《制作泡菜》教案
劳动教育《做酸泡菜》教学设计
做酸泡菜
教学目的：让学生学会做酸泡菜，增强生活实践能力。
工具、材料：盆、刀、泡菜坛、萝卜、盐、蒜球、花椒、辣椒等。
教学过程：
一、谈话导入新课
二、学学做做
学做酸萝卜：（一）洗菜、凉晒
1、洗净萝卜，挖掉破烂的地方。
2、切块（条）、晾干。
（二）调制泡坛水
1、洗净、晾干坛子
2、往坛中加入半坛冷开水，并加适量的盐
3、加入大蒜、辣椒和花椒等
4、可加少许糖
（三）腌制
1、将萝卜夹住放入坛中
2、加盖，放阴凉处，并将托盘中加入水。
注意不要让生水落入坛中。
三、想想练练
1、酸泡菜要制作和取食时，都要讲究卫生。
请你想想这是为什么？
2、说说图中的做法对不对，为什么？（见书）。
2023高中生物人教版制作泡菜的生物学与化学实验教案
2023高中生物人教版制作泡菜的生物学与化学实验教案为了帮助学生深入了解泡菜的制作过程，同时通过实践操作加深对生物学和化学的理解，本教案将介绍一项关于制作泡菜的生物学与化学实验。
实验目的：1. 了解泡菜的发酵原理及其与食品的关系。
2. 探究发酵对食品品质和保存的影响。
3. 学习并练习实验操作技巧，培养科学观察和实验设计能力。
实验材料：- 新鲜的白菜叶- 盐- 辣椒粉- 蒸馏水- 宽口玻璃瓶- 密封盖- 测量装置（量杯、天平等）实验步骤：第一步：准备工作1. 将白菜叶洗净，去除坏叶，控制好尺寸。
2. 用盐水将白菜叶浸泡30分钟，去除多余水分。
第二步：泡菜调味料制备1. 准备一个玻璃瓶，加入适量盐和辣椒粉。
2. 加入适量蒸馏水，搅拌均匀，制备泡菜调味料。
第三步：泡菜制作1. 将处理过的白菜叶逐层叠放入玻璃瓶中。
2. 每放一层叶子，都要适量加入一定量的泡菜调味料。
3. 压实叶子，使其浸入到调味料中，并尽可能排出其中的空气。
4. 直至瓶子装满或白菜叶完全用完，然后用密封盖封好。
第四步：发酵过程1. 将密封好的玻璃瓶放置在适宜的温度（一般为20-27摄氏度）下。
2. 每隔一段时间，可以打开瓶盖留意泡菜发酵情况。
3. 观察并记录发酵过程中的变化，如气泡的产生、气味的变化等。
第五步：发酵时长与食用1. 根据实验时间的安排，控制好发酵的时长。
2. 味道适宜时，可以品尝泡菜。
注意，对于未发酵和变质的泡菜要避免食用。
实验原理与讲解：1. 生物学原理：泡菜制作过程中，白菜叶表面的自然菌群开始发酵作用，产生乳酸菌。
乳酸菌通过醇和糖分解产生乳酸，从而降低环境pH值。
低pH环境对一些有害菌的生长具有抑制作用，从而起到了食品保鲜的作用。
2. 化学原理：盐是泡菜中的抑菌剂，能有效抑制有害菌的繁殖。
同时，盐还具有调节环境渗透压的作用，使得乳酸菌在泡菜制作过程中能更好地生长繁殖。
辣椒粉中富含辣椒素，它不仅赋予泡菜辛辣的味道，同时辣椒素还具有抗菌作用，有助于食品的保鲜。
高中生物制作泡菜课件教案
高中生物制作泡菜课件教案教学目标：1. 了解泡菜的制作过程及其发酵原理。
2. 掌握泡菜的制作步骤和注意事项。
3. 培养学生的实践能力和食品安全意识。
教学准备：1. 泡菜制作所需材料：白菜、胡萝卜、大蒜、生姜、辣椒、盐、糖、醋。
2. 制作泡菜的工具：刀、菜板、容器、搅拌勺。
3. 课件、视频资料。
教学步骤：一、导入（5分钟）1. 展示泡菜的图片，让学生猜测泡菜的制作过程。
2. 引入泡菜制作的主题，介绍泡菜的发酵原理。
二、讲解泡菜的制作过程（15分钟）1. 确定泡菜的材料和工具。
2. 分步介绍制作泡菜的过程，包括处理原料、拌料、发酵等环节。
3. 分析泡菜发酵的原理及其对人体健康的益处。
三、实践操作（30分钟）1. 按照步骤给学生发放材料和工具，让学生进行泡菜制作操作。
2. 老师指导学生注意卫生和安全，引导学生认真操作。
四、展示和总结（10分钟）1. 准备好制作完成的泡菜，并让学生展示自己的成果。
2. 总结泡菜的制作过程，强调食品安全和卫生。
3. 点评学生的制作过程，鼓励学生继续探索食品发酵的更多知识。
五、课堂检测（5分钟）1. 准备一些选择题和简答题，考察学生对泡菜制作过程和发酵原理的理解。
2. 收集学生答卷，及时进行评分和反馈。
教学反思：通过本节课的教学，学生不仅了解到了泡菜的制作过程和发酵原理，也培养了实践能力和食品安全意识。
同时，通过制作泡菜这一活动，可以激发学生对生物和食品科学的兴趣，促进学生的综合素质发展。
希望学生在今后的生活中，能够更加关注食品安全，注重健康饮食，保障自身健康。
