闽南饮食文化篇

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闽南特色美食

闽南特色美食闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。

今天我们就来说说闽南的特色美食吧。

闽南特色美食：姜母鸭姜母鸭具有滋而不腻、温而不燥、香气扑鼻的特点，故成为闽南人冬季进补首选的美味佳肴。

在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。

闽南特色美食：牛肉羹牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。

牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。

闽南特色美食：面线糊一碗热腾腾的面线糊，汤底清鲜而味美，面线久煮不烂但入口即化。

吃的时候依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等，与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。

随着一口口鲜香顺滑下肚，暖流瞬间涌遍全身。

闽南特色美食：沙茶面沙茶面的妙处,是在汤头。

小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。

沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

闽南特色美食：鸡卷鸡卷是闽南地区的一道地方名小吃，以上等的农家猪肉，配以地瓜粉、海产、葱头及食品配料，再用猪内脏“网纱油”作皮卷成，具有香酥味美的特点，沾上醋和香菜吃起来味道更鲜美。

闽南特色美食：海蛎煎海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。

其实，海蛎煎不难做，把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小块倒进去，加入适量的精盐、味精，并拌匀;洗净鲜蚝，拌入其中，注意搅拌动作一定要轻，否则会搅破海蛎，破坏鲜美的口感。

闽南地区的饮食文化

闽南地区的饮食文化福建闽南地区有什么特色饮食呢?闽南地区具有哪些独具特色的饮食文化呢?下面就随店铺一起来了解下闽南地区的饮食文化的相关知识吧!闽南地区的饮食文化特点福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。

其中，厦门市和漳州市，泉州市属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。

闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。

如今，闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。

闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。

小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。

小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。

厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。

闽南地区的饮食文化知识选料杂博无所不吃粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。

在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。

如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。

而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。

”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。

事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。

所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。

广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。

闽南人的吃桌风俗是怎样的

闽南人的吃桌风俗是怎样的闽南人的吃桌风俗是怎样的肚子饿了的夸张呢说法就是：饿得都能把桌子吃下去了，但真的能把桌子吃下去吗?还真的有这样一个习俗!下面店铺推荐闽南人的“吃桌”风俗的内容，希望大家喜欢!闽南人的“吃桌”风俗闽南人俗称设宴为“办桌”，赴宴为“吃桌”。

按闽南习俗，喜宴桌要摆设大厅中正堂。

如是丧事桌则不能上厅堂，随便搭棚在门外空地。

桌是八仙桌，椅是连体长条凳，四边长凳套着四方桌，像一个“回”字。

每桌宜坐八人、十人、十二人，忌单数，特别忌坐九人，因为闽南方言“九”和“狗”同音。

排座位必须“论资排辈”，“天顶天公，地下母舅公”，左边靠北第一位是最大位，理应母舅端坐。

每道菜上桌，即便饥肠辘辘，大家也要眼巴巴看着母舅先“动筷”，随后才是一阵“风卷残云”。

闽南人“吃桌”，一般宴席是十二道菜或者十六道菜。

遇到会亲桌、女婿桌则要二十四道菜，俗称“二十四味”(八封、八炒、八汤)，很有讲究。

在闽南最忌上六道菜，传说六道菜是给临刑(死)之人“辞生”的，俗指“断头饭”。

“吃桌”上菜要一道一道来，顺序有着严格规定，但“十里不同风，百里不同俗”，各地略有差异。

泉州上鸡汤时，没人动筷子，因为要等主人用筷子把整鸡剔开，客人方可食用;安海第九道菜忌上动物内脏，避嫌“狗心狗肝”、“狗肠狗肚”等不雅之词：有些地方上鸽、鸡、鳗等“天上飞，地下爬”的菜时，客人会起位离座，因有“见鸡飞，见鳗爬”之说，这时主人的亲戚要陪着笑脸，一番礼请，劝其坐下。

旧时最后一道菜通常是“包夹肉”，俗称“孝子包”，专让客人拿回孝敬父母的。

现今有的改蒸整鱼，叫“有头有尾”。

“吃桌”时用筷子规矩很多，给吃相难看的客人设下许多限制。

不“过山筷”——只吃靠自己最近的菜;不“乱筷”——在盘中挑肥拣瘦;不“盯筷”——手举筷子虎视眈眈;不“半路筷”——夹了食物又放下;不“惰筷”——放下筷子靠在菜盘边;不“泪筷”——夹起食物汤汁滴桌上;不“捡筷”——筷子掉地不能捡，找主人再要一双;不“指筷”——不能用筷子指人。

