宫廷桃酥配方大全
桃酥的做法和配方
桃酥的做法和配方
桃酥是一道传统的中式糕点，口感香脆，入口即化。
下面是制作桃酥的配方和步骤：
材料：
- 100克低筋面粉
- 50克奶粉
- 50克糖粉
- 50克菜油
- 1个鸡蛋
- 适量蜂蜜
- 适量切碎的核桃
步骤：
1. 将低筋面粉、奶粉、糖粉混合在一个大碗中。
2. 倒入菜油和鸡蛋，用手将材料搓揉均匀，直到成为一个光滑的面团。
3. 将面团分成几小块，每个面团都擀平，然后用刀切成小块。
4. 将切好的面块分别放在一个烤盘上，然后在每个面块上刷上一层蜂蜜。
5. 在每个面块上撒上切碎的核桃。
6. 将烤盘放入已预热的烤箱中，以150°C的温度烤约15分钟，或者直到桃酥变成金黄色。
7. 取出烤盘，将桃酥冷却片刻，然后即可食用。
注意事项：
1. 制作桃酥的面团要揉匀，不要有大颗颗的颗粒感。
2. 切碎的核桃可以根据个人喜好增加或减少。
3. 烤箱温度和时间根据个人烤箱设置进行调整，确保桃酥能够均匀熟透。
希望以上的制作方法和配方能够帮助到你！。
宫廷桃酥
宫廷桃酥6小时前| 阅读原文功效：滋阴润燥原料：低筋面粉90克；玉米淀粉10克；猪油50克；糖45克；蛋黄1个；少许色拉油；小苏打1/4小勺；泡打粉1/4小勺；核桃5个；调料：步骤与做法：1、把猪油、白砂糖、蛋黄倒入容器中，用筷子充分搅拌；把面粉、淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀后过筛倒入步骤1中；用手将面粉和液体抓至均匀，倒入烤熟的小块核桃继续抓至均匀；2、将核桃面团均分成9份（大小份量可根据自己喜好均分）；将小面团搓圆后，用掌心轻轻按扁成圆饼装放入铺好锡纸的烤盘；用毛刷在面饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液；3、放入预热180度的烤箱中层烤制约10分钟后拿出烤盘；换一个方向放入烤箱继续烤制10分钟即可（换面是为了上色均匀）。
4、小帖士：1.核桃需提前烤熟掰成小碎块，尽量不要让核桃暴露在桃酥表面，否则容易在烘焙的过程中烤糊；2.烤熟核桃仁的皮非常易碎，如果喜欢外观清爽的成品，可将核桃仁的皮去除后加入猪油面团；3.原料中的少许色拉油的具体份量，可根据最后面团的油润度来酌情添加。
5、桃酥原系宫廷贡品，“桃”指的是核桃又因其口感香酥而得名。
相传明嘉靖年间江西出了两位首辅，夏言和严嵩一忠一奸，夏言终被严嵩陷害致死身首异处。
夏言后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，为了生计他们把宫廷做桃酥的技法传承下来，在靠近北极阁的地方开设店铺，做起了专卖宫廷桃酥的糕点生意，因此这宫廷特色才得已流传至民间，历经百年而久盛不衰，绝对堪称老少皆宜的中华国饼。
6、传统做法的桃酥需要适当加些臭粉做膨松剂，在加热时释放的大量气体可使桃酥表面形成自然开裂的纹路。
由于臭粉较难储存，因此一般家庭制作很少使用。
但桃酥除了入口即化的香酥口感外，最深入人心的就是这遍布表面的标志性花纹，在不添加臭粉的情况下我觉得以下方法可以一试。
7、首先额外加入十克玉米淀粉是因为之前做过一款纯淀粉和植物油的饼干，无需任何添加剂就会崩裂出自然的花纹。
因此玉米淀粉的作用是为了再次降低面粉的筋度，以便于烤制出更酥松易裂纹的桃酥；其次是完全只加入蛋黄，这样一是更易使桃酥上色至棕红，二是在制作口感酥松的饼干时多是加入蛋黄，单纯加入蛋清的饼干是比较脆硬的口感。
桃酥的制作方法及配方
桃酥的制作方法及配方
材料：
- 220克低筋面粉
- 100克牛油
- 50克糖粉
- 1颗蛋黄
- 100克桃肉干
步骤：
1. 将牛油室温软化后，加入糖粉，用手搅拌均匀至糖完全融化。
2. 加入蛋黄，搅拌均匀并混合成奶黄色的糊状物。
3. 逐渐加入低筋面粉，搅拌成面团。
4. 在桌面上撒上一些面粉，将面团放在上面，用擀面杖将面团擀成薄片。
5. 将擀好的面片切成大小相同的小方块。
