乳状液配方设计理论基础

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实验四乳状液的制备及类型鉴别

实验四乳状液的制备及类型鉴别一、实验目的1.了解乳状液的制备方法；3.学习乳状液的类型鉴别方法。

二、实验原理1.乳状液的定义和组成乳状液是一种非常常见的乳剂，是指由固体或液体颗粒悬浮于水或油的介质中，形成微小的乳状系统。

乳状液通常由两部分组成，即内相（也称为分散相）和外相（也称为连续相）。

内相是指悬浮于乳状液中的颗粒或液滴，外相是指围绕内相的介质。

根据不同的乳状液类型，内相或外相可以是水或油。

乳状液的制备通常包括以下步骤：（1）将一个或多个物质加入一个过量的连续相中。

（2）增加搅拌速度，使物质分散均匀。

（3）继续搅拌，直到所需尺寸的颗粒形成。

（4）调整温度和pH等条件以促进颗粒稳定。

（5）将制得的乳状液通过过滤或离心等方式进行纯化和分离。

根据内相和外相的性质，乳状液可以分为以下几种类型：（1）水/油乳状液（W/O乳状液）内相是水，外相是油，称为水/油乳状液。

水/油乳状液通常具有较高的黏滞度，较低的清洁性和透明度低等特点，通常用于制备油性膏霜。

三、实验步骤所需材料：羊毛脂5克、液体石蜡5克、甘油5克、蓖麻油5克、鱼胶原蛋白5克、纯净水50克。

（1）将羊毛脂、液体石蜡和甘油放入烧杯中，用水浴加热至材料融化，然后取出冷却。

（2）将蓖麻油加入烧杯中，用手持搅拌机在高速下搅拌3-5分钟。

（4）放置至室温下冷却，即得到W/O乳状液。

2.制备O/W乳状液所需材料：十八烷基硅氧烷5克、甘油5克、磷脂5克、水15克、十二酸可的松5克、酸性物质苹果酸1克。

所需材料：甘油10克、甜菜碱10克、蒟蒻粉5克、柠檬酸1克、玫瑰花水30克、橙花水20克。

（2）将蒟蒻粉分别加入橙花水和玫瑰花水中，搅拌10分钟后将两种蒟蒻粉混合。

（3）将第一步的混合物和第二步的蒟蒻粉混合，用手持搅拌机在高速下搅拌3-5分钟即得到W/W乳状液。

四、实验结果和讨论制备得到的W/O乳状液呈现出乳白色半透明液体，触感具有一定的质地感，但不油腻。

这种类型的乳状液适用于制备油性膏霜，能够保湿并为皮肤提供柔软性和保护。

乳状液的制备

乳状液的制备开题报告一课题概述1.1 乳状液的概念乳状液是一种或几种液体以液滴（微粒或液晶）形式分散在另一种与之互不相溶的液体中构成具有相当稳定度的多相分散体系。

由于它们外观往往呈乳状，故称为乳状液或乳化液。

形成的新体系内由于两液相的界面积增大，界面能增加，属热力学不稳定体系，但如果加入可降低体系界面能的第三种组分―乳化剂，则可使分散体系稳定性大大提高。

乳状液中以液滴形式被分散的一相称为分散相（或是内相，不连续相），连成一片的另一相称为分散介质（或是外相，连续相），即一般乳状液是由分散相、分散介质和乳化剂三部分组成[1]。

乳状液的分散相直径一般为0.1～10μm。

从乳状液的液珠直径范围来看，它部分属于粗分散体系。

常见乳状液通常为，一相是水或是水溶液，另一相是与水不相混溶的有机液体，如油脂、蜡等。

两种互不相溶的有机液体组成的油包油型乳状液也存在，但实际应用很少。

1.2 乳状液的应用乳状液在日常生活和工业生产中有着广泛的应用。

牛奶、奶油、冰淇淋等食品，雪花膏、洗面奶等化妆品，乳胶漆、敌敌畏乳油、金属切削液及乳状炸药等均为乳状液，乳状液随处可见。

下面就以其在工业生产中某些方面的应用及优点为例作简要介绍[1-2]。

1.2.1乳状液在医药行业中的应用口服药、注射药、外用药多被制成乳状液。

乳状液形式的口服药，如把蓖麻油分散乳化成O/W 型乳状液，可以起到掩蔽油的难闻气味和稀释油难咽味道的作用。

而油溶性的维生素ADEK鱼肝油以及有极苦和难闻味道的胆固醇类激素在制备成乳状液形式后都更易于服用和利于肠壁对药物的吸收。

被乳化的脂肪等营养成分，也可以作为“液体食品”供给那些不能够消化和吸收固体食物的病人。

对于注射药，比如抗癌药注射乳剂，一种W/O 型乳剂，可以起到延长血药浓度作用。

当进行局部注射后，药物能明显积聚在注射部位，使药效充分发挥；而使用水剂注剂，由于药剂吸收过快致使药效发挥不充分[1]。

外用药制备成乳状液，对皮肤渗透力强，有利于皮肤对药物的吸收。

乳状液(emulsion)

