猪肉做法大全带图解(好吃易做)
手把手教你7道炖肉最简单办法,又烂又软还不膻,只需简单几步!
手把手教你7道炖肉最简单办法，又烂又软还不膻，只需简单几步！展开全文炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉一、小面筋炖肉主料：五花肉200克油面筋200克色拉油适量食盐3克冰糖5克辅料：葱适量姜适量八角1个桂皮1段料酒5毫升红烧汁适量制作工艺：1、猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末2、锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用3、锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅4、锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水5、取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出6、重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用二、花生炖猪尾主料：猪尾巴1根花生500g 红萝卜100g 姜20g 蒜仁3颗葱2根辅料：可乐1罐米酒2大匙酱油1又1/2大匙鸡粉1小匙砂糖1小匙香油1小匙月桂叶2片八角2粒白胡椒少许水500cc制作工艺：1、花生加水泡软;红萝卜去皮后切滚刀块;蒜仁拍扁;姜切片;葱切成小段2、猪尾巴洗净后切成小块状，再汆烫3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入花生、红萝卜、蒜仁、姜、葱，中火爆香后加入猪尾巴和所有的调味料，煮沸后盖上锅盖小火炖煮约35分钟，至猪尾巴软嫩即可4、提示：让猪尾巴软嫩的窍门，加入可乐或汽水可软化肉质，而且其甜味可让肉质更鲜甜，还可让肉更上色三、红酒牛肉材料：牛腩300g 马铃薯2颗洋葱1/2颗红萝卜1/2条蒜仁3颗绿花椰菜1朵辅料：红酒250cc 奶油20g 月桂叶3片迷迭香1小匙黑胡椒少许水800cc 盐少许制作工艺：1、牛腩洗净后切成小块，汆烫后沥干2、红萝卜和马铃薯分别去皮，再切成滚刀块;蒜仁切片;洋葱去皮后切成大块3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入牛腩，中火煎至上色，再加入红萝卜、马铃薯、蒜仁、洋葱，炒香后倒入红酒和水，煮沸后加入其余的调味料，盖上锅盖中小火煮约25分钟，再加入烫熟的绿花椰菜即可4、提示：让牛腩软嫩的窍门，牛肉先煎过，可以保持肉汁在炖煮过程中不会流失，而且还能增加香味，另外红酒所含的酵素也能软化肉质，让牛肉更水嫩四、马铃薯炖鸡主料：鸡腿3支马铃薯2颗洋葱1/2颗蒜仁3颗葱1根红甜椒1/2颗辅料：奶油20g 咖喱粉1大匙酱油1大匙砂糖1小匙月桂叶2片黑胡椒少许水600cc 盐少许制作工艺：1、鸡腿汆烫去污后，再切成大块状2、马铃薯和洋葱分别去皮后切块;红甜椒和蒜仁分别切成片状;葱切段3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入马铃薯、洋葱、蒜仁、葱，中火爆香后加入鸡腿和所有的调味料，盖上锅盖小火煮约15分钟，再加入红甜椒片，继续煮约3分钟至汤汁略收干即可4、提示：让鸡肉软嫩的窍门，整块的鸡肉先汆烫可去除脏污，还可让肉表面先熟成，这样再炖煮时就可维持鸡肉内部的肉汁不流失五、泰式炖肉主料：梅花肉200g 玉米笋5根洋葱1/2颗红萝卜1/3条蒜仁3颗葱1根红辣椒1根柠檬1/2颗辅料：奶油1大匙泰式酸辣汤酱1大匙椰浆250cc 水450cc 盐少许制作工艺：1、梅花肉洗净切小块;柠檬挤汁2、洋葱去皮后切片;红萝卜切成小块;玉米笋去蒂后切片;蒜仁和红辣椒分别切片;葱切小段3、锅热后加入1大匙沙拉油，再加入梅花肉块，中小火煎至上色后加入洋葱、红萝卜、玉米笋、蒜仁、红辣椒、葱，炒香后加入所有的调味料和柠檬汁，盖上锅盖小火炖煮至汤汁稍微收干，至呈浓稠状即可4、提示：让梅花肉软嫩的窍门，柠檬汁可软化肉类中的蛋白质，所以用柠檬汁先腌肉类或加入柠檬汁一起炖煮都可让肉质更鲜嫩六、笋丝炖肉主料：三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根蒜仁2颗辅料：鸡高汤700cc 酱油2大匙砂糖1小匙香油1小匙白胡椒少许制作工艺：1、三层肉切大块，再加入姜泥腌15分钟2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净，再切成小块状;蒜仁和葱分别切片3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱，中火爆香后加入三层肉和所有的调味料，盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可4、提示：让三层肉软嫩的窍门，姜泥可去腥味提味，还可用于腌肉，能让肉质更鲜嫩七、海带炖肉主料：瘦猪肉400克水发海带600克酱油100克料酒5克精盐4克白糖7克辅料：大料2瓣葱段15克姜片7克香油8克制作工艺：1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净，切成段;姜切片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)3、用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
