卫生微生物--2018(4-1)卫生微生物-水微生物
卫生微生物 名词解释
名词解释：1.卫生微生物学(sanirary microbiology)：是研究微生物（包括致病的和非致病的）与外界环境之间的相互关系，如何影响人类健康以及消除其危害对策的科学。
2.生态学(ecology)：是研究生物有机体与其栖息地环境之间相互关系的科学。
3.微生态学（microecology）:是研究正常微生物群的结构、功能及其宿主之间相互依赖和相互制约关系的科学。
4.微生物生态学(microbial ecology)：是生态学的一个分支学科，是研究微生物各种群之间，及其与外环境（生物和非生物）之间相互关系的一门学科，是卫生微生物学重要的理论基础。
5.生态系统（ecosystem）:在一定时间和空间内，由生物群落与其环境组成的一个整体。
各组成要素间借助物种流动、能量流动、物质循环、信息传递而相互联系、相互制约，并形成具有自调节功能的复合体。
6.生态圈(ecosphere)：也称为生物圈(biosphere)，地球表面由大气圈、水圈和土壤岩石圈组成，其中适合生物生存的范围称为生物圈，是地球上所有生物及其所居住环境的总和，是地球上较大的生态系统。
7.*生境(habitat)：指生物栖息的场所，或者说是生物生存的环境。
8.*龛(niche)：或译作生态位，不仅指生物居住的空间，还包括功能作用。
可分为空间生态龛（spatial niche）和营养生态龛（trophic niche）.9.微小生境(microhabitat)：又称为微小空间，指生物生存的局部小空间，对于研究微生物十分重要。
10.种群(population)：是具有相似特性和生活在一定空间的同种个体群，是物种具体的存在单位、繁殖单位和进化单位。
既可以指单一的种，也可以指密切相关的相似类群。
11.群落：生活在一起的多种不同种群的生物称为群落。
12.1竞争(competition)：两个种群因需要相同的生长因子或其他环境条件而发生的争夺现象。
水中微生物的测定-国标法(水质检测)
水中微生物的测定-国标法(水质检测)
摘要
本文介绍了水中微生物的测定方法，以国家标准法为基础。
水中微生物的测定是水质检测的重要环节，可以评估水的卫生状况，以及相关的环境健康风险。
引言
水是人类生活中必不可少的资源，保证水质安全对于人类健康至关重要。
水中微生物作为一种主要的水质指标，可以反映水中存在的微生物污染程度。
因此，精确测定水中微生物的数量是进行水质检测的基本要求之一。
国标法测定方法
样品收集与处理
1. 确定采样点及采样时间，避免样品受到外界干扰。
2. 使用干燥及密闭的收集水样，并尽量防止样品受到氧气、光照和高温的影响。
3. 避免采样与外界环境接触，以防止二次污染的发生。
样品制备与预处理
1. 根据国家标准法的要求，将收集的水样进行适当的稀释，使其微生物数量在可测量的范围内。
2. 使用适当的培养基进行预处理，以促进微生物的生长。
微生物测定方法
1. 平板计数法：将经稀释处理的水样均匀地分布在培养基上，通过培养基固化后，计数形成的菌落数量，并据此推算出水样中微生物的浓度。
2. 膜过滤法：通过将水样通过细孔滤膜，然后将膜过滤板放置在含培养基的平板上，根据过滤后膜上菌落的数量计算水样中微生物的浓度。
结论
本文介绍了水中微生物的测定方法，基于国家标准法。
这些测定方法可以用于水质检测，评估水的卫生状况，以及相关的环境健康风险。
采样、制备和处理样品的正确操作，以及准确的测定方法选择，对于保证测定结果的可靠性至关重要。
卫生微生物
（三）水：水是一种污染源，淡水中常见的 微生物类群有：假单胞菌属、无色杆菌属、黄 杆菌属、产碱杆菌属等菌种。海水中主要是副 溶血弧菌，是人类吃海产品而引起食物中毒的 病原菌……水不仅是重要的污染源，而且还是 食品被微生物污染的重要途径。 （四） 人与动植物： 人与动植物体表、人与 动物的消化道和上呼吸道均有一定种类的微生 物丛存在，该微生物如果污染了食品，常引起 腐败变质。当人与动物有致病微生物侵入机体 而致病时，体内的病原菌就会随粪便和分泌物 排出体外，如处理不当，直接或间接污染食品， 造成对人 的危害……（五）工具与容器 …
第一节 微生物生态学基本概念
演 替----在特定的生态系统中不同生 物群落相继更替的过程、 第二 节 微生物与环境的相互作用
第三节 微生物与微生物之间的关系
1 竞 争 2 拮
抗
3 偏力共生 4 互利共生
第三章 水
微
生
物
第一节 水生境特性及卫生意义 （一） 卫生意义 （二） 水生境特性 第 二节 水生微生物的来源及污染途径 第三节 水细菌的种类和分布 细菌 病毒 真菌 藻类 钩端螺旋体 原虫等、 一、 水细菌的特点 (1) 多鞭毛 能运动; (2)彼此一起形成星状 片状带状和球状; (3)附 着在固体表面或碎片上,具有粘附特性,也有游 离状在水中;(4)能利用低浓度的营养物。