——界面张力差理论一个界面膜必有两个面，故有两个σ。σ较大的相易成为分散相。因这样可减少该面的面积，结果是在高σ这边的液体就成了内相（分散相） ——乳状液制备工艺例，玻璃类亲水性容器中乳化易形成O/W 型，塑料类亲油性容器中，易形成W/O型 ——相体积理论量较多者易为分散相。界限：0.7402
（2）乳化炸药的主要组分）
——无机盐的水溶液热溶解于水形成作为分散相，提供氧化剂，一般由硝酸铵加
——碳质燃料作为分散介质，提供还原剂。粘度合适的石油产品均可选作碳质燃料。选择原则：既要形成稳定的W/O乳状液，又要使乳化系统在确定的温度下变得稠厚，不能流动：柴油、重油、机油、凡士林、复合蜡等。多与乳化剂一起溶解后，再与氧化剂乳化 2012-5-2 13
关于答疑与考试
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14
请弹技02级全体同学请弹技级全体同学接受江棂和白晨艳的衷心祝愿
祝大家身体好，学习好，素质高今后能为祖国的强盛，为自己美好的前程努力工作
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2004年6月16日全部结束
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●电破乳常用于W／O型乳状液的破乳：高压电场中，极性乳化剂分子转向而降低界面膜的强度。同时，水滴极化后相互吸引排成一串。当电压升至一定强度(一般在2000V／cm以上)时，小液滴瞬间聚结成大水滴而破乳 ●表面活性剂破乳是目前工业上最常用的破乳方法。选择能强烈吸附于油—水界面上的表面活性剂，如异戊醇，顶走原来的乳化剂，在油—水界面形成新膜，但新膜的强度比原乳化剂形成的膜降低很多，因而容易失去稳定性而破乳。这种表面活性剂叫破乳剂 ——除以上方法外，还有离心法、超声波法等。实际是多种方法并用。如原油破乳，加热、电场和添加破乳剂三者同时进行

实验乳状液的制备和性质

实验乳状液的制备和性质乳状液是指两种互不溶的液体通过乳化剂的作用形成的一种 dispersed system，最常见的例子是牛奶。

乳状液具有很多特殊的性质，例如稳定性好、流动性强等，因此具有广泛的应用，例如食品、药品和化妆品等领域。

本实验旨在通过制备乳状液的过程，了解乳化剂的作用机制、掌握制备乳状液的技术方法以及研究其物理性质。

一、实验原理1.乳化剂的作用乳化剂是一种物质，它可以降低液体表面的张力，促进互不相容的液体混合成立乳状液。

在乳状液中，乳化剂的作用是形成一系列界面层，将两种不相容的液体包围在其中，并且调节这两种液体之间的相互作用力，从而保持乳状液的稳定性。

2.乳状液的稳定性乳状液的稳定性取决于多个因素，例如乳化剂的种类和浓度、两种液体的相互作用力、温度、pH值、以及机械力的影响等。

乳状液通常具有较高的稳定性，可以保持较长时间的形态和性质。

3.制备乳状液的技术方法制备乳状液的技术方法包括机械法、物理法和化学法。

其中，机械法是通过剪切力和搅拌力来打散液体，形成乳状液；物理法则是利用温度、压力和震荡等手段来制备乳状液；化学法则是通过加入化学剂来改变液体表面的性质，促进液体乳化。

