旅游管理专业理论综合试卷及答案

2012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试旅游管理专业理论综合试卷说明：本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，第Ⅰ卷XXX页，第Ⅱ卷XXX页。

两卷满分为300分，考试时间150分钟。

Ⅰ卷答案涂在答题卡上，Ⅱ卷答案写在试卷上。

第Ⅰ卷（选择题，共60分）注意事项：每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，请用橡皮擦干净后，再选择其答案标号，如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。

一、选择题（共60分）(一)、（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。

每小题只有一个正确答案。

）1．________一般采用家庭式的布局，饭店的设施、管理、组织较其他类型简单，但是强调营造家庭式的气氛和主动、热情、周到的服务。

A.观光型旅游饭店B.商务型旅游饭店C.度假型旅游饭店D.长住型旅游饭店⒉生态旅游把_________作为首要考虑的因素，重视旅游环境容量的研究。

A、旅游生态环境的原始自然性B、生态环境的承载力C、生态旅游地的文化内涵D、生态旅游者的品味⒊思维的_________是指对已有的思维结果，不是盲目被动地接受，而是能够提出疑问，判断真伪和作出恰当的评价。

A、独立性B、灵活性C、批判性D、敏捷性⒋寻根”旅行的主导动机是_________。

A、健康动机B、文化动机C、业务动机D、交际动机⒌下列关于感觉和知觉的叙述，错误的是_________。

A、在绿色光照下，会使人听觉能力提高；在红色光照下，听觉能力会降低B、同一感觉通道的各种感觉之间有对比作用，不同感觉通道之间的感觉也能相互影响C、在知觉的过程中，对象和背景之间不可以互换D、语言文字有助于对知觉对象的理解，使知觉更迅速、更完整⒍下列旅游胜地自南向北排列，顺序正确的是_________。

①黄果树瀑布②五指山③天山天池④五大连池A、①②③④B、②①③④C、②①④③D、①②④③⒎下列有关宗教的叙述，错误的是_________。

A、佛教起源于公元前六至五世纪，主要经典是《经藏》、《律藏》、《论藏》B、基督教大约产生于公元1世纪，主要节日有圣诞节和复活节等C、伊斯兰教创立于公元前七世纪初，创始人是穆罕默德D、道教是中国本土宗教，也是多神教，崇拜的对象是一个庞大的神仙群体⒏下列有关西北旅游区的叙述，错误的是_________。

A、西部新疆地形可概括为“三山夹两盆”，东部基本上为平坦的高原B、气候属温带大陆性气候，气温变化大，降水稀少，光照充足，瓜果特别甜C、自然景观东部以大面积的沙漠和风城地貌为主，西部为面积广阔的温带草原D、具有多姿多彩的少数民族风情，古迹众多⒐下列有关园林的叙述，正确的的是_________。

A、北海公园是我国现有保存最完整的古典皇家园林B、承德避暑山庄是我国面积最大、历史最悠久的皇家园林C、中国自然式风景园林的突出特点是出于自然而又超于自然D、中国的园林艺术已经经历了100多年的发展历史10.业内人士把客房比喻为“只有24小时寿命的商品”，说明了客房产品的_________特点。

A、价值不能贮存B、所有权不发生转移C、以“暗”的服务为主D、随机性与复杂性11._________主要用于操作技能的培训。

A、讲解B、示范C、专人指导D、对话训练12.Are you ready to order now?这句话的意思是_________。

A、请问可以为您点菜了吗？B、请问您现在预订吗？C、您准备好预订了吗D、您现在就要吗？13.培训的首要目的是_________。

A、提高服务质量B、提高员工技能C、激励员工D、培养业务骨干14．是客人或其委托人在离预期抵店日期尚有较长时间的情况下采取的一种传统而正式的预订方式。

A、电话预订B、面谈C、传真预订D、信函预订15．VC指的是_________。

A、住客房B、可售房C、走客房D、待修房（二）多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分。

每小题两个或两个以上正确答案。

）16、下列关于商务型饭店叙述不正确的有（）A适应性较强，在饭店业中占有较小比重B内部和外部设施都比较豪华，各类服务设施也比较齐全C客房以标间和套间为主，配有卫生间、电视、电话、收音机、手提电脑外直接口D服务质量和服务水平比较高，讲求服务效率，强调客房和康乐的服务产品质量17、旅游景区的特点有（）A专用性B集中性C可控性D长久性18、以下属于形象记忆的有（）A登上长城时兴奋心情B地方戏曲C风味餐的菜肴D折餐巾花19、餐厅和商场服务中旅游者的一般心里包括（）A求干净的心理B求知的心理C求尊重的心理D求实用的心理20、贵州自然景观中的“三奇”是（）A山B水C洞D瀑布21、面对“儿童自我”状下的客人，前厅部员工面对缺乏主见的客人，服务用语不要采用（）语气A、协商式B、询问式C、解释式D、建议式22、下列属于客房产品的基本要求的有（）A、客房运转B、客房舒适度C、客房卫生D、客房安全23、下列可以判断啤酒质量的有。

A.酒液有无沉淀或浑浊B.酒液泡沫是否丰富C.泡沫持续时间是否较长D.酒液是否挂杯24、下列属于浓香型白酒的是。

A、茅台酒B、汾酒C、五粮液D、剑南春25、下列关于对客人的偏好说法正确的是__________。

A．度蜜月者喜欢温馨的大床间B．知名人士偏爱套房C．老年人喜欢住高楼层房间D．携带孩子的父母往往选择相连房第Ⅱ卷（非选择题部分，共240分）三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分。

