食品安全防护评估记录表
食品安全防护计划评估记录
食品安全防护计划评估记录1、目的评估和确认食品安全防护计划的有效性2、范围：适用于公司的所有产品生产和运输过程3、依据：GB/T27320-2010《食品防护计划及其指南食品生产企业》《食品防护程序》4、评估和确认人员：食品安全防护小组5.0 企业外部安全5.1厂区是否与外界设置围墙，防止外来人员随便出入。
（是√否不适应）5.2厂区大门口是否设置警卫室，并安装监控录像。
（是√否不适应）5.3厂区大门口是否设置电动门，无人员、车辆出入时，电动门需关闭。
（是√否不适应）5.4所有外来人员是否入厂必须到警卫室备案登记，并填写会客单，警卫人员联系会客部门，经同意后，方可允许进入。
离厂时，会客部门要在会客单上签字确认，并交给警卫室存档备查。
（是√否不适应）5.5厂区外围是否整洁有序，无暴露垃圾，无较为密集的生活区，无可以影响到食品安全的其他工厂。
（是√否不适应）5.6污水处理设施及其他下脚料区域是否有与加工区域合理有效的距离间隔。
（是√否不适应）5.7大门、窗户、屋顶开口处、通风口、集装箱、运输车、储存库、成品库、原料库、自备水源地等设施是否采取安全上锁措施防止外来人员进入。
（是√否不适应）6.0 企业内部安全6.1车间内是否有应急灯。
（是√否不适应）6.2车间内墙面、地面是否完好无损，没有可以隐藏有毒有害物质的地方。
（是√否不适应）6.3对内部设施和加工过程是否有视频监控系统，要清晰连续有效，视频存档期尽量延长。
（是√否不适应）6.4车间内应当安装是否有紧急预警系统，包括火警预警，人为蓄意攻击时的紧急疏散系统，并定期进行检测，或进行演练，对员工疏散线路、疏散命令等有统一规定。
（是√否不适应）6.5 车间内特定限制区域是否只允许许可的人员进入，同时要有清晰的警示标语，如“非本区人员不得进入”。
（是√否不适应）6.6 访客及其他非加工区人员在进入特定区域前是否经过身份确认，资格许可，并有公司人员陪同。
（是√否不适应）6.7车间的规划布局是否考虑到人流物流气流交叉污染的防止问题，下脚料处要防止人为接触，车间内的消毒剂要有专门的存放地点，同时要有相关人员严格管理。
医院食堂的卫生与食品安全评估记录
医院食堂的卫生与食品安全评估记录
为了确保医院食堂的卫生与食品安全，我们对食堂进行了全面的评估。
以下是对评估结果的记录。
一、卫生评估
1.1 食堂环境
- 食堂内部环境整洁，地面无垃圾、油渍等污物。
- 食堂内部通风良好，无异味。
- 食堂内部照明充足，光线明亮。
1.2 设备设施
- 食堂内的设备设施干净，无污渍。
- 厨房内的烹饪设备清洁，无油渍。
- 食堂内的餐具经过消毒处理。
1.3 员工个人卫生
- 食堂员工着装整洁，穿戴帽子、口罩等卫生防护用品。
- 员工在操作食物前进行了手部清洗。
二、食品安全评估
2.1 食材来源
- 食材来源可靠，有明确的供应商信息。
- 食材新鲜，无过期、变质等情况。
2.2 食品储存
- 食品储存符合规范，生食和熟食分开存放。
- 食品储存环境适宜，冷藏设备正常运行。
2.3 食品加工
- 食品加工过程中遵循食品安全操作规范。
- 食品在加工过程中避免交叉污染。
三、综合评价
经过对医院食堂的卫生与食品安全评估，整体情况良好，食堂在卫生与食品安全方面均达到了规定标准。
但仍需加强员工个人卫生培训，提高食材来源的监管力度，确保食品安全。
评估人员：XXX
评估日期：XXXX年XX月XX日。
食品防护计划确认记录表
确认类型：□首次确认■修改后确认 □其他：
确认人员：确认日期：
确 认 项 目
确认记录
确认结论
1、建立食品防护计划的目的
能够帮助企业把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小，提高了企业对此事件的应对能力。
符合
2、食品安全防护小组成员及其职责
已明确
符合
7、供应链的安全
1.供货商的食品防护体系按公司要求建立
2.在协议单上加注：食品安全防护责任约定
符合
8、食品防护计划人员培训
食品防护计划小组人员在食品防护体系建立时进行统一培训，之后每年的培训不少于两次。
符合
3、工厂食品安全评估及防护计划
1、锁、封条等装置能确保在不经人看守的情况下（例如下班后、节假日）防止未经许可人员的进入
2、工厂对进入工厂或暂停在工厂的人员或车辆进行食品防护程序
3.工厂不同时加工三种及三种以上的产品
4.同时加工两种产品的必须划分区域，并隔离开。
5.对每个加工车间进行大门隔离并标识区。
6.加工人员必须持有健康证明
7.由专门负责人对进入车间加工人员进行卫生检查（禁止化妆、佩戴首饰），洗手消毒程序.
