餐饮部表格表格模板
餐饮工作总结表格模板
餐饮工作总结表格模板
以下是一个简单的餐饮工作总结表格模板，供参考：
餐饮工作总结表格
日期：____________
餐厅：
工作职责：
1. 接待客人，安排座位，出示菜单
2. 接受订单，下单，并及时与厨房沟通
3. 服务客人，解答问题
4. 结账并清理餐桌
5. 维护卫生和清洁工作环境
6. 其他工作
完成度：
任务需求完成度
接待客人和安排座位积极主动和微笑服务，快速地为客人安排
座位和出示菜单 100%
接受订单和下单准确地下单，并与厨房和其他服务员沟通90%
服务客人回答客人有关菜肴、饮料等方面的问题，并满足客人
的各种要求 100%
结账和清理餐桌提供快过的结账服务，及时清理餐桌，保持一
个整洁的环境 100%
维护卫生和清洁工作环境保持厨房、餐具、地面和所有工作区域的清洁度 100%
其他工作根据需要完成其他任务（例如清洁酒店地板、敬酒等）80%
总结：
在这个餐饮的环境中，我学习了很多关于服务的实战知识和技巧。
我变得更加耐心，更能够形象地表达自己的想法和建议，以便
更好地与客户沟通。
我在下单上的准确性有待提高，这是我下一个
重点学习和改进的领域。
我会持续努力，提高我的工作表现，以达
到更高水平的工作能力。
餐饮常用促销活动表格(模板)
餐饮常用促销活动表格（模板）
戳上面的蓝字关注我们哦！
目前越来越多的企业采用促销作为市场推广的手段，促销比广告宣传、品牌推广等方法效果更为直接和明显。
但有些企业存在急于求成的盈利心理，对促销缺乏计划性管理。
本套促销管理表格，包括促销工作计划、促销活动计划、促销成本统计、促销活动效果预估、促销活动总结等系列表格，通过做好促销计划，控制促销流程，从而降低促销成本、提高促销效果，达到提高企业的核心竞争力的目的。
本资料的主要内容包括：
一、促销工作计划表
二、促销活动计划表
1．促销活动申请表
2．促销活动计划表
3．促销活动计划书
三、促销成本统计表
四、促销活动效果预估表
五、促销活动总结表
一、促销工作计划表
（单位：元）
二、促销活动计划表
1．促销活动申请表
分公司（或办事
处）：
填写日期：
填表
人：
复核：
渠道经
理：
总经理：
2．促销活动计划表企业名
称：
填表日
期：
主
管：
制表人：
3．促销活动计划书
三、 促销成本统计表
编制：
填表人： 审核人：
四、促销活动效果预估表
五、促销活动总结表。
【模板】酒店餐饮部常用管理表格
五、 酒吧内部调拨单
编㊀号 品㊀种 数㊀量 规㊀格 单㊀价 金㊀额 调出酒吧 调入酒吧
六、 餐饮部营业收入统计表
日㊀期 １ ２ ３ ４ ５ 项目 １ 项目 ２ 项目 ３ 项目 ４ 项目 ５ 总㊀计 备㊀注
２ ０ ５
酒店管理 制度与表格规范大全
七、 会客登记表
序㊀号 房㊀号 来访客人姓名 来访客人证件 事㊀由 到店时间 离开时间 备㊀注
申请人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人：
三十五、 餐饮用品盘点表
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额
三十六、 餐饮用具损耗报告单
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额 备㊀注
三十三、 中式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人： 申请人：
三十四、 西式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
１ ５
四十二、 厨房领料登记表
序㊀号 日㊀期 原料名称 计量单位 需要量 发放量 数㊀量 单㊀价 金㊀额 领料人
２ １ ７
八、 食品检验记录
序㊀号 日㊀期 菜㊀品 检验方法 检验结果 处理意见 检验人 复核人 备㊀注
九、 食品卫生检验报告
检查情况：
检查人： 经理批阅：
经㊀理： ㊀㊀㊀㊀日㊀期：
十、 食品质量顾客意见反馈表
餐饮业成本核算表格模板
餐饮业成本核算表格模板1. 简介餐饮业成本核算是指对餐厅经营过程中产生的各项费用进行统计、分析和控制的过程。
通过成本核算，餐厅可以了解每个环节的成本构成，找出成本高低的原因，并采取相应的措施进行成本控制，从而提高经营效益。