20种好吃猪肉的做法
20种好吃猪肉的做法猪肉千百年来一直是中国家庭的首选肉食，由猪肉作为主菜的美食更是数不胜数，下面为大家分享20种猪肉的做法。
1.琉璃珠玑原料:主料：将桂鱼肉250克。
配料：猪肉末50克，虾茸50克，浓猪肉汤50克，菠菜叶100克。
调料：料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，红曲粉0.5克，姜10克，清汤750克，鸡油5克。
制作方法:1.将一块猪肉皮面朝下平铺在菜墩上，把桂鱼肉洗净后放在猪肉皮上，用刀背砸成茸。
如鱼肉发粘，可加少量清水，以使鱼肉不沾刀。
待鱼肉砸成茸后挑出筋和刺。
2.将猪肉末、虾茸分别放在两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约4分的小丸子，分放两个碗中。
将猪肉汤注入碗中，放入冰箱内约4小时，使其结冻，取出，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。
3.用水将菠菜叶洗净，用刀剁成末，放入纱布中包起，挤出绿汁，倒入锅中上火烧开后撇去浮沫，控净水，即成绿泥。
用水将姜洗净，切成末，放入小碗中，注入少许开水，浸泡10分钟。
4.将鱼茸放入大海碗中，加清水xie 开，放入姜汁3克，搅拌上劲，再加入鸡蛋清和鸡油拌匀。
然后将其分成三份，分放在三个碗中。
其中的一份鱼泥糊加入绿泥拌成绿鱼茸糊；另一份加入红曲粉拌成红鱼茸糊；剩下一份呈白色。
5.汤锅中注入凉水。
用绿鱼茸糊包起猪肉末馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用红鱼茸糊包起虾茸馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用白色鱼茸糊包起猪肉汤冻馅心，也放入清水锅中。
然后将锅上火，烧开后略煮一会儿，捞出三种鱼丸，轻轻放入海碗中6.锅中注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，浇入海碗中即成。
2.莴笋拌白肉原料:猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。
制作方法:1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。
全国各种口味红烧肉的做法大全(图)(
一.毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
二.简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.三.土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。
20种猪肉做法
• 4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸 一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸 火巴(约2小 时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。
红烧肉焖酸菜
食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、 蒜头适量
川味香肠
原料：猪腿肉(肥三瘦七)5千克，猪肠衣适量，白糖 60克，精盐140克，火硝2。5克，白酒3汤匙，香料 粉、胡椒粉、味精、花椒粉各适量。
川味香肠的做法
1)把猪腿肉切成片，盛人瓷盒内。将火硝放入白酒 内溶化后，淋在肉片上充分拌匀。
2)将精盐、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖、香料粉 和匀撒在肉片上，充分拌匀，浸渍码味1小时和匀， 而后装人猪肠衣内，刺孔放气，刚麻绳拴成长段， 挂于通风处晾半个月即成。食用时蒸约20分钟即熟， 晾凉切片装盘。
特点：肉质鲜嫩，香郁醇厚。
花椒肉
原料:猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍 酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克(实耗5克)，葱、 姜各20克，盐2克。
花椒肉的做法
1)把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、 姜(桕松)、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽 切成节。
仔姜回锅肉
【用料】 三线肉一斤半；仔姜4、5支；青红椒十个；郫 县豆瓣（辣）一勺；甜面酱一大勺；大蒜3、4 瓣；老姜4片；盐少许；油小半碗
• 【做法】
• 青红椒洗净，切细块
• 仔姜切块，加少许盐和匀，备用
• 水中加盐和姜片，再肉放入冷水中，大火，煮沸后转为中火，煮到可以用筷子戳进 肉中无血水时，关火捞出。
猪肉的做法大全家常菜
