最新火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责汇编
火锅店服务员岗位职责(5篇)
火锅店服务员岗位职责1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店服务员岗位职责（2）火锅店服务员是负责为客人提供优质服务的岗位，其主要职责包括以下几个方面：1. 迎接客人：服务员需要主动迎接客人，提供友好的问候并引导客人入座。
在客人抵达时，服务员应站在入口处迎接客人并帮助客人带领至座位。
2. 接待客人：服务员需要详细了解火锅店的菜单和推荐菜品，为客人提供详细的介绍和建议。
同时，服务员还需要询问客人的口味和饮食习惯，以便为客人提供合适的菜品和调料。
3. 点菜服务：根据客人的口味和需求，服务员需要帮助客人点菜。
在点菜过程中，服务员应耐心回答客人的问题，并根据客人的建议进行调整。
同时，服务员还需要记录客人点菜的信息和要求，确保菜品的准确性和及时上桌。
4. 送餐服务：一旦客人点菜完毕，服务员需要将菜品送至客人的座位，确保菜品的及时上桌。
在送餐过程中，服务员需要辨认菜品并避免混淆，同时确保菜品的摆放整齐和美观。
5. 饮品服务：服务员还需提供饮品服务，包括帮助客人点饮料、提供茶水和饮料等。
服务员需要熟悉饮品菜单并向客人推荐适合的饮品，同时及时为客人补充饮品和水。
火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10.负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手4.餐前准备：A:服务设备组.1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2): 备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）.3): 立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4): 备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.5): 备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）.6): 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B: 餐前检查.1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2): 检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开).3): 检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4): 检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5): 检查服务用品电器设备---空调照明5. 标准服务程序：A: 迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B: 引领及拉椅入座1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士**好欢迎光临!”2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）C: 明档称鸡1）：询问---客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾您先选择一下…”“您好！这边请！2）：交接---将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接（台号人数客人称呼等）3）：迅速返回台位招呼落座的其他客人D: 调整餐具上椅套1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2）：保证留有一定空间位置的上菜口3）：撤筷套4）：主动为客人套上椅套E: 毛巾服务1）：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3）：临时离台客人直接放予骨碟中4）：未到客人等落座后再予补上F: 点选菜单1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2）：呈递菜单3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）4）：做好有效推销工作引导客人消费5）：查看菜单---a: 客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加b: 如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品6）：经快速核单后下单----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单.b:交收银下单.c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单G: 自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供1）：告知客人标准收费*元/位品种自选无限量供应1）：待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2）：根据客人需求及时提供3）：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品（如糖包吸管等）H: 自助调料的推荐1）：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2）：回答客人对各种调料的疑问3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择I: 上菜1）：上菜前准备---a:准备一次性手套并分发到每位客人b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或电话先催上凉菜f:主动提供围裙并协助客人穿戴2）：凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开2）：鸡上桌---------a:上桌前与客人确认烧鸡公（锅底）口味b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人先品鸡使用一次性手套3）：涮菜上桌----- a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一上桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用”g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品J: 下菜服务1):准备下菜服务工具：汤勺漏勺公筷2):观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见.3): 下菜原则--------a:同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过4个。
