酒店厨房开酥机安全操作规程

食品油炸机械操作安全规程

食品油炸机械操作安全规程1. 前言食品油炸机械是目前食品加工企业中常用的一种设备，它能够快速地将食品炸制成美味可口的成品。

然而，在使用食品油炸机械的过程中，如果操作不当、设备管理不善，则可能会发生事故，给企业和员工带来安全隐患和损失。

因此，为保证食品油炸机械的安全操作，特制定本安全规程，以确保机械设备的正常运行和员工的人身安全。

2. 设备安装2.1 在安装食品油炸机械时，要先将设备仔细检查一遍，查看设备的运转是否正常，内容包括电缆的敷设、配线要求等方面。

2.2 确保设备安装牢固，如果设备需要固定痕账则必须要确保所有的螺丝和闸门都紧固牢固。

2.3 设置端面密封时要避免泄漏，应缠绕密封带并顺时针旋转卡紧螺母来获得足够的密封压力。

3. 运行与保养3.1 食品油炸机械应该由熟练操作员操作，新手应该首先接受专业的操作培训。

3.2 设备应安装在干燥通风的地方，设备在运行时应保持平稳，防止晃动和倾斜。

3.3 设备应定期检查，所用工具或零件应该符合要求，如有发现异常应及时停机处理。

3.4 定期对设备进行清洗卫生工作，在清洗设备时一定要确保设备已经停机，遵循操作规程，清洗完后要将设备擦干。

3.5 定期更换设备中的过滤疏水器、油泵、压力表、压力阀等易损件并做记录，以确保设备的正常使用和延长设备使用寿命。

4. 安全用电4.1 确保所选电缆符合设备要求，使用范围选择在额定电压范围内。

4.2 根据设备的要求正确接线，相应电器元件应符合工程图纸的规定。

4.3 操作人员应熟悉正常启停及处理突发事情的操作，避免不当操作导致安全事故发生。

5. 总结以上就是我公司的食品油炸机械操作安全规程，为确保员工人身安全和保证设备正常运转，必须遵守上述规程。

同时，我们还会根据实际情况对规程进行不断更新完善，以保证食品加工安全和员工健康。

38开酥机操作、保养指导书

5、之后将半成品折叠三次或四次，再依照以上反复操作几次。
6、最后将半成品压制成所需厚度即可，压制必须均匀。
7、所有需开酥的半成品开酥完毕后，关闭电源开关。
8、清洗机器设备。
5．注意事项：Leabharlann 1、机器运转时，人与机器应保持一定距离。
2、作业过程中，切勿将手伸进开酥机的转动轴，以免夹伤。
3、开机时不可操作升降杆。
XXXX食品厂
开酥机操作、保养指导书
1．目的：将需开酥的酥皮、蛋挞皮开酥至所需厚度。
2．范围：凡需开酥的产品均适用。
3．定义：无
4．操作方法：
1、检查电源是否正常。
2、检查皮带是否固定好，是否会打滑。
3、将需开酥的半成品放置于开酥机皮带上，依据半成品所需厚度调节升降杆将半成品压制均匀。
4、启动电源开关，将半成品压至到第一次所需厚度。
4、严禁用水直接冲洗机器。
5、机器上面漏斗处应放置一些面粉，方便操作。
6．保养说明：
1、下班时将机器表面、传送带清洁干净。
2、定期检测机器内部的所有零件，保证机器的使用功能。
3、定期在机器轴承等部位加少许黄油，保证其工作的正常进行。
编号
SCB-OS-038
版次
A01
制订日期
页次
1∕1

油炸机的安全操作规程及维护保养

油炸机的安全操作规程及维护保养
油炸全套设备在使用的过程中，为了延长油炸全套设备的使用寿命，下面小编为大家介绍一下油炸机的安全操作规程及维护保养。

一、油炸机的安全操作规程：
1、开机前检查导热油、棕榈油管路、阀门是否牢固。

2、检查电器设施是否正常。

3、检查导热油温度和压力是否符合要求。

4、应空载启动油炸机滚筒，待棕榈油温度达178℃以上方可投料。

5、单次投料时间不能大于1分钟，二次投料应间隔3分钟。

依此类推。

6、如果棕榈油油温上下波动大、掉温快，应缩投料时间或增加投料时间间隔。

7、每10分钟应抽样检查一次胡豆的酥脆度。

8、注意高温设备防止被烫伤。

油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。

9、油炸完毕应关闭棕榈油进出口阀门，并将油炸槽内余油放出进行过滤或洗油。

油炸机的维护保养：
1.每次使用后请务必拔出插头并待锅体完全冷却后开始清洁，清洁时使用软布浸中性洗涤剂轻擦不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等以免破坏不沾涂层及锅体表面。