二、实验步骤1.制备牛奶乳状液材料：牛奶、食盐、豆腐乳、搅拌器步骤：（1）将牛奶加热至85℃，并加入适量的食盐。

（2）将豆腐乳拍散，加入到牛奶中，并用搅拌器搅拌。

（3）继续搅拌5-10分钟，形成细小的气泡，即制得牛奶乳状液。

材料：食用油、鸡蛋黄、白醋、细砂糖、搅拌器（1）将鸡蛋黄放入容器中，加入适量的白醋和细砂糖，搅拌均匀。

（2）在搅拌的过程中缓缓滴入食用油，并继续搅拌。

（3）继续加油直到出现浓稠的液体，加入适量的水稀释。

（4）最后加入一点盐，搅拌均匀，制得食用油乳状液。

三、实验结果制备的牛奶乳状液外观呈白色透明状态，有均匀细腻的气泡分布，质地均匀稠密，无沉淀、飘渣等现象。

四、实验分析本实验通过制备牛奶乳状液和食用油乳状液的过程，观察了乳化剂在乳状液制备中的作用，了解了乳状液的物理性质。

乳状液制备和性质

物理化学实验
乳状液的制备和性质
一.实验目的
1.掌握乳状液的制备及鉴别其类型的方法。 2.了解乳状液的性质。
二.实验原理
乳状液的定义及类型乳状液类型的鉴别方法
1.乳状液的定义及类型
➢ 乳状液是指一种液体以小液滴的形式分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。
➢ 乳状液的类型：油包水（W/O）和水包油（O/W）两种类型。
2.乳状液类型的鉴别方法
➢ 染色法：选择一种仅溶于油但不溶于水或仅溶于水不溶于油的染料加入乳状液。若染料溶于分散相，则在乳状液中出现一个个染色的小液滴。若染料溶于连续相，则乳状液内呈现均匀的染料颜色。因此，根据染料的分散情况可以判断乳状液的类型。
染色法
将少量油溶性染料加入乳状液中，轻轻摇动。若整个乳状液皆是染料的颜色，则是W／O型乳状液；若只是液珠呈染料之色，便是O／W 型乳状液。
三.仪器和药品
1. 仪器具塞试管4支，试管6支，50mL 量筒2 个， 10mL量筒2个，50mL 烧杯1 个，小滴管若干显微镜一台。
2. 药品植物油，氢氧化钙溶液，亚甲基蓝水溶液，苏丹红（III）油溶液。
四.实验步骤
1.乳状液的制备（1）Ⅰ型乳状液
在50mL具塞试管中加入植物油25mL，然后分别加入2mL氢氧化钙（每次约加0.5mL）,每次加入氢氧化钙后剧烈摇动，直到看不见分层的水相。（2）Ⅱ型乳状液在50mL 具塞试管中加入氢氧化钙25mL，然后分别加入4mL植物油，（每次约加0.5mL），每次加植物油后剧烈摇动，直到看不到分层的植物油相。
➢ 乳化剂：表面活性物质。能使乳状液较稳定存在的物质。当它吸附在油水界面时，就能降低界面张力，而且形成一定强度的保护膜，从而使乳状液稳定。

乳状液的案例

乳状液的案例乳状液是一种常见的化妆品产品，具有许多不同的应用领域和功能。

本文将通过分层次的方式详细介绍乳状液的定义、组成、制备过程、应用领域以及相关的市场案例。

一、乳状液的定义乳状液是由水相和油相组成的混合物，通过乳化剂使两相均匀分散并形成稳定的乳状状态。

水相通常是指水或其他水溶性成分，而油相则包括油脂、蜡类或其他脂溶性成分。

乳化剂在乳状液中起到连接水相和油相的桥梁作用，使它们能够互相混合并保持稳定。

二、乳状液的组成1. 水相：水是最常见的水相成分，可以占据整个配方中较大比例。

还可以添加其他水溶性活性成分如植物提取物、氨基酸等。

2. 油相：油脂是典型的油相成分，如植物油、矿物油或硅油等。

还可以添加其他脂溶性活性成分如维生素E、角鲨烷等。

3. 乳化剂：乳化剂是连接水相和油相的关键成分，常见的乳化剂包括表面活性剂如阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂和阳离子表面活性剂等。