火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责:1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10.负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3.包干区域卫生的打扫清洁：地面:无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印。
装饰物隔断:无杂物油渍污渍尘土蛛网。
菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手4.餐前准备:A:服务设备组。
1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2): 备足基本调料用品——--盐醋酱油等(备量不少于1/2)。
3)：立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备。
4)：备餐柜内客用消耗品的补充--—围裙手套牙签抽纸菜单(单据)眼镜布手机套筷套。
5)：备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶).6）: 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启。
B: 餐前检查。
1)：检查餐桌上餐(杯）具是否符合摆台要求.2）：检查炉灶是否加水及煤气的工作情况（试开)。
3)：检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4)：检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放。
5）: 检查服务用品电器设备—-—空调照明5。
标准服务程序:A：迎宾————开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B：引领及拉椅入座1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候:“先生/女士＊*好欢迎光临!”2):待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3）：有老人儿童应安排靠里(墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上)C：明档称鸡1）:询问-——客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾您先选择一下…”“您好!这边请！2）：交接—-—将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接（台号人数客人称呼等）3）：迅速返回台位招呼落座的其他客人D: 调整餐具上椅套1）:根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2）：保证留有一定空间位置的上菜口3)：撤筷套4）：主动为客人套上椅套E：毛巾服务1）:待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3)：临时离台客人直接放予骨碟中4）：未到客人等落座后再予补上F：点选菜单1):根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2）：呈递菜单3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）4）:做好有效推销工作引导客人消费5）：查看菜单——-a: 客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加b: 如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品6）：经快速核单后下单-—--a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单。
2024年火锅店的服务员岗位职责
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。
8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的`原材料入厨房。
9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。
二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的`联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。
四、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁 Nhomakorabea理工作。
五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
六、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
火锅店的服务员岗位职责3
1、负责酒橱、水柜、啤酒柜和其它商品的摆设、储存，各种酒水明码标价。
火锅店服务员岗位职责与流程 岗位职责
火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责火锅店是现代餐饮业中非常受欢迎的一类餐厅，往往都备受顾客的追捧，为了更好的满足顾客的需求，一个优秀的服务员是非常必要的。
那么服务员在火锅店中具体要承担什么责任？又应该怎么样进行餐厅的流程管理呢？一、岗位职责1.宾客招待：作为一名服务员，最重要的任务就是为客人提供优质的服务。
当客人到来时，要亲切地接待客人，向客人问好，并询问客人的就座位置，引导他们去就座。
2.菜单讲解：客人入座后，要向客人递上菜单，为客人详细讲解菜品的种类和原料。
还要向客人介绍每道菜品的特点和烹调方法，并根据客人的要求进行推荐。
3.点菜操作：客人在选择了菜品后，服务员需要记录每道菜品的名称和数量，并根据菜品种类进行分组记录，确保订单的准确性和菜品的准备工作得以及时开始。
4.餐食准备：服务员除了要进行点菜工作外，还需要协助厨师组织菜品的准备工作，确保菜品食材的新鲜度，并考虑到菜品的口味和口感。
5.服务操作：在整个用餐过程中，服务员需要关注客人的用餐感受，随时关心客人的需求，为客人提供各种服务帮助，如及时清理桌面和餐具、提供水杯，为客人添加调味品等。
6.账单结算：服务员需要负责结账工作，检查订单准确性并核对账单金额，确保结账过程的流畅和准确。
二、餐厅流程管理为了更好地为客人提供服务，火锅店需要建立一套流程管理体系，合理安排各项操作流程，提高餐厅的效率和顾客满意度。
1.前台流程：客人到来时，需要有专人进行接待。
例如迎宾，为客人服务提供餐桌，领取衣物等等。
在这个区域，需要展现餐厅特色，并提供菜单介绍等服务内容。
2.点餐准备：在进入就座区域后，服务员要及时提供菜单和点餐笔，帮助客人点餐，并及时核对订单。