2.切勿将整个器具放入水中清洗以免发生触电危机和功能障碍。

可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。

3.可分离的内锅油网可用软布浸入水中用洗涤剂清洗。

4.长期不使用时请将器具清洁干净待其干燥后收藏。

对于油炸设备的操作和维护保养要点介绍就到这里。

作为一家致力于油炸设备制造企业，我公司相信服务贵在品质，让客户感觉安全，放心，不留后患，对客户负责，就是对我们自己负责！如果您有任何问
题与相关需求，欢迎联系我们，我公司欢迎您提出宝贵的意见和建议，您的支持是我们发展的动力。

起酥机的使用操作流程

起酥机的使用操作流程1. 简介起酥机是一种用于制作酥皮的厨房工具，它能够将面团中的水分和油脂充分混合，使面团酥松脆口。

本文将为您介绍如何正确使用起酥机以及基本的操作流程。

2. 准备工作在使用起酥机之前，需要进行以下准备工作： - 清洁起酥机：将起酥机的各个部件拆解，并用温水和中性洗涤剂清洗干净，然后晾干备用。

- 准备面团：根据您所需要制作的酥皮配方，准备好所需的面团。

- 准备油脂：根据配方，准备好所需的油脂。

3. 操作流程使用起酥机的操作流程如下： 1. 将起酥机的底座稳固地放在工作台上，并确保它与电源连接正常。

2. 将面团平均地分成若干小块，并将每小块面团擀成薄片。

3. 将擀好的薄片面团均匀地铺在起酥机的滚筒上。

4. 打开起酥机的电源开关，调节齿轮的速度，一般建议初始调至低档位。

5. 从面团的一端开始，将面团卷入起酥机，同时轻轻地拉动面团使其通过滚筒。

6. 当面团经过滚筒多次后，逐渐提高齿轮的速度，使面团在起酥机内进一步混合均匀。

7. 当面团从起酥机的另一端出来时，将其再次擀平并叠折，重复该步骤2-3次，以增加面团的酥脆度。

8. 将处理好的面团放入冷藏室冷藏一段时间，以使其充分休息，增加酥皮的口感和层次感。

9. 取出冷藏好的面团，即可根据您的需要进行进一步的烘焙处理。

4. 注意事项在使用起酥机时，需要注意以下事项： - 使用起酥机前，务必熟悉其使用说明书，并按照说明进行操作。

- 在清洁起酥机时，确保将各个部件完全拆解，并注意不要让电源接口接触水。

- 操控起酥机速度时，要根据具体面团的情况和配方要求合理调整，避免过快或过慢。

- 使用过程中，不要将手指或其他物体伸入滚筒，以免发生危险。

- 对于不同类型的酥皮，可能需要使用不同的酥皮模具，注意选择适合的模具进行操作。

- 在擀面团时，要均匀用力，保证面团的厚度一致，以获得更好的效果。

以上就是起酥机的使用操作流程，通过正确的操作流程和注意事项，您可以轻松制作出酥皮丰富、口感酥脆的美食。

食品油炸机械操作安全规程模版

食品油炸机械操作安全规程模版第一章总则第一条为了保障食品油炸机械操作的安全，防止事故发生，根据国家相关法律法规和标准，制定本规程。

第二条食品油炸机械操作人员必须按照本规程进行操作，严禁违章指挥、违章操作。

第三条食品油炸机械操作人员必须持有相关操作证书，并定期进行安全教育培训。

第四条机械操作涉及的设备必须符合国家质量标准，定期进行检查及维护。

第五条食品油炸机械操作人员必须严格遵守操作规程，不得擅自改变操作程序。

第二章安全操作要求第六条在操作食品油炸机械前，必须先检查设备的运行状况，确保各部件正常。

第七条操作人员必须穿戴符合安全要求的工作服和防护用品，如头盔、防护眼镜、耳塞等。

第八条食品油炸机械操作人员必须熟悉设备的基本构造和工作原理，了解操作程序。