二、空气微生物标准 医院手术室每立方米细菌总数不得 超过500个； 医院其它科室不得 超过2500个；公共场所一般不得超 过4000个。 三级以上宾馆不超过2000个；商场、 火车站……（冬季）不超过6000个； 客机（冬季）不超过3000个。目前 此标准在重新修订中。
第六节 空气净化与消毒
一 、控制污染来源 二 、物理通风法 三 、紫外线照射 四 、负离子发生器 五 、化学消毒剂消毒
水产微生物—水域微生物生态学
水产微生物—水域微生物生态学第八章水域微生物生态学第一节水体中微生物的分布一、内陆水体中微生物的分布内陆水体的自然环境多靠近陆地。
内陆水体大多是淡水，淡水中的微生物主要来源于土壤、空气、污水、人和动植物排泄物以及动植物尸体等。
特别是土壤中的微生物，常随土壤被雨水冲刷进入江河湖泊。
因此，土壤中所有细菌、放线菌和真菌的大部分，在水体中几乎都能找到。
然而，水体中的微生物种类和数量，一般要比土壤中的少得多。
水域微生物的区系可分以下几类：（1）清水型水域微生物在洁净的湖泊和水库蓄水中，因有机物含量低，故微生物数量很少（10～103/ml）。
典型的清水型微生物以化能自养微生物和光能自养微生物为主，如硫细菌、铁细菌和衣细菌等，以及含有光合色素的蓝细菌、绿硫细菌和紫细菌等。
（2）腐败型水域微生物上述清水型的微生物可认为是水体环境中“土生土长”的土居微生物。
流经城市的河水、港口附近的海水、滞留的池水以及下水道的沟水中，由于流入了大量的人畜排泄物、生活污物和工业废水等，因此有机物的含量大增，同时也夹入了大量外来的腐生细菌，使腐败型水域微生物尤其是细菌和原生动物大量繁殖，每毫升污水的微生物含量达到107～108个。
还有一类是随着人畜排泄物或病体污物而进入水体的动植物致病菌，通常因水体环境中的营养等条件不能满足其生长繁殖的要求，加上周围其它微生物的竞争和拮抗关系，一般难以长期生存，但由于水体的流动，也会造成病原菌的传播甚至疾病的流行。
二、海洋中微生物的分布海洋是地球上最大的水体。
海水与淡水最大的差别在于其中的含盐量。
含盐量越高，则渗透压越大，反之则越小。
因此海洋微生物与淡水中的微生物在耐渗透压能力方面有很大的差别。
海水中常见的细菌主要有假单胞菌属、枝动菌属（Mycoplana）、弧菌属、螺菌属、梭菌属、变形菌属、硫细菌、硝化细菌和蓝细菌的一些种类。
常见的酵母菌有色串孢属（Torula）和酵母菌属。
此外，还有噬菌体、霉菌、藻类和原生动物等。
24种污水处理微生物菌相及指导意义
24种污水处理微生物菌相及指导意义微生物在污水处理厂生化系统调试、后期稳定运行和工艺调整过程中，起着很重要的污水处理指标作用，通过镜检活性污泥中的微生物状况，可以获得该活性污泥的相关性状信息，对生产起到一定的指导作用。
下面为大家收集整理了24种微生物的特征、生活环境以及对污水处理的影响，不足之处还望指正。
一、楯纤虫（Aspidisca）【名称】楯纤虫【分类】活性污泥类原生动物【本体】体长：25-40µｍ体宽：18-29µｍ【形态】体形小，甲呈三边的圆形，前端最狭小，后端最宽阔而平直，少许钝圆，背面凸出，前触毛4根，倾斜的列成一行，腹触毛3根，列在前半部，臀触毛5根，相当长而细，倾斜的排列在后部。
【生态】以细菌为食物，生态范围较广，但对化学物质极为敏感，可作为有毒物质判定的生物指标。
楯纤虫可作为水质处理良好的指示生物，大量出现时，处理水BOD大多在15㎎/l以。
但楯纤虫过多时，2000个/ ml以上，不断地在活性污泥翻来翻去，也会影响污泥的沉降效果。
【图片】二、板壳虫(Colepidae)【名称】板壳虫(Colepidae)【分类】活性污泥类原生动物【本体】长:55---65微米宽:28---32微米【形态】身体呈圆桶状榴弹形,中间少许膨大,体长和体宽的比率约为2比1。
形态固定不变，或多或少呈棕褐色；由外质形成的板壳有15---20行，板壳由横沟分成六段，每段形成一定形式和数量的“窗格”。
纤毛均匀地分布在全身，胞口位于最前端，为纤毛所围裹不易看到。
【生态】板壳虫能捕食藻类，小型鞭毛虫，以及小的纤毛虫，也吸食已经死亡的轮虫。
经常出现在BOD负荷较低，溶解氧浓度高，处理水BOD低的时候。
【图片】三、棘尾虫（Stylonychia）【名称】棘尾虫（Stylonychia）【分类】活性污泥类原生动物【本体】长:110---120微米宽:45---50微米【形态】体形呈长椭圆形，但二侧差不多平行，在口缘处有凹陷，纤毛系统有8根前触毛，5根腹触毛，5根臀触毛，臀触毛的两根明显的突出在体外，身体非常强直，后面3根尾触毛长而坚硬不动，背有短的刚毛。
水质微生物检测
调味水，不经调色，增加各种香精风味。
三、与水质相关的各类标准和检验方法
GB5749-2006， 《生活饮用水卫生标准》 GB/T5750-2006， 《生活饮用水标准检验方法》 GB8537－2008，《 饮用天然矿泉水》 GB/T8538－2008，《饮用天然矿泉水检验方法》 GB17323－1998，《瓶装饮用纯净水》 GB17324－2003，《瓶装饮用纯净水卫生标准》 GB19298－2003，《瓶（桶）装饮用水卫生标准》
