粮油储藏应用技术基础知识 粮油高级保管员培训资料

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13.控制储存粮油水分 粮食仓库高级保管员 仓管员培训资料

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第二节控制储存粮油水分【学习目标】通过对本节的学习,掌握降水通风条件计算判断降水通风时机,利用机械通风技术降低储存粮油水分方法,正确填写通风降水或调质记录卡,如果出现粮堆结露时如何进行处理。

【学习重点】熟练掌握降水通风条件计算判断降水通风时机,能够利用机械通风技术降低储存粮油水分方法。

一、根据降水通风条件计算判断【操作步骤】(1)操作前穿戴工作服。

(2)操作前对测试设备进行必要的前期准备。

(3)进行仓内外温湿度检测,根据测试结果判断降水通风时机的可行性。

(4)如果条件符合要求,连接通风设备,检查设备正反转。

(5)打开门窗,打开下部通风口,利用通风设备进行降水通风。

(6)通风结束后适时关闭门窗,防止湿热空气从门窗进入仓内。

(7)清理工作场地。

【注意事项】(1)操作前必须对测试设备进行必要的前期准备。

(2)必须进行仓内外温湿度检测,根据测试结果判断降水通风时机的可行性。

(3)通风设备连接要正确,并且要检查设备正反转。

(4)操作前必须打开门窗。

(5)降水通风条件应严格按照允许降水通风的温度条件和湿度条件操作。

(6)一般粮库通风系统都是按照降温通风设计,所以降水通风效果有限,所以不应接受和储藏过高水分的粮食,以免造成储藏期间粮食的发热和霉变。

(7)通风降水时尽量选用大风量风机。

(8)操作结束后应及时关闭门窗,防止湿热空气进入仓内。

【相关知识】(一)允许通风的温度条件和湿度条件见表13-5表13-5 允许降水通风条件表表中:t1—大气温度;t L2—粮食露点温度;t2—粮食温度;T L1—大气露点温度P s1—大气绝对湿度压力值;P s2—当前粮温t2下的粮食绝对湿度压力值;P s21—粮食水分减1个百分点,且粮食温度等于大气温度t1时的绝对湿度压力值;例题:已知玉米温度为5℃,水分为18%,气温为20℃,相对湿度为60%,是否允许降水机械通风?解:查图得:大气绝对湿度压力值Ps1为10.4mmHg。

大气露点tl1 为12℃。

11.控制储存粮油温度 粮食仓库高级保管员 仓管员培训资料

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第十三章第一节控制储存粮油温度【学习目标】通过对本节的学习,能够通过采取不同手段控制储藏过程中粮油种子的温度,从而使粮油种子在适宜的环境条件下安全度过储藏期。

【学习重点】系统掌握《谷物冷却机低温储粮规程》和《储粮机械通风技术规程》的主要内容。

一、使用谷物冷却机降低储粮温度【操作步骤】(1)根据仓房类型、风网布置、设备条件、粮食种类、粮堆体积、冷却作业要求等,确定谷物冷却机在仓房的通风位置及使用数量。

(2)用送风管连接谷物冷却机出风口与仓房进风口,确保接口及风管不漏气,必要时可在风管上包敷保温材料。

(3)应有选择地、适量地打开仓房门窗或排气口,便于仓内粮食中热空气顺畅排出。

(4)严格按照《设备使用说明书》规定的方法,接通电源并检查接入电源的相位,按照要求的时间,对谷物冷却机进行预热。

(5)完成设备预热并进行必要的设备检查后,逐台启动谷物冷却机。

待设备运行稳定后,根据测定的仓温、粮温、粮食水分和大气温度、相对湿度等粮情数据和,确定通风目和通风方式,设定出风温度和湿度。

(6)冷却通风过程中,定时检测入仓冷空气的温度、湿度,定期检测粮堆各层温度和抽样检测粮食水分,分析判断参数设置和粮情变化是否正常,存在问题及时解决。

(7)冷却通风结束后,应立即拆除风管,关闭仓房进风口、门窗、排气口,对设备进行必要的检查、清理和保养并妥善保管。

(8)整理粮情数据和检测结果,评估本次冷却通风作业的单位能耗和成本。

【注意事项】(1)对同一仓房采用多台谷物冷却机同时冷却通风时,一般采用“一机一口”或“一机多口”的连接方式,严禁多台谷物冷却机串联使用。

(2)谷物冷却作业的环境温度宜在15℃~35℃之间,环境湿度宜在50%~95%之间。

高温季节确需进行谷物冷却作业时,宜选择夜间等环境温度较低的时段进行。

在气温较高的工作环境中,谷物冷却机宜放置在背阴处或加盖遮阳棚,避免整机特别是电控柜受阳光直接照射。

(3)谷物冷却机应在平整路面移动,避免剧烈颠簸。

5.仓储管理基础知识 粮食仓库高级保管员 仓管员培训资料

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二、粮油出库
(二)出库发运工作
1.周密组织好发运作业。 粮油装车(船)之前,发运单位应指派专人, 会同承运部门人员,认真检查车(船)和粮油是 否符合安全运输标准,若发现问题应及时处理并 向上级汇报,做到“五不装”。(P104) 2.装车(船)时,要会同站(港)现场工作人员 认真点件计量交接清楚,做到一车一船(大船按 舱)一单一清。要注意一车(船)尽量只装同一 品种、同一等级、同一定量包(桶),不同品种、 等级、数量的不得混装。
二、粮油出库
(一)出库前准备工作 3.准确称重、定量包装。
定量包装的规定: 100kg的标准麻袋装稻谷、 壳大麦为70kg;装高粱、米大麦、玉米为85kg; 装芝麻、油菜籽、花生仁为80kg;装大米、小米、 小麦、高粱米、豆类为85kg。标准面袋装面粉 25kg。200kg标准铁桶装菜油、花生油、芝麻油、 豆油、棉籽油等食用油为180kg。
3.准确检斤
粮库必须组织计量人员对收购入库的粮油准 确检斤,填好票据,指明送交仓号货位,经保 管人员查收无误后,签署结算凭证。
(二)接收粮油入库
4.依质分类入库
由于入库粮油数量、品种较多,质量不一,入 库时应根据粮油种类、质量、用途和储存等情况, 堆放时做到“五分开”,即不同品种分开、质量 好坏分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、 有虫粮与无虫粮分开。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(二)接收粮油入库
1. 扦取样品
对于包装粮采取人 工扦样的方法,使用 包装扦样器;对于散 装粮通常采用散装扦 样器。
(二)接收粮油入库
2.严格检验
粮库必须组织有关部门和检验人员严格按照 国家规定的粮油检验标准及操作规程,对接收 入库的粮油质量进行认真检查验质,验质时可 采用感官检验与仪器检验相结合的办法进行。