第九条在操作食品油炸机械时，必须按照正常的操作流程进行，严禁随意操作。

第十条操作人员必须定期检查并清洁设备，确保其正常工作。

第十一条操作人员必须及时上报设备故障情况，并进行记录。

第三章预防事故措施第十二条在操作食品油炸机械时，必须注意防火安全，禁止在机械周围堆放可燃物品。

第十三条在操作食品油炸机械时，禁止使用生锈或损坏的工具。

第十四条在操作食品油炸机械时，必须注意电气安全，防止触电事故的发生。

第十五条操作人员必须经常清理设备周围的油污，防止积油引发火灾。

第十六条在操作食品油炸机械时，禁止抽烟、饮酒等不符合操作规定的行为。

第十七条操作人员必须定期进行安全检查，发现问题及时整改。

第四章应急措施第十八条在发生设备故障、火灾等紧急情况时，操作人员必须立即停止操作，采取应急措施，并及时上报。

第十九条在发生火灾时，操作人员必须迅速报警，确保人身安全后，采取初步灭火措施。

第二十条在发生设备故障时，操作人员必须立即停止设备运行，采取必要的维修措施。

第二十一条在发生人身伤害事故时，操作人员必须首先确保伤者的安全，然后进行急救措施。

第五章违规处罚第二十二条对违反本规程的操作人员，将给予相应的纪律处分，并依法追究其相关法律责任。

餐饮厨房机械设备操作规程

餐饮厨房机械设备操作规程
《餐饮厨房机械设备操作规程》
一、设备操作前的准备工作
1.1 检查设备是否处于正常工作状态，如电源、供气、供水等
是否齐全、可靠。

1.2 清理设备周围的杂物，保持操作环境整洁。

1.3 穿戴工作服，梳洗干净，戴上工作帽和手套。

1.4 查看设备的操作说明书，了解设备的工作原理和操作步骤。

二、设备操作
2.1 操作设备前，要先对设备进行预热或预冲洗，确保设备处
于最佳工作状态。

2.2 操作人员应按照操作规程的要求进行操作，切忌随意操作
或超负荷使用设备。

2.3 在操作设备时，要遵循设备的使用标准，不得擅自更改设
备的工作参数。

2.4 如遇设备故障或异常情况，操作人员要及时停机并向相关
负责人报告，不得私自修理或更改设备。

三、设备清洁与维护
3.1 操作结束后，要对设备进行清洁和消毒，保持设备的卫生
和整洁。

3.2 对于易损件和易磨损部件，要定期进行检查、更换和维护，确保设备的正常使用寿命。

3.3 设备的维护工作要由专业人员进行，不得擅自拆卸或改动
设备。

四、安全注意事项
4.1 操作人员要严格遵守操作规程，确保自身安全，不得违章操作或越权使用设备。

4.2 在操作设备时，要注重设备的稳定和平衡，防止设备发生倾斜或翻倒。

4.3 在操作设备时，要保持注意力集中，不得喧哗、嬉戏或分心操作。

4.4 设备操作结束后，要及时关闭电源、气源和水源，保持设备在停机状态。

通过以上规程的执行，可以确保餐饮厨房机械设备的安全、高效、可靠地运行，为餐饮服务提供保障。

食品油炸机械操作安全规程（三篇）

食品油炸机械操作安全规程第一条为确保食品油炸机械操作过程中的安全性，保护操作人员的生命财产安全，制定本安全规程。

第二条食品油炸机械操作人员必须经过相关培训和考核合格后才能上岗操作，同时持有效的操作证件。

第三条食品油炸机械操作人员在岗前必须穿戴符合相关标准的劳动防护用品，包括防护服、防滑鞋、手套、护目镜等。

第四条食品油炸机械操作人员在操作过程中必须严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改或忽略操作步骤。

