餐厅调查报告Word版

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餐饮调查报告范文

餐饮调查报告范文1. 背景介绍本报告是基于一次针对餐饮行业的调查所得出的结果。

调查的目的是了解消费者对餐饮服务质量和口味的满意度，以及他们对不同类型餐厅的偏好和就餐频率等相关信息。

通过这次调查，我们希望能够为餐饮业提供有价值的参考，帮助餐厅更好地满足消费者需求。

2. 调查方法本次调查采用了问卷调查的方式。

我们在城市中心区域的街道上随机选择了300位顾客进行了调查。

问卷设计了包括服务质量、菜品口味、环境舒适度等方面的多个问题，并为每个问题设置了五个等级的评分选项。

3. 调查结果3.1 服务质量满意度调查结果显示，消费者对餐饮服务质量的满意度大致分布在中等水平。

具体来说，约有25%的受访者非常满意，50%的受访者觉得一般满意，剩下的25%的受访者则对服务质量表示不满意。

这一结果表明，餐饮行业在服务方面还有改进的空间。

3.2 菜品口味评价在菜品口味方面，调查结果呈现出差异性。

约有40%的受访者认为菜品味道非常好，50%的受访者表示菜品味道还可以，还有约10%的受访者对菜品味道不满意。

这一结果说明，虽然大部分消费者对菜品口味还比较满意，但仍有一部分消费者对菜品的味道提出了一些质疑。

3.3 环境舒适度评价调查结果显示，大多数消费者对餐厅的环境舒适度表示满意。

约60%的受访者认为环境舒适，30%的受访者表示环境一般，约10%的受访者则对餐厅环境感到不满意。

这表明，餐厅在提供舒适的就餐环境方面已经取得了一定的成绩。

4. 消费者偏好和就餐频率4.1 餐饮类型偏好调查结果显示，消费者对不同类型餐厅的偏好存在差异。

约有30%的受访者更喜欢传统餐饮，比如家常菜、火锅等。

约40%的受访者偏向于西餐、日料等国际餐饮。

另外，约25%的受访者则表示对快餐店比较感兴趣。

这一结果说明，餐饮行业应该根据消费者的不同需求，提供多样化的餐饮选择。

4.2 就餐频率调查结果显示，消费者的就餐频率也存在差异。

约有40%的受访者每周都会就餐一至两次，30%的受访者则表示每月就餐一至两次。

餐饮业调查报告（5篇模版）

餐饮业调查报告（5篇模版）第一篇：餐饮业调查报告川江酒店市场调查报告为了深入了解本校学生在川江酒店的消费情况，特进行此次调查。

调查由某某师范学院商学院市场营销班学生承担，调查时间是2010年10月18日至19日，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数为500人。

