最新沪教版九年级化学下册8第2节淀粉油脂优质教案(3)
【推荐】沪教版九年级化学下册教学案：8.2糖类 油脂.doc
课题：第八章第二节糖类油脂课时：一课时主备人：姚守莉初审合审班级：姓名：家长签名教学要求： 1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；3. 会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
教学重点：1．淀粉的检验；2．葡萄糖的检验。
教学难点：油脂的提取。
教学设计：一、课前预习：1. 、、等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。
是人们食用的最主要的糖类。
2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。
在酿酒的过程中，淀粉先转化成，再发酵成。
3.医学上把血液中的病叫做“低血糖”。
“低血糖”的病症为、、、等，这种病症的人应。
4.油脂与淀粉相比，它们的，但它们的不同。
二、教学过程（一）淀粉和葡萄糖1.绿色植物的光合作用把气体和合成为，同时生成，化学方程式为。
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的进一步转化为、或。
、、等有机化合物属于糖类，习惯上称为。
是人们食用的最主要的糖类。
2.淀粉在的催化下与作用逐渐转化为。
葡萄糖是一种有味、溶于水的色状固体，化学式为。
葡萄糖在体内经转化为和，同时，反应的化学方程为。
【活动与探究】淀粉的检验淀粉的检验方法是。
【拓展视野】酒精在酿酒过程中，淀粉先转化为，再发酵产生。
酒精(即，化学式为 )在空气中完全燃烧的化学方程式为。
工业酒精中含有少量对人体有害的，因此用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。
【拓展视野】葡萄糖的检验葡萄糖的检验方法是。
（二）油脂油脂的组成元素与淀粉，含有、、元素，但它们的和不同。
动物性油脂在常温下通常呈固态，叫做；植物性油脂在常温下通常呈液态，叫做。
目标检测【基础题】1.是非题：（在括号中打√或×）⑴葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类（）⑵淀粉可以分解成葡萄糖，但不会转化成脂肪（）⑶富含淀粉的食物遇到碘水一定变蓝色（）⑷在各种酒中都含有乙醇（）⑸甲醇有毒，不能用来配制饮用酒（）⑹属于糖类的物质都有甜味（）2．大米和玉米中所含成分最高的是（）A.油脂B.蛋白质C. 糖类 D .纤维素3．油脂和淀粉的组成中都只含有（）A.碳元素、氢元素B. 碳元素、氧元素C.氢元素、氧元素D. 碳元素、氢元素、氧元素4.下列属于植物性油脂的是（）A.奶油B. 猪油C.牛油D. 花生油5.马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，下列哪种水更适合马拉松运动员（）A.矿泉水B. 纯净水C.食盐水D. 葡萄糖水6.下列物质中，属于有机高分子化合物的是（）A.葡萄糖（C6H12O6）B.纤维素B2（C17H20O6N4）C.淀粉[(C6H10O5)n]D.醋酸(C2H4O2)7. 下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（）A.芋头片B. 土豆片C.面包片D. 猪油8.下列关于淀粉与油脂的说法不正确的是( )A.在人体中缓慢氧化后都能释放出能量B.都是由C、H、O三种元素组成的C.常温下都呈固态D.分子组成和结构都不相同9.1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。
沪教版初中化学初三化学下册《淀粉和油脂》教案及教学反思
沪教版初中化学初三化学下册《淀粉和油脂》教案及教学反思一、教学背景本节课为初三化学下册《淀粉和油脂》的教学内容，主要讲解有关淀粉和油脂的知识和相关实验操作，以及它们在生活中的应用。
教学目标主要有:1.理解淀粉和油脂的化学结构以及物理和化学性质。
2.掌握淀粉和油脂的鉴别方法及实验操作技巧。
3.了解淀粉和油脂在生活中的应用及它们对我们身体的作用。
二、教学方法1.授课教学法2.实验教学法三、学情教学分析本学期，学生们已经学过了有机化学基本概念、碳水化合物、脂类、蛋白质等基础知识。
在此基础上，本节课将学生从应用角度深化对淀粉和油脂的理解和认识，并了解它们在我们身体中的作用和怎样鉴别淀粉和油脂。
本课程采用了“实验+授课”方式教学。
在实验环节，学生需要亲自动手操作，不仅能提高他们的实验技能和实验数据的分析能力，还可以使学生加深对理论知识的认识和应用。
四、教学过程第一部分：热水溶液中淀粉的鉴定1.实验目的: 了解淀粉质的检验方法，掌握鉴别淀粉的技能和方法。
2.实验器材: 夹子，草纸，显微镜等。
3.实验步骤:1）将少量淀粉加入试管中；2）加入足量的热水，摇匀；3）待热水冷却后，观察淀粉糊状物是否能溶于冷水。
4.实验结果及分析观察淀粉状物是否能溶于冷水，若能溶解则说明样品中不含有淀粉，否则则说明样品中有淀粉。
第二部分：油脂的分离1.实验目的：掌握油脂的分离方法，理解油脂在生活中的应用。
2.实验器材：盐水，调料瓶等。
3.实验步骤：1）取适量的盐水，加入调料瓶中；2）倒入一定量的油脂（如食用油），直到油与水分开；3）轻轻摇晃瓶子，观察油水分离的情况。
