茶艺入门培训资料
茶艺培训资料
茶艺培训资料在这份茶艺培训资料中，我们将介绍茶艺的基本知识、茶具的分类和使用方法，以及泡茶的具体步骤和技巧。
希望通过本资料，能够帮助您了解和掌握茶艺的基本要点。
一、茶的分类和特点茶是一种具有悠久历史的饮品，根据加工工艺的不同，可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶等几大类。
每种茶都有其独特的香气和口感特点，下面我们逐一介绍：1. 绿茶：绿茶是经过杀青、揉捻、炒青等工艺制成的，以叶色碧绿、清香高爽为特点。
常见的有龙井茶、碧螺春等。
2. 红茶：红茶是发酵茶的一种，经过摊晾和发酵等工艺制成，以色泽红艳、滋味醇厚为特点。
常见的有祁门红茶、正山小种等。
3. 乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶的一种，介于绿茶和红茶之间，以叶色墨绿、香气芬芳为特点。
常见的有铁观音、凤凰单丛等。
4. 白茶：白茶是轻微发酵茶的一种，以叶芽为原料，以叶毛银白、滋味清淡为特点。
常见的有白毫银针、寿眉等。
5. 黄茶：黄茶是微发酵茶的一种，以叶色金黄、香气独特为特点。
常见的有君山银针、黄山毛峰等。
二、茶具的分类和使用方法茶具是泡茶的必备工具，不同的茶具适合泡制不同种类的茶。
下面我们来介绍常用茶具的分类和使用方法：1. 茶壶：茶壶是泡制茶叶的主要工具，按材质分为紫砂壶、玻璃壶、瓷壶等。
使用时，先将壶洗净，加入适量的茶叶和热水，等待一段时间后倒出茶汤，再重新注入热水即可。
2. 茶杯：茶杯是品尝茶汤的容器，通常分为盖碗和盖杯两种类型。
使用时，将茶汤倒入茶杯中，欣赏其色泽和香气，然后小口品味，品尝茶汤的口感和味道。
3. 茶盘：茶盘是放置茶壶和茶杯的场所，用于接收茶水溢出的污渍。
使用时，将茶壶和茶杯放置在茶盘上，便于清理和集中管理。
4. 茶刀：茶刀是用来切割茶饼或压制的茶砖的工具，帮助茶叶散开和泡制。
使用时，将茶叶放在切割板上，用茶刀轻轻切割或切开。
三、泡茶的具体步骤和技巧泡茶是茶艺的核心内容，掌握正确的泡茶步骤和技巧，可以使茶汤的口感和香气更好。
下面是泡茶的具体步骤和技巧：1. 准备茶具和茶叶：选择适合泡制茶叶的茶具，并准备好干燥、新鲜的茶叶。
茶艺师基础知识培训
茶艺师基础知识培训茶艺，作为一门古老而精细的艺术，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
茶艺师，作为茶文化传承的重要角色，需要具备扎实的基础知识和熟练的技巧。
本文将介绍茶艺师基础知识培训的内容要点，帮助初学者打下坚实的基础。
一、茶叶知识茶叶作为茶艺的核心元素，茶艺师首先需要掌握茶叶的基本知识。
茶叶的分类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等，每种茶叶都有其独特的特点和鉴别方法。
茶叶的生长环境、采摘季节、制作工艺等也会对茶叶的口感和品质产生影响。
茶艺师需要学会辨别茶叶的外形、香气和湿度，以便能够选用合适的茶叶进行泡制。
二、茶具知识茶具是茶艺表演和泡茶过程中必不可少的工具。
茶艺师需要了解各种茶具的种类、用途和使用方法。
茶具一般包括茶壶、茶杯、茶盘、茶碟、茶匙等。
茶壶的材质、造型和细节设计都会对茶叶的泡制和口感产生影响。
茶杯的尺寸和材质也是影响茶汤品质的重要因素。
茶艺师需要掌握茶具的正确使用方法，并且能够根据不同茶叶的特点选择合适的茶具进行泡制。
三、泡茶技巧泡茶技巧是茶艺师必备的核心技能之一。
通过掌握正确的泡茶技巧，茶艺师可以将茶叶的香气和口感发挥到极致。
首先，茶艺师需要掌握茶叶的用量，不同种类的茶叶使用的用量是不同的。
其次，控制水温也是泡制出优质茶汤的重要步骤。
水温过高会破坏茶叶的香气，水温过低则不能完全释放茶叶的味道。
最后，控制泡茶的时间也是非常重要的。
不同种类的茶叶泡制的时间有差异，茶艺师需要根据茶叶的特性来决定合适的泡茶时间。
四、茶道礼仪作为茶艺师，茶道礼仪的学习和实践是不可或缺的。
茶道礼仪包括身份仪态、动作规范、语言礼貌等方面。
茶艺师在表演和服务过程中需要保持整洁优雅的仪态，尊重客人并且为客人提供专业的茶艺服务。
茶道礼仪要求茶艺师端庄自持，服务周到热情，让客人感受到茶文化的独特魅力。
五、茶道文化茶道不仅仅是点茶泡茶的技巧和流程，还融入了丰富的文化内涵。
茶艺师需要了解茶道文化的历史渊源、精神内涵和代表性的作品。
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基 本 黄茶 茶 类
黑茶
