餐饮店长培训管理
餐饮店店长必学之店铺管理技巧
餐饮店店长必学之店铺管理技巧本人餐饮企业营运中心总经理，下面我将几年来摸爬滚打学来的带店的技能教给您。
管人，就是作为店长的核心工作之一。
然而，许多店长并不知道如何当一名有含金量的店铺负责人,有很多店长真的把自己当成了保姆，事无巨细一手操办，员工对于店铺的日常工作事物什么都不知道,只顾接顾客做销售,其他一律不管,因为有店长！是什么造成了现在的这种状态?是你！店长！一、店长的五项基本职责（1)达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人"、“财”、“物”、“信息"等,店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。
正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4)解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决.(5）判断的职责：在权限范围内,店长对于业务应有正确的判断。
二、店长的职能1、必备的8项资质（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极:积极地面对所有事物，这是餐厅发展时最需要的店长。
（3）开朗:开朗的人才能聚集众人，带领众人。
需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行. （6)不屈不挠:一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（8)行动力：失败通常是因为不行动.立即行动是店长应具备的资质。
2、应备的8项基础能力（1）思考力：更广、更深一步地思考.思考不足的行动会造成徒劳.（2）判断力：正确迅速下判断。
愈是关键时刻，判断就尤其重要三、店长必须知晓的基本的管理技巧1、对待下属的工作（1)使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项.(2）分配每个人的工作种类和范围。
餐饮的店长培训方案和计划
餐饮的店长培训方案和计划一、培训方案1. 培训目标本次培训的目标是为了提升餐饮店长在管理、营销、服务以及人员培训方面的能力，使其能够更好地领导团队，提升店铺运营效益。
2. 培训内容（1）管理能力提升通过培训店长在人员管理、财务管理、供应链管理等方面的能力，提升店铺管理效率和效果。
（2）营销策略通过培训店长在市场分析、营销策略制定、促销活动设计等方面的能力，提升店铺的市场竞争力。
（3）服务质量提升通过培训店长在顾客服务意识培养、服务流程优化、投诉处理等方面的能力，提升店铺的服务质量和顾客满意度。
（4）员工培训通过培训店长在员工招聘、培训、激励等方面的能力，提升店铺员工的素质和能力，建立一个高效稳定的团队。
3. 培训方法培训方法采取理论学习和实践操作相结合的方式。
在理论学习方面，可以采用讲座、研讨会、案例讨论等方式进行；在实践操作方面，可以组织实地考察、模拟操作、角色扮演等活动进行。
4. 培训周期本次培训周期为3个月，每个月安排2次集中培训，每次培训时间为2天。
5. 培训评估在培训结束后，对店长进行考核评估，评估内容包括知识掌握情况、能力提升情况、实际应用情况等，以此评估培训效果。
二、培训计划1. 第一阶段：管理能力提升第一阶段的培训内容主要包括店长的人员管理、财务管理、供应链管理等方面的能力提升。
（1）第一期培训计划- 培训时间：第一阶段的第一个月- 培训内容：- 人员管理- 财务管理- 供应链管理- 培训方法：- 讲座、案例讨论、实地考察（2）第二期培训计划- 培训时间：第一阶段的第二个月- 培训内容：- 人员管理- 财务管理- 供应链管理- 培训方法：- 研讨会、模拟操作、角色扮演2. 第二阶段：营销策略第二阶段的培训内容主要包括店长在市场分析、营销策略制定、促销活动设计等方面的能力提升。
（1）第一期培训计划- 培训时间：第二阶段的第一个月- 培训内容：- 市场分析- 营销策略制定- 促销活动设计- 培训方法：- 讲座、案例讨论、实地考察（2）第二期培训计划- 培训时间：第二阶段的第二个月- 培训内容：- 市场分析- 营销策略制定- 促销活动设计- 培训方法：- 研讨会、模拟操作、角色扮演3. 第三阶段：服务质量提升第三阶段的培训内容主要包括店长在顾客服务意识培养、服务流程优化、投诉处理等方面的能力提升。
餐饮店长培训计划课程
餐饮店长培训计划课程一、培训需求分析1. 市场环境的变化与发展趋势餐饮行业是一个竞争激烈的行业，各种新潮的餐饮品牌不断涌现，市场环境变化迅速。
店长需要了解行业的发展趋势，把握市场动态，及时调整经营策略，以应对变化。
2. 管理技能的提升作为餐饮店长，除了对餐饮行业的熟悉，还需要具备一定的管理技能。
包括团队管理、人员招聘与培训、财务管理、营销推广、食品安全卫生等方面的知识与技能。
在竞争激烈的餐饮市场，店长需要具备全方位的管理技能，才能有效地管理店铺。
3. 团队建设与领导力餐饮店长需要具备良好的领导力，善于团队建设和激励员工。
良好的团队建设与领导力有助于提高员工的工作积极性和服务质量，从而更好地满足顾客需求，提升店铺的竞争力。
4. 客户服务意识的培养餐饮店长需要具备良好的客户服务意识，善于倾听顾客的需求，及时解决问题，提高顾客满意度。
良好的客户服务意识是保持店铺竞争力的重要因素。
5. 食品安全卫生知识的学习餐饮店长需要具备食品安全卫生知识，能够保证食品的安全与卫生。
在餐饮行业，食品安全卫生是一项至关重要的管理任务，店长需要具备相关知识，确保食品安全。
以上是餐饮店长培训的基本需求，在培训计划中我们将针对这些需求展开具体的课程安排。
二、培训课程设计1. 市场环境的变化与发展趋势通过市场分析师的专业知识，为店长们介绍餐饮行业的市场环境变化与发展趋势，包括市场竞争状况、顾客需求变化、新兴餐饮品牌的发展趋势等，使店长们能够更好地把握市场动态，及时调整经营策略。
