生物化学课后习题答案集-化工出版社工科类第二版

第二章 糖类

1、 判断对错，如果认为错误，请说明原因。 2,

（1） 所有单糖都具有旋光性。

答：错。二羟酮糖没有手性中心。

（2） 凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。

答：凡具有旋光性的物质一定具有变旋性：错。手性碳原子的构型在溶液中发生了改变。大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。 具有变旋性的物质也一定具有旋光性：对。

（3） 所有的单糖和寡糖都是还原糖。

答：错。有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。如：果糖。

（4） 自然界中存在的单糖主要为D-型。

答：对。

（5） 如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有57个非还原端，则这种分子有56个分支。

答：对。

网址:

2、 戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α-异构体、β-异构体）？请写出戊醛糖的开链结构式（注明构型和名称）。

答：戊醛糖：有3个不对称碳原子，故有2 3 =8种开链的旋光异构体。如果包括α-异构体、β-异构体，则又要乘以2=16种。

戊酮糖：有2个不对称碳原子，故有2 2 =4种开链的旋光异构体。没有环状所以没有α-异构体、β-异构体。

CHO C C C

CH 2OH OH H H H

OH OH

D-核糖

CHO C C C

CH 2OH H HO H H

OH OH

D-阿拉伯糖

CHO C C C

CH 2OH H HO HO HO

H H

L-核糖

CHO C C C

CH 2OH OH H HO HO

H H

L-阿拉伯糖

CHO C C C

2OH OH H HO H

H OH

D-木糖

CHO C C C

CH 2OH H HO HO H

H OH

D-来苏糖

CHO C C C

CH 2OH H HO H HO

OH H

L-木糖

CHO C C C

CH 2OH OH H H HO

OH H

L-来苏糖

3、 乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α-苷还是β-苷？蔗糖是什么糖苷，是α-苷还是β-苷？两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的二糖？

答：乳糖的结构是4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β-1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄糖苷，为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。

蔗糖的结构是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α苷又是β苷。

两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成19种不同的二糖。4种连接方式α→α，α→β，β→α，β→β，每个5种，共20种-1种（α→β，β→α的1位相连）=19。 4、 某种α-D-甘露糖和β-D-甘露糖平衡混合物的[α]25 D 为+ 14.5°，求该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率（纯α-D-甘露糖的[α]25 D 为+ 29.3°，纯β-D-甘露糖的[α]25 D 为- 16.3°）；

解：设α-D-甘露糖的含量为x,则 29.3x - 16.3(1-x)= 14.5 X=67.5%

该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率:67.5/32.5=2.08 5、 请写出龙胆三糖 [β-D-吡喃葡萄糖（1→6）α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-呋喃果糖] 的

结构式。.

2OH

6、 水解仅含D-葡萄糖和D-甘露糖的一种多糖30g,将水解液稀释至平衡100mL 。此水解液在10cm 旋光管中测得的旋光度α为+ 9.07°，试计算该多糖中D-葡萄糖和D-甘露糖的物质的量的比值(α/β-葡萄糖和α/β-甘露糖的 [α]25 D 分别为+ 52.5°

和+ 14.5°）。 解：[α]25 D = α25

D /cL×

100= 9.07/( 30×1)×100= 30.2 设D-葡萄糖的含量为x,则 52.5x +14.5(1-x)= 30.2 X=41.3%

平衡混合物中D-葡萄糖和D-甘露糖的比率:41.3/58.7=0.70 7、 若某种支链淀粉的相对分子质量为1×106，分支点残基占全部葡萄糖残基数的11.8%，问：(1)1分子支链淀粉有多少个葡萄糖残基；(2)在分支点上有多少个残基；(3)有多少个残基在非还原末端上？ 解：葡萄糖残基: 1×106/162=6173 分支点上残基：6173×11.8%=728 非还原末端上的残基：728+1=729.

180x - (x-1) ×18-0.118 x×18 = 1×106 180x -1.118 x×18+18 = 1×106 x =6255

分支点上残基：6255×11.8%=738 非还原末端上的残基：738+1=739.

8、 今有32.4mg 支链淀粉，完全甲基化后酸水解，得10μmol2,3,4,6-四甲基葡萄糖，问：(1)此外还有多少哪些甲基化产物，每种多少；(2)通过（1→6）糖苷键相连的葡萄糖残基的百分数是多少；(3) 若该种支链淀粉的相对分子质量为1.2×106，则1分子支链淀粉中有多少个分支点残基？

解：(1) 32.4mg 支链淀粉所含葡萄糖残基：32400/162=200μmol 。

2,3,4,6-四甲基葡萄糖：n+1个非还原端 10μmol

1,2,3,6-四甲基葡萄糖：还原端一条支链淀粉1个（可忽略不计32.4×103/1.2×106=0.027μmol）

2,3-二甲基葡萄糖：分支点残基n个≈10μmol

2,3,6-三甲基葡萄糖：200-10-10=180μmol

(2) 通过（1→6）糖苷键相连的葡萄糖残基的百分数:10/200×100%=5%

(3) 若该种支链淀粉的相对分子质量为1.2×106，则1分子支链淀粉中有多少个分支点残基？葡萄糖残基: 1.2×106/162=7407

分支点上残基：7407×5%=370

9、请用两种方法分别区分一下各组糖类物质：

(1) 葡萄糖和半乳糖：测旋光，乙酰化后GC

(2) 蔗糖和乳糖：Fehling反应，盐酸水解后加间苯三酚

(3) 淀粉和糖原：碘液，溶解性

(4) 淀粉和纤维素：碘液，溶解性

(5) 香菇多糖和阿拉伯聚糖：盐酸水解后加间苯三酚，甲基间苯二酚

10、某种糖类物质可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀，菲林反应呈阴性。当加入浓盐酸加热后，加碱可使Cu2+还原为Cu+。加酸、加入间苯二酚无颜色变化，但加入间苯三酚却有黄色物质生成。试判断这是哪类糖类物质，并说明判断依据。

答：糖原。

(1): 可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀

(2): 还原性末端1个

(3)：加浓盐酸水解后生成葡萄糖，可发生Fehling反应（加碱可使Cu2+还原为Cu+）。

(4)：加酸、加入间苯二酚无颜色变化：为醛糖。

(5): 加入间苯三酚却有黄色物质生成: 为己糖。

第三章脂类

1、判断对错，如果认为错误，请说明原因。

（1）混合甘油酯是指分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质。

答：错。分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质称为复脂。混合甘油酯是指分子中与甘油成脂的脂肪酸的烃基有2个或者3个不同者。

（2）磷脂是生物膜的主要成分，它的两个脂肪酸基是处于膜的内部。

答：错。磷脂是生物膜的主要成分，但是它的两个脂肪酸基是处于膜的外部。

（3）7-脱氢胆固醇是维生素D3原，而麦角固醇是维生素D2原。

答：对。

（4）生物膜的内外两侧其膜脂质和膜蛋白分布都是不对称的。

答：对。

（5）膜脂的流动性并不影响膜蛋白的运动。

答：错。因为整个生物膜的流动性在很大程度上取决于膜脂的流动性，脂蛋白也不例外。

2、三酰甘油有没有构型？什么情况下有构型？什么情况下没有构型？

答：甘油本身并无不对称碳原子，但是它的三个羟基可被不同的脂肪酸酰化，则当甘油分子两头的碳原子的羟基被相同脂肪酸酰化时，则三酰甘油没有构型，当甘油分子两头的碳原子上的羟基被不同脂肪酸酰化时，则有构型。

网址: