老年人营养需求与饮食
老年人的营养需求及饮食原则
老年人的营养需求及饮食原则《老年人的营养需求及饮食原则》随着人口老龄化的加剧，老年人的健康日益受到人们的关注。
良好的营养是老年人保持健康和提高生活质量的关键。
老年人的身体机能逐渐下降，新陈代谢能力减弱，因此他们需要特定的营养需求和饮食原则来满足身体的需要。
首先，老年人需要摄取足够的蛋白质，以维持肌肉和组织的修复和生长。
蛋白质对于老年人来说尤为重要，因为随着年龄的增长，肌肉丧失的速度更快。
鱼、鸡肉、豆类和奶制品是蛋白质的良好来源，老年人应该尽量选择这些食物来补充蛋白质。
其次，老年人应该保持碳水化合物的摄入适中。
碳水化合物是提供能量的主要来源之一，但过量的摄入可能导致肥胖和其他健康问题。
老年人可以选择全谷类、蔬菜和水果作为主要的碳水化合物来源，这些食物富含纤维和维生素，有助于控制血糖水平和消化系统的正常功能。
另外，老年人还需要摄取大量的蔬菜和水果。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于增强免疫系统、预防慢性疾病和改善肠道健康。
老年人应该多吃深颜色的蔬菜和水果，如红色的西红柿、橙色的胡萝卜和深绿色的菠菜，以获得更多的营养。
此外，老年人应该限制食物中的盐和糖的摄入。
高盐饮食可能导致高血压和心血管疾病，而高糖饮食可能引发糖尿病和肥胖。
老年人应该尽量控制食物中的盐和糖的添加量，选择低盐和低糖的食物，注意食品标签中的含盐和含糖量。
除了饮食的选择之外，老年人还应该注重饮食的安全性。
他们的消化系统和吞咽能力可能变弱，所以他们应该避免食用粗糙的食物和硬质的坚果，以免引发吞咽困难或呼吸问题。
同时，老年人应该定期饮足够的水，以防止脱水和尿路感染的发生。
老年人的营养需求和饮食原则是保持健康的关键所在。
通过摄取适量的蛋白质、碳水化合物、蔬菜和水果，并限制盐和糖的摄入量，老年人可以获得所需的营养，并改善他们的身体状况。
此外，老年人还应该遵循饮食的安全原则，以保证他们的饮食健康与安全。
老年人营养膳食指导方案
《老年人营养膳食指导方案》随着人口老龄化的加剧，老年人的健康问题日益受到关注。
营养膳食作为维持老年人身体健康的重要基础，对于预防慢性疾病、提高生活质量具有至关重要的意义。
为了给老年人提供科学、合理的营养膳食指导，特制定以下方案。
一、老年人营养需求特点（一）能量需求老年人由于基础代谢率降低、体力活动减少等因素，能量需求相对较低。
一般来说，65 岁以上老年人的能量摄入量应根据个体情况进行适当调整，以维持体重稳定或略有增加为宜。
（二）蛋白质需求蛋白质是维持机体组织生长、修复和功能的重要营养素。
老年人对蛋白质的需求与成年人相当，但由于消化吸收能力下降，优质蛋白质的摄入尤为重要。
建议老年人每日摄入的蛋白质中，优质蛋白质应占总蛋白质的一半以上，如鱼、禽、蛋、奶、豆类等。
（三）脂肪需求老年人应控制脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，过多摄入可增加心血管疾病的风险；反式脂肪酸主要存在于油炸食品、糕点等加工食品中，也应尽量减少摄入。
建议老年人选择富含不饱和脂肪酸的脂肪，如橄榄油、鱼油等。
（四）碳水化合物需求碳水化合物是提供能量的主要来源，但应注意选择富含膳食纤维的碳水化合物，如粗粮、全麦面包等。
过多摄入简单碳水化合物，如精制糖和白米饭、白面包等，容易导致血糖升高和体重增加。
（五）矿物质和维生素需求老年人由于食欲减退、消化吸收功能减弱等原因，容易出现矿物质和维生素缺乏的情况。
应注意补充钙、铁、锌、维生素 D、维生素 B12 等营养素。
钙的摄入对于预防骨质疏松尤为重要，老年人可通过多喝牛奶、食用豆制品、海产品等富含钙的食物来补充；铁的缺乏可导致贫血，老年人应适量摄入红肉、动物肝脏等含铁丰富的食物；锌的缺乏可影响免疫力，老年人可多吃贝类、坚果等食物；维生素 D 有助于钙的吸收，老年人可适当晒太阳或补充维生素 D 制剂；维生素 B12 的缺乏可导致神经系统损害，老年人可通过食用肉类、蛋类、奶制品等食物来补充。
养老护理培训老年人营养与饮食护理
养老护理培训老年人营养与饮食护理随着人口老龄化的加剧，老年人的护理需求越来越重要。
而营养与饮食护理是养老护理中至关重要的一个方面。
本文将着重介绍养老护理培训老年人营养与饮食护理的相关内容。
一、营养需求的变化随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，营养需求也有所变化。
首先，老年人的基础代谢率降低，因此需要减少热量摄入，以避免体重增加和肥胖。
其次，老年人的肌肉量和骨密度可能下降，因此需要摄入足够的蛋白质和钙质，以维持肌肉的健康和骨骼的强壮。
此外，老年人的消化系统和吸收能力也会发生改变，需要注意营养摄入的吸收率和消化过程。
二、主要营养成分的摄入老年人饮食中应包含适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等主要营养成分。
蛋白质是构成肌肉和组织的重要成分，老年人每日应摄入足够的蛋白质，以维持身体的正常功能。
脂肪是提供能量和保护器官的重要物质，但老年人应尽量选择健康的脂肪，如植物油和鱼类油脂。
碳水化合物是身体能量的主要来源，老年人应选择低GI（血糖指数）的碳水化合物，以避免血糖波动。
维生素和矿物质是维持身体正常功能所必需的，老年人应摄入足够的新鲜水果、蔬菜和全谷物等植物性食物，以获取足够的维生素和矿物质。
三、饮食护理的原则1. 多样化食物：老年人的饮食应尽量多样化，包含各种不同的食物，以确保摄入的各种营养成分均衡。
2. 控制食物摄入量：老年人的能量需求较年轻人较低，因此在饮食护理中应注意控制食物的摄入量，避免过量摄取而导致肥胖或其他健康问题。
3. 控制食物烹饪方式：老年人的消化系统功能下降，饮食护理中应尽量选择易消化的食物，如切成小块、蒸煮、煮烂的食物，以减轻消化负担。
4. 注意水分摄入：老年人往往容易出现脱水等问题，因此饮食护理中应注重水分摄入，尽量每天饮用足够的水。
5. 避免刺激性食物：老年人的消化系统较为脆弱，对刺激性食物较为敏感，饮食护理中应尽量避免摄入辛辣、油炸等刺激性食物。