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等） 黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等） 黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北老青茶（薄圻、老青茶等 ） 四川边茶（南路边茶、西路边茶等） 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
花茶
茉莉花茶、珠兰花茶
果味茶
荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
2019/11/24
12
君山银针
黄茶
2019/11/24
13
霍山黄芽
黄茶
2019/11/24
14
红茶
红茶属全发酵茶，基本特征是叶红汤红。红茶在 国际市场贸易量最大。红茶的加工工艺是鲜叶采 摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵 （绿茶是不发酵的），叶子变红后再进行干燥。 红茶又分为小种红茶（经过松柴烟熏具有特殊松 烟香味）、工夫红茶、红碎茶（将叶片切揉后再 发酵、干燥）。
归一茶艺
中國茶文化
以茶会友 与茶结缘
归一茶艺 姚丽霞 2012年11月
一.茶叶的分类
炒青绿茶 眉茶炒青（特珍、凤眉等） 珠茶（珠茶、雨茶、贡熙等）
绿茶
细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
基 本 茶 类 红茶
普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等） 烘青绿茶 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等） 晒青绿茶（滇 青、川青、陕青等） 蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
2019/11/24
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乌龙茶代表品种 大红袍
2019/11/24
20
铁观音
乌龙茶
2019/11/24
21
冻顶乌龙
乌龙茶
2019/11/24
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茶艺基础知识培训
茶艺基础知识培训茶艺是一门古老而迷人的技艺，它蕴含着丰富的文化内涵和独特的审美价值。
通过茶艺的学习和培训，我们能够更好地理解和欣赏茶文化，并掌握一些茶艺基础知识。
本文将为您介绍一些茶艺基础知识，帮助您更好地了解茶艺的魅力。
一、茶的分类茶是指由茶树的嫩叶经过加工而成的饮品。
根据茶叶的制作工艺和产地的不同，可以将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶等几个主要类别。
每种茶叶都有自己独特的特点和口感，适合不同的场合和口味。
二、茶具的种类茶具是冲泡茶叶必不可少的工具，它包括茶壶、茶杯、茶盘、茶巾等。
茶具的材质多样，有紫砂、瓷器、玻璃等不同的选择。
茶具的选择应根据茶叶的性质和个人喜好来决定，同时也要注意茶具的品质和制作工艺。
三、冲泡的步骤茶艺的核心在于冲泡，一个好的茶艺师需要掌握正确的冲泡步骤。
下面是茶叶冲泡的基本步骤：1. 准备工作：准备好所需的茶叶、茶具和热水。
2. 温润茶器：用热水将茶具进行清洗，使茶具变得温润。
3. 放入茶叶：根据茶叶的种类和个人口味，将适量的茶叶放入茶壶中。
4. 注入热水：将热水注入茶壶，注意水的温度和注水的方式。
5. 浸泡茶叶：根据茶叶的种类和冲泡时间的要求，控制浸泡的时间。
6. 倒茶品饮：将冲泡好的茶水倒入茶杯中，享受茶水的香气和口感。
四、茶叶的品评品评茶叶是茶艺师需要具备的重要技能之一，通过品评可以判断茶叶的质量和特点。
品评茶叶主要考虑茶叶的外形、香气、滋味和汤色等方面。
茶艺师需要借助专业的评茶器具和丰富的品茶经验来进行茶叶的品评。
五、茶文化的传承与发展茶文化是中国博大精深的文化遗产，它具有悠久的历史和深厚的底蕴。
通过茶艺的学习和培训，我们能够更好地传承和弘扬茶文化。
茶艺的发展也需要与时俱进，融入现代生活的需求，创新茶文化的形式和内容，使更多的人能够感受到茶文化的魅力。
六、茶艺的意义和价值茶艺不仅仅是一种技艺，更是一种生活态度和情感表达。
通过茶艺的学习和实践，我们能够培养自己的情操和审美能力，感受人与自然的和谐。
茶艺培训资料
茶艺培训资料第一讲茶艺的基本概念及茶叶的茶叶的生产与制作茶叶，咖啡、可可是世界上三大无酒精饮料，茶源于中国，至今已有五千年的历史了。