此过程是整个餐厅的服务开始，因此需要尽可能展现服务的优质。
3.餐食准备：厨师团队需要严格按照服务员的订单进行菜品准备，确保菜品的质量和用餐时间的控制。
这里需要合理平衡加工时间和菜品质量。
4.房间服务：在客人就座之后，服务员会不断为客人提供服务。
火锅店服务员岗位职责范本
火锅店服务员岗位职责范本一、岗位概述作为火锅店的服务员，你将承担着为客人提供优质的餐饮服务的责任。
你需要熟悉我们火锅店的菜单和服务流程，并根据客人的需求提供专业的建议和服务。
同时，你还将与其他员工密切合作，确保火锅店的顺畅运营和客人满意度的提高。
二、岗位职责1.欢迎客人你将负责热情地迎接客人并引导他们入座。
对于老客人，你需要记住他们的特殊需求和偏好，并尽可能满足他们的要求。
2.介绍菜单你需要熟悉火锅店的菜单，并清晰地向客人介绍菜品的特点和口味。
如果客人有特殊的饮食需求或过敏史，你需要提前了解并向客人提供相应的建议。
3.推荐菜品根据客人的口味和需求，你需要能够推荐适合他们的菜品。
你可以根据客人的要求，推荐适合他们的酱料和调味品，以及配菜和饮品。
4.服务点单你需要熟悉火锅店的点单流程，并准确地记录客人的点菜和饮品需求。
你需要确保点菜的准确性，并在合理的时间内将菜品上齐。
5.提供服务你需要确保客人在用餐过程中得到周到的服务。
你需要定期询问客人的需求，并及时提供帮助。
在客人吃完一部分菜品后，你需要主动询问是否需要继续点菜，并协助客人点菜。
6.处理投诉如果客人有任何不满意的意见或投诉，你需要热情地听取并尽力解决。
如果无法自行解决，你需要随时向店长或主管汇报，并协助处理。
7.保持卫生你需要保持火锅店的整洁和卫生。
你需要保持餐桌的清洁和摆设整齐，并定期清理和消毒餐具和厨房设备。
你还需要确保用餐区域的卫生情况，并及时清理碗筷、餐具和餐桌。
8.协助其他员工你需要与其他员工密切合作，并随时提供帮助。
你可能需要协助厨师准备食材，帮助领班清理用餐区域，或协助其他服务员处理客人的需求。
9.营销推广你可以根据店面的需要，积极参与火锅店的营销推广活动。
你可以通过热情地推荐菜品和服务，吸引更多的客人。
你也可以通过亲自参与和宣传活动，提升火锅店的知名度和口碑。
三、任职要求1.具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行良好的互动和交流。
火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员的岗位职责是：
1、接受店长分配的服务工作，向客人提供优质服务；
2、服从管理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜；
3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务；
4、爱护餐厅设施和设备，并对其实施保养、清洁。
1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;
10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;
12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;
13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店服务员岗位职责范文（二篇）
火锅店服务员岗位职责范文一、前台接待服务1. 负责对顾客的到店进行问候和接待，引导顾客进入座位就座。
2. 帮助顾客选择菜品，并根据顾客的要求进行推荐。
3. 协助顾客就餐时的安排，确保就餐环境整洁、卫生。
4. 熟悉菜品和饮料的种类、做法、价格等，提供准确的信息。
5. 接听电话咨询，并提供相关的服务和信息。
6. 维护前台区域的整洁和有序，保证顾客的舒适度。
二、点菜和传菜服务1. 根据顾客的要求和数量，及时点餐并进行记录。
2. 确认顾客点餐后，尽快传菜，保证菜品的上桌时间。
3. 熟悉菜品的配料和制作方式，确保菜品的质量和口味。
4. 协助顾客解答关于菜品的问题，提供适当的建议。
5. 积极沟通厨房，确保菜品的制作和传送的效率。
6. 协助顾客进行饮料的选择和制作，并提供相关服务。
三、餐具和餐桌清洁1. 清洁和整理餐桌，并确保餐桌上的餐具齐全和整洁。
2. 及时清理餐桌上的餐渣和垃圾，并保持就餐环境的清洁。
3. 餐具的清洗和消毒工作，确保餐具的卫生和安全。
4. 按照要求进行垃圾分类和处理，保持环境的整洁和卫生。
5. 定期检查餐具和餐桌的使用状况，及时更换损坏的餐具。
6. 协助其他服务员进行餐厅的整洁和卫生工作，确保餐厅的整洁度。
四、客户服务与问题解决1. 对顾客提出的问题进行认真倾听和解答，并提供满意的解决方案。
2. 负责客户投诉的处理和记录，及时汇报给上级主管。
3. 善于与顾客进行沟通，了解顾客的需求和喜好。
4. 尊重顾客的意见和建议，并积极采纳改善工作。
5. 对顾客进行问询，了解顾客的就餐感受和满意度。
6. 主动关心顾客的需求，提供热情、高效的服务。
五、其他职责1. 参与店内促销活动和特殊活动的组织和执行。
2. 熟悉并遵守店内的工作规范和操作流程。
3. 配合店长和其他员工的工作安排和调度。
4. 参与店内培训和学习，提升自身的服务水平和知识。
5. 管理店内的库存和物品，确保物品的充足和整理。
6. 遵守餐厅的卫生和安全规定，确保自身和顾客的安全。
火锅店服务员工作职责（通用7篇）
火锅店服务员工作职责（通用7篇）火锅店服务员工作职责篇11.负责火锅店的全面管理，包括前厅、后厨；2.正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3.及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4.及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5.餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6.制定相关餐厅管理制度，督导服务员认真落实餐厅的；7.负责客户的维护工作，妥善处理客户的投诉，提高客户的满意度和体验度；8.保证菜品的`新鲜、服务的提升，以及开发新菜品；火锅店服务员工作职责篇2一、欢迎顾客1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。
（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）3、拉椅让座，并说：“请坐”4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具5、上开胃豆（菜），同时递上菜单二、点餐环节问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃（留意酒水的`度数及重量）三、开单与分单1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。
3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章四、上底锅点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。
2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较小。