6. 将桃肉干切成小块，放在面片上。
7. 将面片对折，封住桃肉干。
8. 预热烤箱至180°C。
9. 在烤盘上铺上烘焙纸，将做好的桃酥放在上面。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱，烤约15-20分钟，或直到桃酥
变金黄色。
11. 取出烤好的桃酥，待凉后即可享用。
温馨提示：
- 可根据个人口味，加入适量的糖粉或糖浆增加甜度。
- 桃肉干可用其他水果干代替，如芒果干或草莓干。
厨房美食菜谱：宫廷核桃酥的做法
厨房美食菜谱：宫廷核桃酥的做法我是面食白痴，遇到要揉面我就害怕，先不说揉好捏出什幺花式的，我是那种有时候连面团也团不起来的人，有时候会太稀，有时候又太干，只好恶性循环式的要不加水要不加粉，到最后别人的配方到我手里都变样了，做出来的当然也超级难吃了。
这款核桃酥我是鼓足了勇气做的，前几天一直在做饼干，做出来都是成功的，所以对自己的期许值也高了。
O(∩_∩)O哈！也许是过年人品足，竟然非常成功，做好后放凉装袋给亲戚朋友派送，吃过的人全都给我点了无数的赞！还有好多告诉我说，可以自己去开烘焙店了。
我决定，以后的春节我都要事先做好一堆，然后给亲戚朋友送去当礼物。
想起来了小时候经常吃的杏仁酥，超赞的味道，过几天试试杏仁的。
食材主料：面粉200g细砂糖植物油95g核桃碎鸡蛋1个泡打粉1/2勺苏打粉1/4勺步骤1.生的核桃，去壳后用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味2.再切成碎待用3.称好所有材料4.将植物油、细砂糖混合均匀5.倒入大碗中，加入鸡蛋，搅拌混合均匀6.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛加入7.将核桃碎倒入混合均匀8.揉成面团，取一小块面团，搓成小圆球，放入烤盘9.将小圆球用拇指压扁，在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙10.中层，180度，约15分钟即可11.哇，来块核桃酥，喝上一杯潮汕工夫茶，真美。
小贴士：1、这款核桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。
揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。
如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。
做成核桃酥后才会更香。
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
宫廷桃酥制作方法
宫廷桃酥制作方法
制作材料：
低粉250g，绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g，泡打粉2,5g，鸡蛋1个，植物油125g。
制作方法：
1：低粉里加入泡打粉混和均匀，找个大些的案台倒入低粉，用刮板打个圆圈出来。
2：往中间倒入绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g，再倒入一个鸡蛋。
3：把这些材料用手搓均匀，顺着一个方向搓，搓的颜色稍泛白即可。
4：再往中间倒入植物油，再次的搓均匀，这次搓的能够拉出糖浆的感觉才算好。
5：用刮板把四周的面粉往中间一点一点压，一边用刮板刮一边用手压，直到压到没有干粉为止，能够成为一块面团为止。
6：分割成一个30g，揉圆，用大拇指和食指往下压出一个窝，并且这个窝是上下都要压出一个指印的才算完事。
7：放入烤盘，每个面团之间留些空隙。
，刷层薄薄的蛋液，中间撒些芝麻或核桃碎就OK了。
8：预热烤箱，上火190度，下火160度，烤18分钟左右。
宫廷桃酥制作方法。
桃酥怎么做好吃