为了帮助餐饮业进行成本核算，以下是一个用户友好、易于理解的餐饮业成本核算表格模板。
2. 成本分类在开始编制成本核算表格之前，首先需要对各种成本进行分类。
常见的餐饮业成本包括：•原材料采购成本：指用于制作菜品所需的食材、调料等材料的采购费用。
•劳动力成本：指员工工资、福利、培训等方面产生的费用。
•租金及设备折旧：指租赁场地及设备使用所产生的费用。
•水电燃气费：指水费、电费、燃气费等基础设施使用所产生的费用。
•宣传推广费用：指餐厅宣传、广告、促销等方面的费用。
•其他费用：包括维修费用、保险费用、杂项费用等。
3. 成本核算表格模板以下是一个餐饮业成本核算表格模板示例：成本分类项目金额（元）备注原材料采购成本食材采购调料采购劳动力成本员工工资员工福利员工培训租金及设备折旧租赁场地费设备折旧费水电燃气费水费电费燃气费成本分类项目金额（元）备注宣传推广费用广告费促销活动费其他费用维修费用保险费用杂项费用4. 使用说明•在表格中填写各项成本的具体金额。
•如果有需要，可以在“备注”栏中添加相关信息，如成本的具体来源、计算方式等。
•每个成本分类下可以添加多个项目，以便更详细地记录和分析各项成本。
•根据实际情况，可以调整表格中的成本分类和项目，以适应餐厅的特点和需求。
5. 结语餐饮业成本核算对于餐厅的经营管理至关重要。
通过编制一个用户友好、易于理解的成本核算表格模板，可以帮助餐厅更好地了解和控制各项成本，提高经营效益。
同时，在填写表格时要注意准确记录各项成本，并及时进行分析和调整。
希望以上提供的餐饮业成本核算表格模板能够对您有所帮助！。
餐饮服务单位从业人员晨检记录表格模板
餐饮服务单位从业人员晨检记录表
单位名称：时间：年月
疾病：正常：0发热：1恶心：2呕吐：3腹泻：4腹痛：5外伤：6烫伤：7湿疹：8黄疸：9咽痛：10咳嗽：11其他：12
考勤：出勤√病假△事假○迟到■矿工★
序号Biblioteka 姓名日期记录人1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。
从业人员健康管理要求
（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿餐别 年 月 日 星包间姓名人数时间电话工作单位经手人餐饮部酒水日盘点表班组： 年 月 日品 名单位当日盘有当日领入当日消耗当日盘存其它报表人：餐饮部新菜品一览表菜 品份量价格器皿主 料辅 料口味特点精品文档餐饮部值班记录年 月 日部位责任人情况签字时间前厅部传菜部收银部酒吧部后厨部餐饮部员工周考核表得分姓名仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表精品文档精品文档餐饮部各班组要料单品 名单位数量备注 日期 ： 要料人：前厅部收料单品名单位数量品名单位数量品名单位数量 监称人： 收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名： ）领物记录使用记录当餐接待人数日期数量经办人日期餐别消耗数量主管、领班合计剩余早餐婚宴零散、会议合计精品文档点 菜 单NO:日期台号人数服务员热菜数量价格备注主食 台号凉菜 台号落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员酒水单□酒水 □加菜 □取消 NO。
日期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容宾客满意度满意基本满意不满意餐食质量餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐厨房菜点处理记录表日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注食品材料领用单领门用部： 年 月 日数金 额单 量品 名 格规 位门领导单领货发货部： 制 ： 人： 人：餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名规格单位单价月 盘初 存本 入月 库本月出库月末盘存数量金额数量金额数量金额数量金额人 制表人负责餐饮部案例登记表事主姓名电话：或单位年 