煮熟的排骨怎么炒好吃
红烧排骨的正确方法与配料窍门
红烧排骨的正确方法与配料窍门红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的特点是味道醇厚，色香味俱佳。
下面我将介绍红烧排骨的正确方法与配料窍门。
1.配料准备：首先，我们需要准备好排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，以及一些特殊的配料，如八角、桂皮、香叶等。
另外，你还可以根据个人口味加入一些其它调料。
2.处理排骨：将排骨洗净，用刀背拍松。
将排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟，将排骨沥水备用。
3.烹饪红烧汁：将锅烧热，加入适量的油，倒入砂糖翻炒，等糖溶化后，将排骨放入锅中，用中小火炒制排骨至上色，使糖上色，形成酱红色。
4.加入蔬菜与调料：在炒制过程中，加入姜蒜末炒香。
然后，加入适量的料酒，煮沸后炒制均匀。
接下来，加入八角、桂皮和香叶，略炒一下。
5.加入酱汁：倒入适量的生抽和老抽，然后加入适量的清水，水量刚好盖过排骨即可，再加入适量的盐和白糖。
小火煮沸后，将火调至中小火慢慢炖煮。
6.炖煮排骨：将锅盖盖好，焖炖约30分钟，期间可以翻动几次，确保每块排骨均匀入味。
7.收汁与上桌：待排骨入味后，最后大火收汁，使红烧汁稍微浓稠一些。
然后转小火煮2-3分钟，即可关火，将红烧排骨盖盖闷几分钟让它慢慢入味。
最后，装盘即可上桌享用。
1.选用好的排骨：选择带骨头的络腮肉排骨，因为骨头是红烧排骨的重要原料之一、排骨必须要有一定的肉质，要选择色泽鲜红、肉质紧密的排骨，这样烹饪时才能更翻滋味。
2.初步处理：煮排骨之前，可以用开水焯水去腥，这样可以除去骚味，确保肉质更鲜美。
3.酱汁的调配：红烧排骨的关键是酱汁的调配。
在调配酱汁时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，生抽增加咸味，老抽增加颜色，适量的白糖可增添香甜。
4.炖煮的时间：炖煮过程中，要保持适度的火力，并注意煮沸后调小火慢慢炖煮，以使排骨能够完全入味。
5.添加特殊配料：红烧排骨的独特香味来自于桂皮、八角和香叶等香料，可以根据个人口味适量添加。
总之，红烧排骨是一道味道醇厚、色香味俱佳的美味佳肴。
橘子烧排骨热传 橘子烧排骨怎么做
橘子烧排骨热传橘子烧排骨怎么做橘子烧排骨热传橘子烧排骨怎么做你知道橘子烧排骨的做法吗？现在橘子烧排骨已经成为高校黑暗料理，这是千年难遇的食材组合，那么你知道怎么做吗？接下来我带你一起去了解一下橘子烧排骨的做法大全。
一、橘子烧排骨的做法大全材料：排骨500g、油10ml、盐1勺、橘子1个、白糖2勺、生抽10ml、芝麻适量、葱1根、姜2片。
做法：1.排骨事先浸泡掉血水。
锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。
2.橘子榨汁。
3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。
4.倒入排骨，煸炒上色。
5.倒入橘子汁。
6.加入葱姜、八角。
7.加入盐。
8.加入生抽。
9.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。
二、橘子烧排骨不宜多吃1.儿童尤其不宜多吃橘子橘子富有的胡萝卜素，若大量吃入，每天500克左右连吃两个月，可消失高胡萝卜素血症，表现为手、足掌皮肤黄染，渐染全身，可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状，有时易与肝炎混淆。
胡萝卜素在肝脏中转变成维生素A，而大量的胡萝卜素在小儿肝脏不能准时转化，就随血液遍及周身各处沉积，对身体产生不良反应。
有些孩子吃橘子过多还会消失中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
所以，我们认为儿童不要多吃橘子。
若吃多时，应停食1~2周再吃。
2.吃橘子过多引起结石橘子含水量高、养分丰富，含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种养分物质。
食用得当，能补益肌体，特殊对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。
适当食用可增进食欲，但如食用不当反而无益。
3.吃橘子过多会危害口腔柑或橘虽然好吃，但每天吃柑橘别超过3个，多则有害。
每人每天所需的维生素Ｃ吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。
由于柑橘含有叶红质，假如摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。
湘菜爆炒排骨的做法_怎么炒排骨好吃
湘菜爆炒排骨的做法_怎么炒排骨好吃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
