食品安全事故调查处置及报告规范..
食品安全事故处置管理制度
食品安全事故处置管理制度一、目的本制度旨在规范食品安全事故的处置和管理，确保食品安全事故能够得到及时、有效的处理，保障公众健康和生命安全。
二、适用范围本制度适用于本单位内发生的各类食品安全事故。
三、定义食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
四、职责1.食品安全管理小组负责食品安全事故的处置和管理，指导各相关部门开展工作。
2.质量管理部门负责协助食品安全管理小组开展食品安全事故的调查和处理。
3.生产部门、仓储部门和销售部门等负责按照食品安全管理小组的指导，采取相应措施防止事故扩大，配合事故调查和处理。
五、工作程序1.报告与响应2.（1）发生食品安全事故时，相关人员应立即向食品安全管理小组报告，并保留好现场和可疑食品，防止事态扩大。
3.（2）食品安全管理小组应立即启动应急预案，组织开展事故调查和处理。
4.事故调查5.（1）食品安全管理小组应组织专业人员对事故进行调查，了解事故发生的原因、经过和后果，搜集相关证据。
6.（2）调查应包括对涉事食品的生产、加工、储存、运输和销售等环节的调查，以及对涉事人员的健康状况和操作规范的调查。
7.事故处理8.（1）根据调查结果，食品安全管理小组应制定事故处理方案，明确责任部门和责任人，并采取相应措施防止事故再次发生。
9.（2）对于涉事食品，应根据需要进行封存、销毁或退货处理，以确保食品安全。
10.（3）对于涉事人员，应根据责任大小和违规情况，采取相应的处罚措施，以维护食品安全和公司声誉。
11.事故总结与改进12.（1）食品安全管理小组应组织对事故进行总结，分析事故原因和教训，提出改进措施和建议。
13.（2）公司将根据事故总结的结果，对现有的食品安全管理制度进行修订和完善，提高食品安全管理水平。
14.六、附则15.本制度自发布之日起执行。
如有未尽事宜，由公司食品安全管理小组解释并制定补充规定。
16.本制度的修改和废止，须由公司食品安全管理小组提出，经公司领导审批后公布实施。
突发食品安全事故紧急报告及处理制度
指涉及一定数量人群发病，但未出现死亡病例的事故。 应立即报告并启动应急处理程序，进行全面或局部的紧 急应对。
一般食品安全事故
指未达到较大食品安全事故标准的事故。应立即报告， 并按照要求进行应急处理和调查处理。
紧急措施与协调机制
现场紧急处理
立即封存问题食品、追回已售出的问题食品，并 进行无害化处理。同时对食品生产、加工、经营 场所进行现场控制和消毒处理。
2023
突发食品安全事故紧急报 告及处理制度
目 录
• 引言 • 紧急报告程序 • 处理流程与措施 • 预防与预警机制 • 法律责任与处罚 • 附则与附件
01
引言
目的和背景
目的
确保突发食品安全事故发生时，能够及时、迅速、有效地应 对，减少事故损失和影响，保护消费者利益和公共安全。
背景
随着食品产业的快速发展，食品安全问题日益突出，突发食 品安全事故时有发生，给公众健康和社会稳定带来威胁。
定义与范畴
定义
突发食品安全事故是指突然发生，可能对公众健康造成严重损害，需要立即 采取应对措施的食品安全事件。
范畴
包括食品中毒、食品污染、食品过期、食品假冒伪劣等引起的突发事件。
制度的重要性
保障公众健康
突发食品安全事故处理不当可能 引发公众健康问题，甚至导致死 亡。建立紧急报告及处理制度， 可以及时采取措施，有效控制事 故发展，保障公众健康。
02
应急演练实施
定期进行食品安全应急演练，模拟突 发食品安全事故，检验应急预案的可 行性和有效性。
03
演练评估与总结
对应急演练进行评估和总结，发现问 题并及时改进，提高应对突发食品安 全事故的能力。
05
法律责任与处罚
食品安全事故调查处置及报告规范
较大食物中毒事件（Ⅲ级）：
一次食物中毒人数超过100人； 或出现死亡病例； 或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次
中毒人数5人及以上。
一般食物中毒事件（Ⅳ级）：
一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报 国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件（I级）
食品安全事故及食物中毒的报告
按照《江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）》、国 务院《突发公共卫生事件应急条例》和卫生部第37号令《 突发公共卫生事件与传染病疫情信息报告管理办法》、《 国家食品安全事故应急预案》（国务院2011年10月5日修 订，14日发布）规定，尽早尽快向上级业务机构和同级卫 生行政部门报告。
• （2）具备能够胜任食物中毒事件应急处理工作的专业人员， 能开展食物中毒事件的流行病学调查工作。
• （3）建立食物中毒常规检测实验室，负责食物中毒事件的病 因学检测。
• （4）开展预防食物中毒事件的健康教育，提高社会各部门和 公众防范食物中毒的意识。
• （5）按有关规定，对辖区内的食物中毒事件进行网络直报。
(2)发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病，造 Ⅱ级 成严重健康损害后果，并有扩散趋势的；
(3)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例； 或出现10人以上死亡的；
(4)省级以上人民政府认定的其他Ⅱ级食品安全事故。
(1)受污染食品流入2个以上县（市），已造成严重健康损害
Ⅲ级
后果的； (2)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例
(3)市（地）级以上人民政府认定的其他Ⅲ级食品安全事故
(1)存在健康损害的污染食品，已造成严重健康损害后果的；
食品安全事故报告制度