粮油保管培训讲义-讲课用资料

粮油保管培训讲义-讲课用资料

粮油保管员基础知识第一节粮油商品基础知识一、粮油商品的分类粮食是指人类主食食料的统称。

是指可供食用的谷物、豆类、薯类和油料的统称。

一般指粮食作物的种子或果实。

1、原粮、成品粮原粮:是指收获后未经过加工的粮食的统称。

分为谷类、豆类、薯类成品粮:是原粮经过碾磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品2、油料与油脂(1)油料:油料指的是用来制取油脂的植物原料。

(2)油脂:油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量的油脂成品,3、粮油副产品:粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。

4、粮油食品:粮油食品是指以粮食或粮油副产品为原料加工而成的食品。

5、粮油储藏的主要任务粮油储藏的主要任务是:尽量保持粮食的原有品质,采取一定措施减少不应有的储藏损耗,节约保管费用,为企业建设积累资金。

粮油安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。

6.粮油储藏的重要性与必要性21世纪人类社会发展有三个不可逆转的趋势(第一人口增长问题,现有人口已突破65亿;第二耕地逐年减少,人均占耕地将更少;第三人类对社会物质生活的需求愈来愈高。

因此,人类必须杜绝粮食浪费与霉烂现象发生。

)重要性:我国有13亿人口,粮食储藏好坏关系到人民健康、市场供给、国家稳定的大事。

必要性:季节性生产,常年消费;人口众多,保持常年供应,以备急用;粮食生产与消费不在同一地点;收购原粮,销售成品粮;故需要大批粮食储存。

7、为什么要进行粮油储藏?粮食是关系国计民生的必需品,国家建设、人民生活都离不开粮食。

粮食储藏对粮食的及时收购、按时调运、准备加工、保证供应,都有着重要的作用。

因此,做好粮食储藏工作具有重要的意义:第一,粮食储藏是保证流通顺利进行的手段。

粮食形势和粮食价格对市场、社会的稳定有着十分紧密的联系,粮食储藏好像水库,如果没有一定的储藏量,粮食流通市场就像流水一样会被中断。

因此,搞好粮食储藏,管好“蓄水库”,才能保证市场供应和粮食流通顺利进行。

第二,粮食是生活的必需品、扩大再生产的前提条件。

粮油储藏应用技术基础知识

粮油储藏应用技术基础知识

粮油储藏应用技术基础知识粮油储藏应用技术基础知识虫就是利用低温对害虫的影响。

(3)电离辐射防治。

主要辐射源有X射线、r射线和电子束。

(4)机械除虫。

5、生物防治:主要是利用植物本身的抗虫性,以虫治虫,利用微生物防治。

八粮情检测应用技术基础知识1、类型:(1)计算机、测温主机、测控分机、分线器(采集器)、测温电缆。

(2)计算机、测温主机、测控分机、测温电缆。

(3)计算机、测控分机、分线器(采集器)、测温电缆。

2、工作原理:是把传感器所感应到的信号变化,通过测温电缆、分线器(采集器)、测温主机传到主控机房的计算机上,保管人员在主控机房的计算机上可以随时观察到粮堆内外温湿度变化情况。

3、主要技术要求:(1)系统功能要求:粮情检测功能,智能分析功能,数据存储和检索功能,数据显示功能,数据打印功能,报警功能,自动控制功能,故障诊断功能,网络功能和扩充功能。

(2)硬件技术要求:计算机、元器件要求、测温电缆要求、通信电缆和电源电缆要求、抗干扰要求、防护要求、安全要求、防爆要求、工艺要求。

(3)软件技术要求:软件平台和应用软件。

第五节安全知识一安全生产基本知识(一)安全生产的定义和内容1、安全生产:指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。

2、概念区分:安全生产和劳动保险,安全生产和劳动保护。

3、安全生产的意义:生产必须安全,安全促进生产。

4、安全生产的方针:安全第一,预防为主。

5、劳动保护的任务:(1)积极开展安全生产工作,减少和消除工伤事故。

(2)积极开展劳动保护工作,防止和消除职业病危害。

(3)搞好劳逸结合,保证职工精力充沛。

(4)根据妇女生理特点,对劳动妇女进行特殊保护。

6、劳动保护的方法:(1)加强领导,综合管理。

(2)贯彻法规,加强法制。

(3)建立健全监督制度。

(4)加强安全教育,改善劳动条件。

(5)提高劳动保护的科技含量。

(二)安全生产法律、法规1、国家法律:《中华人民共和国宪法》第42、43、48条。

粮油保管员(高级)培训复习题库及答案

粮油保管员(高级)培训复习题库及答案

粮油保管员(高级)培训复习题库及答案一、选择题1. 粮食仓库的温度控制应保持在( )范围内。

A. 15-25℃B. 10-20℃C. 5-15℃D. 0-10℃答案:C2. 下列哪种虫害属于粮食仓库常见虫害?A. 粮食害虫B. 粮食螨虫C. 粮食细菌D. 粮食病毒答案:A3. 在粮食保管过程中,最常用的杀虫方法是( )。

A. 化学杀虫B. 物理杀虫C. 生物杀虫D. 综合杀虫答案:A4. 下列哪种设备不属于粮食仓库的通风设备?A. 通风机B. 风扇C. 空调D. 抽风机答案:C5. 下列哪种粮食不属于细粮?A. 大米B. 面粉C. 玉米面D. 高粱面答案:D二、判断题1. 粮食仓库的湿度控制对粮食保管非常重要。