五、乘调味品向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。
火锅店服务员工作职责篇31、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。
火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责
火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责火锅店服务员岗位职责与流程。
岗位职责：
1. 欢迎顾客，热情接待顾客，引导顾客入座，并为他们提供菜
单和饮料。
2. 接受点单，耐心倾听顾客点菜需求，记录点单并确认订单准
确无误。
3. 为顾客服务，快速、准确地将顾客点的菜品送上餐桌，保持
菜品的新鲜和温度。
4. 解答疑问，对顾客提出的问题进行解答，提供关于菜品和服
务的专业建议。
5. 维护卫生，保持餐厅环境整洁，及时清理餐桌、餐具和餐具，确保顾客用餐环境舒适。
6. 接受投诉，耐心倾听顾客的投诉并及时处理，确保顾客满意度。
7. 完成其他工作，完成上级领导交代的其他工作任务，如收银、备货等。
流程：
1. 顾客到店，热情迎接顾客，引导顾客入座。
2. 点菜，倾听顾客点菜需求，记录点单并确认订单准确无误。
3. 送菜，将菜品送上餐桌，保持菜品的新鲜和温度。
4. 服务，解答顾客疑问，保持餐厅环境整洁，接受投诉并及时
处理。
5. 结账，为顾客提供结账服务，确保账单准确无误。
6. 完成其他工作，完成上级领导交代的其他工作任务。
以上就是火锅店服务员的岗位职责与流程，希望能为您提供参考。
火锅各岗位职责（精选5篇）
火锅各岗位职责（精选5篇）火锅各篇1火锅经理岗位职责1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；3、制定服务的标准程序和操作规程。
检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。
4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。
制定食品、饮品的标准规格。
正确控制毛利率和成本。
5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。
并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。
6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。
定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。
8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。
9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。
抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。
11、作好执行董事交办的其它工作。
火锅厨师长岗位职责火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。
随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房、成本预算等。
并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。
开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
火锅店服务员岗位职责
火锅店服务员岗位职责篇一：火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程服务员岗位职责与流程岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3. 了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10.负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安2. 了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅:无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手4.餐前准备：A服务设备1）：备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2）:备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）.3）:立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4）:备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.5）:备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）.6）:触摸屏打印机饮水机机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B:餐前检查.1）:检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2）:检查炉灶是否加水及煤气的工作情况（试开）.3）:检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4):检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5):检查服务用品电器设备一空调照明5.标准服务程序：A:迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B:引领及拉椅入座1):主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士您好欢迎光临！”