2. 管理技能的提升通过管理学专家的讲解，为店长们介绍团队管理、人员招聘与培训、财务管理、营销推广等方面的知识与技能，使店长们能够在日常经营管理中更加得心应手。
3. 团队建设与领导力通过专业的领导力培训师的指导，为店长们介绍团队建设与领导力的重要性，传授团队建设与领导力的方法与技巧，使店长们能够更好地带领团队，提高员工工作积极性和服务质量。
4. 客户服务意识的培养通过客户服务专家的讲授，为店长们介绍良好的客户服务意识的重要性，传授提高服务质量的方法与技巧，使店长们能够更好地满足顾客需求，提高顾客满意度。
餐饮店长培训课程有哪些
餐饮店长培训课程有哪些1. 员工管理和领导力培训1.1 团队建设与管理•培训员工如何建立一个高效团队的能力；•如何理解和分配团队的角色和责任；•如何设立明确的目标，并有效地监督和评估团队的绩效；•团队沟通和合作的技巧。
1.2 领导力发展•领导者的核心素质和能力，包括决策、沟通、激励、批判性思维等；•如何建立和维护一个积极的工作环境；•如何发展员工的潜力，促进个人和团队的成长；•如何处理和解决各种工作中的挑战和冲突。
2. 餐饮服务技巧培训2.1 客户服务和沟通技巧•如何提供卓越的顾客服务，包括礼貌待客、专业用语、主动服务等；•如何与客户进行有效的沟通和交流，包括倾听、询问问题、解决问题等技巧；•如何处理和应对客户投诉和困难情况。
2.2 餐厅运营流程和标准•餐厅运营的基本流程和标准，包括接待客人、点菜、传菜、结账等；•如何提高服务效率和品质，包括减少等待时间、保持餐具清洁等；•如何维护餐厅卫生和安全，包括食品安全、厨房清洁等。
2.3 行业知识和产品知识•餐饮行业的发展趋势和变化；•不同菜系和菜品的特点和制作方法；•餐饮市场调研和竞争分析。
3. 财务和成本管理培训3.1 餐饮财务管理基础•餐厅财务分析的基本方法和指标；•如何制定和控制预算，实现盈利目标；•如何分析和优化成本结构，包括食材采购、人员成本、能源消耗等。
3.2 餐饮经营指标和成本控制•餐饮行业常用的经营指标和数据分析；•如何通过成本控制提高盈利能力；•成本核算和成本控制的方法和技巧；•店长在经营决策中的角色和责任。
4. 营销和市场推广培训4.1 餐饮店铺品牌和定位•如何建立和维护一个有吸引力和独特性的品牌形象；•如何确定目标客户群体，并制定市场定位策略；•如何选择合适的店址和装修风格。
4.2 营销策略和推广渠道•餐饮店铺的市场调研和竞争分析；•如何制定有效的营销策略，包括价格策略、促销活动等；•如何利用互联网和社交媒体进行市场推广。
4.3 客户关系管理和客户满意度•如何建立和维护与客户的良好关系；•如何进行客户满意度调查和反馈；•如何通过客户关系管理提高客户忠诚度和口碑传播。
餐饮业店长培训课件ppt
CHAPTER 05
安全与卫生管理
食品安全法规
食品安全法
店长应了解并遵守《中华人民共 和国食品安全法》，确保餐厅经 营过程中不违反相关法律法规。
食品卫生标准
店长需要掌握国家食品卫生标准 ，确保餐厅提供的食品符合国家 卫生标准。
卫生标准与操作规范
常见问题与解决方案
常见问题
01
列举餐饮业店长在经营过程中经常遇到的问题，如员工管理、
顾客投诉、成本控制等。
解决方案
02
针对每个问题，提供切实可行的解决方案和建议，帮助学员更
好地应对和解决实际问题。
预防措施
03
分享如何预防常见问题的发生，以及在问题发生时如何迅速应
对和处理的经验。
店长பைடு நூலகம்作模拟演练
模拟场景
餐饮业店长培训课件
目 录
• 店长角色定位与职责 • 餐饮业基础知识 • 店长管理技能 • 客户服务与关系管理 • 安全与卫生管理 • 案例分析与实践
CHAPTER 01
店长角色定位与职责
店长角色定位
01
02
03
团队领袖
店长是餐饮团队的灵魂人 物，需发挥领导力，带领 团队共同前进。
战略制定者
店长需具备全局观，制定 餐厅的长期和短期战略。
标准化操作
制定标准化的服务流程和操作规 范，确保服务质量稳定可靠。
培训与指导
加强员工培训和指导，提高员工 服务技能和服务意识。
客户关系维护
建立客户档案
收集整理客户信息，建立完整的客户档案，以便 更好地了解客户需求。
定期回访
定期对客户进行回访，了解客户对服务的满意度 和意见反馈，及时调整服务策略。
餐饮店长培训内容有哪些
餐饮店长培训内容有哪些导言餐饮业是一个竞争激烈且容易发生变动的行业。
为了使餐饮店取得成功并保持竞争力，店长培训是至关重要的。
店长培训涵盖了各个方面，包括管理技巧、领导能力、销售技巧、财务管理等等。
本文将介绍一些餐饮店长培训内容，帮助店长提升管理能力和餐饮店的经营。
1. 餐饮行业概述店长培训的第一步是理解餐饮行业的基本概念和特点。
这包括对餐饮市场的了解，了解消费者需求的变化，以及竞争对手的情况。
店长应该对不同类型的餐饮业务有所了解，比如快餐、正餐、咖啡店等。
此外，店长还应该学习餐饮业的最佳实践，了解成功餐厅的运营模式和策略。
2. 领导与管理技巧店长是团队的领导者，因此必须具备良好的领导力和管理技巧。
店长培训需要包括以下内容：•团队管理：学习如何建立和管理高效的团队，包括招聘、培训、激励和绩效管理等方面的技巧。
•沟通与协调：培养良好的沟通和协调能力，与员工、供应商和顾客保持有效的沟通，解决问题和处理纠纷。
•决策与问题解决：学习如何做出明智的决策和解决问题的能力，包括分析和评估选项、权衡利弊、制定行动计划等。
3. 销售与市场推广技巧成功的餐饮店需要有效的销售和市场推广策略。
店长需要学习以下内容：•产品定位和差异化：了解目标市场和顾客需求，为店铺设计独特的产品和服务，与竞争对手区别开来。
•销售技巧：学习如何与顾客建立良好的关系，提供卓越的顾客服务，并实施销售策略，提升销售额和顾客忠诚度。
•市场推广：了解不同的市场推广渠道，如社交媒体、广告和促销活动，学习如何制定和执行有效的市场推广计划。