第五条食品油炸机械操作人员在使用机械前必须仔细检查设备是否完好，发现异常情况应立即报告维修人员进行处理，禁止强行使用损坏设备。

第六条食品油炸机械操作人员在操作过程中应始终保持清醒，禁止饮酒、吸烟或其他影响安全的行为。

第七条食品油炸机械操作人员在操作前必须对操作环境进行检查，确保操作场所的通风良好，没有易燃物品和其他危险品。

第八条食品油炸机械操作人员在操作前必须对操作机械本身进行检查，包括供电情况、电线连接是否正常、油温控制是否正常等。

第九条食品油炸机械操作人员在操作过程中应保持机械周围清洁整齐，禁止在机械周围堆放杂物，以免影响操作安全。

第十条食品油炸机械操作人员在操作过程中要严格按照设备的负荷和容量进行操作，禁止超负荷使用机械。

第十一条食品油炸机械操作人员必须时刻关注机械的运行状况，若发现机械异常声音、异味、烟雾等情况，应立即停机检查，排查故障并报告维修人员。

不得擅自进行自行维修。

第十二条在食品油炸机械操作过程中禁止将手或其他物体伸入机械内部，以免发生夹伤、轧断等事故。

第十三条食品油炸机械操作人员在操作过程中应保持机械周围的通道畅通，禁止堵塞或封堵出入口。

第十四条食品油炸机械操作人员在操作结束后应及时关闭电源，清理机械和操作环境，将设备归位，确保机械和周围环境的整洁。

第十五条食品油炸机械操作人员应定期参加安全培训，不断提升自身的安全意识和操作技能。

第十六条食品油炸机械操作人员对于操作过程中发现的存在安全隐患的情况，应立即上报相关领导并采取相应的措施进行处理。

厨房开酥机安全操作规程

厨房开酥机安全操作规程厨房开酥机是餐饮行业中常用的一种机器设备，可以用来制作各式各样的酥皮类食品，如饼干、面包、甜点等。

然而，由于它涉及到高温、电力等方面的问题，故而一旦操作不当，很容易引起安全事故。

因此，在进行厨房开酥机操作时，必须严格遵守安全操作规程。

以下是厨房开酥机安全操作规程：一、机器的安装与检查1.机器应放置在平稳、安全、干燥的场所，并与墙、地面等固定。

2.使用前，应检查机器的电源线、热源管路是否有损坏、接线正常，以及机器是否处于正常工作状态等，如发现故障应及时修理。

3.对于电气接线，应特别注意采用三相四线制的交流电源，同时对机器接地线的安装应牢固、可靠并符合国家规定。

二、机器的操作流程1.开关机器前，要将机器内放置的物料清理干净，确保机器内没有杂物。

2.进行开机前，应先认真阅读机器的说明书和使用手册，并遵循说明书上的步骤进行操作。

3.随时关注机器操作状态，避免出现机器过热等危险状况。

如有异常情况，应及时关闭机器，并进行检查或处理。

4.操作人员在使用机器时，应穿戴合适的劳保用品，如手套、口罩等。

三、机器的维护与保养1.酥机使用完毕后要进行清洗，特别是热源管路与酥皮机内部应彻底清洗，以保证机器的使用寿命和工作效率。

2.要定期检查机器的电源连接及电器配件是否松动，若有松动、烧损状况应及时处理。

3.对机器的加热元件、开关、断路器、接线等进行定期维修及保养。

总之，对于厨房开酥机的安全操作规程应加以重视，只有严格遵守规程，才能保证机器的安全运行，从而保障使用人员的人身安全。

开酥机的操作流程和使用方法

开酥机的操作流程和使用方法下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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1. 安装搅拌叶片。

