动物营养学 自由基对动物机体的氧化损伤与抗氧化剂的修复作用研究共71页文档
动物营养学 自由基对动物机体的氧化损伤与抗氧化剂的修复作用研究
测定抗氧化剂：
a.在血液中加入氧化剂，测定自由基的释放量。
b.测定抗氧化剂含量
c.抗氧化扫描仪 (Biophotonic Scanner)：利用雷射光射入电子， 利用雷射光射入电子，可测定皮肤下胡萝卜素，胡萝卜素是人体
重要的抗氧化剂之一。
营养物质与自由基的关系
1.营养物质是自由基产生的物质基础
氨基酸/蛋白质：一氧化氮合酶的生物合成需要氨基酸、核黄素、嘌 呤等物质
营养物质与自由基的关系
3.营养物质是自由基所致生物分子损伤修复的物质基础
被损伤的生物分子在修复或置换的过程中所需要的物质， 如核苷酸、氨基酸、脂肪酸、酶系统与辅助因子以及能量 来源均以营养物质为最终物质基础。 饲料中某些天然抗氧化剂及部分非营养素的有效成分可能 也直接或间接地在生物分子的修复或置换过程中起到物质 基础的作用。
非酶类抗氧化剂
• VE • 硒 • VC
新型天然抗氧化剂
• • • • 茶多酚 类黄酮 中草药 微生物源性抗氧化剂
GSH-Px
酶类抗氧化剂对各自由基的作用示意图
超氧化物歧化酶(SOD)
超氧化物歧化酶是一种能催化超氧阴离子发生歧化反应 的金属酶，按金属辅基不同分为三类：
Fe-SOD模拟三维结构图
Mn-SOD N端小结构域
过氧化氢酶(CAT)
过氧化氢酶是清除H2O2的一种酶 ，催化H2O2分解的机理 为 CAT-Fe(Ⅲ)+ H2O2 化合物-Ⅰ+ H2O2 化合物-Ⅰ CAT-Fe(Ⅲ)+2H2O+ O2
总反应式为： 2H2O2
2H2O+ O2
VE
VE极易受分子氧和自由基氧化，因此可以充当抗氧化剂和自 由基清除剂，其氧化历程为：
自由基与抗氧化剂的生物学作用研究
自由基与抗氧化剂的生物学作用研究自由基和抗氧化剂是近年来非常热门的话题。
它们在人体内具有重要的生物学作用，不但与健康息息相关，还与许多疾病有着密切的关系。
本文旨在探讨自由基和抗氧化剂在生物学中的作用，并介绍最新的研究成果。
一、什么是自由基？自由基是指带有一个未配对的电子的化学物质，通常是指具有高度反应性的单电子分子，可以与其他分子发生反应。
自由基在人体内主要由氧气分子产生，是一种自然产物。
一部分自由基在正常的生理代谢过程中发挥积极的作用，如参与免疫防御、维持基因稳定等，但过量的自由基则会对人体产生危害，被认为是许多疾病的直接或间接原因。
二、自由基对健康的危害1. 氧化应激自由基可以与DNA、蛋白质和脂质等生物分子结合，使其发生氧化反应，导致细胞损伤和组织损伤，而这种现象被称为氧化应激。
氧化应激是一种失衡状态，即自由基的生成超过机体的抗氧化能力，会引起多种疾病，如心血管疾病、炎症性肠病、糖尿病等。
2. 衰老随着人体的老化，自由基的产生量也越来越高，不可避免地导致细胞、组织和器官的衰老。
自由基通过与细胞膜、DNA、蛋白质和酶等关键分子结合，影响它们的正常功能。
此外，自由基也会影响不同细胞类型和器官的功能，从而使人体所受到的伤害更加显著。
3. 患病风险自由基也与许多疾病的发生和发展有着密切的关系，如癌症、心血管疾病、炎症性疾病等。
自由基能够引起基因变异和细胞突变，甚至可以改变细胞分裂的规律，从而增加某些疾病的发生风险。
三、抗氧化剂的生物学作用抗氧化剂是指能够中和自由基的分子或化合物，通过捕获自由基来减轻氧化应激的影响。
抗氧化剂可以帮助控制自由基的生成，从而减少氧化损伤。
一些常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素、多酚和硫化合物等。
抗氧化剂在人体内起着重要的生物学作用，可以降低自由基的产生和抑制自由基的氧化作用，从而减少细胞和组织的氧化损伤。
已经有很多研究证实，摄入足够量的抗氧化剂可以降低多种疾病的风险，如癌症、心血管疾病和神经退行性疾病等。
营养补剂对运动大鼠组织抗氧化能力的影响研究
GSH（mg/g Prot）
3.5
3
2.5
##
2
1.5
1
0.5
0
运动后0h
##
*
运动后1h
运动后6h
##
运动后24h
图7 运动后肝脏GSH（mg/g Prot）不同时相变化
安静对照组（C） 运动对照组（S） 运动补剂组（T）
3.4.2 运动后骨骼肌GSH的变化
GSH（mg/g Prot）
4.2.2 营养补剂对运动大鼠肝脏和骨骼肌GSH—PX活性和GSH含 量的影响
本研究中服用营养补剂后，机体的GSH含量得到显著增加， 能加快GSH—PX清除自由基的速率，从而提高其活性，最终加 强机体对自由基的清除能力。
4.3 大鼠肝脏和骨骼肌自由基代谢的时相性变化
4.3.1 大鼠肝脏和骨骼肌MDA含量和SOD活性的时相性变化