8.不同稀释度的选择及报告方法
①首选30～300之间进行计算，若只有一个稀释度的平均菌落 数符合此范围时，则将该菌落数乘以稀释倍数报告之（见表 1实例1）； ②若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30～300之间，则视 二者之比值来决定，若其比值小于2应报告两者的平均数 （见表1实例2），若大于或等于2则报告其中稀释度较小的 菌落数（见表1实例3、4）；
第二节饮用水种类及卫生微生物指标
一、饮用水分类 1、生活饮用水：供人生活的饮水和生活用水 2、包装饮用水： • 饮用天然矿泉水 • 饮用天然泉水 • 其他天然饮用水 • 饮用纯净水 • 饮用矿物质水 • 其他包装饮用水
二、饮用水介绍
（一）、生活饮用水
• 新发布的产品标准 GB5749-2006
• 标准检验方法为 GB/T5750-2006
⑧菌落计数的报告：菌落数在100以内时按实有数报告，大于 100时，采用两位有效数字，在两位有效数字后面的数值，以 四舍五入方法计算，为了缩短数字后面的零数也可用10的指 数来表示。
表1 稀释度选择及菌落总数报告方式
实例
10-1 1 2 3 4 5 6 7 8 1365 2760 2890 150 多不可计 27 多不可计 0
公共卫生微生物采样、检测方法总结
一、空气中微生物的检测方法------细菌总数（营养琼脂，121℃高压灭菌20min，培养时间37℃,48h）1.两种方法（1）撞击法(二级或者六级微生物采样器)（2）自然沉降法（暴露5min）采样：梅花布点，高度：1.2~1.5m；离墙：1m。
二、茶具微生物检验方法（一）细菌总数1、生理盐水的制法：将氯化钠（8.5g）溶解于蒸馏水（1000mL）中，分装到试管内，每管10mL，121℃高压灭菌20min。
2、采样：棉拭子湿润生理盐水，在茶具内、外缘涂抹50cm2，即口唇接触处一圈（1~1.5cm），用灭菌剪刀剪去棉签手接触处，将棉拭子放入10mL生理盐水中，4h内送检。
3、检验程序：检样→各1mL加入两块灭菌平皿（若污染严重，可十倍递增稀释）→37℃，48h 培养→菌落计数→报告4、单位：cfu/cm2。
（二）大肠菌群1、培养基：乳糖胆盐发酵培养液（双料的，每管10mL，115℃高压灭菌15min）2、检测方法：发酵法（具体内容课本11页）3、检样（测定细菌总数余下的样品）4、革兰氏染色过程：（阳性菌显紫色，阴性菌显红色）（1）初染：1min，水洗；（2）碘染：1min，水洗；（3）脱色：30s，水洗；（4）复染：1min，水洗，待干，镜检。
5、结果报告：凡乳糖发酵管最终产酸产气，革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告检出大肠菌群。
三、毛巾、床上卧具微生物检测方法（一）细菌总数1.采样（1）毛巾、枕巾：对折后两面的中央各25cm2；（2）床单、被单：在上下两部中央25cm2来回涂抹；2、检测程序同茶具细菌总数检测3.计算单位：cfu/25cm2。
(二)大肠菌群（检测程序同茶具大肠菌群检测）1.涂抹法：（用测定细菌总数时采集的样品）四、理发用具微生物检验方法（一）大肠菌群1、采样推子：在推子前部上下部分均匀各涂抹三次；理发刀、剪和修脚工具：在使用的刀、剪面的两侧各涂抹一次采样；两个刀或者两个剪为一份样品。
卫生及微生物知识试题(答案)
卫生及微生物知识试题
一、生产卫生管理的核心是（采取一切措施防止污染和交叉污
染）。
二、微生物最常见的形式是：（细菌）。
三、传播污染的四大媒介：（空气）、（水）、（便面）、（人体）。
四、工艺用水分为：（饮用水）、（纯化水）、（注射用水）。
五、药品生产人员要养成（定期洗澡）、（勤理发）、（勤刮胡子）的
良好的个人习惯。
六、尘埃粒子具有哪三个特征：（A、B、C ）
A.普遍存在B、大量存在C、大小区别很大D、洁净区对尘
埃粒子无要求
七、对付卫生物有哪三种方法：（A、B、C ）
A消毒B、物理灭菌C、化学灭菌D、清洗
八、药品生产过程中要注意哪些方面的卫生：（A、B、C、D ）
A、环境卫生
B、工艺卫生
C、设备卫生
D、人员卫生
九、人员的卫生主要体现在以下哪些方面（A、B、C、D ）
A、人员的健康
B、建立人员健康体检档案
C、培养药品生产人员良好的个人卫生习惯
D、体检合格
十、生产区内要做到哪三个严禁：（A、B、C）
A生产区内严禁吃东西B、生产区内严禁吸烟C、严禁在生产区内大声喧哗。
污水中存在的病原微生物
污水中存在的病原微生物1、污水中病原微生物种类及危害生活污水中含有多种致病微生物，包括贾第鞭毛虫（Giardia lamblia）、隐孢子虫（Cryptosporidium sp.）、沙门氏菌（Salmonella sp.）、志贺氏菌（Shigella sp.）、霍乱弧菌（Vibrio cholerae）、肠道病毒（Enterovirus）、甲型肝炎病毒（Hapatitis A virus）、脊髓灰质炎病毒（Polioviruses，PV）、柯萨奇病毒（Coxsackie viruses）和埃可病毒（Enteric Cytopathogenic Human Orphan virus,ECHO virus）等，是传播疾病的主要媒介。
