奶茶饮料产品生产工艺完整版
茶饮料生产—典型茶饮料的生产
5.3.1 绿茶饮料的加工技术 5.3.2 杏仁奶茶饮料的加工技术 5.3.3 薏苡仁大麦复合茶饮料加工技术 5.3.4 红茶浓缩液的加工技术
5.3.1 绿茶饮料的加工技术
1、配方 绿茶35kg，山梨糖醇50kg，蔗糖65kg，维生素Cl.5kg，碳酸
钙适量。 2、工艺流程
，选择真空度0.08MPa，温度50～55℃，浓缩到固形物含量在35% 以上。
(8)均质 使用高压均质机，采用20MPa压力进行均质。
红茶浓缩液可作为生产红茶饮料和奶茶等饮料的原料，还 可作为食品工业的添加剂添加入食品中使其具有红茶风味。
5.3.2 杏仁奶茶饮料的加工技术 1、配方
茶汁3%、白砂糖8%、杏仁奶10%、大豆磷脂0.1%、单甘酯 0.15%、海藻酸丙二醇酯0.25%。
2、工艺流程
茶叶→浸提→过滤 ↓
杏仁→筛选→脱皮→护色→浸泡→预煮→磨浆→细磨→过滤→均质→调配→ ↑
白砂糖→热熔→过滤→冷却 →二次均质→杀菌→冷却→成品
1、配方 云雾绿茶0.6％，薏苡仁0.2%，大麦0.3%，蔗糖3%
，NaHCO30.005%，异维生素C钠、甘氨酸、β-CD、绿茶香 精、大麦香精、蜂蜜香精等均适量。 2、工艺流程
茶叶、薏苡仁、大麦→热水浸提→一级茶汤→转沉 →二级茶汤→离心及过滤→三级茶汤→调配混合→杀菌 →热灌装→冷却→成品
3、操作要点
4、产品质量 ①感官指标：产品外观呈黄绿色，透明，无沉淀，有淡 雅的茶香，口味清爽。 ②理化指标：可溶性固形物≧7%;维生素C≧50mg/kg。 5、注意事项
作为绿茶饮料用水，除符合国家饮用水卫生标准外， 还必须经过严格处理，去除金属离子。因为绿茶中的酚 类物质含量较高，与金属元素特别是铁元素接触，会产 生沉淀，影响质量。
饮料生产工艺流程
饮料生产工艺流程2篇饮料生产工艺流程（一）饮料是我们日常生活中经常饮用的一种饮品，而其生产工艺流程则是保证其质量和口感的重要环节。
下面我将介绍饮料生产的工艺流程，并逐步展开。
第一步是原料准备。
饮料的原料包括水、糖、果汁、乳制品、植物提取物等，这些原料需要经过检验和筛选，确保符合食品安全标准。
同时，需要进行原料配比，根据不同饮料的配方要求，确定各种原料的比例。
第二步是预处理。
在预处理过程中，原料需要进行一系列的处理，如清洗、去皮、去籽、去杂质等。
通过预处理可以去除原料中的不良物质，保证原料的纯净度和质量。
第三步是调制。
在调制过程中，根据配方要求，将预处理过后的原料进行混合和调配。
调制过程需要掌握好各种原料的比例和搭配，以确保饮料的口感和品质。
第四步是加热杀菌。
在饮料生产过程中，为了保证产品的安全性和稳定性，需要对饮料进行加热杀菌处理。
加热杀菌可以有效地去除饮料中的微生物和有害物质，延长产品的保质期。
第五步是灌装。
经过杀菌处理的饮料需要进行灌装，灌装过程中需要保持灌装容器的洁净，并且确保饮料没有二次污染。
一般常见的灌装方式有瓶装、罐装和袋装等。
第六步是封口和包装。
在灌装完成后，需要对饮料进行封口和包装。
封口要求牢固、密封，以防止氧气和水分的进入，以及产品的外部污染。
包装方式可以选择瓶装、罐装、袋装等，根据产品的特点和要求进行选择。
第七步是质检。
饮料生产完成后，需要对产品进行质量检验。
质检包括对外观、口感、香味以及食品安全指标的检测。
只有经过质检合格的产品才能出厂销售。
第八步是存储和配送。
质检合格的饮料需要进行存储和配送。
存储过程中要求储存环境干净、整洁，并且避免阳光直射和温度过高。
配送过程中需要注意包装保护，以防止产品在运输过程中出现损坏。
以上就是饮料生产的工艺流程，通过严格的操作和质量控制，可以生产出口感好、品质优良的饮料产品。
同时，在生产过程中需要严格遵守食品安全法规，确保产品的安全和卫生。
奶茶饮料工艺要点
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------奶茶饮料工艺要点奶茶饮料生产工艺品管处制程二科1/ 40目录产品分类1产品配料243生产工艺工艺要点---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 奶茶配料经典奶茶（香浓奶茶、炼乳奶茶） ?