制作周期最长的茶 张一元技艺传承人解密花茶数泡有余香
初二语文暑期讲义(十)
初二暑期语文讲义(十)一、语文基础。
下面各题均有四个选项，其中只有一个．．符合题意（共12分。
第1小题共4分，第2-5小题，每小题2分）1.莫高窟，又名“千佛洞”，是我国三大石窟艺术宝库之一，它________（坐落座落）在河西走廊西端的敦煌，以精美的壁画和塑．像闻名于世，被誉为20世纪最有价值的文化发现。
莫高窟的艺术特点主要表现在建筑、塑像和壁画三者的有机结合上。
莫高窟现存500多个洞窟，按石窟建筑和功用分为中心柱窟、殿堂窟、禅窟、僧房窟等形制。
窟型最大者高40余米、宽30米见方，最小者高不盈尺。
彩塑为敦煌艺术的主体，有佛像、菩萨像、弟子像以及天王、金刚、力士、神等。
这些彩塑系统反映了十六国、北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、西夏、元等十多个朝代及东西方文化交流的各个方面，①。
石窟的壁画富丽多彩，各种各样的佛经故事、山川景物、亭台楼阁等建筑画、山水画、花卉图案、飞天佛像以及当时劳动人民进行生产的各种场面等，是十六国至清代1500多年的民俗风貌和历史变迁的艺术再现。
各朝代壁画表现出不同的绘画风格，反映出我国封建社会的政治、经济和文化状况，②，为中国古代史研究提供．了珍贵的形象史料。
莫高窟塑像与壁画结为一体的艺术手法，具有很高的历史和艺术价值。
（1）对文段中加点字的注音和画横线处应填写的词语，选择全都正确的一项是A. 塑．像（suò）提供．（gōng）座落B. 塑．像（sù）提供．（gòng）坐落C. 塑．像（sù）提供．（gōng）坐落D. 塑．像（suò）提供．（gòng）座落（2）为文段中①②处选择恰当的句子，全都正确的一项是A. ①成为了人类稀有的文化宝藏②是中国古代美术史的光辉篇章B. ①表现了稀有的人类文化宝藏②是古代中国美术史的光辉篇章C. ①成为了稀有的人类文化宝藏②是中国古代美术史的光辉篇章D. ①表现了人类稀有的文化宝藏②是古代中国美术史的光辉篇章2. 对下列词语中加点字解释不正确的一项是A. 左右逢源．（水源）盛气凌．人（侵犯；欺辱）B. 正襟危．坐（端正；正直）家徒．四壁（只，仅仅）C. 孤陋．寡闻（见识不广）顾．名思义（照顾；照应）D. 相形见绌．（不够；不足）诚．惶诚恐（确实，的确）3. 下列句子中标点符号运用不正确的一项是A. “是一只老鼠。
茉莉花茶中的艺术品--茉莉龙珠
茉莉花茶中的艺术品—茉莉龙珠茉莉花茶，又称茉莉香片，是一种使用绿茶与茉莉鲜花窨制而成的再加工茶，已有1000多年的历史。
在清朝时，它被列为贡品，并享有150多年的历史。
茉莉花茶以其茶香与茉莉花香的交融闻名，被赞誉为“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。
香花与茶的结合可追溯到古代，最初是文人雅士独具匠心的雅玩之一。
到了清末，北京和天津的茶商开始尝试批量生产茉莉花熏制茶并销售，意外地受到了极大的欢迎。
这种茶后来被称为“香片”，成为老平津人从小到大喝的茶。
随着对茉莉花茶需求的增加，福州及周边地区开始大量生产花茶，并发展出一套完善的窨花工艺。
虽然在清末到抗战前的三十年间各地也仿制了茉莉花茶，但福州的花茶一直占据主导地位。
老北京最受推崇的老字号茶庄“京味”香片，实际上指的是地道福州小叶种茉莉花茶特有的韵味，被称为“冰糖香”或“冰糖甜”。
茉莉龙珠是茉莉花茶中的一种代表，因其外形酷似珍珠而得名。
它不仅是一种香气芬芳的饮料，也被视为高雅的艺术品。
茉莉鲜花洁白高贵，香气清幽，靠近夏天时怒放，入夜时释放出芳香，花开花谢都散发着香气。
茶能充分吸收花香，增添茶叶的风味。
只需泡上一杯茉莉花茶，就能领略到茉莉花的芬芳。
茉莉龙珠茶的形状与其名称相符。
它采用早春的单芽制作，再经过茉莉鲜花的交叉重窨加工，经过七次窨制和一次提取，茶叶呈圆紧状，白毫显露，形似珍珠；香气鲜灵，馥郁持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜润，冰糖甜香。
只需冲泡一杯芬芳的茉莉花茶，就足够令人陶醉。
“花引茶香，相得益彰”，茉莉龙珠利用了烘青茶和其他茶类的吸附特性以及鲜花的散发香气特性，通过与含苞待放的茉莉鲜花的混合窨制，形成了一种再加工茶。
茶中只有花香，而看不到花朵本身，但杯底却流淌着香气。