三、乳状液的制备过程1. 配方设计：根据产品需求确定水相、油相和乳化剂的配比。

同时，根据产品功能需求可以添加其他活性成分如保湿剂、抗氧化剂等。

2. 加热水相：将水相成分加入容器中，加热至适当温度（通常为70-80摄氏度）。

3. 加热油相：将油相成分加入另一个容器中，同样加热至适当温度。

4. 混合乳化：将乳化剂加入水相中，并充分搅拌使其溶解。

然后将油相缓慢倒入水相中，并边倒边搅拌使两相混合均匀。

5. 冷却稳定：继续搅拌混合物并冷却到室温，直到形成稳定的乳状液。

四、乳状液的应用领域乳状液具有广泛的应用领域，包括但不限于以下几个方面：1. 护肤品：乳状液作为一种常见的护肤品，可以用于面部、身体和手部的保湿、滋润和营养。

2. 化妆品：乳状液可以作为粉底液、隔离霜或妆前乳等底妆产品，能够提供均匀的遮盖力和持久性。

3. 日化产品：洗发水、护发素和沐浴露等产品中常含有乳状液成分，能够提供丰富的滋养和保湿效果。

4. 医药领域：某些药膏或外用制剂也采用乳状液的形式，以便更好地渗透皮肤并发挥药效。

乳化理论_精品文档

HLB 的加和性例题
混合乳化剂中存在甲、乙、丙三种组分，其 HLB 分别是8、14、16，其用量为 3.0、0.5、 0.5 ，求混合物的 HLB 值。解：
3.0
8
0.5
14
0.5
16 9.75
3.0 0.5 0.5 3.0 0.5 0.5
3.0 0.5 0.5
例题：配方中HLB 的计算和选择
稳定性
室温
50℃
○
×
○
×
○
×
○
×
○
×
○
×
○
×
○
○
○
×
冻、熔点 × ○ ○ ○ ○ ○ × ○ ○
乳化剂在化妆品中的用量
乳化剂质量油相质量乳化剂质量
10%～20%
高纯度化乳化剂非烃乳化剂囊体乳化剂液晶乳化剂天然系乳化剂其他
乳状液的基本性质
外观和液珠的大小？粘度？稳定性？
化妆品工艺学理论部分
第一节乳化理论
乳状液基本类型乳化剂乳状液性质乳状液制备
乳状液定义及分类
1. 乳状液
乳状液是一个非均相体系，其中至少有一种液体以液滴的形式分散在另一种液体中。分散的液珠直径一般大于 0.1μm。这种体系都有一个最低稳定度，这个稳定度可因有表面活性剂或固体粉末的存在而大大增加。
容器性质对乳状液类型的影响
水相
油相
煤油
变压器油
液体石蜡
容器玻璃塑料玻璃塑料玻璃塑料
蒸馏水
O/W W/O O/W W/O O/W W/O
油酸钠溶液（0.1mol·L-1） O/W 两种 O/W W/O —
—
磺酸钠溶液（0.1%）

乳状液的制备、鉴别及破坏

中国石油大学（华东）渗流物理实验报告实验日期： ______________ 成绩：姓名：教师：实验九乳状液的制备、鉴别及破坏实验目的1. 制备不同类型的乳状液；2. 了解乳状液的一些制备方法;3. 熟悉乳状液的一些破坏方法。

二、实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。

乳状液有两种类型，即水包油型（O/W ）和油包水型（W/O ）。

只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面表面活性剂。

表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带电来稳定乳状液。

乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。

通常，一价金属的脂肪酸皂类（例如油酸钠）由于亲水性大于亲油性，所以，为水包油型乳化剂，而两价或三价脂肪酸皂类（例如油酸镁）由于亲油性大于亲水性，所以是油包水型乳化剂。

两种类型的乳状液可用以下三种方法鉴别：1. 稀释法：加一滴乳状液于水中，如果立即散开，即说明乳状液的分散介质为水，故乳状液属水包油型；如不立即散开，即为油包水型。