4. 餐饮运营管理店长还需要学习和了解餐饮运营管理的关键方面：•菜单设计与供应链管理：学习如何设计有吸引力的菜单，选择合适的供应商，并管理供应链的流程和成本。
•餐厅布局与装修：了解餐厅布局和装修对顾客体验的影响，学习如何最大限度地利用空间和提供舒适的就餐环境。
•食品安全与卫生管理：了解并遵守食品安全和卫生方面的法规和准则，确保食品质量和顾客安全。
餐饮门店店长的培训计划
餐饮门店店长的培训计划一、培训背景餐饮门店店长是整个餐饮门店的核心管理者，负责门店的日常运营和管理工作。
一个优秀的店长不仅需要具备出色的管理和营销能力，还需要熟悉食品安全、卫生标准以及员工培训等方面的知识。
因此，为了提高店长的综合素质和管理能力，制定一套完善的培训计划对于餐饮门店的发展至关重要。
二、培训目标1. 提高店长的管理能力，使其能够有效地组织、指导和管理员工；2. 熟悉食品安全、卫生标准等知识，确保餐饮门店的食品安全和卫生；3. 提高店长的团队合作和沟通能力，使其能够更好地协调员工间的合作；4. 提高店长的销售技巧，促进餐饮门店的销售业绩。
三、培训内容1. 管理能力培训(1) 餐饮营运管理知识：包括日常餐厅排班、员工管理、客服管理等方面的知识；(2) 团队管理技巧：如何激励员工、如何协调员工间的合作关系等；(3) 餐饮门店销售策略：如何制定有效的促销活动、如何提高销售业绩等。
2. 食品安全和卫生知识培训(1) 食品安全知识：包括食品储存、加工、制作等方面的知识；(2) 餐饮门店卫生标准：无菌操作、清洁消毒等方面的知识；(3) 应急事件处理：如何处理餐饮门店突发事件，保证顾客身体健康。
3. 团队合作和沟通技巧培训(1) 团队建设：如何建立和谐的团队氛围，提高员工的工作积极性；(2) 沟通技巧：如何与员工有效沟通，如何处理员工之间的矛盾；(3) 领导能力：如何在日常工作中充分发挥自己的领导力，使团队更好地向着共同目标前进。
四、培训方式1. 线下培训：组织专业的餐饮管理培训机构，为店长提供系统的教育培训；2. 实地考察：组织参观其他餐饮门店，学习先进的管理经验和实践；3. 案例分析：结合餐饮行业的实际案例，让店长学会运用理论知识解决实际问题；4. 外部培训讲座：邀请餐饮行业的专业人士，为店长进行讲座和培训。
五、培训评估1. 培训前测评：对店长的管理能力、知识水平进行初步测评，为后续培训提供依据；2. 培训中评估：定期对店长的学习情况进行跟踪和评估，确保培训效果；3. 培训后测评：针对培训效果进行综合评估，为后续培训提供改进意见和建议。
餐饮店长培训课程
餐饮店长培训课程课程介绍餐饮行业是一个竞争激烈且不断发展变化的行业。
作为餐饮店铺的核心管理者，店长在保证食品质量和客户体验的同时，还需要负责人员管理、运营管理、成本控制等方面的工作。
为了帮助餐饮店长提升管理能力和业绩水平，我们特别设计了这个餐饮店长培训课程。
本培训课程旨在提供全面的养成和管理技巧，帮助餐饮店长建立有效的管理体系，提高经营效率和盈利能力。
通过课程的学习，餐饮店长将掌握应对各种管理挑战的方法和技巧，从而更好地应对日常经营中的问题。
课程内容第一部分：店面运营管理•建立服务标准：了解客户需求，培训员工提供专业、高效的服务。
•店面布局与装修：打造舒适、温馨的用餐环境，吸引顾客。
•餐饮菜单设计：制定有竞争力的菜单，提高销售额和客户满意度。
•店内物品管理：建立物品采购、存储和消耗的管理流程，降低成本。
第二部分：员工管理与培训•招聘与面试：掌握招聘面试的技巧，挑选合适的员工。
•员工培训与激励：制定员工培训计划，提高员工的服务和专业能力。
•团队建设：促进员工间的团队合作和沟通，提升整体经营效果。
•薪酬管理：建立合理的薪酬制度，激发员工的积极性和干劲。
第三部分：财务管理•成本控制：了解餐饮行业的各项成本，并学会降低成本、提高利润。
•财务报表分析：学习解读财务报表，及时发现问题和机会。
•餐饮预算与盈利分析：制定预算计划，评估经营风险，保证盈利能力。
•投资与融资：了解餐饮业的投资方式和融资渠道，寻找发展机会。
课程优势1.专业教师指导：课程由行业资深专家授课，教学经验丰富，能够提供实用的管理技能和经验分享。
2.实践案例分析：通过真实的案例分析，让学员了解行业内的管理挑战和应对措施。
3.个性化讲解：课程内容根据学员的实际需求进行定制，课程效果更加明显。
4.灵活学习形式：学员可以选择线上课程或线下面授课程，根据自身情况选择最适合的学习方式。
培训结果通过本餐饮店长培训课程的学习，学员将具备以下能力和技巧：•建立有效的店面运营管理体系，提高客户满意度和忠诚度。
餐饮店长培训流程及内容
餐饮店长培训流程及内容下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!餐饮店长培训流程及内容如下：一、餐饮业概述1. 餐饮业的发展历程和现状2. 餐饮业的分类和特点3. 餐饮业的市场趋势和发展机遇二、餐饮店管理基础知识1. 餐饮店的组织架构和岗位职责2. 餐饮店的经营目标和战略3. 餐饮店的人力资源管理4. 餐饮店的财务管理与成本控制三、餐饮店服务流程与标准1. 接待顾客的服务流程与标准2. 点餐、下单、上菜的服务流程与标准3. 顾客满意度调查与改进措施4. 处理顾客投诉的方法和技巧四、餐饮店菜品管理与创新1. 菜品的分类和特点2. 菜品的设计与研发3. 食材的采购与储存管理4. 厨房管理与厨师团队建设五、餐饮店营销策略与实施1. 餐饮店的营销渠道和手段2. 营销活动的策划与实施3. 社交媒体营销与网络推广4. 会员制度与客户关系管理六、餐饮店卫生与安全1. 餐饮店的卫生标准和规定2. 食品安全管理与风险防范3. 突发事件的应急预案与处理4. 员工的安全培训与考核七、餐饮店经营数据分析与决策1. 餐饮店的经营数据收集与分析2. 销售数据的挖掘与利用3. 餐饮店的经营策略调整与优化4. 决策树的构建与运用八、餐饮店企业文化与团队建设1. 餐饮店的企业文化塑造与传播2. 员工培训与职业生涯规划3. 团队建设与团队协作能力提升4. 激励机制与员工福利政策注意事项：1. 餐饮店长在培训过程中要注重理论与实践相结合，不断提高自己的业务能力。
