第一章 第三节 第1课时

第三节有机化合物及生物大分子第1课时碳化合物、糖类和脂质脂肪肝、糖尿病等。

因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为大敌。

糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？方式二一头猪在“5·12”大地震中被埋36天后获救，创造了一个生命奇迹，网友们为它命名“猪坚强”，这头猪被困期间体重减轻了2/3。

这头猪减轻的2/3体重主要是什么物质？能为它提供能量的又有哪些物质？一、碳化合物、糖类1．碳化合物(1)有机化合物①定义：除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。

②作用：是构成细胞的主要物质。

(2)生物体的核心元素——碳元素①碳原子的结构：碳原子最外层有4个电子，可形成4个共价键。

②碳原子的特点：碳原子可以通过共价键形成长链，也可以形成环状结构。

并且还可以与其他原子结合，形成多种多样的化合物。

(3)生物大分子：指糖类、脂质、蛋白质和核酸。

这些有机物都可以用专门的指示剂检测出来。

2．糖类(1)元素组成：由碳、氢、氧3种元素组成。

(2)主要功能：糖类是主要的能源物质。

(3)分类①单糖⎩⎪⎨⎪⎧ a.不能水解的糖b.常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和 脱氧核糖，其中葡萄糖是细胞生命活动所需 的主要能源物质②二糖⎩⎪⎨⎪⎧ a.蔗糖――→水解葡萄糖＋果糖b.麦芽糖――→水解葡萄糖＋葡萄糖c.乳糖――→水解葡萄糖＋半乳糖③多糖⎩⎪⎨⎪⎧ a.淀粉是植物细胞中重要的贮能物质b.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分c.糖元是人和动物细胞中重要的贮能物质归纳总结 (1)糖的化学组成、种类及分布(2)糖类的功能①细胞的主要能源物质，如葡萄糖。

②部分多糖贮存能量，如淀粉和糖元。

③参与植物细胞壁的构成，如纤维素。

④有润滑作用，如粘多糖。

⑤有细胞之间识别作用，如细胞膜表面的糖蛋白。

例1 (2019·绍兴高一期中)若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖元”表示某生物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是( )①此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖元是动物特有的糖③此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖元④淀粉和糖元都是贮存能量的多糖，麦芽糖是二糖A ．③④B ．①②C ．②④D ．②③④答案 A解析 此生物能将淀粉转化为糖元，所以是动物；关于糖的转化可能发生在同一生物体内，淀粉→麦芽糖→葡萄糖可以发生于动物的消化道中，葡萄糖→糖元可发生于该动物的细胞中。

方法技巧 根据糖的种类判断生物种类的技巧(1)图示法归类(2)解读①若细胞内含有糖元或乳糖，则为动物。

②若细胞内含有果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉或纤维素，则为植物。

③若生物体内只有核糖或脱氧核糖，则为病毒。

例2(2019·杭州市苍南中学期中)下列有关糖类的叙述，正确的是()A．核糖的组成元素是C、H、O、N、PB．脱氧核糖属于单糖C．1分子蔗糖水解后产生2分子葡萄糖D．糖元是植物细胞中的重要贮能物质答案B解析核糖属于糖类中的单糖，糖类的元素组成只有C、H、O；脱氧核糖属于单糖中的五碳糖；1分子蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖；糖元是动物细胞中的重要贮能物质，淀粉是植物细胞中的重要贮能物质。

易错警示(1)并不是所有的糖都甜，如淀粉、纤维素、糖元没有甜味。

(2)并不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。

(3)不同的二糖水解产物不同，1分子蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子的果糖，1分子麦芽糖可水解为2分子葡萄糖，1分子乳糖可水解为1分子葡萄糖和1分子半乳糖。

