糖醋排骨的制作方法
杭州糖醋排骨的做法糖醋排骨的做法图解
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制作糖醋排骨的食材
制作糖醋排骨的步骤 1. 小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
2. 小排冷水焯水，加入姜片同煮
3. 煮至水沸捞出小排备用
4. 热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
5. 再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
6. 倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
7. 倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
8. 倒入1碗热水小火焖煮10分钟
9. 待汤汁快干加入少许盐调味
10. 大火收汁，过程中加入少许冰糖
11. 最后沿锅边倒入少许醋炒匀
12. 再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
小贴士
① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥
② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火
③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感
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1.糖醋排骨的家常做法图解
2.糖醋排骨怎么做好吃
3.糖醋排骨怎么做好吃
4.做糖醋排骨的步骤
5.家常版糖醋排骨的做法。
糖醋排骨醋和糖的比例是多少 糖醋排骨醋和糖一起放吗
糖醋排骨醋和糖的比例是多少糖醋排骨醋和糖一起放吗中午去市场购买了一些排骨，打算用来制作孩子们爱吃的糖醋排骨，而每次做糖醋排骨总是不知道醋和糖的比例，因为做出的食材没有那么好吃，那么糖醋排骨醋和糖的比例是多少呢？糖醋排骨醋和糖是一起放的吗？一、糖醋排骨醋和糖的比例是多少一般建议糖和醋的比例为1:2。
糖醋排骨是一道用排骨、醋、冰糖为原材料制作的美食，其味道酸甜、肉质口感软糯、酥脆，深受人们的喜爱，而在制作糖醋排骨时，常有人把握不好糖和醋的比例，做出的排骨不是过甜就是过酸，食用口感上也因此有些下降，一般来说，糖和醋的比例为1:2是较好的，这样制作的糖醋排骨酸甜适中，口感酥脆、味道浓郁。
二、糖醋排骨醋和糖一起放吗并不是。
在制作糖醋排骨时，糖和醋并不是一起放的，若同时放不仅会影响糖浆的粘稠度，还会对排骨的上色和味道有所影响，一般来说，建议在排骨爆炒后，放入白糖翻炒上色，等到均匀上色后，再放入醋、生抽、料酒、盐等一起调味收汁，这样制作的糖醋排骨肉质细腻、口感酥脆，且外表呈褐色。
三、做糖醋排骨可不可以用一般的醋看情况。
市面上的醋多种多样，有米醋、陈醋、白醋等，而制作糖醋排骨必不可少的就是醋，一般来说用的最多的就是米醋，这种醋的味道清香，口感浓郁，制作的排骨香味较淡，酸度适中，若是没有这种醋，用其他的醋代替也是可以的，只是口感不如米醋那么好，但是注意，不宜用白醋代替，因为白醋中含有的醋酸含量居多，醋味较重，会对食材的口感和营养价值有所影响。
四、糖醋排骨怎么做好吃又简单食材：猪排骨500克、酱油、白糖、米醋、葱、姜、植物油适量。
做法：1、将猪排骨清洗干净，切成段，焯水后捞出备用。
2、葱、姜切段备用。
3、在锅中倒入适量植物油，放入排骨炒出金黄色后捞出，再在锅中倒入少量的油，下入葱、姜、酱油、白糖和水炒至粘稠状。
4、再放入排骨煮烂至汤汁快无使，加入米醋翻炒均匀即可。
糖醋排骨的制作教案
糖醋排骨的制作教案1. 前言本教案将介绍糖醋排骨的制作方法。
糖醋排骨是一道美味可口的中式传统菜肴，口感可嫩可酥，酸甜可口。
制作过程简单易学，适合家庭和饭店使用。
2. 食材准备以下食材准备如下：- 排骨 500克- 精盐适量- 生姜适量- 料酒适量- 鸡蛋 1个- 生粉适量- 熟芝麻适量- 白醋适量- 细砂糖适量- 番茄酱适量- 生抽酱油适量- 蚝油适量- 白胡椒粉适量- 蒜末适量3. 制作步骤3.1 准备工作1. 排骨切段，精盐、生姜、料酒腌制15分钟。
2. 碗中打入鸡蛋，放入生粉和熟芝麻搅拌均匀备用。
3.2 炸排骨1. 油热至六成热，将腌制好的排骨均匀地裹上蛋液。
2. 将蛋液裹好的排骨放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
3.3 糖醋汁的制作1. 平底锅加热，放入适量的白醋、细砂糖、番茄酱、生抽酱油和蚝油，用中小火煮沸。
2. 加入适量的白胡椒粉，搅拌均匀至浓稠。
3.4 炒糖醋排骨1. 锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。
2. 将炸好的排骨倒入锅中，加入糖醋汁翻炒均匀。
