香港浸会大学中医资料中医食疗在临床的应用[PPT课件]
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中醫食療在臨床的應用
一、高血壓病的中醫食療與保健
講者：李敏博士
什么是高血壓?
2003年WHO關於高血壓治療指南中規定:
高血壓是指未服用降壓藥，收縮壓 ≧140mmHg和(或)舒張壓≧90 mmHg，而且 必須於四周內最少兩次度出高於140/90 mmHg.
關于高血壓病……
根據世界衛生組織2002年之統計數字， 全球最少有六億人患上高血壓病，而每年 接近三百萬人是直接死於高血壓病的。
【制法】將枸杞洗淨，摘葉；芹菜去根、葉洗淨， 切段；鯇魚肉洗淨，切片，用適量鹽、薑絲、 芡粉；油攪勻。先將枸杞枝紮成一團，加適量 水文火煮沸約10分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調 味即成。
【用法】 隨量飲湯食肉、菜，每周2-3次。
【功效】養陰補腎，清熱平肝。
【主治】肝腎陰虛之高血壓患者的家常佐膳之 品。
2.海帶草決明飲
【食療方】海帶草決明飲 【材料】海帶30克，草決来自百度文库15克，水煎煮，吃海
帶飲湯。每周2-3次。 【功效】清肝泄火，平肝潛陽。 【主治】適用于高血壓病肝陽亢盛者。
二、中風的中醫食療與保健
什么是中風？
中風病是以卒然昏仆，不省人事，伴口眼歪斜、半身 不遂、言語不利，或不經昏仆而僅以歪僻不遂爲主症的的 一種疾病。本病相當於西醫學的“急性腦血管病”。腦中 風患者經過搶救治療,神志清醒後,多留有後遺症,如半身 不遂,語言不利,口眼歪斜等。
【用法】每週兩至三次。
【功效】巴戟天強補腎陽；天冬滋陰養 血；山楂活血化瘀；瘦肉滋陰潤燥。四 物共燉食用，有陰陽並補的效果。
痰濕內阻證： 葛根天麻薏苡仁粥 【症狀】 高血壓病并見形體肥胖，眩暈， 頭重如蒙,視物旋轉,胸悶惡心, 甚至嘔吐 痰涎﹐舌苔白膩, 脈濡滑。 【治法】燥濕祛痰,健脾和胃。 【食療方】葛根天麻薏苡仁粥 【材料】粉葛根50克，天麻片30克， 生薏苡仁30克，粳米50克。
陰陽兩虛證： 巴戟天天冬燉瘦肉
【症狀】高血壓并見眩暈頭痛，心悸耳鳴， 失眠多夢，腰膝痠軟，形寒肢冷，遺精 陽萎，小便清長，舌淡、苔白，脈沉細 無力。
【治法】溫補腎陽，滋補腎陰。
【食療方】巴戟天天冬燉瘦肉
【材料】巴戟天10克，天冬10克，山楂10克， 瘦肉200克，生薑5克，蔥10克，鹽適量。
【制法】將巴戟天切段，天冬、山楂切 片，瘦肉切塊。把瘦肉、天冬、巴戟天、 山楂同放鍋內，加水1500ml，加入薑、 蔥、鹽，以猛火煲滾後，轉慢火燉煮50 分鐘即可。
中醫學因本病起病急驟、証見多端、變化迅速，與風 性善行數變的特征相似，故以“中風”名之。
中風病的中醫辨證分型
1、依據病情輕重程度的不同，中醫將中風 分爲中經絡、中臟腑和後遺症，臨床各 表現為不同的証候特征。中經絡一般無 神志改變而病輕；中臟腑常有神志不清 而病重。
2、根據病性分類，現代中醫又將中風病 分爲缺血性中風和出血性中風。
【製作】 將粉葛根去皮，洗淨，切片； 天麻片、生薏苡仁，粳米洗淨，把全部 用料一起放入鍋中，加清水適量，文火 煮成稀粥。
