蛋白质计算题PPT课件
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有关蛋白质的计算PPT课件
2020年10月2日
11
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2020年10月2日
1
有关蛋白质的计算
2020年10月2日
海丰仁荣中学李文勇制作2
三、蛋白质的分子结构：
•氨基酸的连接
H
羟基
氨基 H
H—N —C— C—OH + H—NΒιβλιοθήκη —C— C—OHH R1 O
H R2 O
H 肽键 H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH R1 O H R2
（二肽）
12
15 3
7
蛋白质计算的有关公式
• 至少氨基和羧基的数目=肽链数 • 肽键数=氨基酸数－肽链数 • 肽键数=脱去水分子数目 • 蛋白质的相对分子量=氨基酸数目
×氨基酸平均分子量－18 ×水的 分子量
2020年10月2日
8
习题：
据下列结构式，回答问题：
R1 CH3
H
H
｜
|
｜
H2N—C｜—CO—NH—C｜—CO—NH—C｜—COOH
汇报人：XXX 汇报日期：20XX年10月10日
12
A、氨基 B、R基 C、氨基和羧基 D、羧基
2、通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽 化合物中最多含有肽键（ D ）
蛋白质相关计算(共10张精选PPT)
31
二蛋白质相对分子质量的计算
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，则蛋白质的相对分子质量
＝氨基酸总质量−脱水质量 ＝a×n－18 ×(n－m)
已知氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质由两条肽 链组成，共有肽键98个，此蛋白质分子量最接近于
（）
氨基酸数
脱水数
128x100-98x18
三蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算
C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天冬氨酸（C4H7N04）、赖氨酸（C6H14N202）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。
水＝解各产 氨物基w>中酸1天中3冬O）原氨子酸，的的总数这数目是- 条脱（去多的）水肽分子链数 经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸
其2某余三的十氨（九基肽C或中3羧共H基有7存丙N在氨O于酸2—4S—个），现、去掉丙其中氨的酸丙氨（酸得C到34H条6长N短O不2等）的多、肽（天如图冬），氨这些酸多肽（中肽C键4总H数7为N04）、赖
四蛋白质中各原子数的计算
N原子数＝ 肽键数 + 肽链数 + R基上的N原子数
＝ 各氨基酸中N原子的总数
=各氨基酸中羧基的总数-肽键数
四蛋白质中各原子数的计算
O 肽键数 肽链数 基上的 原子数＝ 肽键数 + 肽链数×2 + R基上的O原子数
四蛋白质中各原子数的计算
+
×2 + R
O原子数
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，则蛋白质的相对分子质量
四n个蛋氨白基质氨酸中脱酸各水原（缩子合数C形的6成计Hm算1条4肽N链2，0则2蛋）白质、的相苯对分丙子质氨量 酸（C9H11NO2）。水解产物中天冬
氨酸的数目是（ ）
人教版高中生物必修一课件：2.2蛋白质的相关计算
高一年部 必修一 第二章第二节第二课时
课题：生命活动的主要承担者——蛋白质 蛋白质的相关计算
2.2 生命活动的主要承担 者——蛋白质
蛋白质的相关计算
类型一：有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、 肽键数、脱水数的计算
n个AA形成一条肽链时，脱去 n-1 ___个H2O，形成 个肽键。 n个AA形成m个肽链时，脱去 n-m 个肽键。 个H2O，形成
n-1
n-m
肽键数 = 失去水分子数 = 氨基酸数 氨基酸数 = 肽键数+肽链数
肽链数
1.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子 时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋 白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是 （c ） A. 52、52 B. 50、50 C. 52、50 D. 50、49 2.若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋 白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基 酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子 的肽链有（ c） A.1条 B.2条 C.3条 D.4 条
类型四：其他
1.现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个， 则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基数 目是：（c ） A．999、1016、1046 B．999、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046 2.赖氨酸的分子式为C6H14O2N2,则赖氨酸的R基为 （A ） A． —C4H 10 N B．—C4H 10 O C．—C4H 10 ON D．—C5H 11 N 3.有A B C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下， 27 形成三肽的种类有（ ）形成二肽的种类有 （ ）
9
类型三：有关蛋白质中至少含有氨基 数和羧基数的计算