桃酥怎么做好吃很多美味的小吃就在我们身边，如果是吃货级别的话肯定把自己周围好吃的东西都吃了个遍，但是有些人对于食物不挑剔，也就不在乎食物的味道好坏。
但是有些经典的东西，即使对食物不挑剔的人也受不了这样的诱惑。
那就桃酥，说到桃酥想必很多人都吃过吧，那样甜甜的酥酥的味道令很多人都难以忘记。
桃酥的确是一种很畅销的小吃，这种小吃在以往只有贵族才能吃到的。
但是随着时代的变化，我们现在不仅可以在外面买到这样好吃的东西，自己也可以做出这样好吃的桃酥了，接下来就一起来学学看桃酥是怎么做的吧。
★源自宫廷的酥香小点心。
【桃酥】原料：面粉210g、全蛋液20g、细砂糖85g、色拉油110g、泡打粉1/2小勺、苏打粉1/4小勺。
做法：1、细砂糖加色拉油加全蛋液搅打均匀。
2、低粉里加入泡打粉，苏打粉混合均匀。
3、把混好的粉类过筛两次加入步骤1里。
4、拌匀，和成面团。
5、包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟左右取出。
6、把面团分成约18g/个的小块，用手撮圆按扁成圆形。
7、全部弄好后，撒上黑芝麻，用手轻轻按压，让黑芝麻粘在桃酥生坯上。
8、烤箱预热175度，上下火，把做好的桃酥生坯放进烤箱中层，烤约15分钟即可。
★PS：1、步骤4把面团按扁时，周边会呈现出自然好看的裂纹。
2、每种面粉的吸水性会略有些不同，如果面团按扁时，周围没有裂纹说明面团太稀，如果按扁时易散，则因为面团太干。
面团太稀时可适量增面面粉用量，太干则可加蛋液来调整。
3、烤好的桃酥待彻底冷透后再食用会更酥香。
烤箱在古代可是没有的，但是古代也能做出美味可口的桃酥来，所以在现在科技下，大家可以充分利用烤箱和周边的高科技产品做出香脆可口的桃酥来。
是不是有种想立马做桃酥的冲动呢?那哈等什么，快来准备好材料试一试吧。
君之宫廷桃酥的做法
君之宫廷桃酥的做法嘿，君之宫廷桃酥的做法可不难，做出来那味道，杠杠的！咱先准备材料，低筋面粉是关键，这就像盖房子的砖头一样重要。
得准备 100 克，可别随便用别的面粉代替哦，不然口感就不对啦。
还有玉米油，55 克就行，这油能让桃酥吃起来酥酥的。
细砂糖 50 克，这是甜味的来源，要是你喜欢吃甜一点，可以稍微多加点。
再加上 1 克盐，别小看这盐，它能让甜味更有层次呢。
还有 1 个鸡蛋，打散备用，这鸡蛋就像胶水一样，能把材料都黏在一起。
最重要的是小苏打 1/4 小勺和泡打粉 1/2 小勺，这俩就像神奇的魔法粉，能让桃酥变得蓬松起来。
我有一次做的时候，材料准备好后，就开始动手啦。
先把玉米油、细砂糖和盐放在一个大碗里，搅拌均匀。
这时候你会发现，它们融合得可快啦，就像几个小伙伴迅速抱成一团。
然后把鸡蛋液分三次加进去，每次都要搅拌均匀，这搅拌得有点耐心，就像给它们做深度按摩一样。
接着把低筋面粉、小苏打和泡打粉筛到碗里，这一步可不能偷懒哦。
筛面粉的时候，感觉就像下雪一样，面粉细细的，从筛子里慢慢落下去。
然后用刮刀把它们拌成面团。
这面团不能太湿，也不能太干，要是太湿了，桃酥就会摊成一团，要是太干，就捏不到一起啦。
我那次做的时候，面团有点干，我就又加了一点点玉米油，这才合适。
把面团分成小块，搓成圆球，放在烤盘上。
这圆球可不能太大，不然烤的时候就会变成一个大饼啦。
然后用手把圆球按扁，中间用手指按个小坑，这小坑就像桃酥的小肚脐一样。
再刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻，这芝麻一撒上去，就像给桃酥戴上了漂亮的小帽子。
最后把烤盘放进预热好的烤箱，180 度烤个 15 分钟左右。
这时候你就可以闻到桃酥的香味啦，那味道从烤箱里飘出来，直往你鼻子里钻，可诱人了。
烤好后拿出来，放凉了再吃，咬一口，“嘎吱”一声，酥得掉渣，就像在吃云朵一样，这君之宫廷桃酥你就做成啦！。
珍藏多年的桃酥方子,万无一失、保你一次就做出超级酥脆的桃酥
珍藏多年的桃酥方子，万无一失、保你一次就做出超级酥脆的桃酥阮阮小厨正式开业。
