第八章 维生素与动物营养

3.B族维生素能由消化道微生物合成。成年反刍动物一般不会缺乏。单胃
动物、幼龄动物合成少，必须依靠饲料补充。
4.一般情况下，VC在成年畜禽体内均可合成满足其 需要，仅在逆境或应激条件下会感不足。
二、维生素B1（Vitamin B1
(一)硫胺素的作用：

，VB1
）
是α-酮酸脱氢酶系中的辅酶成分。 参与碳水化合物的代谢。 对维持神经组织和心肌的正常功能起重要作 用，并能增进肠胃蠕动和胃液分泌。
禾谷类饲料和块根、块茎饲料，脱脂乳中缺乏VB2； 日粮营养浓度高，则核黄素需要量增加，环境温度低应供给较多的核黄素；
动物性饲料(除乳清粉和脱脂乳外)也含有较多的VB2。

动物对VB2的需要与日粮组成和环境温度有关， 种禽和妊娠动物的需要量较高。
本节
四、泛酸
又名遍多酸，鸡抗皮炎维生素，是一种二肽衍生物，
3.各种青绿饲料中含有丰富的维生素。
饲喂大量青绿饲料的 动物对维生素不会感到缺乏。高产动物的工厂化、集约化生产，仅靠饲料中的天然来源不能满足动物需要，须补充工业化生产的商品维生素。
二、维生素的衡量单位
大多数以毫克(mg)或微克(μg)表示。
维生素A、D、E采用统一的国际单位
(IU)衡量其活性或表示动物对其需要 量。
2.白肌病：同时缺硒，症状加重；
3.雏鸡渗出性素质病；
4.雏鸡脑软化：
曲；
表现为共济运动失调，头向下或向后弯曲痉挛，有时向一侧扭曲，两腿呈急速地伸、
5.肝坏死：VE与硒同时缺乏，引起急性肝坏死， 只缺乏其一，为较轻的慢性病变； 6.脂肪组织软化、酸败、出现黄膘猪
(脂肪呈黄色)。
(三)
(三)VE的来源与供给
狗黑舌病，鱼死亡率增高，鱼肉强直。
（三）来源与供给：

干酵母、麸皮、青绿饲料、动物蛋白饲料中 含有较丰富的烟酸或烟酰胺。 玉米、小麦、高粱等谷物中的烟酸大多呈结 合状态，单胃动物利用很少。 色氨酸可在动物体内转为烟酰胺，但一般饲 料中色氨酸含量不高，转化率低。
本节


约50-60mg色氨酸可合成1mg
2.成年动物骨质疏松症；
3.鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破等。
(四)VD过多

血钙↑，过高，软组织、关节、软骨等钙沉 积。 最大耐受量：多数动物
导致心力衰竭，关节强直或肠道疾患，甚至死亡。

长期(＞60d)连续喂：需要量的4-10倍；
短期喂：需要量的100倍。D3的毒性比D2强。
(五)VD的来源与供给
烟酰胺。研究表明，反刍动物补充烟酸还可促进瘤胃微生物合成蛋白质；饲料中添加烟酸可改进高产奶牛产奶量，并减 少酮病的发生。
六、维生素B6（Vitamin B6， VB6 ）
VB6是吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的总称。
动物体内有相同的生物学作用。 三种物质在
（一）VB6的主要生理功能

参与氨基酸、蛋白质代谢： VB6 是多种氨基 酸脱羧酶、转氨酶等的重要组成部分。
1.维持上皮组织完整性，促进结缔组织中粘多糖合 成，维持细胞膜和细胞器膜结构的完整及正常通 透性； 2.维持正常的视觉；
3.与骨骼的生长发育有关；
4.与动物的免疫机能有关；
5.β -胡萝卜素是种畜繁殖过程中不可缺少的，特别 是母牛。
（三）维生素A的主要缺乏症
1.干眼病：
表现为泪腺上皮角质化，眼泪的分 泌停滞，使眼睛干燥，严重者眼内积蓄大量白色干酪样 物质，上下眼睑被粘在一起。
其典型缺乏症：
1.猪

表现为生长迟缓，皮炎，因消化道炎症或溃疡而引起腹泻，粪便里常带有粘液和血液，
运动障碍，后肢运动痉挛性鹅步(见图)
则表现为生长不良，
，生殖机能紊乱。
2.雏鸡

羽毛零乱，口角周围和眼炎症，眼分泌粘液增加， 喙角与趾部形成痂皮(见图) 。种蛋孵化率下降， 死胚率增加。泛酸缺乏还会影响微生物的生长。
第八章 维生素与动物营养

掌握各种维生素的主要功能和主要缺乏症；掌握生 产上哪些情况下需要使用VC；掌握维生素对动物的 营养特点和生产上发生维生素缺乏的主要原因.
第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 生产上维生素缺乏的主要原因
第一节 概述
维生素（Vitamin）:是动物维持生理机能 所必需的一类低分子有机化合物。在动物 体内起着调节和控制机体代谢的作用。 一、维生素的营养特点 二、维生素的衡量单位
干热及在酸、碱溶液中易被破坏。
(一)泛酸的主要生理功能：