4.实验结果及分析观察油水分离的情况，若油脂分离良好，则说明油脂纯度高，可以放心食用。
第三部分：淀粉和油脂在生活中的应用淀粉和油脂在日常生活中有重要应用。
例如，淀粉可以用于增加食物的量感和口感，也可以用于生产木质素等化学品。
而油脂可以被用于生产肥皂、润肤霜、化妆品以及烹饪食品等领域。
九年级化学下册《淀粉和油脂》教案、教学设计
-淀粉和油脂在人体内的作用机理。
-淀粉和油脂在日常生活中的应用实例。
-淀粉和油脂对环境的影响。
3.小组汇报：每个小组推选一名代表进行汇报，分享本组的讨论成果。
（四）课堂练习
1.设计实验：针对淀粉和油脂的性质，设计相关实验，让学生亲自动手操作，观察实验现象。
2.实验内容：
-淀粉溶液的显色反应。
-思考淀粉和油脂在人体内的作用机理，结合自身饮食习惯，分析如何保持营养均衡，提高生活质量。
-思考淀粉和油脂对环境的影响，提出减少污染、保护环境的具体措施，培养学生的社会责任感。
4.组织课堂讨论，引导学生运用所学知识分析实际问题，提高解决问题的能力。
5.通过课后作业和拓展阅读，巩固所学知识，拓宽知识面。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对化学学科的兴趣，激发学习热情，形成积极的学习态度。
2.培养学生的合作意识，学会与他人共同探讨问题，互相帮助，共同进步。
3.增强学生的环保意识，了解淀粉和油脂在环境保护和可持续发展中的作用。
4.培养学生关注生活中的化学现象，学会用所学知识解决实际问题，提高生活质量。
5.引导学生树立正确的价值观，认识到化学知识在人类社会进步中的重要作用。
二、学情分析
九年级的学生已经具备了一定的化学基础知识，对化学实验也有一定的了解。在此基础上，他们对淀粉和油脂这一章节的学习有以下特点：
1.学生对淀粉和油脂在生活中的应用有较为直观的认识，但对其化学性质和作用机理的理解尚浅。
-结合生活实际，讲解淀粉在食品工业中的应用。
2.油脂的性质和作用：
-讲解油脂的组成、分类、性质。
-介绍油脂在人体内的消化、吸收过程，以及它在生物体中的作用。
-结合生活实际，讲解油脂在烹饪和食品加工中的应用。
沪教版九年级下化学第八章8.2.1淀粉和油脂精品教案
第二节淀粉和油脂（1）【教学目标】认知目标：1、认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；2、知道葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物，了解它们的元素组成，了解葡萄糖与淀粉的转化关系；能力目标：会用实验方法检验淀粉和葡萄糖。
情感目标：通过对食物中糖类的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。
【教学重点、难点】（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；（2）理解葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物及葡萄糖与淀粉的转化关系是教学难点。
【教学方法】实验、探究、讲授、讨论、练习。
【教学过程】创设情境，导入新课：导入：出示一盆花草，置于太阳下。
这盆花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？1．光合作用想一想：光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用？点拨：沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行着一个一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成为葡萄糖，同时生成氧气。
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉、或纤维素。
2．淀粉与葡萄糖作用讨论交流：我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？小结：大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。
葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。
联想与思考：马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？点拨：葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。
拓展：在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有C m(H2O)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。
例如：淀粉(C6H10O5)n是一种糖，可以把它写成C6n(H2O)5n的形式，下列物质中属于糖类的是①苯酚C6H6O ②蔗糖C12H22O11 ③纤维素(C6H10O5)n④葡萄糖C6H12O6 ⑤氨基乙酸C2H5O2N阅读：酒的酿造原理拓展：酒精的化学式为C2H5O，在空气中燃烧或在体内完全氧化是生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。
化学8.2淀粉和油脂教案(沪教版九年级)
沪教版九年级化学教案第八章食品中的有机化合物第二节 淀粉和油脂教学目标：1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源3． ，葡萄糖和淀粉的转化关系。
4． 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。
知识整理：一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照 C 6H 12O 6 + 6O 2 2C 6H 12O 6 酶 === C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2O nC 6H 12O 6 酶 ===(C 6H 10O 5)n （淀粉或纤维素）+nH 2O 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。
3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C 6H 10O 5)n + n H 2O −→−酶 nC 6H 12O 6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。
180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。
C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。
初中化学沪教版九年级下册第八单元第2课《糖类油脂》优质课公开课教案教师资格证面试试讲教案
初中化学沪教版九年级下册第八单元第2课《糖类油脂》优质课公开课教案教师资格证面试试讲教案
1教学目标
1、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质,是维持各项活动所需热量的主要来源
2、知道自然界中糖类、油脂的来源,葡萄糖和淀粉的转化关系
3、会用简单的试验方法检验淀粉
2学情分析
学生已经学习了有机化合物的定义和分类,而且对于食品中主要的有机物都有一定的了解。
在初一生物中学习过淀粉的检验,初二生物中学习过光合作用,因此,今天的教学内容对学生来说是很容易理解的。
3重点难点
淀粉的检验,
糖类的来源
4教学过程
4.1第一学时
教学活动
1【导入】复习
1.有机化合物的定义并举例
2.无机化合物的定义并举例
2【讲授】一、舌尖上的糖类
问题1、民以食为天,请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知的营养成分?
问题2:日常生活中含有淀粉类食物有哪些?
3【讲授】一、舌尖上的糖类
1、主食的故事
淀粉的化学式、物理性质。
沪教版九年级化学教案-第8章第2节- 糖类、油脂
第 1 课 时 新 授
课题
糖类、油脂
1．了解淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等糖类物质的获取、组成和重要物理性 质；了解糖类对人体的营养功能。 教学目标 2. 知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。 3.了解油脂的获取、元素组成和对人体的主要作用。 4.让学生形成科学饮食的意识。 教学重点 1.知道糖类物质对人体的重要性。 2.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 1．了解葡萄糖的生。 2.认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 演示实验、课件 教学步骤 二次备 课
叶绿素
板书设计
2、糖类的代谢： 酶 淀粉（纤维素）葡萄糖（C6H1206） 酶 水 C6H1206+602→6CO2+6H20（释放能量） 糖类是人类重要的能源物质 3、淀粉的检验方法 淀粉与碘水(或碘酒)作用呈现蓝色
4、葡萄糖的检验方法 葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀 二、油脂： 1、“油”和“脂”的区别 2、油脂由碳、氢、氧三种元素组成，但分子结构、性质与糖类不同。 3、油脂是人体内能量储备物质，在人体内消化、氧化分解能释放出能量。 课本和练习册上本节习题
葡 化学式 光 萄 C6H1206 碳 水 化 合 淀 高分子 绿色植物可将葡萄糖转 粉 化合物 化为淀粉，谷类、甘薯 中含有淀粉 糖 6CO2+6H20= C6H1206+6C02 绿色植物光合作用产生
与新制的氢 在体内经缓慢氧化转化为二 氧化铜加热 氧化碳和水，释放出能量。 至沸腾生成 红色沉淀 C6H1206+602→6CO2+6H20+(能量)
作业设计
教学反思
教学难点 教具准备
九年级化学淀粉和油脂教案
教案主题：淀粉和油脂教学目标：1.了解淀粉的性质、结构和功能；2.了解油脂的性质、结构和功能；3.掌握淀粉和油脂的常见应用；4.培养学生的观察力、实验能力和合作意识。
教学重点：1.淀粉的结构、性质和功能；2.油脂的结构、性质和功能。
教学难点：1.淀粉和油脂的应用；2.淀粉和油脂的实验操作。
教学准备：实验器材：试管、试管架、聚乙烯瓶等；实验药品：淀粉溶液、油脂溶液、酒精、玛莎拉酒等；教具：投影仪。
教学过程：一、导入（5分钟）1.观看图片，引入话题：你能从食物中找到哪些含有淀粉和油脂的食物？2.引导学生思考：淀粉和油脂在生活中有什么作用？二、讲解淀粉（15分钟）1.通过投影仪展示淀粉的分子结构，并讲解淀粉的性质和功能。
2.运用实验演示，教师在试管中加入淀粉溶液，再加入酒精，观察酒精与淀粉发生的反应。
三、讲解油脂（15分钟）1.通过投影仪展示油脂的分子结构，并讲解油脂的性质和功能。
2.运用实验演示，教师在试管中加入油脂溶液，再加入玛莎拉酒，观察玛莎拉酒与油脂发生的反应。
四、淀粉和油脂的应用（20分钟）1.讲解淀粉和油脂在食品、工业和生活中的应用，并展示相应的实例。
2.学生分组讨论淀粉和油脂的应用，并结合实际生活，列出更多的应用场景。
五、实验操作（30分钟）1.学生分组进行淀粉和油脂的实验操作。
2.学生记录实验过程和结果，并进行实验数据的整理和分析。
六、总结与展望（10分钟）1.教师进行总结，强调淀粉和油脂的重要性和应用前景。
2.学生展望淀粉和油脂在未来的发展和应用。
教学拓展：1.学生自行查找淀粉和油脂的最新科研成果，并做简单的科研报告。
2.学生可自行设计并进行淀粉和油脂相关的实验。
教学评价：1.学生的实验操作和数据记录是否准确。
2.学生对淀粉和油脂的性质、结构、功能和应用是否掌握。
教学延伸：1.学生可进行淀粉和油脂相关的专题研究，撰写论文或进行展示。
2.学生可继续探究其他食物成分的结构、性质和功能。
沪教版初中化学《第8章-第2节-淀粉和油脂》导学案【推荐】.doc
沪教版初中化学《第八章第二节淀粉和油脂》导学案（方案一）教学目标：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征3.了解蛋白质的营养作用及来源4.掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。
教学过程：[回忆]1．同学今天的早饭，请大家分析这些食物中有哪些营养物质？人体能量来源于哪些物质？2.我们日常生活中淀粉类食物有哪些呢？[思考1]日常生活中，等都富含淀粉。
[小结]1.绿色植物在太阳光照下能将________和________合成_____ __。
发生的化学反应方程式是_________________________________________。
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的________转化为______________________。
2.葡萄糖、淀粉、纤维素等物质,习惯上称为_________________(又叫糖类)。
富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。
各种酒中都含有________。
在酿酒过程中，淀粉先转化为________，_______发酵生成_________。
[思考2]检验一些食物中是否含有淀粉？步骤：向食物（土豆、面包、粉丝、苹果、饼干等）上滴加碘水，观察现象并进行判断。
[小结]检验淀粉的方法：向待检食物上滴加，若呈现色，则含有淀粉。
3.用可以检验出食物中是否含有淀粉。
若含有淀粉，与其作用会呈现出色。
[思考2]如何检验某人是否患有糖尿病？步骤：取尿样，加入新制的氢氧化铜，加热煮沸，观察现象并判断。
[小结]葡萄糖的检验：取样，加入新制的，加热煮沸后，若出现色沉淀，则含有葡萄糖。
实验的关键 124.葡萄糖是一种有_____味的______色_________，化学式是____ _____。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为____ _和_____ _，___ ___热量。
发生的化学方程式是___________ 。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_23
第8章第2节糖类油脂【教材分析】《糖类、油脂》是上教版九年级下册第8章第2节的内容。
是在学生学习并掌握了什么是有机化合物和无机化合物，以及常见的食物中都有哪些主要成分的基础上展开的新的学习内容。
既是前面学习的扩展，又是后继学习的基础，与后面即将学习的蛋白质和纤维素相互独立又相互关联，起着承前启后的作用。
【学情分析】本课的授课对象时九年级学生在此之前，学生已经学习了酸碱盐的相关知识，这是独立的开启的新的一章知识，本课之前学生已经学习了相关的基础知识，掌握了什么是有机物和无机物，并从练习中了解了一些常见的有机高分子化合物，有利于本课的学习。
本节从生活实际中提出问题，利用对已有知识经验的迁移，让学生对生活中常见的现象又进一步的理解与了解。
【教学目标】知识与技能：1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这个方法的应用。
4、理解富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程与方法：1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的水平，并对获取的信息实行整理。
2、通过演示实验并与他人实行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维水平。
情感态度价值观：通过本节课的学习，培养学生对食品营养的注重意识，认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用【教学重点】如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。