茉莉龙珠茶使用早春优质绿茶作为茶基，并加入含苞待放的茉莉花进行交叉窨制，使绿茶充分吸收茉莉花的芬芳气息。
这种茶既具有浓郁爽口的绿茶风味，又有茉莉花的清香，口感非常独特。
每制作一斤龙珠茶，都需要使用数十斤新鲜的茉莉花。
张一元
张一元-品牌概述张一元招牌张一元北京张一元茶叶有限责任公司的前身张一元茶庄是京城著名的老字号，始建于清光绪二十六年（1900年），已有百余年的历史。
1991年张一元商标正式注册，1993年张一元被国内贸易部命名为“中华老字号”。
为迎接市场的挑战，壮大和发展老字号民族品牌产品，1992年正式注册成立北京市张一元茶叶公司。
1999年公司按照现代企业制度的要求，转制为北京张一元茶叶有限责任公司。
公司自成立以来，坚持“诚信为本”的企业精神，于1994年在福建建立了自己的生产基地——闽东张一元茶叶有限公司，此基地被福建省定为绿色产品基地。
公司拥有很强的技术力量和技术设备，生产、加工、拼配的张一元茉莉花茶以其“汤清、味浓，入口芳香，回味无穷”的特色，深得国内外茶客的欢迎。
公司经营高、中、低档的红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、保健茶300余种，可以满足不同消费者的需求。
为保证茶叶质量达到国家标准，公司从1995年起所生产的茶叶产品一律经过国家质检部门的严格检验，公司内部专设了质量监督审评办公室，严把质量关。
1999年公司通过了ISO9002国际质量体系认证，2003年公司通过了ISO9001国际质量体系转版认证，保证了企业管理体系的有效运行。
张一元茶叶在国家质检部门的历次抽查中保持了全部合格的业绩。
1999年北京市质量技术监督局授予公司“购物放心单位”荣誉称号，是北京市茶行中首家获此殊荣者。
2001年张一元茶庄被中宣部、中央文明办、国家经贸委、国家工商行政管理总局、国家质量检验检疫总局、共青团中央授予“百城万店无假货示范店”荣誉称号，这在全国茶行中又是首家获此殊荣者。
2005年张一元率先成为全国茶叶分装企业首家通过QS认证的A 级企业，北京市茶叶行业中首家通过QS认证的A级企业。
中华著名老字号——“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。
1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。
张一元
张一元最早张一元茶庄，是张文卿于清朝光绪三十四年（1910年）在前门外观音寺开办的。
“一元复始，万象更新”的说法，用一元祝他的买卖永远兴旺发达，不会衰落。
张文卿是安徽省歙县定潭村人，年青来京在崇文门外瓷器口荣泰茶庄学徒。
后在花市摆茶叶摊，买卖很好，在创办大栅栏张一元茶庄后，他于1925年在福建设立茶场，薰制茶叶，保证了质量，降低了成本。
其茉莉小叶花茶，向以清汤香馨杀口，为广大顾客赞许。
又由于待客和气，茶叶包足，售价低廉，几十年来，生意始终不衰，名扬全城。
张一元茶庄还经常派人到一些茶店了解售价，掌握商品行情，并且买回别人销售的茶叶，与自家同级茶叶比较，以便使自家的茶叶质量优于同行。
他依京城及北方人的口味，就地进行窨制、拼配，形成具有特色的小叶花茶，并以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷。
张一元茶庄货色齐全、质优而价廉，招待顾客有礼貌，态度和气，经营灵活。
张一元茶庄店堂中不仅设有品茶桌，而且可以看茶叶小样，使顾客先看货后买茶叶。
凡买2.5公斤以上茶叶者，都送货上门。
在当时北京的商店，张一元茶庄是第一个用高音喇叭播放歌曲、戏剧等来招徕顾客的。
据说，当时张一元茶庄播放彭素海用西河大鼓演唱的“三下南唐”，每次播放时，门前总是围着一群人。
张一元茶庄本着茶叶质量高、分量足、招待热诚、薄利多销的宗旨，取信于顾客。
附近的王皮胡同、蔡家胡同、大施兴胡同、小施兴胡同、朱茅胡同、石头胡同、王广福斜街、韩家谭等八大胡同里的几百家妓院，每天需要大量的中高档花茶。
他说服管事的，销售了大量的茶叶。
1947年茶庄失火使张一元茶庄一蹶不振。
1952年，观音寺张一元茶庄和大栅栏的张一元文记茶庄合并。
张一元发扬老字号的优良经营传统，在确保茶叶质量的基础上，不断更新、改造、调整、增加茶叶品种，受到消费者的欢迎。
1990年在北京召开第十一届亚运会期间，亚奥理事会官员和各国运动员慕名来买茶叶的络绎不绝 1992年，以张一元茶庄为主成立了北京市张一元茶叶公司。