( ) 答案:正确2. 粮食螨虫是一种常见的粮食虫害。

( )答案:错误3. 在粮食保管过程中,使用化学杀虫剂可以有效杀灭粮食虫害。

( )答案:正确4. 粮食仓库的通风设备只用于通风换气,对粮食保管没有其他作用。

( )答案:错误5. 玉米面属于细粮。

( )答案:错误三、简答题1. 请简述粮食仓库温度的控制原则。

答案:粮食仓库的温度控制应保持在5-15℃范围内,以避免粮食受潮发霉和虫害的发生。

2. 请简述粮食仓库通风的目的。

答案:粮食仓库通风的目的是保持粮食干燥,降低湿度,防止粮食受潮发霉和虫害的发生,同时保持粮食库内空气的新鲜。

3. 请简述粮食保管员在日常工作中应如何防止粮食受潮。

答案:粮食保管员在日常工作中应定期检查粮食库内的湿度,及时采取抽湿、通风等措施,保持粮食干燥。

同时,应避免粮食库内出现水汽凝结和雨水侵入的情况。

四、案例分析题某粮食仓库在入库前对粮食进行了检验,发现粮食中含有适量的农药残留。

请分析可能的原因并提出解决措施。

答案:可能的原因:1. 农药使用不当:农民在种植过程中可能使用了过量的农药或者未按照规定的时间和方式使用农药。

2. 农药残留检测不严格:粮食收购企业在收购粮食时可能未对粮食进行严格的农药残留检测。

粮油储藏基础知识

粮油储藏基础知识

粮油储藏基础知识(总88页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面,使用请直接删除目录第一讲粮油储藏基础知识一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 (1)二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律 (8)三、粮堆的结露、预防和处理 (17)四、微生物与储粮发热霉变 (20)五、储粮生理 (21)六、粮油储藏技术 (33)七、小麦、玉米的储藏 (44)八、粮油仓储管理 (49)第一讲粮油储藏基础知识粮油储藏是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。

粮油在储藏过程中的损失,是指数量和质量方面的损失,由此也就确定了粮油储藏的基本任务是:第一,防止不应有的数量损耗;第二,尽量保持粮油的原有品质;第三,节约保管费用,提高经济效益。

同时应坚持“以防为主,综合防治”的保粮方针。

一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系粮堆物理性质是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。

粮堆是粮油储藏的基本形态,进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆,储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。

因此粮堆所具有的各种物理属性是影响粮油储藏稳定性的重要因素,在一定程度上决定着粮油的储藏品质,所以,在粮油储藏中,必须首先了解粮堆的物理性质。

(一)散落性与自动分级1、散落性(1)散落性的概念粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时,向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。

粮油散落性的大小通常用静止角α表示。

静止角是指粮油由高点落下,自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。

静止角越大,表示粮油散落性越小;静止角越小表示粮油散落性越大。

反映粮油散落性大小的另一个指标是自流角β。

自流角是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时,该斜面的倾角。

自流角是一个相对值,它与粮粒自身的特性和斜面材料有关。

(2)散落性的影响因素①粮粒的物理状态粮粒的大小、形态、表面光滑程度等影响粮油的散落性。

粮油储藏应用技术基础知识 粮油高级保管员培训资料

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20080614 am第二章粮油保管基础知识第4节粮油储藏应用技术基础知识 p137-140四、气调储藏应用技术基础知识(一)气调储藏概念在密封粮堆或气调仓库中,采用生物降氧或人工气调的方法,改变粮堆中的氮气、二氧化碳和氧气的比例,使之产生一种防治储粮害虫,抑制霉菌繁殖,降低储存粮食生理代谢的气体。

从而达到保持粮食品质,确保粮食安全的目的。

这种以调节环境气体成分为依据,增加粮食储藏稳定性的技术叫气调储藏。

我国的气调储藏具有悠久的历史,远在仰韶文化时期已有气密性的缸、坛、窖藏。

新中国成立后、气调储藏技术更有较快发展。

先后在上海、浙江、江西、江苏、河南、山东等省开展了此项工作,目前已有稻谷、玉米、豆类、油料、大米、油品等二十多个粮种采用了自然缺氧气调储藏。

人工气调储藏也有了较大进展,并致力于气调技术和气调保鲜理论的研究。

实践证明,气调储藏对保持粮食品质、防虫和防霉等方面均较之常规储藏更具明显的优越性和储藏效应。

1.气调储藏防治虫害的作用储粮害虫的生活条件,与所处环境的气体成分、温度、湿度分不开。

粮堆中氧气浓度的降低和二氧化碳(或氮气)浓度的增加都能起到防治害虫的作用(见表2-30)。

只要仓房的气密性好,维持一定的时间可以得到很好杀虫效果。

在气调储藏中,杀虫效果除了与气体浓度有关外,温度、湿度、虫种和虫期以及处理时间等因素对杀虫效果也有很大影响。

当氧浓度含量在2%以下,储粮害虫就能致死。

当有高二氧化碳和低氧混合气体同时起作用时就更具毒性。

杀虫率所需的时间取决于环境温度,大气温度愈高,达到95%杀虫率所需的暴露时间则愈短,所以高温可以增加气调的效力。

此外、在比较低的湿度下处理比在较高的湿度下处理更为有效。

2.气调储藏抑菌防霉的作用气体对真菌的代谢活动有明显的影响,将氧气降低至0.2%一1.0%,不仅控制了储藏物的代谢,也明显地影响到气体对真菌的代谢活动。

当粮堆氧气浓度下降到2%以下时,对大多数好气性霉菌具有显著的抑制作用,特别是在安全水分范围内的低水分粮以及粮食相对湿度在65%左右的低湿条件下,低氧对霉菌的控制,其作用尤为显著。

