大学生早餐调研报告

大学生早餐调研报告

2011 /2012学年第一学期

课题名称大学生早餐市场调查姓名高丰攀班级营销1032 学号100412103234 指导老师杜蓉报告提交时间 2011-12-30

关于大学生早餐市场的调查报告

一、前言

杭州滨文高教园是杭州规模较大的高教园区之一，在此读书的大学生有4万之多。如此多的人数，早餐市场有着相当大的资源。对此，如果我们要在杨家墩商业街(垃圾街)开一家早餐店，就要做好市场的分析和经营前景的的预测。

高教园区的同学们买早餐的地方有食堂、垃圾街和超市路边摊等，但食堂的早餐口味不好，所以购买的人就比较少，垃圾街距上学路上有一段距离，但还是有一定的潜力的。

这次调查的目的就是让我们明白要是在垃圾街开一个早餐店，会有多少同学愿意来购买，并且让我们知道哪些种类多的早餐比较受我们师生的青睐，怎么为广大师生提供营养健康，价格适中的早餐，为我们开店打下基础。

我们对高教园区学生对现有的早餐的需求状况和他们对现有的各早餐销售店得态度的情况进行了初步了解，然而，为了更加的详细地了解他们需求;我们进行此次调研，采用了问卷调查法;具体如下:我们首先就进行问卷的设计;然后在高教园区把这些问卷随机放发给不同的学生，当他们填写完了问卷后;我们就对问卷进行

了整理，抽出无效的问卷，然后对有效问卷进行统计、分析，最后得出自己的结论。二、新开一家店顾客欢迎率是很高的

通过对问卷的整理分析，访谈和观察记录的的整理可以看出如果我们新开一家店，愿意尝试的顾客还是占大部分的。

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新开一家早餐店的顾客欢迎率

看情

况,

134%

2愿意,

58%3

不愿

意, 8%

过半被调研的大学生都愿意尝试学校附近新开的早餐店。所以在高教园附近开设早餐店还是可取的，只有小部分的大学生不愿意尝试新开设的早餐店，应该是顾虑的比较多，像新开设的早餐店会不会贵、早餐会不会不好吃等之类的。但不用太担心这小部分的大学生，因为只要早餐店的早餐好吃，价格实惠，他们通过消费过的消费者口中得知后，便会去尝试的，那样的话这小部分的大学生也就会成为早餐店的消费者中的一部分，从而早餐店的生意就会更好。

三、主要食品以牛奶、豆浆、包子和饭团搭配较为恰当

大学生早餐购买情况分析

1401201008060数据40200

牛奶

豆浆种类

鸡蛋

牛奶和豆浆是大学生选择的早餐种类中最受欢迎的，不过包子、鸡蛋等早餐受大学油条

生的欢迎程度也还不错。所以可以考虑开设销售包子、牛奶、豆浆等类的早餐店，还可面包

以根据附近哪种类型的早餐店虽然多，但是消费者的需求却还是多的，就开设这种类型白粥小菜

馒头

包子

- 3 - 饭团

饼类

其他

的早餐店，或者根据附近哪种类型的早餐店少的，也可以考虑开设这种类型的早餐店。不同早餐种类的受欢迎程度不同，所带来的盈利也就不同，销售量高的早餐种类就应该多提供，这样才不会导致供不应求的情况出现，消费者中也就不会出现因为买不到自己想吃的早餐种类而对早餐店产生了不满。

四、吃早餐的地点大部分是在路上

大部分被调研的大学生喜欢在路上吃。由此可见，前面提到的猜测是对的，大学生由于要赶着去上学，所以在选择早餐购买地时主要考虑的因素是就近、便利，而目前大学生普遍不愿早些起床，所以大学生一般都是边走去上学边吃早餐的，以来节约时间，可以多睡会。因此根据这一信息，就应该要着重考虑早餐要既好拿又方便吃的问题。我们调研大学生吃早餐的习惯，以来满足大学生这类消费者，这样一来，就可以满足了大学生的需求，从而提高他们对早餐店的喜爱度，然后他们自然会喜欢来再次购买早餐，早餐店的业绩也就会变得越来越好。

吃早餐的地点

其他寝室

9%16%寝室

教室食堂

23%食堂路上

21%教室

其他

路上

31%

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五、各个时间段都有早餐购买者

周一到周五购买早餐的时间大部分为7:00~8:00之间，但其他时间段也是有顾客的，

我们要对每个时间段的顾客都进行挽留。

周一到周五早餐就餐人数时间段分析180

153160

140

120

100

80

5660

402719 203周六周日由于大部分同不喜欢起床，所以购买早餐的时间也会往后推迟，所以周六0

6:00~6:306:30~7:007:00~8:008:00~9:009:00~周日要延长营业时间段。把能争取来的顾客都抓过来。为顾客提供较高的服务。

周六周日早餐就餐人数时间段分析160147140

120

100

80系列170

60

4030

2092

6:00~6:306:30~7:007:00~8:008:00~9:009:00~

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六、大部分被调研大学生所能接受的早餐价格在5元左右

通过调研大学生所能接受的早餐价格，为商家们在定早餐价格时提供参考信息，可以让商家们在开设完早餐店后，要定早餐价格时，可以有个大概范围的价格，然后决定后价格既要可以盈利，又要较容易的被大学生所接受，这样一来，便可以避免出现大部分大学生都会因早餐价格太高而不能接受这家早餐店而导致早餐店由于亏损而倒闭的情况。

每顿早餐的希望消费值

804~5元

3~4元

703元以下

60

50

40

305~6元

206~8元通过我们的调查分析得到，目前大部分学生每顿在早餐上的花费都在5元左右，所

8元以上10以商家们在定早餐价格时既要考虑到可以盈利的情况下，尽可能的让大学生可以比较容易的接受早餐的价格。由此可见，只要早餐价格不会太离谱，一般在4~5元的话，大学0

3元以下3~4元4~5元5~6元6~8元8元以上生还是很好接受的，所以不能为了更多的盈利而没有考虑到大学生能不能接受所定的价格。

七、早餐最好的地点还是在垃圾街

通过观察法观察供应方，我们通过观察KFC、咬不得、包子铺、粥店等早餐店，了解这些早餐店的基本情况，像早餐的种类以及单价、客流量情况(双休日与非双休日的区别)、店内卫生情况、服务态度、店内就餐环境等，为商家们提供信息。

通过访谈法访谈供应方，可以更加的深入去了解，为开设早餐店做准备。我们通过

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访谈包子铺、粥店等早餐店，了解到更多的信息如早餐店每天的销售情况如何、所卖的食品的口味是适合什么样的人群、一星期内哪几天的生意比较旺、一开始开店所需的资金大概是多少、消费者的重复购买率、盈利情况等，为想要开设早餐店的商家们提供参考信息。

通过观察和访谈供应方，我们根据得到的数据对其进行分析得到，粥店的销售情况是最好的，客流量也是最多的，而在我们所观察和访谈的那些早餐店中，粥店