猪肉的做法大全家常菜1. 糖醋排骨:- 排骨切段，用开水焯水后捞出备用。
- 长豆切段，青椒切块，姜蒜切末备用。
- 热锅加油，放入排骨煎至两面金黄，放入糖、醋、料酒、酱油、盐、胡椒粉炒匀。
- 加入适量清水，放入炖锅中，加入豆角、青椒、姜蒜末，炖煮30分钟至汤汁收浓即可。
2. 酱煎猪扒:- 猪扒用刀背拍松后，用盐、胡椒粉腌制15分钟。
- 锅中放油烧热，放入猪扒煎至两面金黄。
- 加入蚝油、料酒、酱油、糖、清水炖煮10分钟。
- 汤汁收浓后，撒上葱花即可。
3. 红烧肉:- 猪肉块用开水焯水后，捞出备用。
- 锅中放油，加入糖炒化。
- 放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入猪肉块翻煎至两面金黄。
- 加入料酒、酱油、冰糖、生抽、老抽、盐、清水，炖煮30分钟至汤汁浓稠。
4. 蒜香烤肉:- 猪肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
- 蒜切末，葱切段备用。
- 锅中放油，加入蒜末炒香。
- 加入腌制好的猪肉片煎至两面金黄。
- 加入葱段翻炒均匀，调入适量盐、胡椒粉即可。
5. 梅菜扣肉:- 猪肉切块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中放油，加入冰糖炒化。
- 加入猪肉块煎至两面金黄。
- 加入梅菜、料酒、酱油、盐、糖、清水，炖煮40分钟至汤汁收浓。
6. 糖醋里脊:- 里脊肉切片，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
- 淀粉加水调成糊状备用。
- 热锅加油，放入里脊肉煎至两面金黄。
- 加入糖、醋、番茄酱、盐、生抽、清水炒匀。
- 倒入淀粉糊勾芡，加入青椒、红椒翻炒均匀即可。
7. 炖猪蹄:- 猪蹄切块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中放油，加入腌制好的猪蹄块煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜末爆炒出香味，加入料酒、酱油、冰糖、盐、清水，炖煮2小时至猪蹄肉烂糯。
8. 排骨炖豆角:- 排骨切段，用开水焯水后捞出备用。
- 豆角切段备用。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 放入排骨煎至两面金黄，加入豆角煸炒均匀。
- 加入料酒、酱油、盐、清水炖煮20分钟至豆角熟软。
100款猪肉家常菜，做法简明，下饭一绝，收藏起来太实用了
100款猪肉家常菜，做法简明，下饭一绝，收藏起来太实用了100种猪肉做法，味型各异好吃下饭，爱吃猪肉的朋友可以收藏了。
回锅肉材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。
1. 带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。
2. 锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。
香辣红烧肉1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨入味后，拣出五花肉，再下到六成热的油锅里炸一下，捞出沥油待用。
2.把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出沥油，盛入盘里垫底。
3.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精、鸡精，炒匀便起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。
豆豉熬油渣1.将猪肥肉切块，或者切片。
2.起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。
干锅五花肉材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。
2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。
叉烧腱子肉1. 将猪腱子肉处理干净，汆水，洗净。
2. 锅里加入清水，盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟，捞起待用。
3. 起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀。
烧至入味，冷后切片，装盘即可。
蒜汁猪脸1. 猪头肉洗净放入锅中加入水，盐、料酒、酱油，煮熟，捞出放凉，切大片，装盘。
2. 做蘸水，取一碗调入味精、香油、蒜泥、酱油、香醋搅匀成蒜汁。
猪肉的100种做法大全