粮油保管员职业技能培训方案(基础知识一)

粮油保管员职业技能培训方案(基础知识一)

(一)粮油商品的分类



3.粮油副产品 粮油副产品是指粮油经加 工除主产品以外的其他副产物。可以分 为粮食副产品和油脂副产品2大类。 ①粮食副产品:如米糠、米粞、麸皮等。 ②油脂副产品:如各类饼粕、油脚提取 物等。
(一)粮油商品的分类



4.粮油食品是指以粮食或粮油副产品为原料加 工而成的食品 它可以分为以下5大类: (1)米面食品。如米粉、各式面条、年糕等。 (2)焙烤食品。如面包、饼干等。 (3)发酵食品。如酱油、醋、味精、发酵酒 类。 (4)淀粉食品。如粉丝、食用淀粉等。 (5)植物蛋白食品。如豆腐制品、面筋等。
(一)粮油商品的分类



③薯类:主要是指甘薯、马铃薯和木薯这“三 薯”。它们的鲜块根或块茎中含有大量的水分, 主要的养分是淀粉。它们可以作为主食,也可 以作为蔬菜,但木薯需脱毒后才能食用。 (2)成品粮。成品粮是原粮经过碾、磨加工 而成的符合一定质量标准的粮食成品。例如大 米、小麦粉、小米、黍米等。 对于一些不需经过加工即可直接蒸煮食用的粮 食,如豆类,既可归属于原粮,也可归属于成 品粮。

稳定性和连续性
由于职业道德是在特定职业实践中形成与发展的,因 而职业活动具有一些共同的性质和特点,也就表现出职业 道德明显的继承性。职业道德也随时代的变化而不断发展, 不同时代的进步,都赋予了鲜明的职业道德内涵,使职业 道德具有时代特征。

多样性和实用性
不同职业结合自身实际,通过简明扼要的行业公约、职 工守则和道德规范等形式,使职业道德在职业实践中显现 出极大的实用性和多样性。
(三)主要粮油籽粒的形态与结构
(具体见下发的资料)


1.稻谷 2.小麦 3.谷类杂粮 包括玉米、大麦、高粱、粟 (lì )、黍(shǔ)和稷(jì )、燕麦、荞麦。 4.豆类 包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆。 5.薯类 包括甘薯、马铃薯、木薯。 6.油料 包括大豆、花生、芝麻、油菜籽、 葵花籽、棉籽。