茶艺的界说茶艺的定义:研究茶叶的生产，制造，经营，饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。
狭义的定义:研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
茶艺的范围凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都属于茶艺的范围:茶山之旅、参观制茶过程。
如何选购茶叶、如何泡好一壶茶。
茶艺的内容1、茶艺的分类, 从时间上看，茶艺可以分为古代茶艺和现代茶艺。
, 从形式上可分为表演茶艺和生活茶艺。
, 从地狱上看可分为民俗茶艺和民族茶艺。
, 从社会阶层上可分为宫廷茶艺、官府茶艺和寺庙茶艺等。
2、茶艺的具体内容茶艺的具体内容包含了技艺，礼法和道三个部分。
, 技艺是指茶艺的技巧和工。
, 礼法是指礼仪和规范。
, 道是指一种修行，一种生活的道路、方向，是人生的哲学。
3、茶艺人员仪容仪表的要求:得体的着装、整齐的发型、优美的手势、姣好的面部、优雅的举止关于茶艺礼仪陆羽《茶经》是世界上第一本有系统的茶学专著陆羽生于唐玄宗开元二十一年(733年)卒于唐德宗贞元二十年(804年)陆羽又名疾，字季疵，又字鸿渐，陆羽人称茶圣、茶癫、茶仙等。
茶具的介绍泡茶用具(1)主泡器 :a 茶船(水方):用来盛放水的器皿b 壶承:用来摆放紫砂壶的器皿c 紫砂壶:用来沏泡乌龙茶的容器d 盖置:用来垫放壶盖的器皿e 壶垫:放在壶乘上，用来垫放紫砂壶。
f 茶海:用来盛放泡好的茶汤的容器g 闻香杯:用来闻茶汤的香气的容器h 品茗杯:用来品尝茶汤的味道的容器i 杯托:用来摆放闻香杯、品茗杯的器皿(2)备水器(随手泡):用来盛放泡茶用水的容器(3)辅助用具:a 茶则:用来盛茶叶的工具b 茶匙:协助茶则将茶叶拨至壶中的工具c 茶针:当壶嘴被茶叶堵住时，用来疏通的工具d 茶漏:放在壶口处防止茶叶茶叶外溢的工具e 茶夹:用来夹闻香杯和品茗杯的工具f 茶巾:用来擦拭茶具g:温度计:用来测量水的温度h :计时器:用来计算泡茶的时间i: 储茶器:平日用来储存茶叶的茶桶第二讲茶叶的生产与制作一影响茶叶品质的主要因素1、茶色与香气从茶树上摘下来的嫩叶称为茶青，也就是鲜叶茶青摘下里之后，首先要让他消失一些水分，称为萎调然后就是发酵，发酵是茶青和空气接触产生氧化的作用他与一般东西的发酵是不同的，其实就是叶子的渥红作用茶青发酵的过程，是影响茶叶品质的关键，发酵的结果是茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵程度愈多颜色愈红发酵也影响茶叶的香气，因不同的发酵程度，而有不同的香气种类，不发酵的绿茶是菜香，是天然新鲜的香气，全发酵的红茶则是麦芽糖香，半发酵的乌龙茶，他的发酵可以分为轻发酵(如包种茶)中发酵(如洞顶茶，铁观音茶)和重发酵(如白毫乌龙茶)因此，乌龙茶的香气可以从花香，果香到熟果香都有，发酵程度的不同，对于茶叶的香气有着很大的影响。
茶艺师培训教材
茶文化内涵与特点
茶文化的定义
阐述茶文化的概念、内涵和外延，以 及茶文化与中华传统文化的关系。
茶文化的特点
分析茶文化所具有的独特性、地域性、 民族性、时代性等特点，以及这些特点 在茶艺表演、茶道礼仪等方面的体现。
国内外茶文化发展比较
中国茶文化的发展历程
国内外茶文化比较
梳理中国茶文化从唐代煎茶、宋代点 茶、明代泡茶等各个历史阶段的发展 脉络和特点。
叶的优劣。
看叶底
通过观察冲泡后茶叶的 叶底，判断茶叶的品质
和工艺。
茶道礼仪规范与演示
01
02
03
泡茶礼仪
包括泡茶前的准备、泡茶 过程中的动作规范、泡茶 后的清理等。
奉茶礼仪
包括奉茶的顺序、姿势、 动作等，体现对客人的尊 重。
品茗礼仪
包括品茗时的坐姿、端杯 姿势、品茗顺序等，展现 优雅得体的品茗风范。
泡茶前先用热水将茶壶、茶杯等 器具温热，以提高泡茶质量。
注水适度
注水时需掌握好水温和水量，避 免烫伤或影响茶汤口感。
01 02 03 04
下茶适量
根据茶叶种类和泡茶器具的大小， 放入适量的茶叶。
刮沫淋盖
用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫， 再淋在壶盖上，以提高茶汤清澈 度。
不同类型茶叶的冲泡方法
绿茶
采用上投法或中投法，水 温控制在80-85℃，冲泡
推动茶艺事业的发展。
THANKS
感谢观看
采用玻璃杯泡法或盖碗泡 法，水温控制在80-85℃，
冲泡时间2-3分钟。
04
品茗论诗与茶道礼仪
Chapter
品茗方法及评价标准
观茶色
通过观察茶汤的色泽、 清澈度、发酵程度等，