闽南小吃的历史文化和变迁

闽南小吃的历史文化和变迁小吃的特点福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。

其中，厦门市和漳州市，泉州市属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。

闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。

如今，闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。

闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。

小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。

小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。

厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。

闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。

小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。

其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；且用料考究，做工精细，风味独特。

小吃的品类和含义婚丧嫁娶、敬神祀祖以及馈赠亲友的风味小吃有：榜舍龟、大花包、满月粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白糖碗糕、米糕、松糕、塘头甜粿、麦馅粿等。

其中较有特色的榜舍龟，用糯米粉为皮，豆沙为馅心，蒸成形似龟状，面染橙黄色，上面覆有大红团寿图案，以祈延年益寿。

大花包以发面为皮，白糖、花生仁、冬瓜糖为馅。

蒸成大如海碗的甜包，上面覆盖红色喜庆图案，专门用于婚嫁纳彩时，男方馈送女方的食品。

满月粿，是生小孩子满月时要做的小吃，同时煮红皮鸡蛋及线面馈赠亲友乡邻，祈求小孩健康成长。

在农历七月初七牛郎织女鹊桥相会的日子里，家家户户都蒸糖粿、烧鹊桥，以示怀念。

糯米丸子是冬至这天要做的小吃，而“红丸子”是喜事宴请时祝颂甜蜜、圆满，祈求平安美好生活时的小吃。

地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。

闽南美食文化(最新整理)

闽南美食-肉粽
肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，以独有的风味，亨誉海内外。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。历史：籍贯：泉州年龄：1000 余年关键人物：陆游掌故：中国人吃粽子由来已久，最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的“世说新语”，说是为纪念楚国忠臣屈原投江，祭以五角丝角条后演化为粽子。也有说唐明皇爱杨贵妃，为玉环与梨园弟子用小弓箭射粽，谁射中就赐谁。其实，粽子早最称为角黍（箬叶包小米成方或有角状）出现于东汉，传说与关羽有涉。据说关羽本不姓关，是司隶校尉部何东郡县下冯村人。传说他前世是盐
五香”，从此享誉中华，风靡海内外。
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闽南美食-沙茶面
历史：沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲” 谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
池草龙，因救解州县旱情，溢内陆湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斩刑。在受刑前，他托盐池常与他下棋的寺庙主持帮他转世。主持依嘱盛湖中血水，百日后化为小男孩，送至下冯交龙家抚养成人。后来为了逃避仇家的追捕，关羽逃到潼关前的一个破庙里。为了救关羽，黎山请注意文明用词化身为村妇，教他以角黍干粮并加香油以贿赂守军。黎山请注意文明用词还在关羽脸上栽了五绺须，让他用黄河水洗脸。于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。守军吃了香烂的角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了装的关羽也没有来得及脱身，在被问话时，慌乱中，关羽指关为姓，从此便自称关羽，角黍也成为粽子的粗胚。泉州的粽子形成则是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。

闽南节日风俗

闽南地区【尾牙】习俗(腊月十六) 尾牙源自农历每月初二、十六拜土地公做“牙”（用供品“打牙祭”）的习俗，到农历年末腊月十六就称为“尾牙”。

每年月的初一、十五或者初二、十六，是闽台商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。

二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。

尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。

这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。

各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。

以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。

不过，这种风俗已绝迹。

除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。

主要的食物是润饼和刈包。

润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。

刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。

1）闽俗把做“尾牙”之後的日子，即农历十二月十七日到二十二日作为赶工结帐时间。

所以，也称二十二日为“尾期”。

“尾期”前可以向各处收凑新旧账，延後则就要等到明年新年以後才收帐了。

所以“尾牙”的饭吃完後，就有几天好忙。

过了“尾期”，即使是身为债主的硬去收账，也可能会被对方痛骂一场，说不定还会被揍，也不能有分毫怨言。

2）商人和农人在“尾牙”这一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工与仆婢，对於来年是否继续雇用一个人，也要在本日作最後的决定。

