保健食品的概述培训课件
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《保健食品》课件
功能饮料
提供能量，增强体力，满足特定需求。
保健食品的功效与作用
1 增强免疫力
提供关键营养素，增 强身体对抗疾病的能 力。
2 促进健康代谢
调整身体功能，促进 新陈代谢。
3 延缓衰老
提供抗氧化剂等营养 素，保护细胞免受自 由基损害。
选购保健食品的注意事项
产品来源
• 选择正规品牌 • 注意产品生产地
成分表
依法获得相关监管部门的许可证书。 采用安全可靠的原料，确保无毒副作用。 建立科学的质量控制体系，保证产品质量。
保健食品的趋势与发展
健康食品店
越来越多的专业店铺提供多 种保健食品选择。
有机食品
消费者倾向于选择有机、纯 天然的保健食品。
个性化补充品
根据个人需要制定的个性化 营养补充计划。
《保健食品》课件
保健食品是指具有调整生理功能、延缓衰老、增强免疫力等保健作用的食品。
本课件将介绍保健食品的定义、常见的种类、功效与作用、选购注意事项、 正确使用方法、安全性评估标准以及行业的趋势与发展。
保健食品的定义
保健食品是指具有调整生理功能、延缓衰老、增强免疫力等保健作用的食品。它们通过摄入营养 成分、活性成分、植物提取物等方式，起到促进健康的效果。
维生素补充剂
提供日常饮食可能不足的维 生素，维持身体正常代谢。
益生菌酸奶
增加益生菌数量，促进肠道 健康，增，有助 于心脑血管健康。
常见的保健食品种类
补钙产品
提供钙质，维护骨骼健康。
抗氧化剂
帮助减少自由基损伤，保护细胞。
蛋白粉
促进肌肉生长和修复，适合健身人士。
• 查看成分表 • 避免过量摄入
效果评估
• 了解产品评价 • 谨慎购买“神奇效果”产品
提供能量，增强体力，满足特定需求。
保健食品的功效与作用
1 增强免疫力
提供关键营养素，增 强身体对抗疾病的能 力。
2 促进健康代谢
调整身体功能，促进 新陈代谢。
3 延缓衰老
提供抗氧化剂等营养 素，保护细胞免受自 由基损害。
选购保健食品的注意事项
产品来源
• 选择正规品牌 • 注意产品生产地
成分表
依法获得相关监管部门的许可证书。 采用安全可靠的原料，确保无毒副作用。 建立科学的质量控制体系，保证产品质量。
保健食品的趋势与发展
健康食品店
越来越多的专业店铺提供多 种保健食品选择。
有机食品
消费者倾向于选择有机、纯 天然的保健食品。
个性化补充品
根据个人需要制定的个性化 营养补充计划。
《保健食品》课件
保健食品是指具有调整生理功能、延缓衰老、增强免疫力等保健作用的食品。
本课件将介绍保健食品的定义、常见的种类、功效与作用、选购注意事项、 正确使用方法、安全性评估标准以及行业的趋势与发展。
保健食品的定义
保健食品是指具有调整生理功能、延缓衰老、增强免疫力等保健作用的食品。它们通过摄入营养 成分、活性成分、植物提取物等方式，起到促进健康的效果。
维生素补充剂
提供日常饮食可能不足的维 生素，维持身体正常代谢。
益生菌酸奶
增加益生菌数量，促进肠道 健康，增，有助 于心脑血管健康。
常见的保健食品种类
补钙产品
提供钙质，维护骨骼健康。
抗氧化剂
帮助减少自由基损伤，保护细胞。
蛋白粉
促进肌肉生长和修复，适合健身人士。
• 查看成分表 • 避免过量摄入
效果评估
• 了解产品评价 • 谨慎购买“神奇效果”产品
保健食品培训课件
案例二：创新产品推广实践
创新产品
研发具有独特功能和卖点的保健食品，满足 消费者多样化需求。
线上线下融合
结合线上线下销售渠道，打造全方位的购物 体验，提高消费者黏性。
个性化定制
提供个性化定制服务，根据消费者需求和偏 好，定制专属保健方案。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，进行精准营销和推广， 扩大品牌影响力。
经营、标签标识等方面的规定。
《保健食品注册与备案管理办法》
02
明确了保健食品注册和备案的程序、条件和要求，规范了保健
食品的市场准入。
《广告法》等相关法律法规
03
对保健食品广告宣传进行规范，禁止虚假宣传和误导消费者。
行业标准及规范
《保健食品良好生产规范》(GMP)
规定了保健食品生产过程中的人员、设备、物料、环境等方面的卫生和质量要求。
