生产与运作管理概述
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生产运作系统（Production Operations Systems）是 由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。
狭义的生产运作系统
指企业内部的生产运作系统
广义的生产运作系统
指由供应商、制造商、分销商组成的系统（即供应链 系统）
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生产与运作管理概述
•供应商
•采购
•原材料 •库存
设备 生产类型
多采用专用高效设备 大量流水生产
多采用通用设备 单件小批生产
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生产与运作管理概述
•三 、根据产品或服务的专业化程度划分
•
按产品或服务的专业化程度及产量大小，制造型和
服务
• 型组织都可以划分为以下三种生产类型：
•1. 大量生产运作
•大量大批生产类型
•2. 成批生产运作
•大批生 产 •小批生 产
•狭义的生产运作系统
•生产车间
•在制品库 存
•产成 品
•库存
•用户
•预测
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•广义的生产运作系统
生产与运作管理概述
•决 策
•预测 •订单
•输 •人入员、设 备、 物料
能源、 资
金 、信息
•信息反馈
•生产过程
•内部 控制
•输出 •产品 •服务
•市场 用户
•生产与运作系统结构
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•制造企业生产运作管理岗位
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生产与运作管理概述
•企业生产运作管理者技能要求
•技术技能
•行为技能
•分析技能
•专业技术： • 产品知识 • 工艺知识 •管理技术： • 运作过程组织 • 计划与控制 • 运作管理技术
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•人际交往能力 •沟通能力 •协调能力
•组织指挥能力 •激励能力
自动化程度
较高
较低
设备布置的性质 设备布置的柔性
流水式生产 较低
批量或流水生产 较高
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生产与运作管理概述
流程型生产与加工装配型生产的比较（2）
特征
生产能力 对设备可靠性的要求
维修的性质 原材料品种数
能源消耗 在制品库存
副产品
流程式生产
可明确规定 高
停产检修 较少 较高 较低 较多
加工装配式生产
•生产运作系 统
•战略决策
•生产运作战略 •生产运作决策
•解决： •生产什么 •生产多少
•生产运作系统 •设计管理
•设施选址 •设施布置 •产品开发 •生产流程设计 •物流系统设计
•解决： •如何生产
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•生产运作系 统
•运行管理
•主生产计划 •生产作业计划 •物料需求计划 •生产过程组织
1. 生产系统柔性强 2. 能满足客户的个性化需求
1. 自动化水平低，用人多 2. 生产效率低，产出率不高 3. 生产周期长，资金周转慢 4. 生产成本高 5. 产品质量不易保证
生产与运作管理概述
• 四、服务性生产与制造性生产的区别
服务性生产的生产率难以测定 服务性生产的质量标准难以建立 纯服务性生产不能用库存来调节 与顾客接触是服务运作的一个重要内容 对于高接触度服务，其生产过程难以控制 ⑥ 服务性生产对时间的响应要求极高
•人员、材料 、设备、资金 、技术、信息 •投入
•转换过 程
•产品
•产
•服务
出
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生产与运作管理概述
•生产运作：将输入转换为输出的过程。
•几种典型社会组织的输入、转换和输出
社会组织
主要输入
转换的内容
主要输出
汽车公司 原材料、设备等
加工装配
汽车
物流公司 货物、物流设备等 运输、包装、配送 销地的货物
•A：高接触服务
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游乐场（ •A ） 超市（ •A ） 医院（ •A ） 汽车经销商（ •A ） 汽车修理店（ •B ） 会计事务所（ •B ） 城市轻轨公司（ •A） 培训公司（ •A ）
•B：低接触服务
生产与运作管理概述
•第一章 绪论
• 主要内容
生产与运作管理概述 生产运作系统的分类 能力与需求的匹配 生产与运作管理的发展历程及趋势 生产过程组织
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生产与运作管理概述
•5. 生产环节可以提供大量的就业岗位，吸纳大量的 劳动力
• 中国已成为“世界工厂”， 2010年营业额达2万亿美元， 占世界制造业产出的19.8%，替代美国成为全球制造业产出最 高的国家，就业人数超过1亿人。