打开开酥机外壳，将搅拌叶片安装到主轴上。

酒店厨房设备安全操作规范

（7）清洗炉灶周围底面,切忌用水冲炉灶底面,以免风机受潮而烧损损坏。
（8）切忌对炉内输油管随意拆改或扭动，引起油渗及意外故障。
饺子机
（1）开机前先检查机器设备、电器设备、安全装置，确认完好，方可操作。
（2）机器开动后，将和好的面粉和拌好的馅投入饺子机。在操作过程中，要集中思想，互相配合均匀加馅。
（3）面粉头子粘搭时，用掀棒锨，严禁用手指拨弄。
酒店厨房设备安全操作规范
项目
规范内容与要求
液化气炉灶
（1）使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。
（2）使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。
（3）指定专人使用、保养，并做好交接班工作。
（4）液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。
和面机
（1）操作前，先检查机器设备、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。
（2）操作时思想集中。机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。
（3）刮粉时，头不得伸进桶内，出粉时要关闭机器进行。
（4）和面时，投粉要适量。开机前必须把盖头盖上，并使限位开关接触良好。
（5）经常检查限位开关是否灵敏；如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。
（4）炉腔燃烧效果，可通过滴油开关的流量及风阀的流量进行调节控制，一般将火焰调至淡黄与白色之间为最佳气化效果，以利节省油耗。
（5）停止使用时，应先关闭滴油开关，然后关闭风阀，为减少输油阀的启动频次，以免引起渗漏，输油阀可保持常开。
（6）要注意保持炉台的清洁卫生，每班作业后应将炉台之油污及排水槽内杂物及时清理。
（5）工作完毕应将全部煤气阀门关闭，并做好周围清洁卫生工作。

自动蛋酥饼机安全操作及保养规程

自动蛋酥饼机安全操作及保养规程随着技术的发展，现在市场上有很多家用厨具在帮助我们轻松实现做菜的过程，其中自动蛋酥饼机是我们日常生活中比较常见的一种厨具，使用起来也比较方便。

然而，对于自动蛋酥饼机的操作规范和保养，很多人可能并不了解，这对我们的健康和家庭安全都会带来很大的影响。

本文将为大家介绍自动蛋酥饼机的安全操作和保养规程，以帮助大家更好地使用自动蛋酥饼机，并确保家庭的安全。

安全操作1. 在使用前读取说明书在使用自动蛋酥饼机之前，一定要仔细阅读说明书并按照要求操作。

不同品牌和型号的自动蛋酥饼机可能会有差异，因此我们要仔细阅读说明书，弄清楚每个部分和功能的使用方法和注意事项，以确保安全操作。

2. 保持清洁在使用自动蛋酥饼机之前，我们要确保其清洁干净。

同时，在使用完成之后，我们也要及时清理。

这一点非常重要，因为食品残留物如油脂、面粉等可以引起细菌滋生，会影响健康和使用寿命。

因此，我们要将自动蛋酥饼机的内部、外部以及配件全部清洗干净，确保没有任何残留物。

3. 防止电器受潮自动蛋酥饼机是一种电器，因此要防止其受潮。

潮湿的环境可能会导致电器零件生锈、电路短路等问题，从而对我们的健康和家庭安全带来不良影响。

所以，当自动蛋酥饼机未使用时，应该保持其干燥，放在不易受潮的地方。

4. 不要随意拆卸在使用自动蛋酥饼机时，不要随意拆卸各个部分或更换配件。

一旦拆卸不当，可能会对产品造成不可逆转的损坏，从而危及家庭安全。

如果需要更换配件，最好是到专业的维修店维修，或者向厂家咨询。

5. 不能长时间连续工作自动蛋酥饼机不能长时间连续工作，因为这样会导致电器发热过快，从而对饼机本身造成损害。

同时，在使用过程中，也要注意保持通风良好，以防止电器因为向外散热不畅而损坏。

保养规程1. 定期清洁保持自动蛋酥饼机的清洁是非常重要的。

在使用过后及时清理，可以避免残留物滋生细菌，同时也可以保证食品的卫生质量。

建议每次使用完成后进行清洗。

2. 注意存储自动蛋酥饼机在存放过程中也需要注意。

一酥皮机安全使用规程

酥皮机安全使用规程
酥皮机安全使用程序：
打开电源将安全盖好调整压面最终厚度尺寸
调整厚度的手把、用手压下档刀、向右移至适当厚度面团放置在右侧输送台上按按钮
或踩手杆开关操作输送左台上调整厚度按按钮
或踩手杆开关操作、输送右台上反复操作4—10次达
到最终厚度和层次即完成关闭电源清洁机器。