2):待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3):有老人儿童应安排靠里(墙窗)位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用 (如客自带或有忌讳请慎上)C:调整餐具上椅套1)：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2):保证留有一定空间位置的上菜口3):撤筷套4):主动为客人套上椅套D：毛巾服务1)：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2):上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3):临时离台客人直接放予骨碟中4):未到客人等落座后再予补上E：点选菜单1):根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2):呈递菜单3):随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的份量口感吃法等)4):做好有效推销工作引导客人消费5):查看菜单---a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够加b:如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近(相同)的菜品6):经快速核单后下单如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下F：自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供 1 ):告知客人标准收费* 元/位品种自选无限量供应1):待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2):根据客人需求及时提供3):由于所选品种不同及时跟上相应配料用品(如糖包吸管等)G:自助调料的推荐1)：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2):回答客人对各种调料的疑问3):介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择H:上菜上菜前准备a:准备一次性手套并分发到每位客人b：将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或先催上凉菜f:主动提供围裙并协助客人穿戴凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开 2 ）:锅底上桌 ----- a: 上桌前与客人确认锅底口味b:协助传菜员锅底上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人注意锅的温度比较烫涮菜上桌a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色一荤菜一素菜一点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜已上齐，请慢用”g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品I: 儿童服务1):对于就餐儿童应具备细心爱心耐心2):提供Baby椅撤换餐具使用店内或客人自备儿童餐具3):告知家长店门左侧有儿童乐园4):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具5):主动赠送水果饮品6):小心操作各项服务工作如下菜加汤等J:巡台服务1):主动送上手机套眼镜布(餐中上体现服务的细节)2):时刻关注----a:锅底加汤下菜调节火力b:餐台面及时更换骨碟和小毛巾(客人整餐过程不少于2次)清理台面纸巾菜盘杂物维持台面整洁c:洒水杯及时添加饮料杯不得少于1/2d:客人眼神动作语言及时提供相关需求服务解答等3):主动做好相邻区域的协助服务工作4):对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作5):为客人做好加退菜及酒水服务a加菜(酒)做好推销及跟进工作要求快速高效b:退菜(酒)了解原因只要不影响菜品二次销售或我店质量问题直接退菜c:退菜(酒)应及时回到相应岗点d:我店问题退菜(酒)应做好客人的安抚工作并及时通知管理层到场处理注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作原则上退单须在收银台下手工单K:餐后小食1):注意观察把握恰当时机2):上免费餐后小食供客人品尝并做好及时添加3):做好巡台服务注意饮料的添加及锅底火力的调节L:结账服务1):适时推掉多余酒水2):至收银台提前打单仔细对单发现错单及时调整3):将核对后的结账小票置于口袋中以便客人随时需要4):待客人提出买单时及时呈上结账小票供客人看单对客人提出的疑问予解释说明5):待客人确认消费后询问结账方式及有无优惠券6）:现金买单要唱收唱票银行卡要请客人稍等至收银台拿取POSM返回请客人输入密码打印银联单并签名7）：发票不主动提供除非客人要M：送客服务1）：如客人需要提前为客人打包菜肴酒水2）:主动为客人拉椅让道3）：主动为客人穿戴外套4）：主动提醒客人检查随身物品是否带齐5）：主动为客人提物拿包6）:礼貌迎送至门口并礼貌致谢道别N：翻台1）：快速回岗并再次检查台面有无客遗物品2）：及时通知迎宾员本台位已空3）：协助传菜员收台打扫快速完成摆台工作4）：热情礼貌接待下一批客人5）：协助客人完成预点单的下单确认工作O：收市1）：关闭区域汽源及部分照明2):完成餐具用具的送洗及回收补充工作3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作4):完成回收物品的回收工作(自制饮料调料汤料等)5):完成电器设备的断电工作6):完成清洁用品清洗归位工作7):完成其它区域协助收市工作8):完成各项设施设备的安全检查工作9):完成管理层收市检查工作篇二：火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3. 了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10.负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2. 了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手4.餐前准备：A：服务设备组.1）：备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2）:备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）.3）:立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4）:备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.5）:备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）.6）:触摸屏打印机饮水机机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B:餐前检查.1）：检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2）:检查炉灶是否加水及煤气的工作情况（试开）.3）:检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4）:检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5）:检查服务用品电器设备一空调照明5.标准服务程序：A:迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平带微笑B:引领及拉椅入座1）:主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士 **好欢迎光临！”