营养补剂对运动大鼠组织抗氧化能 力的影响研究
汇报人：曲炳屹
1
前言
2
研究对象与方法
3 实验结果 4 分析与讨论
54
结论
目录
1 前言
自1956年在分子生物学的基础上提出了自由基学说以来， 有关自由基的研究受到学术界的普遍重视。体内氧自由基的增 加已经被证实与急性大强度运动有密切关系，氧自由基可导致 体内脂质过氧化物堆积，引起抗氧化酶活力的降低、导致DNA 损伤以及体内亚硝酸盐浓度升高等，这些都是最终造成机体细 胞核组织的损伤。增强机体系统清除自由基的能力，清除体内 过多的自由基，对保护机体细胞核组织免遭自由基的攻击，增 强身体健康，延缓运动疲劳，提高运动能力，具有重要的意义。 清除自由基的途径主要有两方面，一是机体自身的自由基防御 系统对抗体内多余自由基；二是发掘更多外源性抗氧化剂，阻 断大量的自由基对人体的伤害。本研究旨在探讨补充复合营养 剂，对进行大强度运动训练后的肝脏和骨骼肌所产生自由基的 消除效果以及机体抗氧化能力的影响。
氧化及其对动物生长和性能的影响
氧化及其对动物生长和性能的影响Chin Sou Fei 博士新加坡Novus 国际公司摘要饲料原料和全价饲料的氧化可使自身的饲喂价值显著降低。
最终的结果是养分的质量降低、动物的健康受、损动物的性能降低以及生产成本增高。
本研究显示，对肉鸡饲喂氧化脂肪，鸡的体增重、饲料效率和血细胞比容都受到不良影响。
向日粮中添加有效的抗氧化剂，比如乙氧基喹啉，就可以缓解这些后果。
观察到胃肠道结构发生变化、细胞增殖以及肠道菌群受到短暂影响。
这些变化可能与胃肠道的功能（包括养分的吸收、维持需要量以及对条件性病原体的抵抗力）的改变有关。
吸收葡萄糖的能力得到了加强，而其它养分（如蛋氨酸）的吸收则未受影响。
还有证据表明肠道免疫系统的效力也受到了危害。
肝细胞增殖的加强则可能是因为肝细胞受到了脂肪氧化次级产物损害的结果。
氧化性应激的这些效应可能就是使动物在采食含氧化成分的非稳定化日粮时表现体增重下降和饲料效率变差的原因。
可通过向日粮中添加抗氧化剂而减小氧化反应的有害作用。
优质抗氧化剂可有效地阻断氧化反应从而控制饲料营养价值下降的后果。
抗氧化剂的保护作用有助于确保动物得到营养学家配制的优质饲料从而表现出最大的生长而获得最大的利润。
前言人们常在饲料原料和全价饲料中应用抗氧化剂以防止养分和代谢能的氧化性损失。
确保这些昂贵原料的质量、具有重要的经济价值。
然而，饲喂非稳定化饲料所付出的生物学代价尚未被人们完全了解和证实，尤其是当仅仅发生临界氧化作用的时候。
肉鸡饲喂含氧化脂肪和其它非稳定饲料成分时性能表现很差，这可有多种原因。
第一，在没有抗氧化剂的情况下，维生素和多不饱和脂肪酸就会变性，从而导致维生素和多不饱和脂肪酸的缺乏；第二，过氧化脂肪和自身氧化作用的次级产物可直接对细胞施加有害作用。
氧化脂肪整合入细胞膜会导致细胞膜诸多特性的改变，如通透性、粘度、分泌活性和膜结合酶的活性（包括柠檬酸循环中的线粒体酶活性）（Ashida，1987a）等的改变。
自由基与免疫系统
自由基与免疫系统Free Radical and Immunity 一、概述自由基对动物机体的作用，在国内外，均是一个很活跃的研究领域。
在机体正常物质代谢过程中，自由基的产生、利用和消除之间，存在着动态平衡。
自由基一方面参与免疫调节，以及ATP、前列腺素的合成和巨噬细胞的吞噬作用等；另一方面，也能引起机体发生癌症、诱发炎症、病理损伤及自身免疫病等。
所谓自由基free radical FR是一些具有不配对电子的分子、原子、离子或原子团。
实际上，它们是在外层轨道上缺少电子的原子或分子，它们一般都是高度活化的，具有很强的氧化反应能力，它们总是企图夺取其他原子或分子的电子，所以在体内，氧可参与氧化还原反应，为生物提供能量。
生物细胞利用氧，一方面是通过一系列的酶反应，使氧的4 个电子还原生成H2O。
另一方面，氧会经过单电子还原生成氧自由基，氧自由基或称活性氧，通常包括超氧阴离子O2、过氧化氢H2O2、羟自由基OH和单线态氧-O2；以及由此而、、衍生的烷基过氧化物自由基ROO 烷氧自由基RO 烷基自由基R 和氢过氧化物ROOH 等。
FR 在书写时，为了有别于分子、原子，常在不配对电子的元素上角标一小圆点，如OH和RO 。
随着研究的深入，新的自由基不断的发现。
Grygle wshiki1986首次提出内皮细胞松驰因子EDRF可能是一种不稳定的自由基，但其化学结构不清楚，推测它可能是一种过氧化物或是花生四烯酸衍生物自由基。
Palmer 等1987正式提出EDRF 就是一氧化氮NO ，以后经过很多实验室的大量工作证实了这一点。
到目前为止已证实，某些细胞受刺激或活化过程中释放出大量的O2 ，同时也产生大量的NO 。
