食材采购管理制度

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食材采购的管理制度

食材采购的管理制度食材采购的管理制度1一、食品添加剂的采购1. 各分公司及采购部采购食品添加剂前必须向生产品控部进行申请备案，经备案批准后才可实施采购。

2. 采购食品添加剂时必须向供货商及经销商索取经营单位的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和进货票据，留存备查。

3. 产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

没有使用范围、使用剂量等说明内容的添加剂不能购买和使用。

4. 严禁采购、存放、使用亚硝酸盐。

二、食品添加剂的使用1 入库检验1) 每次进货时库管应按照《原辅料验收标准》实施检验，并应注意所进食品添加剂必须有包装标识，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识上应明确标示“食品添加剂”字样，检验合格后填写进货检验记录，不合格者退回。

2) 添加剂感官应具有添加剂本身应有的颜色、形状等。

3) 要求提供卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检验报告等。

做到证书齐全，标注规范，帐物相符。

4) 添加剂应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。

2 称量使用1) 食品添加剂必须使用国家批准中允许使用的品种和在标准的范围内使用，使用人员要严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求进行使用。

2) 使用人员每次称量添加剂时，应注意添加剂的包装标示，保质期限、严格按照标识规定的使用范围与使用量、使用方法进行使用，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。

3) 使用时应严格按照配方称量，严防多称或混入其他杂物，称量完后应放在专用容器内，并标示清楚，以防误用。

食品添加剂要做到专人负责使用、保管、储存，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。

食材采购的管理制度2制定明确的产品标识管理规定，以便于能区别产品和便于追溯和回收产品。

适用于所有食品、调料等。

2023年食堂采购管理制度7篇

2023年食堂采购管理制度7篇食堂采购管理制度1为进一步规范学校食品采购行为，确保食品采购做到公平、公正、公开和采购食品质量卫生安全，价格合理，根据平等自愿和诚实信用的原则，学校食堂制定了一下食堂采购管理制度：一、采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。

二、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食用油等整件物品入库要有厨师签字确认。

三、采购物品必须货比三家，价廉物美，不缺斤短量。

四、不准采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品。

五、食堂食材采购要及时，经常观察使用量，要适当留有库存以备急用。

六、采购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。

七、采购物品后，立即送炊事员验收并及时做好日报账工作。

八、按时参加每周食堂和餐厅的大清扫工作。

九、完成领导交办的其他工作。

食堂采购管理制度2一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。

分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。

食材采购管理制度

食材采购管理制度一、制度目的食材采购是餐饮业务中一项重要的环节，为了规范采购行为、保障食品安全和经济效益，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食品采购业务。

三、采购流程（一）采购计划：采购部门制定采购计划，根据餐厅所需食材数量、品种、质量等，确定采购方式、采购时间和采购预算。

（二）招标采购：大批量采购或重要食材领域，根据相关规定组织招标采购。

（三）供应商评估：采购部门与供应商签订供货协议前，应对供应商进行全面评估，包括供应商资质、信誉度、经济实力、产品质量、承诺交货时间等。

（四）质量检验：采购部门在收到食材后，应对每批次的食材进行质量检验，包括鲜度、外观、气味、重量等。

（五）入库管理：采购部门应对合格的食材严格按照规定存放，做好食材防潮、防污染、防虫害等工作。

（六）付款管理：采购部门按照供货协议规定的时间和价格付款，并保留好相关的发票、合同等资料。

四、食材质量管理（一）食材选择：采购部门应选择优质、符合食品安全标准、价格合理的食材，并关注供应商的信誉度和经济实力。

（二）质量检验：采购部门应对食材进行全面、细致的检查，包括货物标识、包装状况、外观、气味、重量等指标，并按照相关标准对采购食材进行抽样测试。

（三）质量记录：采购部门应制定标准操作规程，记录新近进货的食材的检验情况，并判定其是否能够供船饮。

五、供应商管理（一）供应商资质审核：采购部门应认真审核供应商的资质和经济实力，保证食材安全。

（二）评估供应商：采购部门应按照规定周期，对供应商进行全面的评估，评估内容包括供货质量、送货时间、售后服务、价格等因素。

（三）供应商合作：采购部门应与供应商签订合同，并明确数量、品质、规格、质量标准、交货期限、运输方式、支付方式等条款，约定承诺交货时间和质量保证等具体内容。

六、责任和罚则（一）采购部门应按照相关制度和标准积极实施采购计划，保证食材质量安全。

（二）对于采购中出现的违规行为，则责任部门应负相应的责任，如有必要则予以撤职、降职、罚款等行政惩处。

食材配送公司采购管理制度

第一章总则第一条为规范食材配送公司的采购行为，确保食材质量、价格合理、供应稳定，提高采购效率，降低采购成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于食材配送公司所有采购活动，包括但不限于蔬菜、肉类、水产、粮油等食材的采购。

