幼儿园餐饮管理制度
幼儿园膳管会管理制度(5篇)
幼儿园膳管会管理制度为了强化膳食管理，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第四十条的规定，特修订本制度。
1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会(园领导、炊管员、保健人员、保教人员及孩子家长代表组成)，定期开会，研究伙食问题。
2.伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。
3.根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭、菜。
5.工作人员(包括炊事人员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量，保证儿童的营养补给，保证蛋白质摄入量占供给量的百分之八十以上。
7.要注意调配食物花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽量大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
8.少吃甜食，要尽量吃些炒菜。
9.加强体弱儿饮食管理。
10.按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。
幼儿园膳管会管理制度（2）幼儿园膳管会是幼儿园餐饮服务的管理机构，负责规划、组织、执行和监督幼儿园的膳食工作。
为了更好地管理幼儿园的膳食服务，制定了以下管理制度：一、膳管会的组织机构1. 膳管会设立执行膳食管理职责的正副主管，由幼儿园负责人任命；2. 执行膳食管理职责的人员应具备相关的膳食和营养知识，并定期接受培训。
二、膳管会的职责和权限1. 负责制定幼儿园膳食工作的管理制度和操作规程；2. 按照幼儿园的要求和幼儿的实际情况，制定膳食营养配餐方案；3. 负责膳食供应商的选定、监督和评估；4. 监督和检查幼儿园膳食工作的执行情况，并及时纠正存在的问题；5. 提供膳食健康教育和咨询服务；6. 监督和落实食品安全和卫生管理。
三、膳管会的运行管理1. 膳管会设置固定的工作会议，定期讨论和研究膳食工作的相关问题；2. 膳管会需建立健全的档案管理制度，包括膳食配方、供应商合作协议、食品安全检测报告等；3. 每年定期进行膳食供应商的评估和考核，对不合格的供应商及时停止合作；4. 膳管会需制定膳食营养健康评估标准，对供应的食品进行定期检测和抽样，确保食品质量安全；5. 严格执行食品安全和卫生管理制度，建立并落实操作规程，确保食品的安全和卫生；6. 膳管会负责向家长宣传膳食营养知识，并提供家庭膳食指导和咨询服务；7. 膳管会应与相关部门建立联系，及时了解有关膳食安全和健康的最新政策和法规。
幼儿园学校餐饮管理制度
一、总则为了确保幼儿园师生饮食安全，提高餐饮服务质量，加强幼儿园餐饮管理，特制定本制度。
二、管理原则1. 预防为主，确保食品安全。
2. 依法依规，严格管理。
3. 科学合理，营养均衡。
4. 节约资源，反对浪费。
三、组织机构及职责1. 幼儿园成立餐饮管理领导小组，负责制定、实施和监督餐饮管理制度。
2. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，确保食品安全、卫生、营养。
3. 食堂厨师、服务员等从业人员负责食品加工、烹饪、分发等具体工作。
四、食堂设施与环境1. 食堂应具备独立的食品加工区、食品存放区、餐饮具清洗消毒区等。
2. 食堂环境整洁，通风良好，防止交叉污染。
3. 食堂设施设备符合国家相关标准，定期维护、更新。
五、食品采购与加工1. 食堂采购食品应选用优质、新鲜、符合国家标准的原料。
2. 食堂采购员必须持有卫生许可证，并定期接受食品安全培训。
3. 食堂食品加工过程中，严格按照操作规程进行，确保食品卫生、安全。
4. 食堂应建立食品原料采购、加工、储存、使用的台账，确保食品可追溯。
六、餐饮具清洗消毒与保洁1. 餐饮具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
2. 餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
3. 接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
七、食品安全与营养1. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应根据幼儿年龄、性别、健康状况等因素，科学制定营养食谱，确保膳食营养均衡。
3. 食堂应定期对从业人员进行食品安全和营养知识培训。
八、反浪费与节约1. 食堂应推行按需供餐，避免浪费。
2. 食堂应开展制止餐饮浪费宣传教育，提高师生节约意识。
3. 食堂应建立食品浪费台账，定期分析浪费原因，采取措施降低浪费。
九、监督检查与奖惩1. 幼儿园餐饮管理领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
幼儿园用餐管理制度(5篇)
幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园餐饮管理制度三篇
