餐饮部作业流程图

餐

饮

部

作

业

流

程

年月日发布年月日实行

目录

一、术语和定义

1.本流程没有特殊术语和定义

二、前厅作业流程

2.1班前会流程

2.2吧台餐前准备工作流程

2.3酒水发放作业流程

2.4吧台输单的作业流程

2.5吧台餐后结束工作作业流程

2.6吧台营业日报表填制递送流程

2.7吧台申购、领用物品作业流程

2.8电话预订作业流程

2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程

2.11预定更改作业流程

2.12接待部取消预订作业流程

2.13接待部餐前准备工作流程

2.14餐厅迎接客人的作业流程

2.15餐厅恭送客人的作业流程

2.16餐前准备工作流程

2.17点菜服务的作业流程

2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程

2.20团体客人服务工作流程

2.21婚宴客人服务作业流程

2.22VIP客人接待作业流程

2.23结帐服务作业流程

2.24客遗失物品处理流程

2.25团体客人结帐服务作业流程2.26处理客人投诉作业流程

2.27小吃城值班人员作业流程2.28传菜部作业流程

2.29传菜部递单作业流程

2.30传菜部出菜作业流程

2.31收台作业流程

2.32大餐具管理流程

2.33送餐作业流程

2.34布草管理作业流程

2.35餐具管理作业流程

2.36临时申购物品作业流程

2.37信息收信保存作业流程

2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程

2.40香巾流放管理操作流程

2.41客人二次消费引领及转单流程

世都三国大酒店餐饮部作业流程

餐饮部作业文件页码5/45 一、术语和定义

本文件没有特殊的术语和定义

二、活动和要求

实施日期：页码：6/45 2.2吧台餐前准备工作流程

实施日期：页码：7/45 2.3酒水发放作业流程

实施日期：页码：8/45 2.4吧台输单的作业流程

实施日期：页码：9/45 2.5吧台餐后结束工作作业流程

实施日期：页码：10/45 2.6吧台营业报表填写递送

实施日期：页码：11/45 2.7吧台领用物品

实施日期：页码：12/45 2.8电话预定作业流程

实施日期：页码：13/45 2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程

实施日期：页码：14/45 2.10团体宴便餐订餐作业流程

实施日期：页码：15/45 2.11预定更改作业流程

实施日期：页码：16/45 2.12吧员取消预订的作业流程

实施日期：页码：17/45 2.13迎宾餐前准备工作流程

实施日期：页码：18/45 2.14餐厅迎接客人的作业流程

实施日期：页码：19/45 2.15餐厅恭送客人的作业流程

实施日期：页码：20/45 2.16餐前准备工作作业流程

实施日期：页码：21/45 2.17点菜服务的作业流程

实施日期：页码：22/45 2.18餐厅服务员对客服务工作流程

实施日期：页码：23 /45 2.19早餐服务作业流程

2.20团队客人服务工作流程

2.21婚宴客人服务作业流程

2.22VIP客人接待作业流程

实施日期：页27/45

2.23结帐服务工作流

2.24客人遗失物品处理流程

2.25团体客人结帐服务作业流程

2.26处理客人投诉作业流程

2.27小吃城值班人员作业流程

2.28传菜部作业流程

2.29传菜部递单作业流程

2.30传菜部出菜作业流程

2.31收台作业流程

2.32大餐具管理流程

2.33送餐作业流程图

实施日期：页码：38/45

2.34布草管理作业流程

实施日期：页码：39/45

2.35餐具管理作业流程

实施日期：页码：40/45

2.36临时申购物品作业流程

实施日期：页码：41/45

2.37信息收集保存作业流程

实施日期：页码：42/45

2.38客人特殊（合理）要求处理流程

2.39客人醉酒处理流程

2.40 香巾流放管理操作流程

2.41客人二次消费引领及转单流程