第三条本制度遵循公平、公正、公开、高效的原则，确保采购活动的合法性和合规性。

第二章采购流程第四条采购需求1. 各部门根据业务需求，提出采购申请，包括所需食材的种类、数量、质量要求、价格预算等。

2. 采购部门对采购申请进行审核，确保采购需求的合理性和必要性。

第五条供应商选择1. 采购部门根据采购需求，进行市场调研，筛选符合资质的供应商。

2. 对供应商的资质、信誉、产品质量、价格、售后服务等方面进行综合评估，选择最佳供应商。

第六条采购合同1. 采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利、义务、违约责任等。

2. 合同内容应包括食材种类、数量、质量标准、价格、交货时间、付款方式等。

第七条采购订单1. 采购部门根据合同内容，向供应商下达采购订单。

2. 采购订单应详细列明食材种类、数量、质量标准、交货时间等。

第八条物流配送1. 供应商按照订单要求，按时将食材配送至指定地点。

2. 采购部门对配送的食材进行验收，确保食材质量符合要求。

第三章采购管理第九条采购审批1. 采购部门根据采购预算，对采购申请进行审批。

2. 对超过预算的采购申请，需报请公司领导审批。

第十条采购价格1. 采购部门应通过市场调研，掌握市场价格动态，确保采购价格合理。

2. 对长期合作的供应商，可适当给予价格优惠。

第十一条供应商管理1. 采购部门定期对供应商进行考核评价，确保供应商服务质量。

2. 对不合格的供应商，及时调整或取消合作。

第十二条食材质量1. 采购部门对采购的食材进行严格的质量验收，确保食材新鲜、安全、卫生。

2. 对不合格的食材，及时退回供应商，并追究供应商责任。

第四章附则第十三条本制度由采购部门负责解释和修订。

第十四条本制度自发布之日起施行。

食材采购质量管理制度

食材采购质量管理制度一、前言食材作为餐饮业的重要基础，直接关系到消费者的健康和口感体验。

因此，食材的采购质量管理至关重要。

本文旨在明确食材采购质量管理的相关要求和流程，保障食材采购的质量安全，提升食品安全水平。

二、食材采购审核1. 供应商审核在选择食材供应商时，应当进行严格的审核评估。

主要审核内容包括：（1）供应商的资质和生产经营许可证明；（2）供应商的生产设施、卫生条件和生产流程；（3）供应商的食品安全管理体系和认证情况；（4）供应商的产品质量和口碑评价。

2. 食材样品审批每次新引进的食材，均需进行样品审批。

通过对食材样品的分析、检测和口感评价，确定其符合企业的产品要求，才能正式引入采购。

三、食材采购流程1. 采购计划每月初，食材采购部门需根据营运情况和库存情况，制定具体的采购计划。

确定采购品种、数量和采购时间等。

2. 供应商选择食材采购部门根据供应商审核结果和采购计划，选择合适的供应商进行采购洽谈。

保证供应商的产品质量和价格符合要求。

3. 采购合同在选择供应商后，需与供应商签订采购合同。

合同中应规定明确的产品名称、规格、质量标准、交货日期、定价方式、结算方式及相关附属文件等内容。

4. 订单下达食材采购部门根据采购计划和合同约定，下发正式采购订单。

并及时向供应商确认订单内容及接受交货时间。

5. 物流运输食材供应商在交货前，需向食材采购部门提供货物的保质期、生产日期、批号等必要资料。

在运输途中，食材应采取防潮、防腐、防污染的措施，保证食材的质量安全。

6. 质量检验食材采购部门在收到货物后，对食材进行质量检验。

主要内容包括外观、气味、口感、以及可能存在的物理、化学和微生物指标等检测。

确认食材符合质量标准后，方可入库使用。

7. 问题处理如发现收货食材存在质量问题，需立即通知供应商，并要求其提供替换或退款。

并对供应商进行评价、记录和追责。

四、食材库存管理1. 食材存放食材应按照不同性质和要求进行分类存放。

食材配送采购管理制度范本

第一章总则第一条为确保食堂食材采购的质量和安全，降低采购成本，提高工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂食材的采购、验收、储存、配送等各个环节。