通常把NO及其反应性氮中间体，包括亚硝酸盐NO2-和相关的具有高活性的氮的氧化物，统称为活性氮或氮自由基。
在生物体内，自由基虽然能够不断地产生，但也不断地被清除。
在生理条件下，处于平衡状态的自由基浓度是很低的。
饲料中抗氧化剂的添加与动物生长性能关系研究
饲料中抗氧化剂的添加与动物生长性能关系研究引言随着畜牧业的不断发展，科学合理的饲养管理手段被广泛采纳，其中饲料中添加抗氧化剂成为提高动物生产性能的关键因素之一。
本文旨在探讨饲料中抗氧化剂的添加与动物生长性能之间的关系。
一、抗氧化剂对动物生长性能的影响1. 抗氧化剂的定义和作用抗氧化剂是一类能够中和自由基，抑制氧化反应并减缓衰老过程的物质。
在饲料中添加抗氧化剂，可以降低由于自由基过量产生而导致的细胞膜损伤，促进动物的正常生长和发育。
2. 抗氧化剂对动物肠道功能的改善通过抑制过氧化反应，抗氧化剂可以保护肠道黏膜细胞免受自由基的侵害，减少黏膜屏障的破坏。
同时，抗氧化剂还可以增强肠道蠕动和各种消化酶的活性，提高养分的吸收利用率，从而改善动物的消化功能和免疫力。
3. 抗氧化剂对动物免疫力的增强自由基的产生会导致细胞受损，从而影响动物的免疫功能。
添加抗氧化剂可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，从而提高动物的免疫力。
研究表明，抗氧化剂的添加可以增强动物的抗病能力，并减少疾病的发生。
二、常见抗氧化剂的种类和使用方法1. 维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，具有很强的抗氧化活性。
在饲料中添加适量的维生素E，可以有效抑制脂肪氧化和抗氧化系统的负荷，提高动物的生长性能。
2. 天然植物提取物一些植物提取物，如大豆异黄酮、茶多酚等，都具有较强的抗氧化能力。
这些天然植物提取物通过活性物质的结合和中和自由基，减少动物体内的氧化反应，从而改善动物的生长性能。
3. 微量矿物元素微量矿物元素，如硒、锌等，也可以作为抗氧化剂添加到饲料中。
这些微量矿物元素能够与自由基发生直接反应，并在饲料中发挥抗氧化的作用，从而提高动物的生长性能。
三、饲料中抗氧化剂添加与动物生长性能关系研究进展1. 动物品种和生长阶段的影响不同动物品种和生长阶段对抗氧化剂的反应存在差异。
一些研究表明，添加适量的抗氧化剂可以显著提高禽畜的生长性能，但对于某些特定品种和生长阶段的动物，抗氧化剂的添加可能效果不明显。
动物抗氧化系统中主要抗氧化酶基因的研究进展
动物学杂志Chinese Jou rna l o f Zoology 2007,42(2):153~160动物抗氧化系统中主要抗氧化酶基因的研究进展张克烽 张子平**陈 芸 林 鹏 王艺磊*(集美大学水产学院水产科学技术与食品安全省高校重点实验室 厦门 361021)摘要:抗氧化系统是机体清除体内多余的活性氧、保护自身免受氧化损伤的重要体系,其中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等起主要作用。
本文将对动物抗氧化系统中,超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶基因的种类、分布、结构及表达进行综述。
关键词:抗氧化系统;超氧化物歧化酶基因;过氧化氢酶基因;谷胱甘肽过氧化物酶基因中图分类号:Q751 文献标识码:A 文章编号:0250-3263(2007)02-153-08Antioxidant Defense System in AnimalsZ HANG Ke -Feng Z HANG Z-i Ping **C HE N Yun LIN Peng W ANG Y-i Lei*(The Ke y Laborato ry o f Sc ie nce and Te chnolo gy for Aquaculture and Food Sa fety ,Fisheries Colle ge ,Jime i U ni versity ,Xiamen 361021,China )Abstract :The antioxidant defense system which eli minates unnecessary active oxygen is i mportant for protecting the organi sm from oxidation damage.The major antioxidases include superoxide dismutase,catalase,and glutathione perox idase.This review has addressed the