3. 翻炒至糖醋汁均匀地裹在排骨上，收汁即可。
4. 注意事项1. 炸排骨时，要控制油温，避免过热或过凉。
2. 糖醋汁的浓稠程度可以根据个人口味进行调整。
3. 可根据需要加入蔬菜等配菜提升口感和色彩。
以上是糖醋排骨的制作教案，希望对您有所帮助！享受美食的同时，也请注意合理的饮食搭配和食材新鲜度。
祝您烹饪成功，美食满满！。
糖醋排骨制作方法
糖醋排骨制作方法
糖醋排骨一道小有名气的家常菜。
口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润，宴客、家常都非常适宜。
具体制作方法
第一步：准备食材。
排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。
糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
第二步：排骨冷水下锅焯一下捞出。
第三步：锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
第四步：在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。
先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。
第五步：然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
第六步：排骨煮好捞出备用。
第七步：锅中加入适量的油，油热后放入姜片。
第八步：将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
第九步：将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。
第十步：收汁。
小提示
1、做这道菜所选的排骨越新鲜越好。
2、剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。
最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。
3、冰糖可以用白糖代替。
只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。
4、关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。
自己在家里做完全可以按自己的口味来。
5、如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。
糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨是一道传统的中式烹饪菜肴，它色香味俱佳，口感酥脆，酸甜可口。
下面是糖醋排骨的制作步骤：
1. 准备所需食材：500克猪排骨、适量淀粉、适量食用油、适
量白芝麻（可选）。
2. 酱汁制作：将适量生抽、白糖、白醋、料酒放入碗中调匀备用。
3. 排骨处理：将猪排骨洗净，切成均匀的段状。
加入适量盐、料酒腌制片刻，使其入味。
4. 腌制：将腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉，待淀粉渗透入肉中。
5. 油炸排骨：烧热锅后，倒入食用油，待油温升至适宜温度（约180℃）时，将裹了淀粉的排骨逐个放入锅中炸至金黄色，并用漏网沥油。
6. 炒酱汁：将锅中的油倒掉，锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香，倒入酱汁翻炒均匀。
7. 炖煮：将油炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀后加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮约10至15分钟，使排骨炖至熟烂、汤汁粘稠，最后撒上少许芝麻（可选）。
8. 出锅装盘：将糖醋排骨盛出，摆盘并撒上适量白芝麻点缀，即可享用。
温馨提示：糖醋排骨的炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间长一些，排骨口感更嫩滑。
糖醋排骨的作法是什么
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糖醋排骨的作法是什么
糖醋排骨是我国一道比较传统的美食，一些小孩子都比较喜欢糖醋排骨酸酸甜甜的味道。
但是糖醋排骨的制作方法确是经过了复杂的工序。
还要讲解一定的方法和技巧的，下面我们就讲解一下糖醋排骨的作法是什么。
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
9.配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜。
以上就是糖醋排骨的作法。
