。
朝鲜辣酱、香油、盐、糖、味精、白醋、酱油等各适量。
方法步骤1.将荞麦面粉、白面粉按6：4的比例混合，以开水烫成稍硬的面团，加适量碱后，揉匀，擀切成细面条，入开水锅里煮熟，过凉水待用。
2.用少许白醋、酱油、糖、味精、盐加上清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。
厨房美食菜谱：家常自制冷面的做法
厨房美食菜谱：家常自制冷面的做法
酸酸甜甜很适合炎热的夏季食用
食材
主料：
冷面1000克
黄瓜
柿子一个
杭椒
鸡蛋
黑芝麻
大蒜
矿泉水一瓶
辣椒油
盐适量
糖一勺
醋两勺
生抽适量
鸡粉半勺
步骤
1.把冷面提前泡一下
2.把冷面下锅煮熟，鸡蛋洗干净也要放锅里煮。
3.开锅煮五分钟就可以捞出来了，然后过几遍凉水。
4.然后把黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，香菜切碎，杭椒切丝。
5.拿来一个汤碗，碗里加醋，糖，盐，鸡粉。
6.把矿泉水倒入碗里，再把冷面放进去。
7.把蒜，黄瓜，辣椒油，杭椒，黑芝麻，鸡蛋，香菜放碗里就可以了。
小贴士：冷面要提前泡制一下。
现压冷面的和面方法
现压冷面的和面方法
制作冷面的和面方法如下：
1. 准备所需的面粉和水。
一般情况下，使用中筋面粉会比较适合制作冷面。
按照食谱要求准备适量的面粉和水。
2. 在一个大碗中倒入面粉。
使用手指或筷子在面粉中挖一个小坑，留出空间放入水。
3. 将凉水逐渐加入面粉中，边倒边用手指或筷子搅拌。
注意要逐渐加入水，不要一次性倒入过多，以免面团过于稀薄。
4. 搅拌至面粉与水充分融合，形成一个湿润的面团。
此时可以用手揉搓面团，直到面团变得光滑柔软。
5. 将面团放置在案板上，继续用手揉搓。
此时可以适量添加一些食用盐，以增加面团的韧性和口感。
6. 继续揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得有弹性和光滑。
7. 将和好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在室温下静置休息约30分钟。
这样可以使面筋更好地形成，面团更加柔软。
8. 休息完成后，将面团取出，再次揉搓几分钟，以排除面团中的气泡。
9. 面团揉搓好后，可以开始进行制作冷面的下一步操作，如擀面皮或切割成所需的形状。
以上是制作冷面的传统和面方法，具体操作可根据个人口味和食谱要求进行调整。
烤冷面制作方法
烤冷面制作方法
烤冷面是一道美味可口的韩国传统美食，它的口感独特，风味浓郁，深受人们
喜爱。
接下来，我将为大家介绍一下烤冷面的制作方法，让您也可以在家享受到这道美味佳肴。
首先，我们需要准备的食材有，冷面、牛肉、洋葱、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、辣
椒酱、大葱、大蒜、酱油、糖、芝麻油等。
将牛肉切成薄片，洋葱、黄瓜、胡萝卜切丝，大葱切成葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。
接着，将切好的牛肉放入碗中，加入酱油、糖、大蒜、芝麻油拌匀腌制片刻，
让牛肉入味。
然后将腌制好的牛肉放入烤盘中，用烤箱烤至金黄酥脆。
同时，将冷面放入开水中焯熟，捞出后过冷水，使其凉透。
将凉透的冷面放入
碗中，加入洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、炒熟的鸡蛋丝，拌匀备用。
接下来，将烤好的牛肉切成小块，放在冷面上。
然后在冷面上加入适量的辣椒酱，根据个人口味调整辣度。
最后，撒上葱花，一道美味的烤冷面就制作完成了。
烤冷面制作方法非常简单，只需要几步即可完成。
这道美食不仅口感独特，而
且营养丰富，是一道适合全家人一起享用的美食。
希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。
以上就是关于烤冷面制作方法的介绍，希望对您有所帮助。
祝您制作美食成功，享受美食的快乐！。
全国各地凉面冷面拌面做法大全
全国各地凉面/冷面/拌面做法大全北京芝麻酱凉面材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
四川鸡丝凉面材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。
上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
山西雁北冷莜面材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
吉林延吉冷面材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
广东鸡蛋凉面材料：面条200克鸡蛋1个鸡脯肉100克绿豆芽20克黄瓜20克大蒜3瓣调料：食用油20克香油1小匙酱油1大匙芝麻酱2大匙香醋1大匙精盐1小匙味精1小匙做法：1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干；2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干；3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀；5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
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冷面的做法
炎热的夏天是各种各样的冷饮，雪糕的天下。
人们因为炎热基本上食欲都不太好，这时候开胃爽口的美食就成了大多数人的选择。
这种选择之一就是冷面，大汗淋漓的时候来一碗酸甜的冷面，最好加上一点冰，简直是夏天里最惬意的事情。
那么让人倍感清凉的冷面究竟是怎么制作的呢?在家里可以做出韩国料理店的味道吗?冷面制作的秘诀有哪些呢?相信很多在夏天无比一来冷面的人都会有各种各样的问题。
将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
待肉煮熟时，捞出晾凉，切成薄片。
煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精，汤的重量为5000克。
白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐、辣椒粉、蒜泥、姜末搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。
辣椒粉、蒜泥，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光
泽时，用大漏勺捞出，过凉水，控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
通过上述内容的介绍可以了解到冷面的制作过程还是比较复杂的，但是对于吃货来说，为了吃到正宗的冷面多付出点时间还是值得的。
制作中要注意面是否劲道，然后就是汤的调制，按照上述的比例制作，当然可以调整一些用量，毕竟个人喜好不同。