月 日地址：事由经过：处理人意见：处理人：部门意见：经理人：餐饮部换休证明表姓名加班天数日期事由签字人客户饮食档案表客人姓名电话公司名称客食喜好：户饮务员服姓名： 年 月 日餐饮部日营业报告表餐别项目早午晚其 它开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日接待流量年 月 日报 修 通 知 单 通知人： 接收人：报修时间地点维修部位具体情况维修时间维修状况厨房安全周检查表岗位检查内容检查情况加工间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭切配间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭冷菜间(烧烤)水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭炉灶间水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭点心水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭备注检查人：餐饮部月消耗品统计表 日期：名称上月结余本月损耗本月领入本月结余餐饮部主管领班月考核表考核 项 目考核期考核时间项目分值得分扣分培训部分有详细的月培训计划月8分每周培训计划落实到位周2分每月培训考核落实到位月1分员工培训考核成绩达标率95/以上月2分员工受训后能在工作中表现出效果日2分能够亲自培训周5分服务质量部分餐厅员工能够严格按服务程序服务日3分餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日5分餐厅员工站立托盘服务到位日2分员工协作配合好整体服务效果好日5分服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月2分餐厅员工整体精神面貌好周3分卫生部分餐厅厅容厅貌整洁规范日5分摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日3分餐具台面地面备餐台无污物日2分餐中能够保持备餐台及地面整洁日2分餐后收尾彻底无遗留卫生问题日3分餐厅卫生受到表扬批评月5分劳动纪律部分餐厅员工无野蛮操作现象日3分餐厅员工无大声喧哗扎堆现象日1分员工在管区无抽烟喝酒吃零食现象日1分员工仪表仪容无不符合规范现象日2分餐厅员工出满勤率95/以上月8分员工坐立行姿态无不符合规范现象日1分工作制度执行部分营业期间现场督导表现日5分能够妥善处理客人意见月3分与各班组工作协调顺畅日2分执行上级工作指令快捷准确日3分日常管理考核记录完整坚持好月2分管区设施设备档案维修记录完整月1分当月份之累计年 月 被考核主管：考核人：餐饮部餐前餐后检查表时间地点项目检查内容地 面墙壁备餐柜椅子电视机茶几沙发壁画瓷器玻璃器布草灯光排风扇衣服架装饰物门开关检查情况完成人检查人精品文档餐饮部员工登记表序号姓名性别年龄出生年月籍贯民族联系电话1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738。
餐饮酒店收支明细表模板
餐饮酒店收支明细表模板一、引言为了帮助餐饮酒店经营者更好地管理财务，清晰地了解酒店的收支情况，本文将介绍一个简单的收支明细表模板。
该模板涵盖了餐饮酒店的主要收入来源和支出项目，为经营者提供决策依据，以确保酒店的财务健康和可持续发展。
二、模板内容1. 表格设计收支明细表采用简洁的表格形式，包括收入和支出两大部分。
收入项包括菜品销售、酒水销售、小费等；支出项包括食材成本、员工工资、租金或房产税、水电费、设备维护费等。
此外，表格还设有备注栏，用于记录特殊事项。
该表格以日期为基础，便于及时发现问题并进行分析。
2. 填写方法（1）菜品销售：记录当天的菜品销售情况，包括菜品名称、数量、单价和金额。
如果有优惠或折扣，也一并记录。
（2）酒水销售：记录当天的酒水销售情况，包括酒水名称、数量、单价和金额。
（3）小费：记录客人自愿支付的小费金额，可单独列示或合并到总收入中。
（4）食材成本：列出当天采购的主要食材，包括名称、数量、单价和总金额。