高中生物泡菜制作材料教案
高中生物泡菜制作材料教案
教学目标：
1. 理解发酵原理和发酵过程中微生物的作用。
2. 掌握制作泡菜的所需材料和步骤。
3. 培养学生的动手能力和实验操作技能。
教学材料：
大白菜、盐、辣椒粉、姜、大蒜、糖、水、密封容器。
教学过程：
1. 介绍泡菜的历史和相关知识。
2. 分组准备工作，将大白菜洗净后切成小块状。
3. 在大碗中加入适量的盐，将切好的大白菜放入盐中拌匀，腌制30分钟。
4. 准备辣椒粉、姜、大蒜、糖等辅料，将它们一起捣碎成泥状。
5. 取出腌制好的大白菜，将辅料泥均匀涂抹在大白菜上。
6. 将腌制好的泡菜放入密封容器中，加入少量水，确保泡菜被淹没。
7. 密封容器，放置在阴凉通风处进行发酵，每日打开一次容器释放气体。
8. 大约经过一周左右的时间，泡菜会变得酸爽可口，即可食用。
教学评价：
1. 学生根据教师指导，自主完成泡菜的制作过程。
2. 学生能够理解发酵的原理和泡菜制作过程中微生物的作用。
3. 学生能够在实践中培养动手能力和实验操作技能。
扩展活动：
1. 组织学生自行调制不同口味的泡菜，比如韩式泡菜、日式泡菜等。
2. 鼓励学生观察和记录泡菜发酵过程中的变化，探究微生物在这一过程中的作用。
3. 引导学生开展相关实验，探讨泡菜的保存方式及其与微生物的关系。
高中生物2.2制作泡菜教案(选修1)
泡菜的历史和功效《三国史记》记载，神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。
即，泡菜类早已从3000年前开始在中国以(菹)为名出现，三国时代传至我国，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。
在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。
据估计，今天的以整稞白菜和辣椒面为主原料的泡菜类是随着朝鲜时代中期以后白菜和辣椒传到我国时开始普及的。
1. 泡菜随着发酵，产生抗菌作用。
有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
2. 另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。
在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。
因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。
3. 泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
4. 此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用。
泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌，并使肠内微生物的分布趋于正常化。
高二生物制作泡菜导学案使用时间：编制人：一、学习目标：泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理，乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系二、知识构成：1．乳酸细菌的含义是，只有在条件下才能进行乳酸发酵。
常见的乳酸细菌在分类学上多属于。
2、（1）泡菜盐水是按照清水与盐质量比为配制并经形成的。
(2)将蔬菜装入泡菜坛时，再往泡坛内徐徐注入盐水，使盐水，盖好坛盖。
(3)为保证坛内乳酸菌发酵所需无氧环境需在坛盖边缘的水槽中，在发酵过程中要注意经常。
3．在制作泡菜的过程中，乳酸细菌产生等物质，这些物质相互作用，在形成许多带有香味的物质同时，乳酸菌还有作用。
4．制作泡菜的过程是。
5．制作泡菜液的关键是，包括，佐料有，起作用。
制作泡菜 教案
制作泡菜教案教案标题：制作泡菜教学目标：1. 了解泡菜的制作过程和原理；2. 学习泡菜的食材选择和处理方法；3. 掌握泡菜的发酵过程和注意事项；4. 培养学生的动手能力和团队合作精神。
教学准备：1. 材料：白菜、辣椒粉、盐、大蒜、姜、白糖等；2. 工具：刀、切菜板、容器、搅拌器等；3. PPT或黑板、粉笔。