所以，这算是慰劳日，又是礼貌相送。

3）薄饼原本是“尾牙”的必备食物闽南民俗：正月初九“敬天公”农历正月初九，闽南传统节日“天公生”。

很多老闽南人对这一天的重视，可能更甚于春节，主妇们从初八这一天早晨就要开始准备了。

不论是三牲五牲还是五果六斋，圆圆满满的一桌都是希望隆重为天公祖“庆生”，好为新的一年祈求平安幸福。

闽南饮食文化

❤主辅料：新鲜海土笋，精盐，香醋，酱油，蒜泥，姜丝。 ❤营养元素：土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙
疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。
❤文化内涵：象征了忧国忧民的爱国情感。
❤起源：传说明代郑和下西洋时，船上有一位水手在古城爱上一位当地酋长
豆腐衣，油炸葱花，鸡蛋，葱白，精盐，味精，白糖，芫荽、酸萝卜、辣椒酱，五香粉，花生油。
❤营养元素：含有丰富的蛋白质等元素。 ❤文化内涵：象征家庭和谐。
❤起源：传说，面线糊的产生也跟艰苦的生活有关。乾隆下江南时，来到了一个
叫做罗甲村的小村庄。那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅。为此村民急得是团团转，实在想不出要弄什么吃的来招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。
❤主辅料：糯米、洋葱、猪肋条肉（五花肉）、盐、姜、大葱、酱油、
料酒、色拉油、白砂糖
❤营养元素：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维
生素B2、烟酸及淀粉等。
❤文化内涵：象征爱国情感。
❤起源：清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三
藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝 “升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