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、茶叶分类茶叶是由茶树的嫩叶制成，根据不同的制作工艺，可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶六大类。
其中绿茶、黄茶、白茶、红茶是发酵不同程度的茶叶，黑茶和乌龙茶是通过不同的制作方法得来的。
二、茶道基础1.激活茶具：用自来水冲洗茶具，将茶具置于干燥的场地晾干，去除杂质和异味。
2.先热茶器、再热茶叶：热茶器时，直接将茶壶加入到水中煮沸，倒出热水，再加入茶叶，这样可以使茶叶更好的释放出香味。
3.了解茶杯的容量，以便控制冲泡浓淡。
三、茶道礼仪1.茶道礼数：泡茶前，要向主人鞠躬致意，主人也要回以微笑表达感谢。
接下来用三个鼓掌的声音示意茶具准备好了。
主人首先要品茶，然后将茶杯递给客人，客人应该双手接杯，端起杯子饮茶。
2.喝茶动作：端坐挺胸，左手托杯，右手提壶，左右手联动倒茶。
饮茶时，与吃饭类似，要小口慢饮，赞叹一下茶的味道，同时还要注重茶味的韵律感和空间感。
四、茶叶品质评估1.叶底呈红褐色，嫩芽完整（一针一叶），色泽翠绿、滋味鲜醇、水色黄绿清澈的为上品。
2.观察杯中茶水的颜色：绿茶为淡绿色，红茶为红褐色，乌龙茶为浅橙黄色。
颜色的深浅也可以反映茶叶的新鲜程度，深沉鲜明的茶色可能是精根老茶或加了色素。
3.嗅闻香气：以绿茶为例，上品茶的香气有清香、胸膛香和兰花香。
如果闻到明显的青草气味，则可能是茶叶储存时间过长，或茶叶不宜储存在高温高湿的地方。
4.品尝味道：口感浓淡、润滑度、余味等都是重要的评判指标。
上品茶的味道和香气协调，喉韵绵长，口感柔滑甘甜，无杂味。
五、茶的保存1.防潮：茶叶保存最忌潮湿，所以要放在干燥通风的地方。
2.避光：茶叶应放在避光的环境中，避免阳光直射。
3.避异味：茶叶很容易吸收其他的气味，所以也要避免和调料或其他有刺激性气味的物品放在一起。
4.密封：茶叶不能过久暴露在空气中，可以将茶叶装在密封的铁罐中，也可以用防潮袋密封保存。
六、茶器介绍1.茶壶：茶壶是用来煮饮茶水的容器，一般用紫砂制成，因其气孔细密、保温性好、且不容易滋生细菌，所以很适宜作为茶具。
茶艺师培训资料
茶艺师需要掌握茶叶分类、鉴别、冲泡、品饮等技能，同时还需要了解茶具的 使用和保养方法。此外，他们还需要具备一定的服务和管理能力，能够为客人 提供优质的服务。
茶艺师在茶文化传播中作用
推广茶文化
茶艺师通过泡茶、品茶、鉴茶等方式 ，向客人展示茶文化的魅力，引导客 人了解和学习茶文化。
传播茶知识
弘扬中华传统文化
国外发展现状
在国外，茶文化也逐渐受到关注和追捧。许多国家和地区都建立了自己的茶艺师 认证体系，茶艺师职业在国际上得到了广泛认可和发展。同时，国际间的茶文化 交流和合作也日益频繁，为茶艺师提供了更广阔的发展空间。
02 茶叶知识及分类识别方法
茶叶起源与传说故事
茶叶的起源
据传茶叶起源于中国，距今已有几千 年的历史。古代传说中，神农氏尝百 草时发现了茶叶，并因其解毒功效而 广泛传播。
裁判工作
裁判应具备专业知识和丰富经验，保持公正、客观的态度，认真履行职责；同时，裁判还应注意与选手的沟通交 流，确保评分过程公开、透明。
参赛选手心理调适建议
01
保持自信
相信自己的实力和水平，不要过分 紧张或自卑。
专注当下
在比赛过程中专注于自己的操作和 表现，不要被外界因素干扰。
03
02
调整心态
把比赛看作是一次学习和交流的机 会，不要过分看重结果。
人流量大
确保周边有足够的人流量，以支撑茶馆的日 常运营。
配套设施
考虑周边是否有足够的停车位、餐饮等配套 设施，提高顾客满意度。
装修风格设计思路分享
传统文化
以中国传统文化为基调，运用古典元 素和符号进行装修设计。
现代简约
采用简约、清新的装修风格，营造舒 适、轻松的氛围。
2024年茶艺培训手册
保养和清洗茶具小窍门
紫砂壶
01
使用后及时清洗，避免茶垢积累；勿用硬物擦拭，以免损伤壶
身；可定期用茶汤淋壶，以养壶身。
玻璃杯
02
清洗时避免使用硬物刮擦，以免划伤杯身；可用软布或海绵清
洗；有茶垢时，可用牙膏或食盐清洗。
盖碗
03
清洗时注意碗盖和碗身的缝隙，避免茶垢残留；可用软布或海
绵清洗；勿将碗盖与碗身分开过久，以免变形。
实践举措
加强员工培训，提高服务意识和专业技能；建立服务标准和流程，确保服务质量和效率；关注顾客反馈，及时改 进服务不足之处。
顾客关系管理技巧分享
建立顾客档案
记录顾客的基本信息和消 费习惯，以便提供个性化 服务和后续跟进。
加强沟通交流
主动与顾客交流，了解需 求和意见，增强顾客对茶 馆的认同感和忠诚度。
茶艺比赛不仅是个人技能的展示，也是团队 合作和交流的平台，参赛者需要注重与他人 的沟通和协作，共同提高茶艺水平。