餐饮店长培训课程
餐饮店长培训课程一、课程简介餐饮店长培训课程旨在帮助店长提升餐饮管理技能和实战经验，以应对竞争激烈的餐饮市场。
本课程涵盖各个方面，包括人员管理、运营管理、财务管理等内容，为店长提供全面而实用的知识和技能。
二、课程目标•培养具备优秀餐饮管理技能的店长•提升店长在人员管理、运营管理和财务管理方面的能力•帮助店长理解餐饮市场的竞争和趋势•培养自主创新和问题解决能力三、课程内容1. 人员管理•招聘与面试：学习如何招聘符合需求的员工，并掌握有效的面试技巧和方法。
•员工培训与管理：了解员工培训的重要性，学习如何制定培训计划和管理员工。
•团队建设与激励：探索建立高效团队的方式，了解激励方法，提高员工工作动力。
2. 运营管理•餐饮流程与标准化：学习建立流程和制定标准化操作规程的重要性，并了解流程管理和优化的方法。
•供应链管理：掌握采购、库存和配送等供应链管理技巧，降低成本，提高效率。
•餐厅服务与顾客体验：提升服务质量，营造良好的顾客体验，增加顾客满意度和忠诚度。
3. 财务管理•成本控制：学习成本控制的方法和技巧，降低成本，提高盈利能力。
•财务报表分析：掌握财务报表的基本知识，学会分析报表，为经营决策提供准确的信息支持。
•餐饮预算与核算：了解制定餐饮预算和核算的重要性，学会制定合理的预算和核算方法。
四、课程安排课程将分为理论学习和实践操作两个部分，以确保学员能够应用所学知识。
1. 理论学习•第一阶段：人员管理（2天）•第二阶段：运营管理（2天）•第三阶段：财务管理（2天）2. 实践操作学员将在课程结束后进行为期一周的实践操作，结合实际情况运用所学知识，并与导师进行交流和指导。
五、学员要求•店长或有一定餐饮管理经验者•对学习和提升自己有强烈意愿和动力•具备良好的沟通和团队合作能力六、培训效果评估培训结束后，学员将进行笔试和实操考核，以评估培训效果。
考核内容包括理论和实践两部分，学员需在规定时间内完成。
七、结业证书培训结束并通过考核的学员将获得由本机构颁发的结业证书，以证明其通过培训并具备相关餐饮管理能力。
餐饮连锁店店长培训计划
餐饮连锁店店长培训计划一、培训目标1. 掌握餐饮行业的基本知识和技能；2. 培养优秀的管理能力和团队领导力；3. 熟悉店铺经营的各个环节，包括人员管理、财务管理、营销策略等；4. 提高对顾客需求的敏感度，提升服务质量和顾客满意度；5. 掌握食品安全和卫生管理知识，确保店铺经营合法合规。
二、培训内容1. 餐饮行业基本知识（1）餐饮行业的发展趋势和市场潜力（2）餐饮行业的主要经营模式和特点（3）餐饮服务的基本流程和规范2. 管理技能培训（1）人员管理：招聘、培训、考核、奖惩、激励等（2）财务管理：成本控制、利润管理、财务报表分析等（3）营销策略：顾客维护、促销活动、品牌推广等3. 顾客服务培训（1）顾客需求分析和满足（2）服务技巧和行为规范（3）处理投诉和紧急情况的能力4. 食品安全和卫生管理（1）食品安全管理知识和技能（2）餐厅卫生管理规范（3）应急处理和危险品防范5. 团队建设和沟通技巧（1）团队激励和建设（2）部门间的合作与沟通（3）解决员工矛盾和工作摩擦的技巧6. 培训形式（1）讲座和研讨会（2）实地考察和实际操作（3）案例分析和角色扮演（4）定期考核和评估三、培训时间和安排1. 初级店长培训：1个月2. 中级店长培训：2个月3. 高级店长培训：3个月培训安排：1. 初级店长培训：餐厅基本经营规范和技能2. 中级店长培训：店铺运营管理和团队管理技能3. 高级店长培训：综合能力培养和领导力提升四、培训方式1. 在职培训：由公司指定专业培训机构或内部培训师进行面对面培训2. 现场考察：到公司其他餐厅或同行业的成功店铺进行现场学习和经验交流3. 网络学习：提供在线学习平台，有关知识和技能的视频、文章、案例等资源4. 书籍阅读：提供有关餐饮管理和营运的专业书籍，让学员自主学习和思考五、培训评估1. 培训前的能力评估：通过问卷调查和面试，了解学员的基本素质和工作经验2. 培训过程中的考核评估：通过平时作业、考试或实操评估学员的学习成果和能力提升3. 培训后的岗前实习和跟踪辅导：由公司安排学员在其他店铺或总部实习锻炼，并定期进行辅导和考核4. 培训后的定期评估：定期进行学员的工作绩效评估，对培训成效进行评估和总结六、培训师资1. 由公司专业培训机构或内部培训师负责2. 配备行业资深经理人或管理顾问3. 餐饮连锁店内部成功店长的经验分享七、培训后的跟踪服务1. 提供餐饮管理领域的最新发展动态和市场趋势2. 建立学员交流圈，促进学员之间的经验分享和学习互助3. 定期邀请学员参加公司举办的管理培训和行业交流会议八、培训后的证书和晋升方案1. 评定通过的学员颁发公司认可的培训结业证书2. 在学员经过一定的实践操作后，公司将根据学员的绩效和表现给与晋升机会，并提供更高级别的管理职位。
餐饮店长培训内容有哪些方面
餐饮店长培训内容有哪些方面餐饮业是一个竞争激烈的行业，餐饮店长作为管理者，不仅要具备丰富的行业经验，还需要掌握一系列管理技能和知识。
餐饮店长培训内容通常包括以下方面：1.经营管理知识：餐饮店长需要了解餐饮业的市场环境、行业发展趋势以及竞争对手的情况。
培训内容将介绍市场调研、竞争分析、企业战略规划等管理知识，帮助店长更好地制定经营策略和决策。
2.营销策划与推广：餐饮店长需要具备一定的市场推广和营销策划能力。
培训内容将涵盖品牌建设、市场定位、产品推广、广告与宣传等方面的知识，帮助店长提升店铺的知名度和影响力。
3.人力资源管理：餐饮店长需要具备高效的人力资源管理能力，包括招聘、培训、激励和绩效管理等方面。
培训内容将介绍员工管理的理论和实践，帮助店长更好地吸引、培养和留住优秀人才。
4.餐饮卫生与食品安全：餐饮店长需要确保店铺的卫生和食品安全符合相关法规和标准。
培训内容将介绍食品安全管理的基本知识、操作规范和常见问题处理，帮助店长提高食品安全意识和管理水平。
5.财务管理与成本控制：餐饮店长需要具备一定的财务管理和成本控制能力。