教学步骤：引入：1. 制作泡菜是一项古老的发酵食品制作技术，你们知道泡菜是如何制作的吗？2. 今天我们将学习如何制作泡菜，你们对泡菜有什么了解和期待？步骤一：讲解泡菜的制作过程和原理（10分钟）1. 使用PPT或黑板，简要介绍泡菜的历史和制作原理。
2. 解释泡菜的发酵过程，以及发酵对食物的影响。
步骤二：讲解泡菜的食材选择和处理方法（15分钟）1. 介绍泡菜所需的主要食材，如白菜、辣椒粉、盐、大蒜、姜和白糖等。
2. 解释如何选择新鲜的白菜，并演示如何正确地清洗和切割白菜。
3. 说明辣椒粉的作用和使用方法，提醒学生注意使用适量的辣椒粉。
步骤三：讲解泡菜的发酵过程和注意事项（15分钟）1. 详细解释泡菜的发酵过程，包括盐的作用、氧气的需求以及理想的发酵温度等。
2. 强调发酵过程中的卫生和清洁要求，提醒学生避免使用金属容器和工具。
步骤四：实践制作泡菜（30分钟）1. 将学生分成小组，每个小组准备所需的材料和工具。
2. 指导学生按照步骤进行泡菜的制作，注意卫生和操作安全。
3. 鼓励学生在制作过程中相互合作，共同解决问题。
步骤五：品尝和总结（10分钟）1. 尝试自己制作的泡菜，让学生感受自己的劳动成果。
2. 邀请学生分享他们的制作心得和体验，并总结制作泡菜的关键步骤和注意事项。
扩展活动：1. 邀请学生调研不同地区的泡菜制作方法和口味特点，并进行比较分析。
2. 鼓励学生尝试制作其他发酵食品，如酸奶或酸黄瓜等。
评估方式：1. 观察学生在制作过程中的参与度和操作技巧；2. 收集学生对泡菜制作过程的理解和总结。
教学反思：1. 教案是否清晰明了，能否帮助学生达到预期目标；2. 学生对泡菜制作的兴趣和参与度如何；3. 学生在实践中是否能够掌握泡菜制作的关键步骤和注意事项。
幼儿园中班教案《做泡菜》
幼儿园中班教案《做泡菜》一、教学目标1.认得泡菜，了解泡菜的制作过程。
2.启发幼儿对不同食材进行分类，加添幼儿对食品的认得。
3.发觉和解决问题的本领，培育幼儿的团队合作和感知力。
二、教学准备1.教学素材：大白菜、萝卜、辣椒、姜、盐、蒜等材料。
2.教学工具：刀具、砧板、压碎器、容器、调料等。
3.照片或视频呈现泡菜的生产过程。
4.提前准备好活动室的环境和材料。
三、教学过程1.导入（10分钟）老师引导幼儿打开一次小游戏：让幼儿们围成一个圆圈，然后从本身手中传递一物品，传递期间，老师会抛出一系列的问题，每接过一次，幼儿需要回答一次。
问题有：“你近来吃了什么水果？”2.新知（30分钟）①介绍泡菜的来源和营养，呈现照片或视频，让幼儿先猜想泡菜是由哪些食材组合而成的。
②分析泡菜的制作过程，让幼儿们分小组探究泡菜的制作过程，并记录下来。
老师帮助并引导幼儿们。
③老师在黑板上制作一幻灯片，让小组将制作过程呈现出来，并相互讨论提问。
注意别忘了提示幼儿们讨论时必需对方讲完再开始发言，不能打断对方。
讨论时老师应当予以确定激励。
3.操作（40分钟）①幼儿在老师的引导下，在小组内进行材料切割和调配。
②让每个小组的孩子对泡菜进行分类，然后将不同的食材进行合并，最后组合成一道色香味俱全的泡菜。
③制作完成后，当小构成员讨论完毕，呈现结果，与整个班级共享他们的成果。
老师夸奖每个小组的成员，并共享各组泡菜的特点。
老师引导幼儿总结并记录下今日的创新成果。
4.总结归纳（20分钟）①引导幼儿谈论本身参加制作的感悟，例如：“我为什么不能吃辣椒？”，“我为什么不能吃太多的盐？”，“辣椒的做法很简单，但是却让我谙习了它的味道和好的食物”的感受，以此引发幼儿们对于食品的思考以及对其创新的激发。
②引导幼儿讨论食物多样性，以及合理膳食均衡的功效。
通过这个活动教育幼儿合理饮食的原则。
4.拓展（10分钟）让幼儿围成一圈，依次举手发言：我今日学到了什么？老师要依据幼儿的表述内容循序渐进的替幼儿做出总结。
幼儿园大班腌制泡菜教案
幼儿园中班教学计划《做泡菜》
中班教学计划《做泡菜》适合中班的社会主题教学活动,让孩子们
体验劳动带来的快乐,学习制作泡菜的方法,了解其营养价值,以及了解泡菜的一些常识.快来看看幼儿园中班《做泡菜》让我们教课.
活动目标：
1.学习如何制作泡菜并了解其营养价值.
2.体验劳动的快乐.
3,初步了解泡菜的小常识.
4.让孩子们体验游戏的乐趣,并培养孩子开朗开朗的性格.
活动准备：
1,小盘子,小碗,筷子手.
2.一把铁锹和一把电饭锅.
3.制作示意图.
活动程序：
首先,表演泡菜
1.品尝泡菜.