那么你知道怎么做排骨好吃吗?下面店铺整理了爆炒排骨的做法，希望对你有用。
湘菜爆炒排骨的做法
爆炒排骨成品图
爆炒排骨材料
爆炒排骨步骤
1.排骨洗净(买时可叫卖家将排骨切成小块)，沥干水份，加入适量盐调匀。
2.将青椒、蒜、姜切碎。
3.将生粉、豉油、糖、水做成芡汁。
4.锅中放入油，放入豆豉、姜、蒜、青椒爆香。
5.倒进排骨。
6.翻炒入味。
7.继续翻炒，倒入芡汁，等到排骨熟透，汁水收干。
8.出锅装碟。
小贴士
排骨放入锅时要用大火，翻炒加入芡汁时转中火炒制，应炒透，这样风味才佳。
喜欢辣椒的可以多放青红辣椒。
吃排骨的注意事项
猪排的功效与作用
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
如何挑选猪排
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。
变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，
如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
猪排的制作技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
红烧排骨一定要焯水吗 红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨一定要焯水吗红烧排骨怎么做好吃
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。
一、红烧排骨一定要焯水吗
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。
二、红烧排骨怎么做好吃
1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。
2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。
但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。
5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。
三、红烧排骨怎么做好看
1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。
2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出
锅。
四、做红烧排骨要注意什么
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，
同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。
并影响身体健康。
3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。
干锅排骨怎么做好吃？厨魂师傅有绝招保你一看就会
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 干锅排骨怎么做好吃？厨魂师傅有绝招保你一看就会干锅排骨，是一道地方特色美食，主要原料是排骨。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
厨魂小吃培训中心师傅手把手教您。
食材：排骨，姜，蒜，洋葱一个，干辣椒，青红辣椒适量，香菜，葱。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 制作步骤：1.将葱切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片、香菜切段、青红辣椒切成辣椒圈。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：2.冷水下锅。
将排骨焯一下。
3.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
4.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
5.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
6.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：7.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
8.将排骨和青红辣椒圈放入锅中煸炒匀均。
出锅前加少许鸡精，香油。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：9.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