培训内容将涵盖财务报表分析、成本控制技巧、预算编制等知识，帮助店长合理安排财务资源，提高利润水平。
6.客户服务与投诉处理：餐饮店长需要确保店铺提供优质的客户服务，及时处理客户的投诉和问题。
培训内容将介绍客户服务理论和技巧，帮助店长培养团队的服务意识和技能。
7.餐饮创新与发展：餐饮店长需要关注行业的发展趋势，不断进行创新和改进。
培训内容将涵盖餐饮业的创新模式、新产品开发、店铺改造等方面的知识，帮助店长把握市场机遇，保持竞争优势。
以上是餐饮店长培训的主要内容。
通过培训，店长将能够提升自己的管理能力，更好地应对餐饮业的挑战，实现店铺的良性发展。
餐饮店长培训课程体系
餐饮店长培训课程体系一、引言在餐饮行业中，良好的店长扮演着关键的角色。
他们不仅需要具备出色的管理能力，还需要具备深入的行业知识和技能。
为了提高店长的综合素质和管理水平，餐饮店长培训课程体系应运而生。
本文将介绍一套完整的餐饮店长培训课程体系，帮助餐饮企业提升店长的能力。
二、基础知识课程1. 餐饮行业概述在这门课程中，店长将学习餐饮行业的基本概念和发展历程。
他们将了解餐饮行业的市场环境、竞争态势以及行业的未来发展趋势。
2. 基本管理知识这门课程将涵盖店长所需的经营和管理知识。
包括人员管理、财务管理、供应链管理等内容。
通过学习基本管理知识，店长将能够有效地组织团队、优化成本和提高效益。
三、核心能力课程1. 战略管理在这门课程中，店长将学习制定和执行战略的关键技巧。
他们将学习如何制定业务目标、分析市场趋势、制定战略计划等。
这将帮助店长从整体上把握餐饮企业的发展方向。
2. 运营管理这门课程将涵盖餐饮店运营过程中的各个环节。
店长将学习如何进行品牌定位、市场营销、菜单设计等。
他们还将学习如何优化餐饮服务流程，提高顾客满意度和忠诚度。
3. 餐饮安全和卫生餐饮安全和卫生是餐饮行业的重要关键点。
店长需要深入了解食品安全法规、卫生标准和操作规程。
这门课程将帮助店长建立并实施严格的食品安全和卫生管理体系，保障餐饮服务质量。
4. 人力资源管理人力资源是餐饮企业的核心资源之一。
在这门课程中，店长将学习如何进行招聘、培训和绩效管理。
他们还将学习如何激励员工、提高团队的合作效率和员工的满意度。
5. 客户服务管理客户服务是餐饮企业的竞争优势之一。
这门课程将帮助店长培养良好的客户服务意识。
他们将学习如何解决客户投诉、提高客户满意度和保持良好的顾客关系。
四、实践与案例分析这一模块将以实践和案例分析为基础，帮助店长将所学知识应用到实际工作中。
店长将参加实操培训，模拟餐饮店经营过程，并根据实际情况进行案例分析。
这将帮助店长更好地应对实际工作中的挑战。
餐饮店店长的技巧培训
餐饮店店长的技巧培训作为一名餐饮店店长，了解并掌握一些技巧是至关重要的，这些技巧可以帮助店长更好地管理餐饮店，提高营业额和客户满意度。
以下是一些可以用于餐饮店店长技巧培训的内容：1. 领导力与团队管理：作为一名店长，良好的领导力和团队管理能力至关重要。
店长需要激励和培养团队成员的工作热情和业绩，确保员工在工作中达到最佳表现。
2. 客户服务：优秀的客户服务是餐饮店成功的关键。
店长应该培训员工如何与客户进行有效的沟通和互动，提供友好和专业的服务，解决客户的问题和抱怨。
此外，店长还应该鼓励员工主动向客户询问反馈和建议，以改进服务质量。
3. 食品质量与卫生：餐饮店的成功不仅依赖于美味的菜品，还需要保证食品的质量和安全。
店长应该确保食材的新鲜度和处理方式符合卫生标准，并且对厨房和餐厅的卫生进行定期检查和清洁。
店长还应该培训厨师和服务员操作食品安全的方法，以确保食客的健康和满意。
4. 财务管理：店长需要掌握一些财务管理技巧，包括预算制定和成本控制等。
店长应该学会制定合理的经营预算，控制成本并监测收入和支出情况。
此外，店长还需要学会分析财务报表，及时发现并解决财务问题。
5. 营销策略：餐饮行业竞争激烈，店长需要制定有效的营销策略来吸引客户并增加销售额。
店长应该培训员工如何进行销售推广活动，例如优惠促销、特色菜推荐等。
此外，店长还应该利用社交媒体等渠道进行市场宣传，并与其他商家建立合作关系以提高知名度。
6. 时间管理：作为店长，合理安排时间是非常重要的。
店长应该培训员工优化工作流程，提高工作效率，减少时间浪费。
同时，店长也应该之间组织管理自己的时间，合理安排工作和休息。
7. 人员招聘与培训：店长需要招聘和培训适合的员工来提高餐饮店的服务质量和效率。
店长应该学会合理制定招聘流程，筛选合适的人选，并为新员工制定适合的培训计划。
此外，店长还应该关注员工的职业发展和福利待遇，以提高员工的工作满意度。
8. 良好的沟通与协作：店长需要与员工、供应商、顾客等各方进行良好的沟通和协作。
餐厅店长的培训计划表
餐厅店长的培训计划表培训目标：帮助餐厅店长提升管理能力，提高服务质量和营业绩效。
培训时间：连续两周，每天8小时，周末休息。
培训内容：第一周第一天上午：- 欢迎词和培训目标介绍- 餐厅概况和业务流程介绍下午：- 接待礼仪和服务标准培训第二天上午：- 餐饮管理理论介绍- 菜单设计与定价下午：- 厨房操作规范和安全培训第三天上午：- 人力资源管理和团队建设- 员工招聘和培训计划下午：- 餐厅运营成本控制和财务管理第四天上午：- 营销策略和市场推广- 客户服务管理与投诉处理下午：- 技术设备的维护与安全第五天上午：- 数据分析和绩效考核- 员工激励和激励机制下午：- 终结式和答疑第二周第一天至第五天上午：- 实际操作指导和管理实践下午：- 品质检查和客户反馈收集培训方式：讲座+案例分析+实际操作指导培训师：具有丰富餐饮行业经验的专业人士培训地点：餐厅内设立培训教室和厨房实训区预期效果：1.店长将掌握餐饮管理理论和实践技巧，提高业务能力和管理水平。
2.餐厅服务标准得到提升，顾客满意度和消费体验将得到提高。
3.餐厅经营成本将得到有效控制，营业效益将得到提升。
4.员工团队的凝聚力将增强，员工工作积极性和服务态度将得到全面提升。