THANKS
感谢观看
• 表现形式多样：作品可以采用茶艺表演、茶席设计、茶文 化创意产品等多种形式进行表现。
参赛作品要求及提交流程说明
在线报名
参赛者需通过比赛官方网站或指定渠道进行在线报名，填写个人 信息和作品简介。
提交作品
参赛者需按照比赛要求，将作品以视频、图片或实物等形式提交 给组委会。
审核与筛选
组委会将对所有提交的作品进行审核和筛选，确定入围作品和参 赛者名单。
品味
细细品尝茶汤的滋味，感受其浓淡、醇涩和 回甘等口感。
辨形
观察叶底的形状、色泽和匀整度，进一步了 解茶叶的品质。
不同类型茶叶泡法差异比较
绿茶
采用上投法或中投法，避免高温破坏 绿茶的鲜嫩和清香。
茶艺师培训手册
茶艺师培训手册概述茶艺师是一门古老而充满着文化底蕴的艺术，它结合了茶的历史、品质、制作工艺和服务技巧。
本手册旨在为想要成为茶艺师的人提供全面且实用的培训指南。
通过学习本手册，您将掌握茶叶知识，了解不同茶的特点与分类，掌握泡茶和品饮技巧，并掌握茶艺表演和服务等基本技能。
目录1.茶文化概览2.培训前的准备工作3.茶叶基础知识•茶叶分类•茶叶品质评估4.泡茶技巧•温度和水质控制•泡茶器具选择和使用•泡制常见茗品步骤示例（如龙井、普洱）5.饮茶礼仪与冷热菜搭配6.茶器的保养和维护1. 茶文化概览介绍中国茶文化的起源、发展和影响。
包括茶在中国传统文化中的地位、茶道的发展历程以及茶艺师在继承和传播茶文化方面的重要作用。
2. 培训前的准备工作为了成为一名合格的茶艺师，您需要做好一些准备工作。
本部分将涵盖有关培训时间安排、学习资料收集和培训场地布置等方面的内容。
3. 茶叶基础知识了解不同类型的茶叶，并掌握如何评估茶叶品质。
深入学习各种常见的绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和普洱茶等，并学会辨别它们之间的区别。
4. 泡茶技巧掌握正确泡制不同类型茗品所需的温度和水质控制。
了解选择适当泡制器具和使用方法，包括紫砂壶、玻璃杯以及陶瓷碗等。
提供示例步骤指导，展示如何泡制常见的高级品种，如龙井绿茶和普洱生茶。
5. 饮茶礼仪与冷热菜搭配介绍茶艺师在茶艺表演和服务过程中应遵循的饮茶礼仪，包括如何向客人敬茶、茶杯和盖碗的使用方法等。
讲解饮茶期间可以搭配的冷热菜肴，以提供更好的味觉体验。
6. 茶器的保养和维护讲解各种常用茶器的保养方法，包括紫砂壶、玻璃杯和陶瓷碗等。
指导如何正确清洗、储存和修复这些茶器，以延长它们的使用寿命。
通过本手册中提供的知识和技巧，您将成为一名合格的茶艺师，并能够传承和推广中国丰富多彩的茶文化。
不断学习并实践所学知识，相信您能够在该领域大放异彩！。
茶艺师培训资料
品茗需要一个安静、舒适的环境，作为茶艺师需要了解如 何布置品茗环境，让品茗者在舒适的环境中享受品茗的乐 趣。
品茗过程中的礼仪与规矩
01
礼仪规矩
在品茗过程中，茶艺师需要遵循一定的礼仪规矩，如让客人先品尝、敬
茶时双手奉上、不在客人面前放茶具等，这些规矩不仅体现了对客人的
尊重，也体现了茶艺师的素养。
功能和健康有着重要作用。
茶的健康效益
预防心血管疾病
茶叶中的茶多酚能够降低血液胆固醇 和甘油三酯含量，预防心血管疾病的 发生。
抗癌作用
茶叶中的多种成分具有抗癌作用，如 茶多酚、儿茶素等，能够抑制肿瘤细 胞的生长和扩散。
抗氧化和抗炎作用
茶叶中的多种成分具有抗氧化和抗炎 作用，能够抵抗自由基的损伤和炎症 反应。
02
细心服务
在品茗过程中，茶艺师需要细心服务，关注客人的需求和感受，如及时
为客人添加茶水、为客人介绍茶叶的特点等，让客人感受到贴心的服务
。
03
沟通交流
品茗不仅是品尝茶的口感，还是一种沟通交流的方式。作为茶艺师，需
要善于引导客人进行品茗体验，与客人进行有效的沟通交流，分享品茗
的心得和感悟。
品茗后的总结与感悟
茶艺师培训资料
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目录
• 茶的起源和历史 • 茶的种类与特点 • 茶的冲泡技巧 • 茶的营养成分与健康效益 • 品茗实践与感悟 • 相关文化与习俗
01
茶的起源和历史
茶的起源
中国起源说
据考证，茶最初是产于中国的，其发 现者是神农氏。在古代，茶被认为是 一种可以提神、解渴、药用的植物， 人们会用其泡水饮用。
茶具大小
根据茶叶类型和人数，选 择大小合适的茶具，以确 保茶水比例适中。
茶艺入门培训资料
29.07.2021
10
白茶代表: 白毫银针
白茶
白牡丹
29.07.2021
11
黄茶
黄茶是轻微发酵茶，加工工艺是
鲜叶经杀青、揉捻后堆积焖黄，再
炒，再堆积焖黄，然后烘焙干燥.