各项的调查结束后，该小组对调查的内容给予总结，其调查报告如下：一．调查对象的基本情况（一）样本类属情况。

由于该酒店位于学校附近，该酒店的主流消费群体为洛阳师范学院学生。

（二）消费情况。

本次调查结果显示，从本校学生的消费水平来看，相当一部分学生的消费水平较低，大部分同学和同学一起出去就餐能接受的消费标准为20元以下每人。

因此可以得出结论，商家在定价的时候要特别慎重。

（三）消费频率67%的学生选择不确定、看情况，20%的学生选择一周以内，可知学生到校外就餐较为频繁，校外的餐饮业有巨大的发展潜力。

二．专门调查部分（一）饮食类产品的消费情况1.消费水平分析从被调查者的消费标准来看，约有51%的学生能接受的消费标准为20元以下每人，33%的消费者选择不确定。

从以上消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了餐饮市场的消费规模。

2．消费因素分析调查资料显示，消费者外出吃饭关注的消费因素依次为就餐环境、饭菜质量、卫生、价格。

这样就可以得出结论，酒家的就餐环境和饭菜质量是至关重要的，酒家需在这两个方面做足文章。

(二)川江酒店的具体状况分析1．餐饮品种的丰富程度在这个方面，47%的消费者认为比较丰富，43%的消费者认为一般，可知川江酒店在餐饮品种上处于中高水准。

2.价格定位价格定位上，47%的消费者认为一般，43%的消费者认为定位是比较合理的，酒家的定价基本处于合理状态。

3.卫生卫生上，36%的消费群体选定为一般，33%的消费群体认为有待改善，可知川江的卫生情况上需要付出更多的努力以使达到顾客更为满意的状态。

（二）对贵宾卡的看法关于川江9.5折的贵宾卡，63%的消费者认为没多少用处，20%的消费者对此处于不关心状态，可见此种促销手段并没有起到很好的效果，酒家应加大宣传力度或改用其他的促销手段，我们将在后文给出具体建议。

餐厅分析报告(通用3篇)

餐厅分析报告第1篇1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

餐厅卫生调查报告

餐厅卫生调查报告一、背景介绍本次调查旨在对某餐厅的卫生状况进行评估和总结。

通过对餐厅的卫生设施、食物储存和处理方式、员工健康状况等方面进行综合调查，以确保餐厅提供给消费者的食品安全和卫生。

二、调查方法1. 设计调查问卷在进行实地调查之前，我们设计了一份调查问卷，包括了以下几个方面的内容：•餐厅的卫生设施是否齐全、清洁；•食物储存和处理的卫生情况；•员工健康状况等。

2. 实地踏查根据设计好的调查问卷，我们对餐厅进行了实地踏查，对餐厅的卫生设施、食物储存和处理方式、员工卫生状况等进行了仔细观察和记录。

3. 数据分析和总结根据实地踏查和所得数据，我们进行了数据分析和总结，以便得出对餐厅卫生状况的客观评价。

三、调查结果1. 餐厅卫生设施状况经过踏查发现，该餐厅的卫生设施相对较为齐全，并且保持着良好的清洁状态。

厨房内的操作台、洗涤池、食物储存区域等设施均符合卫生标准，没有明显的污渍和异味存在。

2. 食物储存和处理方式在餐厅的食物储存和处理方面，我们发现餐厅能够很好地进行食物隔离，生食和熟食之间有明确的区域划分，并且分别使用不同的器具和设备进行处理。

食材的储存也符合规范，干净整洁，标签清晰，能够迅速辨识食材的种类和储存日期。

3. 员工卫生状况我们对餐厅的厨师和服务员进行了健康状况的观察。

整体上，员工们保持着良好的个人卫生习惯，干净整洁，佩戴卫生帽和手套，并定期接受健康检查。

对于食物的接触和处理过程中，员工们严格遵守卫生规范和操作流程。

四、卫生改进建议基于对该餐厅的卫生调查结果，我们提出了一些建议，以帮助餐厅进一步提升卫生状况：1.加强员工培训：餐厅应加强对员工的卫生知识和操作流程的培训，确保员工能够时刻保持良好的个人卫生习惯。

2.定期卫生检查：餐厅应定期请相关卫生机构对卫生进行抽检，以确保卫生状况的持续改进和符合标准要求。

3.增加消毒频次：餐厅应加强对餐具、厨房设施和操作台的消毒频次，确保食品安全。

4.强化食材储存管理：餐厅应严格按照规范标签食材，并加强库存管理，避免食材过期使用。

餐厅的调研报告范文（通用5篇）

餐厅的调研报告餐厅的调研报告范文（通用5篇）随着个人的文明素养不断提升，报告与我们愈发关系密切，其在写作上有一定的技巧。

相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是小编精心整理的餐厅的调研报告范文（通用5篇），希望对大家有所帮助。