培训评估：1.培训结束后，进行考核测试和问卷调查。
通过率达到80%以上。
2.实施一段时间后，对餐厅的经营状况和业绩进行评估，与培训前进行对比分析。
3.定期进行跟踪调查，收集员工和顾客的反馈意见，不断完善提升培训计划。
培训费用预算：包括培训师费用、教材费用、场地费用和餐饮费用的合理预算计划。
此培训计划表为餐厅店长培训的参考范本，可根据实际情况作出灵活调整。
希望能够对您的餐厅店长培训工作有所帮助。
祝培训顺利成功！。
如何培养优秀店长
如何培养优秀店长在餐饮行业，店长是负责管理店铺的核心人物。
一个优秀的店长有着丰富的专业知识和管理能力，可以带领团队不断创新，提高店铺的经营管理水平。
那么，如何培养优秀店长呢？本文将从以下几个方面进行分析。
1. 提高专业知识优秀的店长需要具备丰富的专业知识，包括对食品卫生、餐饮原料、餐饮技能、市场营销等方面的全面了解，这可以帮助他们更好地运营店铺。
因此，企业需要为店长提供持续学习机会，让他们不断提升自己的专业水平。
企业可以通过为店长提供培训课程，组织开展学习活动等方式来提高其专业知识。
例如，组织专家讲解餐饮技能、开展卫生技术培训、组织品尝会等活动，都可以帮助店长提高专业知识水平。
2. 培养管理能力店长不仅需要具备专业知识，还需要具备一定的管理能力。
一个好的店长不仅要会管理自己，还要能够管理整个团队。
因此，企业需要为店长提供培养管理能力的机会，例如组织管理课程、培训店员管理技能、组织管理经验分享等。
此外，企业还可以通过指定店长参加管理研究会、送去参加相关的管理培训，让店长们深入了解管理知识，掌握管理技能，提高管理能力。
3. 培养团队合作精神店长需要带领和管理一个团队，在团队合作方面具有很强的实战意义。
优秀的店长应该具备一定的团队合作技能，能够协调团队成员之间的关系，发挥各自优势，达到更好的目标。
因此，企业要着力培养店长的团队意识，让其具备良好的团队管理和领导能力。
企业可以通过组织团队活动、培养团队文化等方式来培养店长的团队合作精神。
在这些活动中，店长可以学会如何协调、如何领导和如何与不同性格、不同背景的人相处。
这些技能对于店长的日常工作非常重要。
4. 提倡创新思维餐饮行业不断变化，而优秀的店长需要具备创新思维，能够应对不同的市场环境和消费者需求。
因此，企业需要为店长提供创新思维的培训和机会。
店长可以通过参加新产品试制、新菜品推广、新营销策略研发等活动来提高创新思维。
此外，企业还可以组织店长举办创新思维交流会、参加行业交流会等，让店长们能参与到行业趋势和创新思维的思考当中。
餐饮店长培训课程
餐饮店长培训课程一、店长的定位1、行业定位:服务行业。
2、上岗定位：1）基层提升；2）跳槽;3）空降兵；4）创业元老。
3、功能定位4、价值定位二、各种店长的缺陷：1、基层提升型：1.1、对新岗位的认识有无偏差;1。
2、理解偏差，重权利，轻责任；1。
3、乱许诺。
要重做人,轻做事;1。
4、职场形象的维护；1.5、只要求别人，不要求自己；1。
6、失去了沟通对象;1。
7、习惯把责任推给下属；1.8、轻易改变生活规律。
2、跳槽型：跳槽型的店长跳槽的原因无非两个：1、原单位不能满足要求；2、没有发挥空间。
此类店长的主要缺陷：2。
1、对新企业文化的理解问题；2.2、把原来的工作作风带进新的工作单位;2。
3、宽容骨干；2.4、处理事情的不公；2.5、过重看重新老总对自己的评价；2。
6、急功近利；2。
7、贬低原来的领导、单位.3、空降兵型：3.1、与新的企业文化发生冲突；3.2、把原来的工作作风带进新的工作单位；3。
3、带来旧部下；3。
4、推翻新企业的制度;3.5、急功近利;3。
6、3.7、只关注请他来的领导.4、创业元老：4。
1、角色转换太慢；4.2、抵制创新，拒绝改变；4。
3、难容新人；4。
4、态度消极；4.5、对公司的制度不屑一顾；4.6、缺乏危机意识。
三、店长的功能定位店长应该做的事1、建立管理框架管理框架的建设指的是：团队建设（管人)、规章制度建立（管事）、建框架。
建立管理框架的目的是把复杂的东西简单化，简单的东西明细化。
2、团队的建设2。
1、组织员工的有效途径1)让所有员工成为利益共同体；2）确立共同的目标。
2。
2、团队发展的周期1）成立期；2）磨合期；3）表现期；4）睡眠期；5）重整期。
2.3、团队的沟通：沟通的方式：1）面对面沟通；2)办公室汇报工作；3）工作派遣单(详细具体)；4）工作汇报(单一，简单扼要）；5）工作日志；6）意见建议.2。
4、横向监督系统的运用.3、规章制度的建立细节管理：3.1、物品管理:没用的东西不带进工作间，有用的东西要放得顺手；3.2、资源回收与环境保护：3。
餐饮店长培训班
餐饮店长培训班1. 简介餐饮行业是一个竞争激烈的行业，不同餐饮店的经营模式和特点各不相同。
作为一家餐饮店的店长，除了需要了解和掌握餐饮行业的一般管理知识外，还需要具备一定的专业技能和经验，以便能够更好地管理和提升店铺的经营业绩。
餐饮店长培训班就是为了满足店长在管理和经营方面的需求而设立的。
2. 培训内容餐饮店长培训班的内容可以包括以下几个方面：2.1 餐饮管理知识餐饮店长需要具备一定的管理知识，包括人力资源管理、财务管理、市场营销等方面的知识。
培训班可以通过讲座、案例分析等方式，向店长介绍这些知识，并帮助他们理解和应用到实际的店铺经营中。
2.2 餐饮技能培训除了管理知识外，餐饮店长还需要具备一定的专业技能，包括食品烹饪技能、顾客服务技能等。
培训班可以邀请专业厨师、服务人员等相关人员进行技能培训，让店长了解并掌握一些基本的操作技巧和服务技能。
2.3 业务分析与决策餐饮店长需要善于分析业务情况，并且做出正确的决策。
培训班可以通过案例分析、模拟经营等方式，提供一些实际的情景，让店长进行分析和决策，并给予针对性的指导和建议。
2.4 团队管理与沟通餐饮店长需要善于管理团队，并与员工进行有效的沟通。
培训班可以通过角色扮演、团队合作等方式，培养店长的团队管理能力和沟通技巧，帮助他们更好地与员工协作，提高团队的工作效率和凝聚力。