2）:待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3）:有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）C：明档称鸡1）：询问一客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾您先选择一下？” “您好！这边请！2）:交接一将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接（台号人数客人称呼等）3）:迅速返回台位招呼落座的其他客人D:调整餐具上椅套1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2):保证留有一定空间位置的上菜口3):撤筷套4):主动为客人套上椅套E：毛巾服务1)：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2):上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3):临时离台客人直接放予骨碟中4):未到客人等落座后再予补上F：点选菜单1):根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2):呈递菜单3):随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的份量口感吃法等)4):做好有效推销工作引导客人消费5):查看菜单---a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加b:如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近(相同)的菜品6):经快速核单后下单----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单.b:交收银下单.c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单G:自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供1):告知客人标准收费*元/位品种自选无限量供应1):待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2):根据客人需求及时提供3):由于所选品种不同及时跟上相应配料用品(如糖包吸管等)H:自助调料的推荐1)：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2):回答客人对各种调料的疑问3):介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择I: 上菜1)：上菜前准备---a:准备一次性手套并分发到每位客人b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或先催上凉菜f:主动提供围裙并协助客人穿戴2）：凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人先品及使用一次性手套3）:涮菜上桌-----a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一上桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用" g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品J:下菜服务1):准备下菜服务工具：汤勺漏勺公筷2):观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见.3):下菜原则a: 同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过4个。
火锅店服务员岗位职责和要求
火锅店服务员岗位职责和要求1. 职责概述火锅店服务员的工作，不仅仅是端端菜、收收钱这么简单。
哎呀，这可是个大工程，包罗万象。
你得想象成火锅店的“超级英雄”，随时待命，随时救场。
首先，你得确保每一桌的顾客都能舒舒服服地享受火锅，没事就多笑笑、聊聊天，活跃气氛，让客人感受到宾至如归的感觉。
接下来，得记住每桌的点单，不论是麻辣还是清汤，酸菜还是菌汤，都要记得一清二楚，绝不能搞错。
还有啊，火锅底料、配菜、调料，这些东西都得及时送到，让顾客尝个过瘾。
说实话，这工作最怕的就是出现“菜上得慢，火锅凉了”的尴尬局面，所以你得保持高效，速度上得来才行。
2. 工作要求2.1 沟通能力在火锅店里，沟通能力简直是必不可少的。
有时候顾客的要求有点特殊，或者想要聊聊火锅的各种美味，那你可得是个“火锅达人”了，哪怕是火锅里的每一块牛肉，你都得能侃侃而谈。
不仅如此，处理突发情况时，得有良好的应变能力，比如说汤底糊了，或者调料用多了，这时候你得有条不紊地解决问题，搞得像个专业的“调料师傅”似的。
2.2 服务态度服务态度好坏，这可是火锅店的“生命线”哦。
想象一下，顾客来火锅店本来是想放松的，结果遇到个脸拉得像腊肉的服务员，那气氛简直就凉了。
所以说，服务员的笑容是“免费”的，也是最重要的。
无论是高峰期的忙碌，还是淡季的清闲，都要保持微笑，做到“热情似火”。
遇到投诉或意见时，记住“态度决定一切”，得有耐心听完，别让人家觉得你是“草草了事”的那种。
3. 工作环境适应3.1 快节奏火锅店的环境那叫一个快节奏，特别是在饭点时分。
你得做好“高速运转”的准备，每个小细节都得处理到位，别让顾客等得太久。
火锅店的忙碌，就像是“高速公路上的超车”，你得反应迅速、动作利索，不然就容易造成一连串的“交通堵塞”。
3.2 身体素质这份工作对身体素质也有要求。
你得有点儿“钢筋铁骨”的耐性，因为站着工作，来回跑动，手上的活儿可不少呢。
时间久了，腰酸背痛都得接受，不然的话真是“辛苦一场空”。
火锅店服务员工作流程
火锅店服务员工作流程篇一：火锅店标准服务流程一、餐前准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
二、迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。
征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
三、点菜9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。
10、在记实顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
四、下单12、在吧台下单，核对票据与预结联是否同等。
如有问题疾速解决。
五、餐中服务13、疾速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，收罗顾客看法，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，收罗顾客看法，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添此外吗？"15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。