纯净水、红茶、白砂糖、全脂奶粉、植脂末、甜炼乳、食品添加剂（复合乳化安定剂、蔗糖酯、卵磷脂、异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、食用香精）、碳酸氢钠、消泡剂3/ 40奶茶生产工艺红碎茶密闭萃取转鼓过滤270目冷却13-17℃缓冲桶过滤120目碟片离心储存桶过滤1μm白砂糖溶解1-1.5倍水40-60℃ 5-10min过滤NaHCO3溶解乳化剂混合乳化剂溶解25-50倍水 70-80℃ 15min 1μm紫外杀菌糖液专用板片冷却25℃以下紫外杀菌预热循环系统奶粉溶解7-8倍水 60-70℃ 15min奶精溶解4-5倍水 70-80℃ 10min充分混合15min过滤270目预热75℃均质200±20bar板片冷却25℃以下炼乳溶解2-3倍水 60-70℃ 5-10min 纯净水脱气-0.4至-0.6bar香精调配桶搅拌15min无菌线充填冷却25±2℃UHT杀菌F0≥26均质200±20bar预热75℃过滤270目---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 生产工艺要点1 红碎茶密闭式萃取红碎茶密闭式萃取 12 溶糖及糖液紫外灯杀菌3 乳粉溶解及均质4 奶茶调配及理化检测 5 UHT杀菌及均质6 CIP清洗及确认5/ 40红碎茶密闭式萃取喷头高度、转速调节装置可旋转喷头搅拌桨油压缸原料入水管底部筛网底盖---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 红碎茶密闭式萃取工艺时间0min 5min 7min 9min以内开始加水开启搅拌开始投入茶叶茶叶投料完毕提升搅拌叶位置至贴近液面，使漂浮的茶叶充分湿润后，迅速将搅拌叶高度降回最低。
奶茶店饮品制作方法
奶茶店饮品制作方法 Prepared on 22 November 2020奶茶系列：1、原味奶茶：热：奶勺+果糖1盎司+红茶冰： +冰块摇匀2、木瓜奶茶：热：奶1勺+果糖1盎司+红茶+木瓜粉1勺冰： +冰块摇匀3、香蕉牛奶：热：奶1勺+果糖盎司+红茶+香蕉粉1勺冰： +冰块摇匀4、草莓奶茶：热：奶1勺+果糖盎司+红茶+草莓粉1勺冰： +冰块摇匀5、胚芽奶茶：热：奶1勺+果糖1盎司+红茶+胚芽1勺冰： +冰块摇匀6、鸳鸯奶茶：热：奶1勺+果糖盎司+红茶+咖啡粉1勺冰： +冰块摇匀7、皇家椰香：热：奶1勺+果糖盎司+红茶+椰香粉1勺冰： +冰块摇匀8、焦糖朱古力：热：奶1勺+果糖盎司冰：9、黑加仑奶茶：热：奶1勺+果糖1盎冰：10、烧仙草：烧仙草果冻+红豆勺+ 11、红豆布丁：热：奶1勺+果糖盎司冰：12、秘语飘香：热：奶1勺+果糖1盎冰：时尚特饮：1、养乐多：奶1勺+柠檬汁盎司+ 2、双皮奶：红豆+椰果+双皮奶+草3、苹果冰露：奶露1勺+果糖1盎司柠檬盎司+果糖1盎司+冰+水5、蓝莓情深：蓝莓果酱1勺+果糖1盎司+奶露1勺+冰+水6、午后红霞：草莓果酱1勺+果糖1盎司+1/3红茶+少许柠檬汁+冰+水7、鲜果情缘：柚子1勺+雪梨1勺+焦糖盎司+果糖盎司+水+冰8、紫色浪漫：奶露1勺+葡萄汁盎司+果糖1盎司+冰+水鲜果茶系列柚子茶1勺（开水冲）+水蜜桃汁盎司+柠檬汁盎司+果糖盎司+水2、黑糖姜茶姜茶1勺+果糖1盎司+红糖1勺+开水3、椰汁雪梨茶雪梨茶1勺+果糖盎司+椰香粉少许+开水芦荟勺+柠檬汁盎司+果糖1盎司+水5、普洱菊花茶菊花茶1勺+果糖盎司+水6、桂圆红枣茶：桂圆红枣1勺+水7、鲜茶柳橙：柳橙汁盎司+水蜜桃盎奶昔系列：1、青青草莓：冰400cc+苹果汁盎司果肉2、芒果超人：500g左右冰+奶1勺+ 3、奇异果果露：500g左右冰+奶1勺+ 4、香蕉宝宝冰400cc +香蕉粉1勺5、巧克力情人：冰400cc +巧克力粉1克力酱6、浮雪沉冰：冰400cc+奶1勺多+果7、冰雪皇后：冰400cc+草莓汁1盎莓果肉8、红豆牛奶冰淇淋：红豆2勺+冰淇淋1勺可可咖啡系列：1、可可咖啡：勺雀巢咖啡粉煮开+1勺果味咖啡+果糖盎司2、摩卡：1勺雀巢咖啡煮+奶露勺+果糖盎司3、拿铁：1勺雀巢咖啡煮+1勺奶露+1盎司果糖4、抹茶拿铁：1勺雀巢咖啡煮+勺奶+盎司果糖+勺抹茶5、经典卡布奇诺：1勺雀巢咖啡煮+1果糖+1勺奶露+勺奶泡6、焦糖玛奇朵：1勺雀巢咖啡煮+焦糖+果糖+1勺奶露+1勺奶泡7、布雷玛奇朵：1勺雀巢咖啡煮+焦糖+果糖+1勺奶露+1勺奶泡8、皇室诱惑（冰咖）：1勺雀巢咖啡+杯水煮+杯冰+果糖+1勺奶露+盎司白兰地 SHAKE +勺奶泡+撒巧克力粉（或巧克力酱）。
奶茶饮料工艺要点
Escherichia coli Listeria sp. Pseudomonas aeruginosa Pseudomonas fluorescens Bacillus subtilis(spores) Clostridium botulinum
奶精溶解
4-5倍水 70-80℃ 10min
充分混合
15min
过滤
270目
预热
75℃
均质
200±20bar
板片冷却
25℃以下
炼乳溶解
2-3倍水 60-70℃ 5-10min
纯净水 脱气
-0.4至-0.6bar
香精 调配桶搅拌
15min
无菌线 充填
冷却
25±2℃
UHT杀菌
F0≥26