我们都知道排骨对伤口的愈合，身体的恢复有很好的帮助作用，糖醋排骨的味道，比较特殊，大人小孩子都比较喜欢，而且不仅仅可以促进小孩子的骨骼发育，还可以提高老人的自身免疫力。
平时多吃一些排骨还是有很大的好处的。
做糖醋排骨的说明文
做糖醋排骨的说明文做糖醋排骨的说明文糖醋排骨是一道非常受欢迎的中华美食，其味道单纯，口感细腻，非常适合家庭聚餐和朋友聚会的菜品。
准备材料：1.猪排骨3斤2.生姜1块3.大葱1根4.大蒜适量5.料酒1汤匙6.淀粉3汤匙7.鸡蛋1个8.盐适量9.白胡椒粉适量10.面粉200克11.油适量12.糖150克13.醋100克14.生抽2汤匙15.老抽1汤匙16.水100克17.玉米淀粉1汤匙制作步骤：1.将猪排骨清洗干净，用刀背敲打，使骨头破裂，调料更容易入味。
2.将姜切成丝，大葱切成小段，大蒜切碎备用。
3.将猪排骨放入碗内，添加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉、打散的鸡蛋，搅拌均匀。
4.在炒锅中，烧热油，将排骨放入锅中煎至两面金黄，并保证内部熟透。
煎好的排骨放在纸巾上沥干余油。
5.在锅中加入适量油，放入生姜、大葱、大蒜炒至香味散发出来。
6.加入糖、醋、生抽、老抽、水，在用小火煮至汤汁浓稠后拌入少量的玉米淀粉水，让汤汁更浓稠。
7.将煎好的排骨加入汤汁，将汁汁煮开，让炸好的排骨更好的浸泡香甜的糖醋酱汁中，将汁汁渗透排骨中。
8.关火，让排骨浸泡在锅内一会儿，这样能让食材更好地吸味。
将糖醋排骨装盘即可。
注意事项：1.煎排骨的时候要保证内部熟透，以免造成食材影响口感。
2.根据自己喜好可以适量调整糖和醋的用量。
3.添加玉米淀粉的时候需要少量多次加入，以免太过浓稠。
4.这道菜适合油炸但如果你不爱吃油炸也可以用蒸的方式代替。
总结：糖醋排骨是一款非常美味的家庭菜品，其味道酸甜可口，有着极高的营养价值。
通过以上的简单的制作步骤，相信大家也可以在家里轻松地做出一份美味的糖醋排骨，接待客人或与家人共享美食。
糖醋排骨制作步骤文字
糖醋排骨制作步骤文字一、准备食材制作糖醋排骨的主要食材包括猪肋排骨、姜片、大葱、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、盐、白芝麻等。
猪肋排骨应选择带有一定肥瘦相间的肉质，这样煮出的排骨更加鲜嫩可口。
二、处理排骨1. 将猪肋排骨洗净，切成适当大小的块状，备用。
2. 取一锅烧开水，将排骨块放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。
3. 焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
三、炖煮排骨1. 取一锅加入适量清水，放入焯水后的排骨块，加入适量的姜片和大葱段，再加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
2. 转小火慢慢炖煮，炖煮的时间要根据火力和排骨的大小而定，一般炖煮1个小时左右，直到排骨炖煮至酥软即可。
四、制作糖醋汁1. 取一小锅，加入适量的白糖和醋，按照3:2的比例加入生抽和老抽，搅拌均匀。
2. 将小锅放在火上加热，煮沸后转小火煮约1-2分钟，至糖醋汁浓稠即可。
五、炸制排骨1. 将炖煮好的排骨块捞出，沥干水分备用。
2. 取一平底锅，加入适量的食用油，将油烧至六七成热。
3. 将排骨块逐个放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出，沥干油份。
六、制作糖醋排骨1. 取一大碗，将炸好的排骨块放入碗中。
2. 将事先制作好的糖醋汁均匀地倒在排骨上，轻轻拌匀，确保每块排骨都能裹上糖醋汁。
3. 在拌匀的排骨上撒上适量的盐和白芝麻，再次轻轻拌匀，使调味均匀。
七、上桌享用制作完成的糖醋排骨可以直接上桌享用了。
糖醋排骨酸甜可口，外酥里嫩，口感非常好，是一道深受人们喜爱的传统美食。
总结：糖醋排骨是一道家常菜肴，制作起来并不复杂。
首先处理好排骨，然后进行炖煮，使排骨酥软可口。
接着制作糖醋汁，将炖煮好的排骨块炸制至金黄色，最后将糖醋汁均匀地倒在排骨上，撒上盐和白芝麻，拌匀即可。
制作完成的糖醋排骨色香味俱佳，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。
尝试制作一下吧，相信你会被它的美味所征服！。
糖醋排骨材料
糖醋排骨材料
糖醋排骨是一道经典的家常菜，制作简单、味道酸甜可口，深受人们的喜爱。
下面是制作糖醋排骨所需要的材料：
主料：
1. 排骨500克（最好选择瘦肉多一些的）
2. 葱姜蒜适量
辅料：
1. 生抽适量
2. 料酒适量
3. 盐适量
4. 白糖适量
5. 醋适量
6. 淀粉适量
7. 清水适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 排骨切块洗净，放入开水锅中焯水，气泡浮起后捞出。
用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入焯水过的排骨煸炒均匀，将排骨炒成微黄色。
4. 加入适量的料酒去腥。
