云南省花椰菜和青花菜栽培品种应用现状

云南省花椰菜和青花菜栽培品种应用现状

作者：杨龙木万福魏永鑫等

来源：《长江蔬菜·技术版》2015年第02期

特约栏目主持：木万福

副研究员，现任云南省农科院热区生态农业研究所蔬菜中心主任。从事蔬菜栽培、良种繁育等工作13年，先后主持省部级科研项目3项，参加国家级项目2项，省部级科研项目8项；获楚雄州科技进步奖二等奖1项，三等奖2项；以第一发明人申请国家发明技术专利3项，授权1项，受理2项；以第一主编出版新农村实用技术丛书2部；主编发表核心期刊论文5篇，参与发表论文23篇。选育菜豆品种2个（思农架豆王、思农架龙王），选育温室专用型黄瓜2个品系，育成花椰菜自交系12个、自交不亲和系5个、胞质雄性不育系3个，获得1 586份杂交组合，筛选出4个早熟、耐热的优势组合，其中，“云花菜11714”顺利通过专家田间鉴评；培养了一支年轻、富有活力和创新性的蔬菜研究团队。

导读：花椰菜和青花菜在云南各地广泛栽培，主要分布在云南中部、中南部、西南部海拔1 000～ 1 800 m地区。目前，用于生产的品种较多，国内外品种均有种植，但是出口产品采用国外产品为主。按播期分，花椰菜有秋春品种、夏播品种和冬播品种；青花菜有夏秋品种和冬春品种。

花椰菜和青花菜属于十字花科芸薹属蔬菜，是由野生甘蓝演化而来的，原产地中海沿岸，喜冷凉温和的气候条件。19世纪中叶传入我国，在我国发展很快。目前云南省各地均有种植，主要分布在云南中部、中南部、西南部海拔1 000～1 800 m的地区，如昆明呈贡县、官渡区、玉溪市通海县、江川县等[1]。滇中地区夏无酷暑，可利用海拔较高的山区生产花椰菜和青花菜，产品销往中国沿海、港澳地区以及日本、东南亚地区，甚至远销中东迪拜。目前生产上品种繁多，国内外品种均有种植，但出口类型均以国外品种为主。

1 云南省花椰菜主要栽培品种

花椰菜，又名白花菜、菜花、疙瘩花等，其花球美观，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质。其中钙含量较高，可以与牛奶中的钙含量相媲美；维生素C含量比大白菜高4倍；还含有一般蔬菜所没有的维生素K；是类黄酮素含量最多的蔬菜之一。长期使用可以降低心脏病和中风的发生几率，提高机体免疫功能，还可预防感冒和坏血病的发生，古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”[2]。云南省花椰菜按播期可分为秋春品种、夏播品种和冬播品种。

1.1 秋春品种

秋春品种在云南播种期为7～9月和12月至翌年1月，主要为露地栽培，面积大约在6 667 hm2 ，主要种植地区包括昆明，昆明周边的宜良、松明、晋宁、石林，玉溪市通海、江川、澄江、华宁和大理州大理、弥渡。云南秋春主要栽培耐寒品种，包括雪霏（圣尼斯）、雪姬（福门）、雪球（巴黎雪）、雪天使（香港德生）、赛白80、白荷（新加坡龙田）、雪妃等，品种繁多，其中雪霏、雪球和雪天使栽种面积最大。

①雪霏圣尼斯公司中晚熟品种，春季定植后75天左右成熟，秋季定植后90～95天成熟，植株生长旺盛，植株半直立，叶面蜡粉多，整齐度好。球形高圆，花球洁白、紧实，商品性好，单株产量1.0～

1.5 kg，行距40 cm，株距 37～40 cm，每667 m2种植4 000～4 200株，在云南花椰菜主产区昆明周边和玉溪市通海、江川种植面积较大。

②雪姬80 中晚熟品种，云南秋季定植后80天可采收，植株生长旺盛，株型紧凑，适合密植，整齐度高，抗病性较好，耐低温，花球高圆球形，球色洁白，紧实度较高，单球质量

1.1～1.4 kg，云南主产区7～9月播种表现最好。

③雪球引自法国的一代杂交种，春播定植后60～65天收获，秋播定植后80～90天收获。植株长势旺，直立性好，抗逆性、抗病性特强，生长速度快，株高65 cm，株幅53 cm，叶面蜡粉中等，自覆性好，花粒洁白紧实，球形美观，商品性好，单球质量1.5～1.8 kg，整齐度好，商品性极佳。在云南花椰菜主产区昆明周边和玉溪市通海、江川面积较大，每667 m2种植4 000～4 200株，是11月下旬至12月上市的优良花菜品种。