均质 200±20bar
备注：乳粉溶解桶水温标准：70-80℃ 杭州厂目前设定值为：75℃ 实际值为：73-78 ℃ 乳粉溶解后过270目入均质机。
均质技术的使用
• 均质已成为一种标准化的工业加工方式，它是一种使 脂肪乳浊液稳定，防止重力分离的方法。 • 均质使脂肪球破裂成比原来小得多的脂肪球，可以减 少脂肪上浮，减小脂肪成团或聚结的倾向。 • 所有的均质乳基本上是通过机械的方法来生产的。牛 乳以很高的速度被强制通过一个窄缝来实现最初的脂 肪球破裂。 • 作用的最终结果使脂肪球的直径减小到大约1μm。
生产工艺要点
1 红碎茶的密闭式萃取
2 溶糖糖液紫外灯杀菌
3 乳粉溶解及均质
4 奶茶调配及理化检测 乳化剂与乳原料的溶解 5 UHT杀菌及均质
6 CIP清洗及确认
奶茶饮料产品生产工艺
奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料;含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳等人体必须的营养成分;由于原料的储存与加工的不便,局限了奶茶产品的市场;奶茶饮料是以全脂奶粉、茶粉等为主要原料进行加工调配而成,香味浓郁、口感爽滑,经杀菌后可以长期保存;产品稳定型优良,可采用PET瓶进行包装,货架期大大延长;奶香浓郁,茶香优雅,口感细腻;参考配方生产流程植脂末+甜赛糖+山梨糖醇→溶解香精+色素↓小苏打白砂糖+果葡糖浆+稳定剂→溶解↓↓异Vc钠+红茶粉+六偏磷酸钠→溶解→混合—调合→定容→调pH值→均质→灌装全脂奶粉+炼乳→溶解↑→杀菌→冷却,成品生产工艺饮料总量为1000mL;1.奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉与炼乳加入200mL、50℃纯净水,放入水浴中保温50℃,搅拌10分钟使其充分溶解,备用;2.茶粉的处理：将称量好的异Vc钠、红茶粉和六偏磷酸钠加入100mL的常温水进行稀释搅拌溶解,备用;3.植脂末的处理：将称量好的植脂末、TL50甜赛糖与山梨糖醇加入200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解,备用;4.溶胶：将称量好的白砂糖、果葡糖浆和稳定剂干混合均匀后,加入约300mL、70-80℃的纯净水中,剪切15-20分钟使其充分溶解,备用;5.配料：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用;6.调香,调色,定容,调pH值：将香精加入混合好的料液中,然后将焦糖色素用50ml 的常温水稀释后加入混合料液中搅拌均匀；然后将料液加水定容至1000mL,搅拌均匀,最后将定容好的料液用适量小苏打将其pH值调整在6.8-7.2;7.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质,均质压力为5-10Mpa二级压力,30-35Mpa一级压力;8.杀菌：将均质后的料液灌装后,再进行121℃,15-20分钟的高温杀菌;9.冷却,成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下,贴标、装箱、入库; 注意事项1.生产用水必须是软化水,生产用水的电导率25℃±1℃小于10μS/cm;2.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右,以确保产品的稳定性;3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外,无需添加任何其他乳化、增稠等,以免影响最终产品的稳定性;。
茶饮料生产工艺
茶饮料生产工艺茶饮料是一种受到广大消费者喜爱的饮品，无论是在家庭中还是在商家中都有很高的销售量。
茶饮料的生产工艺非常重要，它直接关系到茶饮料的质量和口感。
下面将介绍一种常见的茶饮料生产工艺。
第一步：原料准备。
茶饮料的原料主要是茶叶、水和糖。
首先，要选择质量好的茶叶，常见的有绿茶、红茶和乌龙茶。
然后，将茶叶进行筛选、清洗和烘干，确保茶叶的干燥和无杂质。
接下来，要准备足够的水和适量的糖，以便后续工艺使用。
第二步：浸泡。
将烘干的茶叶放入大的容器中，加入适量的水，用温水浸泡茶叶。
浸泡的时间一般为10-15分钟，可以根据口感的需求进行调整。
浸泡过程中，茶叶会释放出芳香和营养物质，使茶饮料更加香醇。
第三步：过滤。
浸泡完成后，将茶叶和茶水分开。
这一步骤使用过滤器将茶叶过滤掉，只保留茶水。
过滤器要选择质量好的，能够有效去除茶叶的渣滓，保证茶饮料的清澈。
第四步：灌装。
过滤后的茶水倒入已经消毒的瓶子中。
每瓶茶饮料的量一般为250ml或500ml。