化学检测
采用化学分析方法，检测产品的营养 成分、重金属、农药残留等指标，确 保产品安全有效。
微生物检测
对产品进行微生物污染检测，如细菌 总数、大肠菌群、致病菌等，确保产 品卫生质量。
功能性评价
通过动物实验或人体试食试验，评价 产品的保健功能和效果，为产品宣传 和推广提供依据。
功效评价与科学依据
04
强化品牌建设 在激烈的市场竞争中，企业应注重品 牌建设，提升品牌知名度和美誉度，
增强消费者信任感。
关注法规政策
企业应密切关注国内外法规政策的变 化，确保产品合规上市，避免因违规 而带来的风险。
拓展销售渠道
企业应积极拓展销售渠道，如电商、 社交电商等新兴渠道，提高产品的市 场覆盖率和销售额。
THANKS.
《保健食品检验与评价技术规范》
对保健食品的功效成分、安全性、稳定性等方面进行评价和检验的技术规范。
药店保健食品培训课件详解
售后服务专员
处理顾客的投诉和退换货问题，提供 优质的售后服务。
定期专业知识培训
保健食品基础知识
包括保健食品的定义、分类、功能等基础知 识。
产品知识
熟悉店内销售的各类保健食品的特点、功效 及适用人群。
营养学知识
深入了解人体所需的营养素及其作用，以便 为顾客提供科学的营养建议。
销售技巧与沟通能力
提高员工的销售技巧和沟通能力，以便更好 地与顾客互动和交流。
抗氧化类
适用于需提高身体抗氧化能力、延缓衰老的 人群，如葡萄籽提取物、维生素E等。
D
保健食品成分解析
01
02
03
04
维生素类
包括水溶性维生素和脂溶性维 生素，具有维持正常生理功能
、促进新陈代谢等作用。
矿物质类
如钙、铁、锌、硒等，是构成 人体组织、维持生理功能所必
需的元素。
蛋白质类
是维持生命活动的基础物质， 可提供能量、合成组织蛋白等
。
冬季调整
增加温补驱寒、抗感冒 等冬季热销保健食品的
展示。
营造良好购物氛围
保持清洁
定期清洁陈列架和产品，确保 购物环境整洁卫生。
音乐氛围
播放轻松舒缓的音乐，营造宁 静舒适的购物氛围。
导购服务
提供热情周到的导购服务，解 答顾客疑问，引导顾客合理选 购保健食品。
健康宣传
定期开展健康讲座或活动，提 高顾客对保健食品的认知度和
药店、超市、网店等是主要的购买渠道，其中药店占据 重要地位。
保健食品法规与标准
01
法规
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品注册与备案
管理办法》等是保健食品的主要法规。
02
保健食品培训课件1
保健食品培训讲义
国药控股山西晋中有限公司
一、什么是保健食品？
是声称具有特定保健功能的食品，是指适宜于特 定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目 的，对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。 以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂按照保 健食品进行管理。
1、保健食品与普通食品的共性和区别
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养 成分及其含量。
七、保健食品标识标签的管理
4、保健食品说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下
列内容：
(一)保健作用和适宜人群； (二)食用方法和适宜的食用量; (三)贮藏方法； (四)功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明 确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称； (五)保健食品批准文号； (六)保健食品标志； (七)有关标准或要求所规定的其它标签内容。
突出强调： 1、建立索证索票制度 2、建立保健食品购进销售台账
七、保健食品标识标签的管理
1、食品标识:即通常所说的食品标签，包括食品包装上的
文字、
图形、符号以及说明物。借以显示或说明食品的
特征、作用、保存条件与期限、食用人群与食用方法，以及其他有关
信息。
2、保健食品标识方式必须遵守的原则：