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生产与运作管理概述
•三、生产运作管理的内容
清洁：对产品——无害、无毒、安全、卫生
•
对环境——低碳、环保
合格产品和满意服务：指质量。
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生产与运作管理概述
•1. 提高生产率 •生产率=产出量/投入量
•产出量：销售量，主营业务收入
•2. 降低生产成 本
•3. 确保品质
••投成入本：：劳直动接力费、用材、料间、接能费源用、、设期备间费 •产等用品：性能、可靠性、安全性、经济性 •服务：功能性、经济性、及时性、舒适
•分析归纳能力 •创新能力 •洞察能力 •判断能力 •思维能力 •决断能力
生产与运作管理概述
•第一章 绪论
• 主要内容百度文库
生产与运作管理概述 生产运作系统的分类 能力与需求的匹配 生产与运作管理的发展历程及趋势 生产过程组织
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生产与运作管理概述
§1.2 生产运作系统的分类
•一、生产运作系统
• 本课程共48学时，每周6学时。
• 考核方式：
•
考试成绩占70%；
•
考勤、作业占30%
•
• 注：作业占20分，缺交一章作业扣5分，迟交不
收；
•
出勤占10分，缺课一次扣2分。
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生产与运作管理概述
•生产与运作管理教学内容
• CH1. 绪论
• CH2. 企业战略与运作 策略
• CH3. 生产和服务设施 选址
•单件小批生产类型
•3. 单件生产运作
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生产与运作管理概述
•大量大批生产类型与单件小批生产类型的比较
项目
大量大批生产类型
单件小批生产类型
特征 优点 缺点
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1. 品种少且相对稳定 2. 每一种产品生产量大 3. 多采用专用设备 4. 按对象原则布置车间 5. 标准产品和工艺，重复生产
生产与运作管理概述
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2020/11/24
生产与运作管理概述
•教材及教学参考书
• “十一五”规划教材 • 《生产与运作管理》(第二版） • 陈荣秋、马士华编著 • 高等教育出版社
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• 21世纪应用型经管规划教材 • 《生产与运作管理》 • 任建标主编 • 电子工业出版社
生产与运作管理概述
•根据顾客是否参与服务过 高接触服程务（医疗、旅游、娱乐等）
低接触服务（维修、物流等）
生产与运作管理概述
流程型生产与加工装配型生产的比较（1）
特征
流程式生产
加工装配式生产
用户类型
较少
较多
产品品种数 产品差别
较少
较多
有较多标准产品 有较多用户要求的产品
资本/劳动力/材料密集
资本密集
劳动力、材料密集
•生产控制 •质量管理 •设备管理
生产与运作管理概述
•四、生产与运作管理的目标
• 高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满 意服务。
高效：以最少的投入获得最大的产出（高生产率）。
灵活：快速适应市场变化，生产不同的品种和新品种（高 柔性）
准时：在用户需要的时间，按用户需要的数量，提供所需 的合格产品和服务。即及时满足用户的需求。
生产与运作管理概述
•二 、从管理的角度对生产运作分类
•制造性生产
•根据工艺流程的特 点连续型（流程型）生产
离散型（加工装配型）生产
•根据组织生产的特 点存货型生产（MTS）
订货型生产（MTO）
•服务性运作
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•根据是否提供有形产 纯劳务品运作（咨询、培训、体检等）
一般劳务运作（维修、物流、销售等）
税收及 利润
15％ 17％ 9％ 10％ 8％
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生产与运作管理概述
•3. 生产运作水平决定着生产率的高低
•人员、物料 、设备、资金 、技术、信息 •投入
•目标 •计划 •标准
•转换过 程
•绩 效衡
量
•产 出
•机
•环 境
会 •约
束
•威
胁
•产•求品需
•服务
•生产率（P）= 产出（O）/ 投入（I）
饭店
各种食料、佐料
烹饪
可口的饭菜
大学
高中毕业生
教育教学
高级专门人才
维修站
故障机器
修理
修复的机器
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生产与运作管理概述
•二、生产运作在企业管理的地位
•1. 生产运作是一切企业（制造业、服务业）的4个 主要职能之一，是创造价值和使用价值的核心环节。
