酒店设计概述PPT课件(47页)

Байду номын сангаас酒店设计
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酒 店 设计
第一章 酒 店 概 述 第二章 酒店分类、等级和规模 第三章 酒店功能分析 第四章 酒店设计元素 第五章 酒店客房设计 第六章 酒店大厅与前台管理 第七章 会议、商店 第八章 酒店的康乐设施 第九章 酒店的餐饮部分
第一节、概念与特征
五星级：应有标准间（大床房和双床房），残疾人客房，有两种 以上规格的套房（包括至少4个开间的豪华套房），套房布局合 理。
1、客房门：大于0.9M,无闭门器，分别在1.1M和1.5M处安装门 镜，门链高度不超过1M。
2、空间：床位侧需预留轮椅回旋空间，床面高450MM。
3、卫生间：门900MM，淋浴间设淋浴凳，所有开关低位设置 900MM.四星级：恭桶、梳妆台、浴缸、淋浴间、采取防滑措施， 分区照明，有良好的排风，110v/220v不间断照明，电话附机， 24小时冷热水，设备方便使用
五星级
除四星级标准外，有至少5个开间的豪华套房 总机至少能用3种外语为客人提供电话服务 有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房 共79项设施选择项目，至少具备35项
白金五星 级
除五星级标准外，建筑外观独具一格，
对于行政楼层提供24小时管家式服务，有净高度不少于5米，至少容 纳500人的宴会厅，
四星级：外装修应采用高档材料，符合环保要求，工艺精致，整 体氛围协调，风格突出。
五星级：同三星级 四星级：中央空调，各区域通风良好。 五星级：中央空调，各区域空气质量良好。
四星级：应有公共音响转播系统，背景音乐曲目，音量适中，质 量良好。
五星级：应有公共音响转播系统，背景音乐曲目，音量与所在区 域的时间段相适应，因质量好。
五星级：恭桶、梳妆台、浴缸、淋浴间、采取防滑措施，分区照 明，有良好的排风，110v/220v不间断照明，电话附机，24小时 冷热水，设备方便使用，采用豪华装饰品装饰。
四星级：使用专用话机，可接通国内、国际长途，备有电话指南。 电视画面清晰，频道不少于16个，备有频道目录。
五星级：四星级：使用专用话机，可接通国内、国际长途，备有 电话指南。电视画面清晰，频道不少于24个，备有频道目录。
营业绩连续三年居所在地五星级饭店前列，并选取了平均出租率、平 均房价、每间可出租客房平均收入、人均创收、人均创利、经营毛利 润等7个关键指标；
在满意度方面，既强调宾客满意度，也强调员工满意度等
四星级：有特色，功能布局合理，方便个人活动。 五星级：有明显豪华饭店的品质，功能布局合理，方便个人活动
四星级：应有两种规格的设备设施，配备相应设施并提供专业服 务。
五星级：应有两种规格的设备设施，设置多功能厅，配备相应设 施并提供专业服务。
▲公用电话
（1）公用电话包括磁卡电话和内线直拨电话。分为敞开式和封闭式，通常设在大堂主流程之外较隐 蔽和安静的位置；
3、“蕃坊”（明朝时期，相当于涉外宾馆，
方便与外通商 ）
4、豪华旅馆（清代以后 ，中西合壁式 ）
第二章 酒店分类、等级和规模
第一节 、饭店类型 一、观光型旅游酒店 二、商业酒店 三、度假性酒店 四、会议酒店 五、常住式酒店 六、汽车旅馆
第二节 、饭店等级
一、酒店等级划分
国际上常按酒店的设施、设备、环境及服务等综合因 素来划分等级： 豪华级酒店 五星级酒店 很舒适酒店 四星极酒店 较舒适酒店 三星级酒店 较经济酒店 二星级酒店 经济级酒店 一星级酒店 其划分的依据主要是：
四星级：应有与本星级相适应的节能减排方案并付诸实施。 五星级：同四星级
四星级：有应对突发事件的应急预案，有年度实施计划，并定期 演练。
五星级：同四星级。
四星级：建立员工计划和制度，有员工培训设施。
五星级：建立员工计划和制度，有有专门的教材、专职培训师及 专门的培训教室。
四星级：区位功能划分合理，整体装修精致，有整体风格，色调 协调，光线充足。
五星级：区位功能划分合理，具有空间效果，具备整体装饰风格， 色调协调，光线充足，整体视觉效果和谐。
四星级：70%客房面积（不含卫生间）应大于20平方米。
五星级：四星级：70%客房面积（不含卫生间和走廊）应大于20 平方米。
四星级：应有标准间（大床房和双床房），有两种以上规格的套 房（包括至少3个开间的豪华套房），套房布局合理。
酒店建筑的设施及设备：包括投资标准、客房面积、室 内装修、娱乐设施；
酒店建筑的位置与外观：包括交通、环境 酒店建筑的服务项目：包括交通、环境等
二、酒 店 的 规 模
酒店的规模常按客房的数量来衡定。不同 国家与地区的时期对规模大小的定义不一，规 模大小的划分主要考虑其整体经济效益，一般 定义为 （1）大型酒店 500间客房以上 ；
游览、旅行、娱乐、购物）；
D 以经济利益为经营目标的企业化组织。
第二节 饭店发展史
一、世界发展史四阶段 1、客栈发展时期 2、豪华饭店时期 3、商业饭店时期 4、新型饭店时期
二、中国饭店史 1、驿馆（春秋时期，以接待外国使者为主 ） 2、驿站客舍（汉唐时期，方便丝绸之路客
商来往）
（2）中型酒店 300间客房左右 ：
（3）小型酒店 100间客房以上
四五星级酒店基本标准
根据中国国家旅游局的《旅游涉外饭店星级的划分与评定》，下列标准来划分中国大陆地区的星 际酒店星级。
星级
高星级酒店标准
四星级
至少有40间(套)可供出租的客房 70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米 有至少3个开间的豪华套房 服务人员至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务 机话务员至少能用2种外语（英语为必备语种）为客人提供电话服务 有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅 共79项设施选择项目，至少具备28项
一、概念：以建筑物 为凭借，通过为消费 者者提供住宿、饮食 和其他各种综合性服 务而获取经济收益的 企业组织。英文HOTEL 指饭店酒店， RESTAURANT指酒楼餐 厅。
二、特征： A 提供诸多功能，以满足消费者需求为
主要功能；
B 以接待旅游者为主要对象； C 以服务为产品功能（包括饮食、住宿、