水体中的病原微生物主要来源于人畜粪便及生活污水污染，从种类上可划分为细菌、病毒和原生动物三大类。
表1- 1列举了城市污水中常见的病原微生物及其危害。
其中肠道病毒泛指可经由肠道粪便途径传播的病毒的总称，肠道病毒的传播通常有三种方式：人与人接触传染；经污染有粪便的水媒传播；经污染的食物传播，而食物的污染通常由污染的水所致。
一般的污水处理虽可去除部分病原微生物，但仍有相当数量继续存在，如果病原微生物在污水处理系统中得不到高效去除，进入自然环境后会对人类健康存在潜在威胁。
进入环境中的病原体可在不同的条件下存活相当长的时间，取决于光照、温度、pH等外部条件，病原体在不同环境下的存活情况如表1- 2所示，其中病毒在污水、自来水、土壤中存活可达数月之久。
2、指示微生物的选择由于目前缺乏对所有病原微生物进行有效定量分离的方法，并且直接检测水中的各种病原微生物方法较为复杂且安全性较差，检测污水中所有的病原微生物是不切合实际的。
可行的方法是检测既能指示粪便污染又能反映污水处理和消毒效果的微生物。
生物学综合指标主要是用来评价和控制再生水中的病原微生物，预防流行性传染病的大范围爆发。
如从病原微生物的分类出发，分别从细菌、病毒、寄生虫中选出有代表性的指示生物，对于评价水质的生物学安全性具有重要意义。
微生物名词解释全部
1.微生物：是存在于自然界的一大群形体微小、结构简单、肉眼直接看不见，必须借助显微镜放大数百至数万倍才能看到的微小生物。
2.正常菌群：指居住在人体皮肤和黏膜表面，正常情况下无害，多具有拮抗外来病原微生物和提供人体所需某些营养物作用的各类微生物。
3.条件致病微生物：正常菌群的细菌等微生物，在寄居部位改变或寄居部位微生物菌群平衡失调，或由于机体抵抗力下降等情况下，可导致人体发生感染，这类微生物称为条件致病微生物。
病原微生物：是指少数致病力强，能引起人类和动、植物致病的微生物。
4.沙保罗培养基：是培养真菌常用的培养基，成分简单，主要含葡萄可观察到丰富的厚膜孢子形成，可用于白假丝酵母菌的鉴定。
5.芽管形成试验：白假丝酵母菌在动物血清中孢子伸长不断裂，能形成芽管，但并非所有的假丝酵母菌都能形成芽管，借此鉴定酵母样真菌。
6.小培养法：又称微量培养法，是观察真菌结构及生长发育的有效方法。
G试验：G试验检测的是真菌的细胞壁糖、蛋白胨和琼脂》鉴定真菌时通常以在沙保氏培养基上形成的菌落形态为准。
7.厚膜孢子形成试验：将白假丝酵母菌在Tween-80玉米粉琼脂平板上作密划线，置25"C(此点很重要）孵育，在72小时内成分（l，3)-p-D-葡聚糖。
人体的吞噬细胞吞噬真菌后，能持续释放该物质，使血液及体液中含量增高。
该试验可早期诊断多种临床常见的侵袭性真菌感染疾病（侵袭性念珠菌病、侵袭性曲霉菌病及肺孢子菌肺炎等），但不能用于检测隐球菌和接合菌感染。
8.GM试验：GM试验检测的是半乳甘露聚糖( GM)。
半乳甘露聚糖是广泛存在于曲霉菌细胞壁的一种多糖，细胞壁表面菌丝生长时，半乳甘露聚糖从薄弱的菌丝顶端释放，是最早释放的抗原。
该试验能够作为侵袭性曲霉菌感染的早期依据，是目前国际公认的曲霉菌诊断方法》9.原代细胞培养：新鲜的组织或器官，在胰蛋白酶作用下制成单个细胞悬液，在适宜条件下经37°C培养数天后形成的单层细胞层，称原代细胞培养。
水产微生物—水产品与微生物
第十一章水产品与微生物第一节水产品中的微生物一、水产品中的微生物群水产品中的微生物主要为水体中的微生物，以及在捕获、贮藏、加工过程中污染的微生物，水体中的微生物大部分为革兰氏阴性的无芽孢杆菌。
（一）水产品附着的水体中微生物淡水鱼类附着的微生物主要为淡水中正常的细菌，海水鱼类附着的微生物一部分是常年生活在海洋中的，一部分是随河水、污水等流入海洋的。
（二）水产品中的微生物群鱼是冷血动物，所以鱼所带的菌群温度特征反映鱼生长区域的水温状况。
水产品从捕获到消费，要经历一个极为复杂的流通途径，要接触各种器材、设备和人手等，因而细菌污染的机会很多。
捕获时附着在体表的细菌，在加工和流通过程中，其数量和种类都会发生一定的变化。
二、水产品中的微生物污染水产品的微生物污染，可分为渔获前的污染（原发性污染）和捕获后的污染（继发性污染）。
（一）渔获前的污染渔获前污染的微生物有引起腐败变质的细菌和真菌，如假单胞菌、无色杆菌、黄杆菌等，以及水霉属、绵霉属、丝囊霉属等；也有能引起人致病的细菌和病毒，如沙门氏菌、致病性弧菌以及甲型肝炎病毒、诺伏克病毒等。
（二）捕获后的污染主要是指从捕获后到销售过程所遭受的微生物污染。
运入销售市场或加工厂，受到人手、容器、市场环境或工厂环境等的污染，受到污染的微生物大部分为腐败微生物，以细菌为主，其次为霉菌和酵母，主要引起水产品的腐败变质。