食品安全事故报告制度摘要食品安全事故报告制度是指食品制造企业、经销商或其他相关单位在发生食品安全事故时，需及时向相关部门报告并配合相关部门进行处理的制度。
该制度的实施目的是保障广大消费者的食品安全权益，加强食品安全监管，促进食品行业的发展。
背景食品安全问题一直是全球性的难题，在中国也是如此。
自2008年中国奶粉中毒事件以来，食品安全已经成为公众关注的焦点。
为了加强食品安全监管，中国政府出台了“食品安全法”，其中包括了食品安全事故报告制度的规定。
虽然食品安全事故报告制度的实施可以保障消费者的权益，但是由于一些企业对此制度缺乏认识，一些食品安全事故不能及时得到有效处置，从而严重损害了广大消费者的利益。
内容报告对象食品安全事故报告对象包括企业、经销商以及其他相关单位。
当发生食品安全事故时，这些单位需要及时向相关部门报告并配合进行处置。
报告对象应该了解有关法规和规定，对于发生的食品安全事件要及时上报，并配合相关部门进行调查和处置。
报告时间和方式食品安全事故报告时间应尽快，最迟要在发生事故后48小时内上报相关部门。
报告方式可以通过电话、电子邮件等方式上报。
报告内容食品安全事故报告内容应该简明扼要，包括以下要素：1.事故时间2.事故发生地点3.事故影响范围4.事故原因5.事故结果6.处理措施具体的报告内容应根据食品安全事故的不同情况进行相应的调整。
处理流程当接到食品安全事故报告后，相关部门需要对事故进行立即核查，并及时采取应对措施。
事故结果应该通知报告单位，同时加强对该单位的监管。
对于影响范围较大、后果严重的事故，政府部门还可以公开通报事故情况以及后续处理过程。
食品安全责任食品安全事故发生后，相关单位应当承担相应的法律责任。
各级政府部门要加强对食品安全事故的监督和执法力度，并将该制度与其他食品安全相关法律法规相结合，形成相对完整的食品安全法律体系。
结论食品安全事故报告制度是保障消费者食品安全权益的重要制度，也是推动食品行业发展的关键环节。
食品安全事故处理制度的内容
食品安全事故处理制度的内容一、事故分类及报告1. 食品安全事故分为以下几类：（1）食品污染事件；（2）食物中毒事件；（3）食品质量不合格事件；（4）其他食品安全事故。
2. 食品安全事故报告要求：（1）发生食品安全事故的单位和个人应立即向所在地食品药品监督管理部门报告；（2）报告内容包括：事故发生时间、地点、单位名称、事故简要经过、已采取的措施、可能的原因等；（3）报告方式：电话、书面或其他形式。
二、事故应急处理1. 食品安全事故发生后，相关单位应立即启动应急预案，采取以下措施：（1）停止销售、使用疑似问题食品；（2）对疑似问题食品进行封存、保护现场；（3）对事故相关人员进行紧急救治；（4）对事故原因进行调查分析；（5）根据调查结果，采取相应的控制措施，防止事故扩大。
2. 食品药品监督管理部门接到报告后，应立即组织人员进行现场调查，并根据事故情况采取以下措施：（1）对事故相关食品进行抽样检测；（2）对事故发生单位进行监督检查；（3）对事故责任人进行调查处理；（4）依法公开事故调查处理情况。
三、事故调查与分析1. 食品安全事故调查组由食品药品监督管理部门、公安、卫生等部门组成，负责对事故进行全面调查。
2. 调查内容包括：（1）事故发生经过和原因；（2）事故涉及食品的生产、销售、使用情况；（3）事故造成的损失和影响；（4）事故责任单位和责任人员。
3. 调查组应形成调查报告，并提出以下处理建议：（1）对事故责任单位和相关人员的处罚；（2）对事故涉及的食品安全问题的整改措施；（3）对类似食品安全事故的防范措施。
四、事故处理与整改1. 事故责任单位应按照调查报告及处理建议，认真进行整改，并接受食品药品监督管理部门的监督。
2. 食品药品监督管理部门对事故处理情况进行跟踪检查，确保整改措施得到有效执行。
3. 对未按要求整改或整改不到位的单位，依法进行处罚，并通报社会。
五、信息发布与舆论引导1. 食品安全事故调查处理过程中，相关部门应及时发布事故信息，回应社会关切。
食品安全事故报告与调查处理制度
食品安全事故报告与调查处理制度简介
食品安全事故报告与调查处理制度是指在我国餐饮业中，为了
保护消费者的权益，规范食品生产经营行为而制定的相关规定。
报告机制
当发生食品安全事故时，食品安全管理机构必须及时采取措施，立即启动事故报告机制，将事发地点、时间、原因等相关信息进行
上报，并组织专业人员进行调查，详细了解事故情况，查找漏洞，
并及时做好事故处置工作。
处理流程
食品安全事故的处理流程包括预警、排查、评估、处置等一系
列措施。
具体流程如下：
1. 食品安全事故预警
当发现食品安全问题时，必须及时向当地食品安全管理机构报告，启动食品安全预警机制。
2. 食品安全问题排查
食品安全管理机构应组织专业人员对食品进行全面排查，确定
是否存在食品安全问题。
3. 食品安全问题评估
对发现的食品安全问题进行评估，确定问题的严重性和影响范围。
4. 食品安全问题处置
采取一系列措施，尽快消除食品安全隐患，确保消费者的安全。
结论
食品安全是与人民生命健康密切相关的大事。
在餐饮行业中，必须严格遵守食品安全规定，建立完善的食品安全事故报告与调查处理制度，及时发现并处理食品安全问题。
只有这样，才能更好地保证消费者的权益，推动我国餐饮业的健康发展。
食品安全事故报告制度(3篇)
食品安全事故报告制度是指一种规定和要求食品生产经营者在发生食品安全事故时必须向相关部门报告的制度。
该制度旨在加强食品安全监管，及时掌握和处理食品安全事故，保障公众健康和权益。
食品安全事故报告制度通常包括以下要点：1. 报告主体：食品生产经营者是主体，其包括食品生产企业、食品经营企业等相关单位。
2. 报告内容：要求食品生产经营者在发生食品安全事故后，及时向相关部门报告事故的基本情况、原因、危害程度以及已采取的应急措施等相关信息。
3. 报告渠道：明确了食品生产经营者应向哪个部门进行报告，通常是食品监督管理部门或食品药品监管部门。