四、常见营养问题及解决方案在饮食护理中，老年人常常面临一些营养问题，比如食欲不振、偏食、吞咽困难等。
针对老年人的营养评估与膳食指导
针对老年人的营养评估与膳食指导1. 引言随着人口老龄化的加剧，老年人群体的营养健康问题日益受到关注。
针对老年人的营养评估与膳食指导，旨在为他们提供科学、合理的饮食建议，以改善其生活质量，延长健康寿命。
2. 老年人群体的营养需求2.1 能量需求随着年龄的增长，老年人的基础代谢率逐渐下降，对能量的需求也相应减少。
然而，老年人群体仍需保证充足的能量摄入，以满足日常活动和维持正常生理功能。
2.2 蛋白质需求老年人群体的蛋白质需求相对较高，以维持肌肉质量和生理功能。
优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆制品等。
2.3 微量营养素需求老年人群体对钙、维生素D、铁、锌等微量营养素的需求较高，以预防骨质疏松、贫血等疾病。
2.4 膳食纤维需求老年人群体应保证充足的膳食纤维摄入，以维持肠道健康，预防便秘等疾病。
3. 老年人群体的营养评估3.1 评估方法针对老年人群体的营养评估，可采用问卷调查、体检、实验室检查等方式进行。
问卷调查主要包括年龄、性别、身高、体重、饮食惯等基本信息。
体检包括体重、身高、血压、心率等生理指标。
实验室检查主要包括血常规、血脂、血糖等生化指标。
3.2 评估指标评估老年人群体的营养状况，可参考以下指标：- 体重指数（BMI）：评价体重是否正常；- 肌肉量：评价肌肉质量是否正常；- 血红蛋白水平：评价贫血状况；- 血脂、血糖等生化指标：评价心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的风险。
4. 老年人群体的膳食指导4.1 膳食结构老年人群体的膳食应多样化，以谷薯类、蔬菜水果、肉类、豆制品、乳制品等为主要食物来源。
4.2 膳食搭配老年人群体的膳食应注重搭配，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的均衡摄入。
4.3 食物选择老年人群体应选择新鲜、卫生、易消化的食物，避免高盐、高糖、高脂肪等不健康食物。
4.4 饮食规律老年人群体应保持规律的饮食惯，每天三餐定时定量，避免暴饮暴食。
4.5 适量饮酒老年人群体适量饮酒，可选择低度酒、红酒等，但不宜过量。
老年人营养与膳食调研报告
老年人营养与膳食调研报告老年人是指60岁以上的人群，他们的营养需求与年轻人存在一些差别。
随着年龄的增长，老年人的身体功能逐渐下降，对营养的需求也有所变化。
营养对老年人的健康非常重要，良好的膳食和营养摄入可以帮助老年人维持身体健康、提高免疫力以及延缓衰老。
本调研报告将重点探讨老年人的营养需求和膳食调控的相关问题。
一、老年人的营养需求1. 蛋白质需求增加：随着年龄的增长，老年人的肌肉质量和功能逐渐下降，因此他们的蛋白质需求要比年轻人更高。
蛋白质是维持肌肉和组织的重要营养素，老年人应增加蛋白质的摄入量。
2. 钙、维生素D和铁的需求增加：老年人容易出现骨质疏松的问题，因此钙和维生素D的摄入对维持骨骼健康非常重要。
同时，老年人的铁吸收能力下降，因此他们需要额外摄入更多的铁。
3. 膳食纤维的摄入：老年人容易出现便秘的问题，增加膳食纤维的摄入可以促进肠道蠕动，预防便秘。
二、老年人的膳食调控1. 多样化饮食：老年人应尽量食用多样化的食物，以保证摄入各种营养素。
可以选择不同种类的谷物、蔬菜、水果、奶制品、肉类、鱼类等，合理搭配膳食。
2. 控制食物摄入量：老年人的能量需求相对较低，因此应限制高能量食物的摄入量，以防止体重增加和肥胖的发生。
3. 增加蛋白质摄入：老年人可以适量增加蛋白质的摄入量，选择质量较高的蛋白质来源，如鱼、瘦肉、乳制品等。
4. 补充钙和维生素D：老年人可以通过饮用奶制品、豆制品、钙补充剂等方式增加钙和维生素D的摄入量。
5. 饮食中增加膳食纤维：老年人可以通过食用蔬菜、水果、全谷类食物等增加膳食纤维的摄入。
6. 注意饮食卫生：老年人的消化功能较弱，容易感染食源性疾病。
因此，饮食要注意卫生，避免生食、变质食物和重复利用剩饭剩菜等。
三、膳食调控的重要性老年人膳食调控对于维持其身体健康非常重要。
合理的膳食调控可以帮助老年人获得足够的营养，增强免疫功能，预防各种疾病的发生。
膳食调控还可以控制老年人的体重，预防肥胖和相关的代谢性疾病。
老年人饮食与营养需求变化
老年人饮食与营养需求变化随着人口老龄化的不断加剧，老年人的健康问题越来越引起关注。
在老年人的日常生活中，饮食对于保持身体健康和提供充足营养至关重要。
然而，随着年龄的增长，老年人的饮食和营养需求也会发生变化。
本文将探讨老年人饮食与营养需求的变化，并介绍一些应对老年人饮食需求变化的建议。
一、能量需求下降随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，活动量减少。
因此，老年人对能量的需求也随之下降。
根据研究，老年人的能量需求比中年人减少约10%至20%。
因此，在饮食上应适当减少摄入的能量，避免过度摄入导致肥胖等问题的发生。
二、蛋白质需求增加老年人的肌肉组织逐渐减少，肌肉退化的程度会随着年龄的增长而加剧。
为了维持正常的身体机能，老年人需要摄入足够的蛋白质。
蛋白质是构成我们身体细胞的基本单位，可以提供必要的氨基酸，促进肌肉的生长与修复。
因此，老年人在饮食中应适量增加蛋白质的摄入，如鸡肉、鱼类、奶制品等富含蛋白质的食物。
三、钙和维生素D的摄入增加老年人更易出现骨质疏松等骨骼健康问题，因此对钙和维生素D的需求也增加。
钙是构建骨骼所必需的元素，而维生素D有助于促进钙的吸收和利用。
老年人在饮食中应增加奶制品、豆制品等富含钙质的食物的摄入，并注意适度晒太阳以获得足够的维生素D。
四、纤维素的摄入增加随着年龄的增长，老年人常常会遇到便秘等肠道问题。
为了预防和缓解便秘，老年人需要增加纤维素的摄入量。
纤维素富含于水果、蔬菜、全谷类食物中，可以促进肠道蠕动，改善排便问题。