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)
山米与白鹤
贝特西.贝尔斯
茶艺入门培训资料
一.茶叶的分类
炒青绿茶 眉茶炒青（特珍、凤眉等） 珠茶（珠茶、雨茶、贡熙等）
绿茶
细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
基 本 茶 类 红茶
普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等） 烘青绿茶 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等） 晒青绿茶（滇 青、川青、陕青等） 蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
29.07.2021
12
君山银针
黄茶
29.07.2021
13
霍山黄芽
黄茶
29.07.2021
14
红茶
红茶属全发酵茶，基本特征是叶红汤红。红茶在国 际市场贸易量最大。红茶的加工工艺是鲜叶采摘 后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵 （绿茶是不发酵的），叶子变红后再进行干燥。 红茶又分为小种红茶（经过松柴烟熏具有特殊松 烟香味）、工夫红茶、红碎茶（将叶片切揉后再 发酵、干燥）。
27
饮茶的起源：茶在中国的历 史中源远流长，最早关于茶 的记载是出自《神农本草 经》——“神农尝百草，日 遇七十二毒，得荼而解之。”
5000多年前的神农也称“神 农氏”，作为农业之神的神 农也是中国医药的发明者。
28
神农氏是又一
个对中华民族
少儿茶艺培训课件
少儿茶艺培训课件•茶艺基础知识•茶艺礼仪与规范•基本泡茶技能•少儿茶艺实践活动目录•茶与健康生活•茶艺文化传承与创新01茶艺基础知识茶的起源与传播茶的起源传说中神农氏发现茶，具有解毒功效，逐渐在民间流传开来。
茶的传播自唐代起，茶文化开始盛行，并逐渐传播至日本、韩国等东亚国家，形成了各具特色的茶文化。
茶叶分类及特点不发酵茶，口感清爽鲜美，如龙井、碧螺春等。
全发酵茶，口感醇厚甘甜，如正山小种、祁门红茶等。
半发酵茶，口感香醇回甘，如铁观音、大红袍等。
微发酵茶，口感清淡鲜爽，如白毫银针、白牡丹等。
绿茶红茶乌龙茶白茶茶壶茶杯茶盘茶道六君子茶具介绍与使用01020304用于泡茶的主要器具，材质多样，如紫砂、陶瓷等。
用于品茶的器具，一般小巧精致。
用于盛放茶具和排水，保持桌面干净。
包括茶夹、茶匙、茶针、茶漏、茶铲、茶筒，用于辅助泡茶。
泡茶用水与水温控制泡茶用水以山泉水为佳，也可用纯净水代替，避免使用自来水。
水温控制不同茶叶需要不同的水温来冲泡，一般绿茶80℃左右，红茶95℃左右，乌龙茶90℃左右。
02茶艺礼仪与规范热爱茶艺事业，具有高度的责任心和敬业精神。
遵守职业道德规范，尊重茶客，提供优质服务。
不断学习和提高自己的茶艺技能和文化素养。
茶艺师职业道德修养茶艺服务礼仪规范着装整洁大方，符合茶艺师职业形象。
保持微笑和亲切的态度，与茶客建立良好的互动关系。
熟练掌握茶艺服务流程，为茶客提供周到的服务。
泡茶前净手、净具，保证茶具干净卫生。
泡茶时动作轻柔、优雅，避免发出过大声响。
奉茶时双手递上，表示尊敬和礼貌。
及时为茶客续水、换茶，关注茶客需求。
01020304泡茶过程中的礼仪细节010204品茗论诗，传承文化掌握品茗技巧，学会欣赏茶汤之美。
了解中国茶文化历史和发展脉络。
学习茶诗、茶歌等文化艺术表现形式。
通过茶艺表演和互动活动，传承和弘扬中国茶文化。
0303基本泡茶技能温杯洁具取茶投放注水冲泡品饮技巧用开水将茶具内外冲洗干净，并提高杯温。
茶艺培训内容
茶艺培训内容一、基础知识讲解1、茶的历史发展茶叶的历史可以追溯到公元前2737年。
历史文献中记载:西周初年谢玄把茶叶带回京师后，茶叶便流传到中国大地。
汉代武则天朝定中国茶文化，茶盛行于中国。
宋代，茶舞开始演变形成，清代茶文化发展到了顶峰。
2、茶叶的品种中国茶叶品种繁多，大致可以分为：花茶、芽茶、茯茶、茶饼、熟茶等。
各地的茶叶文化也有所不同，如西南地区以熟茶为主，西北地区以花茶为主，东南地区以铁观音为主。
3、茶叶功效茶叶有多种功效，它能够抑制及抗氧化，有助于改善人体营养，增强体质，延缓衰老。
此外，茶叶还具有减肥、降压、抗癌、抗菌等作用。
4、茶叶鉴赏茶叶鉴赏主要有茶头观、茶香观、茶汤观、茶色观、茶实观五个部分。
茶叶的选择分为绿茶、青茶、乌龙茶、黑茶、白茶、红茶等。
二、茶艺示范1、茶具的摆放茶具的摆放有自然风格、简约风格、传统风格、繁复风格等。
摆放时要注意视觉效果，比如茶杯与茶壶的大小比例要协调，搭配茶几时切忌重复一样的摆件，而是要以形态、色彩上丰富多样。
2、清洗茶具清洗茶具时，要用温开水乳液的比例（1:30），把茶具放入温开水乳液解毒消毒，入水后揉匀后漂洗几下即可，若有污斑，可用毛巾沾一点苏打粉擦拭。
3、沏茶沏茶分为两步，1.热开水浸泡茶叶，茶叶和开水的比例为1:50，注意水温控制在95~100度之内；2.冲泡茶，将茶叶放入茶碗，用热开水冲泡，通常2g-3g茶叶可冲出500ml茶，冲泡时要煎沏搅拌均匀，以保持茶水的浓度和口感。
4、饮茶饮茶时要先观赏，观赏茶叶特性、茶汤色泽，欣赏茶叶的香气，然后再品尝口感、滋味和香气，吸着香气，养茶的过程流程完毕。
三、茶艺考试1、茶具选择茶具的选择是按照不同茶类，如绿茶、乌龙茶、铁观音等，搭配不同的茶具。
2、茶艺表演表演者要熟悉茶艺礼仪和茶艺动作，以及每个动作与茶的相互关系。
茶艺中还应注意表演者的举手动作、身体美妙动作以及抓滩等细节，给观众带来美妙的视觉效果。
3、茶叶知识考生需要对茶叶品种，功效，鉴赏等知识进行考试，以验证其对茶艺的了解程度。
茶艺师培训资料
茶艺师培训资料一第一章礼仪与接待茶艺服务人员的礼仪贯通于茶艺馆接待服务的全过程，也贯通于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。
在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。
惟独这样，才干最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。
第一节礼仪礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。
具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。
礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。
因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。