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下面是我细心整理的幼儿园餐饮管理制度三篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园餐饮管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、养分员、保教人员、保健老师及幼儿家长代表），定期开会，讨论伙食问题。
2、伙食费要专用，精打细算，方案开支，合理使用。
保健老师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用状况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏掌握在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用状况。
3、依据市场供应状况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。
每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周支配一次动物内脏。
每周供应给幼儿的食物品种达六十种以上，每天供应给幼儿的实物品种达十种。
4、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6、保健老师每月一次计算幼儿的进食量、养分量，保证幼儿的进食量。
蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地安排到食谱中，以保证幼儿得到各种养分和足够的热量。
2、要留意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，特殊要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特别饮食：依据病号病情作病号饭。
（三）饮食卫生：1、要保持养分室的清洁、整齐，定期清扫。
2、养分员要严格执行《食品卫生法》。
养分室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二非常钟），养分室熟食间有沙门，纱窗。
幼儿园餐饮制度
幼儿园餐饮制度第一章总则第一条为加强幼儿园餐饮管理，确保幼儿饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
第二条幼儿园餐饮管理应当遵循安全、卫生、营养、科学的原则，以保障幼儿的身体健康和生命安全。
第三条幼儿园应当建立健全餐饮管理制度，明确餐饮管理责任，加强对餐饮服务人员的培训和管理，确保餐饮服务符合国家有关法律法规和标准。
第二章餐饮服务人员管理第四条幼儿园应当配备具备健康证明、从业资格的餐饮服务人员，并对餐饮服务人员进行定期培训和考核，提高其业务素质和服务水平。
第五条餐饮服务人员应当遵守以下规定：（一）遵守国家有关法律法规和幼儿园规章制度；（二）遵守职业道德，诚实守信，不使用假冒伪劣食品；（三）遵守餐饮服务操作规程，确保食品安全；（四）保持个人卫生，定期进行健康检查；（五）不参与赌博、酗酒、打架斗殴等违法违纪活动。
第三章餐饮服务管理第六条幼儿园应当制定合理的餐饮服务计划，确保幼儿按时就餐，保证餐饮服务质量和食品安全。
第七条幼儿园应当根据幼儿年龄特点和营养需求，制定科学的带量食谱，合理搭配膳食，保证营养均衡。
第八条幼儿园应当建立餐饮原料采购、储存、加工、配送等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。
第九条幼儿园应当定期对餐饮服务人员进行健康检查，发现患有传染病的，应当立即停止其工作，并及时报告卫生行政部门。
第十条幼儿园应当建立健全餐饮服务投诉处理机制，及时处理幼儿家长和教职工的投诉，保障餐饮服务质量。
第四章餐饮安全管理第十一条幼儿园应当建立健全餐饮安全管理制度，加强食品安全风险防控，确保幼儿饮食安全。
第十二条幼儿园应当定期对餐饮服务场所进行安全检查，发现安全隐患的，应当及时整改，防止事故发生。
第十三条幼儿园应当制定餐饮安全事故应急预案，发生食品安全事故的，应当立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告上级教育行政部门和卫生行政部门。
幼儿园食堂的安全管理制度7篇
幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。
三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。
四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。
五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。
严禁用手直接接触任何熟食品。
六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。
七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。
严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。
八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。
九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。