第1普：桃酥（文内底部含视频）桃酥的起源：桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。
其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥";。
准备材料：面粉200g、植物油90g、白砂糖60g、小苏打2g、泡打粉4g、鸡蛋1颗；步骤：1、无水容器中加入90g植物油和60g白砂糖，再倒入打散的全蛋液，搅拌均匀备用；2、面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后过筛，倒入到第一步中的容器里，把面粉和第一步的混合物和成面团；3、预热烤箱；4、面团分成30g左右的小面团，放在铺好油纸的托盘上，按扁，撒上黑芝麻，入烤箱160度20分钟即可；5、时间到后晾凉就会变得超级酥；注意事项：1、我所用的食材量一共做了12个桃酥；2、面粉可以用低筋面粉和普通面粉，不能用高筋面粉；3、我所用的糖量是微甜的，可依据自己口味条件；4、植物油就是菜籽油、玉米油、大豆油都可以，但是花生油不建议用，因为味道太重，会压住桃酥的味道；5、烤的时候在旁边盯一下，因为每个烤箱都有他的脾气，我烤的时间不一定适合你的烤箱，所以自己可以适量调节；桃酥做法视频：如果大家有什么美食想学的也可以告诉我，我会做好视频发在这里。
祝大家每天心情愉快！山东11选5 https://甜品师经验：桃酥这样做才酥得掉渣，学会过年再也不用买了说到桃酥这道美食，可以说是一道能上台面的美食了。
相传这道美食就是起源于宫廷，由于制作方法考究，只有皇亲贵族才能享用。
最早听说并尝过桃酥的时候，还以为这美食必须用核桃来做呢！其实这里面没有一点核桃，但要把这香味做到极致，里面还是要放核桃的哦！50岁甜品师透露，桃酥这样做才酥得掉渣，学会过年再也不用买了。
宫廷核桃酥
金华新火焰西点学校—宫廷核桃酥制作方法：
此配方用量能做半斤成品，量加量减可根据配方加减
原料：高筋粉65g 。
低筋粉65g 。
糖粉50g。
小苏打2g。
泡打粉2g。
鸡蛋30g。
液态酥油70g。
盐1.5g。
蛋液10g。
表面装饰：蛋液：一大勺。
熟黑芝麻：适量
操作步骤：
1、准备好材料，面粉提前过筛；
2、取一半量的面粉，用低温上下火150度烤13分钟，直至面粉由白色变成金黄
色，并且有焦香味传出。
晾凉，在过筛；
3、然后混合剩下的一半面粉，糖粉，小苏打和泡打粉，预拌，备用；
4、全蛋液放入盆中，加入盐，搅拌均匀后加入液态酥油，继续搅拌至完全乳化
的状态；
5、将蛋油混合液倒入粉类中，用刮刀拌匀成团；
6、在烤盘上垫烤纸，取15g量面团，稍稍整成圆球；放在烤盘上，用大拇指在
中间按出一个凹槽
7、在饼胚表面刷上一层全蛋液，撒上些芝麻，再用手轻轻按一下芝麻。
预热结
束后，将烤盘送入烤箱，上火230度下火180度，烘烤15分钟左右。
操作注意事项：
1、这个做法的关键点就是先将一半的面粉烤成金黄色。
烤熟面粉的作用有3个：
一个是降低面粉的筋度，二是增加面粉的香味，最后就是帮助上色；
2、烤好的面粉会结成小团，必须提前过筛；
3、小苏打和泡打粉的量都不能多，另外最好是选用优质的无铝泡打粉，对人体无害；
4、蛋液和油一定要搅拌到完全乳化的状态，这样制作出来的桃酥才会酥而不腻；
5、混合液体和面粉后，只需用刮刀压拌成团即可，切忌过度操作面团，否则会影响口感；。
桃酥的制作方法
桃酥的制作方法简介桃酥是一种传统的中式糕点，以其松脆的口感和浓郁的桃香而闻名。
制作桃酥的过程简单，材料易得，因此深受人们的喜爱。
本文将介绍制作桃酥的详细步骤和注意事项。
材料准备1.糯米粉 200克2.红豆沙馅 200克3.温水适量注：如果您喜欢其他馅料，也可以根据个人口味进行替换。
步骤1. 准备工作•桃酥制作需要使用糯米粉，所以首先需要将糯米粉放入一个干净的碗中备用。
•准备一个干净的平底锅，用中火预热。
2. 慢慢加入温水•将温水逐渐倒入糯米粉中，同时用筷子搅拌。