8.有毒有害物质、化学品（如工业化学品、清洁用品、杀虫剂、消毒杀菌剂、消毒剂）的食品防护措施
符合
4、运输和接收的安全
1.公司自有的货车实行司机管理，对每次装货或卸货必须注明货物的数量、批次等
2.对外来车辆进行封闭式管理，禁止未经许可的人接近，由保安对外来车辆进行登记，未经授权的车辆禁止入厂
3.外来车辆司机必须有相关陪同人员方可在厂区活动
符合
5、人员的安全
1.对关键岗位员工执行背景调查并记录
2.由公司食品安全防护小组组织并对工厂员工进行培训、考核
食堂食品检查记录表
食堂食品检查记录表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面：
1.食品原材料购买检查：
•查看食品原材料是否有有效的生产日期和保质期，避免购买过期的食品原材料。
•检查食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
•注意查看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
•注意检查食品原材料的标签是否齐全，是否有必要的营养成分、成分表等信息。
2.食品加工操作检查：
•检查员工是否穿戴整洁、清洁的工作服，并佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。
•检查食品加工区域是否干净整洁，无杂物、污染物等。
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生，是否有必要的消毒措施。
•检查食品加工操作是否符合卫生要求，如是否洗净食材、烹饪温度是否达到标准等。
3.食品外观和气味检查：
•观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发霉，应立即将其丢弃，以免引发食物中毒或其他食品安全问题。
4.食品标签和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期，确保所购买的食品在保质期内。
•过期的食品可能会失去营养价值，甚至对人体健康造成影响，因此应避免购买和食用过期的食品。
食品安全现场评估表格
食品安全现场评估表格食品安全现场评估表格是一种用于评价食品加工或销售场所的食品安全状况的工具。
该表格能够帮助评估人员检查食品安全问题，识别潜在风险，并提供改进建议。
以下是一个食品安全现场评估表格的示例，包含了一些评估方面和指标。
表格内容：1. 基本信息：- 评估日期：- 评估人员：- 评估场所：- 所在地区：- 业务类型（如餐饮、食品加工等）：2. 卫生状况：- 厨房环境是否整洁？- 食材存储区域是否清洁？- 堂食区（如餐厅）是否整洁？- 厨房设备是否清洁？3. 食材储存：- 食材分类是否明确？- 食材存放是否分区域？- 食材是否存放正确、无异味、无腐败迹象？- 食材冷藏是否符合要求？4. 食品加工：- 食品加工区是否符合卫生标准？- 是否存在交叉污染的问题？- 食品原材料是否符合规范？- 食品加工过程中是否存在疏忽现象？5. 堂食环境：- 餐桌、椅子是否干净？- 餐具是否消毒干净？- 堂食区是否保持整洁？- 堂食区是否通风良好？6. 员工卫生：- 员工是否穿戴整齐、清洁？- 员工是否有定期体检记录？- 员工是否按规定佩戴口罩、帽子等防护用品？- 员工是否定期培训食品安全知识？7. 食品标签：- 食品包装上是否标有生产日期、保质期等信息？- 食品标签上是否有相关食品安全标识？- 食品包装是否完好无损？8. 废弃物处理：- 废弃物是否及时清理？- 废弃物储存区是否整洁？- 废弃物处理方式是否符合卫生标准？根据以上指标，评估人员可以对每个项目进行打分或评级，用于综合评估食品安全状况。
评估表格上的得分可以用于监督管理，帮助食品加工或销售场所改进食品安全管理措施，提高食品安全水平。
同时，评估表格还可以作为一个食品安全培训和指导的参考工具，帮助从业人员加强对食品安全的认识和意识。
生产型供应商食品安全现场检查评价表(参考示例)
制定食品安全事故应急预案，应急预案应对食品安全事故分级、事故处置指挥体系与职责、处置程序、应急保障措施、预防预警等作出规定。
13
建立食品安全防护程序；建立食品安全防护程序年度评估机制，记录食品安全防护纠正措施。
14
建立并执行从业人员健康管理制度，确保所有接触直接入口食品人员具有有效健康证。
15
制定年度员工培训计划并组织实施，对员工（包括新员工、临时工）进行上岗前和在岗期间岗位技能、食品安全管理等内容的培训。
4
建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关产品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、产品合格证明文件、供应商名称、地址及、进货日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