十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。
幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。
私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
幼儿园阳光餐饮管理制度
一、总则为保障幼儿饮食安全，提高幼儿营养摄入，促进幼儿健康成长，特制定本制度。
本制度适用于幼儿园全体教职工及幼儿。
二、组织与管理1. 成立阳光餐饮工作领导小组，负责幼儿园餐饮工作的全面管理。
2. 领导小组下设阳光餐饮管理办公室，负责日常餐饮工作的具体实施。
3. 幼儿园食堂工作人员需持有相关资质证书，确保具备专业餐饮服务能力。
三、餐饮安全与卫生1. 食堂应具备合法经营资质，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
2. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查，确保身体健康。
3. 食堂内环境整洁，保持通风良好，设施设备齐全，符合食品安全要求。
4. 食材采购实行招标制度，选用优质、新鲜、安全的食材，确保幼儿饮食安全。
5. 食材加工过程严格遵循卫生规范，防止交叉污染。
6. 食堂定期进行消毒，餐具、炊具、容器等必须符合国家卫生标准。
四、餐饮营养与搭配1. 根据幼儿年龄、性别、生理特点，制定科学合理的餐饮营养方案。
2. 每日提供早餐、午餐、晚餐及点心，确保幼儿膳食均衡。
3. 餐饮搭配注重粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配，满足幼儿生长发育需求。
4. 每周食谱不少于60种，每日食材品种不少于10种，保证幼儿营养摄入。
五、阳光餐饮公开与监督1. 定期公布餐饮费用使用情况，接受家长监督。
2. 每月向家长公布幼儿进食量、营养摄入量，让家长了解幼儿饮食状况。
3. 设立餐饮投诉渠道，及时处理家长反映的问题。
4. 邀请家长代表参与食堂检查，共同监督幼儿园餐饮工作。
六、培训与考核1. 定期对食堂工作人员进行业务培训，提高其专业素质和服务水平。
2. 对食堂工作人员进行考核，考核结果与工资、奖金挂钩。
3. 对幼儿进行饮食教育，培养良好的饮食习惯。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由阳光餐饮工作领导小组负责解释。
3. 各部门应认真执行本制度，确保幼儿园餐饮工作顺利进行。
幼儿园餐饮食品安全管理制度
幼儿园餐饮食品安全管理制度幼儿园餐饮食品安全管理制度（通用11篇）在社会一步步向前发展的今天，很多场合都离不了制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编整理的幼儿园餐饮食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园餐饮食品安全管理制度篇1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。
定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
幼儿园餐饮食品安全管理制度篇2一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
幼儿园餐饮开放管理制度
一、指导思想为保障幼儿饮食安全，提高幼儿膳食质量，营造良好的餐饮环境，本制度遵循“安全第一、营养均衡、科学管理、公开透明”的原则，确保幼儿饮食健康。
二、组织机构1. 成立幼儿园餐饮管理委员会，负责制定、实施和监督餐饮管理制度。
2. 设立餐饮管理办公室，负责日常餐饮管理工作的具体实施。
三、管理制度1. 食品安全（1）食堂应具备食品经营许可证，确保食品来源合法、合规。
（2）严格把好食品采购关，采购员必须持有卫生许可证，采购的食品质量合格。
（3）食品储存、加工、运输、销售等环节，严格执行国家相关法律法规。
（4）定期对食堂进行食品安全检查，确保食品卫生。
2. 膳食营养（1）根据幼儿年龄和生长发育特点，制定科学合理的膳食计划。
（2）食品种类丰富，确保幼儿营养均衡。
（3）食堂配备营养师，负责膳食营养咨询和指导。
3. 餐饮环境（1）食堂环境整洁，布局合理，确保食品加工、储存、销售环节卫生。
（2）餐具、炊具、容器等定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（3）食堂内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。
4. 餐饮服务（1）按时供应幼儿开水、点心、饭菜，保证幼儿饮食需求。
（2）炊事人员按时到岗，遵守劳动纪律，确保餐饮服务正常进行。
（3）食堂人员分工明确，建立岗位责任制，确保各项工作有序进行。
5. 公开透明（1）食堂采购、库存、加工、销售等环节，实行公开透明管理。
（2）定期公示食品经营许可证、食品安全承诺书等信息。
（3）设立投诉举报电话，接受家长和社会监督。
四、监督检查1. 幼儿园餐饮管理委员会定期对餐饮工作进行监督检查。
2. 食品监管部门定期对食堂进行食品安全检查。
3. 家长和社会对餐饮工作提出意见和建议，幼儿园及时整改。