2. 电导法：水相中一般都含有离子，故其导电能力比油相大得多。

当水为分散介质（即连续相）时乳状液的导电能力大；反之，油为连续相，水为分散相，水滴不连续，乳状液导电能力小。

将两个电极插入乳状液，接通直流电源，并串联电流表。

则电流表显著偏转，为水包油型乳状液；若指针几乎不动，为油包水型乳状液。

3.染色法：选择一种仅溶于油但不溶于水或仅溶于水不溶于油的染料（如苏丹m 为仅溶于油但不溶于水的红色染料）加入乳状液。

若染料溶于分散相，则在乳状液中出现一个个染色的小液滴。

若染料溶于连续相，则乳状液内呈现均匀的染料颜色。

因此，根据染料的分散情况可以判断乳状液的类型。

在工业上常需破坏一些乳状液，常用的破乳方法有：班级：石工1205 学号:同组者：1.加破乳剂法：破乳剂往往是反型乳化剂。

实验四乳状液的制备和性质

实验四乳状液的制备和性质
目录
• 乳状液简介 • 乳状液的制备方法 • 乳状液的性质 • 乳状液的制备实验 • 乳状液的性质测定实验 • 实验总结与展望
01
CATALOGUE
乳状液简介
乳状液的定义
乳状液是一种液体分散在另一种不混溶的液体中所形成的非均相液体分散体系，也称为乳浊液。
乳状液通常由水和油两种液体组成，其中水称为分散相，油称为
将乳状液应用于实际生产和生活中，如化妆品、食品加工、石油工业等领域，以提高产品质量和降低生产成本。
探讨乳状液形成和稳定性的微观机制，如小滴合并和破碎的动力学过程。
THANKS
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Zeta电位测定
总结词
Zeta电位是衡量分散体系稳定性的重要参数，通过测量分散体系的电位差，可以了解分散体系的电荷性质和稳定性。
详细描述
在乳状液的Zeta电位测定中，将制备好的乳状液置于Zeta电位仪中，通过测量Zeta电位值，可以了解乳状液的电荷性质和稳定性。Zeta电位的大小可以反映乳状液的稳定
性，一般情况下，Zeta电位值越大，乳状液的稳定性越好。
06
CATALOGUE
实验总结与展望
实验总结
要点一
实验目的
本实验旨在制备不同类型乳状液，并对其性质进行表征，以了解乳状液的形成机理和稳定性影响因素。
要点二
实验原理
乳状液是由两种不混溶的液体组成的分散体系，其中一种液体以小滴形式分散在另一种液体中。乳状液的稳定性取决于多种因素，如表面活性剂的性质、小滴的粒径和分布、液体的物理化学性质等。
05
06
6. 对乳状液进行滴定分析，测定其界面张力。
实验结果与讨论

实验报告乳状液

实验报告乳状液实验报告：乳状液摘要：本实验旨在研究乳状液的制备方法及其性质。

通过实验，我们制备了几种不同类型的乳状液，并对其稳定性、粒径分布、表面张力等性质进行了测试。

实验结果表明，乳状液的制备方法对其性质有显著影响，不同的乳化剂和搅拌条件会导致乳状液的稳定性和粒径分布不同。

本实验为乳状液的制备提供了一定的参考依据。

引言：乳状液是一种由两种不相溶的液体通过乳化剂和搅拌混合而成的胶体系统。

乳状液在食品、化妆品、医药等领域有着广泛的应用。

乳状液的性质受到制备方法、乳化剂、搅拌条件等多种因素的影响，因此对乳状液的制备方法及其性质进行研究具有重要意义。

材料与方法：1. 实验材料：水相（蒸馏水）、油相（植物油）、乳化剂（明胶、Tween-80）、搅拌机、离心机、粒径分析仪等。

2. 实验方法：根据不同的制备方法，分别制备了水包油型和油包水型乳状液，并对其稳定性、粒径分布、表面张力等性质进行了测试。

结果与讨论：通过实验，我们成功制备了水包油型和油包水型乳状液，并对其性质进行了测试。

实验结果表明，不同的乳化剂和搅拌条件对乳状液的稳定性和粒径分布有着显著影响。

在本实验中，明胶作为乳化剂的乳状液稳定性较差，而Tween-80则能够有效提高乳状液的稳定性。

此外，搅拌时间和速度对乳状液的粒径分布也有着重要影响，适当的搅拌条件能够使乳状液的粒径分布更加均匀。

表面张力测试结果显示，不同类型的乳状液具有不同的表面张力，这也与其稳定性有关。

结论：本实验通过对乳状液的制备方法及其性质进行研究，得出了一些有价值的结论。

乳状液的稳定性、粒径分布、表面张力等性质受到制备方法、乳化剂、搅拌条件等多种因素的影响，因此在实际生产中应根据具体情况选择合适的制备方法和条件，以获得理想的乳状液产品。

本实验为乳状液的制备提供了一定的参考依据，具有一定的理论和实际意义。

实验四乳状液的制备及类型鉴别

实验四乳状液的制备及类型鉴别一、实验目的1、掌握乳状液的制备方法。

2、熟悉乳化剂的使用及乳状液类型的鉴别方法。

3、熟悉乳状液的一些破坏方法。

二、实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。

乳状液有两种类型, 即水包油型(O/W) 和油包水型(W/0)。

只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面活性剂。

表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带电来稳定乳状液。

乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。

乳状液的类型可用外观法、稀释法、染色法、滤纸润湿法、电导法等方法进行鉴别，而乳状液的破坏可用加破乳剂法、加电解质法、加热法、电法等三、实验仪器及药品100mL 具塞锥形瓶2 个，大试管5 支，25mL 量筒2 个，100mL 烧杯3 个，滴管3 个、滤纸苯(化学纯),油酸钠(化学纯),3mol/L HCl 溶液 1 ％、5％油酸钠水溶液，2％油酸镁苯溶液，0.25mol/LMgCl2 水溶液，饱和NaCl 水溶液，亚甲基蓝溶液。