餐厅的调研报告1餐馆的地理位置定位在金牛一环的抚琴路附近，周围有大量的写字楼，中式快餐店针对的人群主要是写字楼的工作人员，也辐射周围地区。

在国庆期间我们进行了相关的调查。

一是关于消费群体和消费意向的调查。

调查主要采取网上问卷的方式，参加问卷的人员是参加工作的人员，人员分工是组内各成员负责一定数量的网上问卷，然后进行网上问卷的汇总和相关分析。

二是关于中式快餐店成本的调查。

调查方式主要采取网上调查和实地调查相结合的方式，组内各成员负责一份成本调查表，然后负责成本表的综合数据选取。

组长负责调查报告的整合。

以下是这次调查的详细内容：一、调查背景：快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。

经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。

在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。

在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。

东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。

中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。

从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。

饭店调研报告模板(3篇)

第1篇题目：关于[饭店名称]的餐饮服务及经营状况调研报告摘要：本文旨在通过对[饭店名称]的实地考察、数据分析及专家访谈，全面了解其餐饮服务及经营状况。

通过对饭店内部管理、服务质量、市场定位、顾客满意度等方面的调研，分析其优势和不足，并提出相应的改进建议，为饭店的可持续发展提供参考。

关键词：[饭店名称]、餐饮服务、经营状况、顾客满意度、改进建议一、前言（字数：约200字）简要介绍调研背景、目的和意义，说明本次调研的范围和方法。

二、调研对象及方法（字数：约200字）明确调研对象，如顾客、员工、竞争对手等，详细描述调研方法，如问卷调查、访谈、实地考察等。

三、饭店基本情况介绍（字数：约400字）1. 饭店概况：介绍饭店的地理位置、规模、历史沿革、经营理念等。

2. 饭店设施：描述饭店的硬件设施，如客房、餐饮、娱乐等。

3. 饭店服务：介绍饭店提供的服务项目，如客房服务、餐饮服务、会议服务、娱乐服务等。

四、餐饮服务分析（字数：约800字）1. 餐饮菜单：分析菜单设计，包括菜品种类、口味、价格等。

2. 餐饮质量：评价菜品质量，包括食材选用、烹饪工艺、口味特色等。

3. 餐饮服务：评估服务态度、服务效率、服务细节等。

4. 顾客满意度：通过调查问卷、访谈等方式，了解顾客对餐饮服务的满意度。

五、经营状况分析（字数：约600字）1. 市场定位：分析饭店的市场定位，包括目标顾客、竞争优势等。

2. 客源分析：研究饭店的主要客源构成，如商务客人、旅游客人、本地居民等。

3. 收入分析：统计饭店的餐饮收入、客房收入等，分析收入结构及增长趋势。

4. 成本分析：分析饭店的主要成本构成，如食材成本、人工成本、能源成本等。

六、存在问题及原因分析（字数：约500字）1. 餐饮服务问题：列举餐饮服务中存在的问题，如菜品质量、服务态度、顾客体验等。

2. 经营问题：分析饭店在经营中存在的问题，如市场定位、客源开发、成本控制等。

3. 原因分析：针对问题，分析其产生的原因，如管理不善、市场环境变化、顾客需求变化等。

餐厅调查报告

餐厅调查报告餐厅调查报告一、调查目的本次调查旨在了解当前市场上餐厅的经营情况，以及提供给消费者更多选择的餐饮服务。

二、调查对象我们选择了市区内的5家餐厅进行调查，分别为华人餐厅、西餐厅、日餐厅、中餐厅和快餐厅。

三、调查内容1. 菜品种类及口味：调查餐厅的菜品种类是否丰富，口味是否符合消费者的需求。

2. 服务质量：调查服务员的态度是否友好、热情，服务效率是否高，服务质量是否令人满意。

3. 环境卫生：调查餐厅的卫生情况，包括桌椅的清洁程度、餐具的卫生状况等。

4. 价格水平：调查餐厅的价格水平是否合理，性价比是否高。

5. 顾客评价：采访部分顾客，了解他们对餐厅的评价和建议。

四、调查结果1. 菜品种类及口味华人餐厅和中餐厅的菜品种类比较丰富，包括川菜、粤菜、湘菜等，口味也较为地道。

西餐厅的菜品种类较多样，但有一些菜品的口味和原汁原味的西餐有一定差距。

日餐厅的菜品种类较少，但口味较好。

快餐厅提供的食物种类单一，口味一般。

2. 服务质量华人餐厅和日餐厅的服务员态度较为友好，服务效率高，能够及时为顾客提供服务。

中餐厅的服务员素质参差不齐，有的服务员态度冷漠。

西餐厅的服务员服务热情，但有时服务速度较慢。

快餐厅的服务相对较快，但整体服务质量有待提高。