五、奖惩措施1. 对在餐饮管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反餐饮管理制度的个人和集体进行通报批评，并依法依规处理。
本制度自发布之日起施行，幼儿园根据实际情况进行修订和完善。
幼儿园进餐分餐制管理制度范文(三篇)
幼儿园进餐分餐制管理制度范文第一章总则第一条为保证幼儿园进餐安全卫生，规范幼儿园进餐分餐制管理工作，特制定本制度。
第二条幼儿园进餐分餐制是指将进餐过程分为取餐、就餐和完成三个环节，在每个环节中实施管理，确保进餐的安全、卫生和合理性。
第三条幼儿园应当建立进餐分餐制管理机构和工作人员，定期进行培训和督导，确保制度的执行。
第四条进餐分餐制的内容包括：食材采购、菜单制定、取餐区域、就餐区域、餐具管理、进餐时间和就餐环境等。
第五条幼儿园应当根据实际情况，制定进餐分餐制的具体实施方案，并定期进行评估和调整。
第六条幼儿园应当加强与家长的沟通和合作，共同维护幼儿的饮食健康。
第二章食材采购第七条幼儿园应当在食材采购中确保食材的安全、新鲜和卫生。
第八条幼儿园应当根据幼儿的生长发育需要，合理搭配食材，提供营养均衡的餐食。
第九条食材采购应当按照法律法规的要求，选择正规渠道的供应商或者餐饮公司。
第十条幼儿园应当定期检查食材的质量和使用期限，不合格的食材应当及时予以处理，并追究相关人员的责任。
第十一条幼儿园应当加强对食材供应商的监督和管理，确保食材的来源可追溯。
第三章菜单制定第十二条幼儿园应当根据幼儿的营养需求、季节变化和政府相关政策，制定菜单。
第十三条菜单应当合理搭配食材，保证幼儿获得所需的营养物质。
第十四条菜单制定应当遵循“科学、营养、合理”的原则，不得随意修改。
第十五条幼儿园应当将菜单及时向家长公布，接受家长的监督和指导。
第四章取餐区域第十六条幼儿园应当设立专门的取餐区域，确保幼儿可以自主取餐。
第十七条取餐区域应当干净整洁，禁止杂物和异味污染食物。
第十八条取餐区域应当设置餐盘、餐具和餐巾纸等供幼儿使用。
第十九条取餐区域应当有工作人员进行监督和指导，确保幼儿取餐安全。
第二十条取餐区域应当定期进行清洁和消毒，保持卫生。
第五章就餐区域第二十一条幼儿园应当设立舒适的就餐区域，提供良好的就餐环境。
第二十二条就餐区域应当干净整洁，桌椅摆放整齐，禁止乱扔食物和纸屑。
幼儿园餐饮场所管理制度
幼儿园餐饮场所管理制度第一章总则为规范幼儿园餐饮场所的管理，提高服务质量，保障幼儿膳食安全和营养均衡，制定本管理制度。
第二章餐饮场所的运营管理1. 餐饮场所应设置专门的经营管理人员，具备相应的卫生健康知识，并持有相关证书。
2. 餐饮场所应保证干净、整洁，地面、墙壁、餐具等应定期进行清洁消毒。
3. 餐饮场所应制订完善的食品安全管理制度，配备相应的食品安全保障措施。
4. 餐饮场所应每日定时进行环境卫生检查和食品安全检查，对不合格的食材和设备及时处理。
5. 餐饮场所必须遵守食品卫生法规和相关法律法规，对员工进行食品卫生培训，并持续进行食品安全知识宣传。
第三章食品采购和储存管理1. 餐饮场所应当选择正规的食品供应商，并签订食品采购合同，保障食品的品质和安全。
2. 食品采购应当按照食品安全卫生标准进行，严格选择食品，确保食品的新鲜和卫生。
3. 食品储存应当按照食品安全卫生标准进行，进行分类存储，并定期清点和清理过期食品。
4. 对易腐食品应设置专门的冷藏设备进行储存，定期清理冰箱，确保储存环境的卫生干净。
第四章菜单制定和营养搭配1. 餐饮场所应制定营养菜单，合理搭配菜品，确保营养均衡。
2. 菜单制定应当根据季节和幼儿的食欲，合理选择食材，增加菜品的多样性和美观性。
3. 餐饮场所应配备专业的营养师，进行幼儿的膳食健康管理和指导。
第五章厨房操作和人员培训1. 厨房操作应当严格按照食品安全卫生标准进行，员工应当具备相应的卫生健康知识，并持证上岗。
2. 厨房应设置专门的分工，加强卫生间隔，区分原料加工区、烹饪区和餐具清洗区域。
3. 餐饮场所应配备专业的厨师，严格遵守食品加工操作规范，确保食品的卫生和安全。
4. 对厨房人员进行食品安全卫生培训，定期进行食品安全知识培训和考核。
第六章餐饮服务与管理1. 餐饮场所应提供幼儿餐饮服务，确保用餐环境安全卫生，设备齐全。
2. 餐饮场所应在用餐时间内保持安静整洁，提供优质的服务，关爱幼儿，引导幼儿树立良好的饮食习惯。
幼儿园食堂十大管理制度
一、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保无残留污渍。
2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备。
2. 购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
3. 检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
4. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
5. 加工完的食品要妥善保管，做好三防。
三、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
4. 环境卫生要求保持整洁，无油污、无异味。
四、配餐制度1. 根据幼儿年龄、性别、体质等特点，制定合理的膳食食谱。
2. 配餐时注意食物种类、色、香、味、形的搭配，保证营养均衡。
3. 定时定量供应，确保幼儿按时用餐。
五、食品卫生“五四制”1. 原料采购“五查”：查质量、查产地、查生产日期、查保质期、查价格。