（一）不得与包装容器分开；
（二）不得印字脱落或者粘贴不牢等；
（三）不得以剪切、涂改等方式进行修改或者补充；
（四）不得擅自变更可能影响产品安全、功能的内容。
七、保健食品标识标签的管理
3、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
(一)名称、规格、净含量、生产日期； (二)成分或者配料表； (三)生产者的名称、地址、联系方式； (四)保质期； (五)产品标准代号； (六)贮存条件； (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； (八)生产许可证标号； (九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
国药控股山西晋中有限公司
一、什么是保健食品？
是声称具有特定保健功能的食品，是指适宜于特 定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目 的，对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。 以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂按照保 健食品进行管理。
1、保健食品与普通食品的共性和区别
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养 成分及其含量。
七、保健食品标识标签的管理
4、保健食品说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下
列内容：
(一)保健作用和适宜人群； (二)食用方法和适宜的食用量; (三)贮藏方法； (四)功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明 确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称； (五)保健食品批准文号； (六)保健食品标志； (七)有关标准或要求所规定的其它标签内容。
突出强调： 1、建立索证索票制度 2、建立保健食品购进销售台账
七、保健食品标识标签的管理
1、食品标识:即通常所说的食品标签，包括食品包装上的
文字、
图形、符号以及说明物。借以显示或说明食品的
特征、作用、保存条件与期限、食用人群与食用方法，以及其他有关
信息。
2、保健食品标识方式必须遵守的原则：
（一）不得与包装容器分开；
（二）不得印字脱落或者粘贴不牢等；
（三）不得以剪切、涂改等方式进行修改或者补充；
（四）不得擅自变更可能影响产品安全、功能的内容。
七、保健食品标识标签的管理
3、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
(一)名称、规格、净含量、生产日期； (二)成分或者配料表； (三)生产者的名称、地址、联系方式； (四)保质期； (五)产品标准代号； (六)贮存条件； (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； (八)生产许可证标号； (九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
保健食品的概述课件
广谱性保健食品 抗疲劳
婴儿保健食品
美容
保 健 食 专用保健食品 品
儿童益智食品 孕妇专用保健食品 抗衰老保健食品 运动员保健食品
特殊工种保健食品
调节血脂
防病保健食品 调节血糖
调节血
改善骨质疏松
14
我国卫生部通过的22项保健功能
( 1) 免疫调节
（12） 改善肠胃功能
（2） 延缓衰老
（13） 对化学性损伤有保护作用
2
(一)功能性食品
功能性食品的概念最早于1962由日本提出,1989年 日本厚生省修改了“营养改善法”部分条约,将“功能 性食品”正式定义为对人体能充分显示身体的防御功能, 调节生理节律以及预防疾病,促进康复等功能的工程化 食品.
1990年11月将“功能性食品”改为“特殊保健用 途食品”（Food for Specitied Use),纳入原有的“特定 营养食品”范畴.