4. 报告时限：规定了报告的时限，通常要求食品生产经营者在发生事故后的一定时间内完成报告。
食品安全事故报告制度的实施可以及时掌握食品安全状况，及早采取措施处理事故，保障食品安全和公众健康。
对于食品生产经营者而言，遵守报告制度有助于维护企业声誉，提高食品安全管理水平。
对于监管部门而言，通过报告制度可以加强对食品安全事故的管理和监督，推动食品安全监管的科学化、规范化。
食品安全事故报告制度（2）是一种政府监管和管理食品安全的制度。
该制度要求食品生产、经营单位在出现食品安全事故时，必须及时向相关部门报告，并按规定的程序和要求进行处理和处置。
食品安全事故报告制度的目的是保障公众的食品安全权益，通过及时报告食品安全事故，政府可以快速采取措施，防止事故扩大，保护消费者的生命和健康安全。
食品安全事故报告制度通常包括以下内容：1. 报告要求：规定了食品生产、经营单位应在何种情况下进行事故报告，如产品质量问题、食品中毒事件等。
2. 报告程序：规定了报告事故的时间节点、报告方式和相关部门。
3. 处理和处置要求：要求食品生产、经营单位采取必要的应急措施，以确保消费者的安全。
4. 监测和评估：政府部门将对食品安全事故进行监测和评估，及时发布相关信息，保障公众的知情权。
食品安全事故报告制度的实施可以提高食品生产、经营单位的责任意识和安全管理水平，促进食品行业的健康发展，保障公众的食品安全权益。
食品安全事故的现场调查流程及注意事项
不同，所选用调查表有所不同。
现场调查
如病例发病前仅有一个餐次的共同暴露，可参 考选择《聚餐引起的食品安全事故个案调查表》。
如病例发病前有多个餐次的共同暴露，可参考 选择《学校等集体单位发生的食品安全事故个案 调查表》。
如病例之间无明显的流行病学联系，如多个社 区居民的腹泻暴发，可参考选择《社区发生的食 品安全事故个案调查表》设计调查表。
2.病患人数100人以上，但未出现死亡病例的；
3.出现10人以下死亡病例的；
4.省食品安全委员会办公室认定的其他较大食品安 全突发事故。
事故分级
（四）一般食品安全事故（IV级）
危害性、扩散性、社会影响不特别显著，事态
比较简单，仅对较小区域食品安全、社会经济秩序
和政治稳定造成危害或威胁，需要县级政府组织有
和政治稳定造成严重危害或威胁，需要组织全省
各有关单位进行紧急控制和处理，并符合下列条
件之一的为重大食品安全事故：
1.病患人数100人以上并且出现死亡病例的；
2.出现10人以上死亡病例的；
3.涉及2个以上市（州）范围，超出市（州）政府 处置能力的；
4.省政府认定的其他重大食品安全突发事故。
事故分级
（三）较大食品安全事故（III级）
危害较严重、扩散性较强、社会影响较大，事
态较为复杂，对本省一定区域内食品安全、社会经
济秩序和政治稳定造成一定危害或威胁，需要调度
个别部门参与并且调度市（州）力量和资源进行处
置，符合下列条件之一的为较大食品安全事故：
1.事故影响范围涉及整个市（州），给人民群众食 品安全带来严重危害的；
现场调查
食品安全事件处理与报告制度
食品安全事件处理与报告制度食品安全是人们生活中的重要问题，关系到每个人的健康和生命安全。
然而，食品安全事件时有发生，给人们的生活和社会带来了许多隐患和困扰。
为了更好地应对和处理食品安全事件，各国都建立了相应的处理与报告制度。
本文将从食品安全事件处理流程、报告制度的建立、优势和不足等方面进行探讨。
一、食品安全事件处理流程当发现食品安全事件时，应立即启动处理流程，以最大程度地保护人们的生命和健康。
对于食品安全事件的处理流程，可以分为以下步骤：1.信息收集与评估：相关部门应及时收集有关食品安全事件的相关信息，并进行初步评估。
包括了解事件的类型、规模、影响范围等，为后续的处理工作提供依据。
2.紧急控制措施：在初步评估后，需要立即采取一系列紧急控制措施，以遏制食品安全事件的扩散和危害后续食品。
例如，停止相关产品的生产和销售，对已上市产品进行召回控制等。
3.调查与追溯：对食品安全事件的原因进行深入调查与追溯。
这包括对相关生产、加工、储存、运输等环节进行核查，查找问题的根源，以便采取后续的措施。
4.风险评估与管理：在了解了食品安全事件的原因后，需要进行风险评估与管理。
即根据食品安全事件的严重程度和可能造成的危害程度，制定相应的风险控制措施，以减少或消除食品安全事件对人们的威胁。
5.信息发布与公告：食品安全事件是公共事务，应及时向社会公布相关信息和处理情况，以实现信息公开、透明化。
同时，向受到食品安全事件威胁的群体传递必要的警示和预防知识，提高公众的食品安全意识。
二、报告制度的建立为了更好地应对食品安全事件，各国纷纷建立了相应的报告制度，以确保食品安全事件及时报告和处理。
报告制度的建立应包括以下几个方面：1.责任主体明确：明确各级政府机构、企事业单位和个人在食品安全事件报告中的责任。
明确责任主体的权利和义务，形成有效的监督机制。
2.报告渠道畅通：建立多元化的食品安全事件报告渠道，包括热线电话、网络平台、举报信箱等，方便广大民众和相关从业人员随时随地进行食品安全事件的报告。
食品安全事故调查报告(3篇)
食品安全事故调查报告（3篇）【导语】食品平安事故调查报告怎么写出亮点？整理了3篇优秀的《食品平安事故调查报告》通用版范文，有规范的开头结尾写法和标准的书写格式。
是您写出深受大家欢迎的调查报告抱负参考模板，盼望对您有所关心。
【第1篇】食品平安事故调查报告食品平安事故调查报告1一，问题的提出：“民以食为天”。
食品平安始终是大家关注的问题，近段时间，新闻媒体先后曝光了一系列的假劣食品害人大事：劣奶粉“喂肥”大头婴、粉丝掺假添加有毒化学肥料、高州某工厂生产的“毒罐头”流向市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡大事。
面对这些被曝光的问题，我们不禁要问：这些食品是如何生产出来的呢?又是如何走进市场的呢?在我们的生活中，食品平安又存在着哪些隐患呢?二，调查的途径：学校里开展了“关注食品平安，共创健康美妙生活”的活动，我们自发组织了活动小组，对本城镇的食品平安问题进行了一系列调查。