2. 食品储存“四分开”：生食与熟食分开、原料与成品分开、食品与杂物分开、食品与药品分开。
3. 食品加工“五不”：不使用变质、过期、有毒有害食品原料，不使用不合格食品添加剂，不使用未经清洗消毒的餐具，不使用未经清洗消毒的设备，不使用未经检验的食品。
4. 食品供应“四及时”：及时供应、及时清洗、及时消毒、及时留样。
5. 食品处理“四处理”：处理废弃食品、处理食品残留物、处理食品垃圾、处理食品残渣。
幼儿园进餐分餐制管理制度范文（4篇）
幼儿园进餐分餐制管理制度范文第一章总则第一条为了规范幼儿园进餐分餐制管理，保障幼儿健康成长，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于幼儿园的全体幼儿和教职工。
第三条幼儿园进餐分餐制管理应秉承“合理膳食，营养均衡”的原则，注重幼儿的个体差异，保障幼儿的营养需求。
第四条幼儿园食堂应按照食品安全管理要求，确保食品的质量和安全，符合食品安全法律法规的规定。
第二章进餐制度第五条幼儿园实行分餐制，减少交叉感染的风险，并保证每个幼儿都能获得充足的营养。
第六条幼儿进餐时间应有规定的进餐地点就餐。
第七条幼儿园进餐时间应有规定的安排，确保幼儿有足够的时间吃饭。
第八条进餐期间应有工作人员值班，并确保食物卫生和安全。
第九条幼儿的餐具应个体化，每个幼儿应有不同的餐具，以避免传染疾病。
第十条幼儿园应制定幼儿进餐的规范流程，确保幼儿有序就餐。
第三章膳食营养第十一条幼儿园进餐分餐制管理应根据幼儿的生理特点和营养需求，合理安排膳食。
第十二条幼儿园应根据周围环境的特点，确定具体的菜谱，确保膳食的多样性和均衡性。
第十三条幼儿园进餐分餐制应提供早餐、午餐和下午茶，保证幼儿获得足够的能量和营养。
第十四条幼儿园应注意饮食习惯的养成，鼓励幼儿多吃蔬菜水果，少吃高热量食品。
第十五条幼儿园应加强膳食安全教育，提高幼儿的食品安全意识，防止食物中毒事件的发生。
第四章安全卫生第十六条幼儿园食堂应按照食品安全法律法规的要求，进行严格的管理，确保食品的质量和安全。
第十七条幼儿园食堂应定期进行食品检验，确保食品不含有毒有害物质和细菌。
第十八条食品加工的工作场所应保持清洁，设立洗手设施，并参照食品加工卫生标准进行操作。
第十九条幼儿园应组织定期的膳食卫生检查和食物质量抽检，确保食品安全。
第二十条幼儿园应加强食品消毒和储存的管理，确保食品的卫生和安全。
第二十一条幼儿进餐分餐制管理应建立幼儿饮食档案，记录幼儿的身体状况和饮食情况，以便及时调整饮食安排。
第五章责任追究第二十二条幼儿园食堂的负责人要对幼儿园食品安全负责，并定期组织相关人员进行食品安全培训。
幼儿园膳食管理制度15篇
幼儿园膳食管理制度15篇幼儿园膳食管理制度1一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。
定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的`调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
幼儿园膳食管理制度2一、严格按上级批准规定收费;收费员不得擅自另立项目收费。
二、幼儿园各项经费开支，必须报园长和中心小学校长审核批准。
三、财会人员使用的现金支票，须经园长批准签字方能生效。
购物发票及公务费的开支须有经手人，验收人(证明人)和园长签字方可报销。
四、教职工节日费、福利费额度须由园长中心小学校长统一核定批准，并按规定发放，不得擅自发放。
五、实行金额满300元以上由本县农村信用社代收费，家长凭银行缴款单回园经本园收费员确认打印缴费数据发还家长，当天所收费用必须当日上交、财务人员统一调配开支。
六、每月8号前，做好各类月经费开支结算，报会计主管审核并公布，年终做好财务审计工作和经费预算决算工作。
幼儿园食堂管理制度(30篇)
幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。
禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。
④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。
⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。
防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。
⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。
4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。
幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。
二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。
三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。
四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。
幼儿园餐饮管理制度
幼儿园餐饮管理制度一、总则为确保幼儿园餐饮服务的安全、卫生和质量，提高餐饮服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合幼儿园实际，制定本制度。