3. 环境卫生华人餐厅、西餐厅和中餐厅的环境卫生都较好，桌椅、餐具都保持干净整洁。

快餐厅的环境卫生一般，桌面不够干净，餐具有时还留有污渍。

4. 价格水平华人餐厅和西餐厅的价格相对较高，与菜品的品质和环境卫生相符合。

中餐厅和日餐厅的价格适中，性价比较高。

快餐厅的价格较低，但菜品的质量也相对简单。

5. 顾客评价根据采访的顾客的反馈，华人餐厅的菜品种类丰富，口味好，服务质量也较好。

中餐厅的服务质量参差不齐，菜品种类适中。

西餐厅的菜品种类多样，口味有一定差距，但服务质量较好。

日餐厅的菜品味道好，价格适中。

快餐厅的食物快速方便，但品质一般。

五、总结和建议根据以上调查结果，我们可以得出以下结论：1. 华人餐厅和中餐厅的口味和菜品种类相对较好，但服务质量需要提高。

餐厅调研报告[推荐五篇]

餐厅调研报告[推荐五篇]第一篇：餐厅调研报告餐厅调研报告一、概况随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。

二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅环境。

2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。

（二）调研内容1、赴实地进行考察,选择餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。

（三）调研起止时间：（四）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概况及分析餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。

餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。

餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道）3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。

1、餐饮功能区：（1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。

（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。

（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。

用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。

（4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。

（5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。

主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。

2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。

餐厅调查问卷分析报告模板

一、报告摘要本报告基于对[餐厅名称]的调查问卷结果进行分析，旨在了解顾客对餐厅的满意度、消费习惯、偏好以及餐厅改进的方向。

通过对问卷数据的整理和分析，本报告将为餐厅管理者提供决策依据，助力餐厅提升服务质量，优化经营策略。

二、调查背景随着餐饮行业的不断发展，顾客对餐厅的要求越来越高。

为了更好地了解顾客需求，提高餐厅竞争力，[餐厅名称]于[调查时间]开展了本次问卷调查。

三、调查方法本次调查采用线上问卷的形式，通过微信、微博等渠道进行推广，共收集有效问卷[问卷数量]份。

问卷内容主要包括顾客基本信息、就餐体验、消费习惯、满意度等方面。

四、数据分析1. 顾客基本信息（1）性别比例：男性[男性人数]人，占比[男性比例]%；女性[女性人数]人，占比[女性比例]%。

（2）年龄段：18-25岁[人数]人，占比[比例]%；26-35岁[人数]人，占比[比例]%；36-45岁[人数]人，占比[比例]%；46岁以上[人数]人，占比[比例]%。

2. 就餐体验（1）用餐环境满意度：非常满意[人数]人，占比[比例]%；比较满意[人数]人，占比[比例]%；不太满意[人数]人，占比[比例]%；非常不满意[人数]人，占比[比例]%。

（2）菜品质量满意度：非常满意[人数]人，占比[比例]%；比较满意[人数]人，占比[比例]%；不太满意[人数]人，占比[比例]%；非常不满意[人数]人，占比[比例]%。

（3）服务态度满意度：非常满意[人数]人，占比[比例]%；比较满意[人数]人，占比[比例]%；不太满意[人数]人，占比[比例]%；非常不满意[人数]人，占比[比例]%。