在灌装之前，还可以根据需要加入一些其他的原料，如果汁和冰糖，以增加茶饮料的口感和口味。
第五步：杀菌和密封。
将已经灌装好的茶饮料送入杀菌装置中进行杀菌处理。
杀菌的目的是为了杀灭茶饮料中的微生物，保持茶饮料的新鲜和安全。
杀菌完成后，将瓶子密封，以防茶饮料受到外界的污染。
第六步：包装和装箱。
将已经密封好的茶饮料送往包装线进行包装。
常见的包装方式有纸盒包装和塑料瓶包装，根据消费者的需求进行选择。
包装完成后，将茶饮料装入箱子中，并进行标签贴附。
最后，将茶饮料装箱好的产品送往仓库，等待配送到市场并上市销售。
茶饮料生产的过程中要注意原料的选择和加工过程的卫生，保证产品的质量和安全。
同时，还要不断进行工艺的改进和创新，以满足消费者日益增长的需求。
茶饮料生产工艺的不断提升，将为消费者带来更加美味和健康的茶饮料。
奶茶生产工艺
优优奶茶制作步骤（4kg）
水4kg 红茶60g 植脂末350g 奶茶粉60g 白糖260g
水煮开后加红茶泡8分钟，用红茶水将植脂末、奶茶粉及白糖冲开搅匀即可。
草莓奶茶制作步骤（4kg）
水4kg 植脂末350g 草莓粉60g 白糖260g
水煮开后，将植脂末，草莓粉及白糖冲开搅匀即可。
自制牛奶、
水4kg 植脂末350g 白糖260g
1、在5L油缸中倒入开水1。
7L（水温90度）
2、加入980G奶精充分搅拌
3、冷却备用
招牌奶茶冰中
1、在中杯中放入自制牛奶80ML，糖油40ML
2、加入冰块5——7块，冲入220ML红茶
3、封口机封口后摇晃几下即可
招牌奶茶热大
1、大杯中放入自制牛奶140ML，调和糖油40ML
2、中入热红茶380ML
封口机封口，摇晃
1原味奶茶（30斤装奶茶桶）
红茶2—2.5两奶精3斤到3.5斤白糖1.8—2斤
水烧开后加红茶泡15至20分钟滤走茶叶，用红茶水将奶精及白糖冲开搅匀即可。
2果味奶茶（不需要红茶）
A.果味粉，奶精各15克，加少许白糖用水冲开即成一杯。
B.用两斤左右奶精加适量白糖做成一桶奶精水，做果味奶茶时只需把15克果
味粉用少量开水冲开，再直接加奶茶水即可。
饮料生产工艺流程
饮料生产工艺流程
饮料是人们日常生活中必不可少的饮品，它可以解渴、提神、
满足口渴等需求。
而饮料的生产工艺流程是一个复杂的过程，需要
经过多道工序才能最终制成符合标准的饮料。
下面将详细介绍饮料
生产的工艺流程。
1. 原料准备：饮料的原料通常包括水、糖、酸味剂、香精、色素、防腐剂等。
首先需要对这些原料进行准备，确保其质量符合生
产标准。
2. 水处理：水是饮料的主要成分之一，因此需要对水进行处理，去除其中的杂质和微生物，确保水质符合卫生标准。
3. 配料混合：将准备好的原料按照配方比例进行混合。
通常情
况下，先将水和糖混合，然后再加入酸味剂、香精、色素等，搅拌
均匀。
4. 杀菌处理：混合好的原料需要进行杀菌处理，以确保饮料不
会因微生物污染而变质。
常见的杀菌方法包括高温杀菌、紫外线杀
菌等。
5. 灌装：经过杀菌处理的饮料原料会被灌装到瓶子或罐子中。
在灌装的过程中需要保持卫生，避免二次污染。
6. 包装：灌装好的饮料需要进行包装，通常采用塑料瓶、玻璃瓶或易拉罐等包装材料。
包装时需要注意卫生和美观。
7. 质检：包装完成的饮料需要进行质检，包括外观检查、口味检测、微生物检测等，确保产品符合卫生标准和口感标准。
8. 成品入库：通过质检合格的饮料将被送入成品库存，等待出售。
以上就是饮料生产的工艺流程，每一个环节都需要严格执行，确保饮料的质量和卫生安全。
在生产过程中，需要注意设备的清洁和消毒，员工的卫生习惯，以及原料的存储和保鲜。
只有这样，才能生产出优质的饮料产品，满足消费者的需求。
饮料的制作流程
饮料的制作流程一、原料准备。
1.1 首先呢，咱得选好原料。
这就好比盖房子打地基，原料选不好，这饮料就没个好开头。
如果是做果汁饮料，那水果就得挑新鲜的，可不能是那种蔫儿了吧唧的。
像橙子，得是表皮光滑、色泽鲜亮的，拿在手里沉甸甸的，这说明汁水足。
要是做茶饮料，茶叶也得精挑细选，什么绿茶就选那芽尖儿嫩绿嫩绿的，泡出来茶香四溢。
1.2 除了主要原料，辅料也不能马虎。
糖啊、蜂蜜啊之类的，糖得是正规厂家生产的，可别整那些来路不明的。
蜂蜜就得是那种纯正的，不是那种加了一堆乱七八糟东西的假蜂蜜。
这辅料就像是做菜时的调料，少了不行，多了也坏事。
二、加工处理。
2.1 水果处理有讲究。
拿苹果来说，得先洗干净，把表面的脏东西都去除掉，这就像人洗脸一样，得洗得干干净净的。
然后去皮去核，切成小块。
这切的时候也有学问，不能切得太大块，不然榨汁的时候不容易榨透，也不能切得太碎，不然就成苹果泥了。
2.2 茶叶的加工也不简单。
如果是绿茶，那得用合适的水温来泡。