二、餐饮服务基本要求1. 餐饮服务应遵循食品安全、卫生、营养、健康的原则，确保幼儿饮食安全。
2. 餐饮服务应遵循幼儿生长发育规律，提供符合幼儿特点的饮食。
3. 餐饮服务应尊重幼儿的饮食习俗，提供多样化、平衡营养的餐饮。
4. 餐饮服务应注重餐饮环境的安全、卫生、舒适，提高幼儿的餐饮体验。
三、餐饮服务组织管理1. 幼儿园应设立餐饮服务管理部门，负责餐饮服务的组织、管理和监督。
2. 餐饮服务管理部门应制定餐饮服务工作计划，确保餐饮服务的正常运行。
3. 餐饮服务管理部门应定期对餐饮服务人员进行培训，提高餐饮服务水平。
4. 餐饮服务管理部门应建立餐饮服务档案，记录餐饮服务的全过程。
四、食品采购与储存1. 食品采购应遵循食品安全、卫生、合规的原则，选择具有合法资质的供应商。
2. 食品采购应根据幼儿的年龄特点和营养需求，选择新鲜、优质、安全的食品。
3. 食品采购应实行索证制度，索取并保存供应商的资质证明、产品合格证明等相关证件。
4. 食品储存应遵循分类、分区、分层的原则，保证食品的质量和安全。
五、食品加工与制作1. 食品加工应遵循食品安全、卫生、规范的原则，确保食品的质量和安全。
2. 食品加工应根据幼儿的年龄特点和口味需求，制作符合幼儿特点的食品。
3. 食品加工应实行原料公示制度，公示食品的原料、配方等信息。
4. 食品加工应实行食品留样制度，保留食品样本，以备查验。
六、餐饮服务过程管理1. 餐饮服务人员应具备良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查。
2. 餐饮服务人员应按照餐饮服务操作规范进行操作，确保餐饮服务的质量和安全。
3. 餐饮服务应实行餐饮环境清洁制度，保持餐饮环境的卫生和整洁。
4. 餐饮服务应实行餐饮用具消毒制度，保证餐饮用具的卫生和安全。
幼儿园膳食管理制度（5篇）
幼儿园膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开会议，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、幼儿与教职工伙食要严格分开，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后严格消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。
六、严格执行幼儿的作息制度，按时配备好饭菜，尽量具备色香味具全，两餐间隔不少于三个半小时。
七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。
幼儿园膳食管理制度（2）是为了确保幼儿园提供的膳食均衡、安全、适宜的制度。
下面是一份关于幼儿园膳食管理制度的____字范文：第一章绪论1.1 引言随着我国经济的发展以及居民生活水平的提高，人们对于幼儿园膳食的要求也越来越高。
膳食对儿童的成长和发育起着至关重要的作用，不仅影响到孩子的健康，还会对他们的智力发展和生活习惯产生深远的影响。
因此，建立一套完善的幼儿园膳食管理制度至关重要。
1.2 目的和意义本制度的目的是为了规范幼儿园的膳食管理，确保儿童能够获得均衡、安全、适宜的膳食。
通过健康饮食的培养，提高幼儿的身体素质和智力发展，培养他们良好的饮食习惯，养成合理膳食的意识，从而促进幼儿的全面发展。
1.3 世界和国内幼儿园膳食管理制度的发展世界上一些发达国家早在20世纪80年代就开始注重幼儿园膳食管理制度的制订和实施。
他们通过合理的膳食搭配和丰富的膳食种类，为儿童提供全面的营养。
我国的幼儿园膳食管理制度也在不断发展中，各地的幼儿园逐渐建立了相应的管理制度，但还存在一些问题，亟需改进。
第二章幼儿园膳食管理制度的内容和要求2.1 幼儿园膳食管理制度的内容（1）食材采购：幼儿园应选择新鲜、优质的食材，杜绝使用变质或过期食材。
同时，要加强对食材的监管，确保食材的安全和卫生。
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幼儿园餐饮管理制度
一、餐具用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70 摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60 摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制
（一）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开：水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工包：干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管
理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
七、食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存
放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“周幼食堂从业人员晨检制度”、“周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。