注意事项：
1、本机由专人负责使用。

2、安全护栏打开机器将停止运行、安全护栏放下自动运行，发现安全装置失效应立即包工程部修复。

3、清洁本机器不能用水直接冲洗。

4、清洁本机时必须关闭本机电源。

油炸机操作规程

油炸机操作规程
《油炸机操作规程》
一、安全操作规程
1. 操作人员必须穿着符合安全要求的工作服和防护用具。

2. 在使用油炸机之前，必须检查设备是否完好，电源是否接地，电气设备是否正常，防护装置是否齐全。

3. 油炸机操作过程中，严禁穿戴松动的衣物、饰品等，避免发生危险情况。

4. 操作人员需严格遵守操作规程，不得擅自拆卸或更改设备结构和参数。

二、油炸机操作规程
1. 打开油炸机电源，待设备预热完成后，将需要炸制的食材放入炸篮中。

2. 调节油炸机的温度和时间，根据食材及工艺要求进行合理的设定。

3. 将炸篮放入炸油中，严禁将手伸入油炸机内部或接触加热部件。

4. 在炸制过程中，及时观察食材的炸制情况，避免出现过度炸制或炸制不均匀的情况。

5. 炸制完成后，将炸篮取出，待油脂滴干后，将食材取出，并将油炸机设备关闭。

三、油炸机清洁规程
1. 在每次使用油炸机后，必须对设备进行清洁和维护，确保设备表面和炸篮的清洁。

2. 清洁过程中，要注意避免油脂溅出，使用适当的清洁剂和工具进行清洁工作。

3. 定期对油炸机设备进行内部清洁和润滑保养，确保设备的正常运转和使用寿命。

4. 清洗和维护过程中，严禁将水或清洁剂直接喷洒在加热部件上。

四、安全事故处理规程
1. 在操作过程中，如发现设备出现异常情况或故障，应立即停止使用，并及时通知维修人员进行处理。

2. 发生油炸机设备事故或其他安全事故时，操作人员应迅速采取安全措施，并及时报警。

以上便是关于油炸机操作规程的一些基本内容，希望能够帮助操作人员更加安全地使用油炸机设备，减少安全事故的发生。

油炸机安全生产操作规程

文件制修订记录
一、生产操作规程
1、先接通主电源开关，再接通电控柜内的控制电源开关。

2、将急停开关旋至开的位置，电源指示灯亮。

3、依次旋转加热管电源开关，其工作指示灯亮，设定各仪表参数后，油炸机就可以工作了。

4、油炸机停止工作时，先关闭油炸机工作电源，最后停止总电源和主电源开关，待油温降至80℃以下，方可换油、换水以及清理锅体。

二、安全注意事项
1、严格按照电器原理图接线，外壳必须接地，必须另接漏电断路器，严禁带电接触电器元件。

2、设备工作时周围严禁烟火，并设有排油烟设施。

3、翻转电机相序严禁颠倒。

4、通电前必须向锅体内加油，且油面高于加热管80mm，以免烧坏电热管。

5、工作过程中，如果炸制含水量大的食物或一次加载过量会产生沸腾，操作者务必注意，以免被溢出的高温油烫伤。

6、设定温度要低于230℃，当操作者离开时，一定要切断电源。

7、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。

三、保养维护事项
1、设备每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。

2、夏天每天换水一次，冬天可根据水质不定期更换。

3、使用前检查行程开关，确保在正常工作状态，并定期维护。

厨房开酥机安全操作规程

厨房开酥机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。

2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。

3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况，方可投入使用。

5、机械运动，严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.
6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。

7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。

8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，有技术人员检修。

9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。

10、操作指引；将开酥机两边输送板放下；调整好压轮宽度；按动操作杆进行操作；作业完毕，认真清洁机器，将两边输送板收起。

起酥机的操作规程(3篇)