二、脂质1．元素组成主要是由碳、氢、氧3种元素组成的，不过其中的氧原子含量较糖类中的少。

2．分类及作用(1)油脂：是由甘油和脂肪酸两种基本结构单元组成的。

油脂和糖类一样，都是贮能物质。

(2)磷脂：是细胞内各种膜结构的重要成分。

(3)植物蜡：对植物细胞起保护作用。

(4)胆固醇：也是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。

归纳总结(1)脂质中的油脂仅由C、H、O三种元素组成，故其氧化分解最终产物与糖类相同，均为CO2和H2O；与糖类相比，油脂的C、H比例高，氧原子比例低，氧化分解时需氧量多，释放的能量多。

(2)脂质中的胆固醇的元素组成有C、H、O、N；磷脂的元素组成有C、H、O、N、P。

(3)脂质种类多样，体现的功能多样，如油脂是主要的贮能物质，同时具有保温、润滑和减缓机械压力、保护内脏器官的作用；植物蜡有保护、减少水分蒸腾作用；磷脂是构成生物膜的基本骨架；胆固醇是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。

例3(2019·嘉兴市期末)脂质在细胞中具有独特的生理功能，下面叙述中属于磷脂的生理功能的是()A．是贮能物质，具有保温作用B．是生物细胞内各种膜结构的重要成分C．具有生物活性，对生命活动起调节作用，血液中含量过多会引发心脑血管疾病D．构成植物体表面的保护层答案B解析油脂是贮能物质，具有保温作用；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分；血液中胆固醇过多会引发心脑血管疾病；构成植物体表面的保护层的是植物蜡，属于脂质，但不属于磷脂。

例4油脂的热值比蛋白质和糖类要高是因为()A．油脂是由C、H、O三种元素组成B．油脂中O元素的含量少，C、H含量多C．油脂的相对分子质量小D．油脂能够转变成蛋白质和糖类答案B解析与蛋白质和糖类相比，油脂之所以是良好的贮能物质，是因为油脂中O元素的含量少，C、H含量多，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多。

特别提醒糖类、脂质和蛋白质在体内可以相互转化，都可以提供能量，但有先后顺序：糖类优先供能，当糖类不足时油脂分解、氧化供能，最后是蛋白质。

1．判断正误(1)碳原子间相互作用，可形成长长的碳链()(2)糖元都可以直接水解成葡萄糖为细胞提供能量()(3)脂质的构成元素都是C、H、O、N、P()(4)等质量的油脂氧化分解释放能量比糖类少()答案(1)√(2)×(3)×(4)×2．下列关于糖的叙述中，正确的是()A．葡萄糖和果糖分子均有还原性B．葡萄糖和麦芽糖均可被水解C．构成纤维素的基本结构单元是葡萄糖和果糖D．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收答案A解析葡萄糖为单糖，不能再水解；乳糖为二糖，必须水解后方能被吸收；纤维素的基本结构单元是葡萄糖。

3．(2019·宁波高一期中)家鸽体内贮存能量和减少热量散失的物质是()A．糖元B．淀粉C．纤维素D．油脂答案D解析油脂是生物体内的良好贮能物质，同时又能减少热量散失，起到保温作用。

4．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面关于脂质的说法正确的是()A．磷脂由C、H、O构成，其作用只是构成细胞膜B．构成脂质的基本结构单元是甘油和脂肪酸C．植物蜡对植物具有保护作用D．胆固醇在人体中含量越多越好答案C解析磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，而不只是构成细胞膜，其元素组成不仅有C、H、O，还含有N、P；不同种类的脂质结构单元不同，甘油和脂肪酸是构成油脂的基本结构单元；胆固醇含量过多会引发心脑血管疾病。

5．如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，请仔细阅读并分析，填出各字母代表物质的名称。

A ，B ，C ，D ，E ，F ，G ，H ，I ，J 。

答案二糖多糖葡萄糖蔗糖(或麦芽糖)乳糖淀粉纤维素糖元磷脂植物蜡[基础达标]1．植物细胞和动物细胞内都含有的糖是()A．葡萄糖和核糖B．麦芽糖和乳糖C．纤维素和蔗糖D．糖元和葡萄糖答案A解析葡萄糖和核糖是动植物细胞共有的单糖，A正确；麦芽糖只存在于植物细胞中，乳糖只存在于动物细胞中，B错误；纤维素和蔗糖是植物细胞特有的，C错误；糖元只存在于动物细胞中，D错误。