n个AA分子形成m条肽链，该化合物至少含有游 m 离的-NH2 个，游离的-COOH m 个
课题：生命活动的主要承担者——蛋白质 蛋白质的相关计算
2.2 生命活动的主要承担 者——蛋白质
蛋白质的相关计算
类型一：有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、 肽键数、脱水数的计算
n个AA形成一条肽链时，脱去 n-1 ___个H2O，形成 个肽键。 n个AA形成m个肽链时，脱去 n-m 个肽键。 个H2O，形成
n-1
n-m
肽键数 = 失去水分子数 = 氨基酸数 氨基酸数 = 肽键数+肽链数
肽链数
1.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子 时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋 白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是 （c ） A. 52、52 B. 50、50 C. 52、50 D. 50、49 2.若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋 白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基 酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子 的肽链有（ c） A.1条 B.2条 C.3条 D.4 条
类型四：其他
1.现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个， 则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基数 目是：（c ） A．999、1016、1046 B．999、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046 2.赖氨酸的分子式为C6H14O2N2,则赖氨酸的R基为 （A ） A． —C4H 10 N B．—C4H 10 O C．—C4H 10 ON D．—C5H 11 N 3.有A B C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下， 27 形成三肽的种类有（ ）形成二肽的种类有 （ ）
9
类型三：有关蛋白质中至少含有氨基 数和羧基数的计算
n个AA分子形成m条肽链，该化合物至少含有游 m 离的-NH2 个，游离的-COOH m 个
微专题蛋白质相关计算课件2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1
COOH
➢ 公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数 = 肽链的条数 ➢ 公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数=肽链的条数+R基中游离氨基/羧基
二、利用形成多肽的结构图解完成相应的计算规律
➢ 公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=0 ➢ 公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数 = R基中游离氨/羧基
以21种氨基酸形成的四肽化合物为例: (1)若每种氨基酸数目不限，形成四肽的种类有 214种。 (2)若每种氨基酸只有一个，形成四肽的种类有 种。(21×20×19×18) 练习13：由4个丙氨酸和一个赖氨酸形成一个五肽化合物，则形 成的五肽化合物的种类： 5 种
。练习14：由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不 同结构的三肽有 43 种。
SHH S
二硫键
2H
图2-1 某胰岛素通过二硫键连接
➢ 公式：蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18 - 二硫键数×2
典题练习
4.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4 条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量 约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
一、依据氨基酸结构通式的两种计算
1、已知氨基酸的分子式，推测R基的组成。 例如：氨基酸分子式是C6H1402N2，则R基为__—__C_4_H_1_0N____。
2、已知R基，写出氨基酸的分子式。 例如：丙氨酸R基是—CH3，则丙基酸分子式为__C_3_H_7_0_2_N_____。
二、利用形成多肽的结构图解完成相应的计算规律
➢ 计算蛋白质的相对分子质量时，肽链上出现二硫键（—S—S—） 时（二硫键由—SH 和—SH 脱去2 个H 形成），要再减去2（即 两个氢原子），若无特殊说明， 则不考虑二硫键。
2.2(二)蛋白质的有关计算
解析 肽键数目＝氨基酸数－肽链数，根据题意可知，这 些多肽和蛋白质分子形成的肽链数为5＋4＋2＝11(个)，则形 成的肽键数为200－11＝189(条)；游离的氨基数为肽链条数与 R基上氨基数之和，由于200个氨基酸含有215个N原子，故R基 上可能含有15个氨基，这些多肽和蛋白质分子中氨基的数目最 多为11＋15＝26(个)。 答案 C
数
⑵O原子数＝肽键数＋2×肽链数 ＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O 原子总数－脱去水分子数
4．蛋白质相对分子质量
蛋白质相对分子质量＝氨基酸 数目×氨基酸的平均相对分子质 量－脱去水分子数×18 （如成一个二硫键要脱去2个H）。 。
5 氨基酸的排列和多肽种类
（ 1 ）n种氨基酸形成一个m肽，形 成的多肽种类为nm （2） n种氨基酸形成一个n肽，且 每种氨基酸只有一个，形成的多肽 种类为n×（ n -1） × （ n - 2） ×…×1=n！