里面还可以加其他像虾，猪蹄，鸡翅等也是不错的选择！小贴士：1.排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。
2.因为豆瓣酱中有盐味。
所以在放盐的时候一定要适量。
想了解和学习美食的朋友，可自己百度厨魂小吃，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，开店的经营须知，应有尽有！此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
5分钟的简易晚餐
5分钟的简易晚餐职场人士工作压力大，时不时就会加班,有的人回到家时都已经夜里八九点了，回到家后，身心疲惫，真的是连做饭的力气都快没有了，为此，不少年轻人都选择吃些外卖快餐来解决晚饭问题，比如说，买个汉堡可乐就凑合了，可是许多快餐都没什么营养，而且花钱还不少。
下面给大家介绍几种5分钟就能做成的简易营养晚餐。
一、5分钟红烧排骨原料:排骨、料酒、白糖、醋、酱油。
做法:1、排骨洗干净先入锅炒一下。
2、肉发白后,倒入一勺料酒,两勺白糖,翻炒。
3、倒入两勺醋,翻炒;倒入3勺酱油,翻炒。
4、倒入一碗水,中火炖半小时。
5、装盘即可。
二、5分钟蒜苔炒鱿鱼原料:蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。
做法:1、将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;红椒去籽切丝备用。
2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条,入沸水汆烫10秒捞出备用。
3、炒锅加油烧热,放入蒜苔略炒断生。
4、加入甜面酱炒出香味。
5、将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒。
6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
三、5分钟微波麻婆豆腐原料:豆腐500克、尖椒100克、姜20克、葱100克、豆瓣30克、食用油15毫升、辣椒粉8克、花椒粉2克、大蒜50克、盐2克、蒸鱼豉油5毫升、蚝油5毫升、黄酒5毫升、白糖2克、高汤适量。
做法:1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末,与豆瓣、油拌匀。
2、豆腐切方丁放入烤碗中。
3、把拌匀的调料放入微波炉中叮一分钟,取出倒在豆腐上,撒上盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤,稍微拌一下,放入微波炉中叮3分钟。
四、5分钟红香肠炒洋葱原料:红香肠5根、白洋葱半个、盐少许。
做法:1、红香肠对半切开后,从一头切一个米字型(8等份),根部不要切断。
2、锅内倒少许的油放入切好的红香肠,翻炒大约30秒红香肠就开始卷边了,出现鱿鱼型。
3、锅内再倒入少许油放入洋葱炒出香味,加适量盐翻炒至洋葱变为半透明状。
星级酒店大厨的六种排骨做法，比想象中简单的多，味道美极了！
星级酒店大厨的六种排骨做法，比想象中简单的多，味道美极了！蒜蓉辣酱烧排骨材料：肋排350g，姜，葱，蒜蓉辣酱一汤匙（15ml)，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖一点点，料酒。
步骤：1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。
葱切段、姜切片。
2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
倒入半汤匙料酒炒匀。
3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。
大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
墨鱼干烧排骨材料：排骨，墨鱼干，香菇，板栗，葱姜蒜，盐，酱油。
步骤：1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。
香菇泡发洗净。
板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。
烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
黄豆酱红烧排骨材料：排骨，长山药，葱姜蒜，盐，黄豆酱，酱油，黄酒，糖。
步骤：1、其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
啤酒烧排骨材料：肋排1斤，啤酒1听，姜4片，蒜瓣5枚，白糖30g，食用油25ml，水20ml，盐3g。
步骤：1、肋排一斤剁小段。
锅中加入适量水，放入姜片与肋排，大火烧开焯水1-2分钟。
焯去血水的肋排捞出，沥干水分备用。
2、干净的锅中，事先加入一些食用油，然后加入白糖，开中小火，不停的搅动白糖与食用油的混合物。
边搅动的过程中，边少许的加水，（水的量不宜过多，大概和食用油的量差不多）炒至颜色成枣红色，其间需要不停的搅动。