四、实验内容1．乳状液的制备在100mL 具塞锥形瓶中加入15mL 1 ％油酸钠水溶液，然后分别加入15mL 苯，(每次约加1mL )，每次加苯后剧烈摇动，直到看不到分层的苯相。

这样制得I型乳状液。

在另一个100mL 具塞锥形瓶中加入15mL 2% SPAN苯溶液，然后分别加入15mL 水，(每次约加1mL)，每次加水后剧烈摇动，直到看不到分层的水相。

这样制得H型乳状液。

2．乳状液类型鉴别(1 )稀释法：分别用小滴管将一滴I 型和H型乳状液滴入盛入自来水的烧杯中，观察现象并记录。

( 2)染色法：取两只干净试管，分别加入1〜2mL I型和H型乳状液，向每支试管中加入一滴亚甲基蓝溶液，观察现象。

( 3)滤纸润湿法：取一张滤纸，用玻璃棒将配制好的乳状液滴在滤纸上，观察现象，并记录，根据实验现象判断乳状液的类型。

微乳状液形成理论和配方

微乳状液形成理论和配方
微乳状液形成理论是指液体被搅拌或均质化时，由于外力的作用，液体的表面能量会发生变化，使液体分子之间的相互作用力增强，形成一种稳定的微乳状结构，从而形成微乳状液。

配方：
1.组成：
A.乳化剂：乳化剂是一种能够形成微乳状结构的物质，其中常用的有聚乙二醇（PEG）、半乳糖、卵磷脂等。

B.润湿剂：润湿剂是一种能够改善液体的流动性和稳定性的物质，其中常用的有硬脂酸、甘油、卵磷脂等。

C.增稠剂：增稠剂是一种能够改善液体的粘度的物质，其中常用的有硅氧烷、纤维素、聚氧化乙烯等。

2.比例：
根据要求，确定每种成分的比例，以使液体具有良好的流动性和稳定性。

实验二乳状液的制备和性质

实验二乳状液的制备和性质一、目的要求1.了解乳状液的基本原理2.掌握制备乳状液及鉴别其性质的方法二、实验原理乳状液是两种互不溶的液体组成的分散体系.其中一种液体以小液滴分散在另一种液体中.前一种液体称为分散相，最后一种液体称为分散介质。

一般情况下，一种液体是水，另一种液体是不溶于水的有机溶剂，如苯、四氯化碳、原油、油等，总称为“油”。

假如油分散在水中，既油为分散相，水为分散介质，这种乳状液称为“水包油”型，以符号O/W表示之；反之，若水为分散相，油为分散介质，则称为油包水型，以W/O表示之。

分散相的液滴，一般在1～50微米之间，借助普通显微镜，就可以观察到。

将两种互不溶的液体放在一起，用力振荡，即可得乳状液。

但是这种乳状液极不稳定，很快就会分层。

要得到稳定的乳状液，必须加入第三种物质—乳化剂。

表面活性剂是最常用的乳化剂，它具有极性基团和非极性基团，当它吸附在油水界面时，就能降低界面张力，而且形成一定强度的保护膜，从而使乳状液稳定。

据研究分析乳状液的形成分为两步。

首先是在激烈振荡或搅拌下，油相和水相互相混合，各相逐渐成为细小的液滴，分散到另一相中，然后其中的一相，再合并为分散介质，而形成了乳状液。

因此在制备乳状液时，要注意掌握振荡和搅拌的时间。

长时间的连续振荡和搅拌，并不能达到预期的效果，最好采用间歇振荡的方法，比较有效。

判断乳状液的类型，一般采用下列方法：1.稀释法：将水加入乳状液中，若水与分散介质互溶，则乳状液是O/W型；若水域分散介质不互溶，出现分层现象，则乳状液是W/O型。