2．(2019·浙江省9＋1高中联盟高一期中)细胞内最重要的能源物质是()A．淀粉B．糖元C．麦芽糖D．葡萄糖答案D解析葡萄糖是细胞内最重要的能源物质。

3．纤维素、糖元的基本结构单元是()A．葡萄糖B．麦芽糖C．果糖D．蔗糖答案A解析多糖的基本组成单位是葡萄糖。

4．(2019·温州一模)下列物质中，属于单糖的是()A．核糖B．糖元C．蔗糖D．麦芽糖答案A解析核糖是不能水解的糖，属于单糖，A正确；糖元是由许多葡萄糖分子经过脱水缩合反应形成的糖，属于动物细胞的多糖，B错误；1分子蔗糖由1分子果糖和1分子葡萄糖组成，属于二糖，C错误；1分子麦芽糖由两分子葡萄糖组成，属于植物细胞的二糖，D错误。

5．脂质不具有的生物学功能是()A．携带遗传信息B．保护植物细胞C．贮存能量D．构成生物膜答案A解析脂质中的植物蜡对植物细胞起保护作用；油脂中C、H的比例高，氧化分解释放的能量多，则属于良好的贮能物质；磷脂是构成生物膜的成分。

6．赵忠祥老师在《动物世界》中曾讲到，生活在极地地区的棕熊具有冬眠的习性。

每年进入秋季后，它的食量就会迅速增加，体重也随之迅速增加。

等到冬季来临时，它的体重能增至原来的两倍多。

在漫长的冬眠过程中，棕熊一直不吃不喝。

几个月醒来，它会变得十分“清秀”。

冬眠前，棕熊体重增加时，增多的成分主要是()A．水B．蛋白质C．油脂D．糖元答案C[能力提升]7．(2019·浙江省9＋1高中联盟高一期中)下列有关脂质的叙述正确的是()A．细胞内各种膜都含有磷脂B．细胞内的脂质都由C、H、O 3种元素组成C．植物蜡既能提供能量又能保护细胞D．胆固醇不是人体必需的物质，血液中胆固醇过多可引发心脑血管疾病答案A解析磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，A正确；脂质主要由C、H、O 3种化学元素组成，有些还含有N和P，B错误；植物蜡不具有提供能量的作用，C错误；胆固醇可参与构成细胞膜，还参与血液中脂质的运输，因此胆固醇是人体所必需的，D错误。

8．下列动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是()答案A解析B项中蔗糖不属于还原糖，葡萄糖、果糖不属于二糖；C项中油脂不包含胆固醇和植物蜡、胆固醇不包含植物蜡；D项中胆固醇属于小分子物质。

9．下列物质中，不属于脂质的是()A．油脂B．磷脂C．胆固醇D．蔗糖答案D解析脂质包括油脂、磷脂、胆固醇和植物蜡等，蔗糖属于二糖。

10．下列有关糖类和脂质的叙述，不正确的是()A．脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂B．植物细胞中的多糖主要是淀粉和纤维素，动物细胞中的多糖主要是乳糖和糖元C．细胞中的糖类与脂质都是以碳链为基本骨架的D．葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的单糖答案 B解析 磷脂是组成各种膜结构的重要成分，所有细胞都含有膜结构，因此都含有磷脂；植物细胞中的多糖是淀粉和纤维素，动物细胞中的多糖是糖元，乳糖属于二糖；细胞中的糖类与脂质的基本骨架是碳链；动物和植物细胞共有的单糖有葡萄糖、核糖和脱氧核糖。