食物中毒健康教育知识讲座第九期
食物中毒演示ppt课件
污染源
葡萄球菌广泛存在于自然界中，主要 污染乳制品、肉类、蛋类等食品。
预防
加强食品卫生管理，避免食品受到污 染；彻底加热食品以杀死葡萄球菌； 避免食用过期或变质的食品。
症状
潜伏期短，一般为2-4小时，主要表 现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性 胃肠炎症状。
肉毒梭菌毒素食物中毒
污染源
肉毒梭菌主要存在于土壤和动物 肠道中，其产生的毒素可污染肉
02
强化食品生产环节的监管
加强对食品原料、生产过程和成品的质量安全监管，确保食品生产符合
卫生标准和质量要求。
03
加大对食品流通环节的监管力度
对食品运输、储存和销售环节进行严格监管，防止食品在流通过程中受
到污染或变质。
提高公众食品安全意识
加强食品安全宣传
教育
通过媒体、社区和学校等途径， 普及食品安全知识，提高公众对 食品安全的认知和理解。
预防措施
避免摄入过量含亚硝酸盐的食物，如腌制食品、熟肉制品等；加 强食品监管，严格控制亚硝酸盐的使用量。
农药残留引起的食物中毒
农药残留来源
农产品在生长过程中可能使用农药，如果农药使用不当或清洗不彻 底，就会导致农药残留。
中毒症状
农药残留引起的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严 重者可能出现呼吸困难、昏迷甚至死亡。
预防措施
选择绿色有机食品，减少农药的使用；加强农产品监管，确保农药使 用符合安全标准；彻底清洗农产品，去除农药残留。
砷化物中毒
砷化物来源
砷化物是一种有毒的化学物质，可能被用作农药或工业原 料，如果误食或接触不当，就会导致中毒。
中毒症状
砷化物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重 者可能出现脱水、休克、多器官功能衰竭甚至死亡。
食物中毒预防知识讲座
（4）化学性食物中毒
亚硝酸盐晶体
腌制食物易引起亚硝酸盐中毒
香椿中含有亚硝酸盐不宜多吃
三、如何预防食物中毒？
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫 生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾 有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道， 就会引发细菌性食物中毒。
勤洗手
讲卫生
发病者必定食用了某种有毒的食物，未吃者不发病； 所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎
症状，如腹痛、腹泻、呕吐、头晕头痛等； 一般没有人与人之间的直接传染。
（二）食物中毒分类
真菌及其毒 素食物中毒
分类
细菌性 食物中毒
有毒动、植物 中毒
化学性 食物中毒
1、细菌性食物中毒
➢细菌性食物中毒：指因摄入细菌性中毒食品（被致
各种菜豆大量上市的时候，特别需要防止因烹调不当食用未煮 熟的菜豆引起食物中毒。
（2）蚕豆
➢ 蚕豆中含有巢菜碱甙，是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，是 引起急性溶血性贫血的主要因素之一，一般在春季吃青蚕豆 时发生。症状为血尿、乏力、眩晕、胃肠紊乱、呕吐、发烧 、贫血和休克等。一般食后5-24小时发病。
（5）河豚
不能存在侥幸吃河豚
虽然从理论上，正确处理后河豚可以食用，且有的国家和 地区也有吃河豚的习惯，但实际上，一般民众难以正确、准确 地掌握处理方法。同时，河豚加工要求是十分严格的。一名合 格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，才能安全处理，而 且每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要 花20分钟才能完成。
三、如何预防食物中毒？
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（ 黄曲霉素、3—硝基丙酸等 ）会引起中毒。
食物中毒专业知识讲座
（5）对症和支持治疗,保持呼吸道通畅；防治 脑水肿可用 20％甘露醇和地塞米松等；意识 模糊、朦胧状态或嗜睡者可给纳络酮；癫痫样 发作者可用苯妥英钠；及时纠正水与电解质平 衡失调；增加营养，补充多种维生素；避免眼 睛直接受光线刺激。
食物中毒专业知识 讲座
• 五、氟乙酰胺中毒
–无臭、无味的白色结晶，挥发性小。易溶于 水及有机溶剂，不溶于脂类溶剂。它可经消化 道、皮肤、呼吸道吸收。在体内代谢排泄缓慢 ，易致蓄积中毒。急性中毒多因误服或误食由 本品毒死的畜肉所致。属高毒类农药，早已禁 止使用。人口服LD50约为2～IOmg／kg。
食物中毒专业知识 讲座
–中毒治疗 以对症治疗为主，可采取催吐，补充
维生素C、B1等和护肝、利尿等，对于心 律失常的病人可采用心得安等抗心律失 常药。
食物中毒专业知识 讲座
思考题
• 比较两种致病原因食物中毒基本特点 （从潜伏期、原料识别、中毒食品、季节
性、症状特征、发病率和死亡率、预防 措施、治疗方法等方面防措施 • 加强管理，防止误食。 • 不食变质蔬菜。 • 胃肠功能不良者，不宜一次进食过多含硝 酸盐过多的食品。 • 禁止使用苦井水。
食物中毒专业知识 讲座
• 二、砷中毒 – 中毒原因 • 误食。误把砒霜当成碱面、食盐或淀粉，或 误食含砷农药拌的种粮。 • 滥用含砷杀虫剂喷洒果树及蔬菜，造成蔬菜 水果残留量过高，喷药后不洗手而进食。 • 盛放过砷化物的容器用来盛装食品。 • 食品工业用原料或添加剂中砷含量过高。