张一元：节日茶香飘满城
现代医学证 明铁观音具有治感 冒、助消化的功效 ，乌
风情节开 幕当天 ，张一元大栅栏总店还开展 了 “ 学包 龙茶具有降血脂、减肥 、抗炎症 、抗过敏、防蛀牙 、防癌 、
粽子 ，牢记传统 ， 受快乐 ”的现场体验活动 ， 别邀请 了 抗衰老的功效 。６月 １—２ 享 特 ３ ０日，凡是登陆张一元网上商城 ， 包粽子的老 师现场 向消 费者 教授 包粽子的技巧 ，消费者都 购买指定礼品茶 ， 都可以享受全国免费邮寄 。 让张一元帮远 争相 向老师学 习如何包粽子 ，一些会包粽子 的顾客还同老 在异 地的儿女尽一份孝心 ，让 身在他 乡的父亲感受到一句 师一起切磋 了包粽 子 的技 巧 。在端 午 节来 临 之 际 ，张一 珍贵 的 “ 爸爸 ，我爱你” 。 元京 津 两地 百余 家连 锁 店开 展 的
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款为 “ 父亲”量 身打造 的铁 观音 礼品茶。
端 午 节 ： 香 棕 、 佳 茗
铁观音素 有 “ 七泡而有余香”之美誉 ，如 同父亲 留给 我们 的印记 ，无声无息却绵延不断 ， 每每想起倍感温暖；铁
６月 ３日，以 “ 天一杯茶 生活更健康 ”之 “ 一 香棕 佳 观音 的外形不 同于其他茶 ， 条素卷 曲、沉重如珠 ， 同父亲 如
茗”健康端 午新 时尚为主题的 ２ １ 张一元端午民俗 风情节 那饱经风霜壶ｆ ￣ 香橼 ， ｌ ｎ ， 每斟 拉开 了帷幕。此次风情节首次推出 了 “ 健康端午茶 ” ，这 也 的心。铁观音的冲泡更是 “ 上 徐徐咀嚼而 是张一元推 出的首款和时令相结合的茶 品。一款粽子 配一 无一两 ， 口不忍噱咽 ，先嗅其香 ，再试其香 ， 款茶 ，每 一款茶独特 的味道不但让粽香锦上添花 ，更引导 体贴之”恰似深沉 的父爱 ，重一分则太沉 ，轻一分则无力 ， 百姓健康 的饮 食搭配 。同时还推 出了端午文化普及等 系列 从来不会给的太 多，但是每一分都是恰到好处 。
张一元：传承发展中茶香四溢
之 为 企 业 创 造 效 益 。为 此 ，公 司 制 定 有效地 提升 了品 牌的知 名 度。
精 品成 品 茶 展示 。传 承交 流 室分 别
年活动 当中 。２ ０ ０ ９年 度张一 元公 司 员的场 所 ，设置 了传承人 工作室 、培 的 茉 莉毛 尖 茶 ，制 作 这种 茶对 茶坯
在 新 春 民俗 风 情节 、正 月 十五 元 宵 训室 、授 传室 、审评室 等与项 目传承 选择 要求标 准高 ， 窨花 工艺繁琐 ， 从
节 、清 明民俗节 、春 茶节 、端午 民俗 有关 的 部 室 ， 同时把 和 非 遗项 目有 选料 、制坯 、选 花 、养花 、窨 制到成 节 、消夏节 、茶文化 节 、中秋 国庆 民 关的 历 史 及传 承 内容 以 展板 的形 式 品要 经过十几 道工序 ，光 “ 窖花”这
了整 年 度 的 宣 传 非 遗 项 目的 方 案 。
２ 、建立非 遗项 目展室和 传承人 介 绍工 艺 传承 谱 系 ，主要 传 承人 情
首先 ， 门制作 了 “ 专 张一元茉 莉花茶 工作室 制 作 技艺 ” 入选 国家 非遗 的 广告 宣
况 介绍 ，传承 人 的职 责及 与 传授 工
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时代经 贸…吣ＯＩ＆总Ｄ￣ ＡＥ ＥＯ。 ¨ＥＰ Ｔ ＣＮＭＣ ＴＡ ， Ｄ 月 ， Ｒ
老 号专
目展 室和 传 承交 窗 口，
可 以接 待 来 宾参 观 。 展室 主 要分 图 文 、工艺展 示两部 分。图文主 要介绍
一
、
项 目保 护的 进展 和成绩
张一元茶香韵飘百年
张一元茶香韵飘百年作者：木子来源：《中国新时代》2011年第04期茶，又称茗，是中华民族的国饮。
其中，花茶是我国特有的茶类，茶以花名，花以茶胜。
而质优、量大的茉莉花茶，是绿茶经多次与茉莉鲜花窖制而成的，是花茶中的珍品。
花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝。
如今在北京，没有人不知道“张一元茶庄”，老人常说：吃点心找正明斋，买茶叶认张一元。
百年风雨沧桑北京，大栅栏街22号，一座雕梁画柱、古色古香带的三层小楼，这就是中华老字号张一元茶庄。
茶香茶韵，穿越了历史的时空，历经沧桑依旧如初。