典例1 如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数 字为氨基酸序号)及部分肽链的放大图(图2)。请据图判断， 下列叙述中正确的是( )
A．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图2可推知该肽链含有2个游离的羧基 D．该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体
解析 由图1可知，该蛋白质是由124个氨基酸组 成的一条肽链，因此形成的肽键数为123个。图2中含 有的R基是②④⑥⑧，①为氨基。该蛋白质由一条肽链
构成，结合图2可推知肽链至少含有3个游离的羧基。
蛋白质的合成场所为核糖体。
答案 D
2．含有215个N原子的200个氨基酸，形成了5个四肽、4个 六肽和一个由2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质 分子中，共含肽键与氨基数目的最大值分别是( ) A．189和11 C．189和26 B．200和215 D．200和200
蛋白质计算ppt课件.ppt
四、有关蛋白质中二硫键的计算
SH + HS
a
b
SS
+ 2H
a
b
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例题 7
SS
该蛋白质分子有两条肽链，由m个 氨基酸组成，氨基酸平均相对分子质 量为128。求该蛋白质相对分子质量。
例题 5
组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相 对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽 链的分子量为多少？
（100+1）× 128 － 100 × 18 = 101× 128 － 1800 = 11128
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
nxa-(n-m)x18
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例：如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中 二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键。
（-SH+-SH→-S-S-+2H）则下列说法正确的是（ B ）
例题 1
某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键， 则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2
的数目分别为（ B ）
A. 4、 100
B. 4、 4
C. 100、100
D. 96、96
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
SH + HS
a
b
SS
+ 2H
a
b
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例题 7
SS
该蛋白质分子有两条肽链，由m个 氨基酸组成，氨基酸平均相对分子质 量为128。求该蛋白质相对分子质量。
例题 5
组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相 对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽 链的分子量为多少？
（100+1）× 128 － 100 × 18 = 101× 128 － 1800 = 11128
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
nxa-(n-m)x18
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例：如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中 二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键。
（-SH+-SH→-S-S-+2H）则下列说法正确的是（ B ）
例题 1
某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键， 则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2
的数目分别为（ B ）
A. 4、 100
B. 4、 4
C. 100、100
D. 96、96
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
蛋白质的相关计算.ppt
习题9.免疫球蛋白IgG的结构如图所示，其中—S—S—
表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由 M 个氨
基酸构成，则该IgG有肽键数 M - 4
；形成
该蛋白质时相对分子质量减少（M - 4）×18。＋6
习题10.下图为某蛋白质的结构示意图，其中-S-S-表
示连接两条相邻肽链的二硫键，形成二硫键时两个氨
N原子数＝肽键数+肽链数+R基上的N原子数 ＝各氨基酸的N原子总数
2、蛋白质中各原子数的计算 习题10、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N 条肽链，则此蛋白质中至少含有氧原子数 M+N 、 氮原子数 M 。
O原子最少数＝肽键数+肽链数×2 ＝氨基酸数×2－脱去的水分子数
N原子最少数＝肽键数+肽链数＝氨基酸数
O原子数＝肽键数+肽链数×2 +R基上的O原子数 ＝各氨基酸的O原子总数－脱去水分子数
﹢
习题5、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其 分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽， 则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需 水分子总数依次是 42 、 8 .