俗话说“心急吃不了热豆腐”，水温太高了，茶叶就被烫坏了，泡出来又苦又涩；水温低了呢，茶香又出不来。
一般80度左右的水温就刚刚好，泡出来的茶清香扑鼻，就像春天的气息一样。
2.3 要是做混合饮料，这不同原料的搭配比例就得拿捏好。
就像炒菜放盐一样，放多了咸得没法吃，放少了没味道。
果汁和茶混合的时候，得根据口感不断调整比例，直到调出那种恰到好处的味道，让人口舌生津。
三、装瓶与储存。
3.1 装瓶的时候，瓶子得是干净卫生的。
这就好比人穿衣服得穿干净的一样。
瓶子要经过严格的消毒，不能有细菌滋生。
把制作好的饮料小心翼翼地装进瓶子里，不能洒出来，也不能装得太满，得留一点空间，不然运输过程中容易胀瓶。
3.2 储存也很关键。
不同的饮料有不同的储存要求。
一般来说，要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
有些饮料还需要冷藏，就像娇贵的小宝贝一样，得给它创造合适的环境。
要是储存不当，饮料可能就会变质，那之前的努力可就白费了，就像竹篮打水一场空。
奶茶生产工艺流程
奶茶生产工艺流程
奶茶生产工艺流程:
奶茶是一种混合了茶叶、牛奶、糖和其他原料的饮品。
它的制作工艺流程有以下几个步骤：
1. 准备原材料:
- 茶叶: 可以选择红茶、绿茶、乌龙茶等不同种类的茶叶。
- 牛奶: 选择鲜牛奶或者奶精，也可以根据口味添加奶泡。
- 糖: 一般使用白砂糖或者黑糖。
- 其他原料: 可以根据需求选择添加珍珠、布丁、果冻、椰果等配料。
2. 准备茶水:
- 根据需要选择茶叶种类，将茶叶放入茶壶或茶杯中。
- 加入热水，温度一般在85-95度之间。
- 浸泡时间根据茶叶种类不同，一般为3-5分钟。
- 倒出茶汁，备用。
3. 准备奶制品:
- 将鲜牛奶加热至60-70度，加入适量的糖，搅拌均匀。
- 如果使用奶精，将奶精加入温水中搅拌均匀，备用。
4. 调制奶茶:
- 在杯中加入一定量的茶水，可以根据个人口味调整茶的浓淡。
- 加入适量的糖，可以根据个人口味选择糖的甜度。
- 填充剩余空间的一半左右的奶制品，可以根据个人喜好调
整奶茶的奶味浓淡。
- 可以选择添加珍珠、布丁、果冻等配料。
5. 搅拌和装饰:
- 用吸管或者勺子搅拌奶茶，使茶水和奶制品充分混合均匀。
- 可以根据个人喜好在杯口加入奶泡。
- 可以选择在杯面撒上巧克力粉、可可粉、糖粉等进行装饰。
6. 上菜和享用:
- 将制作好的奶茶装入杯子中。
- 可以选择加上杯盖和吸管。
- 将奶茶上菜给客人。
以上是奶茶的生产工艺流程，读者可以根据实际情况和口味做出适当的调整和改进。
饮料加工工艺流程
饮料加工工艺流程
《饮料加工工艺流程》
饮料加工工艺流程是指将水果、蔬菜、茶叶等原料经过一系列的处理和加工，制成可直接饮用的饮料的过程。
这个过程经历了原料准备、清洗、切割、榨汁、调配、杀菌、灌装等环节。
首先，原料准备是饮料加工的第一步。
选用新鲜的水果、蔬菜或茶叶作为原料，保证了饮料的口感和营养成分。
在原料准备阶段，要对原料进行严格的检查和挑选，确保没有腐烂和变质的部分。
接着，清洗和切割是对原料进行处理的重要步骤。
清洗能够将原料表面的杂质和农药残留物去除，保证原料的卫生安全。
切割则是将水果、蔬菜等原料剥皮、去核、削片等，为后续的榨汁、研磨做好准备。
然后，榨汁和调配是饮料加工的核心环节。
将切割好的原料送入榨汁机进行榨汁，提取出原料中的果汁和汁液。
然后，根据配方，将不同种类的果汁和汁液进行配比，加入水、糖和其他原料，调配成符合要求的饮料。
紧接着，杀菌是确保饮料安全卫生的重要环节。
通过高温灭菌、紫外线照射等技术手段，杀灭原料中的细菌和微生物，保证饮料的卫生安全。
最后，灌装是将加工好的饮料装入瓶罐或包装袋中的环节。
通
过自动化的灌装设备，可将饮料高效地装入包装容器中，确保饮料的密封性和卫生安全。
总的来说，饮料加工工艺流程在保证饮料口感和营养的同时，也注重了饮料的卫生安全。
通过一系列的工艺流程，生产出了丰富多样的饮料产品，满足了人们对不同口味的需求。
工业化生产的茶饮料主要有各种固体或液体茶饮料制品
一、工艺流程
茶叶→热浸提→过滤→冷却→精滤→调配→ 过滤→加热→灌装→封罐→ 杀菌→冷却→ 检验→成品
二、工艺要点
１.茶浸提液的制备 选择茶叶时应注意原料茶叶种类和产
地的不同，采取搭配的形式。 浸提用水会影响茶香及引起茶液混浊，
应该用去离子水。浸提时一般采用带搅拌 的浸提装置和大型茶袋上下浸提装置，也 有采用加压热水喷射浸提或逆流浸提设备。
其他茶饮料根据产品所含配料的不同而采 取不同的杀菌工艺。例如含乳制品或含谷物抽提 液的奶茶及麦香奶茶等，需采用 １２１ ℃ 、３ ０ｍｉｎ的杀菌工艺；
含果汁的果汁茶饮料类则因含果汁而呈酸 性，可适当降低杀菌温度。
第三节茶饮料的功效和发展方向