粮油保管员技能培训

粮油保管员技能培训

粮油保管员技能培训一、粮油保管基础知识粮油保管基础知识是粮油保管员技能培训的核心内容之一。

学员需要了解粮油的物理特性和化学特性,如粒度、密度、水分、脂肪、蛋白质等。

同时,还需要了解粮油在存储过程中的变化和影响因素,如呼吸作用、陈化、虫害、鼠害等。

二、粮油存储环境与安全粮油存储环境与安全是粮油保管员技能培训的重要内容之一。

学员需要了解粮油存储的环境要求和安全规范,如温度、湿度、通风、卫生等。

同时,还需要掌握粮油仓库的安全管理和防火防爆等安全措施。

三、粮油质量检测与控制粮油质量检测与控制是粮油保管员技能培训的关键内容之一。

学员需要了解粮油质量的检测方法和标准,如感官检验、化学检验、微生物检验等。

同时,还需要掌握粮油质量的控制方法和措施,如定期检查、抽样检测、质量追溯等。

四、粮油存储技术与方法粮油存储技术与方法是粮油保管员技能培训的核心内容之一。

学员需要了解粮油存储的技术和方法,如干燥、通风、密闭、防虫、防鼠等。

同时,还需要掌握粮油存储过程中的操作规程和注意事项,如粮油堆放方式、粮油入库和出库管理等。

五、粮油烘干与通风粮油烘干与通风是粮油保管员技能培训的重要内容之一。

学员需要了解粮油烘干和通风的原理和方法,如自然干燥、机械干燥、通风降温等。

同时,还需要掌握粮油烘干和通风过程中的操作规程和注意事项,如烘干温度和湿度的控制、通风时间和风量的控制等。

六、粮油防虫与防鼠粮油防虫与防鼠是粮油保管员技能培训的关键内容之一。

学员需要了解粮油虫害和鼠害的防治方法和措施,如物理防治、化学防治、生物防治等。

同时,还需要掌握粮油防虫与防鼠过程中的操作规程和注意事项,如防虫剂和防鼠剂的选择和使用方法等。

七、粮油仓储设施与设备粮油仓储设施与设备是粮油保管员技能培训的重要内容之一。

学员需要了解粮油仓库的类型和构造,如平房仓、楼房仓、立筒仓等。

同时,还需要了解粮油仓库的设备和设施,如输送带、提升机、清仓机等。

此外,还需要掌握粮油仓储设施与设备的使用和维护方法,如设备的操作规程和维护保养等。

仓储管理基础知识 粮食仓库高级保管员 仓管员培训资料.ppt

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二、粮油出库
(二)出库发运工作
1.周密组织好发运作业。 粮油装车(船)之前,发运单位应指派专人,
会同承运部门人员,认真检查车(船)和粮油是 否符合安全运输标准,若发现问题应及时处理并 向上级汇报,做到“五不装”。(P104) 2.装车(船)时,要会同站(港)现场工作人员 认真点件计量交接清楚,做到一车一船(大船按 舱)一单一清。要注意一车(船)尽量只装同一 品种、同一等级、同一定量包(桶),不同品种、 等级、数量的不得混装。
小囤打围散堆放
常用于对小批量粮油、小品
种、小杂粮的堆放。
实垛包装堆放
实垛包装堆放适用于水分小、 粮温低、较长时间储存的粮油。
二、粮油出库
(一)出库前准备工作
3.准确称重、定量包装。
定量包装的规定: 100kg的标准麻袋装稻谷、 壳大麦为70kg;装高粱、米大麦、玉米为85kg; 装芝麻、油菜籽、花生仁为80kg;装大米、小米、 小麦、高粱米、豆类为85kg。标准面袋装面粉 25kg。200kg标准铁桶装菜油、花生油、芝麻油、 豆油、棉籽油等食用油为180kg。
பைடு நூலகம் (三)粮油入库结尾工作
1.核准数字
在粮油入库期间,保管、统计、会计等有关业 务部门要每天核对确认入库数量,每月要进行一 次结算,做到“日清月结”。当一仓装满时,要 对该仓粮食进行一次全面核对,保持“三账”相 符,发现问题及时处理。
2.建立账卡
所有入库的粮油,都必须及时登记账卡(包括 储备粮(油)专卡 、分仓保管账 和保管总账 ), 不准有任何账外粮油。
(二)接收粮油入库
1. 扦取样品
对于包装粮采取人 工扦样的方法,使用 包装扦样器;对于散 装粮通常采用散装扦 样器。
(二)接收粮油入库

粮油保管知识大纲

粮油保管知识大纲

欢迎阅读粮油仓储保管基础知识一、名词解释:1.粮油储藏粮油储藏即粮油保管,是指粮食、油料和油脂在离开生产领域,尚未进入消费领域,而在流通领域的停滞,它是粮食流通中间一个不可缺少的重要环节。

2.3.三温:4.三湿:5. 6.安全粮米均为安全粮。

7.半安全粮:是指含水量略高于安全粮,能在气温较低季节短期储藏,而不能在当地安全过夏的粮油。

五月至十月份,小麦水分超过安全水分0.1~0.5%以内,玉米超过安全水分0.6~1%为半安全粮;十一月至下年四月份,小麦水分超过安全水分在0.6~1.5%以内,玉米超过安全水分在0.1~1%以内,为半安全粮。

超出以上标准为危险粮。

8.危险粮:是指含水量高于半安全粮,极易发热、霉变的粮油。

9.结露:指空气遇冷物体表面,水汽开始凝结成水的现象。

由于粮食的吸湿特性,决10.11.12.二、简答1.储粮机械通风的作用:第一、创造低温环境,改善储粮性能;第二、均衡粮温,防止水分结露;第三、制止粮食发热和降低粮食水分;第四、排除粮堆异味,进行环流熏蒸或谷物冷却;第五、增湿调质,改进粮食加工品质。

一般情况下,当大气湿度小于70%,外温低于粮温5℃度,通风对降温、降水都有利,可以通风。

但在雨、雪、雾天气,大气湿度处于或接近饱和状态,一般不宜通风。

2.通风技术的应用:⑴新粮入仓的平衡通风,⑵秋季的防结露通风,⑶冬季的冷却通风,⑷夏季的排积热通风,⑸冷芯粮的均温通风,⑹高水分粮的降水通风,⑺低水3.4.温等变化,再结合仪器的检测结果,对粮情变化趋势做出正确判断并采取相应措施,确保储粮安全。

5.如何判断粮食入仓的杂质区?不同的入粮方式,杂质聚集的规律是不同的,因此可根据入粮方式来判断杂质的分级区;另外,可根据测温系统反映出的高温点、通风过程中不降温的部位、熏蒸杀虫不彻底的部位或米温计较难插入的部位,都有可能是杂质分级区,再结合扦样检验,就可确定杂质的分级区。

6.高大平房仓在入粮前应做哪些检查?高大平房仓是一种新仓型,为做到对仓体结构和配置设备性能的质量心中有数,应下术质量要求》,在正式装粮之前要进行空仓检测调试。

粮油储藏基础知识

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粮油储藏基础知识(总80页)--本页仅作为文档封面,使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--目录第一讲粮油储藏基础知识一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 (1)二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律 (8)三、粮堆的结露、预防和处理 (17)四、微生物与储粮发热霉变 (20)五、储粮生理 (21)六、粮油储藏技术 (33)七、小麦、玉米的储藏 (44)八、粮油仓储管理 (49)第一讲粮油储藏基础知识粮油储藏是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。

粮油在储藏过程中的损失,是指数量和质量方面的损失,由此也就确定了粮油储藏的基本任务是:第一,防止不应有的数量损耗;第二,尽量保持粮油的原有品质;第三,节约保管费用,提高经济效益。

同时应坚持“以防为主,综合防治”的保粮方针。

一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系粮堆物理性质是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。

粮堆是粮油储藏的基本形态,进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆,储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。

因此粮堆所具有的各种物理属性是影响粮油储藏稳定性的重要因素,在一定程度上决定着粮油的储藏品质,所以,在粮油储藏中,必须首先了解粮堆的物理性质。

(一)散落性与自动分级1、散落性(1)散落性的概念粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时,向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。

粮油散落性的大小通常用静止角α表示。

静止角是指粮油由高点落下,自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。

静止角越大,表示粮油散落性越小;静止角越小表示粮油散落性越大。

反映粮油散落性大小的另一个指标是自流角β。

自流角是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时,该斜面的倾角。

自流角是一个相对值,它与粮粒自身的特性和斜面材料有关。

(2)散落性的影响因素①粮粒的物理状态粮粒的大小、形态、表面光滑程度等影响粮油的散落性。

粒大、饱满、圆形籽粒、表面光滑的粮油散落性大,反之,则散落性小。

粮油仓储保管基础知识

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粮食仓储保管基础知识一、储粮基本概念1、什么叫粮油储备?粮油储备即粮油保管,是指粮食,油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域,而在流通领域的停滞过程,它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节.2、如何做好粮食储藏工作?取决于三个要素:一是要有良好的仓房和配套设施,二是要有一系列较为先进的储藏保管技术,三是要有一套科学的管理方法.3、粮油储藏的基本要求是什么?粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变".这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实,质量良好,储存安全,保证国家粮食安全和社会稳定,节约成本费用等相关内容提出的。