猪肉的100种做法大全以下是猪肉的100种做法大全，不包含标题：1. 红烧肉2. 麻辣猪肉片3. 糖醋排骨4. 梅菜扣肉5. 水煮肉片6. 蒜泥白肉7. 叉烧8. 粉蒸肉9. 香菇炖猪肉10. 醋溜肉片11. 辣子鸡丁12. 酱爆肉丝13. 醋溜白肉14. 东坡肉15. 椒盐排骨16. 糖醋里脊17. 干煸肉丝18. 牛肉炖粉条19. 酱猪蹄20. 蚝油猪肉21. 红烧猪蹄22. 四川水煮肉片23. 鱼香肉丝24. 木须肉25. 辣炒肉片26. 醋泡肉27. 焖肉28. 豉椒肉片29. 干煸牛肉丝30. 香辣猪肝31. 家常红烧肉32. 五花肉拌饭33. 辣椒炒肉34. 麻辣猪蹄筋35. 手撕猪肉36. 小炒肉37. 黄焖猪蹄38. 麻辣牛肉面39. 煎猪排40. 醋溜子排骨41. 辣椒猪肚42. 水煮鸡肉43. 京酱肉丝44. 水晶肴肉45. 双椒炒肉46. 糖醋猪皮47. 糖醋虾排48. 铁板猪肉49. 黑椒牛肉丝50. 梅菜焖肉51. 川味酱肘子52. 五彩炒肉丝53. 酱炒肝尖54. 西湖醋鱼55. 酸菜猪骨汤56. 川味猪肝炒豆角57. 鲜椒猪蹄膀58. 马铃薯炖排骨59. 回锅肉60. 香干肉糊61. 韩式炒年糕62. 小炒黄牛肉63. 瓦煲香辣全鱼64. 蜜汁叉烧65. 孜然猪肉丝66. 酸菜白肉锅67. 黑椒猪肚鱼68. 醋溜牛肉69. 鱼香肉丁70. 孜然猪骨汤71. 糖醋猪脚72. 白切肉73. 香酥鸭胸肉74. 红焖猪蹄筋75. 酱爆鸡丁76. 椒盐猪头肉77. 咖喱牛肉饭78. 麻辣肉脯79. 冰糖排骨80. 红烧狮子头81. 清蒸肉饼82. 肉丝炒豆干83. 黄焖猪蹄筋84. 醋溜肚片85. 红烧鸡肉86. 菠萝咕噜肉87. 锅包肉88. 麻辣肉片拌饭89. 鱼香猪肝90. 清汤牛肉面91. 黄焖牛肉92. 酸辣牛杂面93. 梅菜咸肉94. 干煸肌肉95. 醋溜鸭脖96. 韩式泡菜炒肉97. 红烧鸭胸肉98. 麻辣香锅肉片99. 豉椒猪肚100. 番茄炒肉片。
猪肉怎么做才好吃-九种猪肉的做法步骤
猪肉怎么做才好吃-九种猪肉的做法步骤猪肉怎么做才好吃-九种猪肉的做法步骤很多人都喜欢吃这猪肉，但是却不知道应该怎么做。
下面，店铺为大家分享猪肉的做法步骤，快来学学吧!外焦里嫩香炸菊花肉脊主料：猪外脊、面粉、蛋清辅料：胡椒粉、料酒、糖、盐、番茄酱制作步骤：1、猪外脊切片，第一刀和第二刀不切段，第三刀切段一下。
2、再把切下的肉竖切成条，底部不要切断。
3、加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、糖腌制半个小时。
4、裹上干面粉，使每个肉丝都沾上，然后抖落多余的粉。
5、入四五成热的油锅中炸。
6、变色捞出。
7、将油大火烧开，把肉入锅复炸，金黄色时捞出。
8、挤上番茄酱即可食用。
香甜软糯东坡肉主料：带皮五花肉，花雕酒，小白菜辅料：冰糖，姜，老抽，香油，淀粉温馨提示：可以用小油菜代替小白菜。
制作步骤：1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
4.切成4厘米左右的小方块。
5.大葱切长段，生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖，再炖30分钟。
13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
好吃超乎你想象鲊广椒蒸肉主料：油炒过的鲊辣椒玉米糁五花肉配料：姜葱荷叶生抽料酒芋头温馨提示：①五花肉肥肉内有油脂，无需加油。
②鮓辣椒挺咸的，加了玉米糁就没那么咸了。
做法步骤：1)材料图。
2)芋头去皮切滚刀块，放在铺好荷叶的笼格上，今天蒸肉比较多，我的小圆笼放不下，只好用这个了。
猪肉婆私房菜特色菜谱
猪肉婆私房菜特色菜谱一、红烧肉原料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量- 盐适量做法：1. 将猪肉五花肉切成2厘米见方的块状备用。
2. 锅中加热适量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化变成红色。
3. 加入姜片和猪肉块，煎至两面金黄。
4. 倒入料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和清水，以淹没猪肉为准。
6. 慢炖至猪肉变得松软入味，最后加盐调味即可。
二、糖醋排骨原料：- 猪排骨500克- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 醋适量- 糖适量- 植物油适量做法：1. 将猪排骨切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将腌制好的排骨放入锅中加热植物油，煎至两面金黄。
3. 锅中留少许底油，放入适量生抽和醋，搅拌均匀。
4. 加入适量的糖，继续翻炒至糖溶化。
5. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，等糖醋汁收浓即可。
三、红烧狮子头- 猪肉糜500克- 鸡蛋1个- 姜末适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 生抽适量- 老抽适量- 清水适量做法：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽混合搅拌。
2. 将搅拌好的猪肉糜捏成适量大小的球状。
3. 锅中加热适量的油，将肉球两面煎至金黄。
4. 倒入适量的清水，加入盐和鸡精，煮沸后转小火慢炖十五分钟即可。
四、葱爆猪肉- 猪肉里脊肉300克- 葱适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 老抽适量- 植物油适量做法：1. 将猪肉里脊肉切成薄片，加入盐、料酒抓拌均匀腌制十分钟。