3. 培训方式和时间餐饮店长培训班可以采用多种方式进行，包括线下培训、在线培训、集中培训、分散培训等。
具体的培训方式可以根据不同的店长需求和场地条件来确定。
培训班的时间也可以根据实际情况来安排，可以是连续几天的培训，也可以是分散在几个周末的培训，以便让店长在工作之余能够参加培训。
4. 培训效果评估为了保证培训的效果，培训班可以设置一定的评估机制。
可以通过定期的考核和反馈，了解店长在培训后的表现和进步情况。
同时，餐饮店长也可以在培训结束后，对培训班进行评价，提出宝贵的意见和建议，为今后的培训活动改进提供参考。
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（9）只会提供与汇报对自己有利的情报
以为只手可以遮天的店长，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。
（10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点
不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等于给自己工作设置障碍。
生意成交不成交另当别论，顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一工作人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
另外一点是“便利”：商品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往为商家所疏忽的问题。
（3）让顾客有行家的感觉
在售货现场接待顾客时，必须有让人信服的贩卖专业知识和水准，这种专业知识和讲解技巧的训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判 断 的 职 责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
两项最基本的工作
1、 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉
（3）领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系
（4）指导力：能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力，这是让部属达成业绩的原点
（5）设定目标：设定工作目标，确实分派，这是带领团体的重点
（6）说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器
逐渐严厉： 以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去）
以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁）
以“警告”促使反省（如说明方法不亲切，应该作有说明力的说明）
以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售）
“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，年终奖金将评为D级）
4、有效叱责法的重点
（1）该叱责什么：违反工作纪律；
餐饮（店长）培训管理
作业员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与作业员根本上的差异。为方便起见以下管理者均称为店长。
经销商（店长）的资质
一、 店长的职责
五项基本职责
（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管 理 的 职 责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。
2、店长对内的工作
（1）无论如何以达成高销售额为目标
这是店长的第五要务，创造销售额就是店长的首要工作。商品的陈列、卖场环境、待客、促销等都是其手段。
（2）在库品一定要保持鲜度
专卖店的在库品在陈列、数量方面不但要适度，最重要是一定要保持鲜度。这是店长的第六要务。滞销品需及时写申请报备倾货，畅销品量要保持
（7）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（8）归属感：热爱工作、团体、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（9）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
2、应备的8项基础能力
（1）考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要
（4）与其在意对方的缺点不如多找出优点、长处。
（5）必要时应坦率。
3、店长十诫
（1）总是在背后批评经营者
有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对专卖店的未来和自己的前途失去信心，造成影响非常恶劣。
如果真有不同想法，想与经营者交流，最好办法是选择适当的时机与经营者面谈，当面提出自己不同的建议。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
（4）感性：现在最流行的话是“感性”，不仅是对商品、商品的陈列或谈话上，店长也应感性，充满爱心。
（5）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（6）责任感：店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。
己所不欲，不施于人