其基本含义就是营造良好的储藏生态条件,在确保粮油安全的前提下,减少储藏粮油的重量和质量损失,防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染,延缓粮油品质变化,从储藏的角度,为粮食安全提供保障。

4、在现代粮食储藏中,主要应用哪些技术?为创造一个合理的储粮环境,控制生物体的生命活动,确保储粮安全,在生产中应用的主要储粮技术有:(1)粮情检测:利用计算机电子检测技术,为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段,这对掌握粮情变化动态,及时采取相应措施极为有利。

(2)干控:通过控制储粮的水分含量,创造一个不利于虫霉生长的低水分环境,如高温干燥,机械通风。

(3)温控:通过控制储粮的环境温度,创造一个不利于虫霉生长的低温环境,如低温储粮、谷冷机冷却.(4)气控:通过改变储粮环境的气体配比,达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的,如低氧(1—4%)、高CO2(〉36-40%)、高N2(>99%)等。

(5)化控:利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程,达到杀虫抑菌的目的,如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮.(6)综合保粮技术:我国储粮工作者在长期储粮实践中,开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综合治理技术,如“双低”(低氧、低剂量)、“三低”(低氧、低剂量、低温)储粮。

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粮油仓储保管基础知识(总35页)--本页仅作为文档封面,使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--粮食仓储保管基础知识一、储粮基本概念1、什么叫粮油储备粮油储备即粮油保管,是指粮食,油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域,而在流通领域的停滞过程,它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。

2、如何做好粮食储藏工作取决于三个要素:一是要有良好的仓房和配套设施,二是要有一系列较为先进的储藏保管技术,三是要有一套科学的管理方法。

3、粮油储藏的基本要求是什么粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变”。

这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实,质量良好,储存安全,保证国家粮食安全和社会稳定,节约成本费用等相关内容提出的。

其基本含义就是营造良好的储藏生态条件,在确保粮油安全的前提下,减少储藏粮油的重量和质量损失,防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染,延缓粮油品质变化,从储藏的角度,为粮食安全提供保障。

4、在现代粮食储藏中,主要应用哪些技术为创造一个合理的储粮环境,控制生物体的生命活动,确保储粮安全,在生产中应用的主要储粮技术有:(1)粮情检测:利用计算机电子检测技术,为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段,这对掌握粮情变化动态,及时采取相应措施极为有利。

(2)干控:通过控制储粮的水分含量,创造一个不利于虫霉生长的低水分环境,如高温干燥,机械通风。

(3)温控:通过控制储粮的环境温度,创造一个不利于虫霉生长的低温环境,如低温储粮、谷冷机冷却。

(4)气控:通过改变储粮环境的气体配比,达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的,如低氧(1-4%)、高CO2(>36-40%)、高N2(>99%)等。

(5)化控:利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程,达到杀虫抑菌的目的,如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。

(6)综合保粮技术:我国储粮工作者在长期储粮实践中,开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综合治理技术,如“双低”(低氧、低剂量)、“三低”(低氧、低剂量、低温)储粮。

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粮食仓储保管基础知识一、储粮基本概念1、什么叫粮油储备?粮油储备即粮油保管,是指粮食,油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域,而在流通领域的停滞过程,它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。

2、如何做好粮食储藏工作?取决于三个要素:一是要有良好的仓房和配套设施,二是要有一系列较为先进的储藏保管技术,三是要有一套科学的管理方法。

3、粮油储藏的基本要求是什么?粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变”。

这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实,质量良好,储存安全,保证国家粮食安全和社会稳定,节约成本费用等相关内容提出的。

其基本含义就是营造良好的储藏生态条件,在确保粮油安全的前提下,减少储藏粮油的重量和质量损失,防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染,延缓粮油品质变化,从储藏的角度,为粮食安全提供保障。

4、在现代粮食储藏中,主要应用哪些技术?为创造一个合理的储粮环境,控制生物体的生命活动,确保储粮安全,在生产中应用的主要储粮技术有:(1)粮情检测:利用计算机电子检测技术,为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段,这对掌握粮情变化动态,及时采取相应措施极为有利。

(2)干控:通过控制储粮的水分含量,创造一个不利于虫霉生长的低水分环境,如高温干燥,机械通风。

(3)温控:通过控制储粮的环境温度,创造一个不利于虫霉生长的低温环境,如低温储粮、谷冷机冷却。

(4)气控:通过改变储粮环境的气体配比,达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的,如低氧(1-4%)、高CO2(>36-40%)、高N2(>99%)等。

(5)化控:利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程,达到杀虫抑菌的目的,如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。

(6)综合保粮技术:我国储粮工作者在长期储粮实践中,开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综合治理技术,如“双低”(低氧、低剂量)、“三低”(低氧、低剂量、低温)储粮。

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20080614 am第二章粮油保管基础知识第4节粮油储藏应用技术基础知识 p137-140四、气调储藏应用技术基础知识(一)气调储藏概念在密封粮堆或气调仓库中,采用生物降氧或人工气调的方法,改变粮堆中的氮气、二氧化碳和氧气的比例,使之产生一种防治储粮害虫,抑制霉菌繁殖,降低储存粮食生理代谢的气体。