2. 锅中加热适量植物油，放入腌制好的猪肉煎至两面变色。
3. 加入葱和姜片，翻炒均匀。
4. 倒入适量的生抽和老抽，调味后迅速翻炒均匀即可。
五、酱爆猪肚片原料：- 猪肚500克- 酱油适量- 料酒适量- 生姜适量- 大葱适量- 大蒜适量- 干辣椒适量- 白胡椒粉适量- 番茄酱适量- 食用油适量做法：1. 将猪肚切成薄片，加入盐、料酒腌制15分钟。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
五花肉的做法大全
五花肉的做法大全1. 红烧五花肉：材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽2大勺、老抽1大勺、糖适量、料酒适量、盐适量、清水适量、香菇适量、青椒适量做法：1）将五花肉切成块状，焯水去腥；2）锅中加入少许油，放入葱姜蒜炒香；3）将焯水过的五花肉放入锅中，翻炒均匀；4）加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，炒匀；5）加入清水，将肉炖煮至变软；6）加入香菇和青椒，炒匀即可。
2. 煎五花肉：材料：五花肉500克、大蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、姜适量做法：1）将五花肉切成适当大小的块状；2）锅中加热一些油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄；3）加入适量的盐、黑胡椒粉和姜片，翻煎均匀；4）煎至五花肉表面呈现香脆的感觉，出锅即可。
3. 蒜蓉烤五花肉：材料：五花肉500克、大蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量做法：1）将五花肉切成适当大小的块状；2）将五花肉块用料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟；3）大蒜切成细末，撒在五花肉上；4）预热烤箱至200°C，将五花肉放入烤箱烤20分钟；5）翻面，再烤20分钟即可。
4. 滑炒五花肉：材料：五花肉500克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量做法：1）将五花肉切成丝状，焯水去腥；2）锅中加入少许油，放入葱姜蒜炒香；3）放入豆瓣酱炒香；4）将焯水过的五花肉放入锅中，炒至变色；5）加入适量的盐、料酒、酱油和糖，翻炒均匀，即可出锅。
5. 香煎五花肉卷：材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、香菇适量、香葱适量做法：1）将五花肉切成薄片，轻轻拍松；2）将葱姜蒜切末，与盐、料酒、胡椒粉拌匀，涂抹在五花肉片上；3）将香菇切末，香葱切碎，撒在五花肉片上；4）将五花肉卷起，用牙签固定；5）平底锅加入少许油，将五花肉卷放入锅中煎至金黄；6）翻面继续煎至另一面金黄即可。
猪肉的8种川味吃法
猪肉的8种川味吃法，写给想吃肉的童鞋，不学会后悔！引导语：蓉蓉做为四川人，更作为吃货，现在分享下猪肉的8种川味吃法。
诱人的猪肉总会让人垂涎欲滴！特别是川味的。
回锅肉、水煮肉、小炒肉、鱼香肉丝……喜欢吃肉的朋友一定要看看哟，女孩子也要学一学，以后可以做给老爸、老公或者孩子解馋了！！回锅肉食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油做法：1）带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3）将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段4）将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用5）炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6）下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起7）将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油8）适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀9）下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
盐煎肉食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml做法：1）将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；2）锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3）加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