5. 加入适量的生抽，炒匀上色。
6. 加入适量的白糖，炒至糖溶化均匀，使排骨表面呈现一层薄薄的焦糖色。
7. 加入适量的清水，没过排骨。
8. 大火煮开，转小火慢炖20分钟至排骨变软烂。
9. 加入适量的盐，调味。
10. 加入适量的醋，翻炒均匀，待醋味充分融入排骨中。
11. 加入适量的淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
12. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀后即可出锅。
糖醋排骨糖分酸分共存，口感酸甜可口，肉嫩糯香。
这道菜适合搭配米饭一同食用，不仅增加了口感的层次感，还能增加大量的蛋白质和维生素。
制作糖醋排骨只需简单几个步骤，非常适合家庭厨房。
排骨是糖醋排骨的核心食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素。
糖醋排骨的糖醋比例
糖醋排骨的糖醋比例
糖醋排骨是很多人都喜欢吃的一道菜。
记得小时候只要第二天要考试，妈妈都会说，明天考试加油，给你做糖醋排骨吃！平日里晃晃荡荡回家的我，那天都跟加了马达一样，回到家就一直围着在厨房里的妈妈，巴不得直接在锅里就把糖醋排骨解决了。
说起糖醋排骨，中间的糖醋比例可谓非常讲究。
下面就让我来介绍下，糖醋排骨的糖醋比例。
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要记住一个口诀：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，这是糖醋排骨糖醋汁的黄金比例，一定要记好。
下面来详细介绍下，怎么制作糖醋排骨。
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、盐、姜、葱、油
具体的做法：
1、做好调糖醋汁，备用。
比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、将排骨洗干净放入冷水中，连同排骨，用大火将水煮开，撇出血沫，然后将大火改为小火，将排骨炖到8成熟左右，捞出排骨入盘备用。
3、在炒锅里放入一片姜擦下锅，这是为了防止排骨沾锅。
然后再放入油，油烧热后加入排骨翻炒。
排骨炒到微黄，加入调好的糖醋汁，大火炖排骨、收汁，根据口味选择加盐调味即可。
出
锅后撒一些葱花，装饰又提味儿。
糖醋排骨的糖醋比例，就是54321这个黄金比例。
这个糖醋排骨的做法非常简单，只要按照黄金比例调好糖醋汁，就一定能做出对味的糖醋排骨，是一道非常适合在家里做的家常菜，色香味都具备。
酸酸甜甜的还很能开胃。
糖醋排骨最简单处理方法
糖醋排骨最简单处理方法【摘要】糖醋排骨是一道美味的家常菜，它酸甜可口，口感鲜嫩。
本文介绍糖醋排骨的最简单处理方法，让你在家也能轻松享用到这道美味。
准备食材和调料，包括排骨、姜片、葱段、料酒、酱油等。
然后处理排骨，清洗干净并切段备用。
接着烹饪排骨，先将排骨煮熟捞出。
调制糖醋汁，将糖、醋、生抽混合煮开。
最后烹饪糖醋排骨，将煮熟的排骨放入锅中煮至入味即可。
享用美味的糖醋排骨，口感外酥里嫩，酸甜恰到好处。
总结糖醋排骨最简单处理方法，只需简单的几个步骤就能做出美味可口的家常菜，适合在家享用或招待客人。
快来尝试制作吧，保证让你胃口大开！【关键词】糖醋排骨，处理方法，食材，调料，烹饪技巧，糖醋汁，美味享用，简单制作1. 引言1.1 介绍糖醋排骨最简单处理方法糖醋排骨是一道经典的中华美食，口感酸甜可口，深受大众喜爱。
而要做出一道美味的糖醋排骨并不难，只需简单的处理方法和一些基本的食材调料即可。
在这篇文章中，我们将分享糖醋排骨的最简单处理方法，让您在家也能轻松制作出美味可口的糖醋排骨。
为了制作糖醋排骨，您需要准备一些食材和调料，包括排骨、酱油、醋、白砂糖、葱姜蒜等。
将排骨洗净沥干水分，用盐和生粉腌制片刻，让排骨更加入味。
接下来，将处理好的排骨放入油锅中炸至金黄酥脆，取出备用。
然后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量的酱油、醋和白砂糖，煮至糖完全溶化。
将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀，使排骨充分裹上糖醋汁。
烹饪完成后，装盘即可享用美味的糖醋排骨了。
这就是制作糖醋排骨的最简单处理方法，简单易学，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
赶快动手试试吧，相信您一定会做出一道美味可口的糖醋排骨来！2. 正文2.1 准备食材和调料准备食材和调料是制作糖醋排骨的第一步，合理的准备可以为后续的烹饪过程打下良好的基础。
下面是准备食材和调料的具体步骤：1. 排骨：选择新鲜、肉质鲜嫩的排骨，最好是选用带有一定脂肪的肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的糖醋排骨口感更加鲜美。
江苏糖醋排骨酸甜可口咸香入味的经典菜肴