2.染色法以油溶性染料苏丹III加到乳状液中去，如分散相呈现红色，则是O/W型，如果分散介质呈红色，则为W/O型。

如果用水溶性染料如次甲基蓝试验亦可，不过结果与上相反。

3.电导法水与水溶液的电导，应大大地大于油溶性溶剂的电导，因此O/W型乳状液的电导，应大于W/O型乳状液的电导。

所以根据电导的大小，可以确定乳状液的类型。

实验乳状液的制备和性质

Ps:用阿拉伯胶乳状液代替。植物油：水：阿拉伯胶=4：2：1 先将乳化剂分散于油相中研匀后加水相制备成初乳。
2. 乳状液类型鉴别
1) 稀释法：分别用小滴管将几滴Ⅰ型和Ⅱ型乳状液滴入盛有净水的烧杯中观察现象。
2) 染色法：取两支干净的试管，分别加入1～2mLⅠ型和Ⅱ型乳状液，向每支试管中加入1滴苏丹Ⅲ溶液，振荡，观察现象。同样操作，加入1滴亚甲基蓝溶液，振荡，观察现象。
5）取2～3mLⅡ型乳状液于试管中，逐滴加入吐温-80，每加一滴剧烈振荡，观察乳状液有无破乳和转相。
一. 实验目的
1. 了解乳状液的制备原理 2. 掌握乳状液以及鉴别其性质的方法。
二. 实验原理
1. 什么是乳状液？乳状液的类型有哪些？
O/W型 W/O型
2. 乳状液的鉴别方法
• 稀释法 • 导电法 • 染色法
染色法示意图(以亚甲篮为例)
染色法微观示意图(ห้องสมุดไป่ตู้苏丹Ⅲ为例）
3. 常见破乳方法
1) 加入适量破乳剂
2) 加入电解质
3) 用不能生成牢固的保护膜的表面活性物质代替原来的乳化剂 4) 加热 5) 电场作用
三. 实验步骤
1. 乳状液的制备
在具塞锥形瓶中加入15mL 1％的油酸钠溶液，然后分次加入10mL的甲苯，每次约加1mL，每次加甲苯后剧烈摇动，直至看不到分层的甲苯相，即为Ⅰ型乳状液。
在另一具塞锥形瓶中加入10mL2％的司盘的甲苯溶液，然后分次加入10mL的水，每次约加1mL，每次加水后剧烈摇动，直至看不见分层的水。得Ⅱ型乳状液。
3) 导电法：采用电导率仪测定乳状液的电导率，记录下电导率的数据。
3. 乳状液的破坏和转相
1) 取Ⅰ型和Ⅱ型乳状液各1～2mL，分别加入两只试管中，逐滴加入3mol/L的HCl溶液，观察现象；

乳状液

四、微乳液的制备
微乳形成时不需要外力，主要是匹配体系中的各组分。
三、助表面活性剂的作用
1、降低界面张力对单一表面活性剂，当其浓度增大至CMC
后，界面张力不再降低，加入助表面活性剂后，使界面张力继续降低。
某些离子表面活性剂能使油水界面张力降至0.01mN/m以下，因而不需助表面活性剂也能形成微乳液。非离子表面活性剂在HLB值附近也具有此性能。
2、增加界面膜流动性助表面活性剂可增加膜的柔性，使界面易
一、乳液的制备按不同的标准有多类制备方法
1、按混合方式 ①机械搅拌使用螺旋桨搅拌器 ②胶体磨
③超声波乳化器
④均化器
2、按乳化剂加入的方法
①转相乳化法将乳化剂加入油中，然后加入水，形成W/O乳
液，继续加水，形成O/W乳液。 ②瞬间成皂法
将脂肪酸加入油中，将碱加入水中，然后混合，得到乳液（液滴小且稳定），只限于用皂作乳化剂的体系。
三、乳液的物理性质
1、液滴大小和外观
液滴大小/μm
»1 ＞1 0.1~1 0.05~0.1 ＜0.05
外观
可以分辨两相乳白色蓝白色灰色半透明透明
2、光学性质光线乳
状液
光的反射（液滴d»λ）光的折射（液滴透明）
透过（液滴d«λ），乳液透明光的散射（液滴d略<λ，外观半透明蓝色，面对入射光方向观察呈淡红色
4、液滴大小及其分布
液滴尺寸范围越窄越稳定，当粒子平均直径相同时，单分散的乳液比多分散的乳液稳定。
5、粉末乳化剂的稳定作用
许多固体粉末是良好的乳化剂，只有当它们处于O-W界面时才能起乳化剂的作用。
如果粉末被水润湿，就进入水相，完全被油润湿，就进入油相，都不能起乳化剂的作用。只有当粉末既能被水又能被油润湿，才能停留在O-W界面上，起乳化剂的作用。