因此，老年人在日常饮食中应注重膳食纤维的摄入，并保持足够的水分供给。
五、摄取水分的重要性老年人的身体水分含量较低，对体液平衡的控制能力较差，易出现脱水等问题。
因此，老年人需要特别重视摄取足够的水分。
水不仅可以维持身体液体平衡，还有助于消化、吸收和排泄等生理功能的正常运作。
老年人在日常生活中应养成经常饮水的习惯，并注重摄取汤类、水果和蔬菜等富含水分的食物。
综上所述，随着年龄的增长，老年人的饮食和营养需求会发生变化。
营养学——老年人营养与膳食
营养学——老年人营养与膳食随着社会的发展和人口老龄化的加剧，老年人的健康问题越来越受到关注。
饮食是维持老年人健康的关键因素之一，合理的膳食结构和营养摄入对老年人的健康和幸福至关重要。
本文将重点讨论老年人的营养需求和膳食建议。
一、老年人的营养需求老年人由于代谢功能的减弱和身体机能的衰退，对营养素的需求与年轻人不同。
他们需要更多的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养素来维持身体的正常功能。
1. 蛋白质：老年人由于身体组织的代谢率下降，对蛋白质的需求较年轻人略有增加。
适量的蛋白质摄入能够帮助老年人维持肌肉和骨骼的健康，预防肌肉萎缩和骨质疏松等问题。
2. 维生素和矿物质：老年人由于吸收和利用维生素和矿物质的能力下降，容易出现缺乏的情况。
维生素D、维生素B12、钙等营养素特别重要，能够维护老年人的骨骼健康、促进免疫功能和血液循环。
3. 纤维素：老年人由于肠道功能的减弱，需要摄入足够的纤维素来促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
二、老年人膳食建议了解老年人的营养需求后，我们可以从以下几个方面给出膳食建议，以帮助老年人保持健康。
1. 增加蛋白质摄入：老年人应适量增加蛋白质的摄入，可以选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类和乳制品等富含蛋白质的食物。
每天建议摄入0.8克/公斤的蛋白质。
2. 多摄入新鲜蔬果：蔬菜和水果是老年人膳食中不可或缺的组成部分，富含维生素、矿物质和纤维素。
建议每日摄入5份水果和蔬菜，以保证充足的营养摄入。
3. 补充维生素和矿物质：老年人往往对维生素D、维生素B12和钙等物质有较大的需求，可以通过食物或补充剂的方式进行补充。
但在使用维生素和矿物质补充剂之前，最好咨询医生或专业营养师的意见。
4. 控制盐和脂肪摄入：老年人应尽量限制盐和脂肪的摄入量，以预防高血压和血脂异常。
建议每天食用的总脂肪和饱和脂肪摄入量不超过总热量的30%。
5. 充足水分摄入：老年人体水含量相对较低，对水分的需要较大。
他们应保持足够的水分摄入，每天饮水量不少于1500毫升。
健康养老服务的老年人营养与饮食指导
健康养老服务的老年人营养与饮食指导随着社会老龄化的不断加深，老年人养老服务变得越来越重要。
而在老年人养老服务中，营养与饮食指导是保障老年人健康的重要一环。
本文将从老年人的营养需求、饮食健康的重要性以及实施健康养老服务的措施等方面进行论述。
一、老年人的营养需求老年人的身体机能逐渐衰退，营养需求与年轻人存在一定差异。
首先，老年人的能量消耗较低，因此摄入的热量相对较低。
其次，老年人的消化吸收功能下降，对营养物质的吸收也相应减少。
此外，老年人的机体抵抗力下降，对营养素的需求更为迫切。
综合来看，老年人的营养需求包括高蛋白、适量脂肪、优质碳水化合物、维生素、矿物质以及足够的水分。
二、饮食健康的重要性饮食健康对老年人的健康具有重要影响。
首先，合理的饮食可以维持老年人的体力活动和免疫功能，减少患病的风险。
其次，科学的饮食有助于维持老年人的心血管健康，预防高血压、心脏病等疾病的发生。
此外，适当的饮食还可以缓解老年人的消化不良问题，提高生活质量。
因此，老年人饮食健康的重要性不容忽视。
三、实施健康养老服务的措施为了提供老年人养老服务中的营养与饮食指导，需要采取一系列措施。
首先，建立完善的营养与饮食指导体系，包括制定科学的膳食配餐方案、提供均衡营养知识的宣传等。
其次，建立老年人饮食监测系统，定期对老年人的饮食情况进行调查和分析，及时发现问题并进行干预。
此外，加强老年人饮食健康教育，提高老年人对饮食健康的认识，引导他们养成良好的饮食习惯。
四、营养与饮食指导的实施效果正确的营养与饮食指导对老年人的健康具有积极的作用。
营养与饮食指导的实施可以提高老年人的营养摄入，增强其身体机能和免疫力，减少疾病的发病率。
同时，合理的饮食习惯还可以改善老年人的生活质量，延缓身体衰老过程，提高老年人的幸福感和生活满意度。
因此，营养与饮食指导的实施效果是显著的。
结语健康养老服务中老年人的营养与饮食指导是保障老年人健康的重要环节。
通过科学制定营养方案、加强饮食监测和教育等措施的实施，可以提高老年人的营养摄入，维护其身体健康和心理幸福。
老年人的饮食营养需求与摄入量
老年人的饮食营养需求与摄入量随着人口老龄化趋势的加剧，老年人的饮食营养需求变得越来越重要。
合理的饮食结构对老年人的健康和生活质量至关重要。
本文将讨论老年人的饮食营养需求以及相应的摄入量。
一、能量需求老年人的能量需求会随着年龄的增长而逐渐减少。
一般来说，男性老年人的日均能量摄入量应在1800-2200千卡之间，女性老年人应在1500-1900千卡之间。
然而，个体差异较大，因此老年人的能量需求应根据年龄、性别、体质状况和身体活动水平来确定。
二、蛋白质需求蛋白质是老年人饮食中非常重要的营养素之一，它对于老年人维持肌肉质量、骨骼健康和免疫功能十分关键。
一般来说，老年人每天蛋白质的摄入量应占总能量摄入的10-20%。
对于有肾功能损害或其他疾病的老年人，蛋白质的摄入应通过专业医生的指导来确定。
三、碳水化合物需求老年人的碳水化合物需求应占总能量摄入的45-65%。
碳水化合物是提供能量的主要来源，有助于维持脑功能和身体活动的正常运转。
老年人应注意选择健康的碳水化合物来源，如全谷物、蔬菜和水果，并避免过量摄入糖分。
四、脂肪需求老年人每天脂肪的摄入量应占总能量摄入的20-35%。
脂肪在老年人的饮食中起到提供能量、维持细胞健康和吸收脂溶性维生素等作用。