张一元茶庄创始人姓张昌翼，字文卿，祖籍安徽省歙县定潭村，1869生于京城。
七八岁时，父亲带他到永定门外大红门石榴庄相认祖坟后，便出外谋生杳无音信。
母亲靠为人缝洗衣物维持生计，艰难地把他拉扯成人。
幼年时，张昌翼曾入同仁堂乐记办的义学读书。
当时，歙县人在北京从事的行当主要有两个：茶叶和文房四宝，都是文雅的买卖。
十四五岁时，经同乡介绍，张昌翼到崇文门外荣泰茶庄学徒，由于他天资聪颖勤奋好学，经过三年多的学徒生涯，不仅掌握了茶叶的拼配功夫，并且学会了应酬顾客的本领，深得掌柜的器重。
满师后被穗在荣泰管账，使他有机会同诸多茶叶行里的人打交道。
张昌翼不甘心寄人篱下，立志要干一番事业。
27岁时，他决定辞职单干。
于是，在崇外西花市大街路南的一家烟铺门前，摆起了茶叶摊。
为了招揽顾客，他泡上-壶茶，请顾客在买茶叶前先品尝，感觉确实好再买。
由于他的茶质优、价廉、量足，深受顾客好评，很快便小有名气。
有时刮风下雨，张昌翼不能出摊，有的顾客还到他家里买茶叶。
1900年春天，茶叶摊后面的烟铺买卖做亏了，张昌翼借此机会将这家临街的三间门脸铺底买了过来。
经过近一个月的装修和铺货，张玉元茶庄开张了。
“玉”是玉茗的简称，玉茗本是名贵的白山茶花，在陆羽的《茶经》中，它是茶叶的通称；“元”则取第一的含义。
由于张昌翼颇具经营头脑，管理有方，他的店薄利多销、热情待客，“张玉元茶庄”很快就名扬京城买卖兴隆，使他很快就还清债务，没几年便有了资金积累。
茉莉花茶：香气四溢的文化使者
茉莉花茶，这不仅仅是一种茶叶，它更是一种象征着香气四溢的文化使者。
它承载着悠久的历史，传承着深厚的文化，是人们生活中不可或缺的一部分。
茉莉花茶的香气独特，沁人心脾。
它以茉莉花为主要的香源，经过精心制作，散发出一种淡雅而持久的香气。
这种香气不仅让人感到舒适，还能舒缓压力，使人心情愉悦。
在忙碌的生活中，一杯茉莉花茶，就如同一个温暖的拥抱，让人感到放松和舒适。
茉莉花茶不仅仅是一种饮品，它更是一种文化的载体。
从古至今，茉莉花茶已经成为了中国传统文化的一部分。
在古代，茉莉花茶被视为一种高贵的饮品，只有达官贵人才能享用。
而今，茉莉花茶已经走进了千家万户，成为了人们日常生活中的一部分。
在泡茶的过程中，人们不仅可以品味到茶叶的香气，还能感受到中国传统文化的影响。
茉莉花茶不仅在中国有很高的地位，它在世界各地也备受推崇。
作为一种具有悠久历史的茶叶，茉莉花茶已经成为了中外文化交流的使者。
通过茉莉花茶，人们可以了解到中国的茶文化，感受到中国文化的独特魅力。
在国际交往中，茉莉花茶也成为了增进友谊、促进交流的桥梁。
茉莉花茶的发展历程也反映了人类文明的发展和进步。
从最初的简单制作方法，到现在的精细化制作工艺，茉莉花茶的制作技术不断进步，品质也不断提高。
这不仅体现了人类对美好事物的追求，也展示了人类对自然资源的保护和利用。
总的来说，茉莉花茶是一种香气四溢的文化使者。
它不仅具有独特的口感和香气，更承载着悠久的历史和文化。
通过茉莉花茶，我们可以了解中国的茶文化，感受到中国文化的独特魅力。
同时，茉莉花茶也是人类文明发展进步的见证者，它的发展历程反映了人类对美好事物的追求和对自然资源的保护和利用。
在未来，我们期待茉莉花茶将继续发挥其文化使者的作用，为人类文明的发展和进步做出更大的贡献。
寻找京味儿特产 盘点京城茶业酒业老字号
寻找京味儿特产盘点京城茶业酒业老字号张一元茶庄京城老字号茶庄过去的人讲，老百姓居家过日子七个字，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。
老北京人一提起茶，嘴边上常挂的就有“张一元”。
“张一元”是京城的老字号茶庄，位居前门大栅栏商业街路南22号。
张一元茶庄始建于清光绪二十六年（1900年），经历了近百年的风风雨雨，不负创业的愿望，成为京城著名的老字号茶庄。
“张一元”的创始人姓张，安徽人，清朝光绪年间来北京开办茶庄，因茶好汤清、经营有方，因而一举扬名。
“张一元”的“一元”有不少讲头，有的人说它来自最初的“张玉元”茶店，有的人说它是“一元复始、万象更新”的意思，还有的人说它是“一块钱一包茶”的意思。
不管怎么说吧，这张一元茶庄算是在老北京人的心中结下了念、扎下了根。
张一元茉莉花茶以其“汤清、味浓，入口芳香，回味无穷”的特色，深得国内外宾客的欢迎。
1999年公司通过了ISO9002国际质量体系认证。
2003年公司通过了ISO9001国际质量体系转版认证，保证了企业管理体系的有效运行。