第三条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行国家有关食品安全法规和标准。

第二章采购管理第四条食材采购分为直接采购和定点采购两种方式。

第五条直接采购：食堂根据实际需求，通过市场调研，选定合适的食材供应商，签订采购合同。

第六条定点采购：食堂与多家供应商签订定点采购协议，按照协议约定进行采购。

第七条食材采购应遵循以下原则：1. 质量优先：优先采购符合国家食品安全标准、品质优良、新鲜度高的食材。

2. 价格合理：在保证质量的前提下，尽量降低采购成本。

3. 供应稳定：选择信誉良好、供货能力强的供应商。

4. 便捷高效：简化采购流程，提高采购效率。

第八条食材采购计划：1. 食堂应根据实际需求，提前制定采购计划，包括食材种类、数量、价格、供应商等。

2. 采购计划需经食堂主管领导审批后方可执行。

第三章验收管理第九条食材验收：1. 验收人员应具备相关专业知识，熟悉食材质量标准。

2. 验收时应对照采购计划、质量标准进行逐项检查。

3. 验收合格的食材方可入库，不合格的食材退回供应商。

第四章储存管理第十条食材储存：1. 食材应按照分类、分批、分区域进行储存，确保储存环境符合食品安全要求。

2. 食材储存时应注意通风、防潮、防虫、防鼠等。

第五章配送管理第十一条食材配送：1. 食材配送应由专人负责，确保食材在运输过程中的安全。

2. 配送车辆应保持清洁，防止交叉污染。

3. 食材配送应按时、按量、按质完成。

第六章责任与奖惩第十二条食材采购人员应严格遵守本制度，对食材质量、价格、供应商等方面负责。

第十三条对违反本制度的行为，视情节轻重给予通报批评、经济处罚等处理。

第十四条对在食材采购工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

第七章附则第十五条本制度由食堂主管领导负责解释。

第十六条本制度自发布之日起实施。

局食堂食材采购管理制度

第一章总则第一条为规范局食堂食材采购工作，确保食品安全、质量、成本控制，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于局机关食堂的食材采购工作。

第三条食材采购应遵循公开、公平、公正、节约、高效的原则。

第二章采购范围第四条食材采购范围包括粮油类、蔬菜类、肉类、水产品、调料类、干货类、水果类、食堂日用品等。

第五条食材采购应满足食堂日常经营需求，确保食材质量，满足职工饮食需求。

第三章采购流程第六条成立局食堂食材采购领导小组，负责食材采购工作的组织、协调和监督。

第七条采购计划：食堂管理员根据食谱和库存情况，每月初制定采购计划，经采购领导小组审批后执行。

第八条供应商选择：采购领导小组根据食材质量、价格、服务等因素，选择合格供应商。

第九条询价：采购员对选定供应商的食材进行询价，比较价格和质量，选择最优供应商。

第十条订单确认：采购员与供应商确认订单，明确采购数量、价格、交货时间等。

第十一条采购验收：采购员对供应商配送的食材进行验收，确保食材质量、数量符合要求。

第十二条付款结算：验收合格后，食堂管理员按照合同约定，及时支付供应商货款。

第四章食材质量控制第十三条食材采购必须符合国家食品安全标准和相关规定。

第十四条采购员应具备食品安全知识，对食材质量严格把关。

第十五条食材验收过程中，发现不合格食材，应立即退回供应商，并报告采购领导小组。

第五章采购管理第十六条食材采购实行集中采购，降低采购成本。

第十七条采购员应定期调查市场价格，为食堂制定合理的采购策略。

第十八条采购员应加强与其他部门的沟通，确保食材供应及时、充足。

第十九条采购员应做好采购记录，定期对采购数据进行统计分析。

第六章监督与考核第二十条成立局食堂食材采购监督小组，负责对食材采购工作进行监督。

第二十一条采购领导小组定期对采购工作进行考核，考核内容包括采购质量、成本控制、服务质量等。

第二十二条对采购工作中的违规行为，将依法依规进行处理。

第七章附则第二十三条本制度由局食堂管理办公室负责解释。

食材采购规范管理制度范本

第一章总则第一条为确保食堂食品安全，规范食材采购流程，降低采购成本，提高食材质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本食堂所有食材的采购活动。

第三条本制度遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保食材质量；2. 采购规范，降低成本；3. 严格管理，提高效率。

第二章采购人员第四条采购人员应具备以下条件：1. 熟悉食品安全法律法规；2. 了解各类食材的特性及质量标准；3. 具备良好的沟通能力和谈判技巧；4. 严格遵守本制度。

第五条采购人员职责：1. 负责食堂食材的采购工作；2. 按照采购计划进行采购，确保食材的及时供应；3. 对采购的食材进行质量验收，确保食材符合标准；4. 做好采购台账记录，定期向上级汇报采购情况。

第三章采购流程第六条采购计划：1. 食堂管理员根据食堂需求和库存情况，制定采购计划；2. 采购计划应包括食材名称、规格、数量、价格等信息。

第七条供应商选择：1. 采购人员根据采购计划，选择具有资质、信誉良好的供应商；2. 对供应商进行实地考察，了解其生产能力、质量保证措施等；3. 确定供应商后，签订采购合同。

第八条采购合同：1. 采购合同应包括食材名称、规格、数量、价格、交货时间、付款方式、违约责任等内容；2. 采购合同需经食堂管理员审核批准。

第九条验收与入库：1. 采购人员根据采购合同，对采购的食材进行质量验收；2. 验收合格后，将食材入库，并做好入库记录。

第四章食材质量与安全管理第十条食材质量：1. 采购的食材应符合国家食品安全标准；2. 采购人员应熟悉各类食材的质量标准，确保采购的食材符合要求。

第十一条食材安全管理：1. 食材入库后，应存放于符合食品安全要求的场所；2. 严格实行食材的温湿度控制，确保食材的新鲜度；3. 定期对食材进行抽检，发现问题及时处理。