5
收集并提供当年度食品原料第三方全性能检测报告并符合相关标准要求；进口的原料、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准要求。
10
虫害控制人员具有上岗证，入生产车间的虫害控制人员应具有健康证。
模块七、采购管理（15）
1
提供合格供应商名录（合格供应商名录应及时更新），确保从合格供方处采购。
2
收集并提供有效完整的供应商合法资质证件。
3
对主要原料和高食品安全风险的供应商建立并实施每年至少一次的年度检查评价制度，保存评价报告及不符合项的追踪、整改记录。
模块五、环境管理（11）
1
车间天花板及墙壁没有积尘、霉斑、虫网、锈斑、污渍、积垢，墙顶和墙面、地面没有脱落或损坏现象，无未封闭的小孔存在。车间地面没有积水、无锈迹、无卫生死角，车间环境整洁。
2
电、水、蒸汽等设备管路应避免设置于生产线、食品原料上方，如确需设置，应采取必要的措施防止造成污染。
食品安全防护评价表
防护计划评估表
外部安全：
1）工厂在建筑物外部有哪些适当的产品防护措施？
2）以下包括锁、门禁、封条、红外线对射等装置能否确保在不经人看守的情况下（如
总的内部安全
5）以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
6）工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？目是
7）工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些产品防护程序？
8）工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？目是
生产安全
10）工厂生产过程采用了以下哪些产品防护程序？
储存安全
12）工厂的有害物质/化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些产品防护程序？
运输和接收的安全
15）工厂在处理进入货物方面有哪些产品防护程序？
16）工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗？血是
水源的安全
邮件处理的安全
人员的安全
20）工厂采用以下哪些产品防护程序确保员工遵守安全要求？。
食品安全风险隐患排查记录表范本
食品安全风险隐患排查记录表范本食品安全对于每个人都非常重要，因为食品安全关系到每个人的健康。
我要写一份食品安全风险隐患排查记录表范本，以帮助人们更好地保障自己的健康。
一、基本信息企业名称：_________________________地址：_________________________法定代表人：_________________________联系方式：_________________________二、食品安全风险隐患排查1. 食品质量检测1.1 采样时间：_________________________1.2 采样地点：_________________________1.3 采样样品：_________________________1.4 检测项目：_________________________1.5 检测结果：_________________________2. 食品原材料与加工过程检测2.1 原材料检测2.1.1 原材料种类：_________________________2.1.2 原材料来源：_________________________2.1.3 原材料采购时间：_________________________ 2.1.4 原材料检测项目：_________________________ 2.1.5 原材料检测结果：_________________________2.2 加工过程检测2.2.1 生产日期：_________________________2.2.2 加工过程：_________________________2.2.3 检测项目：_________________________2.2.4 检测结果：_________________________3. 食品卫生检测3.1卫生检测3.1.1 卫生检测项目：_________________________3.1.2 卫生检测结果：_________________________3.2 人员卫生检测3.2.1 员工健康状况：_________________________3.2.2 员工卫生防护措施：_________________________4. 