我最爱的一道菜二年级红烧排骨作文
我最爱的一道菜二年级红烧排骨作文全文共5篇示例，供读者参考我最爱的一道菜二年级红烧排骨作文篇1我们家第一招牌菜就是奶奶做的“红烧排骨”。
每次奶奶做红烧排骨我都要吃上两碗饭，因为红烧排骨实在是太美味，太下饭了。
红烧排骨要怎么做呢？奶奶说，首先把排骨切成一小段一小段的，用清水洗干净；然后，把排骨冷水下锅加点料酒跟姜片烧开煮几分钟，在煮的过程中会跑出很多小浮沫，像小海绵一样地飘在水面上，等浮沫跑得差不多了，再把排骨捞出来用清水冲洗干净。
接下去才是正式烧红烧排骨了。
在锅中加入少量食用油，烧热后放入两块冰糖，将冰糖融化直至出现焦糖色，再把排骨倒进去翻炒，这样排骨就被裹上了一层焦糖色外衣，然后加入料酒、盐、酱油、葱、姜和水。
等烧开后，再倒入高压锅继续煮10到15分钟。
红烧排骨出锅了，一块块酱红色的排骨叠起来像一座高高的小山包，一条条葱段在这座酱红色的小山上显得格外耀眼。
凑近一闻，一股鲜甜的香味像一个个调皮的小孩子手拉着手，转着圈儿，直奔向你的鼻子。
拿起筷子夹一块放入嘴里，那咸咸的带着一丝甜味儿，油而不腻，简直美味极了。
每当有客人来我们家，奶奶总会做红烧排骨招待他们。
客人们尝了红烧排骨后都会赞不绝口，还会夸赞道：“这红烧排骨简直比饭店的好吃太多了！”看，这就是我们家的招牌菜，让人吃了还想再吃的红烧排骨。
我最爱的一道菜二年级红烧排骨作文篇2俗话说得好“民以食为天”，中国的美食有很多，如红烧肉、刀削面、北京烤鸭、过桥米线……每一道菜都有吸引人之处，但我最爱吃妈妈做的红烧排骨。
红烧排骨吃起来很好吃，但工序复杂。
妈妈做红烧排骨是早上把排骨放在电饭煲里炖着，到了中午再取出来，加上酱油腌一会儿，放入锅里，撒上葱花、生姜，倒入生抽和老抽，再来一些白糖，小火炖上一个半小时，一盘香喷喷的红烧排骨就好了。
还可以根据个人口味加上回香、桂皮、八角和花椒，出锅的红烧排骨，看起来绿、黑、灰完美地结合了在一起。
吃排骨也有讲究，一般是先盛一小勺汤浇在排骨上，再吃排骨，吃起来肉香味浓。
红烧排骨的制作小技巧
红烧排骨的制作小技巧
红烧排骨是大家特别喜欢的一道美食，做法非常简单，原材料简单
易得。
今天我将为大家详细介绍一下红烧排骨的制作小技巧。
1. 选择好排骨
首先，打造一道美味的红烧排骨，我们要选择好食材，即排骨。
一般
来说，最好选择有少许肥肉的部分，这样才能保证做出来的红烧排骨
口感更加鲜美。
2. 做好大葱姜蒜
接着，我们需要预处理好大葱姜蒜。
其中大葱需切段，姜需切片，蒜
需拍碎备用。
这样处理好调味料，可以让排骨的味道更加浓郁。
3. 热水焯水排骨
准备好排骨后，我们要用热水焯水。
将排骨放入锅中，加入适量料酒
和姜片，焯水3分钟左右。
这样不仅可以去除排骨上的脏东西和腥味，还能让排骨更有嚼劲。
4. 爆香调味料
排骨焯水后，我们便可以开始翻炒调味料了。
锅烧热后，加入少量油，
放入大葱姜蒜，小火翻炒至香味四溢，再加入糖，用小火翻炒至糖融化。
5. 加入卤料和水
调味料爆香后，接下来即可加入卤料和水。
卤料的配合可根据个人口味适量。
一般来说，一份卤包和二三十克冰糖就够了。
之后再加入适量清水，半盖就可以了。
6. 加入排骨烧开
调好卤料后，我们可以将焯好水的排骨加入锅内，小火卤煮约10分钟后，再翻面卤煮另一面10分钟。
打开锅盖检查一下，看看排骨内外熟透否，基本上可以吃了。
7. 撇去浮油，收汁
最后，我们要将红烧排骨的表面浮油撇去，再开大火将剩余的汁水收至浓稠即可。
以上就是红烧排骨的制作小技巧了，如果你能够按照这些步骤来做，一定可以做出美味诱人的红烧排骨。
红烧排骨的制作小技巧
红烧排骨的制作小技巧
红烧排骨是一道香味浓郁、口感鲜美的传统中国菜肴。
它的做法简单，但是要想做出口感好、入味浓的红烧排骨，还需要掌握一些小技巧。
1. 选用好的排骨
选用排骨时，最好选择新鲜的、肉质细嫩的瘦肉排骨。
排骨的骨头要白色，没有变色或者有异味，这样才能保证烧出来的红烧排骨口感好，入味浓。
2. 煮前焯水
将排骨放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，再焯水1到2分钟，这样可以去掉排骨表面的血沫和杂质，使排骨更加干净。
3. 配料越多越好
红烧排骨的配料非常重要，越多越好。
可以加入姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，这些配料能够增加红烧排骨的香味和口感，让它更加美味。
4. 控制火候
烧红烧排骨时，火候的掌握非常重要。
炒制时火不宜过大，以免糊底，煮制时火候也要适中，不能太大也不能太小，以免烧糊或者煮不烂。
5. 加糖提鲜
在煮红烧排骨时，可以加入少量糖，这样能够提升排骨的鲜味和口感。
但是要注意不要加太多，否则会影响味道。
6. 焖煮时间越长越好
红烧排骨的焖煮时间越长越好，它能够让排骨更加入味，口感更加鲜美。
一般来说，焖煮时间最好控制在30分钟以上，这样可以使排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。