第五章监督与考核第十二条食堂管理员负责对采购工作进行监督，确保本制度的有效实施。

第十三条对采购人员进行考核，考核内容包括：1. 采购计划执行情况；2. 采购质量；3. 采购成本控制；4. 采购效率。

单位食材采购管理制度

第一章总则第一条为加强单位食材采购管理，确保食品安全、质量、价格和供应，特制定本制度。

第二条本制度适用于单位食堂、会议室、培训中心等涉及食材采购的部门。

第三条食材采购应遵循公开、公平、公正、高效的原则，严格执行国家有关法律法规和食品安全标准。

第二章采购管理第四条成立食材采购领导小组，负责制定采购计划、审批采购申请、监督采购过程、协调解决采购中的问题。

第五条食材采购计划：1. 食材采购计划由各相关部门根据实际需求提出，经食材采购领导小组审批后实施。

2. 采购计划应明确采购品种、规格、数量、质量要求、价格范围、供应商等。

第六条供应商选择：1. 供应商选择应通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式进行。

2. 供应商应具备合法的经营资格、良好的商业信誉、稳定的供货能力、良好的售后服务。

3. 食材采购领导小组对供应商进行综合评估，确定合格供应商。

第七条采购合同：1. 采购合同应明确采购品种、规格、数量、质量要求、价格、交货时间、付款方式、违约责任等。

2. 采购合同签订前，应经食材采购领导小组审核。

第八条采购验收：1. 食材采购后，由相关部门组织验收，确保食材质量符合要求。

2. 验收过程中，发现不合格食材，应立即停止使用，并通知供应商处理。

第三章质量管理第九条食材质量：1. 食材质量应符合国家相关标准和规定。

2. 食材采购应选择具有合法资质的生产厂家或供应商。

3. 食材采购后，应进行抽样检验，确保食材质量。

第四章信息化管理第十条建立食材采购信息化管理系统，实现采购计划、供应商管理、合同管理、验收管理等功能。

第十一条食材采购信息化管理系统应具备以下功能：1. 采购计划制定、审批、执行。

2. 供应商资质审核、评价、动态管理。

3. 合同签订、变更、终止。

4. 验收结果记录、分析。

5. 食材库存管理。

第五章监督与考核第十二条成立食材采购监督小组，负责监督食材采购过程，确保采购制度的执行。

第十三条对食材采购过程中的违规行为，依法依规追究责任。

食材采购日常管理制度

第一章总则第一条为确保食堂食品安全，提高食材采购效率，降低采购成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂食材采购的日常管理，包括食材的采购、验收、储存、使用等环节。