先后走访了路边的小摊、菜市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地，取得了一些初步的熟悉。
三，调查的过程：1，小摊上的食品小摊聚集的地方是中学校校内四周的街道，无疑，小摊零食最主要的顾客是同学。
走近这条街道，首先闻到一股刺鼻的香味，这是胡椒粉的味道，这里的食品以烧烤为主。
小摊就摆设在道路的两旁，来往的车辆扬起一阵阵灰尘，正是放学的时候，戴着红领巾背着书包的同学一堆一堆地挤在小摊旁，争着买零食吃。
据我们的了解，烧烤食品属于垃圾食品，含有很多有害物质，有科学家讨论表明：吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。
2，菜市场的状况。
我们是在中午的时间来到菜市场的，人群已经退去，菜市场上一片狼藉。
被废弃的鱼肉蔬菜任意地积累在路边，苍蝇嗡嗡地鸣叫着。
卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了，每一块都是那么光鲜。
据我们通过有关渠道了解到，这些带鱼都是放在摊主家里处理过的，用来洗带鱼的竟然是河水，河水里有那么多的工业废水，鱼虾类动物是无法生存的，怎么能用这样的水来洗带鱼呢?带鱼的身上该含有多少有害物质啊!3，酒店的厨房酒店的厨房永久是热烘烘的，里面的工作人员正在劳碌着。
食品安全事故流行病学调查工作规范
食品安全事故的流行病学调查涉及大量数据 收集、分析和处理，技术难度较大。
数据共享和整合困难
不同地区、部门间的数据标准不统一，导致 数据共享和整合存在困难。
法律法规和标准不健全
相关法律法规和标准尚不健全，影响了调查 工作的规范性和权威性。
人才队伍建设不足
专业人才队伍建设不足，缺乏具备丰富经验 和专业技能的调查人员。
流行病学调查
指通过收集和分析相关数据，研究疾 病在人群中的分布、传播和影响因素 ，为制定预防和控制措施提供依据。
指食物中毒、食源性疾病、食品污染 等涉及食品安全的事件。
02
食品安全事故流行病学调 查概述Fra bibliotek调查目的
查明事故原因
通过流行病学调查，确定食品安全事故的原因，包括污染源、传 播途径等。
制定防控措施
背景
随着食品产业的快速发展，食品安全事故频发，对人民群众 的健康造成严重威胁。为了有效应对食品安全事故，需要建 立完善的流行病学调查工作规范，提高事故处置的效率和效 果。
定义与术语
定义
食品安全事故流行病学调查是对食品 安全事故发生的原因、传播途径和影 响范围进行调查、分析和评估的过程 。
食品安全事故
报告发布与使用
发布机构
发布内容
报告应由食品安全事故流行病学调查牵头 单位发布。
只发布调查报告，不发布其他相关信息。
使用权限
反馈机制
报告仅供政府机构和专家使用，不得泄露 个人信息和商业机密。
建立反馈机制，对报告提出意见和建议， 不断完善工作规范。
05
食品安全事故流行病学调 查的挑战与展望
当前面临的挑战
样本采集与检测
01
样本采集是指在流行病学调查过程中，采集相关人员和物品的 生物样本或食品样本，以进行实验室检测和分析。
食品安全事故处置制度
食品安全事故处置制度为加强食品安全管理，提高食品安全事故处置能力，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
一、目的1.1 确保食品安全事故得到及时、有效的处置，最大限度地减少事故对消费者身体健康和生命安全的影响。
1.2 提高公司员工对食品安全事故的防范意识和应急处理能力。
1.3 规范食品安全事故处置程序，提高事故处置效率。
二、适用范围2.1 本制度适用于公司所有涉及食品的生产、加工、销售、储存、运输等环节的食品安全事故处置。
2.2 本制度不适用于因自然灾害、战争等不可抗力因素导致的食品安全事故。
三、组织机构与职责3.1 食品安全事故处置小组3.1.1 成立食品安全事故处置小组，负责组织、协调、指挥食品安全事故的处置工作。
3.1.2 组长由公司总经理担任，副组长由公司分管食品安全工作的副总经理担任。
3.1.3 小组成员包括公司各部门负责人，如生产部、质量部、销售部、采购部、仓储部、运输部等。
3.2 各部门职责3.2.1 生产部负责对生产过程中的食品安全风险进行识别、评估和控制，及时发现和处理食品安全事故隐患。
3.2.2 质量部负责对产品进行质量检验，确保产品符合食品安全标准，对不合格产品进行召回。
3.2.3 销售部负责对销售渠道进行管理，对涉嫌食品安全事故的产品进行下架处理，配合进行产品召回。
3.2.4 采购部负责对供应商进行审核，确保供应商符合食品安全要求，对不符合要求的供应商进行淘汰。
3.2.5 仓储部负责对储存环节的食品安全进行管理，确保储存条件符合要求，防止食品变质。
3.2.6 运输部负责对运输环节的食品安全进行管理，确保运输条件符合要求，防止食品在运输过程中受到污染。
四、事故报告与信息沟通4.1 事故报告4.1.1 公司任何员工发现食品安全事故或疑似食品安全事故，应在第一时间向部门负责人报告。
4.1.2 部门负责人应在接到报告后立即向食品安全事故处置小组报告，同时采取措施防止事故扩大。
食品安全事件处置报告制度
食品安全事件处置报告制度一、前言随着我国经济不断进展，饮食习惯日趋多元化，食品安全问题越来越受到人们的重视。
在过去的几年中，我国显现了多起严重的食品安全事件，给人民的身体健康和生命安全带来了威逼。
为了保障人民群众的食品安全，我们需要订立一套系统完善的食品安全事件处置报告制度，通过科学的手段适时、有效地处理食品安全事件。
二、食品安全事件处置报告制度概述食品安全事件处置报告制度是一个系统完善的程序，从食品安全事件的发觉、处理到通报，以及最后的教育和防备，全过程进行管理和规范。
导致食品安全事件的原因多而杂多样，涉及到政治、经济、社会、生态等方面，对于食品安全事件的处置报告制度来说，就需要采纳多层次、多方面的防备和整治措施来保障人民群众的健康安全。