一、接待礼仪与技巧茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此歇息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人往往喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或者团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们往往乐意到这里来款待亲朋好友；年轻的情侣更热中于在这优雅的环境里约会。
为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤其重要。
以下是每一位茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的：1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。
2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。
3 ．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过夸姣的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。
4．如果一位宾客再次光暂时又带来了几位新宾客，那末对这些宾客要像对待老朋友一样，应特殊热情地招呼接待。
5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，子细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求，必要时向宾客复述一遍，以免浮现差错。
6．留意宾客的细小要求，如“茶叶用量的多少”等问题，一定要尊重宾客的意见，严格按宾客的要求去做。
7．当宾客对饮用什么茶或者选用什么茶食拿不定主意时，可热情礼貌地推荐，使宾客感受到服务周到。
茶艺培训资料课件(1)
茶道精神与实践
精神
茶道精神是茶艺文化的核心。它强调的是清静、和敬、简约、淡泊的理念，通过品茗来修身养性，品味人生。在 茶道实践中，注重内心的平静和与自然的和谐，以达到心灵的净化和升华。
实践
茶道精神需要通过实践来体验和领悟。从泡茶、奉茶到品茗，每一个环节都蕴含着茶道精神。在实践中，要注重 细节和感悟，不断修炼和提高自己的修养水平。同时，通过与同道的交流和学习，不断丰富自己的茶艺知识和实 践经验。
品茶文化与艺术
品茶文化
品茶不仅是一种生活方式，更是一种文化。品茶文化涵盖了茶叶的种植、采摘、 制作、冲泡、品尝等多个方面，是中国传统文化的重要组成部分。
艺术
品茶也是一种艺术。从茶叶的冲泡技巧、器皿的选择搭配，到品茶的感受和表达 ，都体现了艺术的魅力。在品茶过程中，能够感受到茶叶的色、香、味、形之美 ，领略艺术的独特魅力。
02
茶叶基础知识
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵，色泽鲜绿，口感清爽 鲜美，富含抗氧化物质。
乌龙茶
半发酵茶，色泽砂绿，口感醇和 回甘，具有独特的岩香。
红茶
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚 ，具有浓郁的果香和花香。
白茶
轻度发酵，色泽银白，口感清甜 ，具有很高的药用价值。
茶叶的采摘与制作
采摘
根据茶叶品种和品质要求，选择合适 的采摘时间和方式，以保证茶叶的鲜 嫩度和营养成分。
。
茶艺表演与比赛案例
茶艺表演与比赛案例
茶艺表演与比赛是展示和交流茶艺的重要平台，通过学习优秀表演与比赛案例，学员可以 了解不同风格和流派的茶艺表演技巧和评分标准，提升自己的表演和比赛水平。
茶艺表演技巧
在茶艺表演中，学员需要掌握舞台表演技巧和艺术表现力，将茶叶、水、器、境、艺融为 一体，展现出独特的茶艺魅力。同时还需要了解不同茶叶的特点和适用场合，以更好地进 行表演创作。
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中國茶文化
以茶会友 与茶结缘
归一茶艺 姚丽霞 2012年11月
一.茶叶的分类
基本茶类
绿茶 红茶
炒青绿茶 眉茶炒青（特珍、凤眉等） 珠茶（珠茶、雨茶、贡熙等） 细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等） 普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等）
烘青绿茶 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等） 晒青绿茶（滇 青、川青、陕青等） 蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
小种红茶 正山小种、烟小种 功夫红茶 祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫、政和工夫 红碎茶 片茶、末茶、叶茶
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祁门红茶
红茶
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坦洋工夫
红茶
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正山小种
红茶
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乌龙茶
乌龙茶也称青茶，外形色泽青褐，属于半发酵茶。 其加工工艺是新鲜叶子采摘后经过晒青萎凋、反复数 次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经高温杀青、 揉捻、干燥而成。冲泡后叶片上有红有绿，汤色黄红， 有天然花香，滋味浓醇。
炒青绿茶： 烘青绿茶： 晒青绿茶： 蒸青绿茶：
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绿茶代表品种
绿茶
碧螺春
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西湖龙井
绿茶
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7
太平猴魁
绿茶
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8
六安瓜片
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白茶
白茶
白茶属于轻微发酵茶，基本工艺是自然枯萎 凋、晒干或烘干。成茶芽叶自然舒展，满披白色 茸毛，汤色清淡.
