饲料原料掺假
常用饲料原料的掺假及其鉴别
湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。
现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。
为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。
一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。
对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。
用锐形物夹，容易碎。
变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。
如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。
!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。
如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。
%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。
&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。
如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。
’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。
如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。
如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。
#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。
对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。
如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。
饲料原料掺假检测
饲料原料掺假检测鱼粉掺假鉴别一、感觉鉴别法通过以下几种感观鉴别法基本上可判断鱼粉是否假冒伪劣，如掺入的血粉、沙粒、皮革和食盐等，大多都可鉴别出来。
查袋，检查包装袋上的缝线是否有被拆开的痕迹，如有重新包装的痕迹，为假鱼粉，视觉检测，鱼粉色泽与加工方法有关，脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色。
自然晒干的鱼粉色泽较浅，为黄色、黄褐色或青白色。
优质的鱼粉可见细长的肌肉束、鱼骨、鱼目、鱼肉块等，不得有寄生虫及发霉现象。
细看粉体，应无寄生虫和霉变现象，在显微镜下观察，可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼刺和鱼眼珠等。
触觉检测，优质鱼粉用手摸或手捏时，手感质地松软，呈肉粉状，劣质或掺假鱼粉质地粗糙。
嗅觉检测，优良鱼粉呈闻时有较浓的烤鱼香味，并略带鱼油腥味，无鱼臭异味和烤鱼焦灼味，随腐败程度相应产生腥臭及刺激性臭味，一些劣质品有异臭或焦灼味。
二、物理鉴别法水浸法。
此法用于对鱼粉中掺入麦麸、花生壳粉、锯末及河沙的识别，取试品2克~4克，加水4倍清水，搅拌后，静置几分钟，一般麦麸、花生壳粉、锯末浮在水面，鱼粉沉入水底。
如鱼粉混有河沙时，瓶底可看到沙粒。
优质鱼粉上无浮物，下无沉沙，水较透明，反之，就是劣质鱼粉。
加热法。
在烧杯内放入30克的鱼粉、10克~15克的大豆粉及适量的水，加热15分钟后，如有氨味，为假鱼粉。
酒浸法。
将鱼粉用白酒浸泡15分钟~20分钟，然后滴入1滴~2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者，为假鱼粉。
气泡鉴别法。
此法主要是检测是否掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉、肉骨粉，方法是取样品少许放入烧杯，加入适量的盐酸，若有大量的气泡产生且发出吱吱响声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
碱溶解反应法。
将鱼粉放入10％的氢氧化钠溶液内并煮沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。
进口鱼粉之中有一项规定：盐和沙的比例不能超过5%，其中沙单项不能超过2%。
在这个范围之内都是正常的。
常见的进口鱼粉（秘鲁）盐分在2.6~4.0%之间豆粕掺假鉴别先观察豆粕颜色，较好的豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致。