江苏糖醋排骨酸甜可口咸香入味的经典菜肴江苏糖醋排骨是一道酸甜可口、咸香入味的经典菜肴。
它以猪排骨为主要食材，经过独特的糖醋调料烹制而成。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养成分，深受人们的喜爱。
下面将介绍江苏糖醋排骨的制作方法和特点。
一、制作方法1. 准备食材：将猪排骨洗净，切成适当大小的块状；姜切成细末；葱切成段；蒜切末。
2. 糖醋调料准备：糖醋调料是糖、酱油、醋和料酒的混合物。
根据个人口味可调整材料的比例。
一般使用2份糖、2份酱油、1份醋和适量料酒制作，可以依据实际情况适当增加或减少。
3. 炒制排骨：将切好的猪排骨放入热锅中，用中小火慢慢翻煎，以排骨两面微焦为宜。
4. 煮炖排骨：将姜末、葱段和适量清水一起倒入锅中，将煮沸后的猪排骨捞出，清洗干净。
5. 炒制糖醋调料：在锅中加入少量油，放入糖醋调料翻炒均匀，直至冒出香味。
6. 炒制排骨：将煮好的排骨重新放入锅中，稍加翻炒，让糖醋调料均匀地附着在排骨上。
7. 红烧炖煮：将炒制好的排骨倒入炖锅中，加入适量的清水，用中小火慢炖20-30分钟，直至汤汁浓稠，排骨熟透入味。
二、特点与口感江苏糖醋排骨的特点在于酸甜可口、咸香入味。
由于采用独特的糖醋调料，使得菜肴呈现醇厚的酸甜口感。
此外，糖醋调料与排骨的炖煮过程中产生的骨髓汤汁相互融合，使得糖醋排骨具有浓郁的咸香味道，增添了食欲。
糖醋排骨入口香气四溢，肉质鲜嫩多汁。
排骨炖煮过程中，骨髓中的养分渗出，使得肉质更加鲜美。
糖醋调料的浸泡，让排骨充分吸收了甜味和酸味，口感酸甜适中。
同时，炖煮的过程使排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。
三、营养价值江苏糖醋排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，并且热量适中。
猪肉是一种含有丰富蛋白质和多种维生素的食材，具有补中益气、滋阴养血的作用。
同时，骨头汤中更是富含胶原蛋白，对皮肤有一定的保养作用。
由于糖醋排骨的制作过程较为简单，适宜口味广泛，因此广受欢迎。
它不仅可作为家常菜，还常见于各类宴会和餐厅。
糖醋排骨做法
糖醋排骨做法菜谱名称：糖醋排骨1制作主料：猪小排制作辅料：盐,葱,姜,料酒,生抽,老抽,米醋,白糖制作步骤：1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。
姜去皮切成片。
大葱切成段备用2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。
煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。
然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。
装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰菜谱名称：糖醋排骨2制作主料：猪大排制作辅料：色拉油,盐,姜,料酒,白糖,陈醋,芝麻制作步骤：1.把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒2.过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉3.将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干4.开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟5.将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿6.3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现7.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅菜谱名称：糖醋排骨3制作主料：猪大排制作辅料：淀粉,青椒,红椒,鸡蛋,植物油,盐,鸡精,姜,番茄酱,白醋,白糖制作步骤：1.小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。
淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个2.把20克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味。
味道绝佳的自制糖醋排骨制作方法
味道绝佳的自制糖醋排骨制作方法糖醋排骨是一道经典的中式美食，有着浓厚的东方风味和独特的口感。
在家中自制糖醋排骨不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能够根
据个人口味调整料理的味道。
下面就为大家介绍一下制作自制糖醋排
骨的方法。