然而，老年人应避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪，而多选择富含健康脂肪的食物，如鱼类、坚果和橄榄油等。
五、维生素和矿物质需求老年人的维生素和矿物质需求同样重要。
他们应摄入足够的维生素B12、维生素D和铁等营养素，以维持血液和骨骼的健康。
此外，老年人还应多食用富含纤维的食物，如全谷物、水果和蔬菜，以维持消化系统的正常功能。
六、水分需求老年人对水分的需求同样重要，尤其是在高温环境下或者进行体力活动时。
老年人每天应摄入足够的水分，包括饮用水、汤类、果汁等。
需要特别注意的是，老年人的口渴感可能较弱，因此他们应定时饮水，避免脱水的发生。
结论老年人的饮食营养需求与摄入量对于他们的健康至关重要。
老年人营养需求和膳食原则
老年人营养需求和膳食原则
老年人的营养需求和膳食原则主要有以下方面：
1. 蛋白质：老年人需要摄入适量的蛋白质，以维护身体健康。
建议每天摄入60-70g蛋白质，多食用富含蛋白质的食物，如奶、蛋、鱼、大豆等。
2. 脂肪：老年人需要摄入适量的脂肪，以维持正常生理功能。
建议每天摄入45-65g脂肪，多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼、鸡胸肉、豆腐等。
同时，应减少摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如肥肉、油炸食品等。
3. 碳水化合物：老年人需要摄入适量的碳水化合物，以维持血糖稳定。
建议选择低糖、高纤维的碳水化合物，如全麦面包、燕麦、蔬菜等。
4. 纤维素：老年人需要摄入足够的纤维素，以促进肠道蠕动和预防便秘。
建议每天摄入25-30g纤维素，多食用富含纤维素的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。
5. 维生素和矿物质：老年人需要摄入足够的维生素和矿物质，以维持身体健康。
建议多食用富含维生素A、B、C、D、E的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼、豆腐等。
同时，应摄入适量的钙、铁、锌等矿物质。
6. 水：老年人需要保持足够的水分摄入，以维持身体正常代谢和预防脱水。
建议每天饮用足够的水，约
2000-2500ml。
在膳食原则方面，老年人应保持饮食多样化，多吃新鲜蔬菜、水果和全谷类食物，控制脂肪和糖分的摄入量，少食用油腻、辛辣、高盐、高糖的食物。
同时，应适量增加汤羹等食品的摄入，以增加水分和营养素的摄入。
此外，老年人还应控制饮食速度，避免暴饮暴食和过度饮酒。
总之，老年人的营养需求和膳食原则需要结合自身身体状况和饮食习惯进行合理安排，以维持身体健康。
老年人营养篇老年人的营养需求与健康饮食建议
老年人营养篇老年人的营养需求与健康饮食建议老年人的营养需求与健康饮食建议随着人口老龄化的加剧，老年人的健康问题越来越受到关注。
而老年人的健康与营养密切相关，正确的饮食习惯可以帮助他们保持身体健康。
本文将探讨老年人的营养需求，并给出健康饮食建议。
一、能量需求老年人随着年龄的增长，身体的能量需求逐渐减少。
由于老年人的体力活动减少，基础代谢率下降，因此他们需要控制能量的摄入量。
一般而言，男性老年人每天的能量摄入应在1800-2200千卡之间，女性老年人则应在1600-2000千卡之间。
二、蛋白质需求蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对老年人来说尤为重要。
足够的蛋白质摄入可以维持老年人的肌肉质量和功能。
建议老年人每天摄入0.8克/公斤的蛋白质，可以通过食用鱼、禽肉、豆类等高蛋白食物来实现。
三、纤维素需求纤维素对老年人的健康也有重要作用。
它能促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题，并帮助控制体重和血糖。
老年人每天摄入约25克的膳食纤维可以满足他们的健康需求，这可以通过食用谷物、蔬菜、水果等高纤维食物来实现。
四、维生素和矿物质需求老年人由于吸收能力的下降，往往容易出现维生素和矿物质不足的问题。
他们尤其需要关注维生素B12、维生素D、钙和铁的摄入。
维生素B12对维持神经系统的正常功能至关重要，可以通过食用鱼、肉类和乳制品来摄入。
维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，可以通过日光浴和食用鱼类等方式获得。
钙和铁可以通过食用乳制品、豆类和绿叶蔬菜来摄入。
五、液体摄入老年人的水分摄入同样重要。
由于老年人的肾功能下降，他们对水的需求更高。
建议老年人每天饮水量至少在1500毫升以上，可以通过饮水和食用水分丰富的食物如水果和蔬菜来实现。
总结：老年人的营养需求与健康饮食建议需要特别关注。
他们应当控制能量的摄入，适度增加蛋白质、纤维素、维生素和矿物质的摄入，同时保持足够的液体摄入。
正确的饮食习惯能够帮助老年人维持健康，预防疾病的发生。
老年人一日三餐讲课题目大全
老年人一日三餐讲课题目大全摘要：1.老年人营养需求与饮食原则2.老年人一日三餐的建议安排3.老年人饮食的注意事项4.结论正文：随着生活水平的提高和医疗条件的改善，我国老年人口的数量逐年增加，如何保障老年人的健康饮食成为了一个重要的课题。
本文将针对老年人一日三餐的安排进行详细的讲解，以帮助老年人更好地满足营养需求，保持身体健康。
一、老年人营养需求与饮食原则老年人的营养需求与年龄、性别、身高、活动情况等因素密切相关。
一般来说，老年人的运动量减少，热量的摄入量也应相应减少，以预防肥胖。
然而，老年人的消化吸收功能普遍下降，因此，一些重要的营养素如钙、铁、维生素A 等的供给量不应减少。
老年人的膳食应以低热量、充足的蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素和无机盐为原则，以确保营养的平衡摄入。
二、老年人一日三餐的建议安排1.早餐：老年人的早餐应以轻松消化、营养丰富的食物为主，如小馒头、包子、鸡蛋、牛奶、豆浆、蔬菜和水果等。