常用饲料原料掺假的鉴别方法
物 存在 。 也可 取 ３ ～ ０ｇ 样 ， 入玻 璃杯 中， 入 ０ ５ 试 放 加 １０ｍＬ水 浸泡 ， 样 品吸水 后 用木 棒搅 拌 ， ０ 待 如呈 粥
状 ， 明掺有 玉 米胚 芽 饼 ， 纯大 豆饼 粕 则稍 静 置 说 而 即分离 出水 分 ， 呈 粥状 。 不 ３２２ 碘酒 鉴 别 ： 少 许试 样 ， 在 干净 的 白瓷 盘 ． ． 取 放
２０ ０ ７年 第 ６期
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饲料视角
中， 铺薄 铺平 ， 上 面滴 几 滴碘 酒 ， ｒ ｎ后 若 其 中 在 １ ｉ ａ
部 分物 质变 成蓝 黑 色 ， 说 明 可能 掺有 玉 米 、 则 小麦 麸或 稻糠 等 。 ３ ． 生熟大豆饼 粕检验 ： 试样研 细 ， 取 ００ ．３ ２ 将 称 ． ｇ ２ 放 入试 管 中 ，加入 ００ 结 晶 尿素 及 ２滴 酚 红指 ． ｇ ２ 示 剂 ， ２ ～ ０ｍＬ蒸 馏 水 ， 加 ０ ３ 摇动 １ ， ０ｓ 观察 溶 液颜 色变 化 ， 记下 呈粉 红色 的时 间 ， 常 １ ｉ 并 通 ０ｒ ｎ以上 ａ 不显 粉红 色或 红 色 的为 大豆 饼 粕 ，其尿 素 酶 活性 即认 为合格 。
４２１ 感 观检查 ： 常 的菜籽 粕 为黄 色 或浅 褐 色 ， ．． 正 具有 浓厚 的油 香味 ， 种 油香 味较 特 殊 ， 他原 料 这 其 不具 备 ， 同时 菜籽 粕有 一定 的油 光性 ， 抓 时有 疏 手
松感觉 。而掺假 菜 籽粕 油 香 味淡 ， 色也 暗淡 ， 颜 无 油光性 ， 手抓 时感 觉较 沉 。 ４２２ 盐 酸检 查 ： 常 的 菜籽 粕 加 入适 量 的 １ ． ． 正 ０％ 盐酸 ， 没有 气泡 产 生 ， 而掺 假 的菜 籽 粕有 大 量气 泡
养鸡饲料原料掺假的辨别方法
养鸡饲料原料掺假的辨别方法在日常养鸡过程中，养鸡户常会购买一些饲料原料搭配饲喂鸡群，但是现在不良商家较多，原料掺假的情况很常见，下面我就给大家介绍如何辨别原料是否掺假。
1、豆粕豆粕中的掺假一般是掺玉米粉。
养鸡户可以使用碘酊测试，如果出现蓝色，证明其中掺有玉米成分。
2、骨粉骨粉当中常见的掺假物质是石粉。
石粉比较好鉴别，养鸡户可以使用稀盐酸，如果产生较多气泡，证明掺有石粉。
3、小麦麸在小麦麸中常见的掺假物质有石粉、滑石粉等，养鸡户可使用浮选法分离有机物，之后用盐酸判别，若是出现气泡，则证明原料中掺了石粉。
可用稀盐酸判别，若是不相容且有薄膜在表明，证明掺了滑石粉。
4、花生饼有些不良商家会在花生饼中掺入细碎的花生壳或者滑石粉之类的物质，养鸡户使用浮选法可以轻松鉴别。
5、棉籽粕这个原料里面经常掺进一些棉籽壳，一般我们从感官就可以看出，若是棉毛较多，则可以证明里面的棉籽壳很多，这样的棉籽粕多半是蛋白质含量不足。
6、玉米玉米是常见的养鸡物质，很多不良商贩也有掺假方法，玉米中主要是掺杂质，用筛子筛，浮在上面的，以及漏出下面的都是杂质。
7、菜籽粕菜籽粕中一般的掺假物是石粉，我们可以使用盐酸判别，若是产生较多气泡，证明掺了石粉。
一些不良商家会在菜籽粕中掺泥土，这个可以用浮选法检查沙土含量即可，一般低于1%则为正常。
以上就是养鸡过程中常用的几种原料辨别掺假的方法了，为了有效保证鸡群健康，以及养好鸡，这些掺假辨别方法养鸡户们可要学会，切莫被不良商家忽悠购买了。
关于养鸡饲料掺假辨别的内容就讲到这里，欢迎阅
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矿物质饲料原料的掺假识别
矿物质饲料原料的掺假识别一、骨粉的掺假识别骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。
如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。
2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。
腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。
肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。
贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。
石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。
3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。
脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。