•生产
•设计
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•理财
•营销
生产与运作管理概述
•2. 生产成本在销售收入中所占比例最高
行业
生产成本 直接费用 制造费用 小计
食品加工业 71％
5％
76％
医药制造业 57％
5％
62％
电子制造业 73％
7％
80％
机械制造业 75％
6％
81％
纺织业
82％
3％
85％
•数据来源：2002年《中国经济统计月报》
管理费用、 销售费用、 财务费用
9％ 21％ 11％ 9％ 7％
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生产与运作管理概述
•§1.1 生产与运作管理概述
•一、生产与运作的概念
• 生产（ Production）：有形产品的制造 • 运作或叫运营（ Operations）：无形产品－－服务的提 供
•• 生生产产与与运运作作：：社P会ro组du织ct将ion生产an要d 素Op投er入at生ion产s（过简程称（为转生换产过） 程），产出有形产品或无形服务，并实现增值的过程。
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生产与运作管理概述
•4. 生产运作管理的水平影响着企业的竞争力 •影响竞争力的主要因素：
•产品质量（Q：Quality） •生产成本（C：Cost） •交 货 期（D：Delivery Date） •服 务（S：Service） •柔 性（F：Flexibility）
• 要提高产品质量、降低生产成本、确保按期交货，以 最快的速度生产出顾客需要的产品，必须提高生产运作管 理的水平。
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生产与运作管理概述
•§1.3 能力与需求的匹配
•生产的目的是什么？ • 生产（运作）是为了满足需要（消耗、消费）
•供方
•需方
性
•4. 确保准时交货 •准时采购、准时生产、准时交货
•5. 提高生产系统的柔 性
•6. 安全、清洁、文明生 产
•快速响应、灵敏应变
•人员、设备安全，产品安 全，排放达标
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生产与运作管理概述
•五、生产运作管理岗位及技能要求
•副总经理（管生产、质量） •生产部长
•生产计划科 •生产调度科 •物流科 •车间主任
• 主要内容
生产与运作管理概述 生产运作系统的分类 能力与需求的匹配 生产与运作管理的发展历程及趋势 生产过程组织
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生产与运作管理概述
•第一章 绪论
•学习目的及要求
•1. 了解生产运作概念、地位 •2. 了解生产与运作管理的主要内容及目标 •3. 理解生产与运作系统的类型及特征 •4. 理解供需链的概念、供需链的竞争与瓶颈 •5. 了解生产与运作管理的发展历程及未来发展趋势 •6. 理解生产过程的概念及组织要求 •7. 掌握零件在工序间的三种移动方式
模糊的 较低
多数为局部修理 较多 较低 较高 较少
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生产与运作管理概述
MTS与MTO的主要区别
项目
存货生产（MTS） 订货生产（MTO）
产品 对产品的需求
价格 交货期 生产依据
标准产品 可以预测 事先确定（生产企业） 不重要，可随时供货 按预测生产，有库存
非标产品 难以预测 订货时确定（双方） 很重要，订货时确定 按订单生产，无库存
• CH4. 生产和服务设施 布置
• CH5. 工作设计与作业 测定
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•CH6. 综合生产计划 •CH7. 独立需求库存控制 •CH8. MRP/MRPⅡ/ERP •CH9. 质量管理 •CH10. 准时制和精益生产
生产与运作管理概述
•第一章 绪论
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生产与运作管理概述
•第一章 绪论
1. 自动化水平高，用人少 2. 生产效率高，产出率高 3. 生产周期短，资金周转快 4. 生产成本低 5. 产品质量高而稳定
1. 生产系统柔性差 2. 不能及时满足个性化需求
1. 品种繁多且多变 2. 每一种产品生产量小 3. 多采用通用设备 4. 按工艺原则布置车间 5. 每种产品重新设计、重编工艺
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生产与运作管理概述
•思考1
•1. 哪些企业属于大量大批生产类型？ •2. 哪些企业属于单件小批生产类型？ •3. 哪些企业属于存货型生产类型？ •4. 哪些企业属于订货型生产类型？
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生产与运作管理概述
•思考2
•下列这些服务哪些属于高接触服务？哪些属于低接触服务？