食品销售和服务环节检测4.1 销售环节检测4.1.1 零售场所：_________________________4.1.2 销售时间：_________________________4.1.3 销售类别：_________________________4.1.4 检测项目：_________________________4.1.5 检测结果：_________________________4.2 服务环节检测4.2.1 服务环节：_________________________ 4.2.2 服务质量：_________________________ 4.2.3 检测项目：_________________________ 4.2.4 检测结果：_________________________5. 食品安全风险评估5.1 风险评估对象：_________________________ 5.2 风险评估范围：_________________________ 5.3 风险评估方法：_________________________ 5.4 风险评估结果：_________________________6. 食品安全管理措施6.1 建立安全管理制度6.1.1 制度内容：_________________________ 6.1.2 实施情况：_________________________6.2 人员培训与交流6.2.1 培训对象：_________________________ 6.2.2 培训内容：_________________________6.3 核查与整改6.3.1 核查内容：_________________________ 6.3.2 整改措施：_________________________7. 食品安全排查汇总7.1 环节名称：_________________________7.2 问题数量：_________________________7.3 处理结果：_________________________以上内容是食品安全风险隐患排查记录表的详细内容，企业要按照此表格进行排查，并以此开展食品安全管理工作。
医院食堂的卫生与食品安全评估记录
医院食堂的卫生与食品安全评估记录评估日期：[填写评估日期]评估目的本次评估的目的是对医院食堂的卫生与食品安全情况进行评估，确保提供给患者和员工的食品符合卫生标准，并减少食源性疾病的风险。
评估方法本次评估采用以下方法进行：1. 检查食堂的卫生设施，包括食品储存区、加工区、餐具清洗区等。
2. 检查食堂的食品储存管理情况，包括食材的储存条件、储存期限等。
3. 检查食堂的食品加工操作，包括食品的加工工艺、操作规范等。
4. 检查食堂的餐具清洗与消毒情况，包括清洗设备的卫生状况、消毒剂的使用情况等。
5. 检查食堂的员工卫生状况，包括员工的个人卫生惯、穿戴卫生工作服等。
评估结果根据本次评估，以下是医院食堂的卫生与食品安全情况的评估结果：1. 卫生设施：食堂的卫生设施整洁，符合卫生要求，无明显污染和异味。
2. 食品储存管理：食堂的食材储存合理，符合储存条件和储存期限，未发现过期食材。
3. 食品加工操作：食堂的食品加工操作规范，员工操作符合卫生要求，未发现食品污染的情况。
4. 餐具清洗与消毒：食堂的餐具清洗设备干净，消毒剂使用合理，餐具无明显污染。
5. 员工卫生状况：食堂员工个人卫生惯良好，穿戴卫生工作服，无明显违规行为。
建议和改进措施基于本次评估的结果，以下是对医院食堂的卫生与食品安全提出的建议和改进措施：1. 加强食材的采购管理，确保食材的新鲜度和质量。
2. 定期检查食堂的卫生设施，保持设施的整洁和卫生。
3. 继续加强员工的卫生培训，提高员工的卫生意识和操作规范。
4. 加强餐具的清洗和消毒管理，确保餐具的卫生状况。
5. 定期进行食堂的卫生和食品安全检查，及时发现和解决问题。
结论本次评估显示，医院食堂的卫生与食品安全情况良好，符合卫生标准。
然而，仍有一些改进措施可以采取以进一步提高食堂的卫生水平和食品安全性。
通过实施上述建议和改进措施，医院食堂将能够更好地为患者和员工提供卫生安全的食品。
食品安全检查主要检查记录表
食品安全检查主要检查记录表
一、食品生产企业基本信息
•企业名称：
•负责人：
•联系电话：
•生产地址：
二、食品安全管理人员信息
•安全管理人员姓名：
•资格证书编号：
•职务：
•联系电话：
三、食品原料检验情况
1. 原料名称
2. 供应商信息
3. 检验项目
4. 检测结果
5. 备注
四、生产过程检验情况
1. 检验时间
2. 检验项目
3. 检测结果
4. 检验人员
5. 备注
五、产品抽样检验情况
1. 抽样时间
2. 抽样地点
3. 抽样数量
4. 检验项目
5. 检测结果
6. 备注
六、卫生检验情况
1. 检验时间
2. 检验内容
3. 检验结果
4. 备注
七、食品安全意识教育情况
•培训时间：
•参加人员：
•主要内容：
八、食品安全隐患整改情况
•整改内容：
•整改责任人：
•整改时限：
•整改完成情况：
九、主要责任人签字
•负责人签字：
•安全管理人员签字：