如果有大量气泡迅速产生，并发出“吱吱”响声，表明有石粉、贝壳粉存在。
若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。
由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。
(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。
(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。
原料掺假
（5)显微镜检法:显微镜检法是最常用的一种方法,可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹;麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有绵丝;菜子饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄,表面呈网状;贝壳粉颗粒方形或不规则，灰白色,不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。
（三）快速点滴试验
快速点滴试验是指利用饲料的某些特性,或者通过与化学试剂发生某种特定反应，以检测或鉴别原料是否掺假、伪造的一种方法。该法具有快速、准确、不需特殊设备，适合于现场操作等特点。
三、常见原料的掺杂、伪造的检测与鉴定
（一）鱼粉的掺假检验
A.物理方法:
（1)感官检查法:根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致,稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色;手握有疏松感，不结块,不发粘,不成团;有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
②鱼粉色泽随鱼种而异,墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色,白鱼粉为淡黄色或灰白色。加热过度或含油脂高者，颜色加深。如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味,为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。如果鱼粉表面深褐色，有油臭味,是脂肪氧化的结果。如果鱼粉有氨臭味,可能是贮藏中脂肪变性。如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强,纤维状物较多,粗看似灰渣，易结块,粉状颗粒较细且多成小团,触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
饲料原料掺假修订稿
饲料原料掺假公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
饲料原料掺假定性检查
饲料原料掺假定性检查1、掺入蛋白精（脲醛聚合物）试剂：变色酸(1g/L硫酸溶液) 称取0.1g 变色酸于干燥的烧杯内，加入100 ml 浓硫酸，电炉上加热到（70-80℃），待溶解后，降温，移入120 ml 棕色的滴瓶内。
步骤：将可疑物从显微镜下夹出数粒于干燥的小烧杯内，滴加约1 ml 变色酸，电炉上加热到刚刚产生微烟，取下，加入20 ml 水，如变成紫色，则样品中有蛋白精。
2、掺入植物性物质（含大量粗纤维类物质：如锯末、稻草、麦芽根）试剂：间苯三酚20g/L 称间苯三酚2g 加100ml 95%乙醇，溶解后放入棕色滴瓶浓盐酸36% 试剂分析纯步骤：称1-2g 鱼粉于培养皿内，滴加间苯三酚使样品湿润，放置5-10 分钟后，滴加浓盐酸约0.5ml，放置2-3分钟，如样品显现深红色，则样品中含木质素，在显微镜下进一步确认为何物。
3、掺入皮革粉试剂: 稀硫酸2mol/L 将取10ml浓硫酸慢慢加入到90ml水中。
二苯基卡巴腙2g/L 称0.2g 二苯基卡巴腙，加入100ml95%乙醇，溶解后，移入棕色滴瓶内。
步骤：取1-3 g 鱼粉于坩埚内，在电炉上炭化，再放在马弗炉内于550-600℃下灰化2 小时，取出，降温后，加入稀硫酸10ml 搅拌，加二苯基卡巴腙5-10 滴，如溶液显紫红色则样品中含皮革粉。
4、掺入石粉或滑石粉步骤：向鱼粉中滴加稀盐酸(1+3)，如产生大量的气泡则掺有石粉，脱脂后做镜检，如看到许多白色小粒，并不溶于酸则可能为滑石粉。
5、掺入肉骨粉步骤：做镜检，鱼粉与肉骨粉的形状区别很大，另外注意样品中的牛毛、羊毛、猪毛、鸡毛是否存在，如含有毛发则可能掺有肉骨粉6、掺入植物类物质（如小麦麸、稻谷壳、粉丝蛋白粉）试剂：碘-碘化钾溶液配制：称1g 的碘及5g 碘化钾于烧杯内，加100ml 水搅拌 2 分钟，待溶解后将其移入120ml 棕色的滴瓶内。