中国饮食文化之闽菜福建美食的热门特色

中国饮食文化之闽菜福建美食的热门特色中国饮食文化之闽菜福建美食的热门特色福建是中国的一个省份，位于东南沿海地区。

福建省的食物以闽菜为主要代表，闽菜被誉为中国饮食文化的瑰宝之一。

闽菜以其独特的风味和精致的烹饪技巧而闻名于世。

在本文中，我们将介绍福建美食的热门特色，带您领略闽菜的魅力。

1. 古老而独特的烹饪技巧闽菜的特色之一是其独特的烹饪技巧。

闽菜以独特的调味手法和精致的切割技巧著称。

烧、炖、炒、煮、炸、烤等多种烹饪方法的巧妙运用，使得每道菜肴色香味俱佳。

同时，闽菜倡导“精、巧、妙、细”的烹饪原则，追求菜品在口感、质地和造型上的极致。

2. 浓厚的地方特色闽菜作为中国八大菜系之一，有着浓厚的地方特色。

福建地处海滨，闽菜中融入了丰富的海味元素，如闽南、闽北两大菜系中的海鲜、海蛎豆腐羹、海蛏烧茄子等。

福建还是一个名产丰富的省份，闽菜也以其独特的山珍、海味调料而受到赞誉，如福州的蹄膀糕和漳州的花雕鸡。

3. 独特的食材搭配闽菜的烹饪也注重对食材的选择和搭配。

福建位于亚热带，气候温暖湿润，拥有丰富的农产和海产品资源。

当地的新鲜蔬菜、水果、禽肉、海鲜等成为了闽菜中不可或缺的食材。

不同的菜系还注重对食材的不同处理方法和调配，以实现最佳的口感和风味。

4. 著名的菜肴闽菜拥有许多著名的菜肴，其中一些已经成为中国饮食文化的代表之一。

比如“福建沙县扣肉”，它由肥猪肉、植物油、砂糖、大葱、姜片、料酒、酱油、盐、蒜、清汤、鸡精等烹饪而成，以其鲜嫩多汁、香甜可口而闻名。

还有“福州卤肉饭”，这是一道经典的福建传统小吃，用猪肉、米饭、鸡蛋、蚝油等制作而成，其味道浓郁，颇受当地人喜爱。

5. 文化传承和创新融合闽菜的独特之处还在于其文化传承和创新融合。

闽菜历史悠久，源远流长，承载着丰富的历史和文化内涵。

同时，闽菜也不囿于传统，在保留经典口味的基础上，吸收了各种特色和创新元素。

如今，闽菜已经成为了福建的一张重要文化名片，也为中国饮食文化做出了重要贡献。

闽南文化

●闽南饮食文化
茶
闽南菜
●闽南民俗风情
春节
惠பைடு நூலகம்女
妈祖
闽南定义：
• 顾名思义，是福建省的南部地区。而狭义上的闽南仅仅是指厦门、泉州和漳州。
饮食文化
众所周知，在闽南地区作为饮食结构的补充，饮料在日常生活中也占有重要的地位，其中尤其是茶和酒。向来有“早茶晚酒”之说，而中国十大名茶之一 —— 铁观音，就产于闽南泉州安溪。
•
惠安女特点
妈
祖
• 妈祖是福建莆田望族九牧林氏后裔。父母唤她为默娘，人们尊称为林默娘。长大后，她立志终生行善济人，矢志不嫁。生长在大海之滨的林默，还通晓天文气象，熟习水性。妈祖一生在大海中奔驰，救急扶危，在惊涛骇浪中拯救过许多渔舟商船；她立志普救众生，护佑渔民，专以行善济世为已任。
• 武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，茶汤有浓郁的鲜花香，曾有“百病之药”的美誉。
• 白毫银针这是一种白茶，产于福建北部。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，常作为药用。
蚵仔煎
• 民间传闻西元1661 年时，荷军占领台南时，郑成功意欲收复失土，荷军把米粮全部藏匿起，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
芋包
• 芋包的主料槟榔芋质地，既绵绵松软，又浓香可口，作为芋包的皮，《滇南本草》中认为它 “治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”。现代《食物中药与便方》介绍它“有益脾胃，调中气。”如是，自古至今，芋头是食疗兼优的好食品，芋包是脍炙人口的名小吃。

闽南特色美食小吃

闽南特色美食小吃
1、绿豆饼是闽南最传统的一种糕点，看上去很平凡，但是你只要咬一口，外皮酥脆，内馅绵密，皮薄馅多，实在是满足。

来闽南这是一定要带伴手礼带回去的，因为实在太好吃了。

2、蒜香鸡爪，鸡爪的煮法很多，但属这款最让人回味无穷。

浓郁的蒜香一下就充满整个口腔，脆脆的十分爽口，特别适合下酒菜，非常够瘾。

3、牛肉羹。

4、猪肉羹，这两款是最具闽南特色风味的美食，在外省的闽南朋友最念念不忘的就是这个了，吃上一口，肉香滑，劲到，好吃不腻人，肉食控一定要尝尝。

5、正条豆花，首先很大份，量超足，够3-5个人吃，那个红豆是赠送的，吃起来冰冰凉凉的很爽口再配上绵绵的红豆，好吃极了。

6、闽南猪肉粕，这个一定一定要带回去，有5种口味，蒜蓉，原味，香辣，黑胡椒，椒盐。

我最欢的是蒜蓉和椒盐，三层肉酥脆不油腻。

福建闽南的家乡风俗

福建闽南的家乡风俗
福建闽南的家乡风俗如下;
1、筅尘日
即年终大扫除。

人们为了迎接新年，用嫩竹枝叶，榕树枝叶，或用稻草，甘蔗叶等扎成长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网，同时也用“桌布巾”来清洗各种农具。

“筅尘”的主要目的当然是为了清洁干净，同时也是为了驱除病疫，扫除瘟物，祈求来年平安。

2、蒸碗糕
“筅尘”节之后，在闽南一带的很多地方，如泉州、晋江、石狮等沿海一带，为过好春节，还要蒸“碗糕”，这“碗糕”也称为“发糕”。

在闽南语里，年糕是越“发”越好，因为“发”就是发财、发达的意思。

所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。

而且，米粉发酵好了，用旺火去蒸，糕的顶部就会裂开，寓意为“笑口常开”，象征全家幸福安康、欢欢喜喜。

“碗糕”大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。

3、敬天公
敬天公是每一年正月初一最为隆重的仪式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年丰收平安。

子正之时（零点）一到，四处爆竹声响成一片，人们即在家中厅堂设案，摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，点烛，恭拜“天公”，敬祀祖先。

这种祭祀一直持续到初四。

4、煎堆补天
端午节之前，泉州一带常常阴雨绵绵，人们盼晴心切，仿效女蜗氏炼石补天的做法，于是有了“煎堆补天”的民俗。

民谣“雨仔微微，舀油来煎堆”正是这种民俗的生动反映。

(完整word版)闽南泉州饮食文化习俗--超楠

闽南泉州饮食文化习俗一、一日三餐泉州人的居家食俗，与我国大部分地区一样，均实行一日早、午、晚三餐制。

作为正餐的补充。

还有点心，但各时期、各阶层有所不同。

以永春县为例，在清末至民国时期，为官“三餐三点”（早点、午点和晚点），十层“三餐二点”（早点和晚点），庶民农忙时才多加“一点”（午点），穷人三餐难顾，不敢有点心之奢想。