第三条食材采购应遵循公平、公正、公开、合理、高效的原则，确保食材质量符合国家食品安全标准。

第二章采购管理第四条采购计划：1. 食堂管理员根据食堂经营情况和库存情况，制定食材采购计划。

2. 采购计划应包括食材种类、数量、价格、供应商等信息。

3. 采购计划需经食堂主管领导批准后方可实施。

第五条供应商选择：1. 供应商应具备合法的经营资质，有良好的信誉和稳定的供货能力。

2. 食堂应定期对供应商进行考察，评估其产品质量、价格、服务等方面。

3. 食堂应选择多家供应商进行对比，确保食材质量。

第六条采购流程：1. 食堂管理员根据采购计划，向供应商发出采购订单。

2. 供应商在规定时间内将食材送达食堂。

3. 食堂验收员对食材进行验收，确保食材质量符合要求。

第七条采购记录：1. 食堂应建立采购台账，详细记录采购日期、食材种类、数量、价格、供应商等信息。

2. 采购台账应定期进行整理、归档。

第三章验收管理第八条验收标准：1. 食材外观、色泽、气味、口感等应符合国家标准。

2. 食材包装完好，标识清晰，符合食品安全要求。

3. 食材质量应符合合同约定。

第九条验收流程：1. 验收员在供应商送达食材时进行验收。

2. 验收员对食材进行检查，如发现问题，应立即与供应商沟通，协商解决。

3. 验收合格后，验收员在采购台账上签字确认。

第四章储存管理第十条食材储存：1. 食材应按照分类、分架、分区原则进行储存。

2. 食材储存应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射。

3. 食材储存应定期检查，确保储存环境安全。

第十一条食材出库：1. 食材出库应遵循先进先出原则，确保食材新鲜。

2. 出库时应详细记录食材种类、数量、用途等信息。

第五章使用管理第十二条食材使用：1. 食材使用应遵循合理、节约原则，避免浪费。

食材采购流程管理制度

食材采购流程管理制度为确保食材采购流程的规范性和高效性，提高食材采购管理的质量和水平，制定本流程管理制度。

一、采购需求确认1. 餐厅管理人员根据菜单制定采购计划，明确食材的种类、数量和质量要求。

2. 采购部门根据采购计划调查市场行情，了解食材供应情况，制定详细的采购需求。

二、供应商选择与评估1. 采购部门通过招标、询价等方式与食材供应商进行联系，获取供应商信息。

2. 对供应商进行评估，考察其信誉、质量保证体系、运输配送能力等，确定合格供应商名单。

三、询价与比价1. 采购部门向选定的供应商发送询价函，要求提供报价和产品质量证明文件。

2. 根据报价和产品质量综合评估，对各供应商进行比价，并选择最佳供应商。

四、合同签订1. 采购部门与选定的供应商签订采购合同，明确食材种类、数量、质量标准和价格等内容。

2. 合同中应包括供应商责任、双方权限和义务、违约责任等条款，确保双方权益。

五、食材验收1. 采购部门在食材送达后，对每批食材进行验收，检查其数量、质量和保质期等。

2. 对不合格的食材及时退回供应商，要求其进行更换或退款。

六、库存管理1. 采购部门及时更新库存信息，确保库存数量充足并避免过量采购。

2. 设定食材库存阈值，及时启动补货流程，保证餐厅供应的连续性。

七、供应商绩效评估1. 形成供应商绩效评估体系，从食材质量、交货准时性、售后服务等方面评估供应商表现。

2. 定期对供应商进行评估，并根据评估结果对供应商进行奖惩或调整。

八、流程监控与改进1. 建立食材采购流程监控机制，定期进行流程审核，发现问题进行改进。

2. 员工可以提出改进意见和建议，及时进行流程优化，提高食材采购管理水平。

根据以上规定，餐厅的食材采购流程将更加规范化和高效化，提高食材的质量和安全性。

同时，供应商的评估和管理将有效提升采购效果，确保食材供应的连续性和稳定性。

该制度的执行将为餐厅提供有力的支持，为顾客提供健康安全的美食。

食材采购管理制度

食材采购管理制度一、食堂食品采购管理制度1.食堂采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，应当建立食品进货验收台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货验收记录要真实，保存期限不得少于2年。

2.采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超保质期的食品。

3.采购时间应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

4.禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感观性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

5.禁止采购严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

6.禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

7.采购人员应记录采购验收台账，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

对所有原材料供应商所供应的原材料进行品种的规定，对不验收标准的品种拒绝接收。

下列为不合格产品：1.供货商以伪造产地、冒用他人厂名、地址、注册商标的情况下生产的食品。

2.采购验收时有腐烂变质，污秽不洁的食品。

3.包装破损和食品在储存中发现不符合食品安全卫生要求的。

4.超过安全使用期或者保质期的。

5.未检验、检疫或检验、检疫不合格的。

6.掺杂、掺假，以假充真，以次充好的。

7.使用非食用色素或其它非食用物质加工的。

8.公布不合格的产品。

二、食堂食品和食品添加剂采购索证验收管理制度1．食堂餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）采购验收和索证索票管理制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

2．采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。

向固定供货商采购食品的，应签订采购供货合同。

3．餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。

公司食堂食材采购蔬菜管理制度

第一章总则第一条为规范公司食堂食材采购蔬菜的管理，确保食材质量，降低采购成本，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂所有蔬菜的采购、验收、储存和使用过程。

第三条本制度遵循公开、公平、公正、高效的原则，确保食材采购工作的顺利进行。

第二章采购管理第四条采购部门负责公司食堂蔬菜的采购工作，包括市场调研、供应商选择、合同签订等。

第五条采购部门应根据食堂需求制定采购计划，合理确定采购品种、规格、数量和价格。

第六条采购部门应选择信誉良好、资质齐全、价格合理的供应商，并与供应商签订供货合同。

第七条采购合同应明确供货时间、质量标准、验收标准、违约责任等内容。

第八条采购部门应定期对供应商进行考核，确保供应商持续满足食堂食材质量要求。

第三章验收管理第九条食材到货后，由验收部门负责验收，验收人员应具备相应的专业知识。

第十条验收人员应按照采购合同约定的质量标准，对蔬菜的外观、色泽、气味、新鲜度等进行检查。

第十一条验收过程中，发现不合格的蔬菜，应立即通知采购部门，并要求供应商进行更换或退货。

第十二条验收合格的蔬菜，验收部门应填写验收记录，并通知食堂使用。

第四章储存管理第十三条食堂应设立专门的蔬菜储存区域，确保蔬菜储存环境符合要求。

第十四条蔬菜储存时应注意通风、防潮、防虫、防晒，避免因储存不当导致的变质。

第十五条定期对储存的蔬菜进行检查，发现变质、腐烂的蔬菜应及时处理。

第五章使用管理第十六条食堂厨师在使用蔬菜时，应按照菜谱要求，合理搭配，确保菜品口感和营养。

第十七条食堂厨师在使用蔬菜时，应尽量使用新鲜蔬菜，避免使用变质或过期蔬菜。

第十八条食堂厨师在使用蔬菜过程中，应遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

第六章责任追究第十九条采购部门未按本制度规定进行采购，导致食材质量不合格的，责任人应承担相应责任。

第二十条验收部门未按本制度规定进行验收，导致不合格食材进入食堂的，责任人应承担相应责任。

第二十一条食堂厨师未按本制度规定使用蔬菜，导致食品卫生问题的，责任人应承担相应责任。

食材公司采购管理制度

第一章总则第一条为加强公司采购管理，规范采购行为，提高采购效率，降低采购成本，确保采购质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有采购活动，包括原材料、设备、办公用品等。