小种红茶（正山小种、烟小种等） 工夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红等） 红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）
乌龙茶（青茶）
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等） 闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等 广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞）
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、人参乌龙 等）
基本茶类
白茶 黄茶 黑茶
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饮茶的起源：茶在中国的历 史中源远流长，最早关于茶 的记载是出自《神农本草 经》——“神农尝百草，日 遇七十二毒，得荼而解之。”
5000多年前的神农也称“神 农氏”，作为农业之神的神 农也是中国医药的发明者。
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神农氏是又一
个对中华民族
颇多贡献的传
奇人物。除了
发明农耕技术
外，还发明了
医术，制定了
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白茶代表: 白毫银针
白茶
白牡丹
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黄茶
黄茶是轻微发酵茶，加工工艺是
鲜叶经杀青、揉捻后堆积焖黄，再
炒，再堆积焖黄，然后烘焙干燥.
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)
1、茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 2、艺茶的技能 3、品茶的艺术 4、完善自我的心理体验
(二)、茶道
在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身 养性、陶冶情操、品位人生、参惮悟道，达到精神上的 享受和人格上的澡雪。
和—中国茶道的哲学思想核心 静—中国茶道修习的必由途径 怡—中国茶道修习过程中茶人的身心感受 真—中国茶道的终极追求
茉莉花茶、珠兰花茶
荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
黑砖、方茶、茯砖、饼茶
速溶茶、浓缩茶、罐装茶 减肥茶、杜仲茶、降脂茶
茶汽水 茶饼干、茶肴
绿茶
茶类简述
是我国产量最多的茶叶，占世界绿茶贸易总量的 70%。绿茶的基本特征是叶绿汤清，加工工艺是鲜 叶采摘后经过高温杀青，然后经揉捻、干燥后制成。 绿茶中有所谓的“明前茶”和“雨前茶”，它们是 在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼叶制成的茶叶，特 别珍贵。
白芽茶（银针等） 白叶茶（白牡丹、贡眉等）
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等） 黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等） 黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北老青茶（薄圻、老青茶等 ） 四川边茶（南路边茶、西路边茶等） 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
再加工类
花茶 果味茶 紧压茶 萃取茶 药用保健茶 茶饮料 茶食品
传说公元前2700多年，神农为了普济众生， 采 草药，尝百草，日遇七十二毒，得“荼”而解， 荼是茶最早的名字，唐朝陆羽撰写《 茶经》时将 其改为茶，神农氏不仅最早发现茶树，而且将茶 叶视为解毒治病养生的妙药 。经过历代茶人的探 索实践，将其发展为我国、东方乃至整个世界的 灿烂的茶文化。
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普洱
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再加工茶
花茶
以烘青绿茶为原料，与香花拼和 窨制，使茶叶充分吸收花香制成花茶， 有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、 桂花茶等品种，以茉莉花茶最常见。
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花茶
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二.茶文化知识
1.茶的起源
中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。 “茶之为饮，发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐， 盛于宋”。
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君山银针
黄茶
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霍山黄芽
黄茶
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红茶
红茶属全发酵茶，基本特征是叶红汤红。红茶在国 际市场贸易量最大。红茶的加工工艺是鲜叶采摘 后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵 （绿茶是不发酵的），叶子变红后再进行干燥。 红茶又分为小种红茶（经过松柴烟熏具有特殊松 烟香味）、工夫红茶、红碎茶（将叶片切揉后再 发酵、干燥）。
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...)
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乌龙茶代表品种 大红袍
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铁观音
乌ห้องสมุดไป่ตู้茶
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冻顶乌龙
乌龙茶
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黑茶
黑茶是后发酵、重发酵茶，原料 较粗老，制作过程是杀青、揉捻、 堆积发酵(渥堆)、干燥四道工序，由 于堆积发酵时间较长叶色油黑，故 称为黑茶.
湖南黑茶(安化黑茶...)
滇桂黑茶(云南普洱茶、广西六堡茶...)
四川边茶（南路边茶、西路边茶）
湖北青茶（蒲圻老青茶）
茶道主理，因茶艺而得道； 茶艺主技，载茶道而成艺， 二者相铺相成，相得益彰。
竞猜题
1.茶是由谁发现的？ 2.茶叶分为几大类？ 3.西湖龙井属于什么茶？ 4.云南普洱属于什么茶？ 5.秋冬适合喝什么茶？
茶艺欣赏
秋意菊香茶艺表演，敬请欣赏
归一茶艺培训
历法，开创九
井相连的水利
灌溉技术等。
因为他发明农
神农采药
耕技术而号神 农氏。
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达摩面壁 沉思九年， 偶睡，醒而 怒极，割睑 掷于地，睑 生根成茶树， 其中热水浸 泡，可饮， 且消睡。
3、茶艺和茶道
(一) 茶艺的概念
茶艺：如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯 茶的艺术。（技艺：科学地泡好一壶茶的技术、 艺术：美妙地品享一杯茶的方式。）