常见野生菌保育促繁技1

常见野生食用菌保育促繁技术

野生菌保育促繁技术是指在遭到破坏或低产的野生菌林分中，采用人工管护野生菌林地，改善野生菌林地的生态条件，科学合理开发利用野生菌资源，以达到提高野生菌产品和品质，并实现促进珍贵野生菌的进一步生长与繁殖的技术和管理措施。

保育促繁技术的首要措施是封闭式管理林地。封闭式管理后，在封禁区内采取不准谁意采菌、不准砍树、不准放牧、不准开荒等措施，尽量避免人为因素对林地的干扰，使森林环境得到恢复和改善，也使野生菌的生长环境得到保证。进而实施促进珍贵野生菌的进一步生长与繁殖的技术和措施，以提高野生菌的产量和品质。

松茸

松茸（Tricholoma matsutake）,又名松口蘑，山鸡枞。松茸在日本享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，称之为"蘑菇之王"。日本是世界上松茸消费的第一大国。松茸富含维生素等多种营养物质，其菇体肥大，肉质细嫩，是一种美味可口，并具有一定药用价值的名贵食用菌。它除了含有多种氨基酸、蛋白质、多种维生素以外，还含有大量的糖类物质。松茸还有抑制肿瘤，滋养肠胃及理气化痰之功效，也是一种食疗食品。

一、松茸的生长环境

松茸天然分布较为广泛，主要分布在海拔1600-2900m范围内的松栎混交林、栎类阔叶林、云南松纯林中均有生长，在2000-2600m范围内最多。过成熟林分中生长较少，多见于中幼林中。

二、松茸保育技术

松茸属于共生真菌，它必需与宿主树木根系共生，才能完成其生活史，并长出子实体（蘑菇），如果松茸菌塘上与松茸共生的树木都被砍掉，松茸就失去了营养的来源，菌塘就会消失，松茸就会减产甚至绝产。同时，树木遭到砍伐破坏，森林环境条件会恶化，也会直接影响松茸的生长发育和产量。

三、采用科学的采摘技术

采摘松茸时禁止使用大型铁质工具，如锄头、镐头、铁锹、砍刀、镰刀等。正确的采摘方法是：小松茸长出后，不要随意碰它，尽量减少对它的干扰，当它已钻出土表，长出土面，高7cm以上，经济价值最高时，戴上棉布手套，用双手的食指从松茸的基部轻轻掏开腐殖质，让松茸的基部露出，轻轻摇动松茸，感觉整个松茸都已脱离地面时，把它拿出，然后轻轻扒掉粘在基补的泥土，用干净、透气的吸水纸单个包装。包装好的松茸用竹筐或藤篮盛放，忌用塑料袋等不透气器物包装，已保持松茸的新鲜度。特别强调的是采收时严禁拉拽菌柄或把菌柄拖带出地面。采集的过程中既要避免破坏和伤及地下菌丝，又要保持采集到的松茸子实体的完整，尽可能地避免泥土、林地杂碎黏附在子实体上，减少二次加工处理造成的损失，提高商品等级标准。松茸采收后，留下小窝塘一定要用腐殖质填平，盖好，尽量不破坏地表和枯枝落叶层，使松茸的菌塘得到最好的保护。

四、促繁技术措施

（一）合理留种：要求每个小菌塘每年留一个开伞菌，让其产生孢子实现松茸的自我繁殖。

（二）调整腐殖质厚度：保持腐殖质厚度在3一5厘米，有利于松茸的增产。

（三）覆盖培养：发现刚出土的童松茸后，在其上方用做好的竹片两端插入土中，竹片上覆盖塑料薄膜，或者直接用湿润的腐殖质覆盖在刚出土的幼茸上。

（四）防虫方法：在发现的菌塘上搭建小棚覆盖薄膜、纱布、纱网、生土等措施保护培育松茸，有效防止鸟类、鼠类、昆虫造成危害，提高松茸的品质。绝对禁止使用农药、松茸菌塘进行施肥。

美味牛肝菌

美味牛肝菌俗名：大脚菇、白牛肝菌、大巴菌、黄牛干、核桃菌。美味牛肝菌不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。动物实验和临床研究结果表明，美味牛肝菌含有多种生物碱可治腰腿疼痛、手足麻木、盘骨不舒、四肢抽搐以及妇女白带异常等症。所含的多糖和碱性蛋白可抗肿瘤、抗病毒，调节人体的免疫功能。

一、美味牛肝菌的生长环境

（一）美味牛肝菌是一种与高等植物共生的菌根食用菌，寄生植物范围广，一般常与松科、壳斗科和桦本科的植物，如冷杉、云杉、铁杉、桦树、山毛榉、白蜡树、栎、柞、榆、山杨、高杉松、云南松等树种形成共生菌根。楚雄地区6--10月份上旬都有美味牛肝菌上市，适宜的温度和充足的雨量可以使出菇高峰期延长，产量增加。

（二）美味牛肝菌的保育及合理采收技术

1、保护美味牛肝菌的生长环境

美味牛肝菌属于共生真菌，其生长发育依赖于森林生态环境。如果环境遭到破环，几年甚至十几年都难以恢复。因此，美味牛肝菌的保育促繁技术与松茸等野生菌一样，首先要保护其生长环境：一是禁止滥砍乱伐树木；二是禁止烧山；三是禁止践踏、放牧、开荒人为干扰；四是科学合理地采收，防止破坏菌塘。

2、合理采收美味牛肝菌:

（1）合理采收的意义：合理采收是针对目前美味牛肝菌资源开发利用中由于采摘幼菇造成资源巨大损失的问题。一个美味牛肝菌的幼菇，约20克左右，仅价值0.4元，如果再在林地里生长5天左右，重量可增加三倍以上，达到60克左右，价值就能增长3倍以上，达到1.2元以上。市场上，有20%以上是童菇。云南省年出口美味牛肝菌干片557.8吨，相当于美味牛肝菌鲜品5578吨。那么就意味着有1115.6吨幼菇被采，经济损失达到3578万元。合理采收美味牛肝菌就是要求不要采收幼菇，以减少损失。

(2) 合理采收技术：采摘美味牛肝菌时禁止使用大型铁质工具采挖，正确的采收方法是：美味牛肝菌幼菇长出后，不要随意碰它，尽量减少对它的干扰，当长出地面，高7厘米以上，经济价值最高时，用双手的食指竹片从美味牛肝菌的基部轻轻掏开腐殖质，露出基部，轻轻摇动拿出，然后轻轻扒掉粘在基部的泥土，用干净、透气的吸水纸单个包装。包装好的美味牛肝菌用竹筐火藤篮盛放，忌用塑料袋等不透气器物包装，以保持其新鲜度。防止菇体破碎、防止菌柄与菌盖分离，尽可能第避免泥土'林地杂碎黏附子实体上，减少二次加工处理造成的损失，提高商品等级标准。

3、促繁技术措施

(1) 合理留种：要求20平方米左右必需留一个开伞的比较成熟的牛肝菌，散发孢子重新开始新一轮繁殖。

(2) 调整腐殖质厚度：保持腐殖质厚度在5厘米，有利于提高牛肝菌的品质。

三、美味牛肝菌害虫防治措施

（一）合理采收：美味牛肝菌与块菌、松茸、干巴菌相比生长期相对较短，一般从菌蕾长到成熟需要6~9天，因此生长4~5天就要适时采收。如果不适时采收，趋腐性的害虫就容易造成危害。