步骤：取约5g 样品放在烧杯内，加约70ml 水，在电炉上煮沸，取下静止2 分钟，滴加碘－碘化钾试剂１-2ml，如溶液变成蓝色则掺入植物性的物质。
第五章 常用饲料原料的掺假识别
第五章常用饲料原料的掺假识别第五章常用饲料原料的掺假识别在饲料生产中，常常会出现一些不同程度的饲料原料掺假现象。
这些掺假行为不仅会降低饲料的质量，还会影响动物的生长和健康。
因此，及时准确地识别饲料原料的掺假情况十分重要。
本章将介绍常用饲料原料的掺假识别方法，为饲料生产提供参考。
1. 玉米掺假的识别方法玉米是常用的饲料原料之一，也是常见的掺假对象。
掺假者常常用一些廉价的杂质替代部分玉米，以此来获得利益。
饲料生产者需要通过以下几种方法来识别玉米的掺假情况。
首先，可以通过目测来辨别玉米的质量。
正常情况下，玉米的颜色应该均匀且亮黄，颗粒饱满。
如果发现玉米颜色不均匀或颗粒干瘪，可能存在掺假的情况。
其次，可以通过嗅觉来判断玉米是否掺假。
正常玉米应该没有明显的异味。
如果发现玉米有异味，可能是受到了掺杂物的污染。
同时，还可以通过悬浮液的方式来检测玉米的掺假情况。
将一定量的玉米样品与水混合，搅拌均匀后静置。
如果悬浮液中有明显的杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊，可能存在掺假情况。
最后，可以通过化学分析来确认玉米是否掺假。
常用的化学分析方法包括红外光谱分析、核磁共振分析和质谱分析等。
这些方法通过分析样品中的化学组成，可以准确地判断玉米的真实性。
2. 大豆掺假的识别方法大豆是另一种常用的饲料原料，也是容易被掺假的对象。
以下是几种常用的大豆掺假识别方法。
同样可以通过目测来判断大豆的质量。
正常大豆的颜色应为黄白色，并且颗粒完整。
如果发现大豆的颜色异常或有破损，可能存在掺假。
嗅觉也是判断大豆掺假的重要方法。
正常大豆应该没有明显的异味。
如果发现大豆有异常的气味，可能受到了掺杂物的污染。
悬浮液法也适用于大豆的掺假识别。
将一定量的大豆样品与水混合，搅拌均匀后静置。
如果悬浮液中有明显的杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊，可能存在掺假情况。
化学分析方法仍然是最准确的大豆掺假识别方法。
红外光谱分析、核磁共振分析和质谱分析等方法可以准确地检测大豆中的化学成分，以确认其真实性。
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
饲料原料的掺假与伪劣识别
（3）搀假者不断寻找和在钻标准或检测方法 的空子 ，技术水平不断更新。 A：防范鱼粉搀假而测真蛋白后，搀假者便开 始加脲醛缩合物使测真蛋白失效 。 B：用雷氏盐测定氯化胆碱含量时，搀假者便 加三甲胺和乌洛托品；假甜菜碱更是把各 种手段都用上。 C：肌醇中加入甘露醇、葡萄糖；硫酸锌中加 硫酸亚铁和含氧化剂。
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 3
（4）掺假者手法越来越多样化，范围越来越广 如：乳清粉、DDGS等原料和油脂 乳清粉----掺葡萄糖和蔗糖； DDGS-----喷浆玉米皮代替； 油脂--------添加“地沟油”（潲水油）和矿物 油甚至生物柴油； 将含氨很高的各种废水用廉价的原料吸附后变 成市场紧缺的蛋白原料。
饲料原料的掺假与 伪劣识别
前言
饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着 产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12 类、近200多种，掌控其质量绝非易事。
根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特 点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一 些近年来市场上搀假、造假最多的饲料原料 的识别实例，希望起到警示作用，并能提高 饲料企业的检测水平。
鱼粉肉骨粉除去伪装方法(3)
(5) 将少许鱼粉（约3-5g ）放入分液漏斗 中,加四氯化碳50-80ml,轻轻摇动后静止5 分钟,把分液漏斗活拴打开将沉淀物放到一 小烧杯内,之后将小烧杯内沉淀物过滤出来, 此残渣用于蛋白精的检测. 请注意：乙醚、丙酮、石油醚均为易燃品， 请在通风的条件下操作，严禁烟火。
5.其它定性检查的方法
A . 掺入植物类物质（如小麦麸、稻谷壳、粉丝蛋白粉）
试剂： 碘-碘化钾溶液 称1g的碘及5g碘化钾于烧杯内，加100ml水搅 拌2分钟，待溶解后将其移入120ml棕色的滴瓶内。 ◆步骤：取约5g样品放在烧杯内，加约70ml水，在 电炉上煮沸，取下静止2分钟，滴加碘－碘化钾试 剂１-2ml，如溶液变成蓝色则掺入植物性的物质
常用饲料原料掺假鉴别