另外还会污染能引起人食物中毒的细菌，如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌等。
三、水产品的细菌腐败水产品在微生物的作用下，水产品中的蛋白质、氨基酸及其他含氮物质被分解为氨、三甲胺、吲哚、硫化氢、组胺等低级产物，使水产品产生具有腐败特征的臭味，这种过程就是细菌腐败。
（一）新鲜水产品的腐败新鲜鱼的腐败主要表现在鱼的体表、眼球、腮、腹部、肌肉的色泽、组织状态以及气味等方面。
鱼体死后的细菌繁殖，从一开始就与死后的生化变化、僵硬以及解僵等同时进行。
当鱼体进入解僵和自溶阶段，随着细菌繁殖数量的增多，各种腐败变质现象即逐步出现。
卫生微生物-水微生物
降水（尘埃细菌，放线菌和霉菌孢子）
地面水
水体富营养化(eutrophication)是指在人类活动的影响下，生物所 需的氮、磷等营养物质大量进入湖泊、河口、海湾等缓流水体， 引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水体溶解氧量下降，水质 恶化，鱼类及其他生物大量死亡的现象（假单、芽孢以及肠杆 菌最多）
二、水微生物的种类和分布
自然条件下几乎各种水体均有微生物生存，包括原 生动物、藻类、真菌、细菌和病毒
水中大多数微生物属于异养微生物
异养微生物： 自养微生物：
水中绝大多数微生物对人类一般无致病作用 在水体表面和底泥中微生物含量高
(一)水中微生物的特点
多数细菌个体小，有鞭毛，有气泡，能运 动
静水压：水深每增加10米，静水压就增加101kpa（一个大气压）， 海底平均压力约为38，503kpa，太平洋海底可达117，537kpa。 影 响海水中微生物生长的一个重要因素
光照－紫外线（纯水中1米之下，53％，以后每米约衰减50％）， 对水体微生物的生存影响不大
化学因素：
溶解氧－表层、深层/水底；biochemical oxygen demand
(BOD)
氢离子浓度（水微生物适宜范围是pH6.5～8.5；海水的
pH7.5～8.5，海水中多数微生物生长的最适pH7.2～7.6）
化学物质
有机物－异养微生物的营养来源 无机物－部分直接被利用，环境处理微生物 CO2 －
化学因素：
营养物质－决定微生物数量的多少
浑浊度(turbidity)－固体颗粒的表面吸收了丰富的营养物
卫生微生物学
第6章 水微生物
第一节 水生境特征 第二节 水微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 第三节 水微生物的检测与卫生标准 第四节 水微生物污染及其预防与控制 第五节 水微生物研究的前景
生活饮用水微生物检验方法和评价标准
生活饮用水微生物检验方法和评价标准随着人们物质生活的不断提高，对于生活饮用水也有了较高标准，并且饮用水已经成为了人们重点关注的对象。
饮用水是生命的保障，也影响着人们的身体健康，水在人体内维持着细胞的正常状态，促进着人的消化吸收、调节着人体温度，是万万不能缺少的。
所以我国政府对于饮用水的卫生很重视，并且制定了相应的水卫生标准。
我国对于饮用水的处理方式有许多，常见的有对水进行过滤沉淀或者加氯消毒。
这两种方法能清除水中的杂质和部分微生物，这样处理过后的水资源能够使用。
但是如今水资源运输管道、处理方法、等各种外界因素的对饮用水的影响很大，最终达到用户的水资源已经不能保证使用健康。
要想人们使用上健康卫生的饮用水，就要使微生物的检验达到标准，这对饮用水质量的提高有着非常重要的意义。
这篇文章对生活饮用水微生物检验方法和评价标准做出了一定分析，相关分析如下：一、生活饮用水微生物检测方法（一）多管发酵法（1）设备及试剂在对饮用水进行检测时，有一种专门检测大肠菌群的方法，这种方法就是多管发酵法。
大肠菌群是一种卫生细菌领域的用语，并不代表一种或者某一类细菌，而是一类无芽孢杆菌，这种菌群在35～37摄氏度的情况下，经过48个小时的培养可以发酵乳糖并且能够产酸产气。
这种菌群还有需氧以及兼性厌氧的特性。
在进行多管发酵的时候，需要用到的设备有许多，如：小倒管、天平、培养箱、冰箱、试管、显微镜等。
多管发酵时，需要用到培养基和一定的试剂，这些试剂包括：乳糖蛋白胨培养液、革兰氏染色液等。
（2）检测步骤第一步：首先选出十毫升的饮用水水样，将这些水样，倒入双料乳糖蛋白胨的培养基中；在取一毫升的饮用水水样，将其倒入单料，乳糖蛋白胨的培养基中；再将一毫升的水样倒入九毫升的生理盐水中，生理盐水必须经过无菌处理，二者在搅拌均匀后，取1/10的混合液，滴进单料乳糖蛋白胨培养液，这样的稀释度在完成后，每一个都要接种，并且数量为五管。
以上的步骤完成后，在进行培育的时，每天都要进行检查。
水中微生物的测定-国标法(水质检测)
水中微生物的测定-国标法(水质检测)---摘要水中微生物的测定是水质检测中的重要环节，用于评估水体中微生物的生物学活性和污染程度。
本文介绍了水中微生物测定的国标法，包括样品收集、菌落计数、培养方法和结果评价等内容。
---1. 引言水是人类生活中必不可少的资源，但水中微生物的存在可能对人类健康造成威胁。