食物中毒专业知识 讲座
• 内源性生成：肠源性青紫症 正常人体肠道存在少量硝基还原菌，
当胃肠功能紊乱、贫血、患肠寄生虫病及 胃酸浓度降低时，硝基还原菌大量繁殖， 如此时摄入大量含硝酸盐的食品，可导致 亚硝酸盐生成过多，机体不能及时将其分 解为氨，进而引起中毒。
食物中毒安全知识讲座稿
食物中毒安全知识讲座稿民以食为天，食以安为先，那么你想知道食物中毒安全知识讲座发言要说些什么吗?下面由小编向你推荐食物中毒安全知识讲座稿，希望你满意。
食物中毒安全知识讲座稿篇老师们，同学们：大家早上好!今天国旗下讲话的题目是《预防食物中毒》。
同学们，你们的吃、住、行和安全息息相关，而你们的安全又是社会、家长、老师所关心的大问题，如果你们出现任何事故的话，将是一个让大家头痛的问题，预防食物中毒是学校安全工作的首要。
那么怎样预防食物中毒呢?1、养成良好的卫生习惯。
饭前便后要洗手。
不良的个人卫生习惯会把病菌从人体带到食物上去。
比如说，手上沾有病菌，再去拿食物，被污染的食物就会引起食物中毒。
2、选择新鲜和安全的食品。
购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。
尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等。
不要买过期食品和没有厂名厂址的产品。
否则，一旦出现质量问题无法追究责任。
3、食品在食用前要彻底清洁。
尤其是生吃瓜果蔬菜要清洗干净;需加热的食物要加热彻底。
如菜豆和豆浆，不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭剩菜。
如需食用，应彻底加热。
剩饭剩菜，剩的甜点心、牛奶等，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。
不喝生水或不洁净的水。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
10、如发现中毒情况后应立即向有关部门和学校主要领导汇报。
总之我们要做好一切安全工作，想别人没有想到的，共创和谐有序的平安校园。
谢谢大家!食物安全知识讲座稿篇【1】老师、同学们大家好：今天我在国旗下讲话的题目是——民以食为天，食以安为先。
如今，很多人都已将对食品价格的在意转向了对安全卫生的关注，因为食品安全关乎个人性命，关乎人类的生存与健康。
食物中毒专题培训课件
汇报人： 2023-12-23
目录
• 食物中毒概述 • 食物中毒的原因与预防 • 食物中毒的应急处理 • 食物中毒的案例分析 • 培训总结与展望
01
食物中毒概述
定义与类型
定义
食物中毒是指摄入含有有毒有害 物质的食品后，引起的以急性或 亚急性中毒症状为主的疾病。
类型
细菌性食物中毒、化学性食物中 毒、动植物性食物中毒等。
食物中毒的症状
01
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛 、发热等。
02
严重者可能出现脱水、电解质紊 乱、休克等症状。
食物中毒的危害
影响身体健康
食物中毒可导致身体虚弱，易感染其 他疾病。
影响心理健康
食物中毒可能导致心理恐慌和焦虑。
威胁生命安全
严重食物中毒可能引发休克，甚至危 及生命。
02
食物中毒的原因与预防
加强食品安全领域的技术研发和创新，利 用现代科技手段提高食品安全检测、监管 和应急处置能力。
加强部门协作和信息共享，鼓励社会各方 参与食品安全治理，形成政府、企业、社 会共同参与的食品安全工作格局。
THANKS
谢谢您的观看
详细描述
症状：恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化 系统症状，以及发热、寒战等全身症状 。
案例二：化学性食物中毒
详细描述
原因：食品在种植、养殖、加工 过程中受到有毒化学物质的污染 。
总结词：由有毒化学物质引起的 食物中毒，常见于农药残留、食 品添加剂超标等。
症状：根据不同的化学物质，症 状可能包括恶心、呕吐、腹痛、 头晕、呼吸困难等。
食物中毒的应急处理
食物中毒的识别
01
02
03
食物中毒症状
食物中毒知识培训
谢谢
控制时间：即尽量缩短食品存放时间，不给病原菌生长繁殖的机会。 熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。
控制加工量：食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加 工场所和设备的承受能力时，难以做到按食品安全要求加工，极易造成食 品污染，引起食物中毒。
消除危害
清洗和消毒：这是防止和消除食品污染的主要措施。接触食品的所有 物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进 行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。蔬菜粗加工时以食品洗 涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹任前再经烫泡1分钟，可有 效去除蔬菜表面的大部分农药。
食物中毒应急处置
食物中毒应急处置