【教学难点】理解淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
【教学准备】实验器材和药品：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹土豆其他：多媒体教学课件【教学过程】【板书设计】一．淀粉、纤维素和葡萄糖1．淀粉、纤维素的来源：绿色植物的光合作用6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照C 6H 12O 6 + 6O 22．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 3．淀粉的存在：4．糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
九年级化学(沪教版)下学期教案：8-2淀粉和油脂【精编】
学案一、淀粉和葡萄糖1．绿色植物在阳光下把二氧化碳气体与水合成葡萄糖，同时生成氧气；在生长过程中，还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。
2．人们从大米、面粉、玉米、土豆中摄取的淀粉在体内酶的催化下与水作用逐渐转化为葡萄糖。
3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6。
它在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。
葡萄糖在体内完全氧化的化学方程式是6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。
如何检测患者患有糖尿病？答案：葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。
4．用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉，淀粉遇碘作用呈蓝色。
5．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。
在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。
工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。
二、油脂1．常见的油脂主要有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等；其中，牛油、猪油来自于动物体的脂肪层是动物性油脂，在常温下呈固态，叫做脂。
植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油、菜子油等是植物性油脂，在常温下通常呈液态，叫做油。
二者合称为油脂。
2．油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成和结构不同。
3．油脂在人体内经消化，氧化分解，释放出能量；是人体维持生命活动的备用能源。
淀粉和葡萄糖的检验点拨：1.淀粉的检验(1)淀粉的检验原理：淀粉与碘的作用，呈现蓝色。
(2)操作步骤：①取样；②在被检测物质上滴加紫色碘水(或碘酒)；③观察现象，若呈现蓝色，则证明该物质中含有淀粉。
2．葡萄糖的检验葡萄糖一般和新制的氢氧化铜(在2 mL 10%NaOH溶液中，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，混合均匀)在加热的条件下反应，可以把新制的氢氧化铜(蓝色)还原成氧化亚铜(红色)，可以用这个反应来检验物质是否是葡萄糖或是否含有葡萄糖。
九年级化学沪教版下册8.2糖类油脂教学设计
（四）课堂练习
1.教师布置针对性的练习题，让学生巩固所学知识。
2.学生独立完成练习题，教师巡回指导，解答学生的问题。
3.教师选取部分学生的练习题进行点评，分析解题思路和答案的正确性。
4.根据学生的练习情况，及时给予反馈和指导，帮助学生提高解题能力。
（五）总结归纳
1.教师引导学生回顾本节课所学内容，让学生自己总结糖类和油脂的性质和生理功能。
2.教师通过多媒体展示本节课的重点内容，加深学生对糖类和油脂的认识。
3.教师强调糖类和油脂在人体健康中的重要性，引导学生关注饮食健康。
4.学生分享自己在课堂上的收获和感受，教师给予鼓励和指导。
五、作业布置
为了巩固本节课所学知识，我为学生布置了以下作业：
九年级的学生已经具备了一定的化学基础知识，对物质的分类、性质和变化有一定的了解。但针对糖类和油脂这一章节，学生可能对一些具体的概念和性质理解不够深入，如糖类的分类、油脂的性质等。此外，学生可能对实验操作的安全性和实验结果的分析等方面存在困难。
在教学过程中，教师需要关注学生的个体差异，针对不同学生的实际情况进行有针对性的教学。对于基础较弱的学生，可以适当补充一些基础知识，帮助他们建立良好的学习基础；对于基础较好的学生，可以适当增加一些拓展内容，提高他们的思维能力。
7.融入化学与生活、化学与健康的理念，引导学生关注生活中的化学问题，提高学生的社会责任感。
8.注重培养学生的团队合作意识，组织学生进行小组合作学习，提高学生的综合素质。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.教师通过展示生活中常见的食品，如面包、糖果、饼干等，引导学生关注食品中的糖类成分。