老师：“这是老师昨天在家做的泡菜.不知道味道如何我想邀请孩子们品尝它,好吗？“
老师：'请先品尝一下,闻一下味道,然后问你说看过哪些菜,闻到什么？“
2.讨论哪些蔬菜可以用泡菜制成.
3.讨论泡菜的营养价值.
其次,制作泡菜,展示泡菜的示意图
1.洗净切菜：用刀切,手撕等切菜.
2.将洗净的蔬菜放在沸水中,洗净.
3.浸泡：将煮熟的蔬菜浸泡在预先煮好的汤中.
4.密封并在冰箱中放置一天.
三,活动结束
小百科全书：泡菜的古名是{,是指经过发酵可长期保存的蔬菜.一
般来说,只要是富含纤维的蔬菜或水果,就可以制成泡菜.例如白菜,大白菜,胡萝卜,白萝卜,大蒜,葱,黄瓜,洋葱和白菜.经过酸洗和调味后,
蔬菜具有特殊的风味,许多人将其用作普通的配菜.因此,现代人仍然会在无辜的生活环境中制作泡菜.。
初中生物作业泡菜制作教案
初中生物作业泡菜制作教案
一、目标：
1.了解泡菜的相关知识。
2.掌握泡菜的制作步骤。
3.培养动手能力和团队合作精神。
二、准备材料：
1.白菜或者大白菜。
2.盐。
3.调味料：辣椒粉、葱姜蒜粉、鸡精等。
4.其他辅料：萝卜丝、胡萝卜丝等。
5.密封容器。
三、制作步骤：
1.准备工作：将白菜或大白菜洗净切块，备好其他辅料和调味料。
2.腌制白菜：将白菜块撒上适量盐，腌制30分钟至1小时，直至出水。
3.制作泡菜汁：将调味料按照个人口味调配好放入容器中。
4.泡菜的调制：将腌制好的白菜块和辅料混合均匀，放入密封容器中。
5.发酵泡菜：放置密封容器在常温下进行自然发酵，每天打开盖子放气一次，发酵3-5天后即可食用。
四、注意事项：
1.在制作过程中要注意卫生；
2.根据自己口味添加调料，可以适量减少盐用量；
3.密封容器要注意选择无异味干净容器，并在每天打开盖子放气时进行密封。
五、总结和反思：
1.制作泡菜需要耐心和细心，大家团队配合也很重要。
2.在以后的生活中，我们可以尝试用各种不同的材料和调味料来制作泡菜，尝试出更多口味的泡菜。
初中制作泡菜的教案
初中制作泡菜的教案教学目标：1. 了解泡菜的制作原理和过程；2. 学会制作泡菜的基本方法；3. 培养学生的动手能力和观察力。
教学重点：1. 泡菜的制作原理；2. 泡菜的制作过程。
教学难点：1. 泡菜的发酵过程；2. 泡菜的保存方法。
教学准备：1. 教室环境布置，准备制作泡菜的原料和工具；2. 提前让学生了解泡菜的制作原理和过程；3. 准备相关资料和图片。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 向学生介绍泡菜的制作原理和过程；2. 引导学生思考为什么需要发酵来制作泡菜。
二、制作泡菜的准备工作（5分钟）1. 让学生分组，每组准备制作泡菜所需的原料和工具；2. 引导学生了解各种原料的作用和制作工具的使用方法。
三、制作泡菜的过程（10分钟）1. 让学生按照指定的步骤进行泡菜的制作；2. 引导学生观察和记录泡菜的制作过程；3. 解答学生在制作过程中遇到的问题。
四、泡菜的发酵过程（5分钟）1. 让学生了解泡菜的发酵过程；2. 引导学生观察和记录泡菜的发酵过程；3. 解答学生在发酵过程中遇到的问题。
五、泡菜的保存方法（5分钟）1. 让学生了解泡菜的保存方法；2. 引导学生掌握正确的保存方法；3. 解答学生在保存过程中遇到的问题。
六、总结和反思（5分钟）1. 让学生总结制作泡菜的过程和经验；2. 引导学生反思制作泡菜的注意事项；3. 鼓励学生分享自己的制作心得。
教学延伸：1. 让学生尝试制作不同种类的泡菜；2. 引导学生研究不同种类的泡菜的制作方法和特点；3. 组织学生进行泡菜的品鉴活动。
教学反思：在教学过程中，教师应注重学生的实际操作，引导学生观察和记录泡菜的制作和发酵过程，解答学生的问题。
同时，教师还应关注学生的安全问题，提醒学生注意制作过程中的卫生和操作规范。
在教学延伸环节，教师可以引导学生进行自主学习和研究，培养学生的创新能力和团队合作精神。
幼儿园中班教案《做泡菜》
幼儿园中班教案《做泡菜》教学目标1.了解泡菜的制作过程；2.学会培养小朋友动手实践能力；3.培养小朋友的团队协作精神；4.培养小朋友爱护食物的意识。
教学准备1.白菜、盐、辣椒粉、蒜头、糖、鱼露、塑料袋、泡菜桶、菜刀等；2.准备好足够的餐具和饮用水。
教学内容1. 背景介绍“大家好，今天老师带来了一个好玩儿的活动——做泡菜！你们知道泡菜是什么吗？外酥里嫩，微酸微甜，非常好吃，可是泡菜是怎么做出来的呢？今天我们就来亲手制作一下泡菜。
”2. 制作步骤步骤1：准备工作。
首先将白菜掰成小块，每个小朋友都可以尝一尝。