快餐店（ •A ） 牙医诊所（ •A ） 专卖店（ •A ） 美容院（ •A ） 快递公司（ •B ） 大酒店（ •A ） 旅行社（ •A ） 干洗店（ •B ）
狭义的生产运作系统
指企业内部的生产运作系统
广义的生产运作系统
指由供应商、制造商、分销商组成的系统（即供应链 系统）
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生产与运作管理概述
•供应商
•采购
•原材料 •库存
设备 生产类型
多采用专用高效设备 大量流水生产
多采用通用设备 单件小批生产
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生产与运作管理概述
•三 、根据产品或服务的专业化程度划分
•
按产品或服务的专业化程度及产量大小，制造型和
服务
• 型组织都可以划分为以下三种生产类型：
•1. 大量生产运作
•大量大批生产类型
•2. 成批生产运作
•大批生 产 •小批生 产
•狭义的生产运作系统
•生产车间
•在制品库 存
•产成 品
•库存
•用户
•预测
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•广义的生产运作系统
生产与运作管理概述
•决 策
•预测 •订单
•输 •人入员、设 备、 物料
能源、 资
金 、信息
•信息反馈
•生产过程
•内部 控制
•输出 •产品 •服务
•市场 用户
•生产与运作系统结构
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•制造企业生产运作管理岗位
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生产与运作管理概述
•企业生产运作管理者技能要求
•技术技能
•行为技能
•分析技能
•专业技术： • 产品知识 • 工艺知识 •管理技术： • 运作过程组织 • 计划与控制 • 运作管理技术
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•人际交往能力 •沟通能力 •协调能力
•组织指挥能力 •激励能力
自动化程度
较高
较低
设备布置的性质 设备布置的柔性
流水式生产 较低
批量或流水生产 较高
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生产与运作管理概述
流程型生产与加工装配型生产的比较（2）
特征
生产能力 对设备可靠性的要求
维修的性质 原材料品种数
能源消耗 在制品库存
副产品
流程式生产
可明确规定 高
停产检修 较少 较高 较低 较多
加工装配式生产
•生产运作系 统
•战略决策
•生产运作战略 •生产运作决策
•解决： •生产什么 •生产多少
•生产运作系统 •设计管理
•设施选址 •设施布置 •产品开发 •生产流程设计 •物流系统设计
•解决： •如何生产
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•生产运作系 统
•运行管理
•主生产计划 •生产作业计划 •物料需求计划 •生产过程组织
1. 生产系统柔性强 2. 能满足客户的个性化需求
1. 自动化水平低，用人多 2. 生产效率低，产出率不高 3. 生产周期长，资金周转慢 4. 生产成本高 5. 产品质量不易保证
生产与运作管理概述
• 四、服务性生产与制造性生产的区别
服务性生产的生产率难以测定 服务性生产的质量标准难以建立 纯服务性生产不能用库存来调节 与顾客接触是服务运作的一个重要内容 对于高接触度服务，其生产过程难以控制 ⑥ 服务性生产对时间的响应要求极高
•人员、材料 、设备、资金 、技术、信息 •投入
•转换过 程
•产品
•产
•服务
出
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生产与运作管理概述
•生产运作：将输入转换为输出的过程。
•几种典型社会组织的输入、转换和输出
社会组织
主要输入
转换的内容
主要输出
汽车公司 原材料、设备等
加工装配
汽车
物流公司 货物、物流设备等 运输、包装、配送 销地的货物
•A：高接触服务
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游乐场（ •A ） 超市（ •A ） 医院（ •A ） 汽车经销商（ •A ） 汽车修理店（ •B ） 会计事务所（ •B ） 城市轻轨公司（ •A） 培训公司（ •A ）
•B：低接触服务
生产与运作管理概述
•第一章 绪论
• 主要内容
生产与运作管理概述 生产运作系统的分类 能力与需求的匹配 生产与运作管理的发展历程及趋势 生产过程组织
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生产与运作管理概述
•5. 生产环节可以提供大量的就业岗位，吸纳大量的 劳动力
• 中国已成为“世界工厂”， 2010年营业额达2万亿美元， 占世界制造业产出的19.8%，替代美国成为全球制造业产出最 高的国家，就业人数超过1亿人。
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•三、生产运作管理的内容
清洁：对产品——无害、无毒、安全、卫生
•
对环境——低碳、环保
合格产品和满意服务：指质量。
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生产与运作管理概述
•1. 提高生产率 •生产率=产出量/投入量
•产出量：销售量，主营业务收入
•2. 降低生产成 本
•3. 确保品质
••投成入本：：劳直动接力费、用材、料间、接能费源用、、设期备间费 •产等用品：性能、可靠性、安全性、经济性 •服务：功能性、经济性、及时性、舒适
•分析归纳能力 •创新能力 •洞察能力 •判断能力 •思维能力 •决断能力
生产与运作管理概述
•第一章 绪论
• 主要内容百度文库
生产与运作管理概述 生产运作系统的分类 能力与需求的匹配 生产与运作管理的发展历程及趋势 生产过程组织
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生产与运作管理概述
§1.2 生产运作系统的分类
•一、生产运作系统
• 本课程共48学时，每周6学时。
• 考核方式：
•
考试成绩占70%；
•
考勤、作业占30%
•
• 注：作业占20分，缺交一章作业扣5分，迟交不
收；
•
出勤占10分，缺课一次扣2分。
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生产与运作管理概述
•生产与运作管理教学内容
• CH1. 绪论
• CH2. 企业战略与运作 策略
• CH3. 生产和服务设施 选址
•单件小批生产类型
•3. 单件生产运作
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生产与运作管理概述
•大量大批生产类型与单件小批生产类型的比较
项目
大量大批生产类型
单件小批生产类型
特征 优点 缺点
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1. 品种少且相对稳定 2. 每一种产品生产量大 3. 多采用专用设备 4. 按对象原则布置车间 5. 标准产品和工艺，重复生产
生产与运作管理概述
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2020/11/24
生产与运作管理概述
•教材及教学参考书
• “十一五”规划教材 • 《生产与运作管理》(第二版） • 陈荣秋、马士华编著 • 高等教育出版社
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• 21世纪应用型经管规划教材 • 《生产与运作管理》 • 任建标主编 • 电子工业出版社
生产与运作管理概述
•根据顾客是否参与服务过 高接触服程务（医疗、旅游、娱乐等）
低接触服务（维修、物流等）
生产与运作管理概述
流程型生产与加工装配型生产的比较（1）
特征
流程式生产
加工装配式生产
用户类型
较少
较多
产品品种数 产品差别
较少
较多
有较多标准产品 有较多用户要求的产品
资本/劳动力/材料密集
资本密集
劳动力、材料密集
•生产控制 •质量管理 •设备管理
生产与运作管理概述
•四、生产与运作管理的目标
• 高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满 意服务。
高效：以最少的投入获得最大的产出（高生产率）。
灵活：快速适应市场变化，生产不同的品种和新品种（高 柔性）
准时：在用户需要的时间，按用户需要的数量，提供所需 的合格产品和服务。即及时满足用户的需求。
生产与运作管理概述
•二 、从管理的角度对生产运作分类
•制造性生产
•根据工艺流程的特 点连续型（流程型）生产
离散型（加工装配型）生产
•根据组织生产的特 点存货型生产（MTS）
订货型生产（MTO）
•服务性运作
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•根据是否提供有形产 纯劳务品运作（咨询、培训、体检等）
一般劳务运作（维修、物流、销售等）
税收及 利润
15％ 17％ 9％ 10％ 8％
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生产与运作管理概述
•3. 生产运作水平决定着生产率的高低
•人员、物料 、设备、资金 、技术、信息 •投入
•目标 •计划 •标准
•转换过 程
•绩 效衡
量
•产 出
•机
•环 境
会 •约
束
•威
胁
•产•求品需
•服务
•生产率（P）= 产出（O）/ 投入（I）
饭店
各种食料、佐料
烹饪
可口的饭菜
大学
高中毕业生
教育教学
高级专门人才
维修站
故障机器
修理
修复的机器
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•二、生产运作在企业管理的地位
•1. 生产运作是一切企业（制造业、服务业）的4个 主要职能之一，是创造价值和使用价值的核心环节。
•生产
•设计
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•理财
•营销