第二章采购原则第三条采购应遵循以下原则：1. 合法性原则：采购活动必须遵守国家法律法规和公司内部规章制度。

2. 公开、公平、公正原则：采购过程公开透明，确保所有供应商平等竞争。

3. 经济性原则：在保证质量的前提下，选择性价比最高的供应商和产品。

4. 效率性原则：简化采购流程，提高采购效率，缩短采购周期。

第三章采购流程第四条采购流程分为以下步骤：1. 需求提出：各部门根据生产、经营需要，提出采购申请，并填写《采购申请单》。

2. 供应商选择：采购部门根据需求分析，选择合适的供应商，并进行初步询价。

3. 报价及谈判：采购部门与供应商进行报价及谈判，确定最终采购方案。

4. 订单签订：采购部门与供应商签订《采购合同》，明确双方权利义务。

5. 采购执行：供应商按照合同约定履行义务，采购部门负责监督执行。

6. 付款与验收：采购部门在收到货物后，组织验收，确认无误后办理付款手续。

7. 采购评估：采购部门对采购活动进行评估，总结经验，改进工作。

第四章采购管理第五条采购部门负责采购工作的组织实施，具体职责如下：1. 负责制定采购计划，组织采购活动。

2. 负责供应商的选择、评估和管理。

3. 负责采购合同的签订、执行和监督。

4. 负责采购成本的控制和核算。

5. 负责采购信息的收集、整理和分析。

第六条供应商管理：1. 采购部门应建立供应商档案，对供应商进行分类、评估和管理。

2. 定期对供应商进行考核，淘汰不合格供应商。

3. 建立供应商评价体系，对供应商进行综合评价。

第五章监督与考核第七条公司设立采购监督小组，负责对采购活动进行监督，确保采购活动合规、高效。

第八条采购部门对采购人员进行考核，考核内容包括：1. 采购计划的完成情况。

2. 采购成本的控制情况。

食材采购管理(食材配送方案)

食材采购管理（食材采购管理、食材采购流程、食材配送）一、总则（一）目的：为规范原材料的采购程序，节约采购成本，保证采购质量，满足经营的需求，特制定本制度。

（二）范围：本制度适用于对企业所有食品原料的采购管理。

二、采购方式及供货商的确定（一）采购方式的确定：1、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供货商送货的方式。

2、使用频率低，不易集中采购的货物可由采购人员采购。

3、一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期申购。

（二）供货商的确定：1、初选供货商。

选择三家以上有代表性的供货商，并对其进行综合考察，以便了解供货商的实力、专业化程度、货物来源、价格、质量及其目前的供货状况。

2、试用供货商提供的食品原料。

就同类商品找出两家同时供货，主要从质量、价格、服务三方面来进行分析和比较。

3、确定供货商。

试用两个月后，由总经理、副总经理、财务人员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式投票表决。

4、签订供货合同。

确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同期限不得超过一年。

5、供货商的更换与续用。

在合作过程中，若发现供货商有违反合同的行为，在合同期满前，由审查小组讨论决定是否更换和续用。

三、采购定价管理1、对供货商所供物品进行定价。

在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行变更。

2、定价程序。

由总经理同采购人员根据市场调查的结果，与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字，以书面形式告知库管、财务执行。

3、春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其采购价格范围可适当放宽。

四、审购程序（一）零星物品的审购程序：1、对于经常性物品的申购应由所需部门定期报计划，经总经理审批后交采购人员办理。

2、需临时采购的物品由所需部门填写申购单，经部门负责人、总经理审批后方可办理，申购单一式两份，并写明所需物品的品种、数量、规格等。

3、零星物品的采购不得超过两天。

食材配送公司采购管理制度

食材配送公司采购管理制度第一章总则第一条为规范和加强食材配送公司的采购管理工作，保证食材质量和供应稳定，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于食材配送公司的采购管理工作。