食物中毒自救方法： 催吐：如果进食时间在1至2小时内，可使用催吐的方法。立即取 食盐20克，加开200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次， 迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，碎取汁用200毫升温水冲服， 如果吃下去的是变质的食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。 导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过2小时，且精神尚好， 则可服用些泻药促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，1 次煎服。 解毒：如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏 30克、生甘草10克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂， 最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
充分加热：大多数病菌、毒素可通过充分加热后破坏。如豆浆引起的 食物中毒，煮生豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现 象，将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的 胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。四季豆引起的食物中毒，可在烹饪时先将 四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
食物中毒与健康生活方式知识讲座
底层：谷类食物，每人每天应吃 300～500克。
常见饮食误区
“植物油富含不饱和脂肪酸，不会 造成动脉硬化，可以多吃”
对食用油的正确认识应当是：植物油也要 限量。 植物油也是纯脂肪，是能量很高的食物， 如果吃得过多会造成能量过剩，引起肥胖 和其他慢性病。因此，在日常生活中，应 首先控制每日摄入总量在25克以内。
一、健康饮食 二、身体活动
三、饮酒
四、吸烟
办公室白领一族的 十大饮食危机
不吃早餐
不吃早餐，血液粘度就会增高，且流动缓慢， 天长日久会导致心脏病的发作。 不吃早餐，会使人一上午甚至一天倦怠乏力 （午餐过多更是如此） 早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛， 而且有益于心脏的健康。 早餐不但要注意数量而且还要讲究质量。主食 一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包 等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如 牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配一些小菜。
做家务
适宜时间与频率
每天至少60分钟 每周3－4次，每次至少持续20分
钟的高强度活动（更多健康益处）
远离酒精
酒精影响身体健康 导致胃炎或胃溃疡的发生 破坏肝功能，甚至引起肝脾肿大、酒精性 肝硬化 易引起酒后感冒和肺炎 发生意外事故的可能性增加
远离烟草
吸烟易患肺癌、口腔癌或喉癌 吸烟史越长，肺癌的发病率也越高，肺 癌死亡率也越高
郑州市二七区疾病预防控制中心
英年早逝的精英
人民的音乐家——施光南
心血管意外，倒在钢琴旁
享年49岁
代表作：《祝酒歌》
《月光下的凤尾竹》
《希望的田野上》
《吐鲁番的葡萄熟了》
著名影视剧作家——梁左
心脏病突发逝世，享年43岁。 代表作：相 声《虎口脱险》 电视剧《我爱我家》
食物中毒专业知识讲座课件
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治疗
停止进食可疑食物。 抗感染：喹诺酮类抗生素。 静脉补液，水电解质平衡。 对症治疗：呕吐：胃复安
腹痛：阿托供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
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(二)流行病学特点
葡萄球菌广泛分布于自然界，食品受污 染的机会很多。
中毒食品
种类很多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。 奶油糕点(奶油蛋糕等） 冰淇淋最为常见。 剩饭、凉粉和米酒等引起的葡萄球菌肠毒素 食物中毒也有报道。
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食物中毒概念：
食物中毒是指食用了含有生物 性、化学性有毒有害物质的食物或把 有毒有害物质当作食物食用后出现的 非传染性的急性、亚急性疾病。
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食物中毒概念：
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细菌性食物中毒
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细菌性食物中毒
沙门氏菌属食物中毒 葡萄球菌肠毒素食物中毒 副溶血性弧菌食物中毒 肉毒梭菌中毒
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葡萄球菌肠毒素食物中毒：
食物中毒专题知识宣讲培训课件
食物中毒专题知识宣讲
在我国内陆地区, 由沙门氏菌引起的食物 中毒屡居首位。
据资料统计, 在我国细菌性食物中毒中, 有 70%～80%是由沙门氏菌引起的, 而在引 起沙门氏菌中毒的食品中, 约90%是肉、 蛋、奶等畜产品。