乐于助人
言教、身教并重
肯担当，不规避责任
处事公平公正
对人、对事、一视同仁，真心关心部属、真正解决问题
疑人莫用，用人莫疑，体谅别人，爱人胜己
因材施教
真正领导者必备的能力
不仅胜任自己的工作，对于和自己有关的上游及下游的工作也抱着学习的热忱
具备计划、组织自己职务的能力；具备授权的技巧；具备决定和实践发展路线的能力；果断力；具备不屈不挠的通融性；乐于和人共商的协调力。
（7）无法圆满地授权
（8）和部属接触不足
（9）无法掌握部属的心态
以上是店长站在工作管理立场失败的10大原因，从反面看事，管理者应具备哪些能力即可一目了然。
三、店长必备的任务
1、必备的6项知识和技能
（1）工作的知识和技能
（2）必须具备有效运用组织的知识和技能、并另有创新
（3）指导的知识和技能，正确、迅速、有效地教育和训练部属
（5）什么时候叱责：当场。以后就不要再说，尽可能缩短时间。
（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。
第三章、店长指导工作的方法
一、服务员应有的能力
1、十二大用语：
“您好！”
“请！”
“欢迎光临！”
（4）改善的知识和技能，细密地分析当店工作内容，节省劳力、时间、经费，使工作成果更显著
（5）对待部属的知识和技能，店长需要下属的协助才能达成任务，因此，必须具备提高下属士气、保持组织工作效力，解决人事问题等知识和技能。
（6）解决问题的知识和技能，诸如业绩问题，人事案、顾客申诉、相关机构与组织有关事务安排等，每天都会发生，店长应具备如何解决这些问题的能力。
违反义务（不服从命令、指示）；
不够努力；业绩不佳
（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、
维持工作纪律、提升能力及业绩。
（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点；不肯定的事应确实问清楚；聆听对方的辩解、不要焦躁不要失去控制而感情化。
（4）如何表达：注意措辞，应坦率。表达方式和程度因人而异具体地举例说明，有时略带幽默及微笑。
平行关系 “意见交换”、“调整”、“情报”
（3） 基本原则：不只是由发信者A传达给B而已，B在接收情报、经“理解、接纳”后，必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。
2、人际关系的要点
（1）不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。
（2）使成为可以协商的关系。
（3）遭到危险、困难时仍能互相信赖、依靠。
店长的组织能力
一、店长的一天
2、营业中
3、进货、点收
4、结束营业
二、周末业务
三、月底业务
四、店长的人际关系
1、有效的沟通
（1）所谓经营沟通：是由经营者到一般从业员的工作，为一个共同企业目标而努力的意识或达成此目标的情报传递。
（2）各种关系：
上级→下级 “命令”、“指示”、“情报”
下级→上级 “报告”、“建议”、“不满”、“情报”
（9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。
（10）简化及评价工作。
（11）知识、技能的指导
（12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。
（13）帮助解决部属所遇问题。
（14）率先工作才能领导全体。
2、提升下属3倍干劲的赞美方法
（1）奖励的效用
关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。
（5）喜欢独占成果
如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为店长的资格部下也永远不会心悦诚服。这种店长常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。
（6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻
诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织的沟通也是属于基本的运作。
（2）经营者的每句话都当圣旨
工作上，惟命是从，特别重视上级言论或意见，失去对事物正确的判断能力。这样的做法，只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者，也是最了解现场的销售的人，他应该有足够的思考与判断能力。
上令下达是店长的职责所在。但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅造成企业的损失，同时也是店长与员工们的损失。
（3）处事犹豫不决，当断不断
在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。不敢作决定或决策的店长，是一种回避责任的行为，也是一个不称职的店长。
对于这类店长，经营者应该尽快撤换。
（4）工作得过且过，没有设立高标准
俗语说；有志者，事竟成。对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。
无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的店长，将会被更有理想与激情的人淘汰。
（2）高明的赞美方法
该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。
如何赞美：对个人 （到底还是你行！）
理性 （110%的达成目标，的确厉害）
感情 （太好、太棒！）
（3）何时赞美
当场
当场赞美后，过几天再赞美一次。
（4）何处赞美
公司场合 （全体例会、会议时等）
本人不在时 （由别人传达）
3、提高效力的叱责法及步骤