3. 消费习惯（1）人均消费：[最低消费]元至[最高消费]元。

（2）消费频率：每周[消费次数]次。

4. 顾客偏好（1）菜品类型：[最受欢迎菜品类型]。

（2）口味偏好：[最受欢迎口味]。

五、结论与建议1. 结论（1）顾客对[餐厅名称]的用餐环境、菜品质量、服务态度较为满意。

（2）顾客人均消费水平较高，消费频率较高。

餐厅调查报告(15篇)

餐厅调查报告(15篇)在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅调查报告(15篇)》，希望能够帮到你!餐厅调查报告1一、调查报告的目的及意义：为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况。

这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。

因此做了关于小餐厅的调查报告。

二、调查内容1、调查对象：学校后门比较有名的餐饮店2、调查项目：（1）、餐饮业的环境（2）、餐饮业的质量安全控制（3）、店面的具体分布情况。

（4）、店面及店面周围的卫生状况。

3、调查方法：（1）、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。

（2）、观察法：可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。

4、调查地点：学校后门附近5、调查的时间4月20日到4月23日餐馆调查表1、该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？A。

是B。

否2、是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？A。

是B。

否3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁？A。

是B。

否4、工作人员是否保持个人卫生，生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽？A。

是B。

否5、工作人员是否有健康证？A是B否6、是否符合食品生产经营过程的卫生要求？A。

是B。

否7、用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？A。

是B。

否8、是否取得餐饮服务许可？A。

是B。

否二、发展现状和特点1、行业规模快速增长。

随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。

于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。

因此在这种大背景之前，全国的餐饮业发展速度都很快。

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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==餐饮店调查报告篇一：餐饮业市场调查报告餐饮业市场调查报告安徽机电职业技术学院零售学实训指导老师：李新剑设计者：唐琳琳201X年1月餐饮业市场调查一、前言201X年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。

可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。

不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。

餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。

有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

二、调查概况1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。

餐饮调查报告范文3篇_工作报告

餐饮调查报告范文3篇中国烹饪协会昨日发布XX年餐饮消费调查报告，相关统计数据显示，近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过20分钟，另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置。

餐企收服务费须提前声明去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元”。

然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。

中国烹饪协会昨日发布的XX年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费，51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。

消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的朋友大多可以接受。

令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。

“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。

”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。

许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。

1/ 1388.3%受访者希望20分钟内上菜就餐排队时间过长及上菜缓慢，一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。

此次调查数据显示，80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。

“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。

中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。

西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28分钟之内漏完，如果消费者点的菜在这期间没有上完，餐厅将免费赠送酸奶两罐。

餐厅调查报告

餐厅调查报告第1篇：校园餐厅调查报告餐厅三餐厅是西山校区最大的餐厅，由于距离西山教学楼群较近，加之菜品种类丰富，每到中午及傍晚三餐厅都会异常火爆。

三餐厅共设有六个档口，分别是：闽南风味、川菜风味、韩国风味、东北风味、江南风味和山西风味。

我们在三餐厅采访到了两位服务人员，了解到了三餐厅的基本情况。

三餐厅的运营方式为：由学校后勤部门主管，各档口对外承包。

档口经理负责各自菜品的设定、定量，及人员管理等，且每日向学校主管部门递交日需采购单。

餐厅内所有食材都由学校统一采购，从源头上保证了食物的安全性。

同时，主管部门会根据市场价格为各档口的各个菜品定价，避免了经营者的蓄意谋利。

每个档口的菜品可分为特色小吃及“饭菜组合”两种售卖方式，其中特色小吃的价格大多定位在8—10元范围内，饭菜组合则根据学生的不同需求而价格不同，以两种菜品搭配一份米饭为例，价格在7—11元不等。