实在措施如下：三、食品安全事件处置报告制度的目的1.早期预警早期预警是食品安全事件处理的第一步和特别紧要的一步，目的是在事件发生前能够预警，订立并实施相应的措施，降低食品安全事件的发生概率和影响。
2.适时通报适时通报是处理食品安全事件的关键步骤，一旦发觉有食品安全事件发生，必需立刻通知相关部门，实行有效的应对措施。
通报应当包括事件的性质、范围、来源、原因、处理措施以及教育和防备措施等。
3.有效处置针对不同的食品安全事件，应订立相应的措施，如集中调查、采样检测、处理污染源、消毒工作等，以确保食品安全事件得到有效处理。
4.宣扬教育针对食品安全事故，必需通过各种媒介渠道适时宣扬教育，加强群众食品安全意识适时矫正习惯。
5.防备工作通过国家和地方层面开展多方面的食品安全防备宣扬教育、严格的准入制度、完善的监管体系、严格的惩罚制度等来防备将来的食品安全事件，使食品安全工作不仅仅是被动的处理而是自动预判。
四、食品安全事件处置报告制度的流程1.食品安全监测在食品安全事件的处置流程中，食品安全监测是最为紧要的一步。
测量分析食品中有害物质的浓度和含量，发觉其中的任何危害物质要比一切都紧要，对此应建立定期、科学的食品监测体系，适时检测食品中的有害物质，并比较检测结果与标准值是否超标。
食品安全事故现场调查程序及要求
检验设备
参考材料
毒物快速检测设备、余氯比色器等
各种食物中毒诊断标准及处理原则、食品安全有关法律法规、 标准及其他有关专业技术资料等
取证及办公工具 照相机、录音机、摄像机、笔记本电脑、计算器
三、调查的方法 ●看
应当重点围绕可疑食品从原材料、生产加工、成品 存放等环节存在的问题进行。 对较大或生产工艺较复杂的单位可在了解整体情况 的基础上绘制流程图，标出可能的危害环节和因素，初 步分析污染原因和途径，便于进行现场勘查和采样。 要查看是否符合卫生要求，特别是关键环节是否有 可疑之处,关键环节有；熟食间及果盘间；售卖间、备餐 间；食品库房、食品原料（包括使用的调味品）；烹饪 间；消毒间等。
• 分析性流行病学研究
– 病例对照研究 – 队列研究
2017/11/4
32
现场流行病学调查
• 描述性流行病学分析
– 临床特征 – 时间分布 – 地区分布 – 人群分布 – 描述性流行病学的结果分析
• 分析性流行病学研究
– 病例对照研究 – 队列研究
2017/11/4
33
5.食品卫生学调查
• 调查方法与内容
– 采用相同的调查方法进行
2017/11/4
30
现场流行病学调查
• 核实诊断 • 制定病例定义 • 开展病例搜索 • 进行个案调查 • 描述性流行病学分析
• 分析性流行病学研究
2017/11/4
31
现场流行病学调查
• 描述性流行病学分析 临床特征
– 时间分布 – 地区分布 – 人群分布 – 描述性流行病学的结果分析
级卫生行政部门聘任）。
• 上级调查机构对下级提供技术支持。 • 有关监管部门给予支持和协助。
食品安全事故调查与处理规范
食品安全事故调查与处理规范食品安全是人们关注的焦点之一，然而，偶尔会发生食品安全事故，给人们的生活带来了许多困扰和风险。
为了保障公众的健康与安全，必须建立一套完善的食品安全事故调查与处理规范。
本文将介绍食品安全事故调查与处理的一般步骤和相关措施，以期为相关工作提供参考和借鉴。
一、食品安全事故调查1. 事故初期应急响应食品安全事故发生后，第一时间应进行应急响应。
立即通知相关部门，启动应急预案，采取紧急措施以减少食品安全事故造成的伤害。
确保事故现场的安全，同时保护相关证据，防止破坏或丢失。
2. 事故调查组的组建由相关部门组建专门的事故调查组，包括行政执法、卫生监督、食品安全等相关人员。
调查组应该具备专业的技术背景和工作经验，能够全面、准确地调查和分析事故原因。
3. 事故调查的程序（1）召集相关当事人和证人进行询问，详细了解事故发生的经过。
建立调查档案，记录证人的口供和相关证据。
（2）对可能引起事故的食品样本进行检测，确认其中是否存在问题。
同时，进行事故现场的勘验，寻找可能的事故原因。
（3）调查组应向相关监管部门了解被调查企业的经营状况、管理制度和存在的风险点。
与企业进行充分的沟通与交流，搜集更多的线索和证据。
4. 事故调查报告的撰写事故调查组经过全面调查和充分论证后，应撰写事故调查报告。
报告应明确事故的基本情况，分析造成事故的原因，找出责任主体，提出事故处理的建议和措施。
报告的内容应客观、准确，符合相关法律法规的要求。
二、食品安全事故处理1. 立案与责任追究根据事故调查报告，相关部门应对事故进行立案，并追究相关责任人的责任。
根据事故的性质和后果，依法进行处罚，并公开曝光。
对于故意犯罪行为或者严重违法乱纪的，应移送司法机关处理。
2. 受害者救济与赔偿食品安全事故通常会对消费者的健康造成损害，相关部门应尽快开展救济工作。
对受害者进行及时救治和调查，提供必要的医疗费用和精神抚慰。
同时，相关企业应承担赔偿责任，赔偿受害者的经济损失。
学校食品安全事故调查与应急处置规范
学校食品安全事故调查与应急处置规范随着学校食品安全事件频发，学校食品安全事故调查与应急处置规范变得尤为重要。
本文将探讨学校食品安全事故的调查方法和应急处置措施，以确保学生的饮食安全。
一、学校食品安全事故调查1.调查前准备学校食品安全事故调查前，需要明确调查的目的和范围。
调查小组应组成有关部门的专业人员，具备调查分析能力和食品安全知识背景。
2.收集证据在调查过程中，收集证据是至关重要的一步。
调查小组应该依据实际情况，采取合适的方式收集证据，如现场勘查、拍照取证、录像录音等。
收集的证据要包括相关物品、相关人员的陈述以及相关的文件资料等。
3.分析调查结果在完成证据收集后，调查小组需要对收集到的证据进行分析，找出原因和责任。
分析调查结果应客观公正，并及时与相关部门共享结果，以便采取相应的纠正措施。
二、学校食品安全事故的应急处置1.组织应急小组学校应建立完善的应急处置机制，及时组织应急小组进行处置。