综上所述，想要制作好红烧排骨，需要选用好的排骨，煮前焯水，掌握好火候，加糖提鲜，配料越多越好，焖煮时间越长越好。
掌握这些小技巧，相信你一定能够做出美味的红烧排骨。
排骨的做法大全
高升大排骨
材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许
调味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙
作法：
1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。
2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。
烹调指南：
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味
盐酥排骨
挑肋排，骨头很小的那种排骨，肉也不需要很厚（太厚不容易炸透炸熟），买的时候让人帮切开，斩成三厘米长的小段。
洗干净，沥干水份，然后加料酒、生抽、糖、五香粉，拌均匀，腌20-30分钟，使之入味。昨天买了450克的排骨，料酒和生抽各用了1汤匙+1茶匙，糖用了1茶匙，五香粉1/2茶匙。
纸包排骨
用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。
调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。
制作：
排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡
做法
南瓜刮去皮洗净，切大块。
排骨出水除去血水，洗净备用。
锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
桔酱BBQ排骨
非常适合炎夏户外BBQ的食谱.简单好做.酸酸甜甜的很开胃哦!
材料:【户外烤肉时的份量】
a酱油3大匙【一杯/240ml】
东北最火的35道美味排骨做法，吃货彻底丧失防御！
东北最火的35道美味排骨做法，吃货彻底丧失防御！1、粉蒸排骨材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
2、可乐排骨材料：排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
3、莲藕炖排骨材料：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。
锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
4、芋头烧排骨材料：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
做法：1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
为什么做的红烧排骨很硬 红烧排骨怎么做才好吃
为什么做的红烧排骨很硬红烧排骨怎么做才好吃说起红烧菜，很多人第一个想起的会是红烧排骨吧。
红烧排骨是一道非常美味又常见的食物，以红烧方式做出的排骨也非常考验技术的，那么为什么做的红烧排骨很硬？一、为什么做的红烧排骨很硬硬的话可能是加盐加早了，盐会让蛋白质变硬;想不硬的话，要不最后放盐，要不干脆别放盐，咸味靠酱油就可以了。
还有，炖的时候放一两瓣大蒜，可以让肉更嫩。
还有，要小火慢炖。
二、红烧排骨怎么做才好吃这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。
红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足。
三、红烧排骨做法主料：排骨(适量)杏鲍菇(适量)调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)1、排骨焯水过冷水沥干备用。
2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3、煎好的排骨备用。
4、蘑菇撕成条，焯水。
捞出来沥干备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
8、炖开放盐，再炖到干就好了。
四、炒排骨有什么窍门1、做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。
很好吃。
肉很酥松。
5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
排骨最正宗的三种做法，一整个夏天都吃不腻
排骨最正宗的三种做法，一整个夏天都吃不腻大家好，我是小菜，欢迎来到小菜厨房。
今天给大家推荐三种排骨最正宗的做法。
一，红烧排骨原料:排骨400克，冰糖15克，油一大勺，香葱两根，姜片五片，桂皮两块，八角两颗，盐，生抽花雕酒。
做法:1，锅内烧开水放入排骨炤出血水，捞出洗净2，锅内放一大勺油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨炒至均匀上色，加入清水400毫升左右，水量刚没过排骨最好，加入所有调味料。