在服务工作方面，我们了解到，餐厅的工作人员在每日4：30开始准备早餐，午餐的准备一般在9:00开始，在非用餐时间各档口也都留有工作人员。

关于餐厅的卫生及食品安全方面，我们了解到三餐厅的卫生等级为A级，所有工作人员都具有健康证明，学生可以从餐厅公示栏中看到。

餐厅内的餐具进行统一的回收、清洗、消毒，最后再分发给各档口使用。

餐厅各档口对每日剩余菜品的处理方式大致相同：剩余的素菜作为员工晚餐，价格较贵的荤菜则冷藏留到次日再售出。

此外，三餐厅内还设有商店，可以为学生提供纸巾、饮料、牛奶等商品，满足学生在用餐时的其他附加需求。

在三餐厅的经理办公室外还摆放了一个公平秤，如果学生验证菜品是否足量。

总体来说，三餐厅在服务、环境、菜品质量及性价比方面都很不错，但仍有些需要改进的地方。

如菜品的定量问题，每份菜量过多，导致学生在选择时会出现“一份不够，两份过多”的情况，建议缩减每份菜量，同时下调菜价。

回民餐厅是海大穆斯林学子在异乡的家，餐厅内食物以素菜和鸡肉制品为主。

相对于其他餐厅，回民餐厅的菜肴品相较差，但味道浓厚，菜品的性价比高。

餐厅调查问卷报告模板

一、前言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业在我国经济中的地位日益重要。

为了更好地了解顾客对餐厅服务的满意度，提高餐厅的服务质量，我们特此开展本次餐厅调查问卷。

以下为本次调查问卷的报告模板，供参考。

二、调查目的1. 了解顾客对餐厅用餐环境的满意度；2. 了解顾客对餐厅菜品质量的满意度；3. 了解顾客对餐厅服务态度的满意度；4. 了解顾客对餐厅价格水平的满意度；5. 了解顾客对餐厅菜品种类的满意度；6. 了解顾客对餐厅饮料和酒水选择的满意度；7. 了解顾客对餐厅就餐环境干净整洁程度的满意度；8. 了解顾客对餐厅意见反馈的处理情况；9. 了解顾客对餐厅推荐意愿；10. 了解顾客对餐厅改进意见。

三、调查方法本次调查采用随机抽样问卷调查的方式，共发放问卷200份，回收有效问卷180份，有效回收率为90%。

四、调查对象本次调查对象为餐厅周边社区居民、上班族及游客，涵盖不同年龄段、职业、消费水平等。

五、调查内容1. 对餐厅用餐环境的满意度；2. 对餐厅菜品质量的满意度；3. 对餐厅服务态度的满意度；4. 对餐厅价格水平的满意度；5. 对餐厅菜品种类的满意度；6. 对餐厅饮料和酒水选择的满意度；7. 对餐厅就餐环境干净整洁程度的满意度；8. 对餐厅意见反馈的处理情况；9. 对餐厅推荐意愿；10. 对餐厅改进意见。