• 肽链上肽键总数是51－9＝42个，
• 短肽（链）的数目是1+2+3+3=9条，
• 短肽（链）上肽键总数是51－9＝42条，
呢？请阅读教材P22内容，结合图2－4、2－5分析下列问题： 1．如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成
的3个“手结”就相当于肽键，如图示：
，
那么10个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？如
果是n个氨基酸形成m条肽链呢？
9个。
n个氨基酸形成一条肽链时脱掉的水分子数是n－1；
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
4.2蛋白质 课件(共26张PPT)高二下学期化学人教版(2019)选择性必修3
5.酶的应用：
（1）淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；（2）蛋白酶应用于医药、制革等工业；（3）脂肪酶应用于脂肪水解、羊毛脱脂等；（4）酶还可用于疾病的诊断。
同学们再见！
授课老师：
时间：2024年9月15日
变化实质
物理变化(溶解度降低)
化学变化(蛋白质性质改变)
变化过程
可逆
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
⑤显色反应 含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色。
实验操作
实验现象
结论
加入浓硝酸生成白色沉淀，加热后，沉淀变黄
含有苯环的蛋白质(天然蛋白质都含苯环)沾上浓硝酸会出现黄色，可用于检验蛋白质。
4.对映异构： α-氨基酸除甘氨酸外，一般均含有连接4个不同原子或原子团的手性碳原子，具有对映异构体。5.存在： 组成生物体内蛋白质的氨基酸一般只有20种，其中必需氨基酸有8种。6.命名：
H2N—CH2COOH
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
氨基乙酸
2-氨基丙酸
2-氨基戊二酸
苯丙氨酸
⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味。
5.蛋白质的用途（1）食物（人类必须的营养物质）（2）工业原料：动物的毛、蚕丝 (纺织原料)动物的皮 (皮革)动物的骨、皮、蹄 (动物胶)牛奶中的酪素 (酪素塑料)
三.酶
1.定义： 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机化合物，其中绝大多数是蛋白质。2.来源：3.功能：
1.定义： 蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子(天然有机高分子化合物)。2.元素组成： 蛋白质中主要含有C、H、O、N、S等元素，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。其溶液具有胶体的某些性质。
（1）淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；（2）蛋白酶应用于医药、制革等工业；（3）脂肪酶应用于脂肪水解、羊毛脱脂等；（4）酶还可用于疾病的诊断。
同学们再见！
授课老师：
时间：2024年9月15日
变化实质
物理变化(溶解度降低)
化学变化(蛋白质性质改变)
变化过程
可逆
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
⑤显色反应 含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色。
实验操作
实验现象
结论
加入浓硝酸生成白色沉淀，加热后，沉淀变黄
含有苯环的蛋白质(天然蛋白质都含苯环)沾上浓硝酸会出现黄色，可用于检验蛋白质。
4.对映异构： α-氨基酸除甘氨酸外，一般均含有连接4个不同原子或原子团的手性碳原子，具有对映异构体。5.存在： 组成生物体内蛋白质的氨基酸一般只有20种，其中必需氨基酸有8种。6.命名：
H2N—CH2COOH
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
氨基乙酸
2-氨基丙酸
2-氨基戊二酸
苯丙氨酸
⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味。
5.蛋白质的用途（1）食物（人类必须的营养物质）（2）工业原料：动物的毛、蚕丝 (纺织原料)动物的皮 (皮革)动物的骨、皮、蹄 (动物胶)牛奶中的酪素 (酪素塑料)
三.酶
1.定义： 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机化合物，其中绝大多数是蛋白质。2.来源：3.功能：
1.定义： 蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子(天然有机高分子化合物)。2.元素组成： 蛋白质中主要含有C、H、O、N、S等元素，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。其溶液具有胶体的某些性质。
2.2 蛋白质相关计算(共15张PPT)
（1）由上述构成人体的氨基酸,脱水缩合形成1条 肽链,需脱去 3 个水，形成3个肽键，此物质称为 2 个羧基. 四肽 ;此物质中共含有 个氨基和 1 （2）假设氨基酸的平均分子量为128,由51个氨基 酸形成2条肽链,肽链间以3个二硫键(-S-S-)相连形 成一定空间结构的蛋白质分子，此蛋白质分子的分 5640 子量为 .
基的总数－肽键数
④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量
×氨基酸数－18×脱水数
⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上数＋R基上的O原子数
＝各氨基酸中O的总数－脱水数 ⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数 =氨基酸数×2+肽链数×2 ＋R基上的H原子数 ⑧ C原子数＝氨基酸数×2+ R基上的C原子数
• ⑴该多肽是多少肽？ • ⑵该多肽进行水解后，需 个 水分子，得到 个甘氨酸分 子， 个丙氨酸分子。
• 变式2：现有一分子式为 C63H103O45N17S2的多肽化合物，已 知形成该化合物的氨基酸中有一个含 2个氨基，另一个含3个氨基，则该多 肽化合物水解时最多消耗多少个水分 子？
三、有关蛋白质中至少含有氨基数 和羧基数的计算
例： 某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键， 则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的 数目分别为 ( ) A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96
二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链 数、肽键数、脱水数的计算
例：氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋 白质分子时，相对分子量减少了900， 由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨 基酸数和肽键数分别是（ ） • A.52、52 B. 50、50 • C.52、50 D. 50、49
• 变式1：若某蛋白质的分子量为11935， 在合成这个蛋白质分子的过程中脱水 量为1908，假设氨基酸的平均分子量 为127，则组成该蛋白质分子的肽链有 （ ） • A. 1条 B. 2条 • C. 3条 D. 4条
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A . 51和1 B. 51和2
C. 44和1 D. 44和2
.