2007年张一元被中国商联会评定为《中国茶叶第一品牌》，“张一元茉莉花茶窨制工艺”被列为市级非物质文化遗产保护名录。
张一元商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
目前张一元开设连锁店百余家，销售收入连续九年居同行业之首。
张一元的经营理念是：诚信为本，追求品质，规模经营，多元发展，铸造中国茶叶第一品牌！茶铺老号吴裕泰门洞里的茶铺吴裕泰茶庄原名吴裕泰茶栈，创建于清光绪十三年（1887年），已有一百二十余年的历史。
经过百余年的发展，吴裕泰已经成为拥有220余家连锁店、一个茶叶加工配送中心、一个茶文化陈列馆、一个茶艺表演队和三个茶馆，年销售额超过亿元的中型连锁经营企业，是京城著名的中华老字号，在国内同行业具有较高知名度。
历史故事徽州歙县的吴老先生随从一位举人进京会试，出门时带了些茶叶，到了北京举人忙着应试，吴先生的空闲时间就多了起来，逐渐也和住地周围的北京人熟悉了起来。
碧潭飘雪非遗技艺介绍
碧潭飘雪是一种茉莉花茶，其制作工艺被列为成都市非物质文化遗产名录。
这种茶的茶坯采用明前高山茶，制作工艺包括鲜花采摘、茶坯处理、鲜花与茶拌合窨制、通花散热、起花、复火等过程。
在茉莉花采摘方面，碧潭飘雪严格控制采摘时间，只采含苞待放的茉莉花朵，以保持其香气和口感。
同时，每次窨制都需要进行多次重复，以使茶叶充分吸收茉莉花的香气。
在制作过程中，碧潭飘雪遵循严格的品质控制标准，以确保茶叶的品质和口感。
在茶叶加工完成后，碧潭飘雪具有独特的形态和香气，其色泽鲜绿，茶汤清澈明亮，口感醇厚回甘，茉莉花香浓郁持久。
此外，碧潭飘雪的名字来源于其色泽和香气的特点。
茶汤清澈明亮，如碧潭一般；茶叶上的茉莉花瓣洁白如雪，飘落在绿叶之上，故名“碧潭飘雪”。
总之，碧潭飘雪作为一种具有深厚文化底蕴和独特制作工艺的茉莉花茶，已经成为了中国茶文化中的重要组成部分。
茉莉花茶
金华茉莉花茶
• 又称“金华花茶”，产于浙江省金华市，采 选上好的绿茶作为茶坯，同头圆、粒大、饱满、 洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成，制 作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆 香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青 花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质 最佳，茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧； 色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高， 滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。
茉莉花茶选购：
• • • • • • 一，观其形 选购茉莉花茶，最直观的莫属看了。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度 教好，以嫩芽者为佳，以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上， 次之为一芽一叶、 茉莉花茶 二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶 叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。 二，闻其香 看完条形还不够，因为茉莉花茶不光光是条形好看就可以的，很重要的 一点也是饮茶者喜欢它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶叶之中 散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。 三，饮其汤 购买时如若条件允许，可坐下来品尝一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品 质得以充分展示，毕竟其作为商品的最主要用途是饮用。观其汤色，闻其香 气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为 最佳。