受本地自然环境、经济条件和生产方式的制约，泉州人的饮食结构具有自己的地方特色。

主食原料为大米、番薯（也称地瓜）、大麦等。

在安溪、永春。

德化等内地县，是以大米为主，而在惠安、晋江、南安等沿海县，则以番薯、大麦为主。

主食的制作方法有干饭、稀饭两种，以三餐皆稀为常，或一干两稀（中午或晚上为干饭），或两干一稀（中午和晚上均为干饭）。

泉州人还有个主、副食“二合一”的吃法，即把蔬菜，海鲜、肉类等副食品直接与大米煮成咸饭（如高丽菜饭、红膏母蟳饭、肉饭等）和咸粥（如花生仁粥、蚝仔昭、鸭仔粥等），吃起来颇有地方风味。

关于泉州人的主食原料，这里还应就番薯多说几句。

番薯除了作为三餐的主食，以及制作诸如薯粉糊、炸薯片等风味小吃外，还成为维系家乡和境外、海外游子的精神纽带。

家乡的亲友出境、出国探亲，所带的礼品中就有番薯粉等。

华侨回乡来，也要吃番薯粥、番薯汤。

泉州侨乡的人民甚至认为，能在恶劣的自然条件下顽强地生长着的番薯，哺育了他们旅居在境外、海外的乡亲们艰苦奋斗、勤俭持家的传统美德与性格，并克服种种困难，在异国他乡落地生根，迅速成长。

而一旦事业有成后，当他们回想起以前家乡人民植番薯、喝番薯汤的艰苦日子，又会激发起爱国爱乡之情，踊跃支援桑梓建设。

想不到番薯这被视为难登大雅之堂的粗俗食物，竟有如此丰的内化内涵。

泉州城乡一般民众，旧时俭朴，粗食淡饭，佐之物多是自家腌制的瓜菜和廉价的新鲜蔬菜、豆制品等，鱼、肉、禽、蛋，往往要逢年过节才难得一尝，清道光《晋江县志》曾记载明代万历进士杨廷相讲他“为诸生时，岁惟大麦及萝卜菜熟时一饱耳，余具枵然也”。

闽南饮食文化

闽菜的特点
1.刀工严谨，入趣菜中。
2.汤料讲究原汁原味，保证菜的味道和质量
3.闽菜的调味比较独特。
醋熘鱼
煎糟鳗鱼
4.烹调讲究火候，做到色香味形俱佳
三、民间传统特色食品
1.海蛎煎
2.土笋冻
3.手抓面
4.卤面
5.深沪水丸
6.崇武鱼卷
7.五香卷
8.榜舍龟
9.嫩饼
10.白粿
3.宋元明清时期闽南地区海洋经济的发展与海菜为基调以多元化为特征的闽南饮食文化的形成。
二、闽菜
闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。福州菜路流行于闽东、闽中、闽北地区；闽南菜则广传于厦门、泉州、漳州、闽南金三角，闽西菜则盛行于闽西客家地区，极富乡土气息。闽菜的风味特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。
3饮酒必须尽兴纵有宿怨积恨亦可杯酒言消清道光厦门志卷15风俗记福建人喝米酒称吃酒往往喜欢将酒置壶中在沸水或热水中温热尤其在冬季温酒祛寒添人酒兴
展示：
——之研究性学习
一、福建饮食文化历史变迁
1.汉代以前以“广谱产食”为特征的土著原民的饮食文化。
2.汉唐以来汉食文化的强势入侵及闽南饮食文化社会分层的形成和发展。
七、饮食礼仪
1.七分茶，八分酒 2.餐桌上的礼仪 3.做客就餐的饭桌礼仪
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在一些地方，人们饮酒时，还不忘劳苦的耕牛。农忙或节庆时，为耕牛进糍耙，灌米酒，以滋补牛身。永泰人平素劳作后喝米酒称“打辛苦”，春耕大忙时给牛灌酒，也含有为牛“打辛苦”之意。漳州百花村，节庆时，村民要给水牛喂糯米酒，还要把盛开的水仙挂在牛犄角上以贺节喜。这种以酒为契、人牛共庆的场景，可称福建酒俗中的奇观。