由于饮料的发展趋势包括甜度的下降、 口味多样化、崇尚天然、注重健康。
调配后过滤，除去可能存在的沉淀物。
３.热力灌装
过滤后的混合液经板式热交换器加热至 ８ ５～９ ５ ℃进行热灌装PＥＴ瓶或纸包 装则是采用ＵＨＴ杀菌，冷却后进行无菌 灌装。
茶饮料的灌装容器: 金属罐 纸盒 ＰＥＴ瓶等
４.杀菌
茶饮料属于低酸性饮料，pＨ值在６.０以上， 要采用高温杀菌。
单一茶饮料采用１２１ ℃ 、５ ｍin以上 或115 ℃ 、１５min的杀菌工艺，可达到预期杀 菌效果。
浸提温度一般控制在８５～９５℃， 时间１０～１５ｍｉｎ。浸提后滤去茶渣， 迅速冷却，再精滤。
２.调配、过滤
精滤后的茶浸提液，稀释至适当的浓 度，按制品的类型要求，可不添加任何其 他配料制成单一茶饮料，也可加入糖、酸 味剂、原果汁（或浓缩果汁), 香精、香料 及非果蔬植物抽提液等配料制成其他类型 的茶饮料，如果汁茶饮料、果味茶饮料等。
茶为纯天然物质，含多种有益成分，包 括多酚类物质、氨基酸、生物碱、糖类、 维生素和矿物质等。这些物质共同作用的 结果，使得茶具有以下的功效：
奶茶店内部资料01 饮品制作配方及操作步骤
奶茶店内部资料01 饮品制作配方及操作
步骤
1. 饮品制作配方
1.1 奶茶饮品
- 原料：
- 红茶：10克
- 奶精：30克
- 砂糖：20克
- 冰块：适量
- 步骤：
1. 先将红茶用适量热水冲泡，待茶水冷却。
2. 将冷却后的红茶倒入搅拌机内，加入奶精和砂糖。
3. 打开搅拌机，将原料搅拌均匀，直至混合物呈现顺滑的奶茶状。
4. 从搅拌机中倒出奶茶，加入适量冰块，搅拌均匀即可。
1.2 水果茶饮
- 原料：
- 红茶：10克
- 水果（例如草莓、蓝莓等）：适量
- 冰块：适量
- 步骤：
1. 先将红茶用适量热水冲泡，待茶水冷却。
2. 将冷却后的红茶倒入搅拌机内。
3. 加入适量的水果。
4. 打开搅拌机，将原料搅拌均匀，直至茶汁与水果充分混合。
5. 从搅拌机中倒出茶汁，加入适量冰块，搅拌均匀即可。
2. 操作步骤
- 打开奶茶机电源，待机器预热。
- 根据所需饮品选择相应的配方，准备好所需原料。
- 按照饮品制作配方的步骤进行制作。
- 将制作好的饮品倒入杯子中。
- 适量加入冰块。
- 将饮品递给顾客，并祝他们享受愉快。
注意事项：制作饮品时，应确保原料的新鲜度和卫生。
遵循操作步骤，确保饮品制作的卫生和质量。
珍珠奶茶工艺流程
珍珠奶茶工艺流程
《珍珠奶茶工艺流程》
珍珠奶茶是一种集合了茶香、牛奶味和Q弹珍珠的饮品，深
受人们喜爱。
那么，珍珠奶茶的制作工艺是怎样的呢？接下来就让我们来看一下珍珠奶茶的工艺流程。
首先，准备原料。
制作珍珠奶茶的原料主要包括茶叶、牛奶、糖和珍珠。
茶叶一般选用台湾特有的乌龙茶或红茶，牛奶一般选用鲜奶或者奶粉，糖则根据顾客的口味来增减。
而珍珠的制作通常需要使用淀粉类原料，比如木薯粉或者西米粉。
其次，泡制茶汤。
将选用的茶叶加入热水中浸泡，根据茶叶的种类和浸泡时间来决定珍珠奶茶的口感和颜色。
通常，茶叶的浸泡时间在3-5分钟之间。
然后，制作珍珠。
将选用的淀粉类原料与适量的水混合搅拌，搅拌至成团，然后切割成小块状，再进行滚圆成珍珠状。
接着，煮珍珠。
将制作好的珍珠放入滚水中煮熟，煮熟后捞出并放入冷水中，最后放入糖水中轻轻拌匀。
最后，调配奶茶。
将泡制好的茶汤倒入杯中，加入适量的牛奶和糖，再加入珍珠，即可完成一杯香浓的珍珠奶茶。
在享用珍珠奶茶时，记得将吸管插进杯中，搅拌均匀后再品尝，这样才能真正体验到珍珠奶茶的美味。
这就是制作珍珠奶茶的工艺流程。
希望对喜欢珍珠奶茶的朋友们有所帮助，也希望大家在享用珍珠奶茶时能够感受到美味的同时，也能感受到制作人员的用心和热情。
饮料生产工艺流程图
饮料生产工艺流程图
一、饮料[瓶（桶）装饮用水（饮用水、饮用纯净水、饮用天然矿泉水）]
1.饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
↑
瓶（桶）及其盖的清洗消毒
2.饮用纯净水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品（二）碳酸饮料
水处理→水 + 辅料瓶及盖的清洗消毒
↓↓
基料→调配→制冷、碳酸化→灌装封盖→暖罐→灯检→成品
（三）茶饮料
↓
茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不调配）→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品（四）果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料