• ，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中茶产于福建福州。是福 州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质 特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜 浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。
政和茉莉银针
• 政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政 和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特 点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针， 色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、 浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇 爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。
中国百年茶庄“张一元、吴裕泰”品牌文化史
中国百年茶庄“张一元、吴裕泰”品牌文化史“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
”茶在人们日常生活中的地位不言而喻。
作为中国茶品牌中的绝对老字号，1887年创办的吴裕泰和1900年创办的张一元的“金字招牌”江湖上无人不知。
到底这些古老标志背后隐藏着怎样的不老秘诀？在“老字号”改造呼声一浪高过一浪的今天，茶企的“身份证”们何去何从？张一元企业标识的设计，中间采用隶书的“张一元”字体。
字体外是一个圆，象征着张一元茶行销全国。
小圆外是一个大圆，两个圆中间是象征中国传统文化的云海，大圆象征着国际市场。
企标的主色是金色，体现出“金般品质，百年承诺”的企业内涵。
吴裕泰并没有启用现代时尚元素设计标识，而是继续沿用一直以来的牌匾字样。
商标整体呈深绿色，仅以简单的“吴裕泰”三个字为主体，并没有用到图案，只是在中国传统行书的基础上稍加变体，商标简约明确，颇显百年老店的大气典雅。
吴裕泰商标以白色为底色，字体为“裕泰绿”的专属色，融入“茶”的概念元素。
“题赠”带来明星效益由于历史的原因，老字号的商标往往使用商号、企业名称的组成部分，甚至是店铺、工艺创始人的名字或别号。
中国人历来偏爱名人题赠，京城老字号是此传统的“头号粉丝”。
据了解，北京目前还在经营的200多家老字号中，大部分商号都把名人或书法家的牌匾题词作为商标。
匾额是商家的门脸儿，泼墨挥毫间蓬荜生辉，抬头即见的明星效益自然成了老字号掌柜们求得财源广进的不二法门。
从“吴裕泰茶栈”到“吴裕泰”清光绪年间，创始人吴锡卿以五块银圆请老秀才祝椿年题写了牌匾“吴裕泰茶栈”，吴裕泰从此正式挂牌营业。
几经沉浮直到1985年，“吴裕泰茶庄”得以定名，“吴裕泰”商标就是在当时由原民革中央委员冯亦吾老先生题写的。
现在，你依然可以在吴裕泰店铺门口看到这块黑底金字横式牌匾的复制品。
从“张玉元”到“张一元”北京人对“张一元”这个字号很熟悉，都知道是做茶的，但对张一元字号的来历却不是都清楚。
创始人张昌翼于1900年在花市开办的“张玉元”茶庄其实就是张一元的前身。
老字号改革创新张一元再度辉煌——北京张一元茶叶公司的经营之道
老字号改革创新张一元再度辉煌——北京张一元茶叶公司的
经营之道
叶淑贤
【期刊名称】《中国商贸》
【年(卷),期】1998(000)012
【摘要】茶,是中国古老的传统饮料,迄今已有几千年的历史。
相传神农氏尝百草在野生植物中发现荼(茶),东汉《神农本草》载:神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解之。
唐代陆羽著有茶经,推动了茶文化的发展,明清时代北京就有茶商,在清乾隆、嘉庆年间就设有茶馆,经营以饮茶为主,由于北京人喜饮茶,因而京城历代开设不少的茶叶店铺,张一元就是近代北京颇有名气的茶叶店之一。
【总页数】2页(P51-52)
【作者】叶淑贤
【作者单位】本刊记者
【正文语种】中文
【中图分类】F721
【相关文献】
1.2010年北京高考试题中的老字号百年茶庄张一元 [J], 刘火雄;
