---食品厂员工培训试题和答案

天津老茂生食品有限公司

员工质量安全培训试题

姓名：

一、判断题（5分/题）

1 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手

洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）

2车间组长交给的任务，自己不愿意去做，可以大声的和组长争吵抗议。（×）

3 正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。

（×）

4 生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。（√）

5称量岗位要保证计量器具干净无异物，计量器具与其他器具的距离，按产品规格称量，并坚持按时定称。（√）

6操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（×）

7 工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下（×）

二、单项选择题（5分/题）

1我国目前食品行业现行的法律是（ B ）

A、《中华人民共和国食品卫生法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。A．道德谴责B．民事责任C．刑事责任

3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（ E ）

A、病毒性肝炎

B、痢疾

C、活动性肺炎

D、化脓性或渗出性皮肤病

E、以上都选

4、下列说法正确的是：（ C ）

A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水

B、为减少浪费，可

以将形状不好的产品掺进成品中去C、掉在地下的产品不能直接包装D、在车间内可以嚼口香糖

5、生产车间中的水杯应放到什么地方（D）

A随身带着B自己的脚底下C工作台上D车间指定水杯存放柜

6、质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（D ）

A、老板的要求

B、品保的要求

C、公司要求

D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求

7、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（A ）

A、一律不能戴

B、可以戴

C、随便

8、生产车间操作流水线上（ B ）

A、可以存放个人生活用品。

B、不可以存放个人生活用品

C、偶尔

可以存放个人生活用品

9、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（C ）后

方可上岗工作。

A. 检验合格证

B.体检证明

C.健康证

10、饼干分生区、熟区，其目的主要是（B）

ａ防止串味ｂ防止致病菌交叉污染ｃ防止口味异常

11、在车间中属于违纪行为的有（D ）

A．大声喧哗、说脏话 B.偷吃拿饼干C.擅自脱离岗位D. 以上三项都是三简答题

发表下自己在今后工作岗位上的工作计划，以及对公司的建议：