2.中餐：中餐应为老年人提供充足的蛋白质和适量的脂肪，如瘦肉、鱼类、豆腐、蔬菜等。
主食可选择米饭、面条、馒头等。
3.晚餐：晚餐应以清淡、易消化的食物为主，如蔬菜、豆制品、适量的蛋白质食品等。
主食可选择杂粮饭、杂粮粥等。
三、老年人饮食的注意事项1.食物搭配：老年人应避免偏食，保证膳食的多样性。
应合理搭配主食、蛋白质食品、蔬菜、水果等，以确保营养的全面摄入。
2.饮食规律：老年人应保持良好的饮食规律，按时进食，避免暴饮暴食。
3.饮食安全：老年人应关注饮食安全，避免食用不卫生、过期、变质等食物，预防食物中毒。
4.合理用膳：老年人应根据自身的身体状况和活动量合理安排饮食，避免过度滋补，以免造成营养过剩。
综上所述，老年人一日三餐的安排应以营养平衡、饮食规律、食物安全为原则，以确保老年人的身体健康。
在饮食方面，老年人应注重食物的搭配和摄入量，以满足自身对各种营养素的需求。
老年人健康饮食搭配与营养补充
老年人健康饮食搭配与营养补充第一章：老年人健康饮食概述 (2)1.1 老年人饮食原则 (2)1.2 老年人营养需求 (2)第二章：蛋白质与老年人健康 (2)2.1 蛋白质的作用与来源 (3)2.2 蛋白质补充建议 (3)第三章：碳水化合物与老年人健康 (4)3.1 碳水化合物的种类与作用 (4)3.2 碳水化合物摄入建议 (4)第四章：脂肪与老年人健康 (5)4.1 脂肪的种类与作用 (5)4.2 脂肪摄入建议 (5)第五章：维生素与老年人健康 (6)5.1 维生素的作用与来源 (6)5.2 维生素补充建议 (6)第六章：矿物质与老年人健康 (7)6.1 矿物质的作用与来源 (7)6.2 矿物质补充建议 (7)第七章：膳食纤维与老年人健康 (8)7.1 膳食纤维的作用与来源 (8)7.2 膳食纤维摄入建议 (9)第八章：水分与老年人健康 (9)8.1 水分的作用与摄入标准 (9)8.2 水分补充建议 (10)第九章：老年人饮食搭配实例 (10)9.1 早餐搭配 (10)9.2 午餐搭配 (11)9.3 晚餐搭配 (11)9.4 加餐搭配 (11)第十章：老年人营养补充食品 (12)10.1 营养补充食品的种类 (12)10.2 营养补充食品的选择与使用 (12)第十一章：老年人饮食误区与纠正 (13)11.1 常见饮食误区 (13)11.2 饮食误区的纠正方法 (13)第十二章：老年人健康饮食生活习惯 (14)12.1 良好的饮食习惯 (14)12.2 运动与休息 (14)12.3 心理调适与社交活动 (15)第一章：老年人健康饮食概述1.1 老年人饮食原则年龄的增长，老年人的身体功能逐渐下降，对饮食的需求也有所改变。
为了保持健康，老年人饮食应遵循以下原则：（1）均衡膳食：老年人的饮食应多样化，保证各种营养素的摄入，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和微量元素。
（2）适量摄入：老年人的消化功能减弱，应控制饮食量，每餐不宜过饱，以免增加消化系统的负担。
老年人健康饮食与营养搭配
老年人健康饮食与营养搭配第一章老年人健康饮食概述 (2)1.1 老年人营养需求特点 (2)1.2 老年人健康饮食原则 (2)第二章蛋白质营养 (3)2.1 蛋白质的作用与来源 (3)2.2 老年人蛋白质需求量 (3)2.3 蛋白质食物选择与搭配 (4)第三章碳水化合物营养 (4)3.1 碳水化合物的种类与作用 (4)3.2 老年人碳水化合物需求量 (5)3.3 碳水化合物食物选择与搭配 (5)第四章脂肪营养 (5)4.1 脂肪的种类与作用 (5)4.2 老年人脂肪需求量 (6)4.3 脂肪食物选择与搭配 (6)第五章维生素营养 (6)5.1 维生素的种类与作用 (6)5.2 老年人维生素需求量 (7)5.3 维生素食物来源与搭配 (7)第六章矿物质营养 (8)6.1 矿物质的作用与来源 (8)6.2 老年人矿物质需求量 (9)6.3 矿物质食物选择与搭配 (9)第七章水分与膳食纤维 (9)7.1 水分的重要性 (9)7.2 膳食纤维的作用与来源 (10)7.3 老年人水分与膳食纤维需求量 (10)第八章老年人健康饮食习惯 (11)8.1 三餐定时定量 (11)8.2 饮食多样化 (11)8.3 饮食清淡与低盐 (11)第九章老年人营养补充 (11)9.1 老年人常见营养缺乏 (11)9.2 营养补充剂的选择与应用 (12)9.3 营养补充注意事项 (12)第十章老年人常见疾病与饮食调理 (12)10.1 高血压与饮食 (13)10.2 糖尿病与饮食 (13)10.3 心脏病与饮食 (13)第十一章老年人饮食误区与纠正 (14)11.1 饮食误区识别 (14)11.2 饮食误区纠正方法 (14)11.3 健康饮食观念培养 (15)第十二章老年人健康饮食计划与建议 (15)12.1 老年人饮食计划制定 (15)12.2 老年人健康食谱推荐 (16)12.3 老年人饮食建议与指导 (16)第一章老年人健康饮食概述1.1 老年人营养需求特点年龄的增长，老年人的身体功能逐渐发生变化，其营养需求也呈现出一定的特点。
老年人饮食的特点与营养需求
老年人饮食的特点与营养需求随着人口老龄化的进一步加剧，老年人的健康问题日益受到关注。
饮食作为老年人保持健康的重要因素之一，对于满足老年人的营养需求具有重要作用。
本文将探讨老年人饮食的特点与营养需求，以帮助老年人和照顾他们的人了解如何科学合理地安排饮食。
一、老年人饮食的特点1. 食欲减退：随着年龄的增长，老年人的食欲通常会减退。
这可能与口味变化、消化功能减弱、腹部不适或药物影响等因素有关。
2. 食物消化吸收能力下降：老年人的胃肠道功能相对减弱，食物的消化和吸收能力也会降低。
这意味着他们需要更多的时间来消化食物，并且需要选择易于消化的食物。
3. 咀嚼与吞咽困难：老年人的口腔功能可能会发生一些变化，如牙齿松动、口腔干燥等。
这会造成咀嚼和吞咽困难，所以食物的质地和切碎程度需要特别关注。
4. 调味需求增加：由于味觉退化，老年人对食物的味道敏感度降低。
因此，他们更倾向于选择味道浓郁的食物，如盐、糖等，以增加食欲和食物的口感。