【用法】每週2-3次。
【功效】葛根清熱解肌，薏苡仁健脾祛濕， 天麻片化痰定眩。該食療方用於痰濕內 阻型的高血壓病。
【高血壓病的簡便食療方】
1.鲜榨芹菜汁
【材料】 取新鮮芹菜0.5-1Kg, 搾汁150200ml，早晚各半杯。 【功效】平肝清热泄火。 【主治】 適用于高血壓病屬于肝火旺盛者。
中國大陸:高血壓患病率上昇為11.88% 大陸目前至少有9000万人患上高血壓; 香港:高血壓約佔香港住院率的10%。另一 方面，23%就職於香港公共機構的中國人平均的血 壓是≧140/≧90 (M--17%；F—5%)
【高血壓病的食療原則】
1. 本病除少數陰陽俱傷者外，多屬熱證，故食 物宜偏涼潤。且多由陽亢而轉爲陰虛，緩則 治其本，當著重滋陰以抑陽，多選用滋陰之 食物，以瀉熱輔之。
【用法】每日代茶飲用。每周3-4次，連服15次 為一個療程。
【功效】金銀花、杭菊花清熱平肝火；川牛膝 活血散瘀，引血下行。常飲有降低血壓的效果。
肝陽上亢證：牡蠣夏枯草瘦肉湯
【配方】 豬瘦肉250克，生牡蠣30克，夏枯草30 克，紅棗4個。
【製作】 將生牡蠣洗淨，打碎，裝入紗布袋內； 夏枯草除雜質，洗淨；紅棗（去核），洗淨； 豬瘦肉洗淨，切塊。把全部用料一起放入鍋中， 加清水適量，武火煮沸後，文火煮1～2小時， 調味即可。
7、 不可飲酒。濃茶、咖啡等飲料，亦屬禁忌， 以飲清茶或菊花茶爲好。
肝陽上亢證： 金銀杭菊川牛膝茶
【症狀】頭痛而脹，眩暈眼花，面紅目 赤，急躁易怒，少寐多夢，口乾口 苦，舌紅苔黃，脈弦。
【治法】平肝潛陽，活血化瘀。 【食療方】金銀杭菊川牛膝茶 【材料】杭菊花10克，金銀花10克，川
牛膝10克。
【制法】先將金銀花、杭菊花洗淨，除去雜質； 川牛膝洗淨，切片。把金銀花、杭菊花、川牛 膝放入燉杯內，加水200ml。將燉杯置武火上煮 沸後，用慢火煎煮10分鐘即成。
2. 飲食宜清淡。肥厚油膩及辛辣諸物，助熱 生痰，不宜食用。即使陰陽俱虛者，亦只可 稍稍用之。
3、 蛋乳之屬，可酌情用之，不可過量。
4、 禽、畜肉宜少食，動物內臟肥膩生痰，除陰 陽俱虛者外，一般皆不相宜。
5、 其他穀物、乾果、薯類，均可隨意，無特殊 禁忌。
6、 米醋味酸入肝斂陰，且本病不可過食鹹味， 故可多用醋來調味，以增進食欲。
【用法】 隨量飲湯食肉。
【功效】 清肝泄火，平肝潛陽。
【主治】生牡蠣平肝潛陽，夏枯 草清熱瀉火，該食療方主要用於 肝陽亢盛型高血壓病患者。
肝腎陰虛證：
枸杞芹菜魚片湯
【食療方】枸杞芹菜魚片湯
【材料】鯇魚肉60克，枸杞葉250克，芹
菜120克，生薑3片。
【制法】將枸杞洗淨，摘葉；芹菜去根、 葉洗淨，切段；鯇魚肉洗淨，切片，用 適量鹽、薑絲、芡粉；油攪勻。先將枸 杞枝紮成一團，加適量水文火煮沸約10 分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調味即成。
西醫學關于中風的診斷分型：
西醫學將脑血管疾病分为缺血（血管痉挛、 狭窄与闭塞）和出血（血管破裂）两大类：
缺血 出血
短暫性腦缺血發作 腦血栓形成 腦栓塞 腔隙性腦梗塞
腦出血 蛛網膜下腔出血
現代影像學對腦中風的診斷
一、高血壓病的中醫食療與保健
講者：李敏博士
什么是高血壓?