不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
六、结账18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。
如遇顾客亲身到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
火锅店服务员岗位职责
火锅店服务员岗位职责
1. 欢迎顾客并引导他们入座。
2. 询问顾客的用餐需求，并提供菜单和建议。
3. 解答顾客的疑问，并提供关于食材、调料和火锅种类的详细信息。
4. 接受顾客的点菜并确认订单的准确性。
5. 提供及时、高效的服务，确保顾客的用餐体验顺畅。
6. 按照顾客的要求准备食材，并确保火锅台上的食材始终保持新鲜和供应充足。
7. 监控和调整火锅台的温度和火力，确保火锅的烹饪效果和质量。
8. 清理和维护火锅台、餐具和用餐区域的整洁和卫生。
9. 及时处理顾客的投诉和问题，并寻求解决方案以提高顾客满意度。
10. 清点并结算顾客的账单。
11. 配合其他服务员和后厨团队合作，确保火锅店的正常运营。
以上是火锅店服务员的一般职责，具体岗位职责可能因店铺规模和要求而有所不同。
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火锅服务员工作流程服务流程和岗位职责已改
火锅服务员工作流程一、迎顾客1、站姿：双手相握左手握右手放于小腹处,侧身45度角目光对顾客,对顾客说：“欢迎光临”当顾客离服务员有2米的距离,应招呼并热情搀扶老人和对待小孩;2、手指向座位的方向,同时向顾客说道“请这边就座”,服务员要走到顾客的前面但距离不可超过1米,60秒内带领顾客就座;到达顾客就餐位时,为顾客挪开一把椅子,引导顾客就座,在挪开和上座椅的时候要轻、缓,尽可能不要发出声响;3、为顾客斟茶至7分满,顾客在1分内得到茶水,撤掉筷套,撤筷套时筷套向内弯曲,筷子要平行放在骨碟上;二、点餐1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前服务员应站在顾客的侧面,侧身45度角面对顾客,询问顾客：“请问先生或女士现在可以点菜吗”2、询问和向顾客建议用餐锅底,菜品品相A、建议顺序：1、主餐；2、酒水；3主食;B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品,当顾客说“就这些”时,我们就停止向顾客建议,不可向儿童直接建议;C、建议原则：按照建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、大份的产品、利润高的产品;建议时应明确到品名、规格、数量;D、建议时还应注意：确认菜品数量是否过多,一般按1人2—3份菜品为宜;如果顾客点菜过多,应委婉告之顾客：“对不起,打扰一下先生/女士你看是否能够少点几份菜,你们X人3X份菜已经够了,不够可以呆会儿再加,如果一次点多了我们这里是不允许退菜的”三、确认点餐内容1、当顾客点餐完毕,服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客,已确认点餐内容的正确性;2、当顾客在与服务员确认点餐的过程中,需要调整或更改所点餐内容时,服务员应表现出很乐意的态度;然后再次对顾客所调整的菜单清晰的重复一遍,以便确认其正确性;3、请礼貌的告之顾客“请稍等,立刻为你配餐”,请注意检查顾客的茶水是否需要添加,如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单;4、在等待上菜的时间里,请收取顾客擦拭后的热毛巾,并为顾客套上椅套;四、上菜1、请在上菜的过程中注意提醒顾客注意安全,动作要轻拿轻放,避免油、水、食物溅落到顾客身上;2、上菜的顺序；凉菜——即烫菜品——河鲜——蔬菜——主食;3、上菜的原则：上菜报菜名,注意荤素搭配,不能从顾客的头上、肩上,不能从老人、小孩和正在交谈的客人身边上菜;4、重复点餐：当所有菜品上齐后,服务员应确认顾客所点菜品,告之顾客,并祝顾客用餐愉快;5、顾客应在5分钟得到汤锅,15分钟内得到所点菜品;6、当顾客有包或衣服放在座椅上时应该主动为顾客套上椅套,同时亲切地对顾客说：“对不起,打扰一下,我帮你把椅套套上好吗请你保管好您的随身物品”7、餐中服务：当骨碟食物大于2/3时,请立即更换骨碟,换骨碟时注意礼貌用语和手势,并小心骨碟里油渍溅到顾客身上；更换烟灰缸时,烟灰缸内的烟头不能超过3个,或盛有其他脏纸巾、残骨,必须立即更换;8、用餐期间,及时为顾客调火,加汤,并注意礼貌用语和手势;五、结帐1、客户示意结帐时,服务员应及时到收银台核单并检查酒水,菜品,烟,海鲜,蘸碗,锅底等的数量是否准确;2、付款：当顾客付钱时,一定要畅收畅付例如：您好今天您一共消费220元,收您220元请问你有贵宾卡或其他优惠卡吗好的,请稍等立刻为您买单谢谢;3、找零：清楚的告之顾客找零的金额,并双手递上并再次对顾客表示感谢六、送客当顾客就餐结束后,面带微笑的送客离店,并提醒顾客：“请带好您的随身物品,并感谢顾客和欢迎顾客再次光临在整个服务过程中,服务员应随时关注客人的用餐情况,在与顾客交谈时目光应注视顾客的上三角区,多使用礼貌用语,保持良好的微笑,尽量的满足顾客所的需求;作为一名优秀的服务员的岗位描述目标：让顾客感受到尊重和热情的服务;1、欢迎顾客时目光注视对方,感受到热情的笑容;2、员工以友善的话语表示欢迎,没有重复机械的问候语;3、客人到桌5秒钟之内必须要有服务员去接待;4、对老人、小孩和残疾人应该做到特殊服务;5、员工应把客人所点菜品快速、准确地传递给客人;6、服务员应做到畅收畅付;7、及时恢复摆台工作;8、认真按照服务程序工作,不漏项、不掉项;9、配备所需的用品用具;10、及时关灯、关气;火锅店服务员岗位职责岗位职责1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作;2、负责按标准做好各项营业准备工作;3、了解近期店内各项推广活动,并予积极做好相关工作;4、了解掌握各项业务知识及服务技能,积极完成各种服务培训工作;5、做好翻台服务工作,有效拓展店面经营业绩6、负责做好各项服务设施的维护使用工作,保证设施设备的正常运转;7、注重团队配合,高效完成各项服务接待工作;8、负责收集宾客反馈意见,及时反应给管理层,以便改进提高;9、服从管理层各项安排,完成领导交办的其他工作事宜;10、负责做好店内人、财、物的安全防范工作;服务流程1、仪容仪表符合要求,准时到岗打卡签到,并参加点名,听候管理层工作安排;2、了解店内近期当日/市各项推广活动,并予详细记录,以便做好相关工作;3、包干区域卫生的打扫清洁地面：无杂物油渍污渍尘土脚印餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶备餐组：表面无油渍污渍指印装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶、菜夹：无油渍污渍不粘手4、餐前准备A：服务设备组1备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好2备足基本调料用品--盐、醋、酱油等备量不少于1/23立式陈列柜内自制饮料水果的定量储备4备餐柜内客用消耗品的补充--牙签、抽纸、菜单单据、筷套5备餐柜台面高汤的准备应不少于2壶6触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启、B: 餐前检查1检查餐桌上餐杯具是否符合摆台要求2检查炉灶是否加水及煤气的工作情况试开3检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断4检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放5检查服务用品电器设备---空调照明。