因此，对水中微生物的测定和监控非常重要。
国标法是国家规定的水质检测方法，为测定水中微生物数量提供了一种科学准确的方法。
2. 范围本文所介绍的国标法适用于表面水、地下水、饮用水和废水等各类水样中微生物数量的测定。
3. 原理国标法采用了经典的菌落计数法。
采样后，将水样在含有适当营养物质的琼脂培养基上培养，利用微生物在培养基上形成的菌落数量来反映水样中微生物的数量。
4. 设备和试剂- 干净的采样和采样器具- 可密封的培养皿和琼脂培养基- 高温高压灭菌器- 灭菌匀平器和移涂棒- 防护设备（手套、口罩、护目镜等）- 干净的试剂和培养基5. 检测步骤1. 样品采集：选择合适的水质监测点，使用采样器具在适当深度和位置处采集水样。
2. 样品处理：将采集的水样转移至干净的中，在采样前进行预处理，如过滤去除大颗粒杂质。
3. 菌落计数：将适量的水样分别移涂于含有琼脂培养基的培养皿上，用灭菌匀平器均匀涂布。
4. 培养：将培养皿密封后，放置于适当的培养箱中，恒温培养。
5. 结果评价：培养适当时间后，根据培养基上形成的菌落数量进行计数，并根据国家标准确定水样的微生物数量。
6. 数据分析根据测定结果，可对水质进行评估。
水质检测中微生物数量的国家标准可以作为参考，判断水样是否符合相关的卫生要求。
7. 结论水中微生物的测定是水质检测中重要的环节。
本文介绍了水中微生物的测定国标法，包括样品收集、菌落计数、培养方法和结果评价等内容。
该方法可用于各类水质样品的微生物测定，并提供了科学准确的结果评价。
水质监测部门可根据该方法进行水质检测，保障人民群众的健康和生活安全。
卫生微生物4--食品微生物生态学
细菌：最适 pH 7.0 酵母菌：最适pH 4.0～4.5
霉菌：最适pH 3.8～6.0
3．食品的酸度不同，适于生长的微生物类群不同 酸性食品：pH＜4.5。 如水果类食品。 微生物是酵母菌、霉菌。 非酸 性食品：pH＞4.5。 如鱼、肉、乳、蔬菜。 微生物是细菌、霉菌。 当pH＞5.5时，细菌繁殖的可能性更大。
细菌性食物中毒 （bacteroidal food poisoning） 真菌性食物中毒 （fungus food poisoning）
细菌性食物中毒 （bacteroidal food poisoning）
常见的有沙门氏菌、金葡菌、副溶血性 弧菌、肉毒梭菌、致病性大肠埃希氏菌、产 气荚膜梭状芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌、酵母 面黄杆菌等。
放血后1 h
6～8 h
24 h
6.0～6.4
5.6～5.7
5. 完整的肌肉组织有抗腐败作用
防御结构
具一定抗氧能力：
肌组织含－SH 肌细胞的呼吸作用
5.3～5.7
（二）肉微生物的来源污染途径
1. 病畜 2. 非病畜 3. 动物消化道、呼吸道、皮毛所带菌 4.人为带菌者 5. 其他带菌动物
（三）肉微生物的种类
真菌性食物中毒：
由真菌产生的真菌毒素引起的食物中毒。
常见的产毒真菌有：
黄曲霉、寄生曲霉 → 黄曲霉毒素 杂色曲霉、构巢曲霉 → 杂色曲霉素
桔青霉 → 桔青霉素 岛青霉 → 黄天精 禾谷镰刀菌、三线镰刀菌 → 玉米赤霉烯酮
食品中分离到的病毒
食品种类
鸡蛋
鸡块 市售鸡 猪肉 鱼
奶
牛肉 贝类
分离到的病毒
（耐高渗酵母 0.61） 大多数霉菌的最低Aw范围：0.94～0.73 （0.80）
微生物的基础知识归纳
微生物的基础知识归纳微生物是指一些肉眼看不见的微小生物，我们在生物学的课本中都会学到微生物的知识内容，你想知道具体有哪些知识点吗?下面是店铺为大家整理的微生物知识要点总结，希望对大家有用!微生物的基础知识归纳 1一、微生物的定义形体微小，肉眼看不到或很难看清它的个体的生物，只有通过光学或电子显微镜，放大百倍或几十万倍才能看清。
人们称这些微小的生物为微生物微生物的一般特性1、个体微小，结构简单2、分布广、种类多3、繁殖块4、易于变异5、易于培养二、细菌1、细菌形态球状单球菌、双球菌、链球菌、四叠球菌、八叠球菌、葡萄球菌杆状长杆菌、短杆菌、球杆菌、棒状杆菌螺旋状弧菌、螺旋菌2.细菌的结构基本结构细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核特殊结构芽孢、荚膜、鞭毛、纤毛细胞壁：细胞最外层。
起维持菌体固有的外形、屏障、耐受压力的作用。
化学成分主要由粘肽(共有的)、蛋白质、脂类等组成细胞膜：选择性渗透细菌体内外物质的交换，维持新陈代谢、参与呼吸作用。
化学成分基本相同，由磷脂质、蛋白质、碳水化合物组成。
细胞浆(质)：是细胞膜包围着的部分，是细菌的基础物质、内在环境，是细菌合成蛋白质、核酸的场所。
基础成分是水、蛋白质、核酸、脂类细胞核：位于细胞浆内，控制着细胞新陈代谢、生长繁殖、细菌的遗传变异信息。
荚膜：某些在细胞壁外包一层粘性物质，相对稳定的附于细胞壁外。
具有保护、能源供应的作用。
化学组成主要是多糖或多肽类。
鞭毛：菌体内长出的细长丝状物细菌的运动器官。