二、老年人饮食的营养需求1. 蛋白质：老年人需要足够的蛋白质来维持肌肉和组织的健康，促进修复和抵抗疾病。
富含蛋白质的食物包括瘦肉、鱼、禽肉、奶制品和豆类等。
2. 维生素和矿物质：老年人因为吸收能力下降和饮食不均衡，容易出现维生素和矿物质的缺乏。
因此，增加新鲜水果、蔬菜和全谷类食物的摄入，可以补充营养不足。
3. 纤维素：饮食中适量的纤维素有助于预防便秘和促进肠道健康。
老年人可以选择全谷类食物、豆类和蔬菜水果等纤维丰富的食物。
4. 钙和维生素D：老年人的骨骼密度逐渐下降，容易出现骨质疏松等问题。
钙和维生素D对于骨骼的健康至关重要，可以通过摄入奶类制品、豆类和钙补充剂等方式补充。
5. 口服液体和水分摄入：老年人常常受到口渴感和食欲减退的影响，容易出现脱水的问题。
因此，保持足够的水分摄入对于老年人的健康非常重要。
三、合理安排老年人饮食1. 多样化的食物选择：老年人的饮食应包含五谷杂粮、蔬菜水果、奶制品、瘦肉和豆类等多种食物，以保证全面的营养摄入。
老年人营养需求和饮食健康宣传教育
适量摄入蛋白质
优质蛋白质来源
老年人应多摄入优质蛋白质，如瘦肉 、鱼、禽、蛋、奶等动物性食物，以 及豆类、坚果等植物性食物。
烹饪方式
在烹饪过程中，老年人可采用蒸、煮 、炖等健康的烹饪方式，减少油炸、 煎等高油烹饪方式的使用。
适量摄入
蛋白质的摄入量应根据老年人的身体 状况和活动量进行调整，一般每天每 公斤体重需要1-1.2克蛋白质。
便秘
膳食纤维摄入不足和水分缺乏是老年人便 秘的常见原因。
02
老年人饮食健康原则
均衡饮食
多样化食物选择
老年人应摄入多种食物，包括谷 类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、 奶类等，以确保获得全面的营养
。
适量搭配
在多样化食物选择的基础上，老年 人应注意适量搭配，避免偏食或挑 食，保证营养均衡。
餐次安排
建议老年人每天安排三餐，每餐食 量适中，避免暴饮暴食。同时，可 根据个人情况适当安排加餐，如水 果、坚果等。
控制脂肪和糖分摄入
控制脂肪摄入
老年人应减少高脂肪食物的摄入 ，如肥肉、动物内脏等。同时， 烹饪时应少放油，避免油炸等高
油烹饪方式。
控制糖分摄入
老年人应控制糖分的摄入，尤其 是添加糖的摄入。建议每天添加
糖的摄入量不超过25克。
选择健康零食
在选择零食时，老年人应选择低 糖、低脂的健康零食，如水果、
坚果等。
抗氧化营养素需求增加
老年人需要更多的抗氧化营养素，如 维生素C、维生素E和硒等，以抵抗 氧化应激和慢性疾病。
常见营养问题
营养不良
由于食欲减退、消化吸收功能下降等原因 ，老年人容易出现营养不良。
贫血
老年人常因缺铁、叶酸、维生素B12等营 养素而导致贫血。
老年人的饮食营养需求与建议
老年人的饮食营养需求与建议随着科学技术的进步和医疗水平的提高，人们的寿命不断延长，我们的社会也在逐渐老龄化。
而作为老年人的特殊群体，他们的健康问题日益受到关注。
饮食营养作为维持老年人健康的重要因素之一，就显得尤为重要。
本文将从营养需求和饮食建议两个方面，详细介绍老年人的饮食营养需求和建议。
一、老年人的营养需求1. 蛋白质老年人的蛋白质需求量相对较高，因为蛋白质是维持肌肉强壮、预防肌肉萎缩的重要营养素。
每天摄入适量的优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、乳制品和豆类，有助于维持老年人的身体功能和免疫力。
2. 钙和维生素D钙和维生素D是老年人骨骼健康的关键。
随着年龄的增长，老年人容易出现钙吸收不良以及骨质疏松的情况，因此他们需要更多的钙和维生素D。
可以通过食用牛奶、酸奶、奶酪、豆腐等富含钙的食物以及曝晒在阳光下来增加维生素D的摄入量。
3. 动物脂肪老年人应适量摄入动物脂肪，如鱼油、橄榄油和坚果等。
这些食物富含不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病和保护大脑健康。
4. 纤维素纤维素是老年人肠道健康的重要营养素，可以帮助预防便秘和肠癌。
老年人应多食用富含纤维素的食物，如全谷类、蔬菜、水果和豆类。
二、老年人的饮食建议1. 均衡饮食老年人应保持均衡的饮食，合理搭配主食、蛋白质、蔬菜和水果等食物。
每天适量摄入丰富多样的食物，可以确保获得各种营养素的充分供给。
2. 少食多餐老年人的胃肠功能相对较弱，容易消化不良和吸收不良。
因此，他们应该少食多餐，每天分多次进食，减轻胃肠负担，并有助于提高营养物质的吸收。
3. 注意维持水平衡老年人的身体对水分的需求相对较低，但他们容易出现脱水的情况。
因此，老年人应该每天适量饮水，保持水分平衡，预防脱水引发的健康问题。
4. 适量补充营养素如果老年人无法通过饮食获得足够的营养素，可以适量补充一些维生素和矿物质。
但应注意避免过量补充，以免引起其他健康问题。
5. 避免嗜盐与嗜糖老年人容易出现高血压和糖尿病等慢性疾病，因此应避免嗜盐和嗜糖的习惯。
老年人的营养需求、饮食照料ppt课件
老年人的生理特点
45～65岁为初老期，65岁以上为老年期 身体形态和机能方面的一系列变化，主要表现在： ①机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增加，比如 65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10～20 ％；而细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势，造成 细胞内液量减少，并导致细胞数量减少，出现脏器 萎缩。 ②器官机能减退，尤其是消化吸收、代谢功能、排泄 功能及循环功能减退，如不适当加以调整，将会进 一步促进衰老过程的发展。
核黄素
脂溢性皮炎和阴囊炎是核黄素缺乏的常见症状。 核黄素在食品中分布不广，只集中于肝、肾、 乳、蛋黄、紫菜、口蘑、鳝鱼等少数食品中， 而且在烹调过程中核黄素还易损失破坏，故老 年人应注意补充核黄素。我国规定老年人每日 膳食核黄素供给量为1．2毫克。
尼克酸