步骤2：用盐卤泡。
将白菜放入泡菜桶中，每一斤白菜加入大约50克盐，搅拌均匀后覆盖上一个盖子，然后压上重物，使白菜充分被盐卤泡一段时间。
步骤3：调制泡菜醋汁。
把蒜头、辣椒粉、糖、鱼露混合在一起，按照口味添加大约100ml - 150ml的水。
步骤4：腌制。
将腌制好的泡菜醋汁倒入白菜桶中，重复搅拌几次，以使醋汁均匀地均匀分布在白菜上。
随后将白菜装入塑料袋中，用唇部加压的方法排放其中空气，按压使它们紧贴白菜。
最后将装着白菜的塑料袋放入泡菜桶中并紧密地封上盖子。
步骤5：放置。
将泡菜桶放在阴凉处发酵，以便保持它们在7-10度摄氏度的稳定环境下。
一周后，泡菜就可以食用了！3. 总结“今天我们做泡菜的过程非常愉快，你们都非常用心，咱们要记得好好爱护泡菜，每次分配一定要公平。
我们从这次活动中学到了许多知识和团队协作技巧。
老师相信每个人都开心吧！”课堂延伸1.可以让小朋友一起品尝自己做的泡菜，感受自己的劳动成果；2.学习包黄糖、过年摆桌子、旗袍等相关文化知识，进一步了解中国文化。
安全注意事项1.需要指导小朋友使用菜刀，注意安全；2.小朋友制作过程中不要将食材洒得到处都是；3.注意餐具饮用水的清洁卫生。
结合生物知识制作泡菜教案
结合生物知识制作泡菜教案导言。
泡菜是一种古老的发酵食品，是韩国人餐桌上不可或缺的美味佳肴。
泡菜的制作过程中涉及到了许多生物知识，比如发酵、微生物等。
本文将以结合生物知识制作泡菜为主题，为大家介绍泡菜的制作过程，并深入探讨其中的生物学原理。
一、泡菜的制作原理。
泡菜的制作原理主要涉及到了发酵和微生物的作用。
泡菜的发酵过程是一种自然界常见的生物化学反应，是利用微生物将蔬菜中的糖类转化为有机酸和气体的过程。
在泡菜的发酵过程中，主要涉及到了乳酸菌和酵母菌两种微生物的作用。
乳酸菌是一种革兰氏阳性菌，它能够将蔬菜中的糖类转化为乳酸，从而使泡菜呈现出酸味。
而酵母菌则能够产生二氧化碳气体，使泡菜具有气泡和香味。
二、泡菜的制作步骤。
1. 准备食材，泡菜的主要原料是白菜，此外还需要准备辣椒粉、葱、姜、大蒜等调料。
白菜要先洗净切块，然后用盐腌制。
2. 盐腌白菜，将切好的白菜放入大碗中，撒上适量的食盐，拌匀后静置一段时间，使其出水。
这一步是为了去除白菜中的水分，使其更加脆嫩。
3. 调制泡菜酱料，将辣椒粉、葱、姜、大蒜等调料混合搅拌均匀，制成泡菜的酱料。
4. 混合腌制，将腌好的白菜和调制好的泡菜酱料混合搅拌均匀，然后放入密封容器中进行发酵。
5. 发酵，将混合好的泡菜放置在阴凉通风处进行发酵，约2-3天后即可食用。
三、生物知识在泡菜制作中的应用。
1. 发酵原理，泡菜的制作过程中，利用了乳酸菌和酵母菌的发酵作用，将蔬菜中的糖类转化为乳酸和气体，从而使泡菜呈现出酸味和气泡。
这一过程涉及到了微生物的代谢作用，是生物学中发酵原理的典型应用。
2. 微生物的作用，在泡菜的制作过程中，乳酸菌和酵母菌起着至关重要的作用。
乳酸菌能够将蔬菜中的糖类转化为乳酸，从而使泡菜呈现出酸味；而酵母菌则能够产生二氧化碳气体，使泡菜具有气泡和香味。
这些微生物的作用是泡菜发酵过程中不可或缺的一部分，也是生物学中微生物作用的典型案例。
3. 食品安全，在泡菜的制作过程中，要注意卫生和食品安全。
制作泡菜中班幼儿园社会教案
制作泡菜中班幼儿园社会教案一、教案背景泡菜是一种传统的韩国食品，制作过程中涉及到食材的选择、处理和发酵等环节。
通过制作泡菜，可以让幼儿们了解食物的来源、变化和制作过程，培养他们的观察力、动手能力和团队合作精神。
本教案适用于中班幼儿园社会课程，旨在引导幼儿们进行有趣的实践活动，提升幼儿们的社会认知和社交能力。
二、教学目标1.了解泡菜的制作过程和食材选择。
2.培养幼儿们的观察力、动手能力和团队合作精神。
3.倡导健康饮食习惯，培养幼儿们对健康食品的认识。
三、教学准备1.食材准备：白菜、盐、辣椒粉、大蒜、葱、姜。
2.器材准备：切菜刀、菜板、大碗、塑料袋、密封容器。
3.教学素材：泡菜制作步骤图片或视频。
四、教学步骤步骤一：介绍泡菜1.引导问题：大家知道泡菜是什么吗？它是哪个国家的传统食物？2.讲解：简单介绍泡菜的起源和韩国文化背景，激发幼儿们的兴趣。
步骤二：观察材料1.呈现材料：展示白菜、盐、辣椒粉、大蒜、葱、姜等材料。
2.引导问题：请大家观察这些材料，你们觉得它们有什么特点？步骤三：制作泡菜1.展示制作步骤：展示泡菜的制作步骤图片或视频。
2.分组活动：将幼儿们分成小组，每个小组配备相关食材和器材。
3.引导幼儿操作：按照制作步骤，引导幼儿们依次操作。
4.提醒安全：在操作过程中，提醒幼儿们注意安全，避免受伤。