化学成分主要是蛋白质，少量糖类、脂类。
纤毛：比鞭毛更细、短、直、硬，数量更多的毛发状细物。
功能：获得营养，由蛋白质亚单位组成。
芽孢：某些细菌在生活的一定阶段，能在体内形成一个特殊的休眠体。
杀灭芽孢条件：121℃ 、20分钟，160℃ 、2小时。
判断灭菌是否彻底，一般以芽孢是否被杀灭作为标准。
3.微生物生长周期1、滞留适应期(延迟期)2、对数生长期3、稳定期(最高生长期)4、衰亡期三、酵母菌的特征1.形态结构：大部分为单细胞，有典型的细胞结构(壁、膜、质、核)。
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一、水微生物的检验
(一)生活饮用水微生物评价指标
菌落总数 总大肠菌群 粪大肠菌群(耐热大肠菌群) 大肠埃希菌 铜绿假单胞菌 贾第虫 隐孢子虫 肠球菌（粪链球菌） 产气荚膜梭菌
常规指标（细菌学）
非常规指标（寄生虫） 参考指标（细菌学）
菌落总数
总大肠菌群
粪大肠菌群
产气荚膜 梭菌
大肠埃希菌 铜绿假单胞菌
意义：含量表明水被粪便污染的程度，并间接提 示有肠道致病菌存在的可能性
标准： (MPN /100ml)不得检出(生活饮用水)
（3）粪大肠菌群（耐热大肠菌群）
在培养温度为44-45℃能生长，并能发酵乳糖产酸产气、 需氧或兼性厌氧的革兰阴性无芽孢杆菌
粪大肠菌群的菌绝大多数均为埃希菌属的成员，更能表 示样品被粪便污染的情况
肠球菌
（1）菌落总数
水样在营养琼脂上有氧条件下37℃培养18～24h后，所 得1ml水样所含菌落的总数。
意义：是判定水质被污染程度的指示菌。但不能说明污 染来源。
采样 （1）容器洗涤 （2）容器灭菌：干热 湿热-压力蒸气灭菌 （3）同一水源、同一时间采集几类检测指标的水样时， 应先采集供微生物学指标检测的水样。采样时应直接采 集，不得用水样刷洗已灭菌的采样瓶
选择原则与选择标准
检测指示微生物反映样品卫生安全性的原因
•
。
粪便污染指示菌的合理性及其要求
在污染的水中有致病菌存在时指示菌亦应存在 不存在于未污染水中 指示菌在数量上应大于致病菌数量 指示菌的密度应与污染程度有一定的相关 在水中生存寿命要比致病菌长，并对消毒剂有相同的抵
抗力 作为微生物学标准，应适用于各种水源 指示菌的特性应是稳定的，在水中不能繁殖 检测方法简单、能定量、准确性高、需时短
最清洁水
10～100
清洁水
100～1000
不太清洁水 1000～10000
不清洁000
（2）总大肠菌群
埃希菌属 枸橼酸杆菌属
大肠菌群
肠杆菌属 克雷伯菌属
一群能在37℃条件下，24h内发酵乳糖、产酸产气、 需氧或兼性厌氧的革兰阴性无芽孢杆菌。能在37℃生 长的称为总大肠菌群，而在44.5 ℃仍能生长的称为耐 热大肠菌群（粪大肠菌群）。
水生境的主要影响因素
物理因素： 温度：温度范围比较广泛
嗜冷、嗜热微生物
静水压：水深每增加10米，静水压就增加101kpa（一个大气压）， 海底平均压力约为38，503kpa，太平洋海底可达117，537kpa。 影 响海水中微生物生长的一个重要因素
光照－紫外线（纯水中1米之下，53％，以后每米约衰减50％）， 对水体微生物的生存影响不大
静息病毒、冰川远古微生物
地下水（地下水由于土壤过滤的结果，营养成分相对较少，
氧少，细菌也比地面水少，其分布的微生物主要为无色杆菌属、 黄杆菌属等嗜低温菌，热泉中有硫细菌与铁细菌）
(三)海水中微生物的种类和分布
海水中细菌具有嗜盐性 3.3－3.5％与耐碱性pH 7.5~8.5 海水中细菌具有嗜冷性(多低于5℃)，15℃较好，在0～
(五)水体中的浮游生物
浮游动物和浮游植物 光合成微生物是最重要的浮游生物 藻类浮游生物（赤潮）
草履虫
晶莹仙达溞
剑水蚤
水华
“水华”（water blooms）是 淡水中的一种自然生态现象， 只是仅由藻类引起的，如蓝 藻（严格意义上应称为蓝细 菌）、绿藻、硅藻等，也就 是水的富营养化。“水华” 发生时，水一股呈蓝色或绿 色。这种在自然界就有的 “水华”现象，在我国古代 历史上就有记载。
一、水微生物的来源 自然存在的土著微生物 外部带入
地表径流和雨水冲刷 生活污水和医院污水 厕所粪缸设置不合理 水源水中清洗马桶与衣物 水上生活，粪船装卸溢漏 水上养殖 水边建鸡鸭养殖场 空气降水洗脱 微生物实验室废液
二、水微生物的种类和分布
自然条件下几乎各种水体均有微生物生存，包括原 生动物、藻类、真菌、细菌和病毒
化学因素：
溶解氧－表层、深层/水底；biochemical oxygen demand
(BOD)
氢离子浓度（水微生物适宜范围是pH6.5～8.5；海水的
pH7.5～8.5，海水中多数微生物生长的最适pH7.2～7.6）
化学物质
有机物－异养微生物的营养来源 无机物－部分直接被利用，环境处理微生物 CO2 －
小RNA病毒科 Picornaviridae
肠道病毒
肠道病毒属 Enterovirus
脊髓灰质炎病毒 柯萨奇病毒 埃可病毒 新肠道病毒68~71型