category,distribution,structure and expression of antioxidase genes.Key words :Antioxidant defense system;Superoxide dismutase gene;Catalase gene;Glutathione peroxidase gene基金项目 福建省自然科学基金(No.B0510027),厦门大学海洋环境科学教育部重点实验室开放基金(No.MEL0402),福建省教育厅项目(No.J AO04240),厦门市科技项目(No.502Z20055024);*通讯作者,E -mai l:yl wang@j ;第一作者介绍 张克烽,男,硕士研究生;从事水产养殖与生物技术研究;E -mai l:z hangkefeng21@ 。
自由基与水产动物营养的研究进展
自由基与水产动物营养的研究进展自由基与水产动物营养的研究进展刘瑞丽徐建雄水产动物在疾病和应激时，机体会产生大量自由基。
如果动物自身的抗氧化系统不能及时将自由基清除，将会对水产动物造成严重的氧化损伤。
在水产饲料中添加外源抗氧化剂，可以减轻或消除自由基对水产动物的氧化损伤。
随着自由基研究和水产动物营养学的发展，人们认识到抗氧化剂在保护水产动物不受自由基所致的氧化损伤、提高抗病性方面具有十分重要的作用。
因此，许多学者主张水产饲料中添加抗氧化剂。
1 自由基任何包含有一个未成对电子的原子或原子团，均称之为自由基。
在生命活动的氧化代谢过程中会不断地产生各种自由基，其中超氧阴离子自由基（O2－·）﹑羟基自由基（OH·）和脂自由基（ROO·）是三种具有代表性的自由基。
其中，O2－·形成最早，而OH·作用最强。
OH·是一个氧化能力很强的自由基，可以发生电子转移，夺取氧原子和羟基化等反应，能使糖类、氨基酸、蛋白质、核酸和脂类等发生氧化。
O2－·不仅自身具有毒性，而且可以经过一系列反应生成其它氧自由基，进一步对生物体产生损伤作用。
自由基有三个明显的特点：一是反应性强，大多数自由基都很活泼，反应性很强，易生成稳定物质；二是具有顺磁性，未成对电子都有自旋磁距，这就是电子顺磁共振（ESR）技术的理论依据；三是寿命短，大多数自由基反应性强，寿命短。
2 自由基的产生水产动物在正常的生理代谢过程中有自由基的产生，在身体遭受创伤、组织缺氧的病态中自由基的产生会加强。
一般来说，主要产生于以下几种情况。
2.1 辐射分解电离辐射可使许多物质发生分解而产生自由基。
电离辐射可使人和其它动物发生放射病，其原因就在于自由基的作用。
在水产养殖过程中，对养殖水体进行紫外线照射消毒，就是利用了这一原理达到杀死水中有害生物的目的。
2.2 细胞正常代谢细胞进行正常有氧代谢时，线粒体呼吸链可产生副产物O2－·、H2O2、OH·和半醌自由基等，如下列黄素辅酶氧化还原反应可形成黄素半醌自由基：2.3 吞噬作用和病毒感染巨噬细胞吞噬作用和病毒感染时，呼吸释放的产物有NO、O2、H2O2和Cl 等。
自由基对动物的危害及消除技术研究进展
自由基是指化合物分子由于共价键断裂，形成的具有不配对电子的原子或离子基团。
自由基通常具有得到或失去电子的倾向，因此其化学性质十分活泼，易与机体的其他物质发生反应形成新的自由基或氧化物。
动物体内自由基主要分为两类：一类是由氧转变而成的氧自由基，也称为活性氧，包括O2-、H2O2、OH-、RO·、ROO·和单线态氧O2等[1]；另一类为体内代谢过程产生的其他自由基，如硫自由基等。
动物机体具有一套抗氧化清除系统，可以使自由基反应被阻断在各种代谢途径之中，以此维持机体内自由基生成与清除的动态平衡。
当机体处于正常状态时，自由基可以在动物体内作为信息分子和调控分子，是一种具有广泛作用的多功能介质。
当机体自由基稳态被打破时，自由基积累过多，此时自由基作为一种具有细胞毒性的氧化剂，会对机体内的蛋白质、核酸和脂质等造成损伤，从而引发细胞的结构被破坏，甚至引发细胞的突变。
饲料作为动物摄入营养成分的最主要的营养物质，在对动物体内自由基平衡的调控方面起着重要作用。
1自由基的产生生物体内自由基来源分为外源与内源[2]。
外源自自由基对动物的危害及消除技术研究进展■石宝明迟子涵（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨150030）摘要：自由基是动物体代谢的正常产物，动物处于正常生理状态时，自由基通常保持稳态。
当动物体内自由基的动态平衡遭到破坏时，过量的自由基会对动物机体造成损伤，危害动物健康，甚至引起疾病。
文章总结了动物机体自由基的产生机理以及危害，系统分析了自由基产生与饲料养分之间的关系，同时对几种饲料活性物质降低自由基对动物体危害的研究进展进行了综述。
