食堂清洗消毒人员岗位职责

食堂清洗消毒人员岗位职责

一、餐饮具消毒方法：

餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。

1、热风消毒：待温度达到95摄氏度后20分钟即可。

2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。

3、消毒剂：持使用说明书操作。

二、抹布清洗、消毒：

1、用加洗涤剂的热水清洗。

2、反复刷洗。

3、煮沸消毒30分钟。

4、保洁存放。

三、菜刀：

应每日清洗，做到光亮洁净，并使用95%酒精擦拭消毒。

四、菜板（墩）的清洗、消毒。

木质菜板应常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并使用95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晒放，保持清洁。

五、保洁柜、操作台桌面消毒。

按1:100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。

六、手的消毒。

按1:100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。

七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。

八、餐饮具消毒采用专用消毒柜消毒，做到“一客一消毒”。

九、以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。