从而达到保持粮食品质,确保粮食安全的目的。

这种以调节环境气体成分为依据,增加粮食储藏稳定性的技术叫气调储藏。

我国的气调储藏具有悠久的历史,远在仰韶文化时期已有气密性的缸、坛、窖藏。

新中国成立后、气调储藏技术更有较快发展。

先后在上海、浙江、江西、江苏、河南、山东等省开展了此项工作,目前已有稻谷、玉米、豆类、油料、大米、油品等二十多个粮种采用了自然缺氧气调储藏。

人工气调储藏也有了较大进展,并致力于气调技术和气调保鲜理论的研究。

实践证明,气调储藏对保持粮食品质、防虫和防霉等方面均较之常规储藏更具明显的优越性和储藏效应。

1.气调储藏防治虫害的作用储粮害虫的生活条件,与所处环境的气体成分、温度、湿度分不开。

粮堆中氧气浓度的降低和二氧化碳(或氮气)浓度的增加都能起到防治害虫的作用(见表2-30)。

只要仓房的气密性好,维持一定的时间可以得到很好杀虫效果。

在气调储藏中,杀虫效果除了与气体浓度有关外,温度、湿度、虫种和虫期以及处理时间等因素对杀虫效果也有很大影响。

当氧浓度含量在2%以下,储粮害虫就能致死。

当有高二氧化碳和低氧混合气体同时起作用时就更具毒性。

杀虫率所需的时间取决于环境温度,大气温度愈高,达到95%杀虫率所需的暴露时间则愈短,所以高温可以增加气调的效力。

此外、在比较低的湿度下处理比在较高的湿度下处理更为有效。

2.气调储藏抑菌防霉的作用气体对真菌的代谢活动有明显的影响,将氧气降低至0.2%一1.0%,不仅控制了储藏物的代谢,也明显地影响到气体对真菌的代谢活动。

当粮堆氧气浓度下降到2%以下时,对大多数好气性霉菌具有显著的抑制作用,特别是在安全水分范围内的低水分粮以及粮食相对湿度在65%左右的低湿条件下,低氧对霉菌的控制,其作用尤为显著。

但是有些霉菌对氧气要求不高,极能忍耐低氧环境,例如灰绿曲霉、米根霉,能在0.2%氧浓度下生长。

粮食上的霉菌对低二氧化碳有较强适应能力,只有当二氧化碳浓度提高到40%以上才能有明显的抑制作用。

高水分粮采用人工气调,同样能收到抑制毒菌的效果,因此气调储藏可作为高水分粮的应急储藏措施,是可行的。

3.气调储藏降低粮食呼吸强度呼吸是和生命紧密相联系的.呼吸强度是粮食主要的生理指标。

在储藏期中,粮食呼吸作用增强,有机物质的损耗会显著增加,粮食易劣变。

在缺氧环境中,粮食的呼吸强度显著降低,当粮食处于供氧不足或缺氧的环境条件下,并不意味着粮食呼吸完全停止、而是靠分子内部的氧化来取得热能,在细胞内进行着呼吸来延续其生命活动。

由于正常的呼吸作用是一个连续不断从空气中吸收氧的氧化过程。

缺氧呼吸所需氧是从各种氧化物中取得的,即是从水及被氧化的糖分子中的OH根中获得的。

所以缺氧呼吸是在细胞间进行的氧化过程与还原过程。

有氧呼吸和缺氧呼吸两者间的共同途径是相同的、都由复杂的各种酶参与反应,其中脱氢酶、氧化酶是起着决定性作用的酶。

呼吸产物的共同点是都要放出二氧化碳和热能。

也都有氧化过程。

但当粮食由需氧呼吸方式变迁为缺氧呼吸方式时,由于粮堆环境中氧受到限制.粮食呼吸强度也相应降低到最低限度。

可见缺氧呼吸可降低粮食生理活动,减少于物质的耗损。

与此同时,不论缺氧呼吸或有氧呼吸所产生的二氧化碳都能积累在粮堆中,相对地抑制粮食的生命活动,并抑制虫霉繁殖。

但积累高浓度的二氧化碳只有在密闭良好的条件下才能取得。

据文献报导,当二氧化碳积累量达40%以上浓度时,就可杀死储粮害虫,高二氧化碳浓度到70%以上时,绝大部分有害霉菌可被抑止。

因此,在实践中缺氧储藏具有预防和制止储粮发热的效果,而且,干燥的粮食采用缺氧储藏,可以较好地保持品质和储粮稳定性;因为在干燥的粮食中,它们呼吸的共同途径是都兼有缺氧呼吸,即不仅发生着正常的需氧呼吸,而且还发生缺氧呼吸过程.常常由于整个呼吸水平极其微弱,即使有缺氧呼吸在细胞中进行,它们所形成的呼吸中间产物也是极其有限的、微不足道的,对粮食的品质和发芽力都不致有重大影响。

粮的呼吸强度也显著降低。

4.气调储藏对粮食品质的影响气调储藏对粮油品质的影响,国内外在近几年的研究中.对此问题作了详尽的分析与评定.实践证明,影响储粮品质的首要因素是温度的影响,其次才是其它条件,控制储粮环境的主要原因是控制或防止害虫、真菌、螨类的侵害。

对气调储藏能否保持粮食品质,正在受到人们极大的关注。

包括气调揭幕后的粮食变色问题,从大米缺氧储藏的效果分析,对14.05%水分的大米采用气调储藏的品质与空气常规储藏相比较,气调储藏组品质变化显然优于常规储藏。

同时经过研究表明,气调储藏的粮食品质变化与粮油含水量大小有密切的关系。

对安全水分粮油基本无影响;对高水分粮油的影响较为明显,水分含量越高,储藏时间越长,影响越大。

因此,安全水分的粮油才能进行长期的气调储藏;而半安全、不安全粮油只能用它作为临时保管手段或应急措施。

气调储粮是一种无公害的绿色储粮方式,它能有效杀虫、抑菌、延缓储粮劣变,并避免了化学药剂对人员的危害、对粮食的污染和环境的破坏; 气调储粮不存在熏蒸时对粮仓配套设施的腐蚀(特别是粮情检测系统),材料的处理及危害,加之能避免储粮害虫抗性增加等其它无法准确统计的因素;符合人们对绿色食品需求和粮食市场需求的趋势;具有巨大的、潜在的社会和经济效益;适应储粮方式朝着多样化、高质量、高效益、高营养、低损耗、低污染、低成木”的方向发展的需求,将会随着科技的进步和经济的发展得到进一步扩大,将解决制约我国粮食储藏、保鲜的关键性技术问题。