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火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责
1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作
2. 负责按标准做好各项营业准备工作
3. 了解近期店内各项推广活动
并予积极做好相关工作
4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作
5. 做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩
6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转
7. 注重团队配合高效完成各项服务接待工作
8. 负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高
9. 服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜
10. 负责做好店内人财物的安全防范工作
服务流程：
1. 仪容仪表符合要求准时签到并参加点名，听候管理层工作安排
2. 了解店内近期（当日）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作
3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅：无杂物油渍污渍残壳败叶
.备餐组：表面无油渍污渍指印
.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网
菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶
4. 餐前准备：
A:服务设备组
1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好
2): 备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）
3): 立式陈列柜内酒水饮料
4): 备餐柜内客用消耗品的补充--- 牙签抽纸菜单
5): 备餐柜台面热水的准备（应不少于2壶）.
6): 饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启
B: 餐前检查
1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求
3): 检查本区域卫生情况地面餐桌椅，备餐组装饰物隔断
4): 检查备餐组内餐具自制赠送饮品纸巾，牙签，菜单用品等是否备齐及按要求摆放
5): 检查服务用品电器设备---空调照明
5. 标准服务程序：
A: 迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域
立岗标准：
女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形
男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双
眼平视面带微笑
B: 引领及拉椅入座
1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士**好欢迎光临!”
2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座
3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）
C: 展示菜品
1）：询问---客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，这是我们店里的特色鲜羊肉，一盘七两肉，建议如果四个人点三盘鲜肉就可以，先吃着，不够再添，您先少点一些！
D: 调整餐具
1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具
2）：保证留有一定空间位置的上菜口
F: 点选菜单
1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2）：呈递菜单
3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）
4）：做好有效推销工作引导客人消费
5）：查看菜单---a: 客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加
5）如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品
6）：经快速核单后下单----
a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单.
b:交收银下单.
c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单
G: 待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好1）：根据客人需求及时提供
a: 由于所选品种不同及时跟上相应配料用品
2）：涮菜上桌-----
a: 协助传菜员将菜品上桌
b: 涮菜上桌顺序：
3）本店特色---荤菜---素菜
4）如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一上桌
a: 注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方
b:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象
c:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用”d:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品
e: 下菜服务
1):准备下菜服务工具：汤勺漏勺公筷
2):观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见
3): 下菜原则--------
a: 同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过4个。
b: 对于毛肚、腰花、牛肝等涮烫菜品只能夹着涮烫，（提醒客人注意不要烫手）不准下锅煮食羊肉牛肉可以征询顾客意见后放入锅中c: 对于粉质较重的菜品粉条、粉丝、土豆、藕片等应在餐尾下锅，以免浑汤或糊锅。