2.物理检查法 2.1、 浮沉法 取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后观察水 面漂浮物和水底沉淀物。若水面漂有羽毛碎片或植物性物质，如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等， 说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入。 2.2、筛选法 将鱼粉样品用孔径为2.8毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98％的颗粒通过，否则说 明鱼粉中有掺假物。使用不同网眼的筛子可检出不同的掺入杂物。 2.3、呈色反应法 取样品１克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水５毫升，振荡后置于60℃～70℃的水中水 浴３～５分钟，取出后加入0.1％的甲酚红指示剂。若溶液呈深紫红色，说明样品中掺有尿素 。无尿素者，溶液呈黄色或棕黄色。 2.4、烟雾测试法 取样品少许在火焰上灼烧，以石蕊试纸测试产生的烟雾。若试纸呈红色，系酸性反应，说 明样品为动物性物质；若试纸呈蓝色，系碱性反应，说明样品中掺有植物性物质。 2.5、气味测试法 根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到纯毛发燃烧气味说明样 品是动物性物质；若出现谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克，放 入小烧瓶或三角瓶中，加10克大豆粉和适量水，加塞后加热15～20分钟，去掉塞子后若能闻到 氨气味，说明样品中有尿素掺入。 2.6、动物蛋白鱼粉中掺假原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、花生壳粉等。把鱼粉用铝 箔纸包住用火点燃，根据产生的气味可以判断鱼粉质量的真假。另外，可取一些鱼粉放在玻璃 杯中，充分搅拌静置后可以观察，掺入的沙石沉底，而花生壳、棉饼等浮在水面上。
2019/4/8 5
鱼粉掺假鉴别
4、化学鉴别法 4.1、掺有植物的检测 4.1.1、取鱼粉1-2克于50毫升的烧杯中，加入10毫升水，加热5分钟，冷却，滴入2滴碘—碘化钾溶 液，观察，如溶液立即变蓝或蓝黑色，则表明掺有植物性物质。 取试样1克于表面皿中，用间苯三酚溶液浸湿，放置5-10分钟，滴浓盐酸2-3 滴，观察试样呈深红色，则表明掺有木质素。 4. 2、掺入尿素的检测 取样品20克于烧杯中，加入10克生大豆及适量水，加塞后15-20分钟，去塞，如闻到氨气味，则有尿 素。 4.3、掺有碳酸钙（石灰石），贝壳粉，虾蟹壳粉的检测。 在烧杯中加入少量鱼粉，滴加适量稀盐酸或白醋，如有大量气泡产生并发出支支声，至少有上述 物质中的一种（产生气泡量的多少顺序：碳酸钙，贝壳粉，虾蟹贝壳粉，肉骨粉，鱼粉） 4.4、掺有植物纤维和鱼肌纤维的区别 样品少许加入烧杯中，加入适量氯化锌液，搅拌，禁止10分钟，观察颜色的变化，植物纤维样品的 颜色加深，而鱼肌纤维颜色则保持不变。 4.5、灰分检查法 取样品10克放入坩锅内，置电炉上燃烧并使其彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过５％。掺有黄土、 砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于５％。 4.6、气泡鉴别法 取样品少许放入烧杯中，加入适量的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明样品中掺 有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
饲料原料掺假
饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
1．视觉法：指通过肉眼或放大镜观察原料形态、颜色、虫害及霉变的一种方法。
饲料原料的掺假识别
饲料原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，在显微镜下观察。
纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0.98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0.03g、0.02g、0.01g各自混匀，五种标准样品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比拟观察用。
2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进展检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规那么，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙，颜色外深内浅。