14
个人观点供参考，欢迎讨论！
• 例：某蛋白质含n个氨基酸,由m条肽链组成, 该蛋白质至少含氧原子数为（ ）
• A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2m
.
12
• • 谷氨酸的R基为—C3H5O2，一分子谷氨酸
含有的C、H、O、N原子数依次是（ ）
• • A．5、9、4、1 B．4、8、5.1 • C．5、8、4、1 D．4、9、4、1
.
13
.某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个
肽键，则此蛋白质分子中至少含有－
COOH和－NH2的数目分别为 ( )
A. 4、 100 B. 4、 4
B
C. 100、100 D. 96、96
.已知氨基酸的平均分子量为128，测得
某蛋白质的分子量为5646，试判断该蛋
白质的氨基酸数和肽链数依次是 ( ) B
数（
）
• A.m个
B.（m+1）个
• C.（m-2）个 D.（m-4）个
.
4
题型二.蛋白质的相对分子质量计算
HO
HO H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH
缬氨酸
H 甘氨酸
CH3
CH3
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75、 11。7
2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量分别是 17。4你是如何计算出来的？
3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白
质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对
分子质量＝
.
。
5
题型二.蛋白质的相对分子质量计算
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的 平均分子量－失去的水分子数×水的分子量
一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝ a·n-18(n-m)。
• A 52 52
B 50 50
• C 52 50
D50 49
.
8
例4. 若某蛋白质的分子量为11935，在合
成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，
假设氨基酸的平均分子量为127，则组成
该蛋白质分子的肽链有（ ） C
A. 1条
B. 2条
C. 3条
D. 4条
.
9
题型三．求蛋白质中的氨基数和羧基数
.
10
• 3 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810 个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合 成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基 和羧基的数目依次分别为（ ）
• A.798、2和2
• B.798、12和10
• C.799、1和1
• D.799、11和9
.
11
题型四．求蛋白质中的N原子数和O原子数
检测提升： 肽键数＝氨基酸数－肽链数
1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合 物的名称为 十肽 ，含有 9 个肽键，失去 9 个水 分子。
2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物 的名称为 n肽 ，含有 n-1 个肽键，失去 n-1 个水分子。
3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 8 个肽键，失去 8 个水分子。
题型一.有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、 脱水数的计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 目
6
1
5
5
n
1
n－1
n－1
小结：在一条肽链中
脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血 红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸， 则血红蛋白的分子质量约为
A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
• 2 多个氨基酸分子脱水缩合成含有2条多肽 链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由 此可推知：此蛋白质分子所含有的氨基酸 数和肽键数分别是（ ）
.
6
例1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸 的平均相对分子质量为128，一条含有 100个肽键的多肽链的分子量为多少？
本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸 数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱 水数也为100，则依上述关系式，蛋白质 分子量＝101×128−100×18＝11128。
.
7
[例1]现有1 000个氨基酸，其中氨基有1 020个，羧基 1 050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数 目分别是多少？
• • [答案]氨基24个，羧基54个
• 【典例2】一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有 366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和 羧基数目分别是
• • A．366和366 B．365和363 • C．363和363 D．3和3
4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 7 个肽键，失去 7 个水分子。
5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 n-m 个肽键，失去 n-m 个水分子。
.
3
• 例一. 免疫球蛋白IgG的结构如图所示，其
中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键。
若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键
.
1
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
肽链1:
-S-S-ຫໍສະໝຸດ 肽链2:D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
6
1
5
5
6
2
4
4
n
m
n－m n－m
小结：在m条肽链中
脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m
.
2