步骤四：观察发酵过程1.讲解发酵：简单介绍发酵的概念和原理，让幼儿们明白泡菜是如何发酵的。
2.拍摄记录：每个小组完成泡菜制作后，可以拍摄照片或记录视频，记录发酵过程。
步骤五：品尝泡菜1.品尝环节：等泡菜发酵完成后，将其取出尝试，让幼儿们品尝美味的泡菜。
2.评价讨论：引导幼儿们讨论泡菜的味道和口感，鼓励他们表达自己的观点。
五、教学延伸1.文化探究：通过介绍韩国的传统食物和文化，提高幼儿们的跨文化意识。
2.健康教育：在讨论泡菜时，引导幼儿们认识到饮食健康的重要性，提倡多样化饮食。
六、安全提示1.操作过程中，使用切菜刀时要小心，避免伤到手指。
初中生物泡菜制作班级活动方案
初中生物泡菜制作班级活动方案
活动目标：
1、学习制作泡菜的方法和了解其营养价值。
2、体验劳动带来的快乐。
3、初步了解泡菜的小常识。
4、让幼儿体会游戏的乐趣，发展幼儿开朗，乐观的性格。
活动准备：
1、小盘、小碗、筷子人手一份。
2、铲子、电饭锅各一个。
3、制作示意图。
活动过程：
一、出示泡菜
1、品尝泡菜。
师："这是老师昨天在家做的泡菜，不知味道怎样?想请小朋友来品尝一下，好吗?"
师："在品尝之前先请你们看一看，闻一闻，然后请你们说一说你看到了哪些菜，闻到了什么?"
2、讨论泡菜还可以用哪些蔬菜制成。
3、讨论泡菜的营养价值。
二、制作泡菜，出示泡菜示意图
1、洗切蔬菜：运用刀切、手撕等方法将蔬菜切开。
2、将洗切好的蔬菜放在沸水里烫一下。
3、浸泡：将烫过的蔬菜浸泡在事先煮好的汤料里。
4、密封放置在冰箱里一天。
三、结束活动。
(完整版)制作泡菜并检测亚硝酸盐含量教案
I教学准备1. 教学目标1.1知识与技能：泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理1.2过程与方法乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系1.3情感、态度与价值观认同劳动人民在时间中利用微生物进行泡菜制作的技能2. 教学重点/难点2.1教学重点制作泡菜2.2教学难点泡菜制作流程中防止杂菌污染3. 教学用具多媒体、板书4. 标签I教学过程引入新课泡菜不但味美，而且还可以提高人的食欲。
泡菜是怎样制作的？泡菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐有什么危害？怎样测定泡菜中亚硝酸盐含量？课题背景：泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。
泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。
在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。
目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。
但是泡菜含亚硝酸盐具制癌作用危害身体健康，所以不宜多吃。
进行新课阅读“乳酸菌发酵”，完成基础知识学习1．基础知识1．1乳酸菌4.1.1种类：常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸杆菌常用于制作酸奶。
4.1.2形态：球型或杆型；4.1.3细胞结构：原核细胞；你认为有哪些结构？细胞器只有核糖体4.1.4.分布：空气、土壤、植物体表、人或动物肠道4.1.5代谢类型及产物(发酵原理)：制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。
在无氧条件下，降糖分解为乳酸。
反应式为：思考探究：含有抗生素的牛奶能不能发酵成酸奶？为什么？答:不能。
因为酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用。
抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。
典例精析：例1．以下不属于发酵的是()A、利用需氧型青霉菌生产青霉素B、缺氧时人的组织细胞产生乳酸C、利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D、利用乳酸菌制作泡菜解析：解答该题首先要理解发酵的概念，发酵是指在生产实际中，人们通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程。
初中化学泡菜教案