二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块，颜色比豆粕深。
二、豆饼的掺假识别豆饼掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。
三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等，具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其它原料不具备。
同时菜籽粕有一定的油光性，用手抓时，有疏松感觉。
而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性，用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕参加适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕参加10%的盐酸，那么有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以顠浮在四氯化碳外表，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯，参加5-10g的菜籽粕，参加100ml四氯化碳的外表，用玻璃棒搅拌一下，静置10-20分钟，菜籽粕应飘浮在四氯化碳的外表，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。
几种饲料原料掺假的简易鉴别法
几种饲料原料掺假的简易鉴别法一、识别饲料原料掺假的基本常识1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。
1.1闻：特定气味的饲料原料都有其特有的芳香异味，如有异味、怪味、霉变味或无味（伪劣可掩盖芳香味）就说明饲料为假劣原料。
1.2摸：因为人体带有生物电，可用手反复插进饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。
1.3看：①色泽是否一致。
特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假；②粒度是否整齐。
看较细小固相粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的需求量。
如果有可将其受到破坏和特定的原料做对比，一比便知。
1.4尝：特定的原料都有竖直的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同；特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。
二、部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和镰形的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。
识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。
②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度；把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，绒兰然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。
③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味（玉米面、石粉等）或有泥土味（掺黄土、泥沙等）。
④水浸，取适量样品放入上大玻璃杯采样中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面（饼）、下层为黄土、钙粉、石粉等。
⑤滴碘洒，施于少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质演化成蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。
2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。
原料掺假
饲料原料掺假检测一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
1．视觉法：指通过肉眼或放大镜观察原料形态、颜色、虫害及霉变的一种方法。
饲料原料掺假巧识别
饲料原料掺假巧识别豆粕豆粕中常见的掺假物有泥沙、碎玉米或石粉等，掺假豆粕的蛋白质含量会降为30%左右。