第1篇一、概述起酥机是一种用于制作各种酥皮面点的专业设备，具有操作简便、效率高、卫生安全等特点。

为确保操作人员的人身安全和设备的正常运行，特制定本操作规程。

二、操作前的准备1. 检查起酥机外观是否有损坏，电源线是否完好，确保设备处于正常工作状态。

2. 确认电源开关处于关闭状态，将起酥机放置在平稳的工作台上。

3. 根据制作需求，准备适量的面粉、油脂、水等原料，并确保原料质量符合要求。

4. 检查起酥机内部是否清洁，如有残留物应彻底清理干净。

三、操作步骤1. 开启电源：将电源线插入插座，打开电源开关，确保设备启动。

2. 调整机器：根据制作面点的种类和厚度，调整起酥机的转速和间隔。

3. 原料准备：将面粉、油脂等原料按照一定比例混合均匀，形成面团。

4. 投入原料：将面团放入起酥机的原料投入口，确保原料平铺均匀。

5. 启动起酥机：按下启动按钮，起酥机开始工作，观察面团的成型情况。

6. 控制时间：根据面团的成型速度和所需厚度，控制起酥机的工作时间。

7. 取出成品：当面团达到理想厚度时，关闭起酥机，取出成品。

8. 清理设备：操作结束后，关闭电源，清理起酥机内部和外部，确保设备干净卫生。

四、注意事项1. 操作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴手套和口罩，确保个人卫生。

2. 操作过程中，严禁将手或任何物品伸入起酥机内部，以免发生意外。

3. 如发现设备异常，应立即停止操作，切断电源，联系专业人员检查维修。

4. 起酥机运行时，注意观察面团的成型情况，及时调整转速和间隔。

5. 严禁在起酥机运行时添加或取出原料，以免影响设备正常运行。

6. 操作结束后，将设备放置在通风干燥处，避免阳光直射。

五、安全防护1. 操作人员应熟悉起酥机的操作规程，确保安全操作。

2. 定期对起酥机进行维护保养，确保设备处于良好状态。

3. 设备周围应设置警示标志，提醒操作人员注意安全。

4. 如发生意外，应立即切断电源，采取相应的应急措施。

六、总结起酥机的操作规程是确保操作人员人身安全和设备正常运行的重要保障。

酒店后厨设备操作规程(3篇)

（2）根据通风需求，调整设备风速、风向。
（3）操作过程中，注意观察设备运行情况，发现异常立即停机检查。
（4）关闭设备时，确保通风效果良好，避免影响厨房空气质量。
五、设备维护与保养
1. 定期检查设备，发现问题及时上报并处理。
2. 按照设备使用说明书，进行定期保养和维修。
3. 保养过程中，注意安全操作，避免发生意外。
（1）冰箱、微波炉、电饭煲：开启设备前，检查设备是否完好，确认电源线连接正常，开启设备，根据烹饪要求调整火力大小或时间。
四、设备维护与保养
1. 定期检查设备，确保设备完好，发现故障及时报修；
2. 定期清洁设备，保持设备清洁卫生；
3. 定期润滑设备，延长设备使用寿命。
五、附则
1. 本规程自发布之日起施行，如有未尽事宜，由酒店主管负责解释；
3. 储存设备
（1）冰箱：操作前，检查冰箱温度是否适宜，确保储存食物安全。使用过程中，注意食物摆放整齐，避免相互挤压。使用完毕后，关闭冰箱电源，清理冰箱。
（2）冰柜：操作前，检查冰柜温度是否适宜，确保储存食物安全。使用过程中，注意食物摆放整齐，避免相互挤压。使用完毕后，关闭冰柜电源，清理冰柜。
4. 清洁设备
（3）操作过程中，注意观察设备运行情况，发现异常立即停机检查。
（4）烹饪结束后，关闭设备，切断电源、气源，清理现场。
2. 冷藏设备
（1）（2）根据冷藏需求，调整设备温度。
（3）操作过程中，注意观察设备运行情况，发现异常立即停机检查。
（4）关闭设备时，确保冷藏物品存放整齐，避免占用制冷空间。
（1）切片机：操作前，检查切片机刀片是否锋利，确保设备运行安全。使用过程中，注意调整切片厚度，防止切片不均匀。使用完毕后，关闭切片机电源，清理刀片。