尼克酸缺乏可发生癞皮病，表现出皮炎、腹泻、痴 呆等症状。 扩张末梢血管和降低血胆固醇作用，可用于治疗高 脂血症、缺血性心脏病、动脉硬化等疾病，因此尼 克酸对于老年人来说也是十分重要的营养素。 尼克酸含量较多的食物有肝、瘦肉、花生、豆类、 粗粮及酵母等，但玉米中尼克酸为结合型尼克酸， 不能为机体吸收利用，食用时可适当用碱处理，使 结合型尼克酸转变为游离型，方可为机体所吸收。
我国规定老年人每日膳食维生素c供给量为60毫克故应经常进食足量的新鲜蔬菜及水果若能每日增服100200毫克维生素c片剂可能会对老年人保持健康和防治疾病产生更好的效硫胺素在谷皮谷胚中含量较多所以喜食精白米面且饮食单调的老年人易发生硫胺素缺乏症
老年人的营养需求、饮食照料
内 容
老年人的生理特点 老年人的营养素需要量 合理营养 平衡膳食 夏季饮食
老年人消化功能的改变
消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下 降。口腔腺体萎缩使唾液分泌减少，唾液稀薄、 淀粉酶含量降低；胃液量和胃酸度下降，胃蛋白 酶不足，不仅影响食物消化，也是老年人缺铁性 贫血的原因之一；胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶分 泌减少、活性下降，对食物消化能力明显减退。 胰岛素分泌减少，对葡萄糖的耐量减退。 肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和 合成蛋白的能力下降，致使血浆白蛋白减少，而 球蛋白相对增加，进而影响血浆胶体渗透压，导 致组织液的生成及回流障碍，易出现浮肿。
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2.蛋白质
1. 蛋白质对老年人的重要性： 由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢 失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢 的加强，氮的负平衡就难以避免，若再加上蛋 白质摄入量不足，组织器官蛋白质合成代谢与 更新就会受到更大的影响。老年人还可因种种 原因，使摄入的蛋白质的质量较难满足要求， 更加重了组织器官的衰老。
中老年妇女的特殊生理改变
（1）围绝经期生理：开始于40岁,历时10-20 年分为:绝经前期、绝经期、绝经后期。最 明显的生理变化是卵巢萎缩，分泌性激素 减少,血中雌激素水平下降,可使血脂、血 糖异常,骨吸收增加,引起心血管疾病和骨 质疏松；血管运动障碍可产生潮热、出汗 等症状；神经精神障碍表现情绪不稳定、 抑郁、烦躁、失眠等。 ——更年期综合征 （2）绝经后期生理：主要是骨吸收作用增强， 骨量不断丢失，导致骨质疏松及骨折； （3）血脂异常、糖代谢异常，冠心病的发病 率快速增加。 ——“三高”
3.身体成分改变
体内脂肪组织随年龄增长而增加,而脂肪 以外的组织则随年龄增长而减少,具体表现 为以下三方面。
细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量减 少而出现肌肉萎缩，器官细胞数量减少致器官 体积变小，功能下降。 身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体 温调节。 骨组织矿物质和骨基质均减少，尤其是钙减少 ，致骨密度降低。
成年人热能及主要营养素需要量
需要量 主要来源
18~50岁、63Kg的男子： 10.03～13.38MJ/d 碳水化合物（糖类） （2400~3200kcal） （60%~70%） 18~50岁、56Kg的女子： 脂肪（20%~30%） 8.80～11.30MJ/d 蛋白质（10%~14%） （2100~2700kcal）
因老年人对铁的吸收利用能力 下降，造血功能减退，血红蛋 白含量减少，因此易出现缺铁 性贫血。造成贫血的原因除铁 摄入量不足外，还可能与蛋白 质合成降低，维生素B12、B6及 叶酸等不足有关。我国推荐老 年人铁的摄入量为12mg/d。如 动物肝脏、瘦肉、全血等是含 铁较丰富的食物，同时还应多 食用富含VC的蔬菜和水果以利 于铁的吸收。
老年人的心理特点
丧偶、退 休、空 巢等原 因导致 许多心 理问题
二、老年人营养现状 及营养需要
•
合理营养是加强老年保健、延缓衰老 进程、防治各种老年常见病，达到健 康长寿和提高生命质量的必要条件。
•
营养不良或营养过剩、紊乱则有可能 加速衰老的速度。 老年人的营养需要与青壮年有共同点 ，也有其特殊性。
பைடு நூலகம்
4.碳水化合物 （C6H12O6）
因老年人糖耐量 低，胰岛素分泌 对血糖的调节作 用减弱，可发生 血糖增高，葡萄 糖、果糖、乳糖、 蔗糖等单糖、双 糖食入多可能与 动脉粥样硬化等 心血管病及糖尿 病的发病率高有 关，因此应选淀 粉类为主食，粗
5.矿物质
就各种矿物质来说，老年人与中年人 没有差别。但由于生理条件（牙、消 化能力等）的限制，摄取食物的种类 和总量较少，很难达到中国营养学会 推荐摄入量，有条件时，适当补充营 养强化食品或保健食品是有益的。
老年人能量与蛋白质推荐摄入量
年龄(岁) 60--69 轻体力劳动 膳食能量(kcal/d) 男 女 蛋白质(g/d) 男 女
1900
2200
1800
2000
75
65
中体力劳动 70--79
轻体力劳动 中体力劳动 80以上
83
75
1900
2100 1900
1800
1900 1700
75 79 75
65 75 65
4.器官功能改变
（1）肝、肾功能降低。70岁时,肝肾功能仅 相当于30岁时的50-60% 。 （2）胰腺分泌降低，使老人对糖代谢的调节 能力下降。65-75岁时,约40%老年人糖耐量 下降。 （3）免疫功能下降，易患感染、肿瘤等疾病 （4）心率减慢，心搏输出量减少,血管逐渐 硬化，高血压患病率升高。
1.代谢功能降低
（1）合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是 蛋白质的分解代谢大于合成代谢→细胞功 能下降。 （2）基础代谢降低。老年人较中年人相比基 础代谢大约降低15-20% 。