十、其他情况
十一、审核情况
十二、整改意见与要求
以上为食品安全检查主要检查记录表。
保障食品安全，确保食品安全从源头抓起，是食品企业应尽的责任。
通过严格的检查记录表，各企业能够全面细致地掌握生产、检验、整改等关键环节，提高食品安全管理水平。
每日食品安全检查记录表
每日食品安全检查记录表
每日食品安全检查记录表应包括以下内容：
1. 日期和时间：记录检查的日期和具体时间。
2. 检查人员：记录进行检查的人员姓名或编号。
3. 检查地点：记录检查的具体地点，如厨房、食品储存区等。
4. 温度检查：记录冷藏设备、冷冻设备、热水设备等的温度。
确保冷藏设备的温度在 0-4°C（32-40°F）之间，冷冻设备的温度在-18°C（0°F）以下，热水设备的温度在60°C（140°F）以上。
5. 食品储存：检查食品储存区是否整洁有序，食品是否按照规定的温度和方式储存，是否有过期食品或变质食品。
6. 食品加工区域：检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台面、切菜板、刀具等是否清洁，是否有异味或污染物。
7. 食品接触表面：检查食品接触表面，如餐具、容器、包装材料等是否干净无污染。
8. 卫生设施：检查卫生设施，如洗手间、洗涤区、消毒设备等是否正常运行，是否有清洁剂和消毒剂。
9. 员工卫生：检查员工是否穿戴整洁的工作服，是否戴着帽子、手套等必要的防护用品，是否有疾病症状。
10. 害虫控制：检查室内是否有害虫存在，如苍蝇、蟑螂等，是否有害虫防治措施。
11. 记录问题和改进措施：记录检查过程中发现的问题和需要改进
的地方，以及采取的相应措施。
以上是一份基本的食品安全检查记录表，具体的内容可以根据实际情况进行调整和补充。
《BRC全球标准-食品安全》第8版食品安全防护评估报告
《BRC全球标准-食品安全》第8版食品安全防御评估报告
一、2019年9月3日食品安全防护小组HACCP按照《食品防护评估表》对公司食品防护现状进行了全面的评估，评估结果如下：
食品防御评估表
1 外部安全
1.1 工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？
1.2 以下装置（包括锁、封条等）能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？
1.3 工厂是否针对进入或暂停在工厂的人和/或车辆的食品防护程序？
2 内部安全
2.1 在企业内部是否有食品防护措施？
2.2 以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
2.3工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？
□否
2.4工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些食品防护程序？
3 加工安全
工厂的加工过程采用了以下哪些食品防护程序？
4 储存安全
4.1 工厂的储存区域采用了下列哪些食品防护程序？。
食品安全检查打分表(详细版)
*0.1= *0.1=
2.环境设施及操作
8分
2.1有设备维修和食
品安全程序，设备 维修后和使用前有
*0.1=
清洗和消毒并记录
2.2工厂环境设施定
期维护和保持，有
*0.1=
卫生清扫制度
2.3厂区内环境洁
净，冷藏库、冷加 工区域清洁有管理
*0.1=
制度并有效的执行
2.4储藏区的所有物 品离地,离墙保存
*0.1=
3.生产过程控制 3.1产品有工艺流程 图，生产关键控制 点明确 3.2所有工序都有的 操作相关记录 3.3关键点的检查记 录完备，员工按照 操作规程操作 3.4严格按照标准的 温度和时间要求， 中心温度和降温时 间均符合要求，如 冷链产品温度符合 标准，现场无操作 3.5关键控制点异常 时有纠偏记录 3.6配货车库里干净 整洁，每天清理消 毒，并记录；冷藏 车辆有温控记录 得分
16分
*0.2= *0.2= *0.2= *0.2= *0.1=
*0.3= *0.5= *0.2=
*0.3= *0.1= *0.2=
4.不合格品管理
5分
4.1制定不合格原
料，包材和成品的
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ*0.2=
标准和处理程序
4.2不合格品有明确
的标示，存放于专
*0.2=
门的区域，不混放 4.3不合格品有明确
的处理记录，能追
5.产品防护
10分 5分 15分
*0.2= *0.1= *0.2= *0.2= *0.1= *0.2=
*0.1=
*0.1=
*0.1= *0.2=