根据食材的消耗情况，推算出当日的食材成本。
（5）员工工资：根据员工岗位和工资标准，记录每个员工的工资总额。
需要分别记录厨师、服务员、清洁工等岗位的工资。
（6）其他支出：包括租金或房产税、水电费、设备维护费等，详细记录各项费用的金额和支付时间。
如果有其他特殊支出，如客诉处理费用等，也一并记录。
三、注意事项1. 准确记录：收支明细表是财务决策的基础，务必确保数据的准确性和完整性。
如果遇到特殊情况无法及时记录，可以记录在备注栏中，并适当备注说明。
2. 定期更新：收支明细表应定期更新，至少每日一次，以便及时发现问题并采取相应措施。
同时，可以根据酒店的具体情况，设定适合的周期进行更新。
3. 特殊事项：在收支明细表中的备注栏中，记录特殊事项可以帮助经营者更好地了解酒店的运营情况。
例如，如果有食材损耗过大、客诉处理费用增加等情况，需要及时了解原因并采取相应的改进措施。
4. 核对账目：定期与供应商、客户和银行进行核对，确保账目无误。
餐饮店铺运营常用表格模板
贵州回家餐饮管理有限公司店铺管理及品牌运作常用表格模板目录：门店管理篇一，店铺每日必做表格二，店铺每周必做表格三，店铺每月必做表格四，店铺厨务管理常用表格五，店铺财务管理常用表格餐饮项目篇六，运营部常用表格七，产品部常用表格八，开发部常用表格九，营销部常用表格十，培训部常用表格十一，人事部常用表格十二，财务部常用表格十三，招商部常用表格一/店长每日必做表格【营业额曲线图】[人均消费曲线图][楼面每日销售统计]【店铺收银交接表】112233445566112233445566112233445566序号沽清品名做法急推品名序号沽清品名做法数量序号序号每日沽请及急推表 ---年---月---日沽清品名做法数量急推品名做法数量每日沽请及急推表 ---年---月---日序号急推品名做法数量每日沽请及急推表 ---年---月---日数量数量序号做法一起回家吃饭_______店收银现金交接表日期零用金抽大钞金额刷卡金额交班金额交班时营业额交接人被交接人月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分月 日 时 分【备用金营业额动态明细表】【店铺OC值班检查表】【大厅工作站追踪检查表】【初始会员信息登记表】回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表回家餐饮管理有限公司初始会员信息登记表【前厅员工任用评核表】【店铺营运评分表】【每日上交营业款凭条】[申购单][罚款单][会员信息登记表][员工提成凭条]【店铺工作流程】[桌访状况反应表]日期：_______________【员工挂账签单表】【餐厅定位表】【内部通讯录】【优惠券领用登记表】二/店铺每周必做表格【周清表】【店铺周行事历】餐饮店铺运营常用表格模板【店铺员工信息表】餐饮店铺运营常用表格模板【人员招募计划表】序号员工编号姓名性别户籍身份证号银行开户行卡号联系方式健康证到期日入职日期职级全兼职是否需要交纳社保合同到期日是否离职1HJ001向应燕男遵义5221211993031514156217007100015010627151869857802HJ0023HJ0034HJ0045HJ0056HJ0067HJ0078HJ0089HJ00910HJ01011HJ01112HJ01213HJ01314HJ01415HJ01516HJ01617HJ01718HJ01819HJ01920HJ02021HJ02122HJ02223HJ02324HJ02425HJ025餐厅：贵阳新世界店统计月份：_______________店员工信息表[店铺人员配置表]餐厅：月份：本月入职人员本月离职管理人数离职员工数总离职人员餐厅总人数离职率序号离职人员姓名12345678910下月预估离职人员下月需招募人员招募需求公式____________餐厅每月人力资源离职与招募计划备注离职员工分析离职原因下月异动分析与招募计划招募人员=标配-离职人员-预估离职+上月预估离职未离职人员（餐厅一个兼职算0.5个人）【薪资等级表】餐饮店铺运营常用表格模板【设备档案登记表】【员工沟通记录表】【月底盘点表】员工姓名生日沟通日期确定下次沟通时间沟通人签字被沟通人签字员工沟通记录表沟通目的沟通项目数