2.消化系统功能减退
（1）多数老人有牙齿脱落而影响食物的咀嚼 和消化。 （2）味蕾舌乳头和神经末梢功能退化,嗅觉 和味觉迟钝而致食欲减低。 （3）消化液、消化酶及胃酸分泌减少，使机 体对食物的消化和吸收率降低；胃扩张能 力减弱,肠蠕动及排空速度减慢,易发生便 秘。
动物肝脏含有丰富的维生素A。胡萝卜素 主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果
中。老年人应注意多食用黄绿色蔬菜、水果。
维生素D
老年人户外活动减少，由皮肤形成维生素D3 量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷的 吸收及骨骼矿化，出现骨质疏松，故我国老 年人维生素D的RNI为10ug（400IU）/日，高 于中年人。健康老年人要多晒太阳，每日至 少2小时的户外活动。平常在家煮骨头时可适 当食醋和少许的白糖，来增加和促进钙的吸 收利用。
老年人营养需求 与饮食要诀
海宁卫生学校 杨慧兰 2014.8.16
老年人 常见疾病 及其 营养防治
老年人 身心 特点 老年人 营养 老年人 需求 膳食 指南
一、老年人的 身心特点
老年人的年龄划分
我国中老年人年龄段的 划分：
世界卫生组织定义
45-59岁 60-74岁 75-89岁
其他维生素
维生素B12、叶酸、维生素B6的
不足是动脉粥样硬化的危险因 素。因此，这三种维生素的及 时补充将有助降低动脉硬化的 危险。
特别推荐抗癌明星—十字花科蔬菜 西洋菜（豆瓣菜） 两广多
诸葛菜（湖北、陕西）
水和液体
老年人对水分的要求不低于青年人，有时还 比其他年龄组要求高。因为老年人对失水与 脱水反映迟钝。 目前老龄人每日每千克体重年应摄入30ml 的水。 有大量排汗、腹泻、发热等状态下还必须按 情况增加。关键是老年人不应感到口渴时才 饮水，而应该有规律地主动饮水，其中可包 括不太浓的茶。
维生素E含量丰富的食物
维生素B1
• 又称硫胺素、抗神经炎维生素或抗脚 气病（周围神经炎）维生素 • 老年人对维生素B1利用率低，因此摄 入量应达到1.3mg/日。 • 富含维生素B1的食物主要是奶类、 蛋类、肝脏、谷类（种子的外皮 和胚芽）、花生。 蔬菜水果含量较少。
种子的结构
维生素C
又称抗坏血酸，充足的维生素C可促进胶原蛋白的 合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年 血管硬化，并可降低胆固醇，增强免疫力、抗氧化， 故老年人应摄入量充足，其RNI为130mg/d。 新鲜的深色蔬菜、水果是维生素C丰富的食物 来源。约150g油菜(菜心)可提供l00mg的维生素C。
2.蛋白质
3. 蛋白质的来源：
动物蛋白质
植物蛋白质
大豆的价值
大豆及其制品是老年 人最佳的选择之一。
大豆纤维素可降脂、降压 、通便 大豆卵磷质可健脑、降脂 大豆异黄酮可延缓女性衰 老、减缓动脉硬化
3.脂肪
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人 脂肪在全日总能量中的百分比宜在20%-25%， 在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用 的油料总计在50g之内。老年人食用畜肉宜有节 制，多食用鱼类，每日食物中的胆固醇含量， 不宜超过 300mg。
由于胃肠功能降低，肝肾功能衰退及老 年人活化维生素D的功能下降，加上户 外活动减少和缺乏日照，老年人对钙的 吸收利用能力下降。钙摄入不足使老年 人出现钙的负平衡，体力活动的减少又 可增加骨钙的流失，以致骨质疏松症较 常见，尤其是女性老人。
《中国居民膳食营养素 参考摄入量》推荐钙的 RNT为800-1000mg/d， 应以食物钙为主，牛奶 及奶制品是最好的来源， 其次为大豆及豆制品， 深渌色蔬菜、海带、虾 皮等。钙的补充不宜过 多，每日摄入钙的总量 不超过2g。
橄榄油(或者葵花籽油)的作用
（1）橄榄油中的脂肪为不饱和脂肪酸，并含有维 生素A、胡萝卜素、维生素D、维生素E、维生素K 等营养素，常食预防心血管疾病。 （2）橄榄油中的多酚和脂多糖成分可防辐射，可 抵御电脑、手机等的辐射污染。 （3）橄榄油可润肠通便，长期食用能够有效缓解 便秘 （4）橄榄油可促进钙和磷的吸收，有助骨骼和牙 齿健康 （5）橄榄油对于乳腺癌、前列腺癌、结肠癌有预 防作用 （6）橄榄油富含多种抗氧化剂，它们可以清除人 体自由基，减少面部皱纹，保持肌肤年轻。
关于熏制、烧烤食品的致癌作用
——多环芳烃（主要为苯并芘）
4.碳水化合物
碳水化合物是膳食能量的主要来源，提供的 能量占膳食总能量的60%～70%。老年人的 脂肪摄入量减少，相应的，碳水化合物的量 应适当增多。应选择复合碳水化合物的淀粉 类为主食，且多选择粗杂粮，不宜多食用蔗 糖等单糖，而果糖易被吸收利用，宜多吃水 果、蔬菜等富含膳食纤维的食物，增强肠蠕 动，防止便秘。
中年 老年前期 老年
65岁前 65-74岁 75-90岁 90岁以上
中年
年轻老 年人 老老年人 非常老的老 年人
90岁以上 长寿
老年人的生理特点
随经济发展、医学进步和人类寿命延长 ，老年人口比例不断增长。 人体衰老是自然规律,但机体衰老过程出 现的早晚以及表现程度受多种因素的影 响,如遗传、饮食营养、心理、环境、经 济条件等。 老年以后，人体各方面技能 均有不同程度的降低。
2.蛋白质
2 .蛋白质的推荐量：
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议蛋白质的 RNI男性为75g/日，女性为65g/日。按男性每日1900 kcal，女性1800 kcal的能量摄入推算，要达到每日男 性75g/d、女性65g/d的蛋白质是不容易的；如果能量 主要从粮食提供，其蛋白质的含量只能达到推荐量的 一半左右；如果除粮食外，主要以动物性食物提供， 那么动物脂肪在膳食中的比例就会偏高，需要选择适 宜食物品种及数量。