关键词：自由基；动物；饲料；清除技术；危害doi:10.13302/ki.fi.2021.09.001中图分类号：S821.7文献标识码：A文章编号：1001-991X（2021）09-0001-06Research Progress on Harm of Free Radical to Animals and Its Elimination TechnologySHI Baoming CHI Zihan(College of Animal Science and Technology,Northeast Agricultural University,Heilongjiang Harbin150030,China)Abstract：Free radicals are the normal products of animal metabolism.When animals are in normal phys⁃iological state,free radicals usually remain stable.When the dynamic balance of free radicals in the ani⁃mal body is destroyed,excessive free radicals will cause damage to the animal body,harm animal health, and even cause diseases.The mechanism and harm of free radicals in animal body were summarized,the relationship between free radicals and feed nutrients were analyzed systematically,and the research prog⁃ress of several feed active substances to reduce the harm of free radicals to animal body was summarized.Key words：free radical;animal;feed;elimination technology;harm作者简介：石宝明，教授，博士生导师，研究方向为猪饲料营养价值评定与资源利用。
动物体内氧化应激与抗氧化剂应用研究进展
［ 摘Байду номын сангаас
要］ 氧 化应 激对 动物 生产和健 康 有 负 面作 用 ， 在 畜 牧 业 生产 中应 尽 可 能减 少 氧 化应 激 因素
及 导致 的损害 。应 用营养 性体 内抗 氧 化 剂可 以最 大程 度 降低 动 物 生产 中 的氧化 应 激 带 来 的 损 害 ，
提 高动 物健康 水平 和 生产性 能。 为进 一 步研 究氧化 应 激 及 制定 应 对 措 施 ， 对 动 物体 内的氧 化 应 激 和 抗氧 化剂 应用 的最新 研 究进 展进 行 了综述 。 ［ 关 键词 ］ 自由基 ； 氧 化应 激 ； 抗氧 化 剂 ； 动 物 Ｐｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ Ａｐｐ ｌ ｉ ｅ ｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｏ ｎ Ｏｘ ｉ ｄ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ Ｓ ｔ ｒ ｅ ｓ ｓ ａ ｎ ｄ Ａｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｓ ｉ ｎ Ａｎｉ ｍａ ｌ ｓ
中 国 兽药 杂 志
２ ０ １ ３ ， ４ ７ （ ５ ） ： ６ ６～ ６ ９ ／ 黄 权， 等
动 物 体 内氧 化应 激 与抗 氧 化 剂 应 用研 究 进 展
黄 权， 苏 琳
（ 吉 林 农 业 大 学 动 物 科 技学 院 ， 长春 １ ３ ０ １ １ ８ ）
［ 收稿 日期］２ ０ １ ２—１ ２—２ １ ［ 文献标识码 ］ Ａ ［ 文章编号］ １ ０ ０ ２—１ ２ ８ ０（ ２ ０ １ ３ ）０ ５— ０ ０ ６ ６—０ ４ ［ 中图分类号］ ￥ ８ ５ １
ＨＵ Ａ Ｎ Ｇ Ｑ ｕ ａ ｎ ， Ｓ Ｕ Ｌ ｉ ｎ
（ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆＡ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｊ ｉ ｌ ｉ ｎ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｃ ｈ ｕ ｎ １ ３ ０ １ １ ８ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
宠物食品中的抗氧化剂延长宠物寿命
宠物食品中的抗氧化剂延长宠物寿命随着人们对宠物健康的关注度不断提高，宠物食品市场也发展迅速。
宠物食品不仅需要提供营养均衡的成分，还需要保持食品的新鲜和稳定性。
抗氧化剂作为其中一种重要添加剂，能够延长宠物食品的保质期，同时也可能对宠物寿命产生积极影响。
一、抗氧化剂的作用原理抗氧化剂在宠物食品中起到保护食品营养成分不被氧化和降解的作用。
宠物食品中的脂肪、蛋白质等营养成分容易受到环境中氧气和自身代谢过程所产生的自由基的侵害。
自由基的过量产生会导致氧化反应，使食品品质下降，甚至产生有害物质。
抗氧化剂能够捕捉自由基，减少氧化反应的发生，起到延缓食品衰老和降低有害物质生成的作用。
二、常见的抗氧化剂1. 维生素E（α-生育酚）：维生素E具有强烈的抗氧化活性，能够延缓脂质的氧化破坏。
它是一种脂溶性抗氧化剂，在宠物食品中常用于延长食品的保质期。
2. 维生素C（抗坏血酸）：维生素C是一种水溶性抗氧化剂，具有还原自由基的作用，可以延缓氧化过程。
然而，维生素C在宠物食品中的应用较少，因为它相对不稳定，容易失去活性。
3. 单宁酸及其衍生物：某些植物原料中含有丰富的单宁酸及其衍生物，它们具有良好的抗氧化性能。
在宠物食品中，某些植物提取物可以作为天然抗氧化剂的来源。
三、抗氧化剂对宠物寿命的影响抗氧化剂的添加可以延缓宠物食品的衰变过程，保持食品的新鲜度和稳定性，这对宠物的健康有着重要的影响。
宠物食品中的抗氧化剂可以减少因食物衰老产生的有害物质，降低对宠物身体的损害。
长期食用添加了适量抗氧化剂的宠物食品，能够减少体内氧化反应的发生，减轻皮肤老化和细胞变异的程度，有助于延长宠物的寿命。
然而，过量使用抗氧化剂也存在风险。
研究表明，过量摄入某些抗氧化剂会改变宠物体内氧化还原平衡，导致反应性氧化物增加，反而加速细胞老化和疾病的发生。
因此，在宠物食品中添加抗氧化剂时，需要控制好剂量，避免过量使用。
宠物的寿命受多种因素影响，包括品种、遗传、生活环境、饮食等。
【精品课件】自由基损伤学说及抗氧化剂
在生理情况下活性氧可维持在极低水平， 参与机体生长发育的调控，信号转导、诱导增 殖与分化、诱导凋亡，调节运动等多种生理过 程，在生物体内发挥着重要的功能。
生成增加，消除减少
机体损伤
动脉粥样硬化
• 是动脉硬化性血管病中最常见的一种。 • 动脉内膜积聚的脂质外观呈黄色粥样。
引起管壁增厚变硬、失去弹性和管腔缩小。
(IF=5.423)
• Free Radical Res
(IF=2.878)
• Antioxid Redox Signal
(IF=8.456)
• Redox Report
(IF=1.732)
Impact Factor Distributions
• IF>10.0 = 102 journals (1.6%) Elite • IF>5.0 = 228 journals (3.6%) Excellent • IF>3.0 = 597 journals (9.3%) Very Good • IF>2.0 = 869 journals (13.5%) Good • IF>1.0 = 2,020 journals (31.5%) Fair • IF<1.0 = 2,601 journals (40.5%) Poor
化学性质：OH·是已知活性最强的氧化剂，化 学性质极为活泼，几乎可以与所有细胞成分 发生反应，对机体危害极大。但是由于其作 用范围小，仅能与它的邻近的分子反应。
清除：主要通过抗坏血酸、GSH（或其他的 硫醇）、褪黑色素、NADPH等活性物质及细 胞色素P450体系降解和清除。
过氧亚硝基阴离子（ONOO-）
23
氧化应激与动脉粥样硬化
ATVB. 2005;25:29-38.
自由基损伤学说及抗氧化剂
氧化应激是由于氧自由基过量生成和(或) 细胞内抗氧化防御系统受损,导致氧自由基 及其相关代谢产物过量聚集, 从而对细胞产 生多种毒性作用的病理状态。
3
生成增加，消除减少
Physiol Rev. 2002; 82: 47–4 95.
10
常见自由基
活性氧
（Reactive Oxygen Species, ROS）
活性氮
（Reactive Nitrogen Species，RNS）
以碳、氧、氮或硫原子为中心的自由基
11
活 性 氧（ROS）
· O2
SOD
H2O2
Cat
OH
·
活 性 氮（RNS）
NO +
.