1．以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料
水 + 辅料
↓
浓缩汁（浆）→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品
2．以果（蔬）为原料
果（蔬）水 + 辅料
↓↓
预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品
（五）含乳饮料及植物蛋白饮料
1．含乳饮料
乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
↓↑
杀菌冷却水+辅料
↓↓
发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程。
2．植物蛋白饮料
水水+辅料
↓↓
原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（或灌装杀菌）→成品（六）固体饮料
水+辅料
↓
原料→调配→脱水干燥→成型包装→成品。
奶茶生产工艺流程
奶茶生产工艺流程奶茶是一种非常受欢迎的饮品，它融合了茶叶的香气和牛奶的丰富口感，深受大众喜爱。
下面将详细介绍一下奶茶的生产工艺流程。
第一步：选取优质茶叶奶茶的第一步是选择优质的茶叶。
好的茶叶决定了奶茶的品质和口感。
传统的奶茶选用红茶或绿茶作为原料，而现代的奶茶则可以选择不同种类的茶叶，比如乌龙茶、普洱茶等。
茶叶应该经过精心筛选、摘取和加工，以保证其质量。
第二步：制备茶汁将选好的茶叶放入过滤袋中，加入适量的热水浸泡一段时间，使茶叶释放出香气和味道。
然后将茶叶取出，将浸泡好的茶水作为茶汁。
第三步：调制奶茶底在一个容器里将牛奶、糖和一些奶茶素混合在一起，搅拌均匀，形成奶茶底。
奶茶素是一种奶茶食品添加剂，可以帮助奶茶保持稳定和均匀的口感。
糖的添加量可以根据个人口味进行调整。
第四步：冷藏奶茶底将调制好的奶茶底放入冰箱中进行冷藏。
冷藏是为了保持奶茶底的新鲜和味道。
第五步：选择口感和添加物根据消费者的需求，选择不同的口感和添加物来制作奶茶。
常见的口感有纯奶、鲜奶、茉莉等，消费者可以根据自己的口味选择。
添加物可以有水果、珍珠、布丁等，增加奶茶的口感和口味。
第六步：调制奶茶将茶汁和奶茶底按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀。
根据不同的口感和添加物，可以调整茶汁和奶茶底的比例。
第七步：装杯和装饰将调制好的奶茶倒入杯子中，然后可以进行一些装饰，比如在上面加上奶泡、巧克力粉、水果颗粒等。
装饰可以增加奶茶的吸引力和视觉效果，让消费者更愿意购买。
第八步：售卖和享用将制作好的奶茶供应给消费者。
消费者可以根据自己的需要在饮用时添加糖或其他调味品。
总结起来，奶茶的生产工艺流程涉及茶叶的选择、茶汁的制备、奶茶底的调制、冷藏、口感和添加物的选择、奶茶的调制、装杯和装饰等环节。
每一步都需要细致的操作和严格的控制，以确保制作出口味独特、口感丰富的奶茶。
希望通过这篇文章的介绍，能够让读者对奶茶的生产工艺有更深入的了解。
古茗奶茶加工工序
古茗奶茶加工工序
古茗奶茶是一种以梨花茶为基础，添加各式配料制成的清凉饮品，具有芳香醇
厚的口感。
在经历传统的古茗奶茶加工工序之后，才能形成符合质量标准的古茗奶茶。
古茗奶茶的加工工序主要有筛选茶叶把不合格茶叶去除、研磨茶叶加工成茶粉、煮沸茶粉制出汤头、发酵汤头制取出果味、再酿造制作出古茗奶茶和分装、包装等。
其中，筛选茶叶的过程需要经历茶叶摊散和去线步骤，摊散是把茶叶在平台上
放开，便于挑选出不合格茶叶，并及时淘汰；去线步骤则需要手动剔除多余的茶叶纤毛，使得挑选出的茶叶精准贴近质量标准。
接着是研磨茶叶，采用大型高速研磨机研磨，中等温度下保持原有茶叶颜色，
细腻似绵和柔软，形成粒度一致的茶粉，能够有效阻止光污染，确保古茗奶茶呈现立体芳香口感。
古茗奶茶加工工序还包括煮沸茶粉，将茶粉加入水混和后煮制温度可调的汤头，根据不同口味调整煮沸温度和时间，以发挥最佳的果香。
之后是控制发酵，控制发酵的过程则需要调节汤头温度，及时去除糟粕，达到
汤头的颜色、气味、口感等均匀的标准。
最后，分装、包装古茗奶茶，将汤头进行分装，同时严格按照质量标准进行包装，以保障古茗奶茶产品质量得到有效的确保。
经过传统古茗奶茶加工工序加工而成的古茗奶茶，能够有效展现出芳香醇厚的
口感，并能够满足不同口味要求，而其中质量标准的保证则需要从茶叶的选料到包装等各个环节科学严谨的管控，才能让古茗奶茶得以达到质量标准。
奶茶生产工艺
注：打 为关键工序1、“烘干”使用循环烘箱，烘干温度为45℃-50℃左右；烘干时间为30分钟；冷却时间10-20分钟。
2、配料按工艺配方配料。