水煮肉片食材：250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜做法：1）黄豆芽择好洗净2）准备辣椒等调料3）里脊肉清洗干净4）猪里脊肉切成薄片5）用蛋清和少许淀粉养一下6）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用7）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用8）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香9）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开10）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下11）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉12）另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上鱼香肉丝食材：250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉做法：1）准备好所有的食材。
猪肉的100种做法大全
猪肉的100种做法大全猪肉是我们日常生活中常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
那么，接下来我们就来看看猪肉的100种做法大全。
1. 红烧猪肉2. 炒猪肉丝3. 炖猪肉4. 煎猪排5. 烤猪肉6. 炒肉末7. 炸猪排8. 烤五花肉9. 红烧肉片10. 炒猪肉块11. 炸猪肉丸12. 烤猪肉串13. 煮猪肉14. 炒猪肝15. 烤猪蹄16. 炖猪蹄17. 炸猪肚18. 红烧猪蹄筋19. 炒猪腰20. 炖猪腰21. 烤猪腰子22. 炸猪肠23. 红烧猪脑24. 炒猪肺25. 炖猪肺26. 烤猪心27. 炒猪肚尖28. 炖猪肚尖29. 烤猪尾巴30. 炸猪蹄筋31. 红烧猪舌头32. 炒猪肝尖33. 炖猪肝尖34. 烤猪肉松35. 炒猪肚36. 炖猪肚37. 烤猪骨头38. 炒猪蹄筋39. 炖猪蹄筋40. 烤猪骨41. 炒猪心42. 炖猪心43. 烤猪耳朵44. 炒猪耳朵45. 炖猪耳朵46. 烤猪蹄髈47. 炒猪蹄髈48. 炖猪蹄髈49. 烤猪肉片50. 炒猪鞭51. 炖猪鞭52. 烤猪脚53. 炒猪脚54. 炖猪脚55. 烤猪肝56. 炒猪肝57. 炖猪肝58. 烤猪肚肺59. 炒猪肚肺60. 炖猪肚肺61. 烤猪血62. 炒猪血63. 炖猪血64. 烤猪腰花65. 炒猪腰花66. 炖猪腰花67. 烤猪骨髓68. 炒猪骨髓69. 炖猪骨髓70. 烤猪肝肠71. 炒猪肝肠72. 炖猪肝肠73. 烤猪肉饼74. 炒猪肉饼75. 炖猪肉饼76. 烤猪肉丸77. 炒猪肉丸78. 炖猪肉丸79. 烤猪肉饺子80. 炒猪肉饺子81. 炖猪肉饺子82. 烤猪肉包子83. 炒猪肉包子84. 炖猪肉包子85. 烤猪肉馅饼86. 炒猪肉馅饼87. 炖猪肉馅饼88. 烤猪肉馒头89. 炒猪肉馒头90. 炖猪肉馒头91. 烤猪肉香肠92. 炒猪肉香肠93. 炖猪肉香肠94. 烤猪肉火腿95. 炒猪肉火腿96. 炖猪肉火腿97. 烤猪肉腊肉98. 炒猪肉腊肉99. 炖猪肉腊肉100. 烤猪肉腰子以上就是猪肉的100种做法大全，您可以根据自己的喜好和口味来选择适合自己的做法，享受美食带来的美好体验。
12款五花肉做法
12款五花肉做法秘制坛肉主料：五花肉辅料：葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草烹制方法：1、选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味；2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时；3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。
香煎五花肉原料：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个做法：1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
红腐乳五花肉原料：五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许做法：1. 将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。
2. 加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面）。
3. 滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。
湖南小炒肉主料：五花肉辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精烹制方法：1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
蒜蓉五花肉原料：五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺做法：1. 带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加适量的清水，放入八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，适量的盐，1小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，让其在汤汁中浸泡至温热后，捞出沥干，切成薄片待用。