泛酸是辅酶A的组成成分，辅酶A参与糖、 脂肪和蛋白质的代谢。泛酸在脂肪的合成 和分解中起重要作用。 与皮肤和粘膜的正常功能、毛发的色泽和 对疾病的抵抗力有密切关系。

(二)泛酸的缺乏症：

主要导致皮肤和粘膜的病变。 表现为：表皮粗糙，毛发或羽毛脱落，胃肠 溃疡，神经受损，生殖功能发生障碍。抗病 及抗应激力下降。
1.天然存在的VD：VD2和VD3。

植物中： VD2
麦角固醇
经紫外线
VD2
VD3仅存在于动物体：
7-脱氢胆固醇
经紫外线
VD3
2.VD必须经肝脏和肾脏羟化为后才具有生理 活性。动物肝、肾功能异常会导致动物出现VD缺乏症。
3.VD2与VD3对哺乳动物的活性基本相同；对家 禽，VD3的活性约为VD2的20-40倍。
2.繁殖能力下降或丧失： 3.夜盲症：
表现为受胎率下降、流产、怪胎、难产等。
表现为对弱光不敏感，在黄昏和夜里视物不清。
4.骨骼畸形。
（四）维生素A过多
续
干眼病
VA缺乏胎儿畸型
(五)VA的来源与供给
动物产品中VA
深色植物茎叶胡萝卜素丰富
三、维生素D（Vitamin D,VD）
（一）动物体与饲料中的VD

VD3的毒性比VD2强。
（二）维生素D的主要生理功能
是调节钙、磷代谢： 即，


促进小肠对钙、磷的吸收；
调节肾脏对钙、磷的排泄； 控制骨骼中钙与磷的贮存和血液中钙、磷的 浓度等。
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(三)维生素D的主要缺乏症

VD不足→钙、磷代谢障碍。其典型缺乏症与 钙、磷营养不良基本相似， 主要有： 1.幼龄动物佝偻病、软骨症；
表现为消瘦，羽毛蓬
羔羊缺乏硫胺素也出现类似症状(见图)。
(三)饲料中硫胺素的拮抗物
1.吡啶硫胺素、氨丙啉；
2.蕨类植物：反刍动物食后发生中毒--蕨病。
3.新鲜鱼和软体动物内脏中含有较多的硫胺 素酶，能破坏VB1。故不可生喂。
本节
三、核黄素（riboflavin,VB2）
(一)核黄素的主要作用：
本节
七、胆碱
八、生物素
九、叶酸 十、维生素B12 十一、维生素C 十二、肌醇及其他维生素
一、动物水溶性维生素的营养特点
1.水溶性Vit包括B族和VC。B族维生素几乎都是辅酶 或辅基的组成成分，参与机体各种代谢。 2.除VB12外，水溶性维生素几乎不在体内贮备。主要从尿里
提出。短期缺乏或不足就会影响生产和动物健康。

已证明：VA、VD和VK3 过多对动物有毒性 作用。
二、维生素A（Vitamin A，VA）
（一）VA的天然存在形式

VA仅存在于动物体内。

植物中只有VA原--胡萝卜素和类胡萝卜素， 主要是β-胡萝卜素。
维生素A原在动物体内经胡萝卜素酶作用可转化为维生素A，但一般吸收转 化率很低。
（二）维生素A的主要生理功能
晒制的干草
动物晒太阳
舍饲动物需补
补充物：一般为D3
1IUVD＝0.025μgVD3
四、维生素E（Vitamin E）
天然存在：8种
单位：P130

1 IU VE ＝1mgdl-α -生育酚醋酸酯


1mgd-α -生育酚醋酸酯相当于1.36IU VE
1mgd-α -生育酚相当于1.49 IU VE 1mgdl-α -生育酚相当于1.1 IU VE
(一)维生素PP的主要生理功能：
生理功能相同，烟酸在体内转化为烟酰胺。

烟酰胺是辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ的组成成分。辅酶 Ⅰ、辅酶Ⅱ是许多脱氢酶的辅酶。
递氢的作用。
在体内氧化还原反应中起着传

与糖酵解，脂肪代谢，丙酮酸代谢，高能磷 酸键的生成有密切关系。 在维持皮肤和消化器官正常机能中起着重要 作用。

（二）维生素PP的缺乏症
(三)维生素K的典型缺乏症

易出血，凝血时间延长或流血不止。 雏鸡易发生VK缺乏症 (见图)表现为胸部、腿部、翅下
皮下甚至腹腔易出血，胃肠道也易出血。
(四)
(四)VK的来源与供给

来源与供给： 饲料中VK的拮抗物：
◇草木樨及某些杂草中的双香豆素
章
第三节 水溶性维生素
一、动 物水溶 性维 生素的营养特点 二、维生素B1 三、维生素B2 四、泛酸 五、烟酸和烟酰胺 六、维生素B6
(一)VE的主要生理功能
1.作为动物体内的抗氧化剂：