15
第二节:保健食品的发展概况
一.国外保健食品的发展概况
1936年,美国成立了 120
全国健康食品协会,开展 100 了健康食品的起步阶段,
但真正发展飞快还是近 80
20年 :
60
1970年 1.7 亿
美国
1980年 17.7亿
40
1994年 86 亿
20
2019年 115 亿
0 1970 1980 1994 1995
其定义为:在特别用途食品中,为特定保健目的所摄 取,其产品在包装上可以标志特别功能,但是所标志的事 项,必须有充分的科学依据,而且必须严谨审核才能获得 许可
3
日本功能食品专家千叶英雄归类功能食品六项 基本条件:
1.目的指南,制作目标明确(指具有明确的保健功能) 2.含有已被阐明的化学结构的功能因子(指存在成分) 3.功能因子在食品中稳定存在,并有特定存在的形态和食量 4.经口被摄取有效 5.安全性高 6.作为食品为消费者所接受
2024版《保健食品培训》ppt课件
保健食品生产经营许可 制度
保健食品索证索票制度
保健食品进货查验记录 制度
保健食品销售记录制度
03
保健食品原料与配方设计
常用原料及其功效介绍
01
02
03
中草药类原料
如人参、枸杞、黄芪等， 具有滋补强壮、调节免疫 等功效。
营养素类原料
如维生素、矿物质、氨基 酸等，是维持人体正常生 理功能所必需的物质。
确定目标客户群体
针对不同年龄段、性别、职业等 特征进行细分，明确目标客户群
体。
客户需求分析
通过市场调研、问卷调查等方式， 了解目标客户对保健食品的需求和 期望。
竞品分析
对市场上同类竞品进行深入分析， 找出自身产品的差异化和优势。
品牌建设及传播途径选择
品牌定位
根据目标客户群体和市场 需求，明确品牌定位，塑 造独特的品牌形象。
通过实体店、促销活动等方式，吸引 目标客户群体，提升线下销售业绩。
06
保健食品行业发展趋势与展望
行业创新方向预测
个性化营养定制
基于个体基因、生活习惯等数据 的分析，为消费者提供个性化的
保健食品方案。
跨界融合创新
结合医药、生物技术等领域，开 发具有更高附加值的保健食品。
智能化生产与管理
应用先进制造技术，提高生产效 率，降低成本，实现精细化、智
包装与贮藏
对产品进行包装，确保产品在贮藏过 程中的稳定性。
关键控制点识别及监控措施制定
关键控制点识别
通过危害分析确定生产过程中的关 键控制点，如原料验收、提取、浓 缩、制剂成型等。
监控措施制定
针对每个关键控制点，制定相应的 监控措施，如原料检验、过程监控、 成品检验等，确保产品质量和安全。
保健食品培训课件
《保健食品监督管理条例》初稿
第二十一条 保健食品生产应当符合国家制定
的《保健食品良好生产规范》要求。《保健食品
良好生产规范》包括机构与人员、厂房与设施、
设备、物料、卫生、验证、文件、生产管理、质
量管理、投诉与安全性事件报告、自查等内容。
保健食品生产企业应当依照《食品安全法》
第三十六条、第三十七条规定建立原料进货查验
第四十八条 有下列情形之一的，由食品药品监督管 理部门依照《食品安全法》第八十五条的规定给予处罚：
（一）经营超过有效期的保健食品的；
（二）生产销售不符合食品安全国家标准和备案的企业 标准的保健食品的；
（三）非法添加可能危害人体健康的物质的；
（四）食品药品监督管理部门责令召回或停止生产经营， 仍拒不召回或者停止生产经营的。
基本知识
国家食品药品监督管理局《关于实施<保健 食品注册管理办法（试行）>有关问题的通 知》（国食药监注[2005]281号）中规定： 保健食品目前可以申报的保健功能共计27 项，包括：1、增强免疫力功能 2、辅助降 血脂功能 3、辅助降血糖功能 4、抗氧化 功能 5、辅助改善记忆功能 6、缓解视疲 劳功能 7、促进排铅功能 8、清咽功能 9、辅助降血压功能 10、改善睡眠功能
未取得保健食品产品注册证的食品宣称功能的，假冒 保健食品的，由食品药品监督管理部门依法予以查处。
第四十七条 有下列情形之一的，由食品药品监督管 理部门依照《食品安全法》第八十四条的规定给予处罚： （一）生产经营假冒注册许可保健食品的； （二）未经许可从事保健食品生产经营活动的； （三）未经许可委托或者接受委托生产保健食品的。
第五十一条 国家对声称具有特定保健功能的食品实行严 格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具 体管理办法由国务院规定。