食物中毒专题知识宣讲
9
引起沙门菌属食物中毒的食品
动物性食品: （肉类、禽类和蛋类，奶类 等）生熟交叉污染常见。
食物中毒专题知识宣讲
34
细菌性食物中毒小结
病原菌
好发食品
沙门菌属食物中毒 鼠伤寒沙门菌、猪 动物性食品
霍乱沙门菌、肠炎
沙门菌
副溶血型弧菌食物 副溶血型弧菌 中毒
海产品或腌菜
致病性大肠杆菌食 致病性大肠杆菌 各类食品 物中毒
葡萄球菌食物中毒 金黄色葡萄球菌 肉制品、剩米饭
肉毒毒素食物中毒 肉毒梭状芽孢杆 植物性食品、火
有毒鱼贝类食物中毒；
海产青皮红肉鱼（金枪鱼等）
动物甲状腺、肾上腺、鱼胆、野生 动物肝脏等。
食物中毒专题知识宣讲
40
(一)河豚(puffer fish)中毒
毒性: 河豚毒素和河豚酸 河豚的卵巢、肝脏中毒素含量最高，皮肤、内脏、
血液均含河豚毒素； 河豚毒素是毒性极强的神经毒素；河豚的毒性比剧
毒药品氰化钾还要强1000倍，约0.5mg即可致死。 毒素对热稳定，100℃ 10min不被破坏，日晒、盐腌
毒素中含有神经毒蛋白和红细胞凝集素。
食物中毒专题知识宣讲
26
引起肉毒毒素中毒的食品
国外多为火腿、香肠、罐头食品 我国主要见于植物性食品（家庭自制
的发酵食品, 豆浆、面酱、臭豆腐等）
食物中毒专题知识宣讲
食物中毒应急处理讲座
预防措施
加强食材采购管理，规范烹饪流程， 定期进行卫生检查和消毒工作。
处理方法
一旦发现食物中毒症状，应立即报告 相关部门，封存可疑食物，对发病者 进行隔离和治疗。
案例三：餐馆食物中毒事件
总结词
食品安全监管不严，食物中毒事件易发
预防措施
加强食品安全监管力度，提高从业人员的食品安 全意识和技能。
ABCD
大量饮水
适当饮用清水或淡盐水， 有助于稀释毒素，加速代 谢和排泄。
紧急就医
及时就医
一旦出现严重食物中毒症 状，如呕吐、腹泻、腹痛、 发热等，应立即前往医院 就诊。
告知医生症状
在就诊过程中，应向医生 详细描述症状，提供可疑 食物的种类、来源和食用 量等信息。
配合治疗
遵循医生的建议，积极配 合治疗，包括药物治疗、 补液和对症治疗等。
使用温和的肥皂水清洁厨房台面、炉灶、餐具等，确保无食物残 渣和污渍。
保持厨房通风良好
开窗通风，保持厨房空气流通，有助于降低细菌滋生的风险。
设立专用刀具和砧板
为生食和熟食分别使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。
正确储存食物
冷藏食物
将易腐烂的食物储存在冰箱中， 并确保冷藏温度适宜。
冷冻食物
对于需要长期保存的食物，应将其 冷冻在密封性好的容器中，并保持 冷冻状态。
熟食与生食分开
将熟食和生食分别存放，避免交叉污染。
洗手
在处理食物之前和之后都要彻底洗手，确保手部 清洁。
使用一次性手套
在处理生食时，可以考虑使用一次性手套，以降 低交叉污染的风险。
04
食物中毒案例分析
案例一：家庭食物中毒事件
总结词
家庭聚餐，食物中毒事件频发
食物中毒预防知识讲座
目 录
• 食物中毒概述 • 食物中毒的常见原因 • 食物中毒的预防措施 • 食物中毒的处理方法 • 食物中毒的预防意识教育 • 食物中毒案例分析
食物中毒概述
01
定义与类型
定义
食物中毒是指摄入含有有毒有害 物质的食品后，引起的急性或亚 急性疾病。
类型
细菌性食物中毒、化学性食物中 毒、动植物性食物中毒等。
食品添加剂问题
食品添加剂是为了改善食品的品质和口感而添加的物质，但如果使用不当或过量使用，也可能导致 食物中毒。
一些食品添加剂对人体健康有一定影响，如过量摄入可能引发过敏反应或中毒症状。此外，如果食品 添加剂与其他物质发生化学反应，也可能产生有毒物质，导致食物中毒。
03
食物中毒的预防措施
注意食品卫生
解。
倡导健康饮食习惯
鼓励公众养成健康的饮食习惯， 如避免生食、注意食品的储存和 加工方式等，降低食物中毒的风
险。
增强风险意识
教育公众提高对食品安全的警惕 性，了解食物中毒的症状和应对
措施，及时发现并处理问题。
加强食品生产经营者的培训和管理
培训食品从业人员
对食品生产经营者进行食品安全知识和技能的培训，提高他们的 食品安全意识和操作技能。
药物治疗。
药物治疗需在医生的指导下进行， 主要是通过药物的作用机理，促 进有毒物质的排泄或减缓有毒物
质对身体的损害。
药物治疗时需注意药物的剂量和 使用方法，避免出现不良反应或
药物中毒等情况。
食物中毒的预防意识
05
教育
提高公众食品安全意识
普及食品安全知识
通过各种渠道宣传食品安全知识， 如电视、广播、报纸、网络等， 提高公众对食品安全的认识和理
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健康教育知识讲座
第九期
2015年9月
健康教育活动记录表
填表人（签字）：何丹负责人（签字）：董晓斌
填表时间：2015年9月 17日
通知
社区各居民：
为了让居民过个健康幸福的节日，了解食物中毒的概念与发病特点、食物中毒分类及中毒特征，掌握如何防止食物中毒和食物中毒后自救等知识。
决定举办健康教育知识讲座，现通知如下：时间：2015年9月16日 14：00- 16：00
地点：社区会议室
讲座内容：节日期间如何来预防食物中毒
授课人：何丹
参加人员：家庭主妇、餐饮工作人员
果山街社区
二0一五年九月六日
健康教育活动记录表
活动时间：2015年9月16 活动地点：社区会议室
活动形式：健康讲座
授课内容：节日期间如何来预防食物中毒主讲人：何丹
主办方：社区城管爱卫办
活动照片：
填表人（签字）：何丹负责人（签字）：董晓斌
填表时间：2015年9月17日
节日期间如何来预防食物中毒
主讲人：何丹
一、食物中毒概念