闽南美食介绍文字

闽南美食介绍文字闽南地区是中国福建省的一部分，以其丰富多样的美食而闻名。

这里有许多独特的菜肴，口味独特，吸引着无数的食客前来品尝。

下面我将为大家介绍一些闽南美食的特点和代表性菜肴。

闽南美食以其独特的口味和丰富的食材而闻名。

这里的菜肴偏向于酸甜口味，注重清淡、鲜美、爽口。

而闽南地区以其丰富的海产资源，海鲜类菜肴成为了当地的特色之一。

比如，闽南著名的海鲜汤，以鲜美的海鲜为主料，加入各种鲜香的配料，烹制而成。

它的鲜美口感令人回味无穷。

闽南美食还以其独特的烹饪方法和制作工艺而闻名。

比如，闽南烧腊是当地的一道传统美食，它以独特的腌制和烧烤技巧而受到食客的喜爱。

烧腊包括烧鸭、烧鸡、烧肉等多种肉类，经过腌制后再进行烧烤，使肉质鲜嫩多汁，外皮香脆可口。

这种独特的制作工艺使得闽南烧腊成为了当地的一道经典美食。

闽南地区还以其丰富的面食和点心而著名。

福建沙茶面是一道闽南地区的传统面食，以其独特的香辣口味而受到食客的喜爱。

这道面食选用优质小麦粉制作面条，配以鲜香的沙茶酱和各种配料，烹制而成。

面条爽滑，汤汁浓郁，辣味十足，令人胃口大开。

闽南地区还有许多种类繁多的点心。

比如，福建饼干以其独特的制作工艺和香甜的口味而闻名。

闽南地区还有许多种类的糕点，如荔枝糕、红豆糕、芋头糕等，口感糯软，甜而不腻，深受食客的喜爱。

除了上述的菜肴和点心，闽南地区还有许多其他的特色美食。

比如，闽南的烧饼，以其外皮酥脆、内馅鲜美而受到食客的青睐。

闽南还有许多种类的汤类美食，如闽南鲍鱼汤、闽南鱼翅汤等，都以其鲜美的口感而受到食客的喜爱。

总的来说，闽南美食以其独特的口味和丰富的食材而闻名。

无论是海鲜类菜肴还是烧腊、面食、点心等，都有其独特的风味和特色。

闽南美食丰富多样，无论是当地人还是游客，都可以在这里找到自己喜爱的美食。

如果你来到福建闽南地区，不妨品尝一下当地的特色美食，相信你一定会被它们的独特口味所吸引。

闽南美食

漳州卤面
漳州的卤面，据说已有一
千三百多年的历史。南方主食大米，面食应该是公元 686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也渐渐成了节日、婚嫁、
搬家之类喜庆时候的特殊食
品。如今满街的排档也都可以吃得到
深沪拳头母
拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。
粽子的沿革

春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用
竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角
形，煮熟就成广东碱水粽。

晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，
还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。

南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、
历史起源：
深沪鱼丸始创于清同治年间，创始人张昌盘曾是位
走南闯北的船商。当时，台湾与广东已有鱼丸在摊点中出现，其烹饪法引起张氏兴趣，经多年的反复实践，终于研制出独具一格的“深沪水丸”来，且是“青出于蓝胜于蓝”。张氏便以此为业。至第二代，即张道炳、张道尚、张道锦三兄弟时期，其业更发达。清光绪年间，长子张道炳带领兄弟在继承父业为，又研制出“虾丸” 新样品，经油炸加工成“虾丸浮”，因保鲜期达月余，就在泉州设总批发站，销往台湾、上海、广东、福州等埠头销售，这便是深沪鱼丸最鼎盛时期，由于张氏鱼丸知名度高，人们便将张氏家族居住地叫为“虾丸巷”，称张道炳为“虾丸炳”，至今还沿袭其称。
碗仔粿
俗名油葱粿，独具同安地方风味的小点。闽南地处华南地区，主食以大米为主。所以米类制品非常丰富。而碗仔粿、萝卜糕、芋头糕则是这其中的翘楚。碗仔粿系选用上等粳米磨浆，盛入小碗中，加入香肠片、瘦肉、荸荠肉蓉、鹌鹑蛋等，放入蒸笼中旺火蒸熟。食用时根据个人口味，配以油葱、酱油、北醋、卤酱、扁鱼末、沙茶酱、辣酱、蒜蓉等佐料，令人口齿生涎，非尝不可。做的好的，粿质不粘不结，软滑有弹性。

闽南节日风俗

闽南节日风俗闽南地区是中国福建省的一个地域，拥有丰富的历史和文化传统。

这篇文章将介绍闽南地区的节日风俗，包括春节、清明节、中秋节和元宵节等重要节日。

通过了解这些风俗习俗，可以更好地了解闽南地区的传统文化。

春节是中国最重要的传统节日，也是闽南地区最盛大的节日之一。

在闽南地区，人们会在除夕夜祭拜祖先，摆放祭品和燃放烟花爆竹。

除夕夜的晚餐是全家团聚的时刻，人们会吃团圆饭，同时也吃一些象征吉祥的食物，如年糕、鱼和饺子。

除夕夜过后，人们开始走亲访友，互相拜年，并进行一系列的庆祝活动，如舞狮和舞龙表演。

清明节是闽南地区传统的祭祖节日。

人们会前往祖坟上香、烧纸、扫墓，表达对逝去亲人的思念和敬意。

此外，还有一种特殊的祭祖习俗叫做“逐山”。

逐山是指以担架抬着祖先牌位走进大山中，以向祖先表示敬意和缅怀。

逐山活动不仅体现了闽南地区民众对祖先的敬仰，也体现了他们对家族血脉的传承和承载。

中秋节是一个家庭团聚的节日，也是闽南地区最具特色的节日之一。

人们会在中秋节这天吃月饼、赏月，并举行一系列庆祝活动。

闽南地区有一种独特的庆祝方式，叫做“乞巧”。

乞巧是指小女孩在中秋节这天向嫦娥仙子乞求智慧和技艺的仪式。

此外，还有一种叫做“千层渔火”的习俗，是指人们点燃一排油灯，象征着对海神的祈福和感恩。

元宵节是中国农历正月十五，也是闽南地区的传统节日。

人们在这一天会举行元宵灯会，燃放烟花爆竹，共庆佳节。

在元宵节这天，民众会点亮彩灯、放放烟花、赏花灯，并品尝元宵汤圆等传统美食。

同时，还有一种特殊的习俗叫做“抬花灯”。

抬花灯是指一群人将一座高大的花灯举行，游行于闽南地区的市镇中，展示各种各样的灯饰和艺术表演。

除了以上的节日风俗，闽南地区还有很多其他的节日和习俗，如端午节、七夕节和农历年的“打渔节”等。

这些节日和习俗都是闽南地区独特的文化体现，代代相传，富有浓厚的地方特色。

总之，闽南地区的节日风俗丰富多样，每一个节日都有其独特的庆祝方式和习俗。

通过了解和体验这些传统风俗，我们可以更好地了解和尊重闽南的传统文化，也有助于加强人们的归属感和凝聚力。

福建的闽南风情

福建的闽南风情福建是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，而其最具代表性的地区之一便是闽南地区。