•慢慢加入水，直到面团不粘手为止。
如果面团太湿，可以适量加入一些糯米粉进行调整。
•将面团揉至光滑均匀后，盖上湿布醒发15-20分钟。
3. 制作酥皮•醒发好的面团分成多个小面团，搓成圆球状，备用。
•取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄片。
擀面时，尽量使其形状均匀。
•将擀好的面片均匀的放入锅中，用小火煎至两面微黄。
4. 填充馅料•煎好的酥皮取出放凉。
•将红豆沙馅均匀地包裹在酥皮内，搓成圆球状。
5. 烘烤•将包裹好馅料的酥球放入预热好的烤箱中，使用180度的温度，烤10-15分钟。
时间根据烤箱的性能和个人喜好略有不同，可根据实际情况进行调整。
•烤至酥球表面微黄即可取出，待其放凉后即可食用。
注意事项•在加水的过程中，一定要慢慢加水搅拌，以免导致面团太湿。
•擀面时要尽量均匀，以确保桃酥的外皮厚薄一致。
•烤的时间要掌握好，以免烤焦。
结语制作桃酥并不复杂，只需准备好材料，按照以上步骤进行操作，就可以制作出美味的桃酥。
希望本文提供的制作方法能够帮助到您。
祝您制作出美味的桃酥！。
桃酥配方大全
桃酥配方大全宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。
它有桃酥的酥脆香甜的口味。
但突出之点是甜中带咸，有猪油或麻油的清香，格外馥郁鲜美。
1、原料配方特粉25公斤川白糖粉12.5公斤化猪油(或麻油)12.5公斤小苏打150克臭粉125克鲜鸡蛋3公斤食盐20克。
制作方法：1.拌料；将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。
再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)。
然后再下特粉，充分拌合。
2.制型；用铁制的穿筒成型。
穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。
穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙；用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。
冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。
如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。
也可改椒盐为咸味。
质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。
大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。
每公斤60～72块。
色泽：谷黄色。
组织：酥脆油浸、无杂质。
口味：松脆香甜，略有咸味，突出猪油或麻油清香，鲜美可口。
2、原料配方：1面粉3000克，白糖1500克，油1500克。
2臭粉15克，苏打35克，泡打50克。
3水500克。
做法：将白糖，和2，3放到打蛋机里打匀加入油和匀最后加入面粉用手工和匀，就行了这样不易起筋。
稍微静置一下就可以成型了。
烘烤温度上火200，下火170约12分钟左右.3、原料配方：蒸熟小麦粉25千克花生油6千克芝麻油5千克绵白糖11千克碳酸氢钠400克饴糖1千克碳酸氢氨适量。
制作方法：1.制甜酥面团：把绵白糖、饴糖、碳酸氢钠、碳酸氢氨过筛一起放入和面机内，加微量水在机内搅拌均匀，再加入油，最后加入面粉充分搅拌，时间约为15分钟，气温高可适当减少搅拌时间，但必须搅透。
宫廷桃酥制作
需要食材
•
o低筋面粉
o200克•
o鸡蛋
o1个
•
o大米油
o80克
•
o核桃仁
o50克
•
o红糖
o60
•
o无铝泡打粉
o3克
•
o小苏打
o1克
•
o黑芝麻
o1汤匙
做法步骤
1.