应急小组应包括相关部门的工作人员，例如学校领导、保卫部门、卫生部门以及食堂管理人员等。
各成员应清楚自己的职责，并及时响应应急事件。
2.隔离食品一旦发生食品安全事故，应立即对涉事食品进行隔离，防止进一步传播和造成更大的伤害。
应急小组成员需要配备必要的防护设备，避免接触有害物质。
3.提供紧急救助对于已经食用该食品的师生，应急小组需要提供紧急救助措施，包括送医救治、洗胃等。
同时，应急小组应当安抚受伤师生的家长，向他们提供必要的信息和支持。
4.公开信息，保障透明学校应当及时公开事故的信息，向师生家长提供准确、客观的信息，以避免造成不必要的恐慌。
同时，学校应与相关部门密切合作，共同应对事故，确保信息的透明度和真实性。
5.总结经验教训在应急处置完成后，学校应及时召开总结会议，对应急处理过程进行评估和总结，找出薄弱环节和问题，并提出相应改进措施。
这样可以为今后类似事件的发生提供经验和借鉴。
结论学校食品安全事故的调查和应急处置是保障学生饮食安全的重要环节。
食品安全事故处置方案(精选12篇)
食品安全事故处置方案（精选12篇）食品安全事故处置方案 1为建立健全应对食品安全事故的运行机制，规范处置工作，有效预防、积极应对并控制食品安全事故，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障消费者的身体健康与生命安全，现依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《天长市重大食品安全事故应急预案》和《天长市餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》等法律法规和文件，结合我单位实际，制定本预案。
一、领导组织成立应急处置领导组，负责本单位发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故的应急处置，负责检查各项食品安全防范措施的落实，及时消除食品安全事故隐患。
二、应急报告本单位发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故，造成众多人数伤亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害时，应在两小时内报告天长市食品药品监督管理局、天长市卫生局以及教育主管部门，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
报告电话：市食品药品监督管理局、市卫生局、市教育局（电话）三、应急处置1、立即停止食品加工经营活动，保护加工经营场所，等待有关部门的调查。
2、立即将疑似食物中毒的人员送往医院，并协助医疗机构救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，待确认后交予食品药品监督管理部门处理。
4、积极配合食品药品监督管理、卫生、公安等部门进行调查，并按其要求如实提供有关材料和样品。
5、落实食品药品监督管理部门要求采取的`其他措施，并妥善处理善后事宜。
6、配合有关部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。
四、后期处理1、根据市食品药品监督部门及卫生部门的食品安全事故调查结果及监督意见，对确认被污染的食品及其原料进行销毁，被污染的工具及用具进行清洗消毒。
2、做好中毒病人的的善后处理工作。
3、根据事故原因追究本单位相关责任人的责任，并接受行政部门的处理，涉嫌犯罪的，接受司法部门处理。
食品安全卫生事故处置规章制度
食品安全卫生事故处理规章制度第一章总则为了提高企业食品安全卫生事故的处理本领，保障员工和消费者的生命健康安全，遵守相关法律法规和行业标准，本企业订立本食品安全卫生事故处理规章制度。
本规章制度适用于本企业内发生的全部食品安全卫生事故的处理工作。
第二章食品安全卫生事故的划分与等级1.食品安全卫生事故依据严重程度分为一般事故和重点事故。
2.一般事故：指食品安全卫生事故对员工和消费者的生命健康造成较小损害或食品安全卫生问题存在较小程度的瑕疵。
3.重点事故：指食品安全卫生事故对员工和消费者的生命健康造成重点损害或食品安全卫生问题存在严重程度的瑕疵。
第三章食品安全卫生事故的报告和处理程序1.发现食品安全卫生事故后，任何员工均有责任立刻报告，并采取必需的措施，确保事故不扩大。
同时，通知上级主管、食品安全卫生管理部门和相关部门。
2.食品安全卫生管理部门接到报告后，应及时成立应急处理小组，依据事故等级进行认真评估和分析。
3.应急处理小组负责对事故进行现场勘查，收集有关证据和资料，并订立处理方案。
4.一般事故的处理程序：1.启动应急预案，确保员工和消费者的安全。
2.报告相关部门进行调查，找失事故原因，并订立改进措施。
3.必需时暂时停止相关生产线的生产，进行整改和调整。
4.对受到影响的产品进行处理，确保不流入市场。
5.相关人员负责监督整改工作，以确保事故不再发生。
5.重点事故的处理程序：1.启动应急预案，确保员工和消费者的安全，并通知有关部门。
2.立刻启动紧急排查机制，全面调查事故原因，以及事故暴露出的管理问题。
3.停止相关生产线的生产，并对相关设施设备进行检查和维护和修理。
4.尽快订立事故处理方案，并进行全面整改。
5.召开事故通报会议，进行事故沟通和警示教育。
6.对受到影响的产品进行全面处理，确保不流入市场。
7.成立事故调查组，彻底调查事故原因，并追究相关人员的责任。
8.加强事故风险防控措施，完善企业食品安全卫生管理体系。
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1 总则
• 事故分级 • 食品安全事故共分四级
▫ 特别重大食品安全事故（Ⅰ级）
▫ 重大食品安全事故（Ⅱ级）
▫ 较大食品安全事故（Ⅲ级）
▫ 一般食品安全事故（Ⅳ级）