2003年WHO關於高血壓治療指南中規定:
高血壓是指未服用降壓藥，收縮壓 ≧140mmHg和(或)舒張壓≧90 mmHg，而且 必須於四周內最少兩次度出高於140/90 mmHg.
關于高血壓病……
根據世界衛生組織2002年之統計數字， 全球最少有六億人患上高血壓病，而每年 接近三百萬人是直接死於高血壓病的。
【制法】將枸杞洗淨，摘葉；芹菜去根、葉洗淨， 切段；鯇魚肉洗淨，切片，用適量鹽、薑絲、 芡粉；油攪勻。先將枸杞枝紮成一團，加適量 水文火煮沸約10分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調 味即成。
【用法】 隨量飲湯食肉、菜，每周2-3次。
【功效】養陰補腎，清熱平肝。
【主治】肝腎陰虛之高血壓患者的家常佐膳之 品。
2.海帶草決明飲
【食療方】海帶草決明飲 【材料】海帶30克，草決来自百度文库15克，水煎煮，吃海
帶飲湯。每周2-3次。 【功效】清肝泄火，平肝潛陽。 【主治】適用于高血壓病肝陽亢盛者。
二、中風的中醫食療與保健
什么是中風？
中風病是以卒然昏仆，不省人事，伴口眼歪斜、半身 不遂、言語不利，或不經昏仆而僅以歪僻不遂爲主症的的 一種疾病。本病相當於西醫學的“急性腦血管病”。腦中 風患者經過搶救治療,神志清醒後,多留有後遺症,如半身 不遂,語言不利,口眼歪斜等。
【用法】每週兩至三次。
【功效】巴戟天強補腎陽；天冬滋陰養 血；山楂活血化瘀；瘦肉滋陰潤燥。四 物共燉食用，有陰陽並補的效果。
痰濕內阻證： 葛根天麻薏苡仁粥 【症狀】 高血壓病并見形體肥胖，眩暈， 頭重如蒙,視物旋轉,胸悶惡心, 甚至嘔吐 痰涎﹐舌苔白膩, 脈濡滑。 【治法】燥濕祛痰,健脾和胃。 【食療方】葛根天麻薏苡仁粥 【材料】粉葛根50克，天麻片30克， 生薏苡仁30克，粳米50克。
陰陽兩虛證： 巴戟天天冬燉瘦肉
【症狀】高血壓并見眩暈頭痛，心悸耳鳴， 失眠多夢，腰膝痠軟，形寒肢冷，遺精 陽萎，小便清長，舌淡、苔白，脈沉細 無力。
【治法】溫補腎陽，滋補腎陰。
【食療方】巴戟天天冬燉瘦肉
【材料】巴戟天10克，天冬10克，山楂10克， 瘦肉200克，生薑5克，蔥10克，鹽適量。
【制法】將巴戟天切段，天冬、山楂切 片，瘦肉切塊。把瘦肉、天冬、巴戟天、 山楂同放鍋內，加水1500ml，加入薑、 蔥、鹽，以猛火煲滾後，轉慢火燉煮50 分鐘即可。
中醫學因本病起病急驟、証見多端、變化迅速，與風 性善行數變的特征相似，故以“中風”名之。
中風病的中醫辨證分型
1、依據病情輕重程度的不同，中醫將中風 分爲中經絡、中臟腑和後遺症，臨床各 表現為不同的証候特征。中經絡一般無 神志改變而病輕；中臟腑常有神志不清 而病重。
2、根據病性分類，現代中醫又將中風病 分爲缺血性中風和出血性中風。
【製作】 將粉葛根去皮，洗淨，切片； 天麻片、生薏苡仁，粳米洗淨，把全部 用料一起放入鍋中，加清水適量，文火 煮成稀粥。
【用法】每週2-3次。
【功效】葛根清熱解肌，薏苡仁健脾祛濕， 天麻片化痰定眩。該食療方用於痰濕內 阻型的高血壓病。