· O2
→ ONOO
-
过氧亚硝基阴离子
Growth, Differentiation, Development
自由基的检测
31
化学发光法
检测原理：活性氧、氧自由基与发光增效剂反应，释 放能量，产生化学发光。
检测对象：超氧阴离子、羟自由基、H2O2 和脂质过氧 化产生的自由基都可以产生化学发光。 优点：灵敏、快速、操作简单、价格低廉。 缺点：非特异性。另外，几乎所有的氧化剂，如次氯 酸、高锰酸钾等都可以与发光增效剂反应，产生化学 发光，严重干扰活性氧的检测。Fe2+也可以产生非常 强的化学发光。
45
46
促氧化药物
① 化学性直接产生自由基及活性氧；
② 通过作用于机体防御机制，促进机体内自
由基、活性氧产生。巨噬细胞、中性粒细
胞在对侵入机体的抗原通过吞噬作用而进
生命体内自由基产生与抗氧化防御关系的实验研究
生命体内自由基产生与抗氧化防御关系的实验研究引言：生命体内自由基的产生与抗氧化防御机制是生物体内维持正常功能的重要过程。
自由基的产生与抗氧化防御不平衡可能导致细胞损伤和各种疾病，如癌症、心血管疾病等。
因此，本文旨在进行实验研究，探讨生命体内自由基产生与抗氧化防御之间的关系。
方法：本实验选择小鼠作为研究对象，将小鼠分为实验组和对照组，每组10只。
实验组的小鼠会接受诱发自由基产生的刺激，对照组的小鼠不接受刺激。
通过血液样本和组织切片的分析，测定生命体内自由基的产生和抗氧化防御系统的活性。
结果：实验结果显示，在诱发自由基产生的刺激下，实验组小鼠的血液和组织中自由基的浓度明显增加。
而对照组小鼠的自由基浓度保持在基线水平。
此外，实验组小鼠血液和组织中的抗氧化相关酶如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性也明显增加。
与此同时，对照组小鼠的抗氧化酶活性无显著变化。
讨论：在本实验中，我们验证了生物体内自由基产生与抗氧化防御之间的关系。
自由基的产生是生理过程中的正常现象，但过量的自由基会导致细胞膜损伤、核酸氧化、蛋白质碎片等病理变化。
抗氧化防御系统则是维持生物体内平衡的关键，包括酶类和非酶类抗氧化物质。
实验结果中显示，在自由基产生刺激下，小鼠体内的抗氧化酶活性明显增加，这表明生物体通过增强抗氧化防御系统来对抗自由基的侵害。
结论：通过本实验的研究，我们确认了生命体内自由基产生与抗氧化防御之间的紧密关系。
自由基的产生与抗氧化防御不平衡可能导致细胞和组织的损伤，进而引发多种疾病。
因此，保持身体内抗氧化防御系统的健康状态，通过饮食、锻炼和合适的生活习惯等方式，可以帮助人体抵御自由基的伤害，维护整体健康。
总结：生命体内自由基产生与抗氧化防御之间的关系得到了实验结果的验证。
通过增强抗氧化防御系统的活性，生物体可以有效对抗自由基的伤害。
对于个人健康的维护，我们需要关注饮食、锻炼、休息等方面的调节，以减少自由基的产生并增强自身的抗氧化能力。
抗氧化剂的力量：战胜自由基的营养对策
03
食物中的抗氧化剂及其来源
食物中常见的抗氧化剂及其食物来源
食物中常见的抗氧化剂及其作用
• 维生素C：具有较强的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞膜完整性 • 维生素E：具有较好的抗氧化能力，能够抑制自由基生成，保护细胞膜完整性 • β-胡萝卜素：具有较强的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞膜完整性 • 黄酮类：具有较好的抗氧化能力，能够抑制自由基生成，保护细胞膜完整性 • 类胡萝卜素类：具有较强的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞膜完整性 • 多酚类：具有较好的抗氧化能力，能够抑制自由基生成，保护细胞膜完整性
抗氧化剂的主要成员及其作用
• 维生素C：具有较强的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞膜完整性 • 维生素E：具有较好的抗氧化能力，能够抑制自由基生成，保护细胞膜完整性 • β-ห้องสมุดไป่ตู้萝卜素：具有较强的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞膜完整性 • 黄酮类：具有较好的抗氧化能力，能够抑制自由基生成，保护细胞膜完整性 • 类胡萝卜素类：具有较强的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞膜完整性 • 多酚类：具有较好的抗氧化能力，能够抑制自由基生成，保护细胞膜完整性
