农产品质量管理(上)演示课件

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（三）农产品安全意识和法律意识淡
目前，我国农产品在生产、销售等环节上安全隐 患较为突出，生产者水平差次不齐，不合理使用农 药、兽药、化肥、激素、保鲜剂等农业投入品现象 时有发生，部分生产者和消费者对农产品质量安全 意识不足。
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（四）农产品多头管理、标准不一
甲霜·百菌清烟剂
啶虫脒、联菊·啶虫脒、联苯 菊酯、噻虫嗪、吡虫啉
嘧霉·多菌灵、嘧霉·百菌清、 丁子香酚、异菌脲、甲
硫·乙霉威、长川霉素、嘧 霉·福美双、腐霉利等128
条
丙森·霜脲氰、寡雄腐霉菌、 氨基寡糖素、丁吡吗啉等58 条
线虫
棉隆
淡紫拟青霉
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水果 豇豆
豆类
农药登记
产中
产
后
顺式氯氰菊酯 （PD201002373、PD39-87、 PD39-87-F01-554）、阿维. 三唑磷（LS20080913）、 硫磺锰锌（LS20080913）、 戊唑醇（LS20082908）
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两高《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若问题的解释
第八条 在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量
或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病 的，依照刑法第一百四十三条的规产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。
在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超 限量或者超范围滥用添加剂、农药、兽药等，足以造成严重食物中毒事故或者其他
粮油作物：小麦、啤酒大麦玉米、水稻、大米、油料、油葵 蔬菜：制酱番茄、白皮大蒜、马铃薯、天山白豌豆、鹰咀豆 食
用菌、芸豆 水果： 酿酒葡萄、黑加仑、西甜瓜等 其他:啤酒花、苜蓿、红花、甘草、打瓜籽、甜菜
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二、农产品质量安全存在的主要问题
（一）环境因素影响
地区高温多湿，病虫害种类多，作物病虫害发生日趋严重，长期大量 使用农药，病虫害抗药性不断提高，农药的不合理混配或剧毒农药使 用的现象增加，而产地环境污染日益严重，如高毒、高残留农药物质 及其他废弃物等在土壤中不断积累，通过植物吸收转移到农产品当中， 加重农产品的质量安全问题
农产品质量安全与管理
（上）
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主要内容
一、农产品质量安全相关的基本定义 二、农产品质量安全存在的主要问题 三、影响农产品质量安全的主要因素 四、农产品质量安全控制 五、农产品质量安全认证 六、农产品贸易面临的挑战 七、提高农产品质量安全的建议和对策
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一、农产品质量安全相关的基本定义
（一）农产品
根据《中华人民共和国农产品 质量安全法》规定农产品是指 来源于农业的初级产品，即在 农业活动中获得的植物、动物、 微生物及其产品。从这个定义 来看，农产品除了包括种植业、 养殖业、渔业等农业直接产出 品外，还包括来源于这些产品 的初加工品。
马拉硫磷（PD84105-10） 百菌清（PD86180-11） 甲萘威（PD85171-3） 萘乙酸（PD86124-3）
标准
《NY 5078-2005无公害食品 豆 类蔬菜》要求检测乙酰甲胺磷、 乐果、毒死蜱、杀螟硫磷、溴氯 菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、多 菌灵、百菌清、三唑酮、甲霜磷、 铅、镉。 《NY/T 965-2006豇豆》要求检测 乙酰甲胺磷、乐果、敌敌畏、抗 蚜威、溴氯菊酯、氯氰菊酯、氰 戊菊酯、多菌灵、百菌清、三唑 酮、铅、镉、 无机砷。 《NY/T 748-2003绿色食品 豆 类蔬菜》要求检测乙酰甲胺磷、 乐果、毒死蜱、杀螟硫磷、溴氯 菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、多 菌灵、百菌清、三唑酮、甲霜磷、 铅、镉、氟、汞。
PCDDs
三聚氰胺
苏丹红
孔雀石绿（盐酸盐） 8
（二）农业投入品的管理不到位
故意施用：尽管农业部公布了一批禁止使用 和淘汰的高残毒农名单药，各地也加大了农 资产品市场执法检查力度，有的还定期进行 质量抽查，但农产品农药使用禁用农药的现 象还存在。生产者存在侥幸心里，故意施用。 由于部分禁用农药施用效果好，成本低，部 分农产品生产者违法使用。
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（二）农产品安全和质量安全
农产品安全包括两个方面的含义： 一个是量的安全（Security），是指农产品的生
产总量符合社会消费的需要，是农产品安全的基础， 这里尤为突出的是粮食安全，这是关系到社会稳定 和发展的最根本要素。
二是质量的安全（Safety），是指农产品质量符 合保障人的健康、安全的要求。
被动施用：使用未经登记的农药；不良农药 生产厂商为了提高药效，故意混配禁用农药 当作低毒农药生产和销售。
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（ ） 番茄农药登记情况 中国农药信息网
病虫害名称
保护地番茄
大棚番茄
番茄
白粉虱
灰霉病 晚疫病
高氯·噻嗪酮、联苯菊
酯、吡虫啉
氯噻啉
腐霉利、腐霉·百菌清、 腐霉·多菌灵、异 菌·百菌清，均为 烟剂
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(二).食品安全法
该法规定了食品安全风险监测和评估、食品安全 标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、 食品安全事故处置、监督管理、法律责任等八个 方面的法律要求。
总则第二条：供食用的源于农业的Fra Baidu bibliotek级产品 （简称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中 华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，
制定有关食用农产品的质量安全标准、公 布食用农产品安全有关信息，应当遵守《中华人 民共和国食品安全法》的有关规定。
随着生活水平的提高，人们对农产品的要求越来 越高，同时随着化工技术的发展，越来越多的化学 物质被应用于农业生产，农产品的质量风险也在增 加，因此农产品质量安全是影响目前农产品安全的 主要因素。
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（三）农产品涵盖的范围
根据农产品的定义，农产品包括生产的种植业、养殖业 等农业直接产出品及来源于这些产品的初加工品。农产 品质量安全涉及到的农产品主要是可食用农产品，昌吉 的可食用农产品主要包括以下几大类：
严重食源性疾病的，适用前款的规定定罪处罚。
第九条 在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，掺入有毒、有害的非食品原
料，或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的，依照刑法第一百四十四条的规 定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。
在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中，使用禁用农药、兽药等 禁用物质或者其他有毒、有害物质的，适用前款的规定定罪处罚。