5.1洁净区与非洁净 区入口分开，或洁 净区有二次更衣； 有有效措施防止人 员交叉污染 5.2不同区域工器具 能够区分，不混 用，直接接触食品 的工器具需为食品 5.3各直接接触食品 的工器具无不洁发 现，容器不得落地 存放 5.4有针对防止毛发 和软质异物等混入 防护的有效措施并 5.5洁净间，直接接 触食品的员工必须 佩带手套，不得光 手作业；更换品项 时需要更换手套 5.6维修等物品进入 车间必须要有清 单，且在车间不能 乱放，要有使用记 5.7原材料外包装进 入加工区前必须去 除；玻璃容器包装 的原料也应尽量去 5.8不同生熟度，不 同洁净度的产品不 得混放，要有专区 或专架存放 5.9冷却中产品有防 护 5.10工器具无破 损，车间不得使用 钢丝球刷、木制工 5.11建立工厂安全 保卫程序
食品安全防护计划评估记录
否
不适用
发运货物是否采用一次性（破坏后有痕迹不可复原）铅封？
发运货物的铅封号是否记录在运输文件中？
在装载液体物质之前是否检查油罐车和/或轨道车的罐内有无固体、液体或其他物质？
是否保存油罐车和/或有轨车的上述检查记录？
是否保存油罐车和/或有轨车的监管链记录？
是
否
不适用
是否控制卸货月台以防止未经确认或未被授权的货物进入？
是否进行了作为所有的工厂员工定向培训一部分的安全程序培训？
是否有针对性地，定期的与员工交流，听取合理性建议，是否有合适的心理健康指导
在厂区内是否通过某种方式进行确认/识别所有的员工、参观者和承包商（包括建筑工人、清洁工、卡车司机）？
在工作时间，工厂是否控制员工和承包商进入工厂？（例如密码门、传达室的值班人员、刷卡等）
是否与当地健康部门达成协议确保在城市供水的饮用性出问题时及时通知到工厂？
.邮件处理的安全
是
否
不适用
邮件处理是否在远离工厂食品生产/加工操作的单独隔离的房间或设施？
处理邮件工作的人员是否受过培训使用美国邮电服务指南来识别和处理可疑邮件？
.人员的安全
是
否
不适用
对所有的将要在敏感的操作线上工作的雇员和承包商（包括长期的和临时的）是否进行了背景调查？
提供给活动物的饲料和饮用水是否能够保护其免受蓄意的污染
运输企业对有机会接触产品的司机和其他工作人员是否进行背景调查？
对运输公司、物流公司是否进行过食品防护计划能力的评估？
当选择压缩气体的供应商时，是否考虑其是否实施食品防护程序？
当选择包装材料和标签供应商时，是否考虑其是否实施食品防护程序？
工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗？
食品安全防护计划评估记录
食品安全防护计划评估记录1.引言食品安全是一个重要的社会问题，涉及到人们的健康和生活质量。
食品安全防护计划是一个组织或企业为保障食品安全制定的一系列措施和规章制度。
本次评估旨在对食品安全防护计划进行全面的评估，以发现潜在的问题和改进的空间。
2.评估目的本次评估的目的是对食品安全防护计划的有效性和可行性进行评估，以及评估计划的执行情况和效果如何。
3.评估方法本次评估采用以下方法：3.1文件和记录分析：对食品安全防护计划的相关文件和记录进行仔细分析，包括计划的编制过程、内容和执行情况的记录等。
3.2实地考察和观察：对相关食品安全防护措施进行实地考察和观察，包括生产过程、存储环境和设备等。
3.3采访和问卷调查：采访和询问相关员工和管理人员，了解他们对食品安全防护计划的认知和执行情况。
4.评估内容本次评估主要关注以下内容：4.1食品安全防护计划的目标和内容是否明确，是否符合相关法律法规和行业标准。
4.2食品安全防护计划的执行情况如何，是否存在未执行或不规范执行的情况。
4.3食品安全防护措施的有效性和可行性如何，是否能够有效预防和控制食品安全风险。
4.4相关员工和管理人员对食品安全防护计划的了解和执行情况如何，是否存在培训不足或认识偏差的情况。
5.评估结果根据以上评估方法和内容，得出以下评估结果：5.1食品安全防护计划的目标和内容基本明确，符合相关法律法规和行业标准。
5.2食品安全防护计划的执行情况一般，存在部分措施未能完全执行或执行不规范的情况。
5.3食品安全防护措施的有效性和可行性有待提高，部分措施在实际执行中存在不足之处。
5.4相关员工和管理人员对食品安全防护计划的了解和执行情况较好，但仍存在培训需求和认识偏差的情况。
6.改进建议基于以上评估结果，提出以下改进建议：6.1完善食品安全防护计划的执行监督机制，确保计划的全面执行和规范执行。
6.2加强食品安全防护措施的培训和宣传，提高员工和管理人员的认识和执行水平。
食品安全防护评估表
五、供应链安全
序号评估内容是否不适用
1
是否对食品原辅料、包装材料的供应商进行食品防护能力
的评估。
√
2
食品原辅料、包装材料等供应商是否建立产品追溯和召回
ห้องสมุดไป่ตู้程序。
√
3
是否有合格供应商评估制度，并及时获得供应商提供的相
关证明材料。
√
4
在制定原辅料、包装材料等的验收规程和实施验收时，是
否考虑了故意污染方面的评估。
输文件一致。
√
9
货物出入库是是否检查包装有无故意污染或蓄意破坏的痕
迹。
√
10是否检查产品运输货车、集装箱等运输工具保持清洁无毒。√