水浸法：取豆粕样品25克，放入盛有250公升水的玻璃杯中泡2~3小时，然后用木棒手指搅动，可看出豆粕与泥沙自上而下，上层为豆粕，下层为泥沙。
碘酒鉴别法：取少许豆粕样品脏放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，然后在它上面滴几滴碘酒，过几分钟再观察，若有的物质变成深绿色，说明有掺假物质，变色物质越多，掺假物质越多。
此法可分辨出玉米硫酸锂、稻壳等掺假物。
鱼粉鱼粉中的引人注意常见掺假物有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等。
掺假鱼粉的蛋白质含量可降至40%。
感管检查法：标准鱼粉颗粒大小均匀一致，可见大量疏松鱼肌纤维以及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等成分，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄褐色，用手握有疏松感，不结块，不发黏，鱼腥味浓，无异味。
掺假鱼饲料的颗粒大小、形态、颜色都不一致。
气味测试法：取样品20克放于小瓶或三角瓶中所，加入10克豆饼和适量水，加塞后加热15~20分钟，去掉塞子后，若闻到氨气味，说明掺有尿素。
蛋氨酸其中常见掺假物有植物油、葡萄糖、石粉等，使氨基酸含量降为50%左右。
感管检查法：纯品蛋氨酸呈纯白色或微带黄色，为有光泽的结晶体，有甜味。
掺假蛋氨酸颜色为黄色或灰色，闪光结晶体极少，有怪味，口感发涩。
灼烧法：取瓷质坩埚1个，加入1克蛋氨酸样品，在电炉上灼烧2小时，纯品蛋氨酸残渣在0.5%以下，掺假蛋氨酸木炭在98%以上。
溶解法：取250毫升的烧杯1个，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸样品，轻轻搅拌，掺假蛋氨酸不溶于水，而纯品蛋氨酸绝大多数溶于水。
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饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
1．视觉法：指通过肉眼或放大镜观察原料形态、颜色、虫害及霉变的一种方法。
如观察时若发现原料结块，可能是水分含量过高或发生了霉变。
粉碎、过筛时若发现粉料呈球块，一捻又成粉末时，除上述原因外，可能与脂肪含量较高，有粘性物质存在有关。
正常豆粕应呈黄或金黄色，若呈褐、棕褐色或棕黑色，可能加热过度。
要确切判断，尚需通过脲酶活性等方法进一步确定。
2．嗅觉法：原料因发酵、腐败，可导致蛋白质分解，人为添加非蛋白含氮化合物也可产生挥发性氨气味；脂肪酸败和过热焦化可产生焦臭味等，都可通过嗅觉判断。
如发现鱼粉有刺激性氨味、哈喇味、霉味，即可判定该鱼粉已发生腐败、霉变或脂肪酸败。
3．触觉法：指原料水分含量可通过手摸、耳听来判断。
如手插入料堆感觉湿凉，表示原料含水量超标。
青干草手触无湿凉感，手摇有沙沙响声，表明品质优良。
（二）物理性鉴别法1．容重测定：一定体积的原料都有一定重量，故通过检测样和标准样的容重比较，即可初步判定原料是否掺杂或水分含量是否异常等。
2．比重测定与浮选技术：原料不同，比重不同，根据原料不同比重，选用相应比重的浮选液对其分离，分离物再进一步用镜检或浮选法确认浮选实例（1）饲料中有机与无机物质分离时，浮选液可选四氯化碳。
上浮者为有机物，下沉者为无机物。
将两部分分别干燥称重，即可计算出两者的大致比例。
（2）骨粉中肉骨分离，也可选用四氯化碳。
上浮者为肉粉，下沉者为骨粉。
（3）玉米粉中分离玉米芯粉时，一般可选比重1.439 的浮选液。
上浮者为玉米芯粉，下沉者为玉米粉。
（4）棉籽粕中棉籽壳分离时，可选用比重1.438 的浮选液，上浮者为棉籽壳，下沉者为棉仁粕。
（5）鱼粉中水解羽毛粉和海蜇废弃物分离时，可选比重1.326 的浮选液，上浮者为水解羽毛粉和海蜇废弃物。
若在下沉物中加入四氯化碳，则上浮者为鱼肉（极少量水解羽毛粉），下沉者为鱼骨。
（三）快速点滴试验快速点滴试验是指利用饲料的某些特性，或者通过与化学试剂发生某种特定反应，以检测或鉴别原料是否掺假、伪造的一种方法。
该法具有快速、准确、不需特殊设备，适合于现场操作等特点。
三、常见原料的掺杂、伪造的检测与鉴定（一）鱼粉的掺假检验A ．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10 倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20 克放入小烧杯中，加10 克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20 分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有绵丝；菜子饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，灰白色，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。