胶体化学理论乳状液的制备、性质和应用

乳液聚合
乳液聚合是在用水或其它液体作介质的乳液中，按胶束机理或低聚物机理生成彼此孤立的乳胶粒，在其中进行自由基加成聚合或离子加成聚合来生产高聚物的一种聚合方法。
在充分混合的间歇反应其中进行的乳液聚合，根据反应机理可将时间与转化率关系分为四个阶段：分散阶段、阶段Ⅰ（乳胶粒生成）、阶段Ⅱ（乳胶粒生长）、阶段Ⅲ （聚合完成）。
用电子显微镜法，光散射法，浊度法测定分散液滴的大小和分布随时间的变化，可判断乳状液的稳定性。再就是考察开始出现破乳时间或析出一定量透明相所需的时间，来判断乳状液的稳定性。观察时可用加速老化的方法缩短试验时间，如改变温度等等。 1.温度耐受性试验通过系统热负荷的变化，了解乳状液中絮凝、聚结变化的趋势，以判断乳状液的稳定性。如高温、低温。
一般化学性质：
热稳定性——LC和HLC是热敏性物质。在热负荷下，它们的气味和口味都会明显变坏，同时色泽也加深，变为不透明的褐色。
7.3.2 乳化剂与食品成分的特殊用
1、碳水化合物与乳化剂的相互作用 ⑴碳水化合物碳水化合物是有机碳化物，由C、H、O组成，可以分成糖类。
食品中存在的碳水化合物/糖化物
⑴经生理和毒理学检验及评价证明对人体无毒，无害，安全可靠；
⑵在食品加工中获得一定的工艺学效果。
这些评价要得到立法部门的同意和认可，并成为相应的食品添加剂法规或食品条例。
7.3.1 食品乳化剂
1、卵磷脂（LC）和羟基化卵磷脂(HLC) LC是良好的食品乳化剂，其有效成分是甘油磷脂。HLC是由H2O2和LC在弱酸得存在下制得，其中甘油磷脂的脂肪酸基被羟基化到一定程度。其在水中具有高度的分散性。LC大量存在于油料种子（大豆、棉籽、花生、向日葵等）和蛋黄中。目前使用的卵磷脂是由大豆制得的，其中含量约为0.3~0.4%。工业生产大豆磷脂时，是在毛油中添加2~3%的水，加热（60~80℃）搅拌，使磷脂水合，变成胶状“磷脂浆”沉淀。在离心分离，干燥制得。

乳状液的制备的介绍

• 4、乳化方法 • 工业上制备乳状液的方法可按乳化剂、水的加入顺序与方式大致分为转相乳化法、自然乳化法、机械乳化法三种。
• （1）转相乳化法先将加有乳化剂的油类加热成液体，然后边搅拌边加入温水，开始时加入的水以微滴分散于油中，呈W/O型乳状液，再继续加水，随水量的增加乳状液逐渐变稀，至最后黏度急剧下降，转相为O/W型乳状液。
• 乳液中被分散的相成为分散相，另外一相称为分散介质或连续相。 • 1、决定乳状液类型的因素 • 决定乳状液类型的条件如下：（1）使用亲油性强的乳化剂易生成W/O型乳状液，使用亲水性强的乳化剂易生成O/W 型乳状液；
• （2）互不相容的两种液体的体积比，在不使用乳化剂时，一般以两相中体积大的一相为连续相； • （3）乳化过程的搅拌方法和条件； • （4）乳化容器内壁若为易被润湿的表面，易形成O/W型乳状液，反之，易形成W/O 型乳状液。
界面活性剂的分类
阴离子型：亲水基团可解离成帶负电荷的阴离子阳离子型：亲水基团可解离成带正电荷的阳离子两性离子型：亲水基上同时具有正、负电荷，酸性条件下呈现阳离子基团特性
界面活性剂
非离子型：亲水基团不解离不带电荷，以极性官能基如羟基（-OH）、醚基（-O-）、亚胺基（-NH-）等和水分子产生氢键
阳离子型界面活性剂
• 第一级铵盐（Primary Amine Salt）RN+H3X• 第四级铵盐（Quaternary Ammonium Salt） RN+R1R2R3X• 吡啶盐（Pyridinium Salt）R-N+ X• 磷盐（Phosphonium Salt） RP+(CH3)3X• 硫盐（Sulfonium Salt） RS+(CH3)3X-

乳状液配方设计理论基础

实验四 乳状液的制备及类型鉴别

乳状液的制备

乳状液(emulsion)

实验乳状液的制备和性质

乳状液制备和性质

乳状液的案例

乳化理论_精品文档

乳状液的制备、鉴别及破坏

实验四乳状液的制备和性质

实验报告 乳状液

实验四乳状液的制备及类型鉴别

微乳状液形成理论和配方

实验二 乳状液的制备和性质

实验乳状液的制备和性质

乳状液

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