食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
二、食物中毒发病特点
1、发病与食物有关，病人都食用过同样食品，未进食者不发病，停止食用后发病很快停止。
2、潜伏期短，来势急剧，发病集中，少则几人，多则数百人。
3、中毒临床表现相似，一般以消化道症状为主。
4、一般无人与人之间的直接传染。
三、食物中毒分类
1、细菌性食物中毒：吃了含有大量致病菌及其毒素的食物而引起食物中毒
2、有毒动植物中毒
有毒动植物性中毒常见：河豚鱼、织纹螺、高组胺鱼类、毒蘑菇、四季豆、发芽的马铃薯、鲜黄花菜、桐油等中毒
3、化学性食物中毒
化学性食物中毒常见有：亚硝酸盐中毒、有机磷农药中毒及甲醇、钡盐、氟硅酸钠等中毒。
四、细菌种类及中毒特征
1、沙门氏菌食物中毒
因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。
潜伏期6～24小时，表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。
如果抢救不及时，重症患者可死亡。
主要因食剩饭、剩菜引起。
潜伏期多为3小时以内，来势凶猛，吐比泻严重。
可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天即可恢复。
2、嗜盐菌食物中毒
因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起。
潜伏期8～18小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。
3、肉毒杆菌食物中毒
因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起。
潜伏期为12～48小时或更长，不发热，胃肠症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。
4、大肠杆菌食物中毒
多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短，4～12小时发病，腹泻较轻，无里急后重，很少发热。
五、如何防止食物中毒
1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。
外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。
3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。
不要吃隔夜变味的饭菜。
不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。
剩饭菜食用前一定要热透。
4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。
扁豆一定要焖熟后食用。
6、服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。
药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。
敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。
六、食物中毒后如何自救
出现症状时首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。
有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。
特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。
越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。
重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。
1、扁豆中毒怎么办
扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。
食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。
中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
2、蘑菇中毒怎么办
一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。
让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。
3、细菌性中毒怎么办
食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染。
吃用这样的食物会导致细菌性食物中毒，中毒催吐后如胃内
容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。
生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。
几天内尽量少吃油腻食物。
4、亚硝酸盐中毒怎么办
误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷憋气，紫绀的现象。
一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。
切记患者一定要卧床休息，注意保暖。
应将患者置于空气新鲜、通风良好的环境中。
谢谢大家。