食材配送公司运营配送方案(完整版)

食材配送公司运营配送方案(完整版)

（菜东家从零开始做生鲜蔬菜食材的配送详细方案）

食材配送从配送客户分类来说主要为企事业机关单位食堂、酒店高端餐厅食材配送，垂直行业食材配送，生鲜超市蔬菜配送。清晰的客户定位能够让企业的愿景和执行方向聚焦，传播效应也非常明显。对于刚入行的蔬菜食材配送公司来说，做好客户定位之后，接下来的一步就是找到对应标杆客户。

菜东家刚起步的时候具体的方法就是先列名单，把所有的标杆客户一个个列出来，再让业务员把印刷好了宣传册子送到客户手上，但是前提条件是业务员送到后回来要拿着标杆企业老总的名片，效果不出所料，送了200本册子，接到了28个有需求的客户，所有重新验证了2-8定律的正确性。主动打电话的多少就和你的宣传册的宣传内容有很大的关系，就看你是否了解客户的痛点，从而解决客户的痛点。

二、供应链是核心

做食材配送其实就是在做供应链的生意，做好了供应链，抓好了采购工作，基本上所有的行业难点就被解决了，所以菜东家经常强调要重线下弱线上，系统软件只是一个工具而已，一定要避免“生于互联网、死于供应链”的错误认识里，菜东家发展到今天，最主要的一点就是总结了一套完整的供应链整合的方法。

一般来说，做生鲜配送配的一般都是做全品类，可不仅仅是蔬菜，这其中大的品类涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鲜水产，冻货，熟食，粮油，干货调料，餐饮用品，酒水饮料，水果等厨房能用的全面涉及，这么多的品类，而且是天天配送，每个品类都涉及到若干个供应商，标品还好，非大宗类的蔬菜，本身价格就是天天变，而且质量基本上也是天天变，如果采购这块不够专业，供应商这块控制不严格的话，影响是非常大的，最让人头痛的还有怎么管控采购这个特殊的岗位，菜东家从系统运营中经过三年的时间总结出了一套标准化的操作流程!如：我们的采购组我分为两组一组两人，一人是管钱一人管货，一般他在采购当天才能看到今天采购商品，A组今天采购的是蔬菜类，B 组采购的是肉类，第二天系统会不自动调换，通过两天采购价格的对比如超出了系统提前设定的预警值肯定是有问题的，这些只是从线上线下结合管理的一个方面，要想管理管好采购环节，需要一整套管理流程。县域生鲜配送一定是要缩短供应链，采购向上一级延伸，什么样的情况下向上延伸?这里有一个叫平衡点，本地采购金额=上一级批发市场采购金额+采购固定成本=采购持平平衡点，超过这个平衡点你

就向上一级延伸，还有一种情况就是有冷链保鲜库配合的情况下可以两天采购一次，这个采购持平平衡点会缩小一半!

三、物流配送自营还是外包

物流配送作为食材配送行业里面的一个制约服务质量和服务成本的重要环节，也是大家要引起重视的点，目前国内配送公司物流有自营的，有外包的，根据经验来说，初期自营相对比较划算，做到一定规模之后，自营和外包结合起来会更优。受到物流成本制约因素的影响，二、三线城市的蔬菜配送利润要相对高些，而且随着蔬菜价格的上涨，物流成本可控的情况下，二、三线城市的生鲜配送是一个风口行业。

怎么样计算外包合算还是自营配送合算，作者给您细细分析一下，假如你的配送距离远最好是外包，外包一般是按趟来算的，就是一趟多少钱。假如你的配送距离比较近，自营比较合算，我帮你算一笔一部车一年能耗掉你多少钱，购买一部车6万元、买保险一年3000元、司机一个月4500元/月、车子保养2000元、其它500元、车子损耗2万/年(三年基本报废)、加油1200元/月，差不多就是10万养着一部车，等于每天消耗你10万/365天=274元，这个我算的是三、四线城市的开销，还有潜在的风险，车子出事故等.......，所以300元一天消耗就是你的平衡点，因为这个行业就是早上忙一会，配送时间