）26．保证性预订27．计划卫生28．主题餐厅29．旅行社质量保证金30．绿色营销31．性格32．瀑布四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分。

）33．是综合反映客房利用情况，客房收入情况以及客房预订情况的报表。

34．建立有效的有利于为客人提供“个性化”服务，以增加人情味。

35．计划卫生的内容及时间安排，各饭店要根据自己的设施设备情况和进行合理安排。

36．员工是否愿意努力，主要取决于工作对员工的大小。

37．的好坏不仅直接影响餐饮部的经济效益，更会直接影响饭店的形象和声誉。

38．外国蒸馏酒中的主要用做餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。

39．酒杯的容量习惯用OZ来计算，一般1O Z≈ml。

40．在组织机构设置时，尽量减少层次，讲求实效，是遵循了原则。

41．餐饮安全卫生主要指餐饮清洁卫生和卫生。

42．食用发芽的马铃薯引起中毒，属于食物中毒。

43．现在人们通过旅行社出去旅游有很多的选择，可以参加经济团，也可参加豪华团；可去国外旅游，也可在国内旅游。

这说明旅游具有的特点。

44．旅游业具有明显的文化性质，它提供给旅游者的主要是。

45．一般不从事旅游产品零售业务的旅行社是。

46．可持续旅游产品具有高成本、高附加值和的特征。

47．注意时最显著的外部表现有：①适应性运动；②；③呼吸运动的变化。

48．是技能形成的关键。

49．在人的性格形成过程中，是性格的自然前提，而环境影响对性格起决定作用。

50．我国古代帝王陵墓的封土从明代起采用的形式。

51．旅游区是我国火山熔岩地貌类型最丰富、数量最多、分布最广的区域。

52．江苏省是山水园林、名胜古迹和高度集中的地区，旅游资源极为丰富。

53．江西的是国内惟一集风景名胜、避暑胜地和革命纪念地于一处的地方。

54．台湾省东北部的为我国最多雨的地区。

55．盆地中的艾丁湖是我国陆地的最低点。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。

先在题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析．．．．，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）56．大部分饭店让贵宾享受预先登记的特权。

（）57．为确保客房现状显示系统的准确性，应做好销售部、预订处和接待处的信息沟通。

（）58．卫生间的清扫既要清洁美观，又必须符合卫生标准。

（）59．饭店在提供产品与服务时，要满足客人的一切需要，尽力帮助客人，始终把客人置于关注的中心。

（）60．中餐厅席位卡填写一般将中文写在上方，外文写在下方。

（）61．思维的灵活性是指面对问题时，能当机立断，迅速找到解决的方法。

（）62．对人物的外貌，音乐的旋律和自然景观的记忆都属于形象记忆。

（）63．旅游者在旅游过程中希望得到热情礼貌的接待，体现了旅游者的精神性需要。

（）64．不论是以商务、会议活动为主，游览消遣为辅，或是相反，都可以称为“商务旅游”或“会议旅游”。

（）65．青海省的气候大部分属于大陆性高原气候，秋季气候凉爽宜人，是最佳的旅游季节。

（）66．黄山、华山、泰山和武夷山都属于花岗岩地貌。

（）67．澳门面积较小，但不论自然旅游资源还是人文旅游资源都十分丰富，如：东望洋山、大三巴牌坊和妈阁庙等。

（）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。

）68．客房销售技巧有哪些？69.客房设计的基本原则有哪些？标准间客房必须具备哪些功能才能满足客人住宿的基本要求？70.西餐厅里如何为客人提供点菜服务？71．简述旅游娱乐业的作用。

72．如何有计划有步骤地进行操作技能训练？73．根据旅游地理相关知识完成下表。

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。

）74．某餐厅，正在开午餐，26号餐台的客人点了小锅仔，服务员小王给客人端上了小锅仔，取来火柴，面对客人点火柴，打着的火柴“啪”一下分了叉，一只火星一下子弹在一位客人的裤子上，立即烧了一个小洞，吓的客人一声惊叫，跳了起来，低头一看，裤子烧了一个小洞。

吓的小王连声对客人说：“对不起，先生。

”客人生气地说：“对不起管什么用？烧了个洞，我这裤子还能穿吗？叫你们经理来！”华北旅游区西南旅游区行政范围山东省、山西省、河南、河北、______、天津、北京______、四川省、云南省、贵州省地形地貌以高原山地、平原等为主，_________是我国自然地理南北差异的分水岭自然地理区域可分为_________、云贵高原、四川盆地三个地理单元气候类型属于比较典型的__________________气候“一雨便成冬”是________的气候特点名胜古迹__________________为我国现存最大的皇家园林都江堰使川西平原成为“________”被列入《世界自然和文化遗产名录》的旅游资源__________________________________请问：（1）小王错在哪里？在餐厅划火柴是有一定的规定，在餐厅服务中服务员如何正确用火柴为客人点香烟？（6分）（2）餐饮服务人员在工作中应具备哪些相关的能力要求？（4分）（3）其中餐厅应对小王进行哪些方面能力的培训？（5分）75．某日，接待员小王正在总台当班，饭店的常客张总拿着公文包走了过来，小王客气地问候了张总，例行公事地拿出入住登记单请张总填写，一边和张总聊了几句。