首先，我们需要准备以下食材：500克排骨、适量盐、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、葱姜蒜等。
1.将排骨洗净，切成适口大小的小段，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
2.锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，然后将焯水后的排骨放
入翻炒均匀。
3.在排骨中加入适量盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀入味。
4.倒入适量清水，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，直至排骨变软。
5.将炖好的排骨捞出，滗干水分备用。
锅中留少许底油，加入适量
白糖炒化。
6.白糖炒化后，倒入适量白醋，翻炒均匀。
7.将捞出的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上糖醋汁。
8.最后，撒上适量芝麻，糖醋排骨即可出锅。
自制的糖醋排骨不仅味道绝佳，而且保证食材的新鲜和卫生。
尝试一下在家中制作这道美味，让家人朋友品尝到您的厨艺吧！。
糖醋排骨熬糖怎么熬 熬糖用水还是油
糖醋排骨熬糖怎么熬熬糖用水还是油中午去市场买了一些排骨，打算学做一道糖醋排骨，而糖醋排骨熬糖要怎么熬呢？熬糖的时候用水还是油好呢？下面我们一起看看吧！一、糖醋排骨熬糖怎么熬糖醋排骨熬糖的步骤如下：1、将锅烧热，无水之后放入两大勺植物油。
2、等油温3-5成热后，放入冰糖，转为小火。
3、然后用锅铲一边炒一边搅拌，直至糖色由白色转化为淡黄色，然后变为金黄色。
4、最后糖色就好了，放入排骨上色即可。
二、熬糖用水还是油都可以。
在熬糖时，常有人纠结用水熬糖还是油熬糖呢？其实用水和油都是可以的，并不会有很大的区别，若要说最终效果的话，一般建议水油温和更好，这样的糖粘稠物不容易糊，色泽会更加金黄，也会有酥脆的口感，具体的水油混合熬糖方法如下：1、在锅中倒入水5勺、油5勺，和50克白糖。
2、开小火不断的搅拌，慢慢的熬至白糖融化，锅中开始冒泡。
3、水分蒸发后，糖色便会浅棕色，用勺子去一点糖浆放入凉水中，若立马凝固，且食用口感脆硬，那么证明熬好了。
三、糖醋排骨太甜了怎么补救放一些米醋。
一般来说，正宗的糖醋排骨味道酸甜、肉质口感酥脆，而在制作糖醋排骨时，不小心放多了白糖，是会出现过甜情况的，这时建议将排骨再次放入锅中，加入一些清水和米醋重新焖3-5分钟，这样能够对甜味有所中和，从而降低甜度，使口感适中。
四、家庭最简单糖醋排骨糖醋排骨食材：排骨500克、冰糖50克、生抽一勺、味精半勺、米醋一勺、老抽半勺、芝麻适量。
做法：1、将排骨清洗干净切块，放入锅中焯水后捞出。
2、控干水分后用生抽、盐、老抽、米醋腌制15-20分钟。
3、然后在锅中倒入适量的油和水，加入冰糖翻炒糖色。
4、当糖色金黄后，放入排骨上色，最后加入适量的盐、味精、生抽，收汁10分钟。
5、最后捞出排骨，撒上芝麻即可食用。
糖醋排骨
首次尝试，超详细图解——糖醋排骨提啦米酥发表于2011-12-01 22:39收藏到我的常做做过想做菜品口味：酸甜主要工艺：焖主要食材：猪肉类所需时间：一小时制作难度：普通所用厨具：炒锅12161331(216人评价)加入到菜单食材明细精排700克葱1根生姜1块白芝麻仁删除料酒适量生抽少量老抽删除白糖少量香醋删除一直偏爱糖醋排骨，外出吃饭时必定菜品之一。
有时间了，就想自己动手试试，没想到，一试，还真不错。
不足的是做好后天已经黑了，本来水平就有限，再加上是晚上拍的，这照片质量可真的是不怎么滴！没办法，别拍砖哈，凑合着看看吧！排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
但是，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
1精排剁成约五公分长的小段，过水清洗。
入开水中淖去血水。
2葱切长段，生姜切片。
@美食天下3淖好的排骨放入盆中，倒入适量料酒。
4加少量生抽。
5加入葱段和姜片，拌匀，腌制半小时。
6腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂，大约四十分钟。
7蒸好的排骨与汤汁分开，汤汁挑去葱姜待用。
@美食天下 8排骨入油锅大火炸至表面焦黄。
9另起锅，锅里留底油，油稍热后加入白糖。
10白糖熬化后，加入蒸排骨的汤汁。
顺锅边往下倒，不然会飞溅出来。
11煮开。
12倒入炸好的排骨。
@美食天下 13加香醋，醋量要多。
14加少量老抽。
中火煎至汤汁很少。
15加少量白芝麻仁。
16再次滴入少量。
糖醋排骨制作步骤文字
糖醋排骨制作步骤文字
糖醋排骨制作步骤：
1. 准备所需材料：500克排骨，2根青椒，2根红椒，1个洋葱，2瓣大蒜，适量花生油。
2. 排骨用清水洗净，沥干水分。
3. 将排骨放入锅中，加入足够的水，加入1片姜，1根葱，煮
开后继续煮5分钟，将排骨焯水去除血水。
4. 锅中倒入适量的清水，加入焯水后的排骨，大火煮开。