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭______店食材盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3总计：品项期初库存期末库存使用量（损耗量）数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭________店非食材盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3总计：品项期初库存期末库存使用量（损耗量）数量单价金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额单价数量金额000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000一起回家吃饭________店固定资产盘点表其中入库量入库量1入库量2入库量3品项期初库存期末库存使用量（损耗量）【吧台酒水盘点表】【股东签单表】【考勤补登表】【楼层固定资产备案表】四/店铺厨务管理常用表格【备份表】餐饮店铺运营常用表格模板【产品SOP卡】【领料单】仓库出库单领货人签名：组别：年月日厨师长签名：订货组签名：店长复核：【各档口申购单】。
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
大型餐饮行业完整工资表模板
餐损 小计 事假 病假 旷工 费
计费工 培 宿舍 资合计 小计 训 健康证 水电 其他 费 费 -
1 2 3 4 5 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0 0 0 0 0 0 0 0 0
7
加工及 配料中 心 合计
董事长：
总经理：
集团财务部：
店经理：
人力成本分析
餐饮集团有限公司
工资汇总表
单位名称 负责人
基本工资 序 号 部门 应 加 项 目 应 扣 项 目
长春二店 张玉环
工资所属期间 编制人
其他应扣项目
2011年3月份 李旭
其他项目 应发工资 小计 奖励 罚款 实发 工资
节 白 应付工 加 日 满 工龄 酒 补发 绩效 资 基本工资 班 加 勤 补助 工资 提 工资 奖金 费 班 奖 成 费 -
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
精品文档
精品文档
精品文档
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
精品文档
餐饮部日损耗餐具统计表精品文档
日期：要料人：
精品文档
精品文档
点菜单
黄联：服务员
酒水单
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表
负责人制表人
服务员姓名：年月日
年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部月消耗品统计表日期：
餐饮部主管领班月考核表
年月
被考核主管：考核人：
精品文档
精品文档
精品文档
餐饮部员工登记表。
餐饮面试表格模板
填表日期： 年 月 日
姓 名
性 别
年龄
籍贯
（一寸白底免冠照）
民 族
政治
面貌
婚姻
状况
学 历
专 业
个人特长
身份证号
移动电话
家庭电话
家庭地址
熟悉何种软件
能胜任的其他工作
是否接受内部管理
是 否
了解餐饮行业情况
了解 不了解
有无朋友家人从事餐饮行业
有 无
入职能提供的证件
身份证； 毕业证； 学位证； 驾照； 资格证； 离职证明； 健康证
工
作
经
历
工 作 单 位
职 务 及 岗 位员
关系
年龄
姓名
电话
职业
详细住址
您对本餐厅印象
面试领导意见
部门经理签字： 店长签字
原创餐饮服务培训表格模板
原创餐饮服务培训表格模板1. 培训信息•培训主题：•培训目的：•培训对象：•培训时间：•培训地点：2. 培训内容2.1 餐饮基本知识•餐饮行业概述•餐饮企业分类及经营模式•餐饮服务流程和环节•餐厅服务规范•餐饮卫生与安全2.2 服务技能培训•顾客接待与问候•座位安排与就餐流程•点菜与推荐菜品•餐饮礼仪与沟通技巧•服务速度与灵活应对•餐后处理与服务总结2.3 团队协作与沟通•服务团队的角色与职责•团队沟通与协作技巧•文化多样性与平等待人•团队建设与培养•紧急情况的协同处理3. 培训目标•熟悉餐饮行业基本知识，了解餐饮服务流程和规范；•掌握餐饮服务技能，提高顾客满意度和服务质量；•培养团队合作与协作精神，提升团队效能；•提高员工对危急情况的应变能力，确保安全和顾客体验。