能减少粮食产后损失,延缓粮食在储藏期间的品质劣变,减少虫霉的危害和化学药剂的污染,对于保障我国的粮食安全具有重大的战略意义。

(二)气调储藏技术的分类目前,气调储藏技术有以下几种:气密储粮,包括自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂储粮等;氮气储粮,包括充氮储粮、液氮储粮、分子筛富氮、制氮机储粮等;二氧化碳储粮,包括排气净化法、充二氧化碳法,二氧化碳化学发生器储粮等;减压储粮,包括抽气,减压,真空包装等。

上述气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调2大类,二者各有不同的理论根据,生物降氧,就是利用生物体的呼吸作用,把密封粮堆中的氧气消耗掉达到低氧保管的目的,并相应积累了高的二氧化碳。

这是以生物学因素为理论根据的。

人工气调储藏是应用一些机械设备,如燃烧炉、制氮机,它们的燃料可以用木炭、液化石油气、煤油等亦可用分子筛或真空泵,先抽真空再充入氮气或二氧化碳气体。

这些应用催化高温燃料、变压吸附、充入或置换等方法借以改变粮堆原有的气体成分,使大气达到高浓度的氮、二氧化碳或其他气体,因此这是以人工气调为依据的。

(三)应用情况气调储藏是以控制气体进行粮食储藏的一门科学,是当今国际上通用的绿色储粮方式之一,它能在仓库或粮食堆中产生一种对害虫致命的气体,抑制霉菌繁殖,并降低粮食呼吸作用及基本的生理代谢。

气调粮库的建成,对改善我国粮食储藏条件、提高粮食储藏技术水平、实现绿色储粮、保证粮食流通的安全性有重要的意义。

1.应用情况经过长期的应用技术研究,我国粮食气调储藏技术取得世人瞩目的巨大进展。

研究证明,当粮堆中氧气浓度降到2%左右,或二氧化碳浓度增加到40%时,能使粮堆中绝大多数储粮害虫死亡,好氧霉菌可受到抑制。

粮食自身呼吸强度也会明显降低。

目前国内已建造了数座利用二氧化碳气调的示范库,使用效果良好。

利用氮气气调储藏的实仓应用技术也在研究中。

2.气调储藏管理粮食在气调储藏中,必须加强管理,才能取得预期的效果。

(1)粮堆气体成分分析。

在缺氧储藏中除了对其温度、湿度测量外,测量粮堆气体变化是进行技术管理,掌握粮情变化,用以评定和了解脱氧设备的技术性能的一个极为重要的方面。

粮堆气体成分分析,在密封后24h内即应进行,连续测定1周达到降氧效果后可改为每3天测记1次。

分析气体的方法很多,除可采用快速测氧仪和测二氧化碳仪外,目前粮食部门应用最广泛的是奥氏气体分析仪,用气量法测量氧气、二氧化碳及一氧化碳浓度。

(2)温度检查。

粮食温度的变化是反映储粮安危情况的指标之一。

需要经常地、系统地测量气温、仓温、粮温,观察储粮情况变化。

缺氧储藏一般每10天检查1次,如在高温季节,对高水分粮食,每天要检查1次,以免由于密闭不好,氧气回升,温度突然升高,造成粮食发热霉变。

每项测量结果均应记录,以便前后对比。

(3)水分检查。

粮食水分高低同样是反映粮食安危的重要指标。

在缺氧储藏中,粮食密封很少受到外界湿度影响,粮食水分比较稳定。

对于高水分的粮食,粮堆周围易受外界温度的影响,当温差变化大时,会出现结露现象,引起局部粮食水分升高,造成发热霉变。

因此,在缺氧储藏中,仍需要定时细致检查粮食水分。

由于粮堆密封,不能采用取样检查水分的方法,而必须采用预埋式湿敏电阻,通过不同的电子线路来检查粮食水分。

测量水分的时间要和检查温度统一起来,为了方便,可以将测温、测水电路组装在一个仪表中,同样,每次检查水分的数据要详细记录,以便对照,如发现局部水分增高,应增加测量次数,及时采取措施,防止结露霉变。

(4)害虫检查。

缺氧储藏,为保证密封性能,不能采用取样筛检的方法来检查虫情。

可以采用诱捕器预埋在粮堆中,注意的是布点要有代表性,对于粮堆上层、向阳面、墙角、门窗、柱子周围易发生害虫的部位,要注意布点。

(5)防止结露和氧浓度回升。

在缺氧储藏中,常因粮堆内外温差较大而产生结露。

粮堆结露与塑料薄膜内密闭时间有关,在气温上升季节一般产生外结露现象(7月份以前);在气温下降季节(秋末)气温与粮温存在较大温差时,一般产生内结露,因此要注意防止结露。

缺氧储粮中,由于薄膜微透性、粮食进入深休眠期,呼吸微弱等,导致氧气回升,要注意检查,如果发现氧气浓度忽高忽低,或是一下子降得很多,那就要检查薄膜是否有破损或其他原因。

发现问题及时处理。

(6)安全防护。

缺氧储藏需要造成一个缺氧的环境,而缺氧环境对人是十分有害的,氧浓度低于10%以下就有生命危险,在缺氧储藏中氧浓度一般都低于10%,特别是整仓密闭进仓检查粮情时,要特别注意人身安全,以防事故发生。

另外还要合理应用缺氧储藏,做到有的放矢,解决主要问题,灵活运用,缺氧与常规储藏相结合。

对低水分粮呼吸强度小的粮种、陈粮不宜采用自然缺氧,一般以采用"辅助降氧"方法为主,加强其脱氧。

而对水分较高、呼吸强度大的粮食宜采用自然缺氧。

成品粮在夏季高温季节,为了解决其度过夏问题,适宜于采用缺氧储藏,其他季节则采用常规储藏,其他粮种酌情处理,缺氧和常规储藏相结合合理使用。

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