食材准备好
2.
核桃仁切碎放入微波炉焙1分20秒增加酥脆感和香气
3.
取一大碗放入红糖鸡蛋
4.
用手动打蛋器搅打均匀细腻
5.
放入面粉
6.
放入核桃碎
7.
翻拌均匀
8.
能够轻松团成面团即可如果感觉面团干燥可以添加适当的鸡蛋液或食用油调整
9.
分成小剂子每个小剂子整形成小球状
10.
按扁形成小饼
11.
依次全部做好放到烤盘上另一个鸡蛋打散刷一层鸡蛋液撒上芝麻
12.
放入烤箱烤箱提前预热3分钟165度上下火烤20分钟
13.
时间到了取出放到烤网上凉凉
14.
凉凉后食用更加酥脆
15.
吃剩下的放到密封盒里保存
16.
自己做的可甜可咸随意搭配自己喜欢的的食材。
宫廷桃酥的做法及配方
宫廷桃酥的做法及配方
好的桃酥味美香脆，小的时候偶尔吃一点桃酥，真真是令人回味无穷，那种感觉到现在还是记忆犹新,美食也是令人难忘的。
其实桃酥自己也是可以做了，桃酥的做法也有很多种，学起来其实也是不难的，宫廷桃酥的做法是有秘方的，我们也可以通过家常的做法做出宫廷的味道。
用料低筋面粉230g植物油100g糖粉80g鸡蛋液25g小苏打2g泡打粉1g（也可忽略）黑芝麻适量（撒表面）盐1g宫廷桃酥的做法1.将油、糖、蛋液、盐充分搅匀
2.面粉中加入苏打、泡打粉过筛。
3.将面粉加入步骤1中，用翻拌加按压的方法和成面团。
4.均匀的揉成小球球。
5.用刀背将小球按扁，周围会呈现出漂亮自然的裂纹。
6.排入烤盘。
7.表面中间涂抹少量蛋液，撒上芝麻。
（很少的蛋液主要能粘上芝麻即可，蛋液多了烤出的样子难看。
8.（我家）烤箱预热180度，烤烤18分钟。
出炉放凉非常酥脆哦。
9.熟花生用料理机打成末备用，没有料理机的，可以把花生放在塑料袋里用擀面杖擀碎这样还可以吃到花生粒！
10.所有液体材料先混合，再筛入粉类，抓拌均匀，抓拌好的面团应该比较湿才好
11.分成等分小面团，按扁，中间要按的薄一点，周围形成自然裂纹
12.烤箱预热180度，12-15分钟烤至喜欢的颜色取出即可。
桃酥的做法大全和配方
桃酥的做法大全和配方
桃酥这种美食非常好吃，口感很好，营养价值也是很高的，含有很高的热量，吃多了会引起发胖的。
桃酥自己也是可以做了，它的做法学起来也不是很难的。
通过自己勤劳的双手，把它制作出来，和家人及朋友共的分享，这样既经济实惠，又能感受到劳动的乐趣和家庭的温馨。
一、用料：低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克
辅料：泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许桃酥的做法：
1.将油与白糖倒在一起
2.用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速搅拌至粘稠有纹路
5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打
6.用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟
7.将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘
8.将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可
二、1材料:黄油180克，糖，鸡蛋1个，面粉300克，泡打粉3克
做法:
1.180克黄油（普通植物油都可以，口感比黄油差不了什么，黄油是动物油，除非必须使用的曲奇泡夫类要使用，其余的饼干点心蛋糕等建议用植物油来做，也更健康啊！）+120糖搅匀+1个鸡蛋搅匀。
2.筛入300克面粉和3克泡达粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小团在用拇指按匾。
桃酥的制作方法及配方
桃酥的制作方法及配方
桃酥是一种口感酥脆、香甜可口的传统美食，深受人们喜爱。
它的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的配方和制作步骤，就能在家中轻松制作出美味的桃酥。
下面我将为大家详细介绍桃酥的制作方法及配方。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 低筋面粉300克。
2. 白砂糖100克。
3. 鸡蛋1个。
4. 黄油150克。
5. 熟糯米粉50克。
6. 桃仁碎50克。