食品油炸机械操作安全规程范文

食品油炸机械操作安全规程范文第一章总则第一条为了保障食品油炸机械操作的安全性，防止事故的发生，本规程制定。

本规程适用于食品油炸机械操作人员、相关管理人员等。

第二章安全生产教育培训第二条所有从事食品油炸机械操作的人员必须经过相关的安全生产教育培训，并且掌握相关的安全操作知识和技能。

第三条安全教育培训内容包括但不限于：食品油炸机械的基本知识、操作规程、安全防护措施、事故应急处理等。

第四条安全教育培训应定期进行，每年至少一次。

新员工入职时应进行新员工安全教育培训，并进行考核。

第三章安全设施与防护措施第五条食品油炸机械操作区域应设置警示标志，明确警示作用。

第六条食品油炸机械操作区域的地面应保持整洁、干燥、无杂物，并且防滑。

第七条食品油炸机械操作区域应保持良好的通风，防止油烟积聚。

第八条食品油炸机械应配备灭火器材，并且定期检查和维护。

第九条食品油炸机械操作人员应穿戴符合安全要求的劳动防护用品，如防油溅衣、防滑鞋等。

第四章安全操作规程第十条食品油炸机械操作人员必须具备健康的身体状况，禁止酒后操作。

第十一条食品油炸机械操作前应检查机械设备是否完好，确保电源线路正常。

第十二条食品油炸机械应按照操作说明正确启动和关闭，禁止违规操作。

第十三条食品油炸机械操作过程中，禁止在机械内部进行人工操作或修理。

第十四条食品油炸机械操作过程中，禁止将手指、衣物等物品靠近炸锅或传动部位。

第十五条食品油炸机械操作过程中，禁止用湿手或带有水分的物品接触电器设备。

第十六条食品油炸机械操作结束后，应及时关闭电源，清理机械内外部的油渍。

第五章应急预案第十七条食品油炸机械操作人员应熟悉应急预案，能够正确处理突发事故。

第十八条食品油炸机械操作过程中如发生事故，应及时采取措施保护自身安全，并报告相关责任人。

第十九条食品油炸机械操作过程中如发生火灾，应立即启动灭火设备进行灭火，并通知相关人员疏散。

第六章监督检查与责任追究第二十条监督部门应定期进行食品油炸机械操作的监督检查，发现问题及时报告并督促整改。

食堂电器设备操作规程

食堂电器设备操作规程各种电器设备的操作人员，应做到会正确使用，掌握基本保养技术。

所有用电设备必须有安全地线，严禁乱拉临时线。

为确保中心各类电器设备的正常运转，延长设备使用寿命，避免出现安全事故，制定如下电器设备操作规程：一、电饭煲：电源线应使用专用插头；锅底、边缘及发热板不能碰撞，不能有水及杂物；不得煮强酸强碱性食物；严禁使用铁勺等硬物直接操作，以防触电和损伤不粘层。

二、电烤箱：操作时应按顺序依次打开调温开关使烤箱逐层均匀升温，当烧至所需温度时再打开烤箱门；不可用力开关门，以防电器短路；取放食品时必须戴上专用防烫手套；严禁遮挡散热口；不得用短路器直接接通加热器；使用完毕要切断烤箱电源，打开每层烤箱门通风降温，及时清理积炭；禁止用水冲洗整个设备(尤其是电路板部位)。

三、电饼铛、电炸锅：严格按照该设备的说明书安全正确操作。

正确使用调温开关逐步升（降）温，不可用指示开关代替总开关直接接通加热器；操作时不能拉拽电线，不能使电线绞拧在一起，经常检查插头是否漏线头；禁止用水冲洗整个设备(尤其是电路板部位)。

四、电冰箱：电冰箱冷藏室内不能放置过多食物，开关时把门随手关严，保证密封。

立式冰箱顶部是压缩机部分，严禁堆放毛巾或其它杂物，防止影响冰箱散热。

卧式冰柜内不能放置过多食物，防止冰柜箱体变型。

禁止使用平冷雪柜（不锈钢卧式）代替开生操作台加工鱼肉类半成品。

电冰箱（柜）内部要定期化霜（1次/周），擦干冷藏室内的积水避免导致箱体外壳生锈腐烂。

保持冰箱（柜）冷藏室内外的清洁卫生。

放置电冰箱（柜）的位置要远离热源及易燃易爆物品。

禁止用水冲洗电冰箱（柜），尤其是电机、压缩机等部位。

凡不执行操作规程，出现任何安全事故，由当事人承担全部责任。