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“张一元”的品牌文化传承和创新传播
“张一元”的品牌文化传承和创新传播作者：何艳姚梦珊来源：《公关世界》2017年第11期唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。
”可见，饮茶在我国有悠久的历史，源自远古，流传至今，具有深厚的历史文化底蕴。
在北京老字号企业中，与茶叶相关的也占到了九家，其中八家都是茶叶老字号，包括吴裕泰、元长厚、张一元、启元、馥郁、京华、庆林春、正兴德。
在我国现存老字号经营状况较好的仅占10%的市场环境下，北京茶叶老字号一直以来大都停留在茶叶品牌经销的传统领域，整体经营状况堪忧。
张一元作为北京老字号中连锁经营较为成功的品牌之一，面对当前的市场环境和社会环境，在茶叶产品和经销市场深挖品牌文化传承和创新传播方式，为北京老字号的发展提供了经验积累。
一、张一元发展历史概述（一）品牌历史任何品牌的发展都有一个历史过程，张一元成立至今已有117年的历史。
从一个小茶摊开始，发展成为名冠京城的大茶庄，期间发展历经风雨，最终在历史的长河中生存了下来。
张一元茶庄的创始人姓张，名昌翼，字文卿，安徽省歙县定潭村人。
1896年（清光绪二十二年），张文卿在崇文门外瓷器口荣泰茶庄学徒。
1900年（光绪二十六年），他另立门户，在花市摆茶叶摊，买卖很好，后来在此开办了第一家店，取名“张玉元”。
在古汉语里“玉”又通“茗”，代表“好茶”，“元”是第一的意思。
1906年张文卿在前门大栅栏观音寺开设了第二家店，取名“张一元”，比起“张玉元”，更好记、更有寓意。
（见图1）“张一元”取“一”和“元”两个第一的意思，有“一元复始、万象更新”之意，寓意企业能像字号一样在同行业中争第一。
1908年在前门大栅栏街开设了第三家店，亦称“张一元”，为区别前一个店，该店称“张一元文记”茶庄。
1956年张一元茶庄公私合营，张玉元的字号取消。
这样“张一元”这个字号便延用至今。
1990年在北京召开第十一届亚运会期间，亚奥理事会官员和各国运动员慕名来买茶叶的络绎不绝。
1992年以张一元为龙头成立了“北京市张一元茶叶公司”，使这一老字号再度辉煌。
加工茉莉花茶制工艺的详细解说
是目前市场上销量最大的一个花茶种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。
宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。
”茉莉花茶的主要消费区域是我国的东北、华北、西北、华东、华中等地区，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。
中国茉莉之乡——广西横县，横县的茉莉花具有花期早、花期长、花蕾大、产量高、品质好，香气浓等特点。
横县茉莉花和茉莉花茶产量均占中国总量的80%以上，占世界总量的60%以上。
茉莉花茶的窨制工艺很讲究，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。
现在由有着十多年窨茶经验的成师傅来跟大家介绍下茉莉花茶的诞生过程。
同理的，也可以用以下窨制工艺加工以龙井为茶坯的，除加工茉莉绿茶系列外，还可以加工茉莉红茶系列、茉莉黑茶系列、茉莉普洱系列、茉莉乌龙茶系列、茉莉铁观音系列等。
一、的窨制原理窨制原理：茉莉花茶窨制过程主要是茉莉鲜花吐香和绿茶胚吸香的过程。
茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花苞在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。
绿茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
茉莉花茶的窨制传统工艺程序：茶胚与鲜花拼和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、装箱。
二、茉莉花茶茶胚处理窨制的茶胚，是用绿茶经过精制按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。
1、干燥：窨制茉莉花茶的茶胚一般要经过干燥处理。