食品安全事故分级、响应标准
事故 分级 评估指标 应急响 应 启动级别
Ⅰ级
(1)受污染食品流入2个以上省份或国（境）外（含港澳台地 区），造成特别严重健康损害后果的；或经评估认为事故危害 特别严重的； (2)国务院认定的其他Ⅰ级食品安全事故。 (1)受污染食品流入2个以上地市，造成或经评估认为可能造 成对社会公众健康产生严重损害的食物中毒或食源性疾病的； (2)发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病，造 成严重健康损害后果，并有扩散趋势的； (3)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例； 或出现10人以上死亡的； (4)省级以上人民政府认定的其他Ⅱ级食品安全事故。 (1)受污染食品流入2个以上县（市），已造成严重健康损害 后果的； (2)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例 (3)市（地）级以上人民政府认定的其他Ⅲ级食品安全事故 (1)存在健康损害的污染食品，已造成严重健康损害后果的； (2)1起食物中毒事件中毒人数在99人以下，且未出现死亡病 例
国家食品安全事故应急预案
• 事故信息来源 • （1）食品安全事故发生单位与引发食品安全事故 食品的生产经营单位报告的信息； • （2）医疗机构报告的信息； • （3）食品安全相关技术机构监测和分析结果； • （4）经核实的公众举报信息； • （5）经核实的媒体披露与报道信息； • （6）世界卫生组织等国际机构、其他国家和地区 通报我国信息。
江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）
责任报告单位 （1）有关单位，包括食物中毒事件发生单位、与卫生保健工 作有密切关系的机构，如检验检疫机构、教育机构等。 （2）各级各类医疗卫生机构。 （3）卫生行政部门。 责任报告人 各级各类医疗卫生机构的医疗卫生人员，发生食物中毒的单位负责人及公民。 报告时限和程序 各级医疗卫生机构和有关单位发现食物中毒事件，应当在2小时内尽快向所 在地县级卫生行政部门报告。 接到报告的卫生行政部门应当在2小时内尽快向本级人民政府报告，同时向 上级卫生行政部门报告，并应立即组织进行现场调查确认，及时采取措施， 随时报告事态进展情况，并指定机构进行网络直报。 发生特别重大、重大食物中毒事件时，所在地卫生行政部门可直接向国务院 卫生行政部门和省卫生行政部门报告，并同时报告同级人民政府和上级卫生 行政部门。
2.3 较大食品安全事故（Ⅲ级） （1）事故影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级 行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的； （2）造成伤害人数100人以上、或出现死亡病例的； （3）市级政府认定的其他较大食品安全事故。 2.4 一般食品安全事故（Ⅳ级） （1）事故影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇， 给大众饮食安全带来严重危害的； （2）造成伤害人数30以上、100人以下、未出现死亡 病例的； （3）县级政府认定的其他一般食品安全事故。 上述有关数量的表述中，“以上”含本数，“以下”不 含本数。
食品安全事故调查处置及报告
食品安全事故定义
• 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品 污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有 危害的事故。
相关应急预案及技术指南
• • • • • 国家食品安全事故应急预案（2011.10.5） 食品安全流行病学调查工作规范（2011.11.24） 食品安全流行病学调查技术指南（2012.6.7） 江苏省食品安全事故应急预案 江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）
▫ 一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
• 较大食物中毒事件（Ⅲ级）：
• 一般食物中毒事件（Ⅳ级）：
• 对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报 国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件（I级）
食品安全事故及食物中毒的报告
• 按照《江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）》、国 务院《突发公共卫生事件应急条例》和卫生部第 37 号令 《突发公共卫生事件与传染病疫情信息报告管理办法》、 《国家食品安全事故应急预案》（国务院2011年10月5日 修订，14日发布）规定，尽早尽快向上级业务机构和同级 卫生行政部门报告。
4 监测预警、报告与评估 4.1 监测预警 4.2 事故报告 4.3 事故评估 5 应急响应 5.1 分级响应 5.2 应急处置措施 5.3 检测分析评估 5.4 响应级别调整及终止 5.5 信息发布 6 后期处置 6.1 善后处置 6.2 奖惩 6.3 总结 7 附则 7.1 预案管理与更新 7.2 演习演练 7.3 预案实施
国家食品安全事故应急预案
1 总则 1.1 编制目的 1.2 编制依据 1.3 事故分级 1.4 适用范围 1.5 事故处置原则 2 组织机构及职责 2.1 应急机制启动 2.2 指挥部设置 2.3 指挥部职责 2.4 指挥部办公室职责 2.5 成员单位职责 2.6 工作组设置及职责 2.7 应急处置专业技术机构 3 应急保障 3.1 信息保障 3.2 医疗保障 3.3 人员及技术保障 3.4 物资与经费保障 3.5 社会动员保障 3.6 宣教培训