与硒协同作用，阻止体内不饱和脂肪酸和易 氧化物的氧化，保护富生物膜的完整。
2.有促进性腺发育,促进前列腺素等激素合成
3.高剂量VE能促进免疫球蛋白的生成，提高动 物抗病、抗应激能力等。
(二)维生素E的典型缺乏症
1.繁殖机能紊乱：
增多； 公畜睾丸萎缩，精子数量减少，母畜不孕，流产，甚至丧失生殖能力。种蛋孵化率低，死胚
有利于消化。
（二）VB1缺乏症：

VB1缺乏，碳水化合物代谢障碍。 动物表现为食欲不振，消化不良，生长受阻， 肌肉无力，行走不稳等，严重者出现神经症状。
肌功能异常。
造成组织中丙酮累积，能量供给不足导致神经、心

硫胺素的典型缺乏症：雏鸡多发性神经炎，
乱无光，运动困难，头震颤，严重时头向背后极度弯曲呈“观星”姿势(又称“观星症”)，甚至倒地不能起来。
表现为皮肤增厚，被毛 粗糙极易脱 落 ，严 重的皮 肤溃烂形成 痂皮及 脓肿

雏禽的典型症状:俗称“卷爪麻痹症”(见图)
跟关节肿胀，趾爪向内弯曲成拳状，急性缺乏症能使腿部完全麻痹、瘫痪
足
母鸡产蛋量下降，种蛋孵化率低，死胚率增 加，雏鸡成活率低。
(三)
（三）来源与供给：

青绿饲料、酵母中含量较高， 肠道微生物能合成。

是许多氧化还原酶的重要组成部分，参与能量和 蛋白质代谢。
(二)核黄素(VB2)的缺乏症： 机体代谢紊乱，其症状：主要是皮肤、粘膜炎症。

轻者：
食欲减退，消化机能紊乱，机体衰弱，生长受阻，生产力下降；
严重者：
皮炎，眼周围和背部脱毛，甚至皮肤溃烂，腿瘫痪。

猪严重不足:发生呕吐，下痢，皮炎； 眼结膜、角膜炎；腿弯曲强 直，步态不稳；肾脏受损。妊娠母猪早产， 胚胎死亡及胎儿畸形，初生仔猪体弱。
含有VB6 的酶参 与几乎所有氨基酸的代谢；

对脂肪、糖、无机盐的代谢也很重要。 较高剂量可增强动物免疫力和抗应激能力。
（二）VB6的缺乏症：

VB6 缺乏，体内蛋白质沉积率降低，动物生长缓慢 或停止。 其特征性缺乏症为皮炎，红细胞生成障碍(贫血)， 神经过度兴奋或惊厥。类似人癫痫的阵发性抽搐或痉挛。鸡出现兴奋性增强，有神经症
节 章
第二节 脂溶性维生素
一、脂溶性维生素的营养特点 二、维生素A（Vitamin A） 三、维生素D（Vitamin D） 四、维生素E（Vitamin E）
五、维生素K（Vitamin K）
三节
一、脂溶性维生素的营养特点

这类大部分能在体内贮积，短时期供给不足 不会对畜禽生产力和健康产生不良影响，而 长时期超量却会产生有害作用。
章
一、维生素的营养特点
1.主要起调节和控制机体代谢的作用。


多数Vit是以辅酶的组成成分起作用
的合成，导致代谢紊乱。
，维生
素缺乏，会影响辅酶
供给高剂量的某些Vit有增进动物免疫能力， 提高抗病，抗应激能力等作用。
2.对单胃动物来说，除了个别维生素外，必须 从食物或饲料得以补充。反刍动物瘤胃微生 物可合成B族维生素和VK2。
谷物胚芽
青绿饲料
五、维生素K（Vitamin K）
(一)饲料和动物体的维生素K

天然存在的VK有两类：
VK1和VK2。由微生物合成
绿色植物中存在的

人工合成的有K3、K4。
VK3的活性高，属水溶性。
(二)维生素K的主要生理功能
是促进肝脏合成凝血酶原和凝血因子
Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，并起激活作用，参与凝
血过程。
1．动物产生皮肤、粘膜病变，出现癞皮病(糙皮病)， 消化道炎症，生长迟缓，生产力下降。猪因消化道炎症或溃疡，采食量下降、呕吐、下 痢、粪便有恶臭，皮肤炎症，被毛粗糙倒竖。 2．生长禽的典型症状为生长停滞，羽毛稀少、发育 不全(见图)；皮肤、口腔发炎，跗关节肿大，骨短 粗等症状；成年禽产蛋量和种蛋孵化率下降，羽毛 脱落。
（三）泛酸来源与供给：

广泛存在于植物和动物饲料中。
麸皮、米糠、苜蓿、油饼类饲料中含量尤为丰富；
本节

块根、块茎中含量较少。

消化道微生物能合成部分泛酸。
一般猪、鸡日粮中都添加泛酸。
五、烟酸和烟酰胺(维生素PP，VPP)

烟酸和烟酰胺总称为维生素PP或抗癞(糙)皮
病维生素。

不易被热、氧、光、碱、酸破坏。