【高血壓病的簡便食療方】
1.鲜榨芹菜汁
【材料】 取新鮮芹菜0.5-1Kg, 搾汁150200ml，早晚各半杯。 【功效】平肝清热泄火。 【主治】 適用于高血壓病屬于肝火旺盛者。
中國大陸:高血壓患病率上昇為11.88% 大陸目前至少有9000万人患上高血壓; 香港:高血壓約佔香港住院率的10%。另一 方面，23%就職於香港公共機構的中國人平均的血 壓是≧140/≧90 (M--17%；F—5%)
【高血壓病的食療原則】
1. 本病除少數陰陽俱傷者外，多屬熱證，故食 物宜偏涼潤。且多由陽亢而轉爲陰虛，緩則 治其本，當著重滋陰以抑陽，多選用滋陰之 食物，以瀉熱輔之。
【用法】每日代茶飲用。每周3-4次，連服15次 為一個療程。
【功效】金銀花、杭菊花清熱平肝火；川牛膝 活血散瘀，引血下行。常飲有降低血壓的效果。
肝陽上亢證：牡蠣夏枯草瘦肉湯
【配方】 豬瘦肉250克，生牡蠣30克，夏枯草30 克，紅棗4個。
【製作】 將生牡蠣洗淨，打碎，裝入紗布袋內； 夏枯草除雜質，洗淨；紅棗（去核），洗淨； 豬瘦肉洗淨，切塊。把全部用料一起放入鍋中， 加清水適量，武火煮沸後，文火煮1～2小時， 調味即可。
7、 不可飲酒。濃茶、咖啡等飲料，亦屬禁忌， 以飲清茶或菊花茶爲好。
肝陽上亢證： 金銀杭菊川牛膝茶
【症狀】頭痛而脹，眩暈眼花，面紅目 赤，急躁易怒，少寐多夢，口乾口 苦，舌紅苔黃，脈弦。
【治法】平肝潛陽，活血化瘀。 【食療方】金銀杭菊川牛膝茶 【材料】杭菊花10克，金銀花10克，川
牛膝10克。
【制法】先將金銀花、杭菊花洗淨，除去雜質； 川牛膝洗淨，切片。把金銀花、杭菊花、川牛 膝放入燉杯內，加水200ml。將燉杯置武火上煮 沸後，用慢火煎煮10分鐘即成。
2. 飲食宜清淡。肥厚油膩及辛辣諸物，助熱 生痰，不宜食用。即使陰陽俱虛者，亦只可 稍稍用之。
3、 蛋乳之屬，可酌情用之，不可過量。
4、 禽、畜肉宜少食，動物內臟肥膩生痰，除陰 陽俱虛者外，一般皆不相宜。
5、 其他穀物、乾果、薯類，均可隨意，無特殊 禁忌。
6、 米醋味酸入肝斂陰，且本病不可過食鹹味， 故可多用醋來調味，以增進食欲。
【用法】 隨量飲湯食肉。
【功效】 清肝泄火，平肝潛陽。
【主治】生牡蠣平肝潛陽，夏枯 草清熱瀉火，該食療方主要用於 肝陽亢盛型高血壓病患者。
肝腎陰虛證：
枸杞芹菜魚片湯
【食療方】枸杞芹菜魚片湯
【材料】鯇魚肉60克，枸杞葉250克，芹
菜120克，生薑3片。
【制法】將枸杞洗淨，摘葉；芹菜去根、 葉洗淨，切段；鯇魚肉洗淨，切片，用 適量鹽、薑絲、芡粉；油攪勻。先將枸 杞枝紮成一團，加適量水文火煮沸約10 分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調味即成。
西醫學關于中風的診斷分型：
西醫學將脑血管疾病分为缺血（血管痉挛、 狭窄与闭塞）和出血（血管破裂）两大类：
缺血 出血
短暫性腦缺血發作 腦血栓形成 腦栓塞 腔隙性腦梗塞
腦出血 蛛網膜下腔出血
現代影像學對腦中風的診斷