报告主体和时限
• （4）食品安全相关技术机构、有关社会团体及个人 发现食品安全事故相关情况，应当及时向县级卫生行 政部门和有关监管部门报告或举报。 • （5）有关监管部门发现食品安全事故或接到食品安 全事故报告或举报，应当立即通报同级卫生行政部门 和其他有关部门，经初步核实后，要继续收集相关信 息，并及时将有关情况进一步向卫生行政部门和其他 有关监管部门通报。 • （6）经初步核实为食品安全事故且需要启动应急响 应的，卫生行政部门应当按规定向本级人民政府及上 级人民政府卫生行政部门报告；必要时，可直接向卫 生部报告。
江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）
• 医疗救治机构 • 各级医疗救治机构负责食物中毒或疑似食物中毒病人 的医疗救治和报告工作；实行首诊负责制，建立食物 中毒事件记录档案；配备必要的抗菌、解毒药品和抢 救设备；一旦接诊食物中毒或疑似食物中毒病人，应 在最短的时间内，组织技术力量，全力以赴救治病人， 尽可能减小食物中毒事件造成的损失；应当保留好病 人的吐泻物、血、尿和剩余食物等临床标本，协助做 好食物中毒的病因诊断。
中毒人数30人及以上或死亡1人及以上； 2、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒，一次中 毒人数5人及以上或死亡1人及以上。 3、地区性或全国性重要活动期间发生食物中毒，一次中毒人数5 人及以上或死亡1人及以上。
突发公共卫生事件与传染病疫情信息报告管理办法
江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）
市、县（市、区）卫生监督机构 （1）分别负责本辖区较大、一般食物中毒事件的卫生学 调查、取证、控制和查处工作，及时将食物中毒事件进展 及处理情况报送卫生行政部门和疾病预防控制机构。 （2）建立和培训食物中毒事件应急处理工作所需的专业 队伍和人员。 （3）做好必要的技术、物资和设备储备，并使其处于良 好状态，随时可投入正常使用。 （4）定期进行食物中毒事件汇总分析，撰写本市、县 （市、区）年、季度食物中毒事件分析报告，并报送卫生 行政部门和疾病预防控制机构。
Ⅰ级响 应
国家级
Ⅱ级
Ⅱ级响 应
省（区、 市）级
Ⅲ级
Ⅲ级响 应
市（地） 级
Ⅳ级
(3)县级以上人民政府认定的其他Ⅳ级食品安全事故。
必要时 启动 Ⅳ级响 应
县（区、 市）级
江苏省食品安全事故应急预案
2.1 特别重大食品安全事故（Ⅰ级） （1）事故危害范围跨越省级行政辖区，并有进一步扩散 趋势的； （2）超出我省处置范围的； （3）需要报请国务院或国务院授权部门负责处置的。 2.2 重大食品安全事故（Ⅱ级） （1）事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上市级行 政区域的； （2）造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的； （3）造成10例以上死亡病例的； （4）学校发生食物中毒事故、造成伤害人数50人以上的； （5）在全省性或地区性重大活动、重要会议期间造成伤 害人数50人以上的； （6）省级政府认定的其他重大食品安全事故。
报告内容
食品生产经营者、医疗、技术机构和社会团体、 个人向卫生行政部门和有关监管部门报告疑似食 品安全事故信息时，应当包括事故发生时间、地 点和人数等基本情况。 有关监管部门报告食品安全事故信息时，应当包 括事故发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡 人数、事故报告单位信息（含报告时间、报告单 位联系人员及联系方式）、已采取措施、事故简 要经过等内容； 并随时通报或者补报工作进展。
报告方式、时限和程序 获得突发公共卫生事件相关信息的责任报告单位和责任报告人，应当 在２小时内以电话或传真等方式向属地卫生行政部门指定的专业机构报告 ，具备网络直报条件的同时进行网络直报，直报的信息由指定的专业机构 审核后进入国家数据库。不具备网络直报条件的责任报告单位和责任报告 人，应采用最快的通讯方式将《突发公共卫生事件相关信息报告卡》报送 属地卫生行政部门指定的专业机构，接到《突发公共卫生事件相关信息报 告卡》的专业机构，应对信息进行审核，确定真实性，2小时内进行网络 直报，同时以电话或传真等方式报告同级卫生行政部门。
江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）
报告内容 食物中毒事件报告分为首次报告、进程报告和结案报告，要根据事件的 严重程度、事态发展和控制情况及时报告事件进程。 报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点、时间、中毒人数、主要临 床症状、可疑中毒食物、危害范围、中毒原因的判定、危害范围及采取 的主要措施，需要解决的问题和要求等。 报告方式 通过传真、电话报告和突发公共卫生事件网络直报。
江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）
• 市、县（市、区）疾病预防控制机构 • （1）分别负责辖区内较大、一般食物中毒事件的流行病学调查、 现场采样及实验室检测工作，迅速确定食物中毒事件的原因及 危险因素，并及时将结果报送卫生行政部门、卫生监督机构和 有关医疗救治机构。 • （2）具备能够胜任食物中毒事件应急处理工作的专业人员， 能开展食物中毒事件的流行病学调查工作。 • （3）建立食物中毒常规检测实验室，负责食物中毒事件的病 因学检测。 • （4）开展预防食物中毒事件的健康教育，提高社会各部门和 公众防范食物中毒的意识。 • （5）按有关规定，对辖区内的食物中毒事件进行网络直报。