4. 培训方法•理论讲解：通过讲座和课堂教学，传授相关的知识和理论；•案例分析：分析真实案例，讨论解决方案和应对策略；•角色扮演：模拟实际餐饮服务场景，进行角色扮演练习；•小组讨论：组织小组讨论，分享经验和问题，并寻找解决方法；•实地实训：安排实地参观和实际操作，加深理解和应用。
5. 培训考核•理论考核：通过笔试或在线测试，评估学员对知识的掌握程度；•技能考核：模拟餐饮服务场景，观察学员的服务技能和应对能力；•实操考核：观察学员在实际餐饮场景中的表现和服务质量；•综合评估：综合考虑理论和实际表现，综合评估学员的培训成果。
6. 培训反馈与总结•学员评价表：让学员填写培训评价表，收集学员对培训内容和教学方法的反馈意见；•培训总结报告：总结培训过程中的亮点和问题，并提出改进建议；•培训成果展示：组织学员进行培训成果展示，分享学习心得和成果。
7. 培训资料与资源•教材：提供相关的教材和参考资料供学员学习；•视频教程：录制与餐饮服务相关的视频教程，便于学员理解和学习；•案例分析：准备餐饮服务案例，供学员参考分析；•培训PPT：制作餐饮服务培训的PPT，用于讲解和学习；•培训设备：提供实地培训所需的设备和工具。
餐饮部所需表格模板格
餐饮部表格
1中餐点菜单 5联单（中餐厅）
2 海鲜单 4联单（中餐厅）
3调拨单 3联单（餐饮部各个部门）
4 酒水日报表 2联单（酒水部）
5营业报表（餐饮部各部门）
6排班表（餐饮部各部门）
7客户资料记录表（餐饮部各部门）
8布草送洗表（餐饮部各部门）
32 加班表
33 餐饮部固定资产表
34 部门签到/签退表
35 安全手册
36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）
37 面包袋（法包袋）
38 披萨盒
39 巧克力盒
40 儿童餐具（塑料）全套
CAPTAIN ORDER
5COPIES： White Yellow Blue Green
Cashier Order taker Hot kichen Waiter station 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
电话 TELEPHONE：
注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联
无碳纸印酒店LOGO
华盛江泉城酒店吧台酒水日报表
一式三份
)
西餐点菜单
注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）
145×105㎜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Medium Well (MW)七成
Well—Down (WD)全熟
营业日报表
年月日
部门
当班人数
休假人数
营业人数
营业额
投
诉
有无
投诉原因：
处理方法：
填表人：
年月日
批阅人意见：
签字：
年月日
酒店厨房申购单
部门：日期：
Hale Waihona Puke 项目品名/规格数量
单价
金额
供应商
备注
总额：
批准人：申购人：
领料单
编号：
领料单位：年月日
供应量
单位
说明
单价
总额
总计
审核人：保管员：领料人
宴会预订单
经手人：
落订日期：
落实日期：
公司名称：
接洽者姓名：
职位：
电话：电传：
宴会服务要求：
宴会形式：
日期：
抵达时间：
宴会开始时间：
宴会完结时间：
地点：
保证人数：
预算人数：
食物价格每位
每席
饮料价格每位
每席
杂项收费
预计总消费金额：
预定付款方式已收订金
寄帐单地址
宴会预订部主管意见：
宴会部经理意见
附：菜单、酒水订单
订菜单
日期
客人人数
服务员号
定单号
台号
数量
菜肴名称
注：
1.冷菜与热菜分开开单。
2.牛扒、羊扒，要问清老嫩程度。
Rqie (R)较生
Medium Rqre (MR)四成