目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于茉莉花茶的鲜灵度提高。
烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。
传统工艺要求烘干后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响茉莉花茶品质。
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制作周期最长的茶张一元技艺传承人解密花茶数泡有余香——
七窨一提花茶香气久不散
今年的春天虽然来得迟，但是南方的茶园也开始采收茶叶了。
茉莉花茶从现在就进入了制作环节。
不过，这个流程有点长，要等五六个月才能看到成品。
北京人爱喝茉莉花茶，也知道花茶是用茉莉花薰出来的，那么，花的香气是怎么进入到茶叶里的？窨制花茶又有哪些诀窍呢？本期，记者专访了北京张一元茉莉花茶制作技艺国家级传承人王秀兰，为您解密茉莉花茶的制作工艺。
制作周期最长的茶叶
在北京，茉莉花茶不仅好喝，而且价格非常实惠。
一般的茉莉花茶一两也就十几、二十块钱。
更便宜的还有三五块钱一两。
别看价格亲民，茉莉花茶却是茶叶行里制作时间最
长的茶。
“高档的茉莉花茶是用清明前的绿茶做茶坯，用伏天最热时候的茉莉花窨制而成的，天气越热，茉莉花的花粉浓度越高，采摘茉莉鲜花要求必须是晴天三日以上的。
”张一元董事长、茉莉花茶国家级制作技艺传承人王秀兰告诉记者，因为生产时间跨了两个季节，因此茉莉花茶制成一般需要五六个月。
王秀兰介绍说，张一元所有的茉莉花茶品种，茶坯都是选用春茶加工而成。
春茶内质好，内含物丰富，只有选用春茶原料才能体现出“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”的张一元茉莉花茶的特色。
张一元茉莉花茶的窨制环节工艺很讲究，茉莉花要选用夏至到处暑之间的伏花进行加工生产。
并不是这个时间段的茉莉花都可以，要选用含苞待放的成熟花蕾，而且对花蕾的质量还有众多要求。
用来窨花的花蕾，要色泽已由青白转变为洁白的；要饱满，花冠筒已抽长的；再有就是花萼由于花冠筒的抽长而不接触花冠的。
鲜花采摘的时间也有要求，要午后采摘，午后采摘的茉莉花水分低，花粉浓度高。
七窨一提花茶合一
茉莉花茶茶坯备好了，茉莉鲜花也采收入库了，就要进行花茶窨制的准备环节，能喝上花香悠绵的茉莉花茶，要经过采茶、制坯、茉莉花的采收、筛花精选、茉莉花的养护、茶花拌和、通花、起花、烘干等近15个工序，而这其中最为关键的就是窨制环节。
说到张一元的窨制工艺，那可是入选了国家级非物质文化遗产名录的。
那到底什么是窨制工艺呢？让茶、花的味道能合二为一的关键步骤就是窨制工艺。
王秀兰告诉记者，在茉莉花和茶坯都准备好后，就要利用其生物特点来制作花茶了，而这个制作过程是利用茉莉花的吐香特性及茶坯的吸香特性。
花朵开放才吐香，不开不香，因此必须在茉莉花开放时使茶叶充分吸收它的香气。
茉莉花是入夜开放吐香，所以一般花茶生产的窨花环节都是在晚上。
根据茉莉花吐香的特性，待茉莉花养护成熟即将开放时，与茶叶拌和在一起，再根据当天窨制车间的温度湿度决定通花的时间，茶花拌和，再通花，再拌和，反复要五六次，等到茉莉花的香气几乎吐尽了，马上起花，筛出茉莉花，把因吸收茉莉花的香气和水分而变湿的茶坯迅速烘干，防止茶坯在温度、湿度过高的条件下继续氧化，影响成品茶的品质。
这个过程叫一个窨次，一般一个窨次的时间从前一天20时左右到第二天8时左右，一个窨次下来需要12个小时左右。
张一元市场销售的五六十元一斤的花茶要五到六窨次，像张一元金茗眉这样的高档花茶要做到九窨次以上。
据了解，张一元中高档的茉莉花茶一般是七窨一提：一窨花香入茶面，窨出的花香浮漂；二窨花香入茶表，窨出的花香淡柔；三窨花香入茶体，窨出的花香浓郁；四窨花香入茶脉，窨出的花香持久；五窨花香入茶髓，窨出的花香回转；六窨花香入茶心，窨出的花香鲜灵；七窨：茶花合一。
最后，再用少量的优质茉莉花窨制3到5小时，起花后就不烘焙了，这个环节叫提花。
正宗的茉莉花茶成品茶里是不应该有茉莉花干的，茉莉鲜花吐香后就没有了什么营养价值，茉莉花干掺杂在成品茶里反而会影响茉莉花茶的口味。
一朵朵美丽、洁白的小花就这样把芳魂藏进了茶叶中，花和茶的天然合一，等待着人们前来品味。
某一天，当主人把茉莉花茶取出，用水沏开时，花和茶又在水中复活了。
精心窨制的茉莉花茶堪称中国一绝。
本版文/记者张鑫。