现代保健食品基础知识概述课件演示(32张)
(三)减轻氧化应激损伤：洋葱、姜以及茶叶、银 杏等草本植物等对衰老以及阿尔茨海默病(AD)病 时的行为功能具有改善作用
(四)对心脑血管病的影响 ：亚油酸 ，二十碳五烯 酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)
5、降低血糖
(一)改善对胰岛素的敏感性 ：降低膳食的血 糖生成指数(GI)可能改善受体对胰岛素的敏 感性
(二)延缓肠道对糖和脂类的吸收 ：果胶可延 缓肠道对糖和脂类的吸收 ，糖醇类
(三)参与葡萄糖耐量因子的组成 ：铬是葡萄 糖耐量因子的组成部分
6、辅助调节血脂
血浆中的脂类主要分为胆固醇、甘油三酯、 磷脂、胆固醇酯及游离脂肪酸等5种 ，在正 常情况下，人体脂质的合成和分解保持一 个动态平衡
(一)降低血清胆固醇 ：膳食纤维（燕麦、玉 米、蔬菜） (二)降低血浆甘油三酯 ：多不 饱和脂肪酸的膳食
②预防慢性疾病：高血压病、冠心病 ③增强机体对外界有害因素抵抗力：辐射，
化学性损伤 ④补充微量营养素
1、改善生长发育
(一)促进骨骼生长 大量研究证实，补钙有益于骨骼生长和健
康。有研究发现，在2～5岁时用高钙配方 食品喂养，儿童的骨骼矿物质含量更高。 给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加。 此外，磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素 K等也是骨骼矿化过程中的重要营养素
(二)影响细胞分化
胎儿、新生儿期的特点之一是多个器官的分化。 大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。因此， 维生素A或B一胡萝b素缺乏或过多，很可能对组 织分化和胎儿发育有很大影响
脂肪酸不仅能改变已分化的脂肪细胞的某些特定 基因的转录速率，还可通过一种转录因子的作用 诱导前脂肪细胞分化为新的脂肪细胞。提示围生 期营养可改变细胞的数量
利用这些活性成分或含有这些成分的食物，以及 人们熟知的蛋白质、脂类等各种必需营养素，经 过适当的加工过程和科学评价，可以得到调节生 理功能或预防疾病的保健食品
(四)对心脑血管病的影响 ：亚油酸 ，二十碳五烯 酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)
5、降低血糖
(一)改善对胰岛素的敏感性 ：降低膳食的血 糖生成指数(GI)可能改善受体对胰岛素的敏 感性
(二)延缓肠道对糖和脂类的吸收 ：果胶可延 缓肠道对糖和脂类的吸收 ，糖醇类
(三)参与葡萄糖耐量因子的组成 ：铬是葡萄 糖耐量因子的组成部分
6、辅助调节血脂
血浆中的脂类主要分为胆固醇、甘油三酯、 磷脂、胆固醇酯及游离脂肪酸等5种 ，在正 常情况下，人体脂质的合成和分解保持一 个动态平衡
(一)降低血清胆固醇 ：膳食纤维（燕麦、玉 米、蔬菜） (二)降低血浆甘油三酯 ：多不 饱和脂肪酸的膳食
②预防慢性疾病：高血压病、冠心病 ③增强机体对外界有害因素抵抗力：辐射，
化学性损伤 ④补充微量营养素
1、改善生长发育
(一)促进骨骼生长 大量研究证实，补钙有益于骨骼生长和健
康。有研究发现，在2～5岁时用高钙配方 食品喂养，儿童的骨骼矿物质含量更高。 给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加。 此外，磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素 K等也是骨骼矿化过程中的重要营养素
(二)影响细胞分化
胎儿、新生儿期的特点之一是多个器官的分化。 大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。因此， 维生素A或B一胡萝b素缺乏或过多，很可能对组 织分化和胎儿发育有很大影响
脂肪酸不仅能改变已分化的脂肪细胞的某些特定 基因的转录速率，还可通过一种转录因子的作用 诱导前脂肪细胞分化为新的脂肪细胞。提示围生 期营养可改变细胞的数量