初中化学泡菜教案
实验名称：制作泡菜
实验目的：通过制作泡菜的过程，了解发酵反应和微生物的作用。
实验材料：白菜、辣椒、盐、水、密封罐或塑料袋
实验步骤：
1. 准备材料：将白菜洗净切成小块，辣椒洗净切成末。
2. 将白菜和辣椒混合在一起，然后放入密封罐或塑料袋中。
3. 在白菜和辣椒混合物中加入适量的盐，并搅拌均匀。
4. 向白菜和辣椒混合物中加入适量的水，使其浸泡在水中。
5. 密封罐或塑料袋中的白菜和辣椒混合物放置在阴凉通风的地方，静置发酵。
6. 观察每天泡菜的变化，直到符合口味要求为止。
实验原理：在发酵过程中，白菜中的糖被微生物发酵产生乳酸，从而使泡菜呈现出酸味。
同时，辣椒的辣味也会加入泡菜中。
实验注意事项：
1. 操作时要注意卫生，避免细菌污染。
2. 发酵过程中要定期观察，确保泡菜的品质。
3. 泡菜制作完成后，保存在冰箱中，避免变质。
拓展实验：
1. 尝试在泡菜中加入其他调料，如大蒜、姜片等，观察泡菜的风味变化。
2. 对不同发酵时间或发酵条件下制作的泡菜进行比较，观察不同泡菜的味道和口感有何不同。
劳动课泡菜制作教学设计
劳动课泡菜制作教学设计1. 学习泡菜制作的基本步骤和技巧；2. 培养学生的团队合作能力和创新思维；3. 提高学生的食品安全意识。
教学内容：1. 泡菜的原料和工具准备；2. 泡菜制作的步骤和方法；3. 泡菜的发酵和储存。
教学过程：一、导入（5分钟）通过展示一些泡菜的图片，介绍泡菜在韩国和中国的流行程度，激发学生对泡菜制作的兴趣。
二、理论知识讲解（10分钟）1. 解释泡菜的定义和分类；2. 介绍泡菜制作的原料和工具；3. 讲解泡菜制作的基本步骤和技巧；4. 引导学生讨论泡菜的营养成分和健康价值。
三、实践操作（35分钟）1. 学生分组进行泡菜制作实践；2. 每个小组自行准备泡菜制作所需的原料和工具；3. 指导学生按照制作步骤进行操作，包括切菜、腌制、封口等；4. 强调食品安全意识，教育学生关于食品卫生的常识和注意事项。
四、团队合作和创新思维培养（20分钟）1. 小组展示自己制作的泡菜，并进行品尝；2. 学生互相交流制作的心得和体会；3. 引导学生思考如何改进泡菜制作的方法和工艺；4. 小组提出改进意见和创新构想，与全班分享。
五、总结和评价（10分钟）1. 总结泡菜制作的关键步骤和技巧；2. 学生自我评价自己的制作过程和结果；3. 教师评价学生的合作能力和创新思维。
教学辅助手段：1. 泡菜制作的原料和工具；2. 班级实验室或家政教室；3. 视频资料和图片展示；4. 学生小组展示用的展板或PPT。
教学评价方式：1. 学生制作的泡菜质量和味道评价；2. 学生合作和创新能力的评估；3. 学生对食品安全和卫生意识的理解和表达能力；4. 学生对泡菜制作过程和步骤的总结能力。
教学延伸：1. 组织学生参观食品加工厂或农田，深入了解泡菜制作的实际情况；2. 邀请专业厨师或韩国泡菜制作师进行讲座或示范，进一步拓展学生的知识视野；3. 继续深入探究泡菜的健康价值和不同风味的制作方法，进行扩展学习。
教学参考资源：1. 《酸菜香- 泡菜制作的艺术与技巧》2. 《泡菜师傅的故事》3. 食品安全教育资源网站：以上是一个关于劳动课泡菜制作教学设计的示例，供参考。
初中化学泡菜教案人教版
初中化学泡菜教案人教版
主题：学习制作泡菜
教学对象：初中生
教学目标：
1. 了解泡菜的制作原理；
2. 掌握制作泡菜的方法；
3. 培养学生的动手能力和团队合作精神。
教学准备：
1. 所需材料：白菜、盐、辣椒粉、蒜、姜、醋等；
2. 实验器材：刀、砧板、容器等；
3. 实验步骤和注意事项。
教学过程：
1. 介绍泡菜的制作原理和作用；
2. 分组让学生配合完成泡菜的制作过程，分工合作；
3. 教师指导学生依次进行切菜、腌制、装罐、等步骤，让学生亲自动手操作；
4. 学生按照教师的指导进行实验，并在实验中记录观察结果；
5. 教师讲解泡菜定理的知识，帮助学生理解泡菜的制作原理；
6. 学生根据实验结果和理论知识总结泡菜的制作过程和注意事项。
教学评价：
1. 学生根据实验结果和总结出的知识，进行小组展示和讨论；
2. 教师评价学生的实验操作和总结能力，鼓励学生表现优异的小组。
扩展延伸：
1. 让学生研究其他食物的发酵原理和制作方法；
2. 探讨发酵食品在日常生活中的作用和意义。
以上为初中化学泡菜教案人教版范本，在实际教学中可以根据教学环境和学生实际情况进行适当的调整和改进。
制作泡菜——教学设计
制作泡菜教学目标：了解泡菜制作原理；学会制作泡菜。
教学重难点：泡菜制作过程及品质的控制。