食物来源
• 水果：如柑橘类、草莓、猕猴桃等富含维生素C；苹果、核桃、杏仁等富含类胡萝卜素类 • 蔬菜：如绿叶蔬菜、西红柿、胡萝卜等富含维生素C、类胡萝卜素类、多酚类 • 坚果：如核桃、杏仁、腰果等富含维生素E、类胡萝卜素类、多酚类 • 豆腥：如大豆、红豆、绿豆等富含异黄酮类、多酚类 • 茶：如绿茶、红茶、乌龙茶等富含多酚类
抗氧化剂的作用机制主要有以下几种
• 清除自由基：直接与自由基发生反应， 生成稳定的化合物 • 抑制自由基生成：阻止自由基生成的 酶反应过程 • 修复生物大分子损伤：与损伤的生物 大分子结合，恢复其功能
自由基对器官组织的损伤及防治ppt课件
五、对自由基损害的防治
（一）消除环境中的不利因素（化学、物理）。
（二）改变不良的生活方式和饮食习惯。
（三）在均衡饮食的基础上，补充适量的抗氧化营养素。
机体清除和抵御自由基依赖于一套完整的抗氧化剂系统， 而不是某一种抗氧化剂。所以，应该全面提高机体的抗氧 化能力，这种抗氧化能力愈强，期望寿命也就愈长。
饮水少，不能充分稀释进入消化道的有害物质。 膳食结构不合理，尤其是北方人，猪肉等饱和脂肪酸的食
物摄入多，使体内的自由基产生增加。
2、生活方式：
吸烟。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的20倍。
缺乏运动和运动过度。前者使机体的免疫机制下降，不 能有效清除自由基；后者在运动中肌细胞需氧量增加氧 化反应速度加快，氧自由基的产生是正常情况下的数倍， 导致细胞早衰。
四、自由基对器官组织的损伤
目前认为，至少有70种以上的疾病与自由基的关系密 切，尤其是非病毒性和非细菌性的疾病，特别是老年 退化性疾病（例）。
（一）肌肉组织损伤： 运动员在剧烈运动时，肌细胞代谢增强，需氧量剧
增，氧化反应加快，肌肉组织中自由基的含量比平常 高出2—3倍，同时，脂质过氧化物也大量增加，代谢 产物堆积，使运动员有明显的肌肉酸困和疲劳感。如 及时补充抗氧化剂SOD、辅酶Q10、VE、VC等，可及 时有效地清除过多的自由基，解除疲劳。
饮料的增色剂。 芳香胺类化合物：多存在在染料中，印染厂的工人膀胱癌的发病率
高与此有关。 氯乙烯类化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯，塑料
厂的工人肝血管瘤、肺癌、白血病发病率高与此有关。
2、物理因素：
Υ射线：这是一种具有电离作用的射线，能使细胞核内的 自由基增加，DNA被破坏，细胞突变而诱发多种疾病， 如铀矿工人肺癌的发病率是一般人群的10倍。
抗氧化剂猫咪致癌文献
抗氧化剂猫咪致癌文献
摘要：
1.抗氧化剂的概述
2.猫咪与抗氧化剂的关系
3.抗氧化剂对猫咪的影响
4.抗氧化剂在猫咪致癌文献中的应用
5.结论
正文：
1.抗氧化剂的概述
抗氧化剂是一种可以保护细胞免受自由基损伤的化学物质。
自由基是一种高度活性的分子，它可以在细胞内造成氧化应激，导致细胞的损伤和死亡。
抗氧化剂可以通过捐赠电子来稳定自由基，从而防止自由基的连锁反应，保护细胞免受损伤。
2.猫咪与抗氧化剂的关系
猫咪是一种广受欢迎的宠物，它们的健康与幸福对人类具有重要的意义。
抗氧化剂对猫咪的健康有着重要的影响，因为它们可以帮助猫咪抵御自由基的侵害，防止疾病的发生。
3.抗氧化剂对猫咪的影响
抗氧化剂对猫咪的健康有着积极的影响。
它们可以帮助猫咪抵御自由基的侵害，保护猫咪的细胞免受损伤。
此外，抗氧化剂还可以提高猫咪的免疫力，帮助猫咪抵御疾病的侵害。
4.抗氧化剂在猫咪致癌文献中的应用
抗氧化剂在猫咪致癌文献中的应用引起了广泛的关注。
一些研究表明，抗氧化剂可以帮助猫咪抵御癌症的发生，因为它们可以防止自由基的连锁反应，从而防止癌症的发生。
5.结论
抗氧化剂对猫咪的健康有着重要的影响，它们可以帮助猫咪抵御自由基的侵害，保护猫咪的细胞免受损伤。
此外，抗氧化剂还可以提高猫咪的免疫力，帮助猫咪抵御疾病的侵害。