B •化学方法：1. 鱼粉中掺入植物质的检测凡植物质均含淀粉和木质素。
淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物。
木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物。
故利用上述两种反应，即可迅速检出鱼粉中是否掺有植物质。
检测方法：①取被检鱼粉1~2g 入试管中，加4~5 倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。
冷却后，滴入1~2滴碘一碘化钾（KI）溶液（取K16g入100ml蒸馏水中，再加入2gl, 溶解后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺有淀粉。
②取被检粉碎鱼粉少许平铺入表面皿中，用间苯三酚液（2g间苯三酚溶入100ml90%乙醇中）浸湿，放置5~10min,再滴加2~3滴浓盐酸，若试样中出现散布的红色点，说明鱼粉中掺入了含木质素物质。
2．鱼粉中掺入血粉的检测血粉中含有铁质，该铁质具有类似过氧化物酶的作用，能分解过氧化氢放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环、点。
根据环点的有无，即可判断出鱼粉是否掺有血粉。
检测方法：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色点滴板中，加联苯胺—冰乙酸混合液数滴（1g联苯胺入100ml冰乙酸中，加150ml蒸馏水稀释）浸湿被检鱼粉，再加3%过氧化氢液一滴，若掺有血粉被检样即显深绿或蓝绿色。
3．鱼粉中掺入非蛋白含氮化合物的检测（1 ）鱼粉中掺入铵盐、尿素的检测：铵盐一般均含氨态氮。
尿素在碱性条件下经脲酶催化也可生成氨态氮。
奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并可依其红棕-红褐-深红色的颜色变化，判断其掺入量多少。
下面以硫酸铵为例，说明其反应过程。
检测方法：（方法一）奈氏试剂法：取被检鱼粉1~2g 入250ml 烧杯中，加蒸馏水25~50ml，混匀后静置20min，?? 以便掺入的铵盐或尿素充分溶于水，备用。
另取试管一支，加奈氏试剂2ml （称KI5g入5ml蒸馏水中，边搅拌边滴加25%HgCI2饱和液至稍有红色沉淀出现。
再加入40ml50%NaOH 溶液，最后用蒸馏水稀释至100ml ，混匀入棕色试剂瓶保存）。
然后沿管壁用滴管滴加上述被检样浸出液1~2 滴，液面立即出现棕红色环，表明有铵盐掺入。
若液面出现白或黄色环，可疑有尿素掺入，再用脲酶法进行进一步检测。
（方法二）指示剂观察脲酶活性法：a）取10g 被检鱼粉于烧杯中，加100ml 蒸馏水搅拌、过滤，取滤液少许于点滴板上，加2--3滴甲基红指示剂（0.1g甲基红溶入100ml95%乙醇中），再滴加2--3滴脲素酶溶液（0.2g脲素酶溶入100mI95%乙醇中）。
在40--50C水浴上加热1--2min，静置5min。
若点滴板上呈深红紫色，说明鱼粉中掺有尿素。
无脲素酶时，可用下法检测。
取两份1.5g被检鱼粉入两只试管中，其中一只加入少许生黄豆粉，然后两管各加入5ml 蒸馏水，振摇后置60--70C恒温水浴锅中3min，再滴加2--3滴甲基红指示剂。
若加生黄豆粉的试管中呈较深紫红色，说明鱼粉中掺入了尿素。
b）称取被检鱼粉2--3g入250ml三角瓶中，加蒸馏水100ml，黄豆粉滤液20ml（5g生黄豆粉入100ml水中浸泡1h,过滤），加塞摇匀。
置40--50C水浴锅内温热30min （温度不宜超过45C，否则脲酶失活）。
最后用镊子取红色石蕊试纸一条浸入该溶液中，若试纸变蓝，表明被检鱼粉掺有尿素。
（方法三）滴定法测定尿素酶的活性；（方法四）格里斯试剂法：原理是在酸性条件下尿素与亚硝酸钠作用，产生黄色反应。
若无尿素，则亚硝酸钠与对氨基苯磺酸发生重氮反应，其产物与a萘胺起偶氮作用，呈紫红色。
检测方法：取被检鱼粉1g入烧杯中，加20ml蒸馏水混匀，静置20min。
取上清液3ml入50ml三角瓶中，加1%亚硝酸钠液1ml、浓H2SO41ml,摇匀后静置5min。
待泡沫消失后，加格里斯试剂（酒石酸89g，对氨基苯磺酸10g, a萘胺1g,混匀研碎，置棕色瓶保存）0.5g，摇匀，显黄色说明被检样掺有尿素，显紫红色说明未掺。
（2）鱼粉中掺入双缩脲的检测：该法依据双缩脲在碱性介质中可与Cu2+结合成紫红色化合物的原理，检测鱼粉中是否含有双缩脲。
检测方法：称取被检鱼粉2g入20ml蒸馏水中，搅拌均匀后静置10min，用干燥滤纸过滤。
取滤液4ml入试管中，加6mol/LNaoH溶液1ml，再加1.5%CuSO4 液1ml，摇匀后立即观察，溶液显蓝色表示未掺，显紫红色说明掺有双缩脲，且颜色越深，掺入比例越大。