7. 盐适量。
接下来，我们按照以下步骤来制作桃酥：
1. 将低筋面粉、白砂糖、盐和鸡蛋放入容器中，搅拌均匀，成为面团备用。
2. 将黄油加热至融化状态，倒入面团中，再次搅拌均匀。
3. 将桃仁碎和熟糯米粉混合均匀，备用。
4. 取一小块面团，擀成薄片，将桃仁碎和糯米粉混合物均匀撒在上面，然后将面团卷起，切成小段。
5. 将切好的小段放在烤盘上，用叉子在上面轻轻压出花纹。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15-20分钟，直到桃酥呈现
金黄色即可。
制作完成后，我们就可以品尝到香甜可口的桃酥了。
制作桃酥的过程并不复杂，只要掌握了正确的配方和制作步骤，每个人都可以在家中制作出美味的桃酥。
希望大家能够尝试制作，并且分享给身边的朋友和家人，让更多的人也能品尝到这道美味的传统美食。
桃酥的制作方法及配方就介绍到这里，希望对大家有所帮助。
祝大家制作成功，享受美食的乐趣！。
传统宫廷桃酥制作方法
传统宫廷桃酥制作方法宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点，属于江西小吃。
制作简单，味道酥脆，非常可口。
下面和店铺具体了解下传统宫廷桃酥制作方法。
传统宫廷桃酥制作方法一食材：面粉、糖、酥油、鸡蛋、泡打粉、苏打等。
菜品原料1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香)4、鸡蛋60g(约1-2个，视大小决定)5、泡打粉 6g6、臭粉 2g(这个只要一点点，千万不要多)7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g制作方法1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;2、将酥油放入，继续拌匀;3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
传统宫廷桃酥制作方法二菜品原料低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量制作方法1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
4.倒入植物油和室温软化的黄油。
5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
6.倒入蛋液。
7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
宫廷桃酥配方大全
自己动手，丰衣足食。
这是亘古不变的道理，试想一下自己想吃什么，然后还不用去买，自己就会做，那该有多么厉害。
桃酥这玩意儿太常见了，满大街卖的。
但是，有的好吃有的难吃。
难吃的，干、硬，或者一股碱味儿。
好吃的，又酥又香。
以前我一直也奇怪，这么普通的东西，怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢？不过是一样的面粉、油、糖等配料，不过是略微调整，要做得好吃，其实很简单——秘方公布了哦。
桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
宫廷桃酥是一道美味可口的名点，属于江西小吃。
制作简单，味道酥脆，非常可口。
揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。
如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。
做成桃酥后才会
更香。
当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。
但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
★ 宫廷桃酥的配料
【★宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺.
烘焙：中层，180度，约15分钟。
★ 宫廷桃酥的做法过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。
在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
。