猪肉做法大全菜谱大全
猪肉做法大全菜谱大全1. 红烧肉：将猪肉切块，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
热锅加入食用油，将姜蒜爆炒出香味，放入糖炒化成焦糖色，加入烧热水，放入肉块，加入生抽、老抽、料酒和盐，小火炖煮30分钟，最后根据个人口味加入适量的酱油和白胡椒粉即可。
2. 酱猪蹄：将猪蹄洗净切块，水开后焯水去腥，捞出沥干备用。
热锅加入少许食用油，将葱姜蒜爆炒出香味，放入糖炒化成焦糖色，加入炒香的豆瓣酱，炒出红油后放入猪蹄块煮沸，加入生抽、老抽、料酒、八角和少许盐，转小火炖煮2小时左右，直到猪蹄软烂，最后根据个人口味加入适量的酱油即可。
3. 水煮肉片：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。
将锅加热，加入食用油，将腌制好的猪肉片放入煎至两面微黄后捞出备用。
锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱和花椒粉炒出红油，加水烧开后放入肉片，加入生抽、盐、糖和适量的水淀粉勾芡，煮开片刻即可。
4. 醋溜肉：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。
将锅加热，加入食用油，将腌制好的猪肉片放入煎至两面微黄后捞出备用。
锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加水烧开后放入肉片，加入生抽、糖、醋、盐和适量的水淀粉勾芡，煮开片刻即可。
5. 清炒猪肉丝：将猪肉切成丝状，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。
锅中加入食用油，将猪肉丝炒至变色后捞出备用。
锅中加入少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻，再放入炒好的猪肉丝翻炒均匀，加入盐、糖和适量的生抽调味即可。
6. 豉汁蒸排骨：将猪排骨切段，放入滚水中焯水去腥，捞出沥干备用。
将深碟中加入蒸鱼豉汁、料酒、糖、白胡椒粉、盐和姜末搅拌均匀，将焯水后的排骨均匀裹上豉汁混合物，蒸煮15分钟左右，最后撒上葱花即可。
7. 梅菜扣肉：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。
锅中加入食用油，将肉片煎至两面微黄后捞出备用。
猪肉做法大全
猪肉做法大全1. 糖醋猪肉材料：- 500克猪肉，切片- 2个大葱，切成段- 1个红椒，切片- 1个绿椒，切片- 4瓣大蒜，切碎- 2勺白糖- 2勺醋- 2勺番茄酱- 1勺生抽- 1勺老抽- 适量淀粉水- 食用油做法：1. 将猪肉切成薄片，用适量的淀粉水搅拌均匀，腌制15分钟备用。
2. 热锅凉油，将猪肉煎至两面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香葱段、大蒜碎。
4. 加入煎好的猪肉，翻炒均匀。
5. 倒入番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽，炒匀。
6. 加入适量的水，焖煮5分钟。
7. 加入切好的红椒、绿椒，继续焖煮5分钟。
8. 最后加入淀粉水勾芡，炒匀即可。
2. 麻辣猪肉炒豆腐材料：- 300克猪肉末- 400克嫩豆腐，切块- 2勺豆瓣酱- 2勺辣椒粉- 2勺生抽- 1勺老抽- 2勺食用油- 适量葱姜蒜末- 适量胡椒粉- 适量盐做法：1. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色。
2. 加入豆瓣酱、辣椒粉，炒香。
3. 加入豆腐块和适量水，炖煮5分钟。
4. 加入生抽、老抽，炒匀。
5. 加入适量盐和胡椒粉，炒匀。
6. 最后撒上葱姜蒜末，炒匀即可。
3. 红烧猪蹄材料：- 2只猪蹄- 适量姜片- 适量葱结- 适量料酒- 适量冰糖- 适量生抽- 适量老抽- 适量盐- 适量水做法：1. 将猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒煮沸。
2. 煮沸后捞出洗净，切块备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入冰糖炒至溶化。
4. 加入猪蹄块，煎至两面微黄。
5. 倒入适量生抽、老抽、盐，炒匀。
6. 加入适量水，盖上锅盖，小火慢炖2个小时，直至猪蹄变软入味即可。
以上是几种常见的猪肉做法，希望对您有帮助！。
猪肉的20种做法
猪肉 (1)1、青椒肉丝 (1)2、咸烧白： (2)3、红烧肉： (2)4、生爆盐煎肉： (3)5、茄子肉丝 (3)6、麻辣肉片： (4)7、蒜薹炒肉丝 (4)8、水煮肉片： (5)9、芝麻肉丝： (6)10椒盐里脊： (6)11、鱼香肉丝： (6)12、回锅肉： (7)13、小炒肉： (7)14、糖醋排骨 (7)15、辣子肉丁: (8)16、蒜泥白肉卷 (8)17、鱼香茄盒 (9)18、辣炒三丁 (9)19、川味土豆烧排骨 (9)20、香煎五花肉： (10)猪肉1、青椒肉丝材料：猪瘦肉150克、青椒250克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克制作方法：1.猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片，一把锋利的刀是切好肉丝的必备条件，我用的是多乐可千日红菜刀。
