《均衡营养-合理膳食》PPT课件

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添加了防腐剂的酱菜
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添加了疏松剂的面包
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添加了乳化剂的冰激凌
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§这是馒头，但染了颜色。有害
身体健康。 .
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那么什么是食品 添加剂？
• 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质 或天然物质。
• 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，
它不仅可以改善食品质量和色、香、 味，而且可以防治食品腐败变质。 有些对人体有害。
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菌菇类
菌菇类食物味道鲜美，还 有较高营养价值。黑木耳、 香菇有助于防治动脉硬化。 此外，还具有抑菌抗炎、 保肝、降血脂、降血糖等 作用；对癌细胞也有一定 的抑制效应。
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番茄
除含有丰富的维生 素、碱性元素、纤 维素、果胶外，还 含有番茄红素，加 热后含量更高。番 茄红素是较强的抗 氧化剂,有助于改 善皮肤黄斑变性， 降低癌症发生率。
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要养成良好的卫生习惯
• 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。
• 2、生吃瓜果要洗干净。
• 3、不吃腐烂变馊的饭菜。
• 4、饮水讲卫生，不喝生冷水。
• 5、注意科学饮食。少吃零食，多吃蔬菜水果， 均衡营养.
• 6.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、 色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
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十字花科蔬菜
包括花菜、西兰花、 卷心菜、白菜等。其 突出优点是含有较多 的维生素C、胡萝卜 素，为常吃蔬菜之最。
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牛奶
含丰富的优质蛋白和 矿物质，是天然钙质 的最好来源。老年人 喝可以防治骨质疏松。
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海鱼
鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。另外， 海鱼中钙、钠、氯、钾、 镁等含量较多，可促进 人体的正常代谢。
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注意：
我们每天吃的各式食品都有 可能存在有毒有害的物质。所以， 我们要时刻注意食品安全。
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<<食品安全>>三字经
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• 买食品，需警惕。保安全，放第一。瞧外 观，辨真伪。嗅气味，见端倪。有包装， 验各项。异常处，看仔细。散装货，查容 器。无标识，莫食欲。防治病，不能信。 多功能，藏猫腻。识假货，抵伪劣。反欺 诈，防过期。要维权，靠法律。三一五， 要牢记！
地沟油
• 地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油 ，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆 、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简 单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉 、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油 ；
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苏丹红
• 苏丹红是一种化工染色剂，具有致突变 性和致癌性，苏丹红一号在人类肝细胞研 究中显现可能致癌的特性。污染源多数是 辣椒酱、辣椒精、辣椒粉、调味料之类的 食品原辅料。
• 7.不吃无卫生保障的街头食品。
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尽量购买有下列标志的食品 要注意食品的生产日期、保质期。
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要到正规的商店、超市和标准化 的农贸市场购买食品
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要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可
证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
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第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
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第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
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第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
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第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
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第八：话梅蜜饯类食品
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关注食品安全 合理均衡营养
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指食品无毒、无害，符合应当有
的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害.
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购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址
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¨ 防腐剂
¨ 杀菌剂
¨ 漂白剂
¨ 抗氧化剂
¨ 甜味剂
¨ 着色剂
¨ ……
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添加了色素的糖果
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十大垃圾食品
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• 垃圾食品是指仅仅提供一些 热量，别无其它营养素的食
物，或是提供超过人体需要， 变成多余成分的食品。
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第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
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第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
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第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
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禽蛋
鸡蛋、鸭蛋等除不含维 生素C外，几乎含有人体 所必需的所有营养素。 蛋黄中有较多维生素A、 B、D。
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油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20%
果蔬类31% 粮食 33%
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合理营养 平衡膳食
保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配， 饮食多样化。早、中、晚三餐 比例为3：4：3。
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胡萝卜
胡萝卜含有胡萝卜素， 对眼睛有益处。中医 认为，胡萝卜味甘、 性平，有补中下气， 调肠胃、安五脏等功 效。
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绿茶
绿茶中的茶多具 有良好的保健功 效，有助于预防 心血管疾病、癌 症、抑制病毒、 减肥等。
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荞麦
含碳水化合物和 蛋白质较高，而 含脂肪却较低。 在防治高血压及 心血管疾病中有 良好作用。
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
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第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
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第十：烧烤类食品
含大量致癌物质。
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俗话说：民以食为天，食以安为先
• 我们在饮食中怎样才能 保证充足的营养呢？
让我们先看看一些图片
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十大健康食品
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豆类食品
含丰富优质蛋白，被 称为“植物肉”。这 类食品可防治骨质疏 松，阻断和抑制癌细 胞生长。不过，摄取 大量豆类食品容易出 现胀气，故消化不良 者应间断、适量食用。
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含有“苏丹红”的辣椒油
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含有“苏丹红”的鸡腿
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含有“苏丹红”橙子
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罪状揭露：
●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收。 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫
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罪状揭露：
快餐店辣鸡翅有的是发臭 鸡翅制成，有的是速成鸡。
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罪状揭露：
●无良商贩用淋巴肉做包子馅 ●黑心店主超低价收购死猪做包 子
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罪状揭露：
●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
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罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
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罪状揭露：
●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●有的羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 会中毒