5. 利用大火煮开的过程中，用漏网去除杂质和浮沫。
然后转到中小火，煮约30分钟让排骨更入味。
6. 在煮排骨的同时，准备糖醋酱料。
将2瓣大蒜切碎，青椒、红椒、洋葱切成块。
将1勺白糖、2勺醋、2勺番茄酱、1勺
料酒、1勺生抽、适量盐和水混合成糖醋汁备用。
7. 锅中倒入适量的花生油，烧热后加入大蒜碎炒香。
8. 加入青红椒和洋葱块，炒至变软。
9. 倒入糖醋汁，翻炒均匀。
10. 将已煮熟的排骨倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让糖醋汁充
分裹在排骨上。
11. 大火翻炒约1分钟，使糖醋汁快速收干。
12. 关火，将糖醋排骨装盘即可享用。
温馨提示：制作糖醋排骨时，可根据个人口味的喜好适量调整糖和醋的量。
糖醋排骨的制作配方
糖醋排骨的制作配方糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，以其香酥可口的口感深受人们喜爱。
它将猪排骨与糖和醋的独特搭配，呈现出酸甜可口的美味。
下面将介绍制作糖醋排骨的详细配方，希望能对您有所帮助。
材料：1. 猪肋排骨 500克2. 姜末 10克3. 大蒜末 10克4. 料酒 20毫升5. 酱油 50毫升6. 白糖 50克7. 醋 50毫升8. 淀粉适量9. 盐少许10. 胡椒粉少许11. 食用油适量步骤：1. 将猪肋排骨切成小块，用刀背拍松。
2. 在一个碗中，将料酒、酱油、盐和胡椒粉混合均匀，将排骨放入碗中腌制15分钟。
3. 取出腌制好的排骨，沥干水分，用干净的厨房纸抹干。
4. 在一个平底锅中，倒入足够的食用油，加热至七成热。
5. 将排骨均匀放入锅中，用中小火炸至外表金黄酥脆。
6. 将炸好的排骨捞出沥油备用。
调味汁的制作：1. 将一个小碗倒入适量的糖和醋，搅拌均匀，备用。
2. 在另一个小碗中，将适量的淀粉加入适量的水，搅拌均匀制成淀粉水，备用。
锅中烹制：1. 在炒锅中倒入少许底油，加热后加入姜末和大蒜末，炒出香味。
2. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀。
3. 倒入调味汁，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。
4. 慢慢倒入淀粉水，边倒边翻炒，使其均匀粘稠。
5. 炒匀至收汁，确保排骨均匀沾满酱汁即可。
糖醋排骨的制作配方就介绍到这里，制作过程并不复杂，但需要掌握一定的技巧。
制作出来的糖醋排骨香气扑鼻、酸甜可口，同时口感酥脆，非常适合作为家庭聚餐或宴客的一道美食。
快来动手试试吧！希望您能够成功制作出美味的糖醋排骨。
答案和解析：1. 猪肋排骨是制作糖醋排骨的主要材料，可以选择较肥瘦适中的部位，口感更佳。
2. 在腌制排骨的过程中，料酒可以去腥增香，酱油、盐和胡椒粉能提升口味。
3. 炸制排骨时，油温掌握好，过高容易糊，过低则排骨吸油过多。
4. 调味汁中的糖和醋的比例可以根据口味偏好进行调整，喜欢更甜的可以适量增加糖的用量。
5. 淀粉水的加入可以使酱汁变稠，同时能更好地裹在排骨外表。
糖排的做法是什么？
糖排的做法是什么？
糖排，就是糖醋排骨，既有养颜美容的功效，而且味道还非常的好吃，很多人都非常喜欢。
糖醋排骨有很多种做法，且每种做法各有特点，糖醋排骨制作过程中放的糖量是最重要的，放多了太腻人，放少了又会没有味道。
今天小编就给大家讲讲做糖醋排骨怎么样做味道才会最棒。
具体做法如下：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
制作糖醋排骨的三个小窍门：
1、如何外酥里嫩，煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦
黄，就外酥里嫩了。
如果用生排骨直接炸，容易老
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨？大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
按照小编上面告诉大家的步骤，糖醋排骨就出锅了。
糖排虽然味道十分诱人，而且吃了也不腻。
但是一定不能多吃，尤其是糖尿病患者和高血压患者，长吃糖排对自己的身体都是非常不好的，不管糖排再好吃，都要对其说拜拜。
做糖排的时候尽量选择小排，小排做出的排骨更加的香甜。
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糖醋排骨的制作方法
2.1做法一
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
[1]基本步骤
1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末，
4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
2.2做法二
基本材料
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