2.再将肉片切成长约7厘米的丝。
3.放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑。
4.将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉。
5.将青椒切成和肉丝同长的细丝。
6.将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用；7.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。
8.加入青椒丝炒断生；9.加入调好的芡汁，炒匀即可。
多说两句：1、有的青椒肉丝做法中会加入郫县豆瓣，看各人喜欢。
2、处理青椒的时候要注意别让青椒辣手，如果手碰了青椒觉得辣，可以用适量白醋洗洗手。
色香味俱全的100道猪肉的做法大全，简单易学，一年吃肉不重样！
色香味俱全的100道猪肉的做法大全，简单易学，一年吃肉不重样！猪肉是人们餐桌上重要的食材之一。
今天为大家盘点100种猪肉的做法大全，简单易学，一年吃肉不重样！一起来看看吧！喜欢大块吃肉的朋友们千万不要错过哦！1.木须肉材料：黑木耳；干黄花菜；猪里脊；黄瓜；大葱；鸡蛋；料酒；酱油；盐；香油；淀粉；糖；水淀粉；做法：1、用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净。
木耳用手撕成片，黄花切成段。
大葱切片。
黄瓜刷净后切成菱形片。
2、将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。
鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
4、锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。
5、将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
2.粉蒸排骨材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
3.京酱肉丝材料：里脊肉丝；葱白丝；甜面酱；糖；水；香油；糖；酱油；生粉；做法：1、里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。
（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）2、热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。
九种红烧肉菜谱
红烧肉食品用料主料[1]：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）制作工序虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。
但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。
小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。
制作材料(11张)料酒浸——15分钟将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。
切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
大火煮——30分钟将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。
这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。
一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。
若没有山楂干，放半勺醋也可。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
小火炖——60分钟用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。
红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
铁锅收汁——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。
这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
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猪肉做法大全带图解（好吃易做）
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