3，锅内的水煮至剩约1/3的时候，姜，桂皮八角姜片捞出，继续煮到排骨能用筷子，轻松插入为止，转大火收汁即可。
二，金牌蒜香排骨原料:排骨500克，蒜四头，葱姜适量，生，白糖，胡椒粉，淀粉。
做法:1，排骨洗净放入盆中，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜丝，抓匀腌30分钟。
2，大蒜去皮洗净剁碎，锅内放油，放入蒜沫炸至金黄色，爆出香味儿，捞出控干。
3，锅内继续放油，加火烧热，把腌好的排骨，裹面粉放入锅里炸熟，唠出控干。
4，锅中留油，排骨倒入锅中，大火翻炒，倒入炸好的蒜末，翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，调味即可出锅。
三，卤蛋啤酒烧排骨原料:排骨500克，鸡蛋2个，啤酒，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，食盐，八角，花椒，香叶，干辣椒做法:1，排骨剁成块儿，洗净炤水，高压锅里加入排骨，葱段和姜片，加入适净水，开锅后焖15分钟左右。
2，鸡蛋洗净，放入水中煮至全熟，捞到冷水里冰一下，剥去鸡蛋皮用刀在鸡蛋上划几刀。
3，锅内添油加入，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，和干辣椒炒香，加入两勺料酒，生抽，老抽，一勺蚝油，翻炒均匀，半勺糖，适量食盐。
4，放入排骨，翻炒均匀。
加入一整罐儿啤酒，放入鸡蛋，大火烧开，改小火至汤汁浓稠即可。
干煸排骨的做法
干煸排骨的做法
干煸排骨是一道具有浓郁香脆口感的古老传统菜肴，下面我将分享一下制作干煸排骨的具体步骤。
所需食材：
1. 排骨：500克
2. 干辣椒：10个
3. 姜末：适量
4. 蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 生粉：适量
10. 葱花：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将排骨切成块状，放入锅中加水焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的排骨捞出沥干备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热至七成热，将排骨放入炸至金黄色后捞出备用。
4. 在同一锅中加入姜末、蒜末和干辣椒，小火炒出香味。
5. 将炒香的姜蒜辣椒倒入另一容器备用。
6. 继续使用同一锅，放入一些食用油，加热至五成热，再将之前炸过的排骨放回锅中。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入炒香的姜蒜辣椒，继续翻炒均匀。
9. 用薄生粉勾芡，翻炒至收汁。
10. 撒上葱花进行装饰即可。
这样一道香辣的干煸排骨就制作完成了，外酥里嫩，口感香脆，香辣可口。
建议搭配米饭一起享用，美味满满。
排骨烧平菇的美味制作方法
排骨烧平菇的美味制作方法排骨烧平菇这道菜很美味，许多人都喜欢吃，而且制作方法也不难，在家就能轻松做出好吃的排骨烧平菇。
下面是小编为你整理的排骨烧平菇的做法，不妨一起动手试试吧!排骨烧平菇食材准备排骨烧平菇做法步骤1.排骨在清水中清洗干净。
2.锅中坐水把排骨放入焯烫。
3.焯烫好的排骨沥干水分捞出。
4.排骨热油放入适量白砂糖，慢慢炒至融化。
5.把排骨倒入翻炒。
6.加入少许捞出。
7.加适量料酒，加入跟排骨齐平的水。
8.盖上锅盖大火烧开后改小火慢慢炖至排骨熟，加入少许盐。
9.然后把洗净的平菇放入炖煮至平菇也熟透即可。
排骨烧平菇的营养价值平菇的营养价值1.每100克干平菇含蛋白质20～23克，热量达328千卡。
按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。
2.平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸。
平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。
平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍，为猪肉或面粉的4倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。
3.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。
4.平菇含脂肪较少，仅为1.5克;纤维素含量较高，为8.3克。
此外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等。
排骨的营养价值补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
炒排骨的家常做法
炒排骨的家常做法