就是6点到8点这个时段，对车子的利用率不高，所以你算算，怎么核算自己一看就明白了，还不明白的就是加我V信。

不管怎么算，及时性是物流配送里面另外一个重要的点，按质按量地将食材配送到客户手中，只有赢得口碑，才有长期合作的可能性。

四、财务管控是关键

蔬菜配送生意是天天都运作的一种生意，上了规模以后，上游涉及到几十个供应商的对账，下游涉及到上百个客户的对账等事宜。一旦上了规模之后，每天动辄数十万的款项，容不得出半点乱。许多做蔬菜配送的朋友，就是因为脑海里面一本账不清晰，一年到头，最后赚的钱才发现，都在客户手上，押款金额太大的情况下，赚的钱也会被浪费掉。所以说，专业的财务人员是尤为重要的，不过告诉你一个好消息，农产品销售是免税的。

做好财务，严格分析好每天每个菜品的成本，利润。严格分析好每个客户带来的利润，仔细观察商品价格的变化，只有精细化的财务运作，才能做一门长久的蔬菜配送生意。

五. 管理和信息化系统

一般来说，蔬菜配送公司的管理，主要包含

1、清晰的作业流程，将分拣中心按作业流程划分不同工作区，有效的提高工作效率，减少人员成本;

2、制定行之有效KPI考核制度，如针对不同的岗位制定不同的激励计划，如分拣按劳分配，通过系统自动统计、采购制定采购让节约控制KPI考核制度，让员工增加的收入都从增值创造中获得，每日核算绩效奖金并以现金形式发放，鞭策采购与物流责任人;

3、分拣中心的管理要以5S标准来严格要求，从细节出发打造出一个干净、卫生、安全、舒服、合理的工作场所和空间环境;干净整洁的分拣中心是搞定大客户的唯一法宝。

4、严把产品安全质量关，特别是食材配送企业，安全就是生命，质量安全永远是决定企业成败的唯一，尤其是在食品行业，一夜倾倒的三鹿集团、双汇“瘦肉精”等事件中，有关食品安全事故层出不穷。

六. 配送管理系统怎么选

好多人被软件公司瞎忽悠，买了系统最后等于交了学费，到底选择什么样的系统更好，我在这里负责人的说一句，系统固然重要但是不是很重要，我见过的靠电话做配送一年也做几千万，当然我想说的是不是不用系统，系统他的作用是让你降本增效，降低成本增加效率，好多客户用了系统找不来客户把责任贵在系统上了，真是让人感叹智商，那么怎么样选择一套合适的系统了?

我先讲个故事听听给大家，我有个朋友看到深圳有一个生鲜品牌X大妈的生鲜品牌，在深圳做生鲜社区店的做的很成功，我一个朋友去加盟但我告诉他深圳的模式在南昌一定会失败，因为X大妈的模式是晚上9点开始打折，9点9折、10点8折.......晚上12点开始免费送，果不其然在南昌晚上12点的时候南昌大妈都在门口排队等免费送，他回头问我为预言他失败?我告诉他深圳的街上你可以到处看到一句广告语“深圳是一个平均年龄只有33岁的一个年轻城市”，33岁的年轻人为了捡10元便宜会在门口等到12点吗?他们的时间成本远远超出了10元，但是南昌不同，大妈有的时间。

第二个故事，南昌有一个配送公司用了深圳一家公司开发的配送系统，也是犯了一个同样的错误，系统高大上，高大上到必须要33岁以下的年轻人能懂得用，所以这是一个致命性的错误，在南昌这种三四线城市的配送公司都是一些年龄偏大，文化水平不高，系统复杂决定着管理成本更高，选择系统一定要：“简单易用、安全实用、功能好用、全面够用”。