教学内容：一、实验原理:乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸。
常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的。
发酵期间，乳酸会不断积累，当它的质量分数为0.4%~ 0.8%时，泡菜的口味、品质最佳。
二、泡菜的制作过程：1、材料（1）各种新鲜蔬菜均可，一般用白菜、洋白菜、黄瓜、柿子椒、胡萝卜、白萝卜等。
原则：蔬菜以质地鲜嫩，肉厚，无虫咬、无烂痕、无斑点者为佳显色反应中，应选白色或浅色的蔬菜，避免植物中的色素对显色反应造成颜色干扰。
选择新鲜蔬菜的原因：亚硝酸盐含量低（2）添加的调味品，如花椒、八角和盐等。
香辛料可增香、除异去腥、防腐杀菌2、操作步骤（1）检查泡菜坛气密性。
（2）盐水配制：按清水和盐的质量百分比为5%-20%的盐水，并煮沸冷却。
除去水中的氧气，杀灭盐水中的杂菌；高温影响乳酸菌的生存（3）原料处理。
①各种菜修整、洗涤、晾晒并切分成条状或块状。
②将泡菜坛洗净。
③将各种蔬菜装入坛内至半坛，放入蒜、姜及其它香辛料至八成，再注入配制好的盐水并没入全部菜料，盖好坛盖。
盐水没过的目的：为乳酸菌菌种提供厌氧环境。
（4）盖好坛盖，向坛盖边沿的水槽中注满水，将坛口用水密封发酵。
腌制时，控制腌制条件,即：腌制时间，温度和食盐的用量。
水密封原因：水封闭坛口起着使坛内与坛外空气隔绝的作用，保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。
如不封闭，则会有许多需氧菌生长，蔬菜会腐烂。
时间、温度、盐用量：温度过高，食盐用量不足10%，腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
一般腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。
腌制10天之后食用最好。
如果加一些“陈泡菜水”更好，相当于接种已经扩增的乳酸菌菌种，可减少腌制时间。
3、进一步探究：检测泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化在泡菜发酵过程中，亚硝酸盐含量先上升后下降，然后保持相对稳定。
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温度 影响。
3、发酵操作
3.1 泡菜坛的选择标准是 引起蔬菜腐烂。
火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好，否则容易
3.2 腌制时要控制腌制的时间、温度和食盐的用量。 〖思考 3〗导致细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量 10天后亚硝酸盐含量开始降低。
。
〖思考 1〗含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。
2、实验设计 2.1泡菜的制作 ①将新鲜蔬菜预先处理成条状或片状。
②泡菜盐水按清水和盐为 4∶ 1质量比配制煮沸冷却备用。
③预处理的新鲜蔬菜装至半坛时放入
蒜瓣、生姜、香辛料 等佐料， 并继续装至八成满。
④倒入配制好的盐水，使盐水 浸没全部菜料 。 ⑤盖上泡菜坛盖子，并用 水 密封发酵。发酵时间受到 〖思考 2〗泡菜坛内的 “白膜 ”是怎样形成的？
《制作泡菜》教案
★课题目标
(一 )知识与技能 泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理 (二 )过程与方法 乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系；测定亚硝酸盐时的化学操作 (三 )情感、态度与价值观 认同劳动人民在时间中利用微生物进行泡菜制作的技能；对泡菜中亚硝酸盐含量的测 定，引导学生关注食品安全，维护身体健康
★课题重点
制作泡菜
★教学方法
启发式教学
★教学工具
多媒体课件
★教学过程
(一 )引入新课 泡菜不但味美，而且还可以提高人的食欲。泡菜是怎样制作的？
(二 )进行新课
1、基础知识 1.1 制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，降糖分 解为乳酸。
1.2 常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，生产酸奶的是乳酸杆菌