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
平时生活中你会做炒排骨吗?现在，店铺来告诉你炒排骨的做法。
炒排骨的食材准备
炒排骨的具体做法步骤
1.准备食材
2.切块
3.放入开水中汆一下
4.盛盆中备用
5.锅内放入汆过的排骨
6.放点姜放入适量水
7.大火烧开
8.转小米煮约1小时
9.捞出
10.另起锅，烧热放油放姜蒜葱爆香后放入排骨，翻炒，加盐糖生抽调味
11.装盘
排骨的储存方法
新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
家庭红烧排骨的简单做法
家庭红烧排骨的简单做法
家庭红烧排骨是一道传统的中式美食，食材简单易得，经济实惠，味道浓郁。
下面是家庭红烧排骨的简单做法，一起来看看吧。
原材料：
1. 猪肋排：1根
2. 料酒：适量
步骤：
1. 将猪肋排切成小段，放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入花生油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段炒香至出香味。
3. 加入猪肋排继续翻炒，加入料酒煸炒至香味。
4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖、盐和适量的清水，将猪肋排煮至烧开。
6. 小火煮至排骨肉质变软烂，以便肉质入味。
7. 最后再加一些盐调味，让味道更加浓郁。
1. 焯水的目的是去除血水和脏物，让排骨更加干净卫生。
2. 煮排骨时，火候一定要适中，以免烤焦表面而内部未熟。
3. 红烧排骨的关键在于火候和调料的配合。
可以多试试，尝尝味道是否合适。
4. 烧制红烧排骨时，加入适量冰糖，既能提升甜味，又可以令肉质更入味。
家庭红烧排骨是一道适合家庭烹饪的美食，不仅简单易学，而且健康美味。
大家可以按照上面的做法尝试一下，相信一定能够制作出香气四溢、味道鲜美的家庭红烧排骨。
煮熟的瘦肉怎么做好吃
煮熟的瘦肉怎么做好吃
很多人喜欢把肉煮熟了再吃，但是煮熟的瘦肉怎么做好吃呢？很简单的方法就是沾酱吃，可以自己制作调味酱。
另外，比较好的做法就是与蔬菜一起炒，而比较适合的就是青椒炒肉，可以把肉切成片，也可以切成丝，可根据自己的口味放入辣椒。
吃瘦肉对于减肥的人来说比较适合，但也不能过量食用。
煮熟的肉做成浓汁青椒炒肉好吃。
浓汁青椒炒肉的做法：
浓汁青椒炒肉
主料：熟猪肉200克，青辣椒250克。
辅料：油10克，盐3克，酱汁3克，辣椒酱2克，料酒5克，姜5克，蒜头5克。
制作过程：
1、辣椒切细，姜切丝，蒜头切碎。
2、熟猪肉切成块。
3、这是浓浓的酱肉汁。
4、先在锅中倒入辣椒炒软。
5、然后加入油炒香，再加入酱汁炒匀。
6、倒入熟肉一起翻炒，加入料酒，盐炒至入味。
7、加入适量的辣椒酱炒至入味即可。
8、出锅。
盛入盘里，即可食用。
菜花炒肉
材料
菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒
做法
1、将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝
2、菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅
3、锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可。
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煮熟的排骨怎么炒好吃
排骨是人们经常吃的一种食物，排骨的制作方法比较多，人们经常吃的就是炖排骨，红烧排骨，或者是煮排骨。
只是煮熟之后的排骨如果没有经过再次加工，容易发生味道不会特别好的现象。
所以应该加工制作一下，根据个人的口味制作。
煮熟的排骨怎么炒好吃呢？
煮过的排骨红烧方法：
主料
排骨800g
辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙
步骤
1.锅里放油，小火炒葱姜八角。
2.倒入煮过的排骨炒到微黄。
放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
3.沿着锅边倒入料酒。
煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
4.兑水淹没排骨，大火烧开。
5.转小火炖30-50分钟。
调入盐。
6.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
排骨的挑选
看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。
一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。
如果粘手则不是新鲜的排骨。
用手摸起来感觉肉质紧密。
排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。