11是否对退运产品实施验收和实施防护。√
六、水和冰的安全
序号评估内容是否不适用
1
加工用水是否符合国家标准和相关贸易国家（地区）的要
求。
√
2水源地、中间储水设施、水处理设施是否封闭，专人管理。
√
5是否对运输公司进行食品防护能力的评估。√
6
货车、集装箱等运输工具在厂区内是否要求封闭式管理，
禁止未经许可的人员接近。
√
货车、集装箱等运输工具装卸货物时，有经过培训的人员
7
进行监控，并保持相关记录。对集装箱外观、温度、冷藏√
设施进行检查，确保无可以破坏。
8
是否检查收发货物的品种、数量、重量、标识等与货物运
3各种试剂、药品是否有专门的区域存放，专人管理，建立√
4.评估和确认人员：食品防护小组
一、外部安全
序号评估内容是否不适用
1
厂区是否采用围墙、围栏等必要设施限值未经许可人员进
入。
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2.9 工器具间应由专人负责，建立领用核销和使用管理制度。 2.10 排风系统应设计合理，有防止异物或不明气体进入的设施。
2.11 下脚料处理区域不易造成废料、气流的回流，无人为的破坏. 2.12 通风系统、空调系统、供水系统、供电系统、消毒设施和电脑系统等应有防止 未经许可人员进人的措施，定期检查。 2.13 设备维修应经相关人员批准，由许可人员维修，应保持维修记录。 3.1 应按照加工工艺流程进行分区域管理，不同区域人员通过易于识别的标识进行区 分，不同加工区域应有标识 3.2 对于原辅料添加区、混合加工区等大规模的、多成分混和的区域应有专人管理， 持续监控 3.3 对于消毒剂、清洁剂等的使用应由专人负责 3.4 产品传送和传递过程应进行监控 3.5 产品标识、包装物料等应处于受控状态以防止盗窃和误用 3.6 产品的包装和标识是否具有破坏存迹（如充氮、抽真空等形式）识别的特性 3.7 加工工程中应防止故意向食品中添加非食用物质，超范围、超限量使用食品添加 剂以及采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等问题的发生 4.1 储藏库的设计应能防止人为破坏 4.2 进入到储藏库的人员应经过许可 4.3 储藏区应建立出入库登记管理制度 4.4 储藏区的卫生和货物存放应定期进行检查 4.5 杀虫剂等有毒有害化合物的储藏区域应远离加工区域，由经过培训的人员管理。 应捡来领用核销记录。有毒有害化合物应标识清楚，在有效期内使用 5.1 应对食品原物辅料等供应方进行食品防护能力评估 5.2 应对原辅料的生产管理进行食品防护能力评估 5.3 应对饲料的生产、动物的养殖、作物的种植进行食品防护能力评估 5.4 食品原物辅料供应商应建立产品追溯和召回程序 5.5 应考虑在原辅料生产和供应商中故意向食品中添加非食用物质，超范围、超限量 食用农兽药和食品（饲料）添加剂的情况 5.6 应建立合格供应商评估制度并考虑故意污染方面的评估结果，及时获得供应商提 供的相关证明性文件 5.7 在制定原辅料、包装材料等的验收要求和实施验收时，应考虑故意污染方面的评 估结果。 5.8 应对运输公司进行食品防护能力的评估。
区域 外部
内部
加工 储藏 供应链 水和冰
人员 信息 实验室
食品防护评估内容
1.1 厂区应采用围墙、围栏等必要设施限制未经许可人员进人。应对出人人员进行登 记，对人员和车辆进行检查，对厂区外固和厂区内部进行定期巡视。
1.2 厂区外围、厂区内应具备监控设施或夜间照明措施，能够发现任何可疑的活动。
1.3 厂区外国除正常大门外的其他出人口应具备自动锁门或其他出人控制措施，以防 止出人口的自由进出。 1.4 对进人企业的访问者应提前通知并进行身份识别，如带有照片的身份识别证、进 厂证等，只允 许访问者进人许可参观或工作的区域。 1.5 下列设施应采取安全防范措施以防止外来人员的进入 :
5.9 货车、集装箱等运输工具在厂区内应进行封闭式管理，禁止未经许可的人接近。
5.10 货车、集装箱等运输工具装卸货物时，应由经过培训的人员进行监控，并保持 相关记录。应对集装箱外观、温度、冷藏设施进行检查，确保无可疑的损坏。
5.11 收发货的品种、数量 、质量、标识等与货物运输文件相一致。 5.12 货物出入库时应检查包装有无故意污染或蓄意破坏的痕迹。 5.13 产品运输货车、集装箱等运输工具应保证清洁无毒，避免产品间相互污染。适 用时，运输过程 中对活动物的饲料和饮用水进行必要的防护。 5.14 应对退运产品进行验收和实施防护。 6.1 加工用水符合国家标准和相关贸易国家(地区）要求. 6.2 水源地、中间储水设施、水处理设施应封闭，由专人管理。 6.3 原辅料的种植/养殖或预加工基地的水源地保护 6.4 制冰设备应由专人管理，有防止无关人员进入或接近的措施 . 6.5 供水系统应定期检查. 6.6 应确保在加工用水不符合要求时，能及时得到通知和纠正.