2.提问学生：“你们知道这些食品中的糖类是如何产生的吗？”引发学生的思考和兴趣。
九年级化学全册 第8章 第2节 糖类 油脂教案 (新版)沪教版-(新版)沪教版初中九年级全册化学教案
糖类油脂1.了解葡萄糖与淀粉的来源、作用。
2.油脂的作用。
3.生活中葡萄糖、淀粉与油脂的存在形式与相应的检验方法。
一、糖类定义：______ 、__ 、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为_________。
糖类是人体主要的供能物质之一。
2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n,相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。
3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。
(C6H10O5)n + nH20 → nC6H12O6（葡萄糖）5.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。
6.检验淀粉的方法：使用碘水或碘酒淀粉与碘作用后呈现蓝色注意：通常使用含碘单质的液体，来检验是否存在淀粉 !7.检验葡萄糖的方法：将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
注意：葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。
葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。
该方法可用于检验葡萄糖8.酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。
C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2↑9.关于酒精C2H5OH + 3O2 = 2CO2 + 3H2O10.葡萄糖发生氧化反应放出热量。
正常人在早晨空腹时血糖浓度在 120mg/100mL左右, 当血糖低于 55mg/100mL 时会出现：乏力、疲倦、昏迷等症状。
称为低血糖症。
当血糖低于10mg/100mL时,就会出现深度昏迷,称为低血糖休克。
血糖过高容易引起糖尿病。
血糖过低或过高都不利于人体健康，11. 葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上被称为碳水化合物，又叫糖类。
二、油脂1.植物油脂通常呈液态，叫做油。
2.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
3.油脂的组成元素和淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的结构不同。
4.油脂在体内氧化分解，释放能量。
1g油脂完全氧化时大约放出39.3kJ的热量。
九年级全册化学教案-8.2淀粉和油脂 沪教版(全国版)
第二节 淀粉和油脂教学目标： 1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质 ,是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源 ,葡萄糖和淀粉的转化关系。
3． 知道油脂的元素组成 ,了解油和脂肪在常温下的状态差异 能力目标： 会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
情感目标： 认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重点和难点： 1．酿酒过程 2．淀粉的检验 3．葡萄糖的检验 探究实验： 1．用碘酒来检验淀粉的存在； 2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。
知识整理： 一、淀粉和葡萄糖 1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用 二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下 ,能生成氧气和葡萄糖 6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照 C 6H 12O 6 + 6O 2 2C 6H 12O 6 酶 === C 12H 22O 11〔蔗糖〕+H 2O nC 6H 12O 6 酶 ===(C 6H 10O 5)n 〔淀粉或纤维素〕+nH 2O 2．淀粉的检验：使用碘酒〔或碘水〕 淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中 ,富含淀粉。
4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下 ,与水作用逐渐转化为葡萄糖 ,如： (C 6H 10O 5)n + nH 2O −→−酶 nC 6H 12O 6〔葡萄糖〕 ——葡萄糖的水解 葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水 ,释放出热量 ,提供人体活动的能源。
180g 葡萄糖完全氧化 ,可以产生大约为2804kJ 热量。