鼻病毒属 心病毒属 口疮病毒属 Rhinovirus Cardiovirus Aphthovirus
2、水中病毒的传播方式
人和动物的排泄物
降水 海洋 江河 湖泊
常见的海水细菌种类
假单胞菌属 弧菌属 螺菌属 无色杆菌属 黄杆菌属 芽胞杆菌属
弧菌
假单胞菌 螺旋体
（四）循环冷却水系统中的微生物
循环冷却水独特的生境特征
循环洗脱的浓缩作用； 热交换条件下适宜的温度
循环冷却水中的微生物种类
真菌，管道堵塞； 藻类，同上； 细菌，损坏或堵塞管道，降低杀菌效果（NO2－）
淡水中微生物共同特征：(1)，
能在低营养物浓度下生长；(2)，垂直方 向上微生物分布差别很大；(3)，外来微 生物易受土著微生物攻击而难以生存。
降水（尘埃细菌，放线菌和霉菌孢子）
地面水
水体富营养化(eutrophication)是指在人类活动的影响下，生物所 需的氮、磷等营养物质大量进入湖泊、河口、海湾等缓流水体， 引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水体溶解氧量下降，水质 恶化，鱼类及其他生物大量死亡的现象（假单、芽孢以及肠杆 菌最多）
常表示近期污染
（4）大肠埃希菌 （多管发酵、滤膜、底物酶法）
（5）铜绿假单胞菌 （对消毒因子抗性，滤膜法）
（6）肠球菌
肠球菌是肠道中常住的菌种之一，因此它的存在可提示 有粪便污染
评价：粪大肠菌群与肠球菌比值 >4.1，表示家庭污水污染 <0.7，表示是人以外其他畜、禽来源污染 之间，表示是人和动物的混合污染
水中大多数微生物属于异养微生物
异养微生物： 自养微生物：
水中绝大多数微生物对人类一般无致病作用 在水体表面和底泥中微生物含量高
(一)水中微生物的特点
多数细菌个体小，有鞭毛，有气泡，能运 动
多数细菌具纤毛，聚合一起形成星状、片 状、带状及球状聚合物
许多水中细菌具有粘附在固体表面或碎屑 上的特性，真菌及其孢子、菌丝碎片
污水 地下水
固体废弃物 灌溉
3、影响水中病毒存活的因素
光照
➢ 昼夜（宿主生物量） ➢ 深度（生物量、紫外线）
温度 富集和吸附
三（一）、水微生物的生态学功能
进行光能和化能自养 降解水体有机物（物质循环） 同化有机物再次进入食物网 进行无机元素循环 上级消费者的食物来源 维持当前生态系统的平衡（攻击外来微生物）
三（二）、水微生物的卫生学意义
1. 水微生物导致水传播性疾病
➢ 介水传染病（40余种，500多万人/年） ➢ 传播途径(饮水、皮肤/黏膜、吸入、未熟、生吃) ➢ 流病特点(周期、范围、水接触史、受控)
三（二）、水微生物的卫生学意义
2. 水微生物对食品安全的影响
➢ 致病微生物及其毒素：中毒 ➢ 非致病微生物：变质，失去商品价值
3. 水微生物导致水体恶化
➢ 养殖业：水华、赤潮、富营养化 ➢ 人类：毒素与藻毒素
4. 水微生物净化水体
第三节 水微生物的检测与卫生标准
水中致病菌的特点
种类多，含量少 检测难度大 首先检测卫生指标菌，必要时才对各种致病菌进行检测
指示微生物 indicator microorganism
定义和分类
水生境的总体特点
比较稳定，体积庞大 具流动性，有缓冲、稀释和混
合作用 有利于保持水生态环境的平衡
与一定的自净能力
水生境(water habitat)的主要类型
淡水生境（fresh water habitat）
海水生境（marine habitat）
海湾与河口生境（gulf and estuary habitat）
化学因素：
营养物质－决定微生物数量的多少
浑浊度(turbidity)－固体颗粒的表面吸收了丰富的营养物
质，便于微生物固着生长。美国饮水水质标准认可将其列入 微生物类评价指标。
盐度（副溶：0.5%，8.0%上下限，3%~6%，绝大多数海洋
微生物嗜盐，3.3%~3.5%）。
各类水生境的特点
淡水生境：江河湖泊，体量较小，易受各 种生态因子波动的影响。
水中细菌能耐受低浓度的营养物质，并利 用其进行生长繁殖
G-的意义
垂直方向、复杂水体、地表地下分布差别 较大
外来微生物易受攻击
变形杆菌周身鞭毛 绿脓杆菌单鞭毛
带有纤毛的大肠杆菌
(二)淡水中微生物的种类和分布
淡水中常见微生物：细菌类的
黄杆菌、无色杆菌、短杆菌、芽胞杆菌、 微球菌、假单胞菌、小单胞菌、螺旋菌、 弧菌等。自养细菌主要是蓝细菌（原蓝 藻）包括微囊藻、念珠藻、束丝藻，在 氮、磷、铁循环中起重要作用。
粪肠球菌为革兰阳性球菌 单个、成双或短链排列
（7）产气荚膜梭菌
(二)水中致病菌的检验
痢疾杆菌 伤寒杆菌
霍乱弧菌
（三）水中病毒的检验
1. 水中病毒的卫生标准
• 水体的细菌学指标菌不能完全代表病毒的检测（
抵抗力、繁殖）
• 目前还没有合适指标来指示病毒污染
25℃之间能够生长，超过30℃时很少能够生长 海水中细菌具有耐压和嗜压性 与淡水中微生物有很大的区别，细菌菌体小，以革兰阴
性菌占多数，多具有鞭毛，能运动，多属兼性厌氧菌， 对蛋白质分解能力强，对糖分解能力低 海洋微生物水平分布与垂直分布都具有多样性（两端）。 此外，营养要求低，多形性，发光性