闽南风情以其独特的传统文化、美食和建筑风格吸引着无数游客。

本文将围绕这一主题展开，介绍福建闽南地区的风情特色。

一、传统文化福建闽南地区有着丰富多彩的传统文化，其中最具代表性的莫过于闽南语。

闽南语是福建方言中的一支，它不仅是当地人的日常交流工具，更是一门丰富的文化载体。

闽南语歌曲、戏曲、相声等艺术形式都在闽南地区得到了广泛发展和传承。

通过这些艺术形式，人们可以感受到浓厚的地方特色和民俗文化。

此外，闽南地区还有许多重要的传统节日，如元宵节、清明节、端午节等。

这些节日不仅是人们欢庆的时刻，更是传承和弘扬传统文化的重要场合。

比如，在元宵节期间，人们会举行灯笼展览、舞龙舞狮等活动，而这些活动都能够展现出闽南地区的独特风情。

二、美食文化福建闽南地区以其丰富的美食文化而闻名于世。

其中最有代表性的菜系便是闽菜。

闽菜以其鲜嫩、清淡、口味独特而受到广大食客的喜爱。

著名的闽菜有佛跳墙、沙茶面、兴化瓦罐汤等。

这些菜肴不仅讲究选材和烹饪技巧，更注重保持食物的原汁原味，让人们能够真正品尝到食材的鲜美。

此外，闽南地区还有一种特色小吃——潮州糕点。

潮州糕点制作精细，口感独特，因其香甜可口而备受欢迎。

比如，潮汕牛肉丸、潮州千层糕等都是当地人和游客的首选。

品尝这些美食，不仅可以满足味蕾，还能感受到当地的饮食文化。

三、建筑风格闽南地区的建筑风格独具特色，以其精美的工艺和独特的形式而著称。

其中最具代表性的便是土楼。

土楼是福建闽南地区传统的民居建筑，它们通常由石块、土壤和其他材料组成，外观呈圆形或方形。

土楼不仅在结构上具有防御功能，同时也是人们居住、聚会和祭祀的场所。

这些土楼不仅保存完好，还被列为世界文化遗产，吸引了大量游客前来参观。

除了土楼，闽南地区还有许多古老的庙宇和园林，如南靖土楼群、开元寺等。

这些建筑物在设计和装饰上都充满了艺术气息，展现出浓厚的历史文化底蕴。

闽南美食说明文5篇

闽南美食说明文5篇中国美食数不胜数，光看文章都能让人垂涎欲滴，下面给大家带来一些关于闽南小吃说明文，希望对大家有所帮助。

闽南美食——海蛎煎闽南可是个有名的地方，这里有历史悠久的文化遗迹，美味可口的小吃……其中，我最喜欢的是小吃，印象最深的是海蛎煎。

那是在一次看书的过程中，我看到了“闽南特色小吃”这几个字，就两眼发光、口水直流地看下去：里面有麻粩、鸡卷、面线糊、土笋冻……其中，最吸引我的是海蛎煎，上面介绍道：海蛎煎吃起来甜甜的，有种入口即溶的感觉……“啊!看到这里，我的口水禁不住流了出来，于是，我找了机会来尝试做美味佳肴。

我从冰箱找出已经剥好的海蛎，将其洗上几十遍，把原本夹杂着的泥沙给冲干净。

洗净后，我将海蛎倒到油锅里翻炒，结果海蛎才刚倒下去，油锅就像要爆炸了一般翻腾起来，热腾腾的油溅到了我的手臂上，我痛呼一声：“唉!当个吃货还真不容易。

还是请妈妈来帮忙吧。

”“救兵”终于来了，妈妈看见我的“惨状”，好不容易才忍住了爆笑，跟我说：“海蛎的水要沥干才可以放进油锅，不然油就会溅出来。

”“妈妈你好棒啊!我趁机拍了妈妈马屁，没办法，为了吃海蛎煎我也是拼了。

接下来我就在妈妈的指导下下了一大片姜，加了料酒、黑胡椒去腥。

啊!好浓的香味啊!然后，我又加了蒜叶下去继续爆炒，味道更香喽，我又再一次地流出了口水。

接着，我又加入木薯粉浆，有一些凝固是炒碎加适量的盐，加适量的油继续炒制后摊平。

摊平后再煎一会儿，妈妈帮我打了个鸡蛋放下去，鸡蛋像跳水员一样跳进锅里，浇到周围，上下翻炒!啊!香味扑鼻的海蛎煎做好了，我迫不及待地拿起筷子，津津有味地吃了起来。

嗯~~真的像书上说的那样，甜甜的、入口即溶啊，好美味啊!以后我要多多去了解闽南小吃，尝遍所有美食。

我还要多像妈妈学习厨艺，避免今天这样的“惨状”再次发生。

闽南的文化博大精深，吃、喝、玩、乐，样样具备，包你来这儿玩得嗨皮。

哈哈，真是太有趣了!吃，只是闽南文化之一，还有提线木偶、闽南童谣、高甲戏等。

闽南饮食文化篇

闽南特色美食

闽南地区的饮食文化

闽南人的吃桌风俗是怎样的

闽南小吃的历史文化和变迁

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闽南节日风俗

闽南饮食文化

中国饮食文化之闽菜 福建美食的热门特色

闽南文化

闽南特色美食小吃

福建闽南的家乡风俗

(完整word版)闽南泉州饮食文化习俗--超楠

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闽南美食介绍文字

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闽南节日风俗

福建的闽南风情

闽南美食说明文5篇

中国饮食文化之闽菜福建美食的热门特色