第三条采购管理制度应当遵循公平、公正、公开的原则，严格按照法律法规和公司规定履行购买合同。

第四条食材采购管理制度由公司负责人统一制定、组织实施并监督检查。

第二章采购流程第五条食材配送公司的采购流程应当包括：确定采购需求、寻找供货商、比较报价、制定采购计划、签署合同、验收货物、支付款项等环节。

第六条采购需求的确定应当包括对食材的种类、规格、质量要求等内容的明确。

第七条寻找供货商应当通过多种途径，比如询价、招投标等方式，选择信誉好、产品质量有保障的供应商。

第八条比较报价应当在充分了解市场行情的基础上，选择价格合理、质量过硬的供应商。

第九条制定采购计划应当根据公司的生产、销售计划，以及库存情况等因素综合考虑，确定合理采购量。

第十条签署合同需在严格履行法律程序的基础上，达成双方的协议。

第十一条验收货物应当严格按照合同约定的标准，对货物进行检验。

第十二条支付款项应按照合同约定的期限和金额履行。

第三章采购管理第十三条食材采购应当建立完善的供应商资料库，及时了解供应商的经营状况和产品质量。

第十四条采购人员应当接受相关法律法规的培训，了解采购管理的相关政策、规定、标准和流程。

第十五条采购人员应当严格按照公司的采购管理制度和流程履行职责，不得违规操作。

第十六条采购人员应当保守商业秘密，不得将公司的采购信息外泄。

第十七条采购人员应当勇于自查、自纠、自改，严防采购管理中的腐败行为。

第十八条采购人员应当在对供应商的选择和合同签订时，对供应商的经营状况、质量管理体系以及合同内容进行充分调查和审核。

第四章管理监督第十九条食材配送公司应当建立定期的采购管理督导检查制度，制定明确的检查计划。

第二十条食材配送公司应当建立健全的内部监督制度，严格按照公司的管理规定和流程履行职责。

公司食材采购管理制度

第一章总则第一条为加强公司食材采购管理，确保食材质量，降低采购成本，提高采购效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有食材采购活动，包括食材的采购计划、供应商选择、采购流程、质量验收、合同签订、付款结算等环节。

第三条食材采购应遵循公开、公平、公正、诚实信用的原则，确保采购活动合法合规。

第二章采购计划第四条各部门应根据实际需求，提前制定食材采购计划，包括采购品种、数量、规格、价格等。

第五条采购计划应报相关部门审核，经批准后方可执行。

第六条采购计划应包括以下内容：（一）采购品种：根据烹饪需求，明确食材品种；（二）采购数量：根据库存情况、需求预测等因素，合理确定采购数量；（三）采购规格：明确食材的规格、等级、产地等信息；（四）采购价格：参照市场价格，合理确定采购价格；（五）采购时间：根据食材保质期，合理安排采购时间。

第三章供应商选择第七条公司应建立供应商库，对供应商进行资格审核，确保供应商具备合法经营资格和良好的信誉。

第八条供应商选择应遵循以下原则：（一）质量优先：优先选择质量稳定、品质优良的供应商；（二）价格合理：在保证质量的前提下，选择价格合理的供应商；（三）服务良好：优先选择服务态度好、响应及时的供应商；（四）合作共赢：与供应商建立长期稳定的合作关系。

第九条供应商选择流程：（一）收集供应商信息：通过市场调研、网络查询、行业推荐等方式，收集供应商信息；（二）资格审核：对供应商的营业执照、资质证书、相关证明材料等进行审核；（三）供应商评估：对供应商的质量、价格、服务等方面进行综合评估；（四）确定供应商：根据评估结果，选择合适的供应商。

第四章采购流程第十条采购流程如下：（一）制定采购计划；（二）选择供应商；（三）签订采购合同；（四）质量验收；（五）付款结算；（六）采购档案管理。

第十一条采购合同应明确以下内容：（一）采购品种、数量、规格、价格；（二）交货时间、地点；（三）质量标准；（四）付款方式、期限；（五）违约责任；（六）争议解决方式。

食材采购环节管理制度范本

第一章总则第一条为确保食堂食品安全，规范食材采购环节，降低采购成本，提高食堂运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有食材采购环节，包括原材料采购、日用品及餐饮用具采购等。