3、内包装使用全自动计量打码包装机，封口温度为145℃-146℃；封装速度50-80包。
工艺规程1、制粒A、按生产量开具领料单，从仓库领取合格的原料；B、把原料放入摇摆式颗粒机的料斗内，通过滚筒的正反旋转作用，强制通过60目筛网制成颗粒。
C、将制好的颗粒收集到周转框内，交下道工序。
2、烘干（关键控制工序）A、把制粒好的半成品均匀放置烘车的烘干盆内，然后进行烘干、烘干温度控制在45℃-50℃左右。
B、把烘干车推进烘干炉内设定时间为30分钟左右。
C、烘干至规定时间后，进行自然冷却。
D、把冷却好的半成品收集到胶桶内待后工序作业3、称量、配料（关键控制工序）A、按不同品种进行合理配料, 配料前先核对好原辅料。
B、按要求用台称进行逐个原辅料的称量。
C、把备称量好物料倒入搅拌机中。
4、总混A、按照操作规程，进行总混。
B、总混时间设定为20分钟。
C、混合好的物料装入装放胶桶内交下道工序。
5、颗粒分装（关键控制工序）A、按操作规程，领取核对核对待分装物。
B、设定封口温度145℃-146℃，对正光标，调整成形器位置，使制成的袋边缘对齐、平整、热压痕均匀，不漏气。
再调下料时间，使之与制袋成形正对，然后正式装料分装，再剪袋检。
6、外包装A、根据包装指令单和包装材料需领单，领取小包装袋盒外包装箱。
B、执行打码操作规程，按生产日期调整好打印日期板，小包装盒打印数量由分装数量确定留下5%至包装按近结束时，再打印，以免造成浪费。
C、小包装盒内放小勺子、小宣传册、装盒、封口于小包装盒内。
D、将规定数量小包装盒装入外包装箱并放广告纸一张，在外箱上打印上生产日期，并在外箱侧面相应规格内打“√“E、确定装箱无误封好纸箱，在纸箱上面贴上合格证，用打包机进行外箱打包。
7、入库A、将包装好的产品、整齐地码放在成品库待检区填写“成品检验单”并办理好寄库手续。
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奶茶饮料产品生产工艺集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。
含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳等人体必须的营养成分。
由于原料的储存与加工的不便，局限了奶茶产品的市场。
奶茶饮料是以全脂奶粉、茶粉等为主要原料进行加工调配而成，香味浓郁、口感爽滑，经杀菌后可以长期保存。
产品稳定型优良，可采用PET瓶进行包装，货架期大大延长。
奶香浓郁，茶香优雅，口感细腻。
[参考配方]
[生产流程]
植脂末+甜赛糖+山梨糖醇→溶解香精+色素↓小苏打
白砂糖+果葡糖浆+稳定剂→溶解↓↓
异Vc钠+红茶粉+六偏磷酸钠→溶解→混合—调合→定容→调pH值→均质→灌装
全脂奶粉+炼乳→溶解↑
→杀菌→冷却，成品
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉与炼乳加入200mL、50℃纯净水，放入水浴中保温50℃，搅拌10分钟使其充分溶解，备用。
2.茶粉的处理：将称量好的异Vc钠、红茶粉和六偏磷酸钠加入100mL的常温水进行稀释搅拌溶解，备用。
3.植脂末的处理：将称量好的植脂末、TL50甜赛糖与山梨糖醇加入200ml、60℃的纯净水搅拌保温使其充分溶解，备用。
4.溶胶：将称量好的白砂糖、果葡糖浆和稳定剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使其充分溶解，备用。
5.配料：将溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀备用。
6.调香，调色，定容，调pH值：将香精加入混合好的料液中，然后将焦糖色素用50ml的常温水稀释后加入混合料液中搅拌均匀；然后将料液加水定容至1000mL，搅拌均匀，最后将定容好的料液用适量小苏打将其pH值调整在6.8-
7.2。
7.均质：将调配好的料液加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），30-35Mpa（一级压力）。
8.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行121℃，15-20分钟的高温杀菌。
9.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
[注意事项]
1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
2.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等，以免影响最终产品的稳定性。