六、调查结果与分析1. 餐厅用餐环境满意度：80%的顾客表示满意，10%的顾客表示不太满意，10%的顾客表示不满意。

2. 餐厅菜品质量满意度：85%的顾客表示满意，12%的顾客表示不太满意，3%的顾客表示不满意。

3. 餐厅服务态度满意度：90%的顾客表示满意，8%的顾客表示不太满意，2%的顾客表示不满意。

4. 餐厅价格水平满意度：75%的顾客表示满意，15%的顾客表示不太满意，10%的顾客表示不满意。

5. 餐厅菜品种类满意度：80%的顾客表示满意，15%的顾客表示不太满意，5%的顾客表示不满意。

餐厅调查报告

餐厅调查报告一、介绍在这个繁忙的社会，人们越来越注重饮食的品质和体验。

餐厅作为人们用餐和社交的场所，扮演着重要的角色。

为了探究当下餐厅的发展状况和用户需求，我们对市区内多家餐厅进行了调查。

二、调查方法我们采取了定性和定量相结合的方法进行调查。

首先，利用问卷调查了300位消费者，询问他们对餐厅的评分、对菜品口味、服务态度和环境印象的评价。

其次，我们还进行了深度访谈，与餐厅老板、厨师和服务人员交流，了解他们对餐厅经营的看法和难题。

三、菜品口味调查显示，消费者对菜品的口味是选择餐厅的重要考虑因素。

大多数消费者认为，菜品的味道应该是道地、美味和具有创新性的。

他们希望在餐厅能够品尝到独特而又新鲜的风味，这对于吸引他们再次光顾是至关重要的。

四、服务态度除了菜品口味外，消费者对于餐厅的服务态度也是评价的重要因素。

调查显示，大多数消费者会考虑服务员的专业素养、笑容和及时响应消费者的需求。

优质的服务能够提升整个就餐体验，让消费者感到宾至如归。

五、环境印象除了菜品口味和服务态度，餐厅的环境印象也对消费者的选择产生影响。

调查显示，大部分消费者喜欢宽敞明亮、装修简洁又富有个性的餐厅。

此外，安静、干净和舒适的环境也是消费者重要考虑因素之一。

六、餐厅经营难题经过对餐厅老板、厨师和服务人员的深度访谈，我们了解到他们面临的一些经营难题。

首先，成本压力是餐厅经营的主要挑战之一。

原材料价格上涨、房租和人工成本增加，使得餐厅利润空间不断被挤压。

其次，面对激烈的市场竞争，餐厅需要不断创新和优化服务，以吸引消费者并保持竞争力。

这对厨师和服务人员来说是一项巨大的挑战，需要他们拥有不断学习和进取的精神。

最后，网络媒体的普及和社交平台的风靡，也对餐厅经营带来了新的压力和挑战。

消费者对于餐厅的口碑和评价能够通过网络传播得更加迅速和广泛，这要求餐厅在品质和服务上始终保持高标准。

七、结论通过本次调查，我们认识到菜品口味、服务态度和环境印象对餐厅的重要性。

餐厅调研总报告

餐厅调研总报告餐厅调研总报告一、研究目的：本次餐厅调研旨在了解顾客对餐厅的整体满意度、菜品口味以及服务质量等方面的评价，为餐厅日后的改进提供参考和建议。

二、调研方法：我们采用了问卷调查的方式进行调研，共发放了200份问卷，其中有效回收180份。

三、调研结果分析：1. 餐厅整体满意度根据问卷调查结果，约60%的受访者对餐厅整体满意度表示较满意，40%的受访者对餐厅整体满意度表示一般。

2. 菜品口味关于菜品口味的评价，约70%的受访者认为菜品的口味较好，30%的受访者则表示一般。

其中，有部分受访者提到了部分菜品的味道偏重或清淡，建议餐厅在口味方面进行适度的调整。

3. 服务质量在服务质量方面，约80%的受访者认为餐厅的服务态度较好，10%的受访者则表示服务态度一般。

然而，仍有少数受访者提到了餐厅的服务不够细致，建议餐厅在服务方面加强培训，提升服务质量。

四、调研结论：1. 餐厅在整体满意度方面表现较好，但仍有40%的顾客对其整体满意度表示一般，因此餐厅需要在各方面继续改进以提升顾客满意度。

2. 菜品口味方面，大部分顾客对菜品口味表示满意，但一些顾客对菜品的调味较为苛刻，餐厅可以根据顾客的反馈适当调整部分菜品的口味。

3. 服务质量方面，大多数顾客对餐厅的服务态度表示满意，但仍有少数顾客对服务的细致程度提出了一定的不满意见，餐厅可通过加强员工培训来提升服务质量。

五、改进建议：1. 提升整体满意度：餐厅可通过优化服务流程、提升员工服务意识和质量等方面来提升整体满意度。

2. 调整菜品口味：根据顾客反馈，餐厅可以考虑适度调整部分菜品的口味，以满足不同顾客的口味需求。

3. 加强服务培训：餐厅可以组织员工参加专业的服务培训，提升员工的服务意识和细致程度，进一步提高服务质量。

六、总结：通过本次餐厅调研，我们了解到餐厅在整体满意度、菜品口味和服务质量等方面的优势和不足。

针对不足之处，我们提出了相应的改进建议，希望能对餐厅日后的经营和发展提供参考。