第三条食材采购应遵循合法、合规、公开、公平、公正的原则，确保采购质量、降低成本、提高服务质量。

第二章采购流程第四条采购申请1. 食堂管理人员根据食堂实际需求，提出食材采购申请。

2. 采购申请应包括食材名称、规格、数量、价格、供应商等信息。

第五条供应商选择1. 成立食堂采购供应商评审小组，由食堂管理人员、采购人员、相关部门人员组成。

2. 评审小组根据供应商资质、产品质量、价格、服务等方面进行综合评估，选择合格供应商。

第六条采购合同1. 与合格供应商签订采购合同，明确双方权利、义务、违约责任等。

2. 采购合同应包含食材名称、规格、数量、价格、交货时间、付款方式、售后服务等内容。

第七条采购执行1. 采购人员根据采购合同，安排食材采购。

2. 采购过程中，严格审查食材质量，确保符合国家相关标准。

第八条验收与入库1. 食材到货后，由验收人员对食材进行验收，确保数量、质量符合合同要求。

2. 验收合格的食材，办理入库手续，进行统一管理。

第三章采购质量控制第九条食材质量标准1. 采购的食材应符合国家相关质量标准，严禁采购不符合质量要求的食材。

2. 食材应新鲜、卫生、无毒、无害。

第十条供应商管理1. 对供应商进行定期评估，对不合格供应商进行淘汰。

2. 加强与供应商的沟通，确保食材质量。

第四章采购成本控制第十一条采购成本预算1. 食堂管理人员根据食堂运营需求，制定食材采购成本预算。

2. 采购人员严格按照预算执行采购，降低采购成本。

第十二条采购成本核算1. 定期对采购成本进行核算，分析成本构成，找出降低成本的空间。

2. 鼓励采购人员提出降低成本的合理化建议。

第五章采购信息管理第十三条采购信息记录1. 采购人员应详细记录采购信息，包括采购日期、食材名称、规格、数量、价格、供应商等。

食堂食材采购配送管理制度

食堂食材采购配送管理制度一、总则食堂食材采购配送管理制度是为了规范食材采购配送流程，保障食材质量安全，提高食堂食品的品质和安全性。

本制度适用于食堂食材采购配送的各个环节。

二、食材采购1. 采购人员食堂应根据实际需要配备专职采购人员或委托专业的食材采购公司进行食材采购。

采购人员应具有相关专业知识和经验，对食材的品质、安全以及市场价格有一定的了解。

2. 采购计划根据食堂用餐人数、菜谱需求和季节性变化等因素，采购人员应及时编制采购计划，明确各种食材的数量和质量要求。

3. 供应商选择采购人员应选择正规、信誉良好的供应商进行食材采购，对供应商的资质、口碑、产品质量等进行全面考察，并签订正式的采购合同。

4. 采购流程采购人员应按照采购计划和合同要求，到指定的供应商处进行食材采购，验收货物时要仔细检查食材的质量和数量，并对货物进行验收记录。

5. 食材质量监控在食材采购环节，采购人员应严格把关食材的质量安全，对于质量不合格的食材要及时退换，并向供应商提出质量异议。

6. 采购档案管理采购人员应建立并维护供应商档案，包括供应商的基本信息、合同协议、采购记录等，以备日后查询和管理。

三、配送管理1. 配送人员食材配送人员应接受相关的培训，掌握配送流程和配送标准，具备良好的服务意识和责任感。

2. 配送安全配送人员在配送食材的过程中，应保证食材的质量安全，保持食材的新鲜度和卫生，防止食材受到污染或损坏。

3. 配送流程配送人员应按照指定的配送路线，及时将食材送达食堂，并在送达时进行必要的验收和签收。

4. 食材入库管理食堂应建立食材入库登记制度，对配送的食材进行登记、分类存放，并及时进行质量检查和食材库存盘点。

5. 配送记录食堂应建立完善的食材配送记录，包括配送日期、配送内容、送达时间、配送人员等信息，以备日后查询和管理。

四、食材质量安全监控1. 食材质量检测食堂应建立食材质量检测制度，对进货的食材进行抽样检测和质量监控，确保食材的质量符合标准要求。

学校食材采购管理制度

学校食材采购管理制度一、采购宗旨为加强对食堂食品原料、辅料等物资采购管理,合理控制食堂物料费用支出, 降低采购运行成本, 同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故, 进而保障师生利益。

二、适用范围XX大学食堂三、采购原则1.遵循“货比三家”的原则, 同样产品比质量、同样质量比价格, 同样价格比服务, 追求质优价廉。

2.透明采购信息,严格按照三公制度,即公平、公正、公开;四、采购类别1.蔬菜类:包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等;2.肉类:包括畜禽肉、水产、海鲜、蛋类等;3.粮油类:包括大米、面粉、杂粮,食用油等;4.调味品干货类:包括调料、干制品等;5、应急型易耗品物资, 如口罩、手套等;五、采购标准1.蔬菜标准蔬菜瓜果以时令为主, 优先选择当地大棚菜, 蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。

2.肉类标准畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性;水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕, 如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等;蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。

3.粮油标准大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质, 其品牌定为中粮东海明珠大米或东北大米;食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物、其品牌定为中粮福临门, 现阶段用量由供应商配送, 后期待加工厂运营后另行选择配送模式。

4.调味品干货标准料品有包装且包装细致、相关产品具有QS等相关标志、有检验合格证或报告, 尤其是酵母、小苏打等面粉发酵品, 一般选择生产厂家直营或代理店。

六、采购形式1.统包形式考虑到现时期食堂用餐人数及原料需求量较少, 暂采取统一发包采购, 从而降低原料采购价格。

2、分包形式在统一发包采购的基础下择选两家供应商, 按照一定比重数量分别供货。

3、现金采购―部分特殊材料将对其进行现金采购, 一方面满足接待餐原料需求, 一方面巡视市场信息, 如时令蔬菜品种、价格动态。

七、配送模式1.鉴于现阶段初步实施配送, 暂定供货周期为7天,后期可根据供应商满意度延长供货周期;2.以供应商报价单为依据, 下单给性价比较高的供应商70%、略低的一家30%;3.供应商须按食堂需求量一次性到货, 送货时间暂定上午8:00, 具体时间以食堂加工需要而定;4、当日出现就餐人数增加或其他原因致使二次配送原料的, 供应商要全力以赴配合解决;七、食品原料的定价1.供应商按照食堂提供的原料需求目录暂于每周四上午九点前（间以通知为准)以书面形式报出供应价格。