是否是薄 弱环节
d)通风口的设计应考虑防止人为破坏。通风口的位置应位于不易接近的区域。 1.6 对进入厂区的运输工具应有足够的措施予以监控，包括 :
a)应对运输车辆进行备案，并定期检查，应有车辆操作人员的安排计划和管理措 施;
b)对进出厂区的私人〈职工、访问者〉运输工具进行管理; c)应对私人运输工具予以登记，必要时，还应检查携带物品; d)应对商业运输工具进出工厂的路线、停放的区域进行规定和管理。 2.1 车间的设计布局应按照敏感区域、重要程度的差异予以隔离.对于限制人员进入 的区域应有警示性标识。 2.2 车间的每个区域，特别是敏感的区域如大规模混料区，应装有足够的停电应急灯 。 2.3 对内部设施和加工过程进行监控。企业可通过视频系统进行监控，监控视频文件 至少保存到产品的保质期。 2.4 车间应有门禁措施。车间应安装紧急预警系统，包括火警预警和发生其他紧急情 况时的疏散系统，并定期进行检查或者进行演练，对员工疏散路线、疏散命令等有统 一的要求。 2.5 访问者或其他非加工区域人员进入工作区域前应经过身份的确认、资格的许可， 由管理人员全程陪同，并保持相关记录。 2.6 车间内无有毒有害物质的藏匿场所。 2.7 车间内的消毒剂、清洁剂等应有专门的存放场所，应由专人管理。
a)正门和其他的门应采取严格程度不同的控制措施，对非经常出人门应采取更加 严格的监控管 理措施 s
b)厂区或车间的窗户应只允许从内部开启。禁止开启的窗户应有标识，对非正常 开启的窗户能在最短时间内识别并采取相应的措施;
c)对于屋顶开口处应采取合理有效的管理措施。对于供热、通风、空调等系统， 仅允许许可的人 员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭管理措施;
7.1 敏感区域如与原辅料、半成品及成品密切接触及容易发生大范围蓄意破坏的区域 (如:昆料区、 包装的装填和封口等区域〉的操作人员应进行身份背景等调查.
7.2 按照工序、权限不同对员工采取不同的身份识别措施，如工作服颜色、上岗证 等. 7.3 对于轮岗人员或临时更换人员，例如请假人员的代替者或新进人员应有人员识别 清单 7.4 车间不同安全级别区域有相应的限制进入的设施和管理措施。 7.5 对员工和访问人员的进出携带物品有必要的检查措施。 7.6 对员工及管理人员应进行有针对性的、分层次的食品防护计划知识的培训、考 核. 7.7 管理人员应与员工进行定期交流，昕取意见和建议。 7.8 应对受处罚、降职、辞退等的人员情况进行跟踪. 7.9 应有发现、报告和控制情绪不稳定员工及对其进行心理疏导的规定和程序。 8.1 对企业外部(如:采购方等〉和内部〈如:不同生产管理部门等〉人员允许接触食 品防护计划的范围和内容做出规定并进行有效控制.食品防护计划制定的全过程和内 容应有适当的保密规定并得到有效执行。 8.2 加工工艺、配方等应有适当的保密规定并得到有效执行。 8.3 应建立访客、客户、供应商联系档案，对参观内容、参观区域、对外公布信息进 行评估. 8.4 应建立紧急情况处理系统，建立相关政府机构的联系方式、电话和传真，并定期 审核更新，定期 验证联系方式有效性。 8.5 应有专人负责收集国内外食品安全的动态等信息。 8.6 应识别、收集故意污染信息(可来源于国内外食品安全动态、媒体报道、顾客反 馈、行业内交流等)，充分评估故意污染可能造成的危害，采取针对性的防护措施.应 保持相关的记录以备政府主管部门检查.若发现故意污染具有行业普遍性，应及时向 政府主管部门报告。 8.7 应采取措施确保计算机信息的安全和网络的安全。 9.1 应布局合理并与食品加工区域有效隔离 9.2 应仅允许许可人员进入. 9.3 对各种试剂和药品特别是有毒有害药品应设立单独区域，由专人管理，建立核销 台账，对过期 药品的处理符合食品防护要求. 9.4 应建立样品(包括阳性样品〉处理程序。 9.5 应制定活菌株储藏和处理的程序.