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•2. 生产成本在销售收入中所占比例最高
行业
生产成本 直接费用 制造费用 小计
食品加工业 71％
5％
76％
医药制造业 57％
5％
62％
电子制造业 73％
7％
80％
机械制造业 75％
6％
81％
纺织业
82％
3％
85％
•数据来源：2002年《中国经济统计月报》
管理费用、 销售费用、 财务费用
9％ 21％ 11％ 9％ 7％
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•§1.1 生产与运作管理概述
•一、生产与运作的概念
• 生产（ Production）：有形产品的制造 • 运作或叫运营（ Operations）：无形产品－－服务的提 供
•• 生生产产与与运运作作：：社P会ro组du织ct将ion生产an要d 素Op投er入at生ion产s（过简程称（为转生换产过） 程），产出有形产品或无形服务，并实现增值的过程。
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生产与运作管理概述
•4. 生产运作管理的水平影响着企业的竞争力 •影响竞争力的主要因素：
•产品质量（Q：Quality） •生产成本（C：Cost） •交 货 期（D：Delivery Date） •服 务（S：Service） •柔 性（F：Flexibility）
• 要提高产品质量、降低生产成本、确保按期交货，以 最快的速度生产出顾客需要的产品，必须提高生产运作管 理的水平。
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生产与运作管理概述
•§1.3 能力与需求的匹配
•生产的目的是什么？ • 生产（运作）是为了满足需要（消耗、消费）
•供方
•需方
性
•4. 确保准时交货 •准时采购、准时生产、准时交货
•5. 提高生产系统的柔 性
•6. 安全、清洁、文明生 产
•快速响应、灵敏应变
•人员、设备安全，产品安 全，排放达标
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生产与运作管理概述
•五、生产运作管理岗位及技能要求
•副总经理（管生产、质量） •生产部长
•生产计划科 •生产调度科 •物流科 •车间主任
• 主要内容
生产与运作管理概述 生产运作系统的分类 能力与需求的匹配 生产与运作管理的发展历程及趋势 生产过程组织
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生产与运作管理概述
•第一章 绪论
•学习目的及要求
•1. 了解生产运作概念、地位 •2. 了解生产与运作管理的主要内容及目标 •3. 理解生产与运作系统的类型及特征 •4. 理解供需链的概念、供需链的竞争与瓶颈 •5. 了解生产与运作管理的发展历程及未来发展趋势 •6. 理解生产过程的概念及组织要求 •7. 掌握零件在工序间的三种移动方式
模糊的 较低
多数为局部修理 较多 较低 较高 较少
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MTS与MTO的主要区别
项目
存货生产（MTS） 订货生产（MTO）
产品 对产品的需求
价格 交货期 生产依据
标准产品 可以预测 事先确定（生产企业） 不重要，可随时供货 按预测生产，有库存
非标产品 难以预测 订货时确定（双方） 很重要，订货时确定 按订单生产，无库存
• CH4. 生产和服务设施 布置
• CH5. 工作设计与作业 测定
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•CH6. 综合生产计划 •CH7. 独立需求库存控制 •CH8. MRP/MRPⅡ/ERP •CH9. 质量管理 •CH10. 准时制和精益生产
生产与运作管理概述
•第一章 绪论
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生产与运作管理概述
•第一章 绪论
1. 自动化水平高，用人少 2. 生产效率高，产出率高 3. 生产周期短，资金周转快 4. 生产成本低 5. 产品质量高而稳定
1. 生产系统柔性差 2. 不能及时满足个性化需求
1. 品种繁多且多变 2. 每一种产品生产量小 3. 多采用通用设备 4. 按工艺原则布置车间 5. 每种产品重新设计、重编工艺
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生产与运作管理概述
•思考1
•1. 哪些企业属于大量大批生产类型？ •2. 哪些企业属于单件小批生产类型？ •3. 哪些企业属于存货型生产类型？ •4. 哪些企业属于订货型生产类型？
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生产与运作管理概述
•思考2
•下列这些服务哪些属于高接触服务？哪些属于低接触服务？
快餐店（ •A ） 牙医诊所（ •A ） 专卖店（ •A ） 美容院（ •A ） 快递公司（ •B ） 大酒店（ •A ） 旅行社（ •A ） 干洗店（ •B ）