C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ； 酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖 ,葡萄糖发酵生成酒精 C 6H 12O 6 −−→−发酵 2C 2H 5OH 〔乙醇〕 + 2CO 2； 乙醇〔俗称酒精 ,化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O 〕 ,无色透明、具有特殊香味的液体。
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葡萄糖、 淀粉、纤维素等有机化合物属于糖 类，习惯上称为碳水化合物。 【活动与探究】如何检验淀粉和葡萄糖 实验 1：淀粉地检验方法 淀粉与碘水 ( 或碘酒 ) 作用呈现蓝色 实验 2：葡萄糖地检验方法 葡萄糖与新制地氢氧化铜加热至沸腾生成 红色沉淀 【总结】碳水化合物
碳组 水成
生成 检验
用途
化葡化
动物性油脂。如猪油等
油——呈液态地
植物性油脂。如豆油等
作用——营养物质。人体内
地脂肪提取——油脂易溶于有机溶
剂。用有机溶剂乙烷可以提
取大豆中地油脂
【教后小结】
1、光合作用：
光能
6CO2 + 6H 2O C H O 6 12 6 + 6O 2 叶绿素
2、葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出能量： C6H1206+602→ 6CO2+6H20+( 能量 ) 3、淀粉地检验方法 淀粉与碘水 ( 或碘酒 ) 作用呈现蓝色 4、葡萄糖地检验方法 葡萄糖与新制地氢氧化铜加热至沸腾生成 红色沉淀 第二课时 油脂 【交流与讨论】 富含油脂地食物以及常见地
光 与新 在体内经缓慢
合 萄学 6CO2+6H20= 制地 氧化转化为二
物 糖 式 C6H1206+6C02 氢氧 氧化碳和水， 释
C6H12 绿色植物光 化铜 放出能量。
06 合作用产生 加热 C6H1206+602→
至沸 6CO2+6H20+( 能
腾生 量)
成红
色沉
淀
淀高 绿色植物可 淀粉 主食，酿酒
油脂。
【教师讲述】油脂由碳、氢、氧组成。常见
地有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油……
呈固态地动物性油脂叫脂，如猪油等；呈液
态地植物性油脂叫油，如豆油等。油脂在人
体内氧化分解，释放热量。
【拓展视野】学生阅读了解
【总结】油脂
元素
碳、氢、氧
组成
油 存在
牛油、猪油、奶油、
脂
花生油、豆油……
分类
脂——呈固态地
6CO2 + 6H 2O C H O 6 12 6 + 6O 2 叶绿素
绿色植物可将葡萄糖转化为淀粉或纤维素。 【交流与讨论】 你知道吗人为什么要吃饭？ 【教师讲述】 一日三餐中地主食大米和面含 有淀粉， 在酶地催化作用下与水作用转变为 葡萄糖， 葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出能 量 C6H1206+602→ 6CO2+6H20+( 能量 )
动物性油脂。如猪油等
油——呈液态地
植物性油脂。如豆油等
作用——营养物质。人体内
地脂肪储备着丰富地热能，
脂肪氧化分解，释放热量
提取——油脂易溶于有机溶
剂。用有机溶剂乙烷可以提
取大豆中地油脂
【练习】课本 218页
【板书】
元素
碳、氢、氧
组成
油 存在
牛油、猪油、奶油、
脂
花生油、豆油……
分类
脂——呈固态地
⑸学习油脂地提取。 4、课型：观察与思考 5、课时安排： 2 课时 教学过程： 第一课时 淀粉和葡萄糖 【你知道吗】 我们一日三餐中地主食大米和 面从那来？ 【教师讲述】它们是来自绿色植物，是光合 作用地产物。 【交流与讨论】谈谈对光合作用地了解 【小结】绿色植物在太阳光照射下将 CO2 气
体和水合成葡萄糖 光能
粉分 将葡萄糖转 与碘
子 化为淀粉， 谷 水( 或
化 类、甘薯中含 碘酒 )
合 有淀粉
作用
物
呈现
蓝色
纤高 绿色植物可 维分 将葡萄糖转 素子 化为纤维素
化 合 物
通过食草动物 体内微生物地 作用，将纤维素 转化为葡萄糖
【练习】课本 218 页 1、4 【作业】课本
219 页 6
【板书】淀粉和葡萄糖
第八章 食品中地有机化合物 第二节 淀粉和油脂 一、学习目标 1、知识与技能： ⑴知道如何用简单地实验方法检验淀粉、 葡 萄糖。 ⑵知道淀粉地特点。 2、过程与方法：运用观察、实验等方法获 取信息 3、情感态度与价值观：保持和增强对生命 活动中化学现象地好奇心和探究欲， 发展学
习化学地兴趣。 二、任务分析 1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定 地认识。 2、教学重点： ⑴知道食用淀粉地重要性。 ⑵了解葡萄糖地组成、 物理性质和它在体内 缓慢氧化为生命活动提供热量和能量地重 要意义。 ⑶了解葡萄糖地来源。 ⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
⑸了解葡萄糖地特性， 知道检验葡萄糖地方 法和现象以及这一方法地应用。 ⑹认识富含油脂地食物以及常见地油脂。 ⑺认识油脂地分类方法， 油脂地组成以及对 生命活动地作用。 3、教学难点： ⑴了解葡萄糖地生成。 ⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间 地相互 转化。 ⑶知道酿酒中物质地转变。 ⑷认识碳水化合物地概念。