基本步骤
1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等
3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
2.3做法三
基本材料
猪排骨500克、酱油、红糖（或白糖）、红醋、葱、姜、植物油等。
基本步骤
小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和
醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。
3烹饪技巧编辑本段
1、以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。
我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。
因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
2、以前说过了，我现在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1是麻烦，2是适合初学者实践，3是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿
3、买质量好的肋排，而不是普通的排骨。
如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。
4、步骤（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
5、在步骤（3）中，一定要倒入开水，而不是冷水。
否则排骨的味道会不香，口感也硬。
6、这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
7、最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。
汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
4营养元素编辑本段
热量(3911.30千卡) ·蛋白质(171.27克) ·脂肪(331.11克) ·碳水化合物(60.65克) ·膳食纤维(0.38克) ·维生素A (52.40微克) ·胡萝卜素(14.50微克) ·硫胺素(3.04毫克) ·核黄素(1.70毫克) ·尼克酸(46.53毫克) ·维生素C (1.90毫克) ·维生素E (78.09毫克) ·钙(214.57毫克) ·磷(1517.85毫克) ·钠(10496.20毫克) ·镁(246.27毫克) ·铁(24.34毫克) ·锌(35.62毫克) ·硒(112.32微克) ·铜(1.97毫克) ·锰(2.30毫克) ·钾(2643.64毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸(0.04毫克) ·叶酸(23.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇(1460.00毫克)
5营养功效编辑本段
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
6营养价值编辑本段
糖
糖糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。
糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。
适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。
排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。
钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
猪小排（猪肋排）
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
排骨
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
醋
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还排骨能保护其中地营养素。
1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，提高食欲，消食化积
4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。
7适宜人群编辑本段
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
8食谱相克编辑本段
猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。