④雪天使中晚熟品种，春播定植后60～65天收获，秋播定植后80～90天采收。叶色深绿，植株生长旺盛，直立性好，可密植，自覆性好，适应性广泛，花球高圆球形，颜色洁白，结球紧密，单球质量1.0～1.5 kg，美观整齐，肉质细腻，味甜脆，品质和商品价值高，耐贮运。云南花椰菜主产区玉溪市通海、江川种植面积较大。

⑤赛白80 中晚熟品种，春季定植后65天采收，秋季定植后80～95天采收。植株长势旺盛，健壮，株型直立，叶深蓝绿色，自覆性好，田间表现好，适应性广，既抗寒又耐热，花球呈圆球形至高圆球形、洁白，单球质量1.0～1.5 kg，熟性一致，适合国内鲜销和冷藏保鲜。

1.2 夏播品种

在云南播种期为4～7月的花椰菜品种为夏播品种，面积大约1 333 hm2，主要种植区域包括玉溪市江川县和保山市周边。云南夏季由于雨水较多，高温高湿，导致花椰菜黑腐病、霜霉病、菌核病和斑点病较为严重，加之气候变化快，昼夜温差较大，容易导致花椰菜小株现蕾和花球生长茸毛，所以，夏季栽培花椰菜要求品种适应性强，综合抗病性好。由于夏播品种栽培难度较大，花球综合质量差，成本较高，且风险较大，故而云南省越夏花椰菜面积相对较小，近年来主要种植香港蔡兴利的富强、高富、兴利花王等品种。

①富强中熟品种，移植后约78天收获，是南方秋种良种。花球白美，平均单球质量

1.0～1.3 kg，此品种从育苗至采收适宜生长温度为18～25℃，育苗至收获高于或低于适温或潮湿气候对生长不利，可能引起叶片染病、植株烧心及死亡，花球松散、生毛、变色、停止生长及枯死现象，故各地应按照当地气候做播期试验，并适当调整。

②高富香港蔡兴利国际有限公司引进，夏播全生育期75天左右。株型紧凑，内叶自覆性好，适应性强，较耐雨水和抗黑腐病，花球高圆平整，紧实雪白，单球质量1.0～1.5 kg。

③兴利花王品种熟性中偏晚，定植后80～90天收获。植株长势中等，株型紧凑，自覆性好，综合抗病性好，较耐高温高湿，熟期一致，花球白美，结球整齐，单球质量约1.3 kg。

④天秀由日本最新引进的高档中熟品种，定植后约70天采收。植株生长势中等，株型紧凑，适合密植，内叶自覆性好，综合抗病性强，适应性广，花球洁白紧实，商品性极佳，单球质量1.2～1.5 kg。 1.3 冬播品种

冬播品种在云南播种期为10月至12月初，种植面积大约在1 667 hm2，主要种植地区包括昆明、昆明周边、玉溪市。云南冬季昼夜温差较大，早春升温较快，冬播花椰菜品种主要选择长势强、耐低温、耐抽薹品种，现在主要种植品种有赛白108、白阳（香港高华）、白荷（新加坡龙田）、高富三号（香港蔡兴利）。

①赛白108 秋冬栽培，定植95～105天可采收。植株长势旺盛，半直立，叶片肥大，自覆性好，适应性强，耐低温，叶色在低温下从蓝绿色变为深绿色，花球洁白，圆球形至微拱形，花蕾好、紧实，单球质量1.2～1.5 kg。

②白阳冬播生育期为90～100天。植株生长强、健壮、旺，叶片肥大，内叶自覆性好，适应性强，耐寒耐热，抗病性强，可越冬栽培，花球洁白、紧实，品质优，产量高，单球质量1.8～2.4 kg。

2 云南省青花菜主要栽培品种

青花菜又名绿花菜、西兰花等，青花菜在世界各地已广泛栽培，在美国、日本等国青花菜的栽培面积已超过花椰菜，且青花菜市场需求量远远高于花椰菜。青花菜脆嫩爽口，风味独特，可热炒、凉拌、作汤，长期以来多作为一种稀特蔬菜，是中西餐菜肴的重要原料。青花菜色泽艳丽，营养丰富，富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等，尤其是青花菜中矿物质成分比其他蔬菜更全面，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。经常食用可以提高机体免疫力，对高血压、心脏病有调节作用，同时还具有降低癌症发病率的作用。现在青花菜位列美国五大速冻蔬菜之首，占速冻蔬菜总量的60%[2]。我国应加大青花菜的栽培面积，按照无公害蔬菜生产的标准进行青花菜栽培，为我国出口创汇开创更广阔的前景。按播期分类，云南省青花菜可分为夏秋品种、冬春品种。

2.1 夏秋品种