利用这些活性成分或含有这些成分的食物，以及 人们熟知的蛋白质、脂类等各种必需营养素，经 过适当的加工过程和科学评价，可以得到调节生 理功能或预防疾病的保健食品
保健食品培训课件
保健食品的消费误区与注意事项
避免盲目跟风
不要因为广告宣传或他 人推荐而盲目购买，要 根据自身需求选择合适
的保健食品。
注意成分与功效
了解保健食品的成分和 功效，避免购买到不合 格或虚假宣传的产品。
合理搭配
不要同时大量食用多种 保健食品，以免造成不
必要的身体负担。
遵循医嘱
如有慢性病或特殊情况 ，应在医生指导下选择
保健食品的消费心理
追求健康
随着生活水平的提高，人们越来 越重视健康，愿意为健康投资， 购买保健食品成为一种追求健康
的方式。
品牌信任
知名品牌和口碑良好的保健食品 更容易获得消费者的信任，消费
者愿意为此支付更高的价格。
从众心理
在一定社会群体影响下，多数人 会选择相同的保健食品，认为大
众的选择更有保障。
感谢您的观看
THANKS
和使用保健食品。
05
保健食品的安全与监管
保健食品的安全问题
假冒伪劣产品
一些不法商家为了追求利益，生产销售假冒伪劣 的保健食品，对消费者的健康造成威胁。
非法添加物
部分保健食品中非法添加药物或其他有害物质， 以提高产品的功效，给消费者带来健康风险。
虚假宣传
一些保健食品的宣传信息存在夸大或虚假的情况 ，误导消费者购买和使用。
02
保健食品的原料与生产工 艺
保健食品的原料
天然原料
如中草药、食用菌、海洋 生物等，具有丰富的营养 成分和生物活性物质。
合成原料
如维生素、矿物质、氨基 酸等，经过人工合成或提 取，具有特定的保健功能 。
功能性原料
如膳食纤维、低聚糖、益 生菌等，具有调节人体生 理功能的作用。
保健食品课件.pptx
保健食品原则上不能替代正常的膳食。
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
药店保健食品培训课件
药店保健食品培训课件一、概念保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
二、分类大体上讲，保健品分为两类：营养补充性保健品和功能性保健品。
（一）营养补充性保健品人体所需营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。
与之相关的保健品可以视作营养补充性保健品。
代表型产品：维生素（A、C、B、E）、矿物质（钙、铁、锌、硒）、蛋白质粉（二）功能性保健品不是人体所必须的，但是对人体具有一定的调理功能，能够使人体在某些方面功能得到增强。
代表性产品：胶原蛋白、褪黑素、蜂胶、螺旋藻、葡萄籽、大豆异黄酮、鱼油、卵磷脂等必须掌握的品种维生素C-又名抗坏血酸，含有6个碳原子酸性多羟基化合物。
作用：1、促进胶原蛋白合成2、解毒功能——使酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒过程。
3、促进铁的吸收——使三价铁离子（难吸收）还原成二价铁离子（易吸收）。
4、预防癌症——阻断亚硝酸盐转化成亚硝胺（吸烟人群）5、清除自由基——增强血管弹性、美白；提高免疫力必须掌握的品种维生素C适宜人群1、皮肤老化、晦暗者2、免疫力低下者——易感冒人群、过敏患者3、吸烟者4、牙龈出血5、缺铁性贫血患者必须掌握的品种B族维生素成分组合：B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸等必须掌握的品种B1（硫胺素）必须掌握的品种需要补充B1的人群：妊娠或哺乳期妇女，甲状腺肝胆疾病，小肠系统疾病及胃功能亢进，烧伤，长期慢性感染患者，重体力劳动者，吸收不良综合症伴切除后病患。
必须掌握的品种B2（核黄素）作用：1、促进发育和细胞的再生;2、促使皮肤,指甲,毛发的正常生长;3、帮助消除口腔内,唇,舌的炎症;4、增进视力,减轻眼睛的疲劳;5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物,脂肪,蛋白质的代谢.维生素B2的美容功能：保持皮肤新陈代谢正常,使皮肤光洁柔滑,展平褶皱,减退色素,消除斑点.缺乏维生素B2的就会引起皮肤代谢症状的.B6——参与氨基酸代谢，预防动脉粥样硬化缺乏维生素B6，会损害细胞，影